Штрудель с яблоками

В школьные годы Аркаша заходил в гости к своему старшему другу Толику в дом довоенной постройки с высокими потолками, украшенными лепниной. На кухне мама Толи раскатывала штрудель. На льняном полотенце, присыпанном мукой, шар теста усилием скалки в ловких руках превращался в тонкий-тонкий, почти прозрачный пласт.

Стол для чаепития накрывали в большой комнате. В ожидании штруделя Толик и Аркаша рассматривали альбомы по искусству и почтовые марки; по квартире шел аромат яблок из духовки.
Наконец на столе расставлены фарфоровые чашки и мама Толика на блюде вносит штрудель, он еще горячий, надо немного подождать пока остынет.

Годы шли, Аркаша вырос, уже будучи студентом-медиком заходил в квартиру в старом доме с колоннами и лепниной, теперь уже постаревшая мама Толи раскатывала на льняном полотенце шар теста, а позже на столе в большой комнате появлялся пышущий жаром штрудель.

Со временем Аркаша и Толик отдалились друг от друга, а мамы Толика не стало. Проходя мимо дома с колоннами Аркадий вспоминал детскую и студенческую дружбу и вкус штруделя…

Вот уже жизнь повернула за половину и теперь в другом старом доме с высокими потолками с лепниной Аркадий спросил у своей приятельнице Инги:
- А вы можете приготовить штрудель?
Инга посмотрела на Аркадия и ответила:
- Могу!
- Только для него обязательно нужны антоновские яблоки. Сочные и кисленькие одновременно, - добавил Аркадий.
- Надо купить антоновских яблок, - сказала Инга.

В следующую субботу в прихожей раздался звонок. Инга пошла открывать дверь. На пороге стоял Аркадий. В руке он держал кулек с антоновскими яблоками.
В старой квартире с высокими потолками, на кухне, теперь уже Инга и Аркадий готовили штрудель, тот самый из детства Аркаши.
На стол высыпали три стакана муки, вбили два яйца, добавили три столовые ложки растительного масла и немного теплой воды. В руках Инги тесто превращалось в шар, накрывалось салфеткой и отставлялось в сторону. Приходило время начинки. Яблоки нарезали небольшими кусочками.

Потом на столе расстилали льняное полотенце и слегка посыпали его мукой; шар теста превращался в тонкое-тонкое полотно, прозрачное и невесомое. На него выкладывали яблоки, посыпали их корицей, Инга выжимала сок лимона на яблоки и добавляла сверху немного изюма. Затем она аккуратно поднимала полотенце за край; штрудель закручивался сам.
Инга перекладывала штрудель на лист и помещала его в духовку. Надо было ждать, тем временем в кофемолке нужно было сахарный песок превратить в сахарную пудру.

И вот по квартире начинал ползти запах яблок их духовки. Инга заглядывала через стекло в духовой шкаф. Штрудель готов, оставалось достать его,  аккуратно переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Штрудель еще пышет жаром духовки. В фарфоровых чешских чашках поблескивает чай. Надо аккуратно отрезать кусочек и переложит его на белую тарелочку с окантовкой из кобальта с золотом.

Аркадий ложечкой отламывает кусочек штруделя и отправляет его в рот, улыбается:
- Инга! Вы вернули меня в детство!
Инга улыбается ему в ответ.

Теперь штрудель - их субботняя традиция.
Аркадий говорит Инге:
- Вы заменили мне друга Толика и его маму. Ваш штрудель не хуже чем у нее.
Инга улыбается.