Уха из петуха

Я не сторонник супа и ухи,
Что образуют вместе третье блюдо,
Но кое-кто считает неплохим,
И здесь, пожалуй, спорить я не буду…

А тех, кто к блюду этому привык,
Разубеждать бессмысленно, пожалуй…
Они готовы проглотить язык,
И сколько ни вари, её им мало.

Средь рыбных блюд стоит особняком,
Но как в ухе, в ней целых 2 бульона!
Освоить весь процесс весьма легко,
Для многих он покажется знакомым.

Мы четвертинку курицы берём –
Домашней, а не бройлеров невинных!
Воды налив указанный объём,
Без крышки (!) варим в ней бульон куриный.

2-3 часа и будет он готов.
Бульон процедим, мясо охладится.
Взяв судака и карпа без голов,
В бульоне сварим их минут за тридцать.

И вновь бульон процедим, чтобы вслед
Сварить в нём лук, морковку и картофель…
Пока к заброске зелени букет –
Укроп, кинзу, петрушку подготовим.

Когда картофель сварен, мягким стал,
Вернуть в бульон всё мясо с рыбой надо…
Посолим, поперчим и три листа
Лавровых кинем внутрь для аромата.

Проявится в кастрюле кипяток,
Кладём в бульон в кусках болгарский перец,
Всыпаем зелень, вслед за ней чеснок…
И остаётся шаг всего до цели.

Уху снимаем, крышкою накрыв,
Дав отстояться ей минут за тридцать…
Пойдёт ухе на пользу перерыв,
И вкус в итоге сможет проявиться.

Лимон в тарелке кислоты придаст,
А оттенит кусок ржаного хлеба…
И в целом это – сытная еда,
Которую не прочь любой отведать.

Фотография из интернета.

Рецепт - https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/ukha-iz-petuk...