Салат Фунчоза и баурсаки

  Рецепт мясной  фунчозы у вас есть. А сейчас даю рецепт салата фунчозы.  Мяса здесь нет.
 
 Про лапшу писать не стану, приготовьте ее так же, как и в прошлом рецепте. Не забудьте хорошо посолить кипяток. Достаточно половину упаковки лапши для первого раза.

Заранее нарезаем  лук тонкими полукольцами. Большую луковицу, две,  хуже не будет. Овощи украшают салат.

Морковь или две режем соломкой. Болгарский  перец  режем соломкой.  а если есть два разноцветных - красота!

В салат я кладу острый перец, тоже режу тоненько и мелко,  семена удаляю, я не сильный фанат остроты. 

Большой или два средних  свежих огурца нарезаю соломкой.

 Зелень - укроп, кинза, петрушка. Три-четыре крупных зубчика чеснока рубим мелко.
 
Как уже договаривались, каждый нарезанный овощ кладем в отдельную емкость.

 Начинаем готовить. В сковороду наливаем растительное масло так, чтобы покрыть дно, то есть льем щедро.
 
Нагреваем в масле зубчик чеснока и во время выбрасываем его, как только пошел запах и чеснок стал подрумяниваться.

В хорошо прогретое масло кладем лук, мешаем, даем ему согреться, следом через пару минут, морковь, тоже мешать, через 3-4 минуты перец. Ничего не зажариваем, а только пассеруем!  Овощи должны  быть немного хрустящими, а не лежать мягкими в обмороке.

В конце бросаем  зелень и чеснок, соль, перец черный, перемешали всё и выключили огонь.
 
В сковороду кладем готовую лапшу, размешиваем,   добавляем лимонный сок или уксус. Не меньше  двух столовых ложек, если уксус у вас, как у меня, 5%. Можно добавить  соевый соус, но тогда учтите, что  класть соли нужно меньше!
 
Если у вас есть кунжутное масло, то хотя бы чайную ложку добавьте. Кунжутного масла много класть  нельзя. Оно в блюде, как духи у элегантной женщина: не бьют в нос  парфюмом, а   дают тонкий,  ненавязчивый аромат.
 
 В конце добавьте свежие огурцы. Проверьте на соль, кислоту, остроту и чесночный вкус. Он должен быть в симфонии фунчозы. Можно добавить еще  один зубчик свеже нарезанного.

Огурцы придадут салату свежести. Салат должен постоять в закрытой емкости в холодильнике хотя бы пару часов.
 Приятного аппетита!

  Даю вам рецепт блюда, без которого не обходится ни один киргизский праздник: баурсаки!

 Когда-то писала, что на тое, то есть  торжестве, непременно присутствуют  баурсаки.
 Уже писала, что в начале тоя подают  сначала чай, на столе баурсаки, мед, варенье, сухофрукты, конфеты, сладости.  Дело в том, что король киргизского стола бешбармак  готовится во время прихода гостей, при них. А потому  в ожидании основного блюда гости пьют чай и услаждают друг друга беседой.

 Баурсаки делают из дрожжевого теста и из теста на кислом молоке,  кефире.

 Быстрые баурсаки:  пол-литра кефира, чайная ложка соли, можно яйцо, можно без него, столовая ложка сахара. Все размешать, всыпать чайную ложку соды или 10 грамм разрыхлителя, перемешать и тут же  всыпать муку, замесить тесто. Муки должно быть  около килограмма. 

Тесто  должно быть такое, чтобы его можно было раскатывать, хотя его не катают,  пишу как пример  плотности  теста для опытной хозяйки. Но лишней муки не нужно класть.

 Замесить тесто, дать ему отдохнуть минут 30, и можно жарить баурсаки. В казан или высокую сковороду  налить пол-литра растительного масла.  Поставить на огонь.

Из теста сформировать колбаску  диаметром сантиметр-полтора.  Порезать колбаску на кусочки сантиметра полтора-два длиной. Немного приплюснуть их.

 В раскаленное, но не очень сильно(!), масло бросать по несколько штук баурсаков. Пропорция такова: на  пол-литра масла - теста  грамм 200.  Огонь средний, чтобы не сгорело тесто снаружи, в внутри будет сырым. Попробуйте первые, приспособитесь к температуре масла и времени готовности.

  Баурсаки вынимаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

 Второй вариант: дрожжевое тесто.

 В стакане теплой воды растворить  полторы столовой ложки сухих дрожжей. Проверьте их качество, будет пенка сверху минут через 10?   Разбить в миску  яйцо, добавить стакан теплого молока, 1 ложку сметаны, необязательно, можно без нее,   чайную ложку соли,  2 столовые ложки сахара, влить дрожжи. Замесить тесто так, чтобы отлипало от рук. Дать тесту два раза подняться. В теплой кухне достаточно час-полтора.

 Скатать колбаску,  жарить баурсаки   так, как уже  написано.
 По сути   баурсаки - это наши пончики.

 Если делаете первый раз, то возьмите половину  указанных продуктов, яйцо  целое, это не критично. Можно вообще без него.

 Не могу уверять вас, что это блюдо диетическое, но вкусное - точно! Особенно для детишек.  Киргизы ставят баурсаки на стол так, как пожарили. А вы можете нарушить их традицию и посыпать сахарной пудрой.

 Не знаю, стоит или нет написать рецепт бешбармака? Это король киргизского стола, как плов у узбеков.

 Если будет интересно - напишите.  Поделюсь своим европеизированным рецептом.
 Потому, что киргизы готовят бешбармак из только что забитого барана. Откуда нам взять такой изыск?

 Мира  Украине! Мира всем !