Cудьбы русско-канадского еврейства-6

                6. Гарри Бронфман - не Гарри Поттер

К началу 20 века в Канаде активизировалась еврейская общественная и политическая жизнь. В 1892 году  возникли группы Ховевей Цион,  преобразованные в ряде городов  в сионистские организации. В 1893 году был основан Национальный союз еврейских женщин Канады; в 1902 году — Еврейский национальный фонд  Канады; в 1907 году — Еврейское колонизационное общество Канады; в 1916 году — отделение женской сионистской организации Хадасса, ставшая позднее  ВИЦО.
В годы Первой  мировой войны в армии Канады (по неполным данным) служило около пяти тысяч евреев (в том числе 100 офицеров). Из них около ста человек погибли, 84 получили правительственные награды.
После войны из-за введенияв США ограниченной иммиграционной квоты приток евреев в Канаду резко увеличился. Для оказания им помощи в 1919 году  С. Бронфманом (1886–1971), первым  и главным бутлегером Канады  был основан  Канадский еврейский конгресс, ставший впоследствии представительным органом.
Он по истине стал гением и героем в общей судьбе русско-канадского еврейства.
Теперь, наверное, только члены семьи знают тайну происхождения их фамилии-псевдонима. Ведь на идише Бронфман означает "человек виски". А это «не по-нашенски»...
Вот что свидетельские показания всеобщей тёти-Википедии...
Родился он под именем Шмил в бессарабском местечке Атаки Сорокского уезда одним из восьмерых детей Ихила и Миндл. Его родители, занимавшиеся в Бессарабии табаководством, эмигрировали в западную канадскую провинцию Саскачеван (городок Уапелла), затем в городок Брендон провинции Манитоба, когда он был ещё ребёнком.
Поначалу отец и старшие братья Сэма — Абрам (Abe Bronfman, 1882, Атаки — 1968, Флорида) и Гарри (Harry Bronfman, 1886, Атаки — 1963, Монреаль) — занимались поставками древесины. Отец, все еще тянувшийся к земле, стал фермером, но, увы, пшеница росла плохо. Тогда он занялся продажей мороженой рыбы, дров, лошадей... Сын тем временем подрос, работал в маленьком отеле, который открыли родители, так что на пропитание семье хватало, но не больше. И как-то раз Сэм пришёл к кардинальному решению:
–Конечно, содержать бар намного доходнее того, что делаем мы. Но вместо того, чтобы продавать лошадей, надо продавать напитки.
Думаю, он не пошёл дальше перед родителями в своих выводах. Потому что у ньюкэёмера есть только три способа рабогатеть быстро. Это контрабанда, куда входит спиртное, наркотики и винокурение, изготовление и продажа секс принадлежностей, а также предметы дамского потребления... К новейшим способам добавлю торговлю оружием и медицинскими препаратами. На здоровье!
Так, с «сухого закона» в Америке и с философского  обоснования Сэма началась всемирно прославленная империя Бронфманов.
В 1903 году они купили гостиничный бизнес в городке Эмерсон провинции Манитоба. Уже через 10 лет они владели тремя гостиницами в Виннипеге.
В 1924 году идишское имя Шмил было англицировано как Сэмюэл. По-русски Самуил-Семён, и он самостоятельно основал небольшую дистрибьюторскую компанию «Distillers Corporation» в Монреале, поначалу специализируясь на недорогом виски. Затем Сэмюэл Бронфман приобрел базирующуюся в городке Ватерлоо провинции Онтарио фирму «Joseph E. Seagram & Sons» у наследников Джозефа Сиграма в 1928 году.
