Ресторан Будапешт

Ресторану Будапешт я обязана средним образованием ))

Подозревала: бантами с белым фартуком не ограничится
Папа глянул на выражение лица  первоклассницы (см фото): "Да_лана, бодяги на часок
Зато потооом! Ни в сказке сказать, ни пером описать, ни дома половником не налить"

После "бодяги на часок" в Будапешт большой компанией, в этот самый зал, только столик у противоположной стены на галерее со ступеньками
Красные стены, отчего кажется меньше и ниже; цветной фаянс вместо белой посуды большинства московских в центре

Другие посетители, иная атмосфера и в 1960е и в 1980е
Вроде, те же москвичи?
Ан нет, "Будапешт" особенный
------******------
Первоклашка пока это не отслюнявила, дождемся 1980х
Не до посетителей, мир открылся
Привет, Христофор Колумб и прочие америгиВеспуччи
- на свете существует красный перец, он жжется и при этом сладкий

- селедка бывает маринованной
Ага, как помидоры и баклажаны на даче, с горошинками черного душистого перца, эта селедка еще и красная от новенького перца
Ого_го
И никакого черного хлеба, эту новую селедку едят с ... винегретом
Это не винегрет? Упс, а что это?

- Так, хватит селедки, мася, в ротике будет жечь и пузо прихватит
- Лешик, кончай тиранствовать, а то проголосуем за лишение "гусиных лапок", страшная казнь, знаешь ли ))
Лешик - домашнее имя мамы

- Гуси, гуси, га-га-гаааа Есть хотите ... Ааааа, им больно без лапок, мамочка, ne mange paaaas
- Тусь, перебивать взрослых ревом неприлично, лапки не то, что ты подумала, мартыш
Вытрем слезки, лапки здоровы, гусята живы и с мамой в зоопарке плавают
Слушай, если не согласна с кем-то за общим столом, молча наступи на ногу или ущипни; потренируйтесь с Аликом до горячего (эй, носиться по залу не обязательно ))
Примечание: Алик, ученик то ли 5 то ли 6 класса (сосед и приятель)
------******-------
Вся еда на "шош" и прочие шшшшш, можно щипаться и шипеть: гуляшш, паприкашш
На гуляше с паприкашем остановимся, остальные слова не выговоришь, хоть вам 7 лет хоть сколько
В этой будапешшштии надо родиться ))
------******-----
- Нет, это не морс, морс в графине Понюхай
- Ой как пахнет
- Лизни, только чуточку Как я тебя учил? На кончик языка
- Кисло Qu'est-ce? (Что?)
- Молчать (мама & папа шепотом хором )
- Вино, Тусь, "Бычья кровь" (до кого-то не дошел шепот ))
-Ааааа!? "Идет бычок качается ...", маленький bebe ...
- Успокойтесь, тут уже дурака валяет, вон моськи хитрые у обоих
Да, Аль, из винограда, как в магазине
Нет, все равно нельзя ))

Ниче, мы с Алькой доберем лет через 20 ))
Специально привезу из Венгрии бутылку  "Эгерска бычья крев" хорошего урожая с тех самых эгерских виноградников, что богов Арани с Истеном помнят, да королей Андраша, Иштвана ...

Вспомним тот день и своих

------******------
Что еще из первоклашкиных открытий?
Гуляш не то, что мы_подумали: крупные квадраты
"Гусиные лапки" впервые увидела, тогда не попробовала, зато в 1980х стояла со всеми в очереди кулинарии Будапешта (помните?)

Хрустящее шоколадное в пару слоев, в промежутках офигительность помягче, сверху блестящая карамель в желто-кофейных разводах, круглый торт в коробке треугольниками, каждый в белом бумажном кружеве------******-----
- Нет, это не морс, морс в графине Понюхай
- Ой как пахнет
- Лизни, только чуточку Как я тебя учил? На кончик языка
- Кисло Qu'est-ce? (Что?)
- Молчать (мама & папа шепотом хором )
- Вино, Тусь, "Бычья кровь" (до кого-то не дошел шепот ))
-Ааааа!? "Идет бычок качается ...", маленький bebe ...
- Успокойтесь, тут уже дурака валяет, вон моськи хитрые у обоих
Да, Аль, из винограда, как в магазине
Нет, все равно нельзя ))

Ниче, мы с Алькой доберем лет через 20 ))
Специально привезу из Венгрии бутылку  "Эгерска бычья крев" хорошего урожая с тех самых эгерских виноградников, что богов Арани с Истеном помнят, да королей Андраша, Иштвана ...

