А. С. Пушкин пища наша - щи, аи, картофель, каша

«Клобная каша» - любимое блюдо А.С. Пушкина в Английском клубе. Состав: гречневая каша с жареными с луком белыми грибами, кедровыми орешками и перепелиными яйцами всмятку.

«В три часа сажусь верхом, в пять в ванну и потом обедаю картофелем да любимой грешневой кашей» (из писем А.С. Пушкина)

«Ем я печёный картофель, как маймист, и яйца всмятку, как Людовик XVIII. Вот мой обед». (Маймистами в Санкт-Петербурге называли тамошнее коренное население.
(из писем А.С. Пушкина)

Со слов Прохора Петрова (дворового мужика из Михайловского): Александр Сергеевич говаривал: «Ем недоедаю, Святому духу место в брюхе оставляю».

«В глуши, измучась жизнью постной,
Изнемогая животом,
Я не парю - сижу орлом
И болен праздностью поносной.»
(из стихов написанных в Михайловском во время ссылки 1824-1826 гг.)

В письмах А.С. Пушкина к Осиповым нередка подпись «Ваш яблочный пирог».

Из письма А.С. Пушкина: Покой, да щей горшок, да самый большой…

Из «Евгения Онегина»:

И кстати я замечу в скобках,
Что речь веду в моих строфах
Я столь же часто о пирах,
О разных кушаньях и пробках…

… и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым.

...Друзья и дружба надоели
Затем, что не всегда же мог
Beef-steaks и страсбургский пирог
Шампанской обливать бутылкой
И сыпать острые слова,
Когда болела голова...

Еще бокалов жажда просит
Залить горячий жир котлет…

… наливок целый строй,
Кувшины с яблочной водой…

…Он фармазон; он пьет одно
Стаканом красное вино…

…По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…

… На чай хозяйский слишком сладкий…

… чай несут: девицы чинно
Едва за блюдечки взялись,
Вдруг из-за двери в зале длинной
Фагот и флейта раздались.
Обрадован музыки громом,
Оставя чашку чаю с ромом
Парис окружных городков
Подходит к Ольге Петушков...

... Зовут соседа к самовару,
А Дуня разливает чай;
Ей шепчут: «Дуня, примечай...»

…Уж ей Филипьевна седая
Приносит на подносе чай.
«Пора, дитя мое, вставай»...

… Потом свой кофе выпивал,
Плохой журнал перебирая…

… Здесь почивал он, кофей кушал…

… Обед довольно прихотливый,
Бутылка светлого вина,
Уединенье, тишина…

… Вдовы Клико или Моэта
Благословенное вино
В бутылке мерзлой для поэта
На стол тотчас принесено.
Оно сверкает Ипокреной;
Оно своей игрой и пеной
(Подобием того-сего)
Меня пленяло: за него
Последний бедный лепт, бывало,
Давал я. Помните ль, друзья?
Его волшебная струя
Рождала глупостей немало…

… В лета красные мои
Поэтический Аи
Нравился мне пеной шумной…

...Он звуки льет - они кипят,
Они текут, они горят,
Как поцелуи молодые.
Все в неге, в пламени любви,
Как запотевшего Аи
Струя и брызги золотые…

… Но изменяет пеной шумной
Оно желудку моему,
И я Бордо благоразумный
Уж нынче предпочел ему.
К Аи я больше не способен;
Аи любовнице подобен
Блестящей, ветреной, живой,
И своенравной и пустой…
Но ты, Бордо, подобен другу,
Который, в горе и беде,
Товарищ завсегда, везде,
Готов нам оказать услугу
Иль тихий разделить досуг.
Да здравствует Бордо, наш друг!..

… Люблю я дружеские враки
И дружеский бокал вина…

… Блажен, кто праздник жизни рано
Оставил, не допив до дна
Бокала полного вина…

… К гостям усердие большое,
Варенье, вечный разговор
Про дождь, про лен, про скотный двор…

… Несут на блюдечках варенья,
На столик ставят вощаной
Кувшин с брусничною водой…

… Боюсь: брусничная вода
Мне б не наделала вреда…

…Трактиров нет. В избе холодной
Высокопарный, но голодный
Для виду прейскурант висит
И тщетный дразнит аппетит…

… В то время жирный был пирог
(К несчастию, пересоленный);
Да вот в бутылке засмоленной,
Между жарким и блан-манже,
Цимлянское несут уже…

… Чтоб каждым утром у Вери
В долг осушать бутылки три…

… Тут у привязчивых крестьянок
Берет три связки он баранок…

… Москва Онегина встречает
Своей спесивой суетой,
Своими девами прельщает.
Стерляжьей потчует ухой.
В палате Аглицкого клоба
(Народных заседаний проба),
Безмолвно в думу погружен,
О кашах пренья слышит он…

...Что устрицы? Пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых.
Слегка обрызнутых лимоном...

