Лаваш

В молодости прабабушка была самой высокой девушкой в семье, поэтому печь лаваш поручали именно ей. Выйдя замуж она и в семье мужа пекла лаваш для всех родственников. Лаваш у нее получался отличный - без черных пятен.

Она научила меня как пользоваться лавашом, чтобы есть соус и как следует обязательно вытирать свою миску хлебом.

Без лаваша или чурека армяне с самых древних времен вообще не садились за стол. Армяне почти все блюда употребляют, заворачивая их в лаваш. Армяне почти не употребляют глагол есть без слова хлеб. Любое упоминание о приеме пищи, даже о самом основательном, например, обеде, состоит из фразы есть хлеб. А всё потому, что главная еда для армян, несмотря на разнообразие оригинальных блюд, — это прежде всего хлеб.

А главный армянский хлеб — это лаваш. Традиции и технологии выпечки лаваша ничуть не изменились за последние тысячелетия. Тесто изготовляется из пшеничной муки, воды, кусочка старого теста, щепотки соли. В хлеб заворачивают: сыр, зелень (составляют традиционный армянский брдуч — то, что в России принято считать аналогом шаурмы), а также даже мясо, свежие овощи.