Березовица

Именно так в народе издавна называют берёзовый сок. Он обладает целительной силой и мягким освежающим вкусом.
В моей детской памяти осталось много моментов с этим соком связанных. Каждой весной наш сосед с первого этажа, привязывал стеклянную банку к одной из верхних веток берёзоньки, которая росла у него под окном в палисаднике, а мы, дети, приходили на это смотреть. Веточка была, чуть изогнута, на ней виднелась незаметная трещинка из которой капал сок в эту емкость но, несмотря на маленькую трещинку, струи стекали очень обильно. За час набиралась полная поллитровая банка. Сосед поднимался туда по деревянной лестнице, снимал банку и угощал желающих испить этот вкуснейший напиток. Моя бабушка всегда просила его пособирать ей сока в отдельную баночку, что он с охотой и делал. Она давала пить мне, оставляла для мамы, пила сама, но всегда оставляла при этом пол стакана для крема, как она говорила. В березовый сок она добавляла два яичных белка, все это тщательно размешивала и, набирая на ватку, мазала этим лицо, протирала кожу на руках. Кожа потом светилась особенным чистым блеском, делалась живой, свежей, бабушка моя всегда казалась молодой.
Целительная сила этого сока связана с тем, что для процессов роста листьев и созревания семян во все конечности дерева под давлением корневой системы направляется сок, содержащий множество полезных и питательных веществ. Берёзовый сок содержит 0,5 - 2% сахара, в его состав входят ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, растительные гормоны, глюкоза и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью ( фитонциды). Этот целебный напиток разрушает мочевые камни, эффективен при лечении язвы желудка и печени, головной боли, бронхита, кашля, помогает при ревматизме, радикулите, артрите. Кроме того, берёзовый сок очищает кровь, обладает регенерирующим действием, стимулирует обмен веществ, а также является прекрасным диетическим и освежающим напитком. Систематический прием берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, вот почему крем, сделанный из него таким нехитрым способом, омолаживал кожу лица.
Врачи говорят, что если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность. (Я имею ввиду, конечно, хороших, настоящих врачей, а не тех, у кого каждое слово за деньги).
  Сокодвижение берёзы обычно начинается в период первых оттепелей и продолжается вплоть до появления первых листочков. Этот период длится примерно 20 дней, а добыть из каждой берёзы можно от 2 до 7 литров сока в сутки, в зависимости от размеров дерева. Только делать это нужно очень осторожно, не варварским методом, чтобы не погубить щедрое дерево. Как я уже писала выше, сосед использовал для сбора сока надломленную веточку и никогда не буравил дырок в стволе.
  Во времена СССР было налажено широкое промышленное производство берёзового сока. Тогда продукты отличались натуральностью и хорошим качеством. Сок разливался в трехлитровые банки или продавался на вес по восемь копеек за стакан. Помню, во всех крупных продуктовых магазинах были буфеты с тётенькой в белом фартуке и чепце, а рядом с ней на прилавке выставлены высокие конусообразные ёмкости с соками разных цветов и на любой вкус. Такая дешевизна породила массу слухов о том, что для таких общих мест продажи используется не настоящий берёзовый сок, а суррогат, полученный из смеси сахара , воды и лимонной кислоты. Но его уникальный вкус ни с чем невозможно спутать, разве его заменишь лимонной кислотой?!
  Наиболее развита была добыча берёзового сока в Белоруссии, на севере Украины и в средней полосе европейской части России. После Чернобыльской катастрофы и распада СССР производство сока было резко снижено, и сегодня он менее доступен. Пейте, лучше, гадкую химию из непонятных субстратов, зато в чей то карман польются потоки дешёвой прибыли.
  В начале 21 века берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами. Обычно в магазинах его можно найти в бутылках полуторалитрового объема, однако, на территории Украины чаще встречается в трехлитровых банках, по старому обычаю, а также в картонной упаковке в форме тетраэдра. Борисовский консервный завод в Белоруссии выпускает берёзовый сок в асептической, надолго сохраняющей полезные свойства таре. Помимо чистого берёзового сока продаются его настои на шиповнике, мяте, чёрной смородине.
Очень буду рада, если мой нехитрый рассказ будет, кому-то полезен. Берегите себя и не забывайте беречь нашу матушку Природу!