Дичь

Дичь.
Или, моё запоздалое чистосердечное признание, как я однажды накормил своих домашних брезгливых девочек, - жену и дочь пернатой дичью…


Мы были в командировке в отдалённом пустынном ауле.

По заданию руководства Минсельхоза Туркмении, надо было восстановить воздушную телефонную линию связи с Ашхабадом.

Это километров сорок воздушной линии связи, разрушенной ураганным ветром в пустыни. И установить в посёлке маленькую телефонную станцию на 20 телефонов для руководства какого-то колхоза, ведущего научную селекцию и разведение элитных верблюдов.

Аул был небольшой, но по определению с первого взгляда, образцово-показательный. В поселке была средняя школа, детский сад, медицинская амбулатория, и поодаль верблюжья ферма, участвовавшая в аукционах по международной торговле элитными верблюдами.

Посёлок, по-видимому, был ещё молодой, пустынный. Высокие деревья росли только перед Правлением, и школой.
Перед жилыми домам-коттеджами, росли пока только чахлые кустики, огороженные от пустыни деревянными заборами.

За пределами аула была пустыня!

Было очень заметно, если подует даже слабый ветерок, то жить здесь становится, мягко говоря, - трудновато!

Всё заносит песком: И на зубах - песок, и в глазах - песок, и в ушах - песок, и за шиворотом - песок, и в интимных местах - песок, и в желудке - песок, а на голове - целые намётанные барханы песка!

Одним словом, в этом аномальном посёлке мы наблюдали и испытали на себе теснейшую естественную связь человека с окружающей природой, - песками пустыни Кара-Кум.

За несколько недель, что мы здесь работали, мы поглотили столько песка, с запасом в себя, что хватит на всю оставшуюся жизнь.
 
Вокруг посёлка нередко бушевали кочующие песчаные барханы, сдерживаемые со стороны пустыни деревянными заборами и щитами.

Кочующие барханы настолько пересыпали улицы песком, что ходить по ним можно как по барханам, улицы приходилось расчищать бульдозерами. Такова была жизнь в этом маленьком ауле ради науки: селекции элитных Верблюдов!

Чтобы выполнить телефонизацию аула, по согласованию с Правлением колхоза, пришлось лазать по чердакам домов.

Мои монтажники хоть и молодые, но ребята бывалые, - рыбаки, охотники. Обнаружили они на чердаках большие стаи диких азиатских голубей - "горлиц". 

Жаркое из горлиц они готовили по жизни уже ни раз и раньше! Но для меня это было - ново.

В отличии от городских голубей, мясо горлиц чистое. Они питаются только семенами разнообразных растений: деревьев, кустарников, злаковыми: зерном пшеницы, конопли, кунжута, проса, кукурузы …

Размером небольшие, чуть меньше голубей. Похожие окрасом на сибирских розовых лесных дроздов, но покрупнее их, и весом граммов до 200.
Охота на них, по-видимому, не запрещена.

По ходу работы ребята наловили каждый по мешку дичи!
И в обед, чтобы долго не возиться, ободрав горляшек вместе с пером и шкуркой,- по охотничьи,- нажарили дичь в казане к обеду, - вкуснятина!

Мне очень понравилось приготовленное мясо! Решили повезти такую дичь домой. В подарок из командировки!

Я говорю: да, мои жена и дочь, только увидят птичек, не то, чтобы есть, готовить их ни за что не будут!

Ребята тут же мне совет дают: а вы готовьте сам.
А женщинам: всё, что им не дай, - они "за милу душу" всё съедят, главное вкусно приготовить!

В пятницу я приехал из командировки домой поздно.
       
Большую кастрюлю с дичью упрятал в холодильник. Сказал жене, что это дичь, дикие курочки!
Они уже ободраны и приготовлены все к жарке. Как по-туркменски называются, - "забыл", но очень вкусные!

Жена проверила: да, что там есть! Все курочки размером с малый кулачок!

В субботу, рано встал я, казан поставил на огонь, на газовую печь. Все подготовил градиенты. Решил я угостить своих любимых девочек вкусной дичью!
       
В субботу, слава Богу, в Туркменских школах, занятия отменены.
А девочки мои: большая-училка, и малая-ученица отсыпались по субботам.
       
Нажарил, курочек я в казане. Попробовал, - вкусно! Только малость суховаты. Перестарался, малость подсушил. Я маслом сливочным вздобрил, приправил их. Добавил зелень. Без зелени нельзя любое мясо есть, невкусно!
       
А тут и девочки мои уже проснулись. Говорят: как вкусно пахнет!
       
- Давайте завтракать, я тоже есть хочу!

Пришла соседка, подруга - Света, учительница тоже! Её мы тоже пригласили на завтрак с нами.

Так хорошо, мы дружно откушали большую кастрюльку пернатой дичи на завтрак, с бутылочкой вина.

- Ну, кушать вы горазды! – пошутил над женщинами я, - большую кастрюльку жареной дичи, не прошло и часу, как уговорили! – Я думал, не съедим.

- Да, что в них есть? В них мясо только в грудках, и в бёдрышках, - делились  впечатлениями от пищи женщины, - но вкусно приготовил, хорошо пожарил.       

Спасибо, папочка, уважил!

С.Зверьков. 06.06.2020г