Новое слово фунчоза!

  Если  не можешь изменить обстоятельства своей жизни, измени свое отношение к ним - говорят  психологи.
 Это правильно. Многое мы не в силах изменить, но это не значит, что должны умирать от того, что  мешает нашим  представлениям о хорошем.

 Прожив в СССР-России много лет, привезла в Израиль некую обреченность, настороженность, ожидание плохого от  завтрашнего дня, от окружающих.  Улыбаться просто так бывшие советские не станут, им внушено с детства: смех без причины - признак дурачины. А потому губы сжаты, брови домиком, кулаки напряжены,  ждем удара в любую секунду!
 
 И вдруг встречаю в Израиле настолько доброжелательных, открытых, постоянно улыбающихся людей, готовых  придти на помощь  любому, что была ошеломлена! Конечно и в Израиле есть  злые, не контактные люди, но не они определяют общественный  климат.

 А уж когда узнала сколько войн  пережито этим народом, когда  стала  переживать их вместе со всеми, то еще больше прониклась уважением к огромной душевной силе израильтян.

 Даже после страшных трагедий они говорят: нас не запугаешь! Нас не заставишь спрятаться по норам и бояться выйти из дома!
 
Кафе полны, набережные  ярки  от разноцветной одежды гуляющих, молодежь   веселится, как и положено в их возрасте. Зная, что утром мальчик и девочка наденут военную форму,   бросят за плечо оружие и поедут на свою военную базу. И нет гарантии, что все отслужат  свой срок благополучно. Некоторых друзья и родные будут посещать на кладбище. Так живет Израиль  всегда.

Впрочем и мирные жители не гарантированы от  попадания в теракт. Всё может быть с каждым.

  Зачем я это пишу? Поддержать  украинцев. У них небывалое, тяжкое, трагическое время. Нужна сила духа и вера в  победу, чтобы сохранить душевный разум в такое время.

  Берите пример с израильтян в силе духа, оптимизме, желании защитить свою родину. У евреев нет другой страны, у  украинцев тоже!

 Давайте приготовим что-то вкусное, чтобы отвлечься и побаловать себя?

У меня сегодня среднеазиатская кухня. Такое настроение.

 Нет моих сил воспеть кухню народов Средней Азии или Центральной Азии, как говорят сейчас.

 Древняя благодатная земля  испокон веков была заселена разными народами. Здесь были войска Чингиз хана! Кого тут только не было! И каждый внес свою лепту в то, что мы зовем теперь среднеазиатской кухней.
 
 Есть такой  древний разделенный народ -  дунгане. Часть его живет в Узбекистане, Киргизии, Казахстане, Таджикистане. Часть, большая, в Китае.

 Этот народ стал мостиком к китайской кухне.
 
Сегодня я приготовила  дунганское блюдо фунчозу, ударение на "о". Она бывает в двух видах: с мясом и без мяса, тогда эту прекрасный салат, который улетает со стола, даже если люди его видят в первый раз.
 У меня фунчоза с мясом. Второе блюдо, как принято у нас.

 Начинаем готовить. Перед этим  сообщаю, что хозяйки Центральной Азии очень экономны в использовании мяса.  Дай хозяйке триста- четыреста грамм говядины и она приготовит большой казан вкусной и сытной еды.

 Для фунчозы нам потребуется "стеклянная" лапша. Видели такую? Она продается в  отделах с китайскими продуктами. Эта лапша бывает из риса и из фасоли. Наиболее распространена рисовая. Прочтите на упаковке какая, потому что  готовится она по разному.

 Всё сказала, пошли к  столу! Сначала нужно все подготовить и нарезать. Предупреждаю, что готовлю из тех продуктов, которыми располагаю. В Киргизии или Узбекистане есть то, что  я не найду в Израиле.

 Итак, нарезаю тонкой соломкой грамм 300 говядины.  Кубиком режу одну большую луковицу, если она в ладони, то пальцы не сомкнутся до половины ее.  Или две-три луковицы поменьше.
 

