Попробую удивить! Еда

 В Израиле жарко.

Уже месяц я готовила холодные супы. Писала о них. Но вчера купила курицу под два килограмма весом.

Разделала ее:  отделила  белое мясо  на шницели,  ноги с бедром, крылья. Остался хребет и шея. Не снимаю мясо дочиста, а потому  у меня получится прекрасный бульон из хребта, шеи и крыльев.
 
Шкуру с курицы я снимаю. Она у меня идет на другое блюдо: фаршированные "шейки". Евреи знают что это такое,  и я писала как сейчас легко сделать этот еврейский деликатес.

 Любой мясной бульон  варю в два этапа:  кладу мясо в холодную воду и довожу на сильном огне до кипения. Кипячу минут 3-5, выливаю бульон, промываю кастрюлю и мясо под струей воды, снова заливаю мясо водой и теперь уже варю бульон.

 Для чего эти манипуляции?

 Сейчас  животноводство  построено на промышленной основе. Птицу и  скотину кормят витаминами, дают им антибиотики. Поэтому  первый бульон я выливаю и тешу себя мыслью, что избавилась от чего-то вредного.

 Вы можете делать так, как считаете нужным.

В  закипающий бульон кладу целую луковицу,  если  шелуха красивого цвета, то есть лук не молодой, то обрезаю верх и корневую часть, промываю луковицу и кладу в шелухе, все равно потом выбрасывать, а от шелухи красивый цвет. Солю и перчу.

 Сегодня у меня русские щи.

 В сковородке поджариваю до красивого цвета мелко порезанный лук,  кладу натертую на мелкой терке  морковь,  мелко порезанный болгарский перец. Обжариваю все вместе.

Затем кладу квашенную капусту,  заливаю одной-двумя поварешками бульона и тушу на малом огне под крышкой минут 15.

 Тем временем в бульоне варю две  большие картофелины, порезанные крупными брусочками.

 В сковородку кладу порезанную зелень кинзы, петрушки и укропа. Когда сварится картофель,   выкладываю овощи в бульон.

 Дальше начинается самое интересное: проверяю соль, добавляю черный перец,  треть чайной ложки сухого чеснока,  половину чайной ложки молотого кориандра,   кумин,  лавровый лист. И обязательно половину столовой ложки сахара.

 Проверяю вкус и выключаю щи. Пусть постоят минут двадцать под крышкой. Подаю со сметаной.

 На второе сегодня  рыба.  Люблю готовить рыбу. Быстро, вкусно, без заморочек.

 У меня филе мушта. Неважно какое филе, берите хоть какое. 

Буду запекать в духовке.  На дно формы  немного растительного масла и  кладу подушку из лука. То есть порезанная полукольцами большая луковица.
 
Рыбу посолила, поперчила, сбрызнула лимонным соком, а нет  его - не стесняйтесь  сбрызнуть уксусом!  Немного растительного масла, буквально  одна ложка.  Для красоты засыпаю рыбу красной паприкой, выкладываю рыбу  на "подушку", прикрыть фольгой и на 15минут в духовку 180 градусов.

 Через 15 минут  убрать фольгу, смазать немного майонезом и снова в духовку минут на 5-7. Вместо майонеза можно  тертый сыр, но я не люблю "тянучку". Можно вообще ничего не делать, просто дать рыбе зарумяниться.

 Гарнир к рыбе - наш любимый рис. Уже писала, но повторю.
 
  Отвариваю рис , хозяйка это сделает без моих советов.

 На сковороде  в 4-5-ти столовых ложках  растительного масла обжариваю мелко порезанный лук, большую луковицу, и потом кладу потертую на крупной терке  большую морковь. Обжариваю еще минут 10, чтобы морковь не хрустела. Впрочем, как вы любите.  Добавляю порезанную зелень. Солю, перчу и  кладу все это в рис,  перемешиваю.

 Такой рис я могу есть как отдельное блюдо.

 Самое интересное у меня сегодня - булочки.

 Хозяйки, не падайте в обморок: мы будем варить дрожжевое тесто! Попробуйте так приготовить!

  В 150 грамм теплой воды и  150 грамм теплого  молока растворяем столовую ложку сахара и  две чайных ложки сухих дрожжей.

 Когда появится "пенка" - добавляем  муку и 1 чайную ложку соли,  без горки. Замешиваем тесто, затем вмешиваем в него 40-50 грамм сливочного масла не растопленного, просто мягкого.

 Тесто должно  держать форму, то есть не растекаться, быть шаром.

  Кладите тесто в миску, закрывайте чем-то, чтобы тесто поднялось  раза в три. Минут 40-50 хватит,  только чтобы не было сквозняка. Делите тесто на  четыре части, делаете четыре шара-колобка.

 Заранее вскипятите в кастрюле 2-3 литра воды.  Когда вида закипела - бросьте в нее полную столовую ложку соды, размешайте и в кипящую воду  бросайте два шарика теста. Если кастрюля широкая. Варите 30 секунд, переворачивайте на другую сторону  колобки, еще 30 секунд и вынимайте тесто.
 Понятно, что сварить так нужно все колобки.
 
 Затем кладите  колобки на  противень, духовка у вас уже разогрета до 180 градусов.
 Колобки надрежьте сверху двумя тремя полосками и в духовку. Ничем не смазывать.
 Печь до очень хорошего  красивого, не темного коричневого цвета.   Не пережгите, но и не вынимайте раньше. Ориентировочно минут 12, потом проверяйте.

 Такой хрустящей корочки вы не ели никогда! Жаль, что потом хрустящесть пропадает. Но если в семье 3-4 хороших едока, то булкам не грозит  ничего!

 Булки я приготовила для ужина. В обед так много не съешь.
 

Приятного аппетита!