Обед летом

 Не знаю какие погоды стоят у вас, мой любезный читатель, а в Израиле сейчас, в начале июля, жарко. Пока жара не удушающая, потому что почти все время дует ветерок. Он несет прохладу.
  Готовить, кормить семью нужно. В такое время никому не нужен борщ, рассольник и прочие тяжелые мясные супы.  Даже овощные супчики не встречают энтузиазма у едоков. А потому нужно выкручиваться, готовить холодные супы.

 Вы их сколько знаете? Окрошка, свекольник, щавелевый,  томатный, гаспачо - мое меню.
 
Свекольник я варила в разных вариантах. Больше всего мне нравится литовский свекольник. Вот  мы его с вами сегодня и изобразим.
 Предупреждаю знатоков: как и любое блюдо литовский свекольник каждый готовит по своему.

 В двух литрах  воды отвариваю до готовности  две крупные очищенные и разрезанные
 пополам свёклы. Воду посолить.
  Готовую свёклу вытащить и протереть на мелкой терке.  Свеклу положить в отвар, добавить сахар, уксус, отрегулировать вкус, он должен быть "острым", но руководствуйтесь своими представлениями,  и дать полностью остыть.
 Потом следует  пропустить отвар через сито и удалить свёклу.
 Но я удаляю не полностью. Люблю свёклу  и приблизительно треть оставляю, а две трети отжимаю и выбрасываю.
    Когда-то я была более экономной и отваренную свёклу не на терке терла, а резала кубиком. А когда свёкла настоится в растворе,  процеживала его и делала из кубиков свёклы салат. Так что есть и такой вариант.

 Свекольный отвар нужно охладить в холодильнике. Отварите яйца из расчета яйцо на порцию супа,  и наконец делаем суп.
 
Ничего не режу заранее, а  прямо  в  порционную тарелку кладу только что  нарезанное варенное яйцо,  нарезанный мелко свежий огурец, а нарезанные зеленый лук и укроп предварительно растираю в ступке с небольшим количеством соли. Можно  это не делать, а просто положить нарезанные мелко лук и укроп в тарелку. Все это заливаем охлажденным отваром и густоту супа регулируем собственными представлениями о прекрасном.  Ложка сметаны и шедевр готов!

 Летняя жара  отступает перед этим великолепием. Для полного кайфа можно положить в тарелку кубик, другой льда, но не увлекайтесь, лед сделает вкус  отвара  менее концентрированным.

 На второе у меня сегодня креветки.  Дорогая еда, но где наша не пропадала, сегодня у меня королевские креветки.  Они уже очищены,  а потому отвариваю их в подсолёной воде с лавровым листом и  душистым перцем, который вообще-то называется английским!

 Варятся креветки две-три  минуты после закипания.  Остужаем и  готовим густой кляр.
 Одно яйцо взбиваем с солью и черным перцем. Кладем две ложки майонеза, если нет - можно заменить сметаной.
  Взбиваем венчиком и вводим - 2-3 столовые ложки муки. Кляр должен получиться густой, как на оладьи.

 На сковороде нагреваем растительное масло, окунаем креветку в кляр, делаю это вилкой и чайной ложкой с длиной ручкой,  и выкладываем на сковородку, креветка должна быть вся в тесте.
 Обжариваем на среднем огне с двух сторон. Кладем на  бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

 Подаю вместе с салатом из свежих овощей, тут подойдут любые. Мне нравится капустный салат: свежая капуста нашинкованная, репчатый лук, натертая на терке морковь, посолить, сахар, потереть   салат руками, добавить уксус  или сок лимона, и  я добавляю не рафинированное подсолнечное масло. Отличный салат, вкусно и недолго делать.

 Обед у нас получился легкий, а потому можно побаловать себя вкусными, но ужасно вредными пончиками!

 Делать их несложно и не долго, хотя тесто дрожжевое. В тепле тесто подходит быстро.

  В 300 мл теплого молока пополам с водой  смешиваете полторы чайные ложки сухих дрожжей и пару столовых ложек сахара.

 Полкило муки смешать с 1 чайной ложкой соли и вылить  разведенные дрожжи. Замесить тесто. Оно будет липким, не густым,  помесить  минут пять, минимум, как только начнет отлипать от стенок миски и рук, закрыть крышкой или пленкой и убрать в теплое тесто без сквозняка. Через полчаса обмять, а еще через полчаса можно разделывать.

 Делите на шарики, я делаю небольшие 2-3 сантиметра в диаметре, при жарке увеличатся вдвое. Но вы сами решаете какой размер вам нужен. Просто большие дольше жарятся.

  Берем глубокую сковородку  или другую посуду для жарки. Нагреваем масло из расчета: в 400 граммах масла может жариться немного больше 100 грамм теста.

 Нагреть так, чтобы капля воды испарялась с поверхности,  а не падала на дно масла. Есть еще один способ проверки: опускаете деревянную шпажку. Если вокруг нее масло кипит, значит  можно жарить. 

 Обжариваете пончики.  Выкладываете на бумажное полотенце и тут же обсыпаете их  сахаром. Или можно остудить и посыпать сахарной пудрой.

 Вкусно, при этом не кладу в тесто масла и даже яиц. То есть тесто не такое вредное, успокаиваю себя!
 Приятного аппетита,  дорогие читатели, еда - одно из доступных нам удовольствий, давайте баловать себя!