Символы Украины...

Вареники издавна считаются украинским национальным блюдом. Эти изделия из теста воспеты в народных песнях, описаны в сказках и упоминаются в стихах. В украинских селах очень часто готовят вареники с картофелем и сыром как праздничное блюдо на воскресенье, без вареников из капусты невозможно представить себе Сочельник, а вареники из картофеля приносят роженицам, как первое блюдо.
Но мало кто знает, что на самом деле всеми любимые вареники уходят своими корнями в культуру Триполья, существовавшую на Украинских территориях ещё три тысячи лет назад. Похожие блюда существуют и в кухнях нескольких соседних стран. В Турции лепили пирожки дюш-вар, они были из пресного теста с разными начинками, которые впоследствии варили. Хотя, сходство с варениками можно найти и в итальянских равиоли или в монгольских мантах.
В Украине это блюдо стало визитной карточкой. Вареники готовят по всей стране, для теста используют не только пшеничную, но и гречневую и ржаную муку. А многообразие начинок для теста превышает цифру в несколько десятков. Вареники могут быть солеными: с брынзой и картошкой. С пшеном или гречкой. Со шпинатом, печенью, мясом и даже маком. А что уж говорить о ягодных и фруктовых варениках: с вишней, черникой, клубникой, малиной, сливами, яблоками.
Каждый украинский регион имеет свой рецепт начинки для вареников. На Полтавщине шкварками не посыпают, а заворачивают их внутрь в вареник. В Харькове популярны вареники с колоченым горохом. На территории Западной Украины вареники еще называют пирогами. Старшее поколение шутит, если маленькие, то это вареники, а если пироги – так размером в пол ладони.
Вареники уже стали настолько популярным блюдом, что в них заворачивают даже рыбу и красную икру. А вместо традиционного зажаренного лука и сметаны, к вареникам подают различные соусы.
Украинцы не устают выражать любовь и уважение к своему любимому блюду. Памятник варенику установлены в нескольких городах: Памятник есть в деревне Глендон провинции Альберта, Канада. Памятник украинскому варенику в городе Ейск. Памятник варенику в городе Полтава, Украина. Памятник в селе Синьки Кировоградской области, Украина. Памятник «Казак Мамай и вареник-полумесяц» в городе Черкассы, Украина. А лучшие кулинары Украины ежегодно получают награду – нагрудный знак «Золотой вареник».