Вспомним тот день и своих

------******------

Понятно теперь, почему типичные  разговорчики_в_строю вечных очередей кулинарии?
"Вы последний в кондитерский? Не знаете, тортов еще много?
... Здорово, тогда я за вами, предупредите, пожалуйста, а я займу в полуфабрикаты. Может вам занять? А, уже там сослуживец стоит? Ну я быстро Спасибо"

------******------
Разворачиваемся в конец 1960х: вышли на улицу, но еще чуть побудем в том дне
Ладно?

Пешком по скверу мимо "Узбекистана", потом по Цветному, направо к Садово-Сухаревской, ворота между двором и Форумом (ударение на У), поднимаемся и ...
АХ!

Видите в окошке? Тут уже выросла, папино лицо позади
А сейчас наша коммуналка наблюдает ... разочарование ))
Щенок - шедевр усипусинского мимими с огромными черными бусинами, пушистое (пока не колючее) толстенькое тельце перец_с_солью (соли больше)

Я-то привыкла к черному немецкому догу Малышу (умер несколько лет до того) и овчару Шарику (в Крюкове)
А тут? Плюшевая игрушка 

Это потом Джильда научит меня русскому (первый французский, в школу приняли с испытательным сроком научиться за полгода)
Понимать понимала, а говорила исключительно цитатами детских книжек + пара тройка минимума типа односложных вопросов)

На фиг больше?
Аргумент подействовал не школьный: "Джильда - московская щень, ей и так сложно в новой семье, а тут еще язык чужой"
Вот я с тех пор и ... Терпите ))

Джильда научила играть на пианино
- Джильду ж ты не учишь пианинЕ? (уставала в школе)
- А чего ее учить? Она сама музыку сочиняет Вот это как называется?
И наиграл, сами знаете что.
А вы до сих пор, наивные, "собачий вальс" - Шопен? ))

Кстати, имя тоже от музыки: говорил, что в Риголетто у Верди единственный человек - Джильда, остальные пакостники и истерики, хоть герцоги, хоть отцы, хоть народные СССР с лауреатами ))
------******------
Джильду придем забирать после смерти папы через несколько лет

Умер в июне, когда я была в Ногинске
Скоропостижно, острая сердечная, почти у родного дома напротив Склифа
Меня привезли из Ногинска к очередному сентябрю уже в новый мамин район, новую школу и ...
Мама осталась одна с ребенком, работала на трех работах ...
Я с 10 лет сама приезжала из школы, разогревала обед, уроки, вечером встречала на улице маму ...

Джильда сперва с бабой Сашей на Сухаревской (в папиной комнате я жить не могла, не прописана)
Баба Саша побыла с нами в маминой хрущевке однушке только первые месяцы новой жизни, потом самой справляться

Джильду пытались забрать несколько раз
Увидев нас с мамой, запрыгивала на баб Сашину кровать и отворачивалась к стене
Горе из-за папы и лютая обида на меня, что бросила тем летом

А я ж не бросила, папа отправил в Ногинск на пару недель, чтобы не торчать на городской духоте до отпуска его или мамы (кому первому дадут)
А тут ... Джильда этого всего не знала
Умер хозяин, сестренка бросила

Баба Саша пережила папу на год
Тогда приехали, мама легла рядом с Джильдой: "Собака моя родная, прости нас Туська без тебя не выживет
Помоги, разреши стать твоей мамой, пусть две дочки будут ..."

Мне уже лет 11, Джильде года 4
Только тогда Джильда переехала в Кожухово, где ее помнят одноклассники второй моей школы, ибо мы кентаврили (где одна там и другая)

Навсегда 17 лет моей собаке - сестренке, то есть с первого класса до выпускного вместе
Судьба - затейница ))

Но пока щенком ждет нас, а мы идем из Будапешта теплым 1-сентябрьским днем
------******-------
За этот самый столик следующий раз сяду через 20 лет на комплексный обед
Дело в том, что первое рабочее место после МГУ на Неглинной 14, то есть прямо за углом

Знаете, про один и тот же ресторан советских времен москвичи говорят полюсно-противоположное:
один про дороговизну, неприступность и не войти без взятки швейцару;
другой про свободно, хоть каждый день пообедать за рупь, а за два так с рюмкой
Оба правы

Скорее всего, один чаще в ресторан днем, а для другого ресторан - выход в свет вечером

Днем: советские бизнес-ланчи, "комплексные обеды"
Все как сейчас

В одних ресторанах комплексные были, в других нет
В Будапеште были, что логично: масса контор и театров в округе + при гостинице, то есть инфраструктура заточена

Вкусно, хоть и однообразно
За 1 рубль 20 или 1 рубль 70 винегрет или салат из капусты + суп с перцем (даже если бульон) + очередная котлета (Венгрия жеж )) или блинчики (крошечные, в красном соусе, зачОтные)

Кстати о перце: единственный ресторан, где на столах вместо черного перца красный