 Соломкой режу одну большую морковь, сантиметров 15 длиной и  3-4 в диаметре в толстой части.

 Один большой болгарский перец - нарезать соломкой.
 В Средней Азии в фунчозу кладут порезанную соломкой   редьку. Не черную, а зеленую, маргеланскую. Я такой не нашла, вместо нее порезала кольраби - прекрасно заменила.

 С двух крупных помидор сняла шкурку и порезала кубиком. 
 Нарезала укроп, петрушку, кинзу. И последний штрих - 4-5 крупный зубцов чеснока порубила мелко. Каждый овощ кладем в отдельную миску, пусть ждут своей очереди!
 
Уф! Уморилась! Теперь идем к плите. Наливаем, не жадничая, растительное масло в  большую сковородку, ставим на сильный огонь, бросаем в масло крупный зубчик чеснока, разрезанный пополам и не отходим, следим. Как только появился запах чеснока и чеснок стал румяниться - удаляем его из сковородки, иначе сгорит и отравит масло.

Масло накалилось, бросаем в него мясо. Кусочки у  нас  тонкие, длиной 2-4 сантиметра. Быстро обжариваем мясо на большом огне, подсаливаем его и пробуем. Если готово, вынимаем шумовкой из сковороды. Если мясо жесткое - доливаем кипяток половину стакана, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и ждем пока мясо сготовится. Оно не должно быть слишком  мягким.  Вода выпарилась, мясо готово, вынимаем его шумовкой  и ставим в сторону. Опять увеличиваем огонь и бросаем в эту же сковородку лук.

 Внимание: нам ничего не нужно зажаривать, потому минуты через 3-5 кладем морковь. От сковороды далеко  не отходим, мешаем  время от времени, чтобы все прожарилось быстро и со всех сторон. Еще минуты через 3-4  кладем перец.  Подсолите то, что у вас на сковороде, добавьте черного перца. Кто любит жгучий красный -  волен добавить его.  Через пару минут кладу зелень, помидоры. Всё делается очень быстро и на большом  огне.  Еще минут через пять кладу кольраби, и  через пару минут - чеснок.  Добавляю в овощи мясо, перемешиваю и пробую на соль, перец.

 Кстати, если у вас нет помидор, можно добавить столовую ложку томатной пасты.
 Мне не хватило кислинки и я  положила столовую ложку лимонного  сока.  В конце я добавляю в овощи половину стакана кипятка, чтобы немного сочней была наша фунчоза. Это перед уточнением вкуса  на соль, перец.

 Теперь расскажу о лапше. Ее вы готовите параллельно с овощами. Если это рисовая лапша. Мне понадобилось две трети от   купленной пачки. В кастрюлю кладете лапшу, заливаете кипятком, соль, промешиваете лапшу, даете закипеть и кипятите  две-три минуты! Отбрасываете лапшу в дуршлаг и хорошо промываете холодной водой, чтобы остановить приготовление. Лапша очень длинная, потому я беру ее и грубо режу  на куски сантиметров по 10. Не важно какой размер, просто для удобства  в еде.

 Если вы купили лапшу фасолевую, то ее заливаете кипятком, накрываете крышкой и не кипятите. Минут через 5-7 попробуйте.  Если жуется, не скрипит сырой на зубах, готово. Если вам сыровата - ну доведите до кипения. Но не испортите, что она расплывется, слишком мягкая  не вкусно. Также в дуршлаг, холодная вода.

 Лапшу кладете в сковородку, перемешайте с мясом и овощами. Готово! 

 Я могу есть фунчозу даже холодной. Но вообще - это горячее блюдо.

 Холодную напишу в другой раз!

 Пробуйте! Очень вкусно и необычно.
 
А если вы дама с фантазией и амбициями в кулинарии, то потренируйтесь и сможете поразить гостей на праздник или  на парти.

 Мира всем!