СВЁКЛА – салаты вегетарианские
С помощью свеклы восстановил зрение, удалил жир из печени и очистил кишечник.
• Помните! Солить все салаты нужно до заправки маслом, соль в подсолнечном масле не растворяется.
• Для салатов и винегретов картофель, свёклу и морковь лучше варить в кожуре.
• Не используйте для украшения салата свёклу. Ее ярко-красный сок легко впитывается другими продуктами, придавая им неприятный вид.
СЫРАЯ
- БЕЗ МАСЛА
Изысканный +
Сладкое яблоко (грушовка) и маленькая сырая свёкла столовая.
Потереть на мелкой тёрке и смешать.
С редкой или редисом, луком =
Сырую свёклу трут на тёрке, добавляют в салат из редьки, или добавляют к репчатому луку.
Салат чесночно-овощной
Требуется: 1 небольшая свёкла, 1 средняя морковь, 1 головка чеснока, сок половинки лимона, соль и перец.
Способ приготовления. Морковь и свёклу почистите и тщательно вымойте. Затем натрите на мелкой терке. Перемешайте полученное пюре.
Добавьте в него мелко нарезанный очищенный чеснок и сок лимона. Все перемешайте.
Соль и перец добавьте непосредственно перед употреблением.
При перемешивании старайтесь не мять салат, чтобы из него не выделялся сок.
Можно употреблять с мясными блюдами.
Тёртый свекольно-капустный салат =
Натереть капустки с морковкой, добавить туда тертой свеколки (сырой!), чесночку, уксус, соль, сахар
Салат из свёклы: *
Свёкла 200, сок смородины или лимона; сахар, тмин,
Гемоглобинский салат 1 - нежный
Сырая свёкла 1 шт., тыква 100 г, яблоко, сухие травы: семена укропа, тмина
Сырая свёкла, сырая тыква и яблочко трутся на очень мелкой терке, смешиваются. Можно добавить семена укропа, тмина.
Заправлять ни чем не надо.
Салат будет иметь слегка сладковатый вкус.
Гемоглобинский салат 2 - острый
Сырая свёкла 1 шт., тыква 200 г, чеснок - 4 зубчика
Сырая свёкла, сырая тыква, чеснок трутся на очень мелкой терке, смешиваются. Можно добавить семена укропа, тмина, кориандр и т.п.. Заправлять ничем не надо.
Вкус салата острый, насыщенный.
Потом после еды, надо как-то сбить запах чеснока: пожевать гвоздику и т.п..
Салат из свёклы с редькой и гранатовым соком
2 средние свёклы, 2 небольшие редьки, 1/2 стакана гранатового сока (консервированного), сахар или мед по вкусу, тмин или семена укропа.
Сырую свёклу и редьку вымойте, очистите и натрите на крупной терке, добавьте гранатовый сок. Салат заправьте сахаром или медом, добавьте тмин или, семена укропа.
Как вариант такой салат делают с уксусом или соком лимона: это сделает вкус редьки мягче.
ОТВАРНАЯ
В моих салатах свёкла вареная вкусная
Вкус салата со свёклой напрямую зависит от вкуса самой свёклы. Мне иногда попадается не очень вкусная свёкла, которая может испортить вкус салата. Но я такую свёклу "реанимирую" и в моих салатах свёкла всегда вкусная.
свёклу необходимо тщательно помыть, но хвостик сильно не отрезаем, чтобы свёкла не потеряла сок и цвет.
свеклу правильно класть в кипящую(!) несолёную(!) воду, потому что соль делает её твёрдой. Солить лучше приготовленное блюдо.
Быстро сварить свёклу хорошего сорта можно так: после того, как она покипит минут 30, сливаю воду и ставлю под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Получается, что весь процесс занимает 40-50 минут. К тому же, свёкла после холодной воды легко чистится.
Если вам всё же попалась недостаточно сладкая свёкла (я обычно пробую свёклу в конце варки), то добавьте немного сахара в кипящую воду и проварите свёклу в сладкой воде. После этого свёкла станет более сладкой и вкусной, и к тому же она не потеряет свой цвет.
Ну и ещё свёклу можно запечь в духовке. Чистые корнеплоды заворачиваем плотно в фольгу, выкладываем на противень и запекаем в течение 1 часа при температуре 180 - 190 градусов. Запечь свёклу можно и в рукаве для запекания. Выше температуру не выставляем, чтобы не разрушить витамин C.
