Рубрика Сомелье Отзыв 16

Пятничная рубрика «Сомелье» для тех, кто любит наслаждаться и жить в кайф!
Сегодня мы поговорим о Портвейне Dow's, Fine Ruby Port.
Португалия, Дору, градус 19%

«Dow's, Fine Ruby Port — очень сильное и энергичное, несмотря на свою молодость, вино, созданное из традиционных для региона Дору красных сортов винограда и выдержанное в дубовых бочках около трех лет. Вино наделено интенсивным рубиновым цветом и ярким, свежим, буйным «юношеским» ароматом с тонами спелых фруктов. Вкус вина — долгий, хорошо сбалансированный. Файн Руби Порто — невероятно приятный и качественный напиток по демократичной цене, который станет прекрасным дополнением к любому застолью. Доу — один из самых старых и уважаемых домов по производству крепленого вина. Первая бутылка портвейна марки «Dow's» увидела свет в 1798 году. Во владения Доу входит два виноградника: Кинта до Бомфим и Кинта да Сеньора да Рибейра, которые считаются одними из лучших виноградников региона. Также, виноград для портвейнов «Доу'з» поставляют еще 3 виноградника, находящихся в распоряжении семьи Симингтон. Но при этом собственный урожай хозяйства обеспечивает более 50% потребностей в сырье. В подчинении Доу есть один небольшой и два крупных винзавода. Они перерабатывают не только сырье, собранное со своих виноградников, но и закупочный виноград. На заводе есть роботизированное оборудование, которое имитирует давление винограда ногами. А вот при производстве элитных винтажей портвейна виноград давят босыми ногами в специальных чанах.
Доу славится своими винтажными портвейнами, которые с годами становятся только лучше. За последние 110 лет было выпущено всего 28 винтажных портвейнов. Они изготавливаются в те годы, когда был собран исключительно качественный урожай винограда. В молодом возрасте эти портвейны весьма мощные и терпкие, с фиалковым ароматом. Спустя годы выдержки, плотная танинная структура вина смягчается, во вкусе появляются нотки пряной корицы, черного перца и горького шоколада. Продукцию Dow экспортируют более чем в 50 стран по всему миру. Вина «Dow's» отмечены множеством наград престижных винных конкурсов. В XX веке компания Dow's вошла в состав собственности знаменитой семьи Симингтон, которая занимается производством портвейнов с XIX века. Виноделы семьи Симингтон всегда работали на виноградниках компании Доу и сегодня бережно хранят наследие знаменитого дома, создавая великолепные, концентрированные вина в узнаваемом стиле «Dow's».

Оценка Сомелье 5 баллов!

- Имеет очень глубокий темно-рубиновый цвет с яркими желтыми отблесками по краям бокала.
- Вкус вина — очень приятный, прекрасно сбалансированный, с нотками малины и спелой вишни. Послевкусие довольно продолжительное и весьма запоминающееся.
- В свежем, буйном аромате вина прослеживаются яркие тона красных свежих и сухих фруктов, меда и ванили.
- Портвейн рекомендуется подавать с шоколадными десертами и сырами. Но с ним еще можно сделать вкусный глинтвейн.
Ингредиенты:
  1 бутылка портвейна Dow's, Fine Ruby Port;
  4 гвоздики;
  3 палочки корицы;
  3 дольки апельсина со шкуркой (можно заменить лимоном);
  1 ч.л. ванильного сахара;
  2 стол. л. меда;
Приготовление:
  Смешиваем вино с пряностями и цитрусом, ставим на огонь.
  Прогреваем до нужной температуры и снимаем.
  Даем настояться 5 минут и разливаем по чашкам или бокалам.
Чтобы готовый напиток не процеживать, можно все пряности положить в чистый холщовый мешочек, опустить в жидкость и в таком виде доводить их до кипения. Дайте пряностям настояться около 15 минут и выньте мешочек. Глинтвейн готов.

Ваш Сомелье.