Переименованная  просто в «Seagram Co. Ltd» компания была переориентирована на более состоятельную клиентуру и под руководством Сэма Бронфмана вскоре превратилась в международную дистрибьюторскую империю — самый крупный в мире перегонщик крепких спиртных напитков, а затем и в конгломерацию, которая среди прочего занималась и шоу-бизнесом (Seagram принадлежал контрольный пакет акций киностудии Universal Pictures).
Во всяком случае, когда мы говорим об империи Дяди Сэма или США, то  мы невольно представляем конкретного человека, о ком как раз идёт наша речь...
Неслучайно, рассказывая о Самуиле Бронфмане, члены семьи величают его не иначе как мистер Сэм. И смеются, вспоминая, что в школе канадского Йорктона мальчишки переводили его фамилию с идиша на английский именно как "whiskey мan"!
Нью-Йоркская штаб-квартира компании располагалась в знаменитом манхэттэнском небоскрёбе Seagram Building (1958) по 375 Парк авеню (угол 53-й улицы), одном из самых известных образцов интернационального стиля современной модернистской архитектуры. Здание было построено по проекту дочери Сэма Бронфмана — архитектора Филлис Лэмберт (р. 1927).
Мы, как все бывшие советские люди, хорошо помним знамениты шуточки телеигры КВН. Многим КВН знаком как аббревиатура "Коньяк, Выдержанный Ночью". А еще лучше – гнали "бронф". Так на идише называли водку в местечках по юго-западу Бывшего Великого Союза. Говорят, классный напиток! Но будто бы канадскому виски в подмётки не годится. И уж совсем мало кто знает, что рецепты многих сортов и марок «английского» виски были разработаны в свое время... евреем из России!
В 1924 году Сэм создал первую в Монреале линию для дистилляции виски. А через четыре года его предприятие слилось с Joseph E. Seagram & Sons of Waterloo.
Семья основателей этой компании тоже была иммигрантской – из Англии. Джозеф и его брат Эдвард в раннем возрасте осиротели и жили в приюте, пока владелец двух ферм по соседству в 1864 году не пригласил Джозефа (скорее из жалости) присмотреть за его хозяйством, а сам отправился в длительное путешествие по Европе. Смышленый парень быстро разобрался, что богатство ему может принести изготовление напитка из хлебных злаков – виски. И все деньги вложил в компанию по их производству, а чуть позже принялся скупать бизнес конкурентов...
В то время в Канаде виски готовили из самых разнообразных зерновых культур, но, в отличие от шотландцев и ирландцев, не смешивали, а использовали straight, что означает "цельный". Компания Seagram одна из первых в стране пришла к идее смешивания.
– Дистилляция – это наука, – говаривал позже Сэм, – смешение – искусство.
Новый купажированный напиток появился уже в 1883-м. "Seagram’s 83" становился все популярнее как в Старом Свете, так и в Новом, а особо там прижился "Seagram’s VO".
Идея создания последнего возникла перед свадьбой одного из сыновей Джозефа. VO расшифровывается крайне просто: very own, то есть напиток, который готовят только для своих, а кто же станет делать для себя пойло! Заметим попутно, что это был первый сорт виски, выдержанный в дубовой таре.
Для всего этого была разработана непререкаемая технология.
Одно из главных отличий технологии дистиллированных напитков (виски, коньяк, кальвадос и т.п.) от нашего упрощённо украино-русского самогона - это многолетняя выдержка в бочках из дуба, который имеет высокую прочность и меньшее количество смол по сравнению с другими породами дерева и не дает излишне сильных сторонних ароматов.
В целом, выбор бочки не менее сложный вопрос, чем выбор самогонного аппарата.
