Из уты в хокку. Кулинарное литературоведение

М.А.Рушева

Из уты в хокку. Кулинарное литературоведение

(Плод одновременного пребывания в обществах «Пальчики оближешь» и «Хокку")


Ута – «длинная песнь» японской поэзии, её не говорили… её пели певцы – утабито. Что в имени твоем – утабито? Там ута и бито, и из множества смыслов, заложенных, быть может, в этимологии «утабито» выбираем «битая ута».  Иначе: УТАБИТО как певчие охотники, убивающие УТУ сокращением и сжатием вплоть до превращения в хокку. Фактически: происходит перескок из устного народного творчества (с его «длинными песнями»), бытовавшего на островах до VI  в. включительно, - прямо в  свитки Нидзё. Итак…


ХОККУ (ХАЙКУ) ИЗ УТЫ

Отделив голову, удалить все остья утиных перьев пинцетом. Снять кожу вместе со слоем жира при минимальном количестве надрезов (должно получиться не более трех лоскутов, туловищный и два ножных). Кости, когтистые ножки и голову на выброс. Отделённое от костей мясо провернуть вместе с печенью и желудком, добавив немного постной свинины, немного размоченного белого хлеба и репчатого лука.  Густо посыпать хмели сунели и, в меру, черным молотым перцем и солью, смешать. Смесь выложить на кожные лоскуты и сшить лоскуты крупными стежками белой нити в виде колбасок (набивать смесью не туго!).

РЕЗУЛЬТАТ:  Получается нечто вроде хокку (хайку) с сохранением эротического принципа «две строки – короткие, одна посередине – длинная»).

Опустить колбаски в кипяток и варить их минут 40–45. После этого быстро обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом, переворачивая на разные бока. Остудить, немного подержать в морозильнике, нарезать как колбасу и подать в тему «КУЛИНАРИЯ ТРУДНОГО ВРЕМЕНИ» (на тот случай,  если колбаса в магазинах вдруг снова исчезнет).