... У них на масленице жирной
Водились русские блины...

...(старшая Ларина) солила на зиму грибы...

... Шум, споры, легкое вино,
Из погребов принесено
На стол услужливым Отоном... (Цезарь Отон - одесский ресторатор)

... Сначала эти заговоры
Между лафитом и клико
Лишь были дружеские споры...
...У них свои бывали сходки.
Они за чашею вина,
Они за рюмкой русской водки…

Из чернового варианта

...И рябчик, и двойной бекас
И ты, душистый ананас!

Из повести «Пиковая дама»

...Герман выпил стакан лимонаду и отправился домой...

Из поэмы «Граф Нулин»

Эй, водки! Граф, прошу отведать...
Вы с нами будете обедать?..

Из поэмы «Домик в Коломне»

... Всем домом правила одна Параша,
Поручено ей было счеты весть,
При ней варилась гречневая каша...

Из поэмы «Руслан и Людмила»

... Не скоро ели предки наши,
Не скоро двигались кругом
Ковши, серебряные чаши
С кипящим пивом и вином...

Из поэмы «Кавказский пленник»

Черкешенка, тропой тенистой,
Приносит пленнику вино,
Кумыс, и ульев сот душистый,
И белоснежное пшено...;

...Тогда хозяин благосклонный
С приветом ласково встает
И гостю в чаше благовонной
Чихирь (красное грузинское вино) отрадный подает...

Из поэмы «Бахчисарайский фонтан»

...щербет носили ароматный...

Из письма к Соболевскому

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармезаном макарони
Да яичницу свари.

На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
(имянно котлет)
И отправься налегке.

Как до Яжельбиц дотащит
Колымагу мужичок,
То-то друг мой растаращит
Сладострастный свой глазок!

Поднесут тебе форели!
Тотчас их варить вели.
Как увидишь: посинели,
Влей в уху стакан Шабли.

Чтоб уха была по сердцу,
Можно будет в кипяток
Положить немного перцу,
Луку маленький кусок.

Из «Бориса Годунова»

...К тому ж твой мед да бархатное пиво
Сегодня так язык мне развязали…

...пойдем, товарищ мой,
Венгерского, обросшую травой,
Велим открыть бутылку вековую,
Да в уголку потянем-ка вдвоем
Душистый ток, струю, как жир, густую...

Из неоконченного произведения «Арап Петра Великого»

...После обеда хозяин поддерживал начавшийся разговор, «пеня
кружку кислых щей».

Из «Капитанской дочки»

«Однажды осенью матушка варила в гостиной медовое варенье, а я, облизываясь, смотрел на кипучие пенки»;...Подали щи...;... Скажи барину, гости де ждут, щи простынут...; ...две молодые казачки, дочери хозяина дома, накрыли стол белой скатертью, принесли хлеба, ухи и несколько штофов с вином и пивом...» 

Из неоконченного произведения «Рославлев»

...Кто высыпал из табакерки французский табак и стал нюхать русский, кто сжег
десяток французских брошюрок, кто отказался от лафита и принялся за кислые щи...Наши умники ели и пили в свою меру, и казалось, были гораздо более довольны ухою князя, нежели беседою с мадам де Сталь...;...Внимание гостей было разделено между осетром и мадам де Сталь...

Из повести «Гробовщик»

... Хозяин, откупоривая засмоленную бутылку его, произнес тост за здоровье своей жены Луизы. Полушампанское (поддельное шампанское) запенилось...
 
Из повести «Дубровский»

«...мужчины толпились около икры и водки, с шумным разногласием разговаривая между собою...; ...хозяин, развеселенный пуншем...»

Из «Барышни – крестьянки»

«...Обед был славный, пирожное бланманже синее, красное и полосатое!..»

Из отрывка «В начале 1812 года»

... дочь городничего стройная меланхолическая девушка лет 17-ти, воспитанная на романах и бланманже...

