Глава 8. Дежурство на кухне или рыбный день

Посчастливилось или нет, но после Нового года Марии пришлось дежурить в столовой училища. Она весь день — то перемывала кучу тарелок и стеклянных стаканов, то помогала на кухне повару. Обычно дежурные чистили на кухне картошку. Целые большущие кастрюли начищали! А в это Маруськино дежурство … пришлось ей помогать повару рыбу чистить. Как её правильно чистить? Разве знала об этом девчонка, которая родилась в обычной семье, а не в семье рыбака? Конечно, Маша видела, как это делала её мама. Она же у неё, как ни как, была профессиональным поваром! Да вот вникать в это дело серьёзно в детстве Маруське совсем не хотелось. Есть и есть жареная рыба! Хорошо, коли есть! Что ещё надо?
Ей стало понятно, что внутренности из рыбы обязательно надо удалить. А вот как быстро от чешуи избавиться, как её снять с рыбьей кожи так, чтобы она во все стороны не летела? Долго мучилась Маша с одной рыбиной. И так её ножиком поскребёт, и этак. И нож поменяет. Хоть и старалась, ничего толком не получалось. Вокруг себя всё рыбьей чешуёй загадила – не только стол, но и пол, и свой белый фартук. Даже на лице и волосах чешуя у неё повисла.
Посмотрел на это молодой повар, посмеялся над Машкиным неумением:
— Ты, Мария, этак, всех без обеда оставишь! … Всю рыбину искромсала! … Весь её товарный вид испортила! … С хвоста надо чистить начинать, а не с головы!
Стыдно Маше стало! Ой, как стыдно! Игнат то – не на много старше её был, а вон, как ловко у него ножом орудовать получалось! Схватила она тёрку, что лежала поблизости на столе, и давай ею рыбину натирать. С хвоста начала, как и учил повар. Сама удивилась – как легко дело то у неё пошло!
— Ух! … Молодец, Машка! — улыбаясь, похвалил Игнат, — А дай-ка, и я так попробую! — взяв в руки тёрку, сказал он.
Понравилась повару эта идея – тёркой чешую с рыбы снимать. Ещё легче и гораздо быстрее у него это дело стало получаться!
— Ну, ты, Мария, удивила меня! ... А что же вначале, … притворялась что ли? … Сознайся! … Рыбу чистить не хотелось? — дочищая последнюю рыбину, спросил он.
— Да, нет! … Правда … – не умела я! … Само как-то так получилось! … Сама не знаю – как! — призналась Маша.
Начистили они вдвоём целый таз рыбы.
— Маш, ты теперь убери со стола требуху и чешую, а потом пол вымой! —попросил Игнат.
— А куда всё это потом деть? — спросила Маша.
— Как куда? … Домой неси! — пошутил Игнат.
Посмотрела Мария на требуху. Удивилась.
— Вот это да! … Как много в кишках икры! … Сколько бы деток у этой рыбы могло быть! — сказала она.
— В кишках? — умело обваливая в муке рыбу и отправляя её на сковородку со скворчащим маслом, расхохотавшись, спросил повар.
— Ну да! — сказала, ничего в этом не понимающая, Маша, — Вот посмотрите!
Она вытащила из требухи один жёлтый, из тоненькой плёночки, мешочек икры.
— Это что, по-вашему, … не кишка что ли? — удивлённо спросила она.
— Какая ж это кишка, Маш? … Это просто плёнка! — пояснил Игнат и снова расхохотался.
— Ага! … Плёнка! … Теперь – буду знать! — улыбнувшись, сказала Маруська. Потом, посмотрев на икру, спросила, — А то, что в ней, икра — ничего?
— Ну, икра и икра! — сказал повар.
— Её что – тоже выбросить? — удивлённо спросила Мария, — Жалко же! — сказала она и вздохнула.
— Тебе надо? … Забери! … Я ж тебе сразу, Машка, сказал – домой неси!
— Ура! — обрадовалась дежурная, — Как много икры я сегодня насолю! — сказала она и, с благодарностью посмотрев на молодого повара, спросила, — Её ведь можно засолить?
— Конечно! — сказал повар, — Очистить только от рыбьих мешочков не забудь, … да промой – как следует! — посоветовал он.
— Замечательно! — сказала Маша и поблагодарила Игната, — Ой, спасибо Вам, Игнат!
— Вымоешь пол и можешь домой идти! — дал команду повар.
Маруська аккуратно отделила от кишок и других отходов все мешочки с жёлтой икрой и сложила их в пакетик. Убрала со стола в ведро оставшиеся отходы и вынесла их на помойку.
Тщательно вымыв на кухне пол шваброй, да прикупив в буфете пончиков, довольная дежурством Мария поспешила домой.
— Надо же, как мне повезло! — подумала она, — Икры сегодня насолю! … Ох, и наемся!