Кроме всего, по уверениям специалистов, от объема и формы бочки зависит и качество напитка: спирт в небольших бочках с большей удельной поверхностью взрослеет гораздо быстрее, нежели в больших. Однако большие  дают высокую степень окисления.
При изготовлении дубовых бочек используется технология "колотый дуб". Она более затратная, но позволяет получить более качественные бочки.
С кранами или без?
Лучше  использовать шланг и – отсос.
Перед использованием новую дубовую бочку необходимо подготовить. При изготовлении бочки не используются клей или гвозди. Бочка состоит только из дубовых клепок, которые очень тщательно подбираются по размеру и держатся за счет металлических обручей.
Между дубовыми клепками могут быть естественные зазоры, невидимые человеческому глазу, но существенные для жидкости, которая может через эти зазоры вытекать. Поэтому процедура вымачивания бочки - это процесс устранения небольших зазоров между дубовыми клепками для герметичности.
Процесс вымачивания: наливаем полный объем обычной воды; менять воду необходимо каждые 2-3 дня, чтобы она не "стухла". Делать это нужно до тех пор, пока дубовая бочка не перестанет течь. В начале вымачивания вода будет темного коричневого цвета - это результат экстракции дубильных веществ. Их концентрацию нужно уменьшать до того момента, пока вода в бочке не станет прозрачной. Темно-коричневая вода в начале вымачивания - это природный краситель. Поэтому не рекомендуется производить процесс вымачивания в дорогостоящих ванных, которые могут окраситься дубильным веществом. Как правило, полное устранение течей происходит в течении 2-3 недель, однако этот процесс может затянуться до 4 недель. После того, как дубовая бочка перестает течь, а вода в ней становится прозрачной - дубовое изделие готово к своему первому использованию.
Словом, Дядя Сэм занимался научными исследованиями, но о его докторских диссертациях пока ничего не известно. Мне.
Тем не менее, долгожительница-королева Англии и Всея «Королевского Содружества» Елизавета Вторая  предпочитает вина и крепкие напитки, называемые как дубон и как французский аперитив на основе креплёного вина дюбонэ, ароматизированный корой хинного дерева и различными травами. Крепость — 14,8 %. Королева Елизавета II, унаследовала любовь к дюбонне от своей матери.
Знайте, дюбонне бывает красным, белым и янтарным. Для его изготовления используются определённые сорта винограда: гренаш, кариньян, макабео. Характерный аромат ему придают хинин, апельсин, зелёный кофе и растение семейства горечавых, Frasera caroliniensis. В нём также ощущаются нотки какао, корицы, ромашки и бузины.
Готовый напиток выдерживается в дубовых бочках.
Точный рецепт и способ изготовления дюбонне хранятся в секрете. Как, думаю, и рецепт доброго виски Бронфмана. Как секрет изготовления русской водки «Смирнов».
Всё зависит от состава воды, а она, как известно, такая же в Америке да не такая как в России. А после перегонки дистиллат фильтруется через древесный уголь.
Но самым ценным для  припоздавших на рынок виски Сэма Бронфмана и его брата Гарри было приобретение с ног сшибающим Лого знаменитой компании Seagram. Они приобрели его в 1928 году.
Ведь перегонные аппараты знали еще средневековые монахи, использовавшие виски – "aqua vitae" – как лекарство. В XVI веке этот напиток получил более широкое практическое применение, весьма живо изложенное в одной из книг того времени: "Потребляемый умеренно, он замедляет старение, продлевает молодость, помогает пищеварению, прерывает катар, прогоняет меланхолию, веселит сердце, проясняет рассудок, возвращает задор. Служит лекарством от водянки, излечивает от удушья. Он не дает голове кружиться, глазам слепнуть, языку заплетаться, зубам стучать, горлу першить, глотке задыхаться, желудку бурлить, сердцу волноваться, животу сжиматься, кишкам урчать, рукам дрожать, сухожилиям скукоживаться, венам сохнуть, костям размягчаться. Сказать правду, это величайший напиток, если принимать его регулярно".