-------******------
Будапешт - это, прежде всего, Кулинария (с большой буквы К)
Если за берлинскими пирожными - в Националь, за рулетиками и птичьим - в Прагу, то в Будапешт за
1. венгерским шпиком (ну да, в красном перце), сырых колбасках (жарить), прочими мясными с бОльшими или меньшими горошинами все того же шпика

2 тортами
"Гусиные лапки", "Шандор" с белоснежными горными пиками белка и (барабанная дробь!) ватрушками, "настоящими венгерскими"

Внимание: в Венгрии я этих ватрушек не встречала вообще
Еще одна особенность московских ресторанов & кулинарий при них: изобретались блюда, о которых в тех странах понятия не имели

К примеру, те же сырные  рулеты, торт Прага или вацлавский
Кто тут из Праги или Вроцлава, ели там? Правильно, смеетесь
Из Москвы везем?

Ни "лапок", ни горных пиков белка "Шандора",  ни слоеных конвертов с творожно-лимонным внутри под названием "венгерская ватрушка" не встречала ни в Будапеште ни в Дебрецене
Кому-нибудь из фейсбучных повезло?

Ладно, хорош вредничать, "московские" казакины золотого шитья с высокой талией & пуговицами от горловины до подола тоже не в Москве придумали, а в Париже Ива Сен Лорана

В прочих европах & азиях_с_ америками_австралиями тоже немало какбэ "московского" едального или из одежки Agree? ))
------******------
Устали от лонгрида? Сори, ребят, но имеет смысл чуть про атмосферу

Здание старое с длинной заковыристой историей, ресторан менял названия, владельцев, статус, эпохи шелестели ...

Гений места и энергия места
Неведомо откуда & незнамо как именно в "Будапеште" аура "несоветского" при всех комплексных обедах и любимой московской кулинарии
Ветерок такой ... холодный

Дело не в интуристовском статусе, не в варьете и уж менее всего в "горящей сабле" из меню (самое дорогое блюдо)
Эй, а кто-нибудь когда-нибудь заказал? ))

Знаете, ту же атмосферу чувствовала в Друскининкай 1970х школьницей летом на каникулах
Позже в 1980х, когда ездила с выставками Минкульта
Чуть ушло при Горбачеве
Боюсь появления у беларусов сейчас

Как бы, чтоб слофф_поменьше
Герцен глубоко в 1860е сказал кое о ком из наших любимцев, имея в виду их после декабря 1825: "Не то худо, что слов в поддержку не нашлось, у них молчания не нашлось"

Не ругань страшна, не критика и не "обсуждение" (модное слово)
Даже не выражение лица
Молчание в поддержку
Бойкот

Нахим Шифрин о ком-то: "Я через него вижу кнопки лифта"
Вот

В отличие от Националя, Метрополя, даже Берлина, тоже интуристовских  с иностранцами и ресторанами при гостиницах, Будапешт особняком

Те - пир в доме Одиссея
Будапешт - словно парижское варьете дней оккупации
Гляньте как-нибудь фильм Рене Клемана "Горит ли Париж" про то, как не взорвали Париж в 1944
Молодые от Ален Делона с Бельмондо и Симоной Синьоре до Орсона Уэллса и Кирка Дугласа; сценарий teambuiding с Гором Видаллом, Копполой & прочей Со высшей лиги
Музыка Мишеля Жерара
Представляете да? Фильм 1960х, то есть они - либо очевидцы либо участники

Та самая атмосфера, когда один за всех, все за одного, а через "некоторых" видят_кнопки_лифта
------******------

Если мы сейчас в 1980х, полетели со мной на выставку русского портрета в любой город Европы
Видите старика? Приходит каждое утро и в залах несколько часов ... от картины к картине
 "Рамы из запасника" - прадеды и прабабки в родном доме
Через пару часов высушит слезы, развернется и с сухими глазами пройдет мимо, через тебя "видит кнопки лифта"
Мимо меня каждый день

Никогда не узнаю, кто, но я Вас помню и благодарна, что через 20-летнюю чиновницу советского минкульта Вы "видели кнопки лифта"
Пусть лучше этой чиновницей окажусь я
Мы с Вами, как в Маугли, "одной крови"
Одной крови - одной боли
Неважно, что Вы этого не знаете, важно, что это чувствует чиновница минкульта

Не путайте, пожалуйста, с диссидентскими, оппозиционными местами
Я из другого теста, ни одного диссидента не встретила, в компаниях не была

Думаю, это все другие места типа ЦДЛ, Дома архитекторов, даже нашего киношного на Васильевской, где шумно, пьяно, смело, с жонглированием словами & идеями
А в большей степени мастерские, дачи, квартиры и кухни

Будапешт про "видеть кнопки лифта", по неведомым законам энергии это оказалось аурой обычного московского ресторана


Не ошизели еще от моей ресторанной ностальгии? ))
Приятного аппетита!