Скумбрия с чесноком мороженая!..

    (кулинарные миниатюры
     православным внукам)
***
СКУМБРИЯ С ЧЕСНОКОМ МОРОЖЕНАЯ (постное блюдо).
  - Внученька, помнишь, мы готовили с тобой рулет из скумбрии по рецепту норвежских моряков? Сегодня я угощу тебя мороженой скумбрией - ещё один вариант того же рецепта - с чесноком и чёрным молотым перцем.
  - Я помню. Сначала отрезаем голову, хвост, плавники; осторожно, чтобы не повредить "рисунок" на внешней стороне тушки, снимаем кожицу...
  - Надрезаем  тушку вдоль хребта и вынимаем хребтовую кость, пользуясь специальными щипцами для чистки рыбы или обыкновенными острыми ножницами, приспособленными для кулинарных дел: "надкусываем" в двух крайних местах кость, чтобы лучше отделить...
  - Развернув рыбную тушку, вычищаем брюшко, промываем под струёй воды, обсушиваем бумажным полотенцем; расстилаем пищевую плёнку на разделочный стол, выкладываем развёрнутую рыбную тушку.
  - С обеих сторон солим( на 1 скумбрию - 1-1,5 ч.л.) и перчим (молотым чёрным), легонько втирая руками специи. А вот измельчённым лавровым листом, как в первом варианте, мы посыпать не будем. Вместо этого выкладываем на развёрнутую тушку рыбки раздавленный зубчик чеснока и слега втираем пальчиками.
Закручиваем рыбку не так, как в первом варианте - от хвоста, а вдоль всей тушки рулетиком. Концы пищевой плёнки закручиваем "конфеткой" и убираем в холодильную камеру на 4-6 часов.
  - А затем перекладываем в морозильную камеру на всю ночь. На следующий день можно угощаться.
  - При подаче на стол нарезать скумбрию  тонко, сбрызнуть лимонным соком. Можно положить кусочек лимона и веточку свежей зелени (укропа, петрушки или кинзы). И съедают рыбку сразу,  пока не оттаяла.
  - О-очень вкусно, бабушка!..
  - Слава Богу!..И мне тоже нравится чесночный вариант такого закусочного блюда.
***