мои дачные секреты байка

да уж..   новый день пришел. с нуля новый. я  встретил рассвет на даче.  это замечательно - встречать рассвет на даче.
и особенно  встречать на сеновале..
я  помню это. пацанами   мы залегли однажды  на сеновале.
это, чтобы рано утром пойти на рыбалку.. на озеро, что было  в двух километрах. карасей  ловили..

хорошее было времечко. рассвет и озеро и караси.. и поплавок на воде качается..
а сейчас что?  работа, дом, дача. и никаких  просветов. ни рыбалки, ни  озера, ни сеновалов. суета сует.
чтобы выжить надо работать. чтобы работать надо проявлять заботу о здоровье. а чтобы  быть здоровым надо соблюдать режимы питания и отдыха..
где уж тут, озеро и караси и сеновалы?

в общем, когда пенсионер -  тогда   приходится забыть про карасей и про сеновалы..
туда - сюда, суета сует,   и никаких  развлечений.
вот она  жизнь, или финишный образ жизни..
хорошо, хоть пенсия есть. я ее не использую.  так на книжку, вернее на счет  и капает..  а использую лишь зарплату за работу охранником..
как питаюсь?  строго и   помалу.

не  изощряюсь в обжорстве..  желудок уже свою  меру знает.
ни в коем случае жирное и очень калорийное. ни в коем случае сладкое и мучное..
все в меру и понемногу.
так что, мне вполне  хватает  того что подешевле..
в  овощных магазинах - имеется  борщевой набор.
(лук, капуста, свекла и морковь и чеснок.)

из мясного в меню имеется :  иногда ливерка, иногда куринные горлышки, отварные  (на  мясорубке обработанные  вместе с косточками), и со специями,   по порциям по сто грамм,  в чаплашках)..  одна порция  и плюс  гарнирчик.. Раньше была гречка в наличии.
теперь она стала по сто рэ. дороговатой стала. выручает иногда изредка рис круглый.

 пришлось перейти на пшенку,  на геркулес и сечку..
не до жиру. но я доволен. у меня в рационе  сыр самодельный. самодельная  сыворотка, (когда делаю сыр, остается сыворотка..)
просто  прелесть  - получается  напиток.
рекомендую всем. 

в магазине, недавно, прикупил    целый пакет   молочки - "вторички", то есть   свежей  "просрочки". когда просрочка  равна  одному двум дням..
покупаешь на  500-600 рэ,  лишь бы  у сумки  на  оборвались ручки и лишь бы колеса у тележки выдержали вес.
раз в две недели эта "вторичка"  перерабатывается  на самодельный сыр.  Если 10-12 литров " молочки" - то выход сырной массы  получается примерно 2-3 литра..

итого было 12 литров =  получается  3 литра сырной массы, и сыворотки литров 6..
сыворотка - напиток богов я вам скажу.
 сырную массу  делаю, уже,  с добавлением (яиц, соли. и соды). вместо лимонной кислоты использую  измельченные  ягодки облепихи.  (подсолнечного масла не добавляю)
(потому как, оно  очень калорийное и оно  со временем  дает неприятный  привкус..)

добавляю  немного ягод -  объемом примерно со стакан . на блендере измельчаю и добавляю. (и "молочка"  при медленном  нагревании  быстрее створаживается, и вкус  получается отменным..).      
  сырную массу  храню в морозилке, и  по порциям  использую в качесте добавки в гарниры, в каши..
   при любом раскладе  все  свое   гораздо дешевле чем покупное..
и потом, сыворотка  получается просто замечательной..

я  использую  сыворотку когда завариваю чай крепкий, или кофе,  и добавляю в пропорции один к трем.
в итоге, получается  прекрасный тонизирующий напиток.
как бы, немного напиток с молочком, и с витаминами..
а  насчет,  ягод?

 допустим облепихи, черноплодки, и красной смородины.
то здесь я  иногда использую бананы.
если цена  бананов под 200 рэ и более. то немного  коричневые бананы, идут   подешевле, они идут уже  по 50 рэ за кило. и сливы, и  персики, и абрикосы - которые немного  с дефектами - все это, идет по 50 рэ. покупаю и делаю из этой "вторички"  на медленном огне  джемы с добавлением жмыха от облепихи, от красной смородины,  и черноплодки..

а, эти ягоды облепиха красная смородина и черноплодка - все они используются для приготовления соков. оставшийся "жмых" от ягод  идет на  приготовление  джема из  бананов. добавляем немного сахара, если бананов 1 кг, жмых тоже 1 кг, и сахара стакан или два..  и все это  медленно нагревается до кипячения  на 20- 30 минут..

при нагревании, крышку на кастрюле  не закрываю. это для того чтобы влага  интенсивно  испарялась.
в итоге, получается  густой джем.
он хорошо хранится в банках.
так что, такие ягоды и фрукты - перечисляю:- персики, слива, абрикосы,  бананы,   красная смородина, черноплодка, с добавлением черноплодки, красной смородины, и облепихи: все это в различных комбинациях, в сочетнаниях, дают в итоге разные  джемы.  любые джемы на вкус и цвет.

 ароматные и вкусные с кислинкой если добавлять яблоки и виноград.
 так что, дорогие читатели - здесь имеются  многочисленные варианты..
при приготовлении джемов  можно   получить именно тот любимый  вид продукта, который подходит именно вам или вашим родным и близким..

  можно изготовить напиток богов: - слабое  вино из ягоды малины.
недавно мне   рассказали состав рецепта по большому секрету.
состав: на литр малины  (измельченной на блэндере) добавлять 0,750  литра воды, сахара два стакана - и все это поставить бродить 10-14 дней.
затем, пена убирается, и напиток ставится под гидрозатвор на три месяца. после этого осадок убирается и напиток разливают по бутылкам. напиток может храниться длительное время..   в итоге, получается  вкусный и  ароматный напиток.

 на этом все про мои маленькие секреты и достижения..
так  сказать,  в итоге, ваше здоровье в ваших руках.
заготовили соленья,  варенья, джемы и напитки - и в итоге у вас всего   в наличии, на любой выбор и вкус.

и для детей польза и для гостей  отличная  закуска и угощение..
можно и удивить друзей и знакомых.

всех благ вам  и успехов.
...
иркутск. 29.09. 2021 год.
(на даче..