Котлеты

/Рассказ и его герои вымышлены, рецепт настоящий, пробуйте…/
/Картинка взята из интернета/

     Обычно спрашивают: «С чего начать отвечать на вопрос?». Я говорю, начните с начала. Меня сейчас никто ни о чём не спрашивал, но, чтобы не вносить сумбура, начну с самого начала.

     Около двух лет назад, мне во сне привиделся рецепт приготовления рулета, казалось бы, из несочетаемых продуктов, а именно мяса и творога. Поведав знакомой тётке об увиденном, в ответ услышал тираду о том, что она «ходячая кулинарная энциклопедия», но на её задворках памяти, нет подобной информации, а это значит, что сия фантазия утопична и является своеобразной кулинарной ересью.

     Получив втык, я стал забывать о сне, да и рецепт казалось, улетучился. А тут встретился со знакомой девчонкой и решили воплотить сон в явь. Закупив продукты на рынке, мы поехали к ней домой.

     Что бы не мучить Вас тем, что же нами было закуплено, я лучше оглашу весь закупочный список:

     Вырезка говядины 600 гр;
     Творог зернистый 300 гр;
     Чеснок;
     Луковица среднего размера;
     Два средних куриных яйца;
     Паприка, перец черный, перец красный, соль;
     Кедровые орешки 100 гр;
     Панировочные сухари;
     Сливки 20%;
     Немного муки;
     Растительное и сливочное масло.

     Приступив к готовке я предупредил знакомую, (да ладно, пусть у неё будет имя, например Маша, Мария, Машенька, красивое имя, как у моей бабушки), что буду импровизировать. Маша не стала возражать. Да, здесь, по моему, нужно определиться с Машиным интересом к происходящему. А пусть она учится, в каком-то кулинарном техникуме и ей давно было интересно, как готовят Асы (кулинарные специалисты).

     Разобрав покупки и подготовив всё необходимое, мы приступили. Мякоть говядины отваривали в воде, но без соли, как и положено, почти до полной готовности, переваривать её нельзя, иначе, она может быть сухой и жесткой. Вынув её из бульона, дав остыть и отдохнуть, нарезал говядину на мелкие кубики со стороной около 3 мм. Предварительно дав остыть, так как одним из требований при смешивании ингредиентов, является отсутствие разницы температур. Например, у Вас навряд ли получится подружить темпераментного мексиканца с хладнокровным финном, мало того что языки у них разные, так ещё живут в разных местах. Нарезанную массу поместили в подготовленный хозяйкой тазик.

     Вмешав все требуемые составляющие, в общую массу, решили дать им пожениться, а проще сказать оставили их в покое на какое-то время. Пока мясо отдыхало, я пошел покурить на балкон, Маша сопровождала меня. Судя по её вопросам, сыплющимся из неё, как из пулемёта, я понял, что она пишет не то курсовую, а может быть даже и дипломную работу. Отвечая на её вопросы, я почти докурил свою сигарету. Нас отвлёк грохот на кухне. Вбегая туда, чуть не наступил на кота, огромного не по годам, летевшего в сторону противоположную кухне. Маша тоже заметила кота, но лишь слова сочувствия сорвались с её уст, мол напугался маленький. Причиной грохота послужил упавший со стола таз, но упал он весьма удачно, не выронил ни кусочка фарша.

     На расследование происшествия времени не было, мы просто приступили к формированию котлет, точнее это была работа Маши, я же подготовил сковороду, налив в неё растительное масло и столько же растопил сливочного. Когда масляная смесь была готова, Мария аккуратно, но быстро поместила в неё котлетки, мы «запечатали» их, обжарив со всех сторон, тем самым сок из них не мог выходить, а творог сыграл великолепную роль сыра, с особой творожной кислинкой. Кедровые орешки наделили котлеты особым ароматом и привкусом кедра.

     Маша попросила подождать минут пять, ей для диплома нужно было совершить ещё одну манипуляцию. Посовещавшись мы решили взвесить конечный продукт, получается 830 грамм и вот хоть ты тресни, ни граммом больше… Куда делась масса котлет, не могла же она упариться до такого скотского состояния, 170 грамм не считая муки, сливок, яиц,  чеснока и специй… Аууу!!! Где Вы?

     - Пойду «загуглю» коэффициент упаривания продуктов при жарке котлет. – сказала Маша и пошла в комнату, включать компьютер. Вернулась через минуту, с улыбкой на лице: - «дядя Саша, я нашла!!! Спит в кресле пузом кверху».

     Не сразу сообразив, мы пошли в комнату. Там, в кресле, без памяти и совести спал кот, из-за туго набитого пуза, лежать он мог только на спине.

     - Да Маша, поправку на кота мы не учли. Посмотрев друг на друга, мы засмеялись, разбудив при этом кота, тот вздрогнув от неожиданности, что-то проурчал недовольным сиплым басом и заснул дальше.

     Морали особой здесь нет, просто, когда готовите, либо кота прячьте, либо кухню закрывайте. Хотя моего пушистого бандита, закрытая дверь никогда не останавливала.

     27 июля 2021 г.
     г. Томск