Поскольку в более холодной, северной части Северной Америки, как и в России,  отлично произрастает рожь, то с сырьем для американского и канадского виски проблем не было.
Рынок сбыта – вот что стало главным.
Здесь компания Seagram выдержала немало испытаний. "Сухой закон"в штатах мог означать запрет на производство, доставку и торговлю спиртным надолго. А то и навсегда – кто мог знать? Но это сделало виски еще более желанным (а потому и более дорогим!) напитком. К этому, замечу, привела и борьба с алкоголем Мишки Меченого в Советском Союзе.
Но в Канаде не было запрета на производство и продажу алкоголя. И нет никаких прямых доказательств, что Сэм в обход закона сбывал алкоголь через бутлегеров. Хотя нет и дыма без огня в том, что партии виски в те годы поступали из Канады, и ни у кого сомнений не было чья компания, что называется, срезала углы.
Выгода пришла и в начале 30-х годов когда проваленный "сухой закон" в США был отменён. В начале 20-х, когда Канада закончила, а Америка, в свою очередь, начала бороться с пьянством, Бронфман быстро сориентировался и, имея налаженное производство, с большой для себя выгодой воспользовался 18-й поправкой к Конституции США.
Вообщем так, 1916 году юный Сэм Бронфман купил Bonaventure Liquor Store Company в Монреале и по почтовым заказам рассылал свою продукцию. Потом, в начале 20-х, когда Канада закончила искусственно сдерживать пристрастие своих граждан к спиртному, а благословенная  Америка, в свою очередь, начала бороться с пьянством, Бронфман гениально быстро сориентировался. Имея налаженное производство, он с большой для себя выгодой воспользовался 18-й поправкой к Конституции США.
Так, Seagram оказалась единственной фирмой, подготовленной к этому моменту: на ее складах, дожидаясь своего часа, стояли ящики со специально заготовленным для отправки в США хорошо выдержанным виски.
...В Ирландии пьют виски неразбавленным, не добавляя лед, а  воду подают отдельно. В Шотландии тотчас разбавляют водой, иногда лимонадом, пивом или элем. В США принято примешивать кока-колу и добавлять лед, что значительно отдаляет нас от привычного "бронфа". И нигде, никогда не подадут вам этот напиток в фужерах или стопках – для этого есть тублерсы, невысокие массивные стаканы с толстым дном. Их еще называют old glass ("старый стакан", "старое стекло"), ибо, как утверждают историки, на Диком Западе владельцы салунов, терявшие во время бесконечных потасовок немало посуды, стали распиливать под стаканы... пустые бутылки! Ковбои любили стопки типа shot - «удар».
А канадский француз, торговавший ледяной водкой на аттракционе «Гурман» в Монреале, как-то сообщил мне, что русские предпочитают пить неразбавленную сорокаградусную из гранёных стаканов.
-Потому что легче пьётся, брат, стекая по граням!
Через много лет в России появился модерновый напиток "Ёрш". Принципиально, это водка и пиво "в одном флаконе".Трудно переоценить многозначность неологизма: это и рыба-ёрш, и ерш для очистки винтовки от пороха.
Постсоветский поэт А.Вознесенский вспоминает этот зверский напиток в своей знаменитой "Треугольной груше":
Мешайте красные коктейли!