Из неоконченного произведения «Египетские ночи»

(Чарский прикидывался) …самым тонким гастрономом, хотя … втайне предпочитал печеный картофель всевозможным изобретениям французской кухни».
 
Из «Набросков к замыслу о Фаусте»

Сегодня бал у Сатаны –
На именины мы званы –
Смотри, как эти два бесенка
Усердно жарят поросенка...

Из стихотворения «Пирующие студенты» (1814)

Друзья! Досужий час настал;
Все тихо, все в покое.
Скорее скатерть и бокал!
Сюда, вино златое!
Шипи, шампанское, в стекле…
 
...В награду пьяным – он нальет
И пунш, и грог душистый,
А вам, спартанцы, поднесет
Воды в стакане чистой!..
… Но что… я вижу все вдвоем;
Двоится штоф с араком!
Вся комната пошла кругом;
Покрылись очи мраком…

Из стихотворения «Вода и вино» (1815)

Да будет проклят дерзновенный,
Кто первый грешною рукой,
Несчастьем буйным ослепленный,
О страх! смесил вино с водой!
Да будет проклят род злодея!
Пускай не в силах будет пить
Или, стаканами владея,
Лафит с цимлянским различить...

Из стихотворении «Послание к Галичу» (1815)

Уж темный уголок
И садик опустели;
Где Ком нас угощал
Форелью, пирогами…

Из стихотворения «Городок» (1815)

... в досужий мне часок
У добренькой старушки
Душистый пью чаек...

Из маленького стихотворения (1819)

... Бахус будет дома,
Приготовил он
Три бутылки рома…

Из стихотворения  «В.Л.Давыдову» (1821)

... Говеет Инзов, и намедни
Я променял парнасски бредни
И меру, грешный дар судьбы
На часослов и на обедни,
Да на сушеные грибы...

...А мой ненабожный желудок
Помилуй, братец, - говорит,-
Еще когда бы кровь Христова
Была хоть, например, лафит…
Иль кло-д-вужо, тогда б ни слова,
А то - подумай как смешно! –
С водой молдавское вино...

...«И за бутылками Аи
Сидят Раевские мои...

Из «Послания к Л.Пушкину» (1824 г.)

... Погреб мой гостеприимный
Рад мадере золотой
И под пробкой смоляной
St Пере бутылке длинной...

...И напененный бокал
Я тогда всему на свете,
Милый брат, предпочитал...

Из стихотворения «Жених» (1825)

(сваха)... сидит за пирогом
Да речь ведет обиняком...;
...Зовите жениха на пир,
Пеките хлебы на весь мир,
На славу мед варите
Да суд на пир зовите...;
…- «И пир горой,
Пекут, варят на славу.
…Вот и жених – и все за стол.
Звенят, гремят стаканы.
Заздравный ковш кругом пошел,
Всё шумно, гости пьяны...

Из стихотворения «19 октября» (1825 г.)

…А ты, вино, осенней стужи друг,
Пролей мне в грудь отрадное похмелье…
... Я пью один...

Из стихотворения «Вакхическая песня» (1825 г.)

… Полнее стакан наливайте!..
Подымем стаканы, содвинем их разом!..

Из посвящения Дельвигу:

…Изделье гроба преврати
В увеселительную чашу,
Вином кипящим освяти
Да запивай уху и кашу!..

Из шуточного заказа брату:

… Знаешь ли, какого рода?
У меня закон один:
Жажды полная свобода
И терпимость всяких вин!..

Из стихотворения «К Языкову» (1826)

…Сей напиток благородный (жженка),
Слиянье рома и вина,
Без примеси воды негодной
В Тригорском жаждою свободной
Открытый в наши времена...

Из стихотворения Н.М. Языкова «Няне А.С.Пушкина» (1827 г.)

...С каким радушием – красою древних лет
Ты набирала нам затейливый обед,
Сама и водку нам и бражку подавала,
И соты, и плоды, и вина уставляла
На милой тесноте старинного стола!..

Из стихотворения «Дорожные жалобы» (1829 г.):

…Долго ль мне в тоске холодной
Пост невольный соблюдать
И телятиной холодной
Трюфли Яра поминать?

Из стихотворения «Гусар» (1932)

…Насилу щей пустых дадут,
А уж не думай о горелке…
Толь дело Киев! Что за край?
Валятся сами в рот галушки.
Вином – хоть пару поддавай,
А молодицы – молодушки!

