Суп к кускусу. Кулинарная страничка
Кулинарная страничка.
Суп к кускусу
Алона Оникс
(от Игаля Навэ)
марак -суп кускус.
инградиенты:
1. куски тыквы*
2. картофель*
3.лук*репчатый
4. карпас-сельдерей*
5.помидоры*
6.морковь*
7.горох нут -нухот*в Израиле его называют зерна хумуса.
8.марак оф- сухой концентрат супа -2 ложки*
9.окорочка курочки -4 -6 штук.
10.кабачки*
11.кусбара-кинза*
специи:
12.зира-камун-кумин.
13.перец черный или белый.
14.паприка сладкая,
по вкусу- паприка острая.
15.шафран -заафран -(безумно дорогая специя.)
можно и без нее...
16.упаковка сухого кускуса (бывает мелкий,средний,крупный)
из белой муки,из цельной муку.
Способ приготовления:
Взять тыкву порезать ее на большие куски со шкуркой.
Нарезать кабачки и лук на крупные ломтики,сельдерея несколько веточек,
(кинзы пол пучка-добавить за пол часа до завершения).
2 помидора разрезать на кубики.
2 морковки на кружочки.
2 банки консервированных отварных зерен гороха нута ( зерен хумуса),(или
стакан сухого нута- зерен хумуса замочить на ночь,отварить ,несколько раз
проварить сливая воду.
половина кочана капусты.на ломти.
4 куска окорочка курочки.
или пол кило мяса говядины №5.
Все инградиенты в кастрюлю :на дно мясо,отваренный горох нут- зерна хумуса ,
морковь,помидоры,сельдерей ,на верх- тыкву и кабачки,обычно сверху закрывают
капустой.(я не кладу капусту,хотя по рецепту положено).
Довести до кипения,затем сделать маленький огонь,
вода должна закрывать овощи,варить в течении 40-60 минут.
Специи забросить за 10 минут до готовности :
соль,марак оф концентрир.порошок сухого куриного супа ,кусбара-кинза ,черный
или белый перец ,красная паприка,зира .
*(заафран -шафран (очень дорогая специя )в идеале.
Кускус :
отдельно готовится кускус
(я покупаю готовый ,из цельной муки),добавляем соль и специи по вкусу ,
среди них куркум ,чтоб кускус был насыщенного желтого цвета,
наливаем кипяток немного больше ,чем написанно в инструкции по приготовлению,
закрываем крышкой, и сверху окутываем толстым полотенцем.
Я очень благодарна простому парню,выходца с Морроко,за его классный
рецепт вкусного супа к кускусу,рецепт очень удачный,и суп получается
отменный.
Мы все этот суп с кускусом очень любим...
Приготовте,не пожалеете!
*** *** ****
© Copyright: Алона Оникс, 2022
Свидетельство о публикации №222080100961
Свидетельство о публикации №222080201233
Александр Михельман 03.08.2022 17:55 Заявить о нарушении