Даешь ерша!

Под бельем дымится, как котельная,

Доисторическая душа!

Мы — продукты атомных распадов.

За отцов продувшихся —

расплата.
И в подарочные наборы Seagram входит элегантная посуда. Форме компания уделяет не меньше внимания, чем содержанию, видя в этом неисчерпаемые возможности для маркетинга. А Сэм знал цену пиару! Когда продажа товара перевалила за $100 миллионов, он создал в 1957 году он создал штаб-квартиру и в Нью-Йорке. Небоскреб Seagram Building на 375 Park Avenue в Манхэттене, наверняка, знает каждый житель Города Большого Яблока.
С 30-х по 90-е Seagram производил и продавал такие напитки, как джин Seagram, The Glenlivet, виски Chivas Regal (Бронфман перевел название - и получился канадский вариант попроще - Crown Royal), водку Absolut, ром Captain Morgan, коньяк Martell, соки Tropicana Fruit.
Стивен Бирмингем, автор книги "The Rest of Us: The Rise of American Eastern European Jews", писал о первых вкладах Бронфманов в американский стандарт: "В то время как настоящее шотландское виски следует выдерживать от 2 до 12 лет, виски Бронфманов выдерживается примерно 2 дня... Никто не заметил, даже сам Сэм Бронфман, что он стал изобретателем нового алкогольного напитка — смешанного виски, полученного из случайной смеси алкоголя, настоящего виски и неизвестных составляющих".
В 1965 году доходы компании от разбросанных по всему миру виноделен и фабрик составили уже более миллиарда долларов, а бутылки VO украсились элегантными черными и золотыми лентами, гордо напоминающими о победах лучших, самых породистых коней в стране, принадлежащих семье Бронфман. Подсчитано, что ежегодно на столь пышное оформление уходит порядка 16 тысяч километров  такой ленты!
Вряд ли это тщеславие. Реклама и самореклама являются частью успешного бизнеса.
Главное во всем этом, что Дядя Сэм оставил по себе иную, более почётную память. Своими делами, и деньгами семья способствовала становлению еврейского государства задолго до того, как Израиль стал независимым.
С 1939-го по 1962-й Самуил избирался президентом Конгресса евреев Канады, был одним из основателей Канадского совета, много внимания уделял благотворительности, а фонд его и поныне спонсирует образование, медицину, искусство и спорт. Заслуги его не могли остаться незамеченными, и в 1967 году русскому иммигранту была оказана высшая в стране честь – он стал Companion of the Order of Canada. В его монреальских домах до сих пор компактно и комфортно  проживают престарелые русские евреи-эмигранты последней массовой волны беженцев из Советского Союза. Три из них размещены в культурно-историческом центре округа C;te-des-Neiges, объединённых общим архитектурным замыслом застройки, названы в народе как «Сквер Бронфмана»...   C;te-des-Neiges is a neighbourhood of Montreal, Quebec, Canada. It is located at the geographic centre of the Island of Montreal on the western slope of Mount Royal and is part of the borough of C;te-des-Neiges–Notre-Dame-de-Gr;ce. Здесь одиноко проживаю и я – автор этой «бессмертной» компиляции. Здесь, совсем недавно, в возрасте 105 лет скончался и мой старший товарищ – душевный человек, советский танкист Давид Фишерман, успешно громивший немецких фашистов. До самой их гробовой доски...
На поприще общественной деятельности была очень активна и жена Бронфмана - Сэйди. Она выросла, как говорится, в порядочной еврейской семье, соблюдая обычаи и традиции своего народа, и сделала для него немало. Еще в 1943 году, например, она образовала еврейское отделение при канадском Красном Кресте, за что британский король Георг VI произвел ее в члены Ордера Британской империи. В 1968-м, когда Израиль впервые выбирал "Женщину года", ею стала Сэйди. До самой смерти в 1995-м в возрасте 98 лет она была президентом монреальской Jewish Federation и Federation CJA, успевая при этом отдать немало сил Winnipeg Jewish Orphans’ Home, the Women’s Division of Montreal’s Combined Jewish Appeal, фонду Save the Children и многим другим общественным женским и детским организациям.
У них с Сэмом четверо детей, 11 внуков и 18 правнуков.
Семейный бизнес нынче успешно продолжает 75-летний сын Эдгар. Он еще больше раздвинул границы империи, захватив Chivas Regal, Absolut Vodka, Tropicana и немалый пакет акций в DuPont. Своей неудачей считает продажу компании Vivendi за $34 миллиарда 15 процентов акций Time Warner и студии MCA/Universal, которые в свое время купил за $5,7 миллиарда. Он предложил было новую сделку, но французский бизнес-конгломерат ни за какие деньги не хочет расставаться со своими приобретениями.
Состояние Эдгара сегодня оценивается в 2,5 миллиарда долларов, что ставит его на 148-е место в списке самых богатых людей мира!
Его отец, Самуил Бронфман, скончался 10 июля 1971 года. Невозможно перечислить его заслуги в благотворительнной дестельности. В 1967 году он стал одним из основателей высшей награды Канады «Companion of the Order of Canada». И стал обладателем высшей награды – «Орден Канады»
Во всех делах, всегда и всюду он хотел быть только первым!

*****



(Окончание следует)


1.http://www.proza.ru/2019/10/09/1356

2.http://www.proza.ru/2019/10/11/1664

3.http://www.proza.ru/2019/10/17/95

4.http://www.proza.ru/2019/10/26/429

5.http://www.proza.ru/2019/10/27/1880

7.http://www.proza.ru/2019/10/31/184

8.