Из стихотворения «Осень» (1833 г.)

…И проводив ее блинами и вином,
Поминки ей творим мороженым и льдом.

Из перевода оды (Ода LVII) Анакреона

Что же сухо в чаше дно?
Наливай мне, мальчик резвый,
Только пьяное вино.
Раствори водою трезвой.
Мы не скифы, не люблю,
Други, пьянствовать бесчинно:
Не за чашей я пою
Иль беседую невинно...

Хрестоматийное " Из Катулла"

Пьяной горечью Фалерна
Чашу мне наполни, мальчик...

... Вы же, воды, прочь теките
И струей, вину враждебной,
Строгих постников поите:
Чистый нам любезен Бахус.

Из перевода сказки французского поэта А.Бодрона де Сенесе «Каймак, или Потерянное доверие»

…Любезный, миленький, красавец, мой дружочек,
Достань мне каймаку хоть маленький кусочек...

Пушкинские строки на письме от П.В. Нащокина:

Настоичка травяная,
Настоичка тройная,
На зелья составная!
Удивительная!

Хрестоматийные: «Пирует с дружиною вещий Олег/При звоне веселом стакана… Ковши круговые, запенясь, шипят…»; «Выпьем с горя; где же кружка?»

Из примечаний А.С. Пушкина к поэме «Кавказский пленник»: Кумыс делается из кобыльего молока; напиток сей в большом употреблении всеми горскими и кочующими народами Азии. Он довольно приятен вкусу и почитается весьма здоровым...

Из записок А.С. Пушкина в Михайловском (ноябрь 1824 г.):... Хозяин (Петр Абрамович Ганнибал) попросил водки. Подали водку. Налив водку себе, велел он ее и мне поднести. Я не поморщился и тем, казалось, чрезвычайно одолжил старого арапа. Через четверть часа он опять попросил водки и повторил это раз 5 или 6 до обеда...

Из «Путешествия в Арзрум»: «… Я попросил чем-нибудь это (калмыцкий чай с бараньим жиром – А.А.) заесть. Мне дали кусочек сушеной кобылятины; я был и тому рад… Вместо обеда съел я проклятый чюрек, армянский хлеб, испеченный в виде лепешки… Дорого бы я дал за кусок русского черного хлеба, который им (пленным туркам – А.А.) так противен… Скоро старуха приготовила мне баранину с луком, которая показалась мне верхом поваренного искусства…;;... Кахетинское и карабахское стоят некоторых бургонских (вин)... они не терпят вывоза и скоро портятся, но на месте они прекрасны...; В Ларсе выпили мы в первый раз кахетинское вино из вонючих бурдюков...; В Тифлисе... мы ездили в немецкую колонию и там обедали. Пили там делаемое пиво, вкусу очень неприятного, и заплатили очень дорого за очень плохой обед...;... За обедом запивали мы азиатский шашлык английским пивом и шампанским, застывшим в снегах Таврийских...»

Из книги С.С. Гейченко, директора музея-заповедника А.С. Пушкина в Михайловском: «Лицейскими блюдами (супы, каши, компоты) Пушкин скорее развивал свой аппетит, чем его удовлетворял. Лицейский рацион вызвал к жизни следующий экспромт: «Блажен муж, иже сидит к каше ближе». Школьный режим позволял лицеисту больше мечтать, чем пировать. В это время он воспевает «чашу пунша круговую», но эта чаша не так часто пилась, как воспевалась. В мечтах юного поэта рисовались роскошные обеды и пиры:

… В светлой зале
Весельем круглый стол накрыт;
Хлеб-соль на чистом покрывале,
Дымятся щи, вино в бокале
И щука в скатерте лежит…

Из воспоминаний А.П. Керн: «Он (А.С. Пушкин – А.А.) ел очень мало…
Когда отец (Л.С. Пушкин) предложил ему (А.С. Пушкину – А.А.) гуся с кислою капустою, он заметил, что ничего не ест до обеда, а обедает в 6 часов…(И) Дельвиг не любил обедать у стариков Пушкиных, которые не были гастрономы... Вот, по случаю обеда у них, что раз Дельвиг писал Пушкину:

Друг Пушкин, хочешь ли отведать
Дурного масла и яиц гнилых, -
Так приходи со мной обедать
Сегодня у своих родных.»