БЕЗ МАСЛА
Оздоравливающий рецепт из свёклы
1,5 кг очищенной свёклы порезать на 4-5 частей каждую и залить 2 л горячей воды. Варить 1 час на среднем огне. Через час добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. яблочного уксуса.
Хранить в холодильнике.
Перед каждой едой 3-4 раза в день выпивать по 30-40 мл свекольного настоя и съедать 1-2 кусочка свёклы.
Свёкла маринованная
Сваренную или испеченную красную сладкую свёклу остудить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку, пересыпая тертым хреном, залить на 3 или на 24 часа сырым уксусом, или вскипяченным с лавровым листом, английским перцем, солью, гвоздикой.
Винегрет =
Свёкла - 1-1,5 шт., картофель 3-4 шт., 1/2 луковицы, капуста кислая 150 г, горошек консервированный 100 г, сушеная петрушка
Как он делается. Сначала варим овощи - картошку и свёклу. Варим прямо в кожуре, предварительно помыв, минут тридцать-сорок, то есть, пока не сварятся.
Когда сварятся, достаем и ждем, пока остынут. Снимаем кожуру, нарезаем кубиками.
Шинкуем половину луковицы, берем капусты граммов сто-двести, ну, на глаз кто как любит и полбанки горошка, и все это перемешиваем.
Я еще добавил своей сушеной петрушки в качестве зелени.
Получается почти классический винегрет! (хотя свёклы надо было чуть больше взять, да)
Винегрет с фасолью и грибами
Ингредиенты: свёкла – 2 – 3 шт., фасоль – 200 г, картофель – 4 – 5 шт., соленые грибы – 200 г, соленые огурцы – 2 – 3 шт., грибной рассол и сок лимона – по вкусу.
Отварите свёклу, фасоль и картофель (в отдельных кастрюлях).
Затем овощи остудите, и порежьте небольшими кубиками, хорошо перемешайте.
Добавьте к овощам мелко нарезанные соленые грибы, соленые огурцы, грибной рассол и сок лимона.
Салат из свёклы с лимоном =
Ингредиенты:
0,5 кг свёклы,
соль по вкусу,
сок 0,5 лимона.
Свёклу отвариваем до готовности, очищаем. Натираем на крупной терке. Приправляем солью и лимонным соком.
Как вариант: лимон натирается на терке и добавляется к свёкле.
Салат из свёклы с апельсином
Ингредиенты:
2 свёклы,
2 зубчика чеснока,
1 пучок базилика,
1 апельсин,
1 ст. л. уксуса,
1 пучок свежего шпината,
молотый черный перец.
Отваренную свёклу и очищенный апельсин нарезаем соломкой.
Дно салатницы выстилаем листьями шпината, на которые слоями выкладываем свёклу и апельсин. Посыпаем мелко нарезанным чесноком, сверху заливаем уксусом, присыпаем перцем.
Свекольный салат сладко-кислый
Готовят так: измельчают на крупной терке отварную, очищенную от кожицы свёклу, посыпают ее сахаром и тмином, заливают соком черной или красной смородины, или сбрызгивают соком лимона, перемешивают и настаивают в течение часа.
Салат из картофеля и свёклы.
Три отварные свёклы и столько же вареного картофеля порезать, сложить в салатницу, посолить, добавить измельченной зелени петрушки и укропа, 1 стол. ложку уксуса. Хорошо перемешать.
Салат из свёклы с маринованным виноградом
1-2 средние свёклы, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана маринованного винограда, 1 столовая ложка уксуса, соль по вкусу.
Свёклу отварите в воде с добавлением уксуса, очистите, натрите на крупной терке. Затем добавьте маринованный виноград, заправьте по вкусу сахаром и солью.
Свекольный салат с чесноком и орехами
Ингредиенты: 1 кг свёклы, головка чеснока, пучок зеленого лука, 10 орехов, пряности по вкусу.
Способ приготовления: Свёклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, размять или очень мелко нарезать. Орехи накрошить и высыпать в салат. Перемешать все ингредиенты. Эту заготовку можно держать в холодильнике 2-3 дня.
Шпинат или свекольные листья (мангольд) с орехами.
3 кг шпината или молодых листьев свёклы, помыть, сварить в подсоленной воде пока стебли не станут мягкие. Выложить их на дуршлаг, дать остынуть и очень крепко выжимать, пока не выйдет вся вода, брать понемногу и мять, как снежки. Затем помолоть листья, туда же помолоть 300 г орехов, положить 1 ст. л уцхо-сунели, 1 ст. л. хмели сунели, 1 ст. л уксуса, соль, красный перец, 1 большую дольку выдавленного чеснока, все это очень тщательно перемешать.
