Хала и торт с безе

Не знаю, бывает ли у вас такая проблема: скапливается много яичных белков?

Мне для приготовления часто  нужны только желтки,  белки я сливаю в баночку и хранятся они  в холодильнике.

Куда идут желтки? О, они мне, как правило, нужны чаще.

Судите сами, я часто пеку еврейский субботний хлеб: хала.

А для нее мне нужны три желтка и одно целое яйцо.

Хотите рецепт? Легко!

Два желтка плюс одно целое яйцо взбить с неполной чайной ложкой соли и  три  полных столовых ложек сахара. Мне нравится немного сладкий вкус халы.

В 150 миллилитрах воды, чуть теплой, развести немного больше половины чайной ложки сухих дрожжей.

Смешать яйца с водой и всыпать 400 грамм просеянной муки.

Вымешивать тесто долго, не меньше 12-15 минут. При этом в процессе вымешивания добавлять понемногу 3-4 столовых ложки растительного масла. Я бью тесто об стол. Поднимаю и шлепаю от души.

Можете представить, что вы влепляете плюхи своим врагам, буде они у вас имеются! Тогда процесс станет для вас не утомительным и нудным, а веселым и психотерапевтическим! Шутка!

Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на расстойку на час-полтора. Обмять и снова дать подняться в 2-3 раза.

Затем разделить на жгуты и сплести халу. Я плету из пяти частей, можно из трех - это понятно любой женщине. Дать постоять не меньше часа, лучше полтора, чтобы тесто поднялось, смазать желтком и посыпать маком или кунжутом. Печь при 180 градусах.

Вот так  скапливаются белки от яиц. Поэтому я придумала рецепт тортика.

Состоит он из двух частей: бисквита и безе.

Половину банки сгущенного молока смешиваю с четырьмя  столовыми ложками сметаны, плюс половину чайной ложки соли и  пакетик ванилина. Добавить в полученную смесь грамм 250-300 муки и половину пакета разрыхлителя, чтобы получилось достаточно густоватое тесто.

Взбиваю в крепкую пену штук 7-8 белков, точно не помню. Добавляю чайную ложку лимонного сока, это не обязательно.

Постепенно всыпаю стакан сахара и два пакета ванилина. Взбить до устойчивых пиков.

В тесто выложить больше половины взбитого белка и аккуратно размешать тесто, вылить в форму и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Пока печется бисквит застелить противень бумагой и выложить  оставшийся белок невысокими кучками.

 Если боитесь, что белки осядут, то взбивайте  отдельно часть для бисквита, часть для безе.

Как только бисквит испечется, уменьшить температуру до 120 градусов и поставить безе. Выпекать пол-часа или чуть меньше, затем температуру уменьшить до 100 и сушить безе до готовности.

Бисквит должен полностью остыть, безе тоже.

Бисквит разрезаете на два коржа. Безешки ломаете в крупную крошку.

Крем можно сметанный с сахаром, можно сгущенку взбить со сливочным маслом.

Смазываете корж кремом, сыплете крошки безе, я делала это густо, сверху второй корж, снова крем и опять крошки безе.

Можно украсить сверху целыми безешками.

Вот так я употребила свои белки. Торт получился легкий, вкусный и необычный.

Попробуйте, это несложно!