Из воспоминаний камердинера А.С. Пушкина Никифора Федорова: «... лимонад
очень любил. Бывало, как ночью ему писать - сейчас ему лимонад на ночь и ставить. А вина много не любил. Пил так, то есть средственно... А сочиняя, (вина) не принимал...»

Из воспоминаний Е.Е. Синицыной (дочь священника, гостившая в имении Вульфов Тригорском): «По вечерам часто угощали Александра Сергеевича клюквой с сахаром, которую он очень любил.»

Из письма Н.С. Алексеева (кишиневского друга А.С. Пушкина – А.А.): «Как бы желал я позавтракать с тобою в одной из московских ресторациев, за стаканом Бургонского…»

Из воспоминаний П.А. Вяземского: «Он (А.С. Пушкин – А.А.) вовсе не был лакомка. Он даже, думаю, не ценил и не хорошо постигал тайн поваренного искусства; но на иные вещи был он ужасный прожора. Помню, как в дороге съел он почти одним духом двадцать персиков, купленных в Торжке.»

Из воспоминаний гусарского офицера А.П.Распопова (племянника Е.А. Энгельгардта, последнего директора Царскосельского лицея): «Няня около нас хлопотала, сама приготовляла кофе, поднося, приговаривая: «Крендели вчерашние, ничего, кушайте на доброе здоровье, а вот мой Александр Сергеевич изволит с мослом кушать ржаной».
Пушкин выходит к нам около 12 часов, обедали мы в час, а иногда позднее. Няня на
дорогу одарила нас своей работы пастилой и напутствовала добрыми пожеланиями...
...Пушкин приказал раскупорить несколько бутылок шампанского. Пили за все, что приходило на мысль. Восторженные гусары хотели сделать нашему кумиру ванну из шампанского. Пушкин ответил, что не прочь прополоскаться в шампанском, но очень спешит...»

Из воспоминаний М.П. Погодина: «Вино играло роль на наших вечерах, но не до излишков, а только в меру, пока велит сердце человеческое. Пушкин не отказывался по веселый час выпить...»

Из книги В.И. Колосова (тверского краеведа): В (Твери) ресторане итальянца Гальяни неоднократно бывал Пушкин. Один, тогда еще молодой человек лет 16-ти, встретил там Пушкина и рассказывал об этом так: «Пушкин сидит у Гальяни на окне, поджав ноги, и глотает персики…»

Из записок О. Смирновой (соседки-помещицы): «У него (А.С. Пушкина – А.А.) на столе часто можно было видеть… банку с крыжовенным вареньем.»

Из воспоминаний А.О. Смирновой-Россет: «Перед диваном находились бумаги и тетради, простая чернильница, графин с водой, лёд и банка с кружовниковым вареньем, его любимым...; Обедали они (супруги А.С. и Н.Н. Пушкины) очень однообразно: зеленый суп с крутыми яйцами, рубленые котлеты со шпинатом или щавелем и всё то же варенье на десерт...;... (Пушкин) съедал сразу 30 штук (блинов), после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке...»

Из воспоминаний М.И. Осиповой: ...Бывало, беседуем мы все до поздней ночи – Пушкину и захочется яблок. Тогда они начнут просить ключницу: «Принеси да принеси моченых яблок» (ключницу звали Акулиной Панфиловной; А.С.Пушкин назвал попадью в «Капитанской дочке» Акулиной Панфиловной, о которой напишет, что она «приготовляла совершенно особенным образом» соленые огурцы)

Из воспоминаний грузинского князя Е.О.Палавалдова: ... видели его (Пушкина), как переносил в открытую целую стопку чуреков. На Эриванскую площадь выходил в шинели, накинутой прямо на ночное белье, покупая груши, тут же, в открытую и не стесняясь никем, поедал их…

Из воспоминаний А.П. Керн, А.А. Дельвига и Н.М. Языкова: «Матушка (мать поэта - А.А.) заманивала его к обеду печёным картофелем, до которого Пушкин был большой охотник...; Вернувшись домой поздно, Пушкин пожалел тревожить уже спавшую Арину Родионовну и, найдя холодную вареную картошку в мундире, почистил ее, раздул огонь в печи (там всегда тлели угли) и на коровьем масле зажарил эту картошку целиком. Блюдо ему понравилось, он стал угощать им друзей. Они прозвали его «картофель по-пушкински».

Из письма А.С. Пушкина брату: Да пришли вина, горчицы, дюжину рому, лимбургского сыру...