При подаче украсить зернами граната.
Свёкла с арахисом и яблоком +
Свёкла, яблоко, арахис жареный
Свёклу отварить. Всё пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой. Смешать.
Свекольный салат с авокадо +
1 средняя свёкла,
1 маленький авокадо,
~;-1/3 большой морковки или 1 очень маленькая,
щепотка смеси молотых сухих пряностей (укроп, петрушка, сельдерей),
щепотка смеси молотых горьких перцев (красного и черного),
щепотка соли.
Свёклу и морковь отварить, охладить, очистить, натереть на крупной тёрке. Авокадо очистить и натереть на средней терке. Посолить, поперчить, добавить пряности. Тщательно перемешать и дать немного постоять чтобы всё пропиталось.
ПЕЧЕНАЯ БЕЗ МАСЛА
Салат из печеных овощей
Свёкла 2 штуки, репа 2 штуки, морковь крупного размера 2 штуки, готовый хрен и зелень петрушки.
Свёклу, морковь и репу вымыть. Положить на противень и запекать в духовке в течение 30-40 минут. Овощи очистить от кожуры, нарезать соломкой, перемешать и заправить жидко разведенным тертым хреном. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Блюдо прекрасно подходит для употребления во время Великого поста, потому что готовится без масла.
Салат из печеных овощей
Ингредиенты: 2 свёклы, 2 репы, 2 моркови, тертый хрен, зелень петрушки.
Способ приготовления:
Вымытые корнеплоды запечь в течение 30-40 минут в духовке, очистить от кожуры и заправить жидко разведенным тертым хреном. Поспать зеленью петрушки.
СЫРАЯ С РАСТ. МАСЛОМ
Помните! Солить все салаты нужно до заправки, соль в подсолнечном масле не растворяется.
Салат свекольный острый
Сырая свёкла, соль, сахар, уксус, раст. масло.
Протереть свёклу на мелкой тёрке, добавить соль, сахар (чуть-чуть), несколько капель уксусной эссенции, заправить pаст. маслом.
Салат свекольный с чесноком =
Свёкла, чеснок, соль, зелень, растительное масло
Сырую свёклу мелко натереть в эл. терке. с чесноком, солью, зеленью или без, дать постоять и полить растительным маслом.
Можно и свежей натертой моркови добавить с чесноком. С островатой сырой свёклой не так чувствуется ее сладость.
Свёкла сырая с яблоком и огурцом =
2—3 крупных сырых свёклы, 1—2 яблока, 1 большой огурец (свежий или соленый), 2—3 дольки чеснока, 1 пучок зелени (лучше укроп), соль, растительное масло.
Сырую свёклу и чеснок натереть на мелкой тёрке. Мелко нарезать: яблоки, огурцы, зелень. Всё смешать, посолить. Заправить растительным маслом.
Свёкла по-корейски @
На днях я заходила к подруге в гости, и та угостила меня салатом. Салат был такой вкусный, что я попросила рецепт. По дороге домой, зашла в магазин, купила свеклы и приготовила такой же салат. Моему мужу салат понравился, очень вкусный.
Ингредиенты:
свекла свежая – 500 г;
чеснок – 3 зубка;
сладкая паприка – 1 ч. л.;
черный молотый перец – 1 ч. л.
уксус 9% – 2 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 2/3 ч. л.;
растительное масло – 80 мл;
Процесс приготовления:
Рекомендую взять тару для салата побольше, чтобы было удобно перемешивать ингредиенты.
1. Свеклу очищаем, натираем на терке для салатов по-корейски или на обычной терке с крупной насадкой.
2. В сотейнике смешиваем соль, сахар, молотый перец, сладкую паприку, измельченный чеснок.
3. Наливаем растительное масло и уксус, ставим на умеренный огонь. При регулярном помешивании доводим смесь до кипения и полного растворения сахара и соли.
4. Заливаем свеклу кипящим маринадом. Перемешиваем и убираем в холодильник на сутки. В течение этого времени нужно несколько раз перемешать салат.
Кушать в охлажденном виде.
Свёкла по-корейски =*
Необходимо:
1 кг свёклы,
1 головка чеснока.
