Сухие грузди

                                Сухие грузди обожают  березнячки, полянки между лиственными деревьями.  Самое излюбленное для них место-это  склон по  берегу реки. Деревенские считают их второсортными грибами. Бывает, что рыжиков, сырых груздей и опят вырастает в лесу маловато, тогда в ход идут белянки, волнушки и сухие грузди.                                                                                                           
               
                Мы их обнаружили случайно. Пасли козочек на берегу Енисея. Те резво от нас удалялись в поисках лучшей травы, ивовых  кустиков . Далеко от деревни ушли. Пить захотели. Спустились они  к речке, а мы за ними. Думаем, умоемся, освежимся. Мама и пить нам  разрешила: "Через семь камушков вода пройдёт и очистится. Не бойтесь!" Только  воду в пригоршни набрали, а тут козы рогами сцепились, дерутся. Побежали разнимать. И заметили  поляну груздей!  Для азартных грибников такая находка–большая награда. Куда складывать? С собой только сумка. За считанные минуты уже полнехонька.               
               
               
                Внучка побежала на разведку. "Товарищи, –кричит, –тут их столько, что трактор придется на помощь вызывать!" Кинулись мы к ней. Смотрим, малюсенькие, только из земли пробиваются. Есть и с булавочную головку. Мама, она же и бабушка, говорит: "Надо в сумке грибы перебрать. Огромные оставим, маленькие возьмём." Повертели большие, а там ни одной дырочки, червяки их из-за млечного сока не очень любят. Жалко такое добро выбрасывать!                                                                                                                                                                                                    
                Заметили деревянные, сколоченные щиты: "Так  мы же к лесопитомнику учесали!" . Поставили два щита "домиком", стали грибы туда складывать. А вечереет быстро. Солнышко к закату. Козы легли, жвачку жуют, глазки прижмурили. Доить  пора. "Гоните их, девчонки, домой, а я  останусь.  Вы с дедушкой на велосипедах вернетесь и грибы заберете". Дед поворчал, но ехать бабушку выручать согласился. Взяли тары побольше. Одно ведро в рюкзак  за плечи, два на руль повесили. Тропинка вдоль берега еле видна. Холодно стало. Едем-едем, а щитов всё не видно. Заблудились, что ли? Так ведь мудрено заплутать-то , в глубь леса не заходили. Ура! Нашли. Собрали все, в обратный путь тронулись.                                                                                  
               
               
                Нарвать грибов–это половина дела. А вот до "ума" их довести....Первым делом уселись  грязь, листья счищать. Земли и песка на шляпках очень много. Капроновые чулки и марля мало помогали. Кто ножом скоблит, а внучка принесла свою старую зубную щетку, обмакнет гриб и драит его добела. Уже носами клюём. А грибов много. "Летом день год кормит!"-назидательно убеждает всех бабушка. Девчонки пошли воды в дом попить и больше не вернулись. Умаялись за день на свежем воздухе. Уснули, даже платья не сняли.                                                                                                                                                        
               
                Залили мы груздочки водой. Мама сверху кружок деревянный положила, камень из банной печурки принесла, придавила. "Вот, теперь три дня будем вымачивать и воду менять." Утром рано нас всех поднимает. "Куда  в такую рань?!" "За грибами! Кто рано встаёт, тому Бог даёт!" "Бабушка!–ворчат внучки. –Бог нам вчера столько дал, что за зиму не съедим!" "Запас горла не дерёт. Гости будут приезжать. Тому, другому банку–вот и разойдутся!" Логично!                                                  
               
                Хорошо, что из колодца насос "Кама" гонит ледяную воду. А то замучились бы вёдра выкручивать воротом. Грибы , наверно, ежатся от холода. Ёжатся , а горечь теряют.  Выкатила мама ближе к баньке кадушку деревянную. Запаривать будет. Налила в неё ведро воды. Несет на совке красный, раскалённый камень из печурки. Бросила . Дедушка скорее старой телогрейкой отверстие прикрыл, сверху ватное старое одеяло положил. Пыхтит бочка, пар валит, вода шипит.                
               
                На следующий день бочку выскоблили добела, воды налили, чтобы проверить, не вытекает ли? Всё отлично. Нарвали листьев смородины, вишни, принесли крупную соль, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Опытная  мама всё на глаз делает. Уложила грибы слоями. Сверху капустные листья, белую тряпочку , кружок и гнёт. Солила прямо в погребе. А то, кто же тяжесть такую спускать потом будет? "Готовы будут через сорок дней. Запишите на календаре, чтобы не забыть". Долго в комоде лежал этот памятный листочек.                                                                                                                                                                    
                Сейчас грибы больше маринуют и в банках хранят. Позже и мы так делали. Отваривали несколько раз в соленой воде, промывали. Вкусные грузди, но не хрустят, как из кадушки. Если сохранялись до момента готовности грибов мясистые помидоры, мама в обязательном порядке делала салат. Резала помидоры, грибы соленые, репчатый лук и заливала подсолнечным маслом. В то время его на разлив из деревянных бочек продавали. Иногда вместо масла заправляла сметаной.                                                                                                                    
               
                Начало положено. Через месяц можно отправляться берегом реки,  в любую сторону , за сухими груздями. Они никогда не подведут. У кого есть лодки, те поплывут за ними на острова. Там их видимо-невидимо. Грибы– полезный продукт. Только собирать надо в чистых местах.               
               
               
                Да. Были времена. А теперь мои грибы на рынке. Дорогущие!!!! Вспоминаю иногда соседскую бабушку. Идём мимо неё в лес , а она плачет. "Как же я-то в лес пойду, ноги  не ходят!" Мы ей всегда уносили грибов в подарок. Довольная была!!!               
               
               
                А теперь и я бабушкой стала. Ноги далеко не бегут. Как же хочется по лесу побродить, грибочков поискать. Такое это удовольствие-тихая охота!