Из письма А.С. Пушкина А.А. Дельвигу: ...пиво, страха усыпитель и гневной совести смиритель...

Из писем А.С. Пушкина жене: «У Нащокина в домике был пир: подали на стол мышонка в сметане под хреном в виде поросенка… Вечер у Нащокина, да какой вечер! шампанское, лафит, зажженный пунш с ананасами… Нащокин провожал меня шампанским, жженкой и молитвами… Отобедали вместе глаз на глаз (виноват, втроем с бутылкой мадеры)… на другой день Нащокин задал мне прощальный обед со стерлядями и жженкой… Управитель попотчевал меня шнапсом… Здесь объедаюсь я вареньем… Отобрал я десятка три книг, которые к нам и прибудут с варением и наливками… Забыл я тебе сказать, что в Торжке толстая M-lle Pojarsky, та самая, которая варит славный квас и жарит славные котлеты, отвечала мне на мои нежности… Казаки…накормили меня свежей икрой, при мне изготовленной… Знаешь ли, что обо мне говорят в соседних губерниях? Вот, как описывают мои занятия. Пушкин так стихи пишет: перед ним стоит штоф славнейшей настойки – он хлоп стакан, другой, третий – и уж начнет писать! Это слава… В три часа сажусь верхом, в пять в ванну и потом обедаю (в Болдине – А.А.) картофелем да грешневой кашей…; стали потчевать меня (с Жуковским в питерском ресторане у Дюме – А.А.) шампанским и пуншем… теперь обедаю дома, заказав… ботвинью и beafsteakes… Тетка меня всё балует: для моего рождения прислала мне корзину с дынями, земляникой, клубникой – так что боюсь поносом встретить 36-й год бурной моей жизни… Ем я печеный картофель, как маймист (чухонец – А.А.), и яйца всмятку, как Людовик XVIII. Вот мой обед…
...Просыпаюсь в семь часов, пью кофей..., потом обедаю картофелем да грешневой кашей...»

Из дневника А. Н. Вульфа: Мы (Вульф и А.С. Пушкин) пошли обедать, запивая рейнвейном швейцарский сыр…; Попользовавшись всем достопримечательным по дороге от Торжка до Петербурга, т.е. купив в Валдае баранков (крендели небольшие) у дешевых красавиц, торгующих ими, в вышнем Волочке завтракали мы свежими сельдями...; ...Сестра моя Евпраксия, бывало заваривает всем нам после обеда жженку, сестра прекрасно ее варила, да и Пушкин, ее всегдашний пламенный обожатель, любил, чтоб она заваривала жженку…

Из воспоминаний Т.Д. Демьяновой (певицы, цыганки): «… стал нас Пушкин потчевать: на лежанке сидит, на коленях тарелка с блинами – смешной такой, ест да похваливает: «Нигде таких вкусных блинов не едал», - шампанское разливает нам по стаканам…»

Из воспоминаний К.И. Савостьянова (чиновника канцелярии Тифлисского губернатора): ... скромный Пушкин приводил в восторг всех...; Мигом закрасовался стол, заставленный серебряными вазами с цветами и фруктами и чашами с грузинскими азарпешами и кулами...; Когда торжественно был провозглашен тост за Пушкина, снова застонало новое «ура» при искрах шампанского...;... поднимался заздравный кубок шипучего Аи...
 
Из воспоминаний И.П. Липранди: ... почтенный старец (генерал С.А Тучков) неотменно пожелал видеть Пушкина и попросил передать, «что будет у него (А.С.  Пушкина) на щи»; ...Пушкин был большой любитель балыка... Суп (у казачьего подполковника Катасонова) был из куропаток, с крупно накрошенным картофелем, а жаркое из курицы;... «Я (т.е. А.С Пушкин) люблю казаков за то, что они своеобразничают и не придерживаются во вкусе общепринятым правилам. У нас, да и у всех сварили бы суп из курицы, а куропатку бы зажарили». Но он (А.С. Пушкин) заметил, что и так обед был вкусный...; ...Особенно сильно жженка подействовала на Пушкина (как самого молодого и неопытного пьющего), он развеселился и стал мешать игре. Орлов назвал его школьником, а Алексеев прибавил, что «школьников проучивают»...

Из воспоминаний казачьего есаула П.Г. Ханжонкова: ...Пушкин пил шампанское как гусар...