0,4 ч. л. красного перца,
1/2 ч. л. кориандра (кардамона),
3 ст. л. уксуса,
2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
100 г растительного масла,
Свёклу сырую измельчить.
Растительное масло сильно разогреть, почти довести до кипения; пряности и уксус вылить в масло, хорошо размешать и вылить в тертую свёклу.
Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
Все перемешать и оставить на сутки.
Свекольно-капустный салат (маринад) *
0,5 кг свёклы,
1 кг капусты,
0,5 головки чеснока.
0,5 стак. сах. песка,
0,5 стак. уксуса,
1 ст. лож. соли;
0,5 стак. подс. масла,
Овощи измельчить. Смешать.
Уксус, масло, соль, песок довести до кипения и раствором залить свекольно-капустно-чесночную смесь.
Поставить небольшой гнет на 6—8 часов.
Можно фантазировать добавив болгарский перец или кабачок.
Метелка
Свёклу, морковь, яблоко, растительное масло или сметана
Крупно натереть морковь, свёклу, яблоко - все в сыром виде.
2-3 раза в день есть его по 70-100 г, заправив растительным маслом или сметаной.
Закуска из сырой свёклы @=
Едят даже те, кто её не любит. Она подойдёт и для тех, кто не любит салаты и закуски из сырого корнеплода. вкус у закуски получится как из отварной.
нам необходимо:
свёкла - 500 грамм
морковь - 300 грамм
репчатый лук - 350 грамм
соевый соус - 4 ст. л.
пряности - по вкусу
масло растительное - 80-100 грамм
уксус 9 % - 2 ст. л. (можно заменить на яблочный)
сахар - 2 ст. л.
соль- по вкусу,
Приготовление.
Все овощи (свёклу, морковь, лук) очищаем.
Свёклу и морковь натираем на тёрке для салатов по-корейски. Перекладываем в глубокую чашку и посыпаем сахаром. Всё перемешиваем и даём настояться, чтобы свёкла дала сок.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
Выкладываем на овощи горячий лук и перемешиваем. Лука в салате не будет видно, так как он окраситься в цвет свёклы. А горячее масло смягчит свёклу, и она уже не будет так хрустеть!!!
После того, как добавили лук сразу добавляем уксус и соевый соус. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем соль и пряности по своему вкусу. Я добавила чёрный молотый перец, сушёный чеснок и итальянские травы (смесь).
Накрываем чашку пищевой плёнкой и оставляем закуску настояться в холодильнике 1-2 часа.
А можно и сразу подавать, очень вкусно!
Салат «Метелка» @
4 порции
Ингредиенты
свёкла, 100 г
морковь, 100 г
капуста белокочанная, 300 г
чеснок, 1 зубчик
лимонный сок, 2 ст. л.
растительное масло, 2 ст. л.
Как приготовить
Тщательно промываем овощи, морковь и свёклу чистим.
Капусту шинкуем, свёклу и морковку натираем на терке, чеснок пропускаем сквозь пресс.
Все смешиваем, поливаем лимонным соком, заправляем маслом.
По желанию можно посыпать зеленью и кедровыми орешками.
Гемоглобинский салат 3
СЫРАЯ свёкла, морковь и яблоко, семечки, масло раст.
СЫРАЯ свёкла, морковка и яблочко трутся на бернерской или другой терке, смешиваются, посыпаются немножко семечками подсолнечника и чем нравится заправляются, я чуточкой масла, можно со сметаной есть.
Салат из свёклы с яблоками и растительным маслом
1-2 небольшие свёклы, 2 кислых яблока, 1 редька, 1 головка репчатого лука, сок лимона или граната, сахар, 3 столовые ложки растительного масла.
Натрите на мелкой терке сырую свёклу, редьку и очищенные яблоки, мелко порубите лук. Затем все хорошо перемешайте, заправьте растительным маслом. Сахар, лимонный или гранатовый сок добавляйте, пока салат не приобретет сильный кисло-сладкий вкус.
Салат из свёклы с луком и яблоками
2-3 средние свёклы, 1 луковица, 1 яблоко, тмин, 1 столовая ложка хрена, сахар, сок граната по вкусу, 3 столовые ложки растительного масла.
Сырую свёклу вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Средних размеров яблоко очистите, удалите сердцевину и порежьте соломкой, добавьте мелко нарезанный лук и хрен. Затем все компоненты тщательно перемешайте и заправьте тмином, сахаром, гранатовым соком и при желании растительным маслом.
