Как мы съели двух баранов кулинарный рассказ

Зеид - небольшой цветущий оазис на берегу Каракумского канала Туркменистана, бывшей Туркмении. На нем находилась метеостанция с круглосуточным дежурством наших наблюдателей, снимающих показания специальных приборов, установленных в песках пустыни Кара-Кум, примыкающих к руслу канала. В местечке постоянно проживало несколько местных семей, с которыми метеорологи дружили и ежедневно общались. Вот и все население поселка. Добраться туда можно было только на маленьком АН-2, вылетающем из Ашхабада один раз в неделю и приземлявшемся на единственной небольшой, твердой площадке. Наши специалисты работали на Зеиде уже несколько лет, постоянно меняясь. Это у нас, геологов различных направлений, называлось "полевыми работами".

Приглашение

Так совпало, что я находилась "в поле" в Ашхабаде, собирая материал к очередному туркменскому проекту нашего отдела, и, временно войдя в состав Ашхабадской экспедиции. Мои близкие подруги - "наблюдали Зеид". Начальник самой экспедиции, с семьей, около пяти лет проживал в столице бывшей советской республики, периодически летая в институт для отчетности. Как-то вызывает он меня и сообщает, что коллеги с Зеида просят его отпустить меня на неделю к ним - отпраздновать юбилей нашей общей знакомой. "Ты хочешь поехать?", - спрашивает он, подразумевая, что сам, конечно, летит и может взять меня на рейс. "Просят в твоем лице шеф-повара, а то готовить надо человек на 25-30. Никто не хочет возиться с бараниной. А, может, не умеют. Так как? Летишь? Заодно и отдохнешь недельку". Надо признаться, что девчата часто устраивали мне такие "сюрпризы" по части приготовления больших столов. Да и в Туркменистане я работала, в общей сложности, уже два года и мне там нравилось. Научилась немного и местной кухне и полюбила баранину, до поездки мне, как и многим моим сослуживцам, неизвестную на вкус. В Средней Азии, как известно, живут, в основном, мусульмане, предпочитающие вкусно приготовленного барашка нашей говядине. Да и, честно говоря, польстило мне, что в шеф-повара зовут лететь самолетом. Я, от радости, чуть не подпрыгнула: "Конечно! Конечно лечу!". - "Помощников по кухне обещали", - довольный, он сказал, что заедет завтра за мной в аэропорт.

Праздничное застолье

Прилетаем на Зеид: начальник - с зарплатой, я - в качестве приглашенного гостя, по совместительству - повара. У наших - тройной повод для праздника. Девчата подхватывают меня "под белы руки" и сразу тащат в дом - показывать холодильники. Открываю - бараниной заполнен весь шкаф. Ведут в соседнюю комнату - там тоже холодильник "забит" сверху до низу. "Хватит?", - спрашивают. Я стою в ошеломлении от такого количества мяса. "Должно хватить", - скромно так отвечаю. "Когда приступать?" - "Сейчас!". И повели меня в небольшой домик - кухню. Дали трех помощников - наших девочек: "Давай! Руководи!". Спрашиваю: "Где казан? Нужен большой". "А вон лежит!". Смотрю - около столовой под навесной крышей, до половины засыпанный каракумским песком, прикопан казан. А в нем, на теплом песочке, спит кошка... Дала команду: "Кошку переместить! Песок - высыпать! Казан тщательно помыть!". И... началось... Раздала продукты - кому что делать; кому - овощи мыть-чистить, кому - нарезать и т.д. А сама за баранину взялась. Приготовили мы, в итоге, в переводе на русский, - что-то вроде мясного овощного рагу слоями. Хозяева и гости уже сидели за длинным столом и стучали ложками. Я начала "разблюдовку". Оставалось положить одну-две порции, как я почувствовала, что моя большая ложка скребет обо что-то и слегка вязнет. Я сразу похолодела - песок! Мыли же казан! Откуда? И сегодня, для меня это - большая загадка. Аккуратненько выложила в тарелки оставшееся рагу. Оглядела стол и поняла - второй заход на кухню неизбежен. Помощники мои уже праздновали со всеми, и я пошлепала к плите одна. Оставались еще бараньи конечности, которые и были через час поданы в запеченном виде. Они "улетели" за 15-20 минут Из-за стола стали доноситься возгласы: А еще что-нибудь осталось?". Остались от двух барашков только ребрышки, которые и появились на столе через какое-то время в готовом виде. К этому моменту я уже подустала, и в голову начали лезть мысли типа: "Троглодиты что ли? Сколько можно мяса съесть?" Мои крамольные мысли прервала целая компания, которая явилась ко мне с призывом сесть за стол. И они выставили передо мной рагу, ребрышки и срезанные с ножек кусочки запеченного мяса. С разных сторон неслись сытые похвалы и удивленные замечания по поводу вкусноты баранины. Так мы съели двух баранов. Кстати, каждый баран весил около пятидесяти пяти килограммов.


 Замечательный отдых

Этот случай послужил мне хорошим уроком. С тех пор я больше ни на какие лестные подкатывания не реагирую, а посуду перед готовкой мою сама и помощников требую на все время рабочего процесса. А, если серьезно, все у нас получилось - и веселый вкусный праздник с песнями под гитару, и мои последующие дни отдыха, купания в канале, рыбалки, катания на лодке, и - чудесные вечера под гитару. Жаль было возвращаться.