Из воспоминаний издателя И.А. Арсеньева: «Пушкин ее (экономки) искусство превозносил до небес, она угощала его смородиновкой, которую он очень любил...»

Из воспоминаний военного врача атамана Платова Е.П. Рудыковского: На Дону (вероятно, в Новочеркасске, мы обедали у атамана Денисова. Пушкин меня не послушался, покушал бланманже и снова заболел. «Доктор, помогите!»

Из воспоминаний П.И. Бартенева: А закуска (на мальчишнике у А.С. Пушкина – А.А.) из свежей семги…

Из воспоминаний псковского старожила П.Рослова: Вызванный Николаем I, А.С.Пушкин в сентябре 1826 года по дороге из Михайловского в Москву, в Пскове во время перезакладки лошадей, в тамошней харчевне попросил поесть. Подали щей с неизбежной приправкою нашей народной кухни – малою толикой тараканов. Преодолев брезгливость, Пушкин хлебнул несколько ложек и, уезжая, оставил углем или мелом на дверях (а может, и нацарапал перстнем на оконном стекле) следующее четверостишие:

Господин Фон Адеркас,
Худо кормите вы нас.
Вы такой же ресторатор,
Как великий губернатор.

(Адеркас – псковский губернатор)

Из воспоминаний Цезаря Отона, одесского ресторатора: Он (Пушкин) предпочитал Сен-Пере всем другим маркам шампанского.

Из воспоминаний В.А. Эртеля (двоюродного брата поэта Е.А. Баратынского): Пушкин, пожимая руку, приветливо обратился: «Я давно желал знакомства с Вами, ибо мне сказывали, что Вы большой знаток в вине и всегда знаете, где достать лучшие устрицы...»

Из воспоминаний Марьи Федоровны, дочери няни А.С. Пушкина Арины Родионовны: «Я сижу, смотрю – тройка, а он уже ко мне в избу бежит. «Чем же вас, батюшка, угощать я стану? Яишенку сделаю?»
«Ну, сделай, Марья». Пока он пошел в сад, я ему яишенку-то и сварила. Он пришел, покушал...
 
Экспромт В.Л. Пушкина, дяди Поэта:

Что наша жизнь – роман,
Что наша страсть – туман.
А лучше что всего?
Бифштекс и лабордан.

Лабордан нравился гоголевскому Хлестакову, им его угощали на
завтраке, устроенном в богоугодном заведении: «Очень вкусная рыба»)

Из воспоминаний А.С. Пушкина: Вышед из лицея, я тотчас уехал в Псковскую
деревню моей матери. Помню, как я обрадовался сельской жизни, русской бане,
клубнике…

Из письма А.С. Пушкина Н.И.Гнедичу (от 4 декабря 1820 года): Время мое протекает между аристократическими обедами и демократическими спорами… Женщин мало, много
шампанского, много острых слов, много книг, немного стихов...

Из письма А.С. Пушкина Н.С. Алексееву (от 1 декабря 1826 года): ... ты возвратил меня Бессарабии. Опять рейн-вейн, опять шампанское...

Из письма А.С. Пушкина П.В. Нащокину (июнь 1831): ... Я здесь без экипажа и без пирожного, а деньги все-таки уходят. Вообрази, что со дня нашего отъезда я выпил одну только бутылку шампанского, и ту не вдруг...

Из письма А.С. Пушкина жене (от 9 сентября 1833 года): Вечер у Нащокина, да какой вечер! Шампанское, лафит, заженный пунш с ананасами…

Из письма А.С. Пушкина жене (1833 год): ... мало того, что (слуга) глуп и говорлив, через день пьян, и ест мои холодные дорожные рябчики и пьет мою мадеру...

Из письма А.С. Пушкина жене (от 5 мая 1934 года): Вот наелся я мороженого – и приехал к себе домой в час. Кажется, не за что меня бранить...; Одна
мне и есть выгода на балах дремать и жрать мороженое...;... Стали потчевать меня шампанским и пуншем и спрашивать меня, не поеду ли я к Софье Остафьевне? Все это меня смутило так, что я к Дюме являться уж более не намерен и обедаю сегодня дома, заказав Степану ботвинью и бифштекс...

Из письма А.С. Пушкина жене: В Торжке завтракали славно, а теперь отправляюсь в Ярополец, а Соболевского оставляю наедине со швейцарским сыром...