Салат из свёклы с луком
5-6 шт. столовой свёклы, 2 головки репчатого лука, 5 столовых ложек растительного масла, 3-4 столовые ложки лимонного сока или уксуса, соль.
Сырую свёклу хорошо вымойте, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Салат заправьте растительным маслом, смешанным с лимонным соком и солью.
Салат из свёклы и сырых овощей
1 свёкла, 1 морковь, 2 яблока, 1/2 корня сельдерея, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1/2 лимона, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Сырую свёклу средней величины, сырую морковь, очищенные яблоки и корень сельдерея натрите на крупной терке. Полученную смесь заправьте растительным маслом с добавлением сока лимона, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте, уложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки.
ЖАРЕНАЯ С МАСЛОМ
Помните! Солить все салаты нужно до заправки, соль в подсолнечном масле не растворяется.
Салат-винегрет острый с кетчупом
1 часть свежей свёклы, 1 часть свежей капусты, 1 часть свежей моркови, 1 головка лука, острым кетчупом или томатным соусом со специями
Все натирается на терке как для корейской моркови.
Половина натертой свёклы припускается с луком в небольшом количестве растительного масла.
После все это смешивается и заправляется по вкусу острым кетчупом или томатным соусом со специями.
ОТВАРНАЯ С РАСТ. МАСЛОМ
Помните! Солить все салаты нужно до заправки маслом, соль в подсолнечном масле не растворяется.
Салаты с отварной свёклой
Свёкла с орешками,
свёкла с чесноком,
свёкла с черносливом,
свёкла с зеленым луком,
свёкла с тёртым сыром.
Рецепт простой, овощ доступный, наполнители, добавлялись в натёртую отварную свёклу, смазывались майонезом, сметаной или растительным маслом.
Салат =@
достаточно
2 - 3 свёклы,
1 - 2 луковицы,
2 столовые ложки уксуса
соль по вкусу.
Оливковое масло по вкусу: добавлять в достаточном количестве без усердия.
Свеклу (2/3 от общего количества) очистить от кожуры, нарезать крупно и варить минут 20-30 после закипания. Лук нарезать тонко колечками, сырую и вареную свеклу натереть на терке.
Лук можно слегка обжарить. Его нужно резать чуть толще, чем обычно, и сильно не зажаривать.
Все тщательно перемешать, добавить уксус и соль.
Оливковое масло добавлять, чтобы консистенция салата была приятна на вид. Он не должен плавать в масле.
Дайте салату постоять час - полтора, и можно подавать на стол.
Свёкла с салатной заправкой
Свёкла — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки,
уксус — 1 ст. ложка,
зелень петрушки,
перец черный молотый,
соль.
Отварить свёклу в кожуре до мягкости так, чтобы тупой конец спички входил с небольшим усилием. Затем охладить, очистить, нарезать тонкой соломкой, добавить соль, перец, уксус, масло растительное, перемешать и выложить в салатник.
Украсить веточкой зелени петрушки.
Свёкла с прованским соусом
Свёкла — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки,
уксус — 1 ст. ложка,
зелень,
перец черный молотый,
соль.
Самую лучшую красную свёклу испечь или сварить до мягкости, вынуть, остудить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в салатник, положить соли, перца, подсолнечного масла, уксуса, рубленой зелени, размешать, подавать.
Греческий свекольный салат «Пантзария» =
Этот традиционный свекольный салат покорит вас с первой же минуты! Яркая вареная свёкла, крошечные кусочки чеснока, крапинки свежей мяты и петрушки, оливковое масло, виноградный уксус, молотый кориандр, морская соль и свежемолотый черный перец создают аппетитное блюдо, которое подойдет практически ко всему — настолько же вкусное, насколько красивое.
Аутентичный вкус салата настолько богат и насыщен, что он с легкостью может быть подан сам по себе.
Салат «Пантзария» (или, может, панзария/панцария) подают по всей Греции, и чаще всего он идет в паре с тарелкой скордалии (греческое блюдо из картофельного пюре и чеснока). Они замечательно подходят друг другу.
Можно подавать по традиционному варианту, со скордалией, или же как основное блюдо, с горячим хрустящим хлебом из духовки.
Ингредиенты на 4 порции:
3 крупных или 4 средних свёклы,
2 ст. л. (3-4 крупных зубчика) очень мелко порезанного чеснока,
2 ст. л. мелко порезанной свежей мяты,
1 ст. л. мелко порезанной свежей петрушки,
1 ч. л. молотых семян кориандра,
1/2 ч. л. свежемолотого черного перца,
3 ст. л. оливкового масла первого отжима,
2 ст. л. красного виноградного уксуса хорошего качества.
