С новым 2022-м!

В новогоднюю ночь я работал. Дегустировал первые результаты своих экспериментов с игристыми винами.

Эксперименты эти я начал в 2018-м году, убедившись на праздниках "Мадчари", что народом любимы именно напитки с пузырьками.
Классическая бутылочная технология шампанизации предполагает трёхлетнюю выдержку на дрожжах, потому как раз пришла пора дегоржировать (отделять осадок) первую партию "шипучки". Пять вариантов. Шедевров, конечно, среди них не оказалось (первому блину и положено быть комом), но результат эксперимента ценен любой. Знания даёт. Теперь я знаю что:

1. Даже очень плохое вино, полученное из невызревшего винограда, которое быстро портится в тихом варианте, шампанизацией можно сохранить. Насыщаясь углекислым газом, оно самокосервируется.
Видимо для таких случаев французы эту технологию и придумали. А потом весь мир убедили в том, как это круто. И дорого. Они большие мастера пиара. Достаточно вспомнить легушачьи лапки, которые они начали есть с голодухи, или плесневелый сыр, что пожалели выкинуть)))

2. Полусладкие игристые напитки типа мадчари, но длительного хранения можно сделать и без консервантов и пастеризации. Вкусные. Будут. Ждите.