Заяц "по-тургеневски".
В Чернском уезде Тульской губернии и в Мценском Орловской был распространён одно время особенный способ жарить зайцев, введённый в употребление И.С.Тургеневым...
С зайца снимали шкурку, потрошили, приготовляли как бы жарить, а потом надевали шкурку, зарывали в землю и на этом месте разводили огонь.
(Рында И.Ф., Черты из жизни И.С.Тургенева, Санкт-Петербург, 1903. - С.47).
(Бельский А.М. Орловский кулинарный словарь. - Орёл: ООО Полиграфическая фирма "Картуш", 2006. - С.43).
Заяц по-тургеневски
© Copyright: Александр Бельский Город Орёл, 2021
Свидетельство о публикации №221021901120
Свидетельство о публикации №221021901120
Рецензии