1 ч. л. морской соли
Приготовление:
1. Сварить свёклу до мягкости (примерно 1 час). Свёкла должна быть все время полностью покрыта водой. Дать остыть, не выливая воду.
2. Когда свёкла остыла, достать ее из воды, порезать удобными кусочками и сложить в большую чашу.
3. Добавить все остальные ингредиенты и аккуратно перемешать. Не стоит делать это слишком активно.
4. Подавать сразу же или закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней. Такой салат вкуснее всего именно на второй день, так как за это время все травы и пряности хорошо перемешиваются и впитывают ароматы друг друга.
Как вариант: свёклу натереть на крупную терку, чеснок – на мелкую.
Панзари скордалия или Свёкла с чесноком.
Простой классический рецепт
Очень простой в приготовлении, но известный и популярный в Греции салат-закуска из свёклы и её ботвы с картофельно-чесночным соусом Скордалья. Можно подавать как холодной, так и горячей закуской.
При подаче в России всегда встречается возгласами «Вау-вау, это что, ботва?» с неизменно опустошенным блюдом в процессе застолья.
Панзари - закуска из свёклы с ботвой
(из расчета на 6 человек):
• 1 кг некрупной свёклы вместе с ботвой
• Уксус
• Оливковое масло
• Соль
Мытую ботву замачиваем в слабой уксусной водичке.
Очищаем клубни свёклы, моем их и варим, залив кипятком, в течение 25 минут. Затем добавляем листья, снимаем крышку и варим еще 7-10 минут, если ботва молодая, 20 минут, если ботва высокая.
Вареную ботву откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь воде. Мелкую свёклу режем кольцами, крупную полукольцами, немного подсаливаем и сбрызгиваем уксусом. Сервируем на подушке из картофельно-чесночного соуса Скордалья с ботвой в центре блюда, которую немного поливаем оливковым маслом.
Скордалия со свёклой *
Базовые ингредиенты: картофель, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец, зелень.
На полкило картофеля - 4-8 зубчиков чеснока, чуть больше столовой ложки оливкового масла, остальное по вкусу.
На 1 картофелину - 4 свёклы и полстакана молотых грецких орехов. Можно и без орехов. Остальное - как в базовом рецепте.
Варим неочищенную свёклу.
Измельчаем чеснок и заливаем его оливковым маслом.
Немного напоминает хорошо известную в России свёклу с чесноком под майонезом. Но, конечно, никакого майонеза, а картофель - добавить.
Итальянский свекольный салат =#
Лёгкий, полезный, витаминный
итальянские хозяйки очень даже любят свёклу и умеют её готовить. Они готовят салаты из свёклы и с козьим сыром, и с соусом песто, и с жареной моцареллой — всё очень вкусно!
Я этот простой салат готовлю и на закуску, и в качестве гарнира к курице или рыбе (как ни странно, очень вкусно с запечённой белой рыбой). готовила его с красными сицилийскими апельсинами (как было рекомендовано в рецепте). Турецкие красные намного кислее. Готовлю с любыми, какие есть в продаже.
Ингредиенты:
2 крупные отварные или запечённые свёклы
2-3 зубчика чеснока
1 небольшой пучок петрушки
сок 1/2 крупного апельсина
1 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить винным, тёмным уксусом)
перец молотый
5 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
Свёклу очищаю и нарезаю некрупными кубиками. Из половины апельсина выжимаю сок. Чеснок измельчаю ножом. Петрушку мелко нарезаю. К свёкле добавляю измельчённый чеснок и петрушку. Солю и перчу.
Для заправки смешиваю масло с уксусом и соком. Взбиваю вилкой до однородности и заправляю этим соусом свёклу. Перемешиваю аккуратно и оставляю салат настояться и пропитаться заправкой хотя бы на 30 минут.
Любой из уксусов просто идеально сочетается с апельсиновым соком и, с чесноком.
Салат из свёклы с чесноком и хреном
2 свёклы, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка натертого хрена, 1 столовая ложка растительного масла, соль и сахар.
Свёклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте измельченный чеснок, хрен, перемешайте, посолите, положите сахар и заправьте растительным маслом.
Салат из свёклы с хреном и салатной заправкой
2-3 свёклы, 1 чайная ложка натертого хрена, 1 чайная ложка уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Свёклу отварите или испеките в духовке, натрите на крупной терке, посолите и полейте уксусом.
Перед подачей на стол салат заправьте растительным маслом и натертым хреном.
Салат можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.
Салат свекольный с яблоком*
2 свёклы, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, соль, растительное масло.
Свёклу отварить и порезать соломкой. Чеснок выдавить через чесночницу, яблоко натереть на терке. Все перемешать. Заправить салат солью и маслом по вкусу.
Свёкла тушеная с яблоками
Свёклу сварить в кожуре, затем очистить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины.
Все нарезать ломтиками и перемешать, приправить маслом и сахаром, сметанным соусом и тушить 10—12 минут.
Готовое блюдо уложить горкой, полить маслом.
Украсить зеленью, можно добавить орехи и соль по вкусу.
Ассорти овощное
1-2 картофелины, I свёкла, 1 морковь, 100 г свежей капусты, 80 г зеленого горошка, 1 огурец, 1 помидор, зелень, соль по вкусу.
Огурцы, отварную свёклу, картофель, морковь очистить и нарезать кубиками, свежую капусту - соломкой и перетереть ее с солью. Свежие томаты нарезать дольками, добавить зеленый горошек. Все перемешать, уложить горкой в салатник, полить салатной заправкой.
Салатик свекольный
1 свёкла, 2 луковицы, полстакана измельченных грецких орехов, соль по вкусу, немного растительного масла.
Свёклу отварить, натереть на крупной терке, добавить обжаренный на растительном масле лук и орехи, посолить.
Салат из свёклы с фейхоа и орехами
Понадобится: 350 г свёклы, 150 г фейхоа, 15 грецких орехов, 4 стол. ложки подсолнечного масла, соль - по вкусу.
Свёклу отварить в кожуре, остудить, очистить и нашинковать с помощью крупной терки.
Фейхоа очистить от кожицы и измельчить.
Орехи также измельчить.
Все подготовленные продукты соединить, добавить соль, растительное масло и перемешать.
Фаршированная свёкла
2 свёклы, 40 г зеленого зерна, 250 мл овощного бульона, 2 ст. л. лимонного сока, 75 г плавленого сыра, 1 пучок укропа, 4 ст. л. сметаны, соль, перец.
Свёклу помыть и очистить. Варить в подсоленной воде 50 минут до готовности.
Зеленые зерна тушить в овощном бульоне 50 минут на слабом огне.
Вынуть свёклу из воды и студить.
Остудить зерна.
Вынуть сердцевину из свёклы и сбрызнуть лимонным соком.
Сыр нарезать кубиками.
Порубить укроп, перемешать со сметаной (2 ст. л.) и перцем, добавить воды. Получившийся сметанный соус смешать с зернами и сыром и этой смесью наполнить свёклу.
Из извлеченной сердцевины свёклы и оставшейся части сметаны сделать пюре, приправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Подавать с фаршированной свёклой.
Огурцы фаршированные ***
Огурцы свежие 80, морковь 15, свёкла 10, лук репчатый 10, масло растительное 5, сахар 1, сметана 25, перец, соль.
Огурцы разрезают вдоль пополам и вынимают сердцевину.
Отварную свёклу, морковь шинкуют, смешивают с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной, заправляют сахаром, солью, перцем, растительным маслом и полученной массой фаршируют огурцы.
Подают со сметаной.
Салат из свёклы с зернами граната
3 средние свёклы, 1 стакан зерен граната, 1/2 стакана растительного масла, сахар по вкусу.
Свёклу отварите, очистите и натрите на мелкой терке. Затем разомните зерна граната, смешайте со свёклой, добавьте по вкусу сахар и заправьте растительным маслом.
Салат из свёклы с картофелем
2 свёклы, 2 картошки, 1 луковица, 2 чайные ложки натертого хрена, 2 столовые ложки растительного масла, уксус по вкусу.
Свёклу отварите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками, добавьте нарезанный ломтиками отваренный картофель, натертый хрен. Лук нарежьте кольцами и слегка поджарьте. Все перемешайте, залейте растительным маслом и уксусом по вкусу.
Салат из свёклы с картофелем и фасолью
3 свёклы, 3 картофелины, 1/2 стакана белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, зелень; для заправки - 1 столовая ложка растительного масла, соль, перец, уксус по вкусу.
Картофель отварите в кожуре и очистите. Свёклу испеките и также очистите от кожицы. Затем нарежьте продукты маленькими кубиками, смешайте с вареной белой фасолью и сладким перцем, нарезанным кубиками. Все перемешайте и залейте заправкой. Выложите салат в салатницу, украсьте кольцами перца и зеленью.
Салат из свёклы с орехами и чесноком
3-4 свёклы, 1 стакан ядер грецких орехов, 3 дольки чеснока, сладкий стручковый перец, 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свёклу отварите и мелко нарежьте, тщательно измельчите очищенные грецкие орехи. Разотрите с солью чеснок и немного стручкового перца. Затем все хорошенько перемешайте, разведите уксусом, добавьте растительное масло, посыпьте зеленью петрушки.
Салат из свёклы с хреном
2 небольших свёклы, 2 столовые ложки натертого хрена, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
Свёклу отварите, охладите, очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Затем посолите, полейте уксусом и промаринуйте в течение 20 минут. Затем заправьте свёклу растительным маслом и натертым на мелкой терке хреном.
Салат из свёклы с фасолью
2 средних свёклы, 1 стакан фасоли, 2 яблока, сок 1/2 лимона, 3 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Свёклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Фасоль отварите, охладите. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. Все подготовленные продукты соедините, добавьте сок лимона, соль и перец по вкусу. Заправь те салат растительным маслом, украсьте дольками яблок и зеленью.
Салат из свёклы с грибами
2 свёклы, 1 головка репчатого лука, 5-6 сухих грибов, 1 столовая ложка тертого хрена, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу, несколько веточек зелени петрушки.
Свёклу отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Замочите на 3-4 часа в холодной воде 5-6 сухих грибов, затем отварите их до готовности, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Все продукты соедините, перемешайте, посолите по вкусу. Затем добавьте натертый хрен и заправьте растительным маслом. Готовый салат украсьте веточками зелени.
Свёкла по-монастырски
Вам понадобятся: 1 кг свёклы, 200 г репчатого лука, 200 г любых очищенных орехов, 300 г чернослива, 100 г растительного масла, 2 столовые ложки кориандра, 2 столовые ложки меда.
Свёклу вымойте, залейте кипятком, отварите до готовности, очистите и нарежьте кусочками в виде мандариновых долек. Чернослив отварите и нарежьте мелкими кусочками. Репчатый лук очистите, мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на растительном масле. Ядра орехов растолките, соедините с медом и луком, затем с подготовленной свёклой и черносливом. Все тщательно перемешайте. Для ароматизации добавьте размолотые семена кориандра.
Салат из свёклы с черносливом
свёкла, чернослив, сахар, растительное масло
Свёклу сварите в кожуре, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.
Пока варится и охлаждается свёкла, нужно приготовить чернослив: тщательно его промойте, положите в кастрюлю, обдайте крутым кипятком, дайте стечь воде и, плотно закрыв крышкой, оставьте постоять на час. Удалите из чернослива косточки и мелко нарежьте.
Подготовленные свёклу и чернослив соедините, добавьте сахар, растительное масло и осторожно перемешайте.
Икра из свёклы Д
На 1/2 кг сырой свёклы – 2–3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, лимона.
Свёклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.
В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и поставить в кастрюле на огонь, (на 5– 7 минут), часто помешивая, чтобы масса не пригорела.
Охладив, переложить икру в салатник.
ВИНЕГРЕТ
в русский классический винегрет входят:
• свёкла,
• морковь,
• картофель — все овощи отваренные и охлаждённые,
• солёные огурцы и квашеная капуста,
• лук репчатый или зелёный,
— всё примерно в равных объёмах, только лука несколько больше, чем других овощей, а моркови меньше.
В этот овощной винегрет входит также заправка — смесь слабого, трёхпроцентного уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца.
Винегрет
Свёкла – 400 грамм
Картофель – 500 грамм
Морковь – 250 грамм
Огурцы солёные – 350 грамм
Капуста квашеная – 350 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Горошек зелёный консервированный (или белая варёная фасоль) – 350 грамм
Яблоки кислые – 2 штуки
Масло салатное – 150 грамм
Соль – 2 чайные ложки
Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка.
Винегретец мой +
Отварная свёкла,
отварной картофель,
яблоко свежее,
масло подсолнечное нерафинированное,
порошковый бульон.
Свёклу и картофель нарезаем мелким кубиком.
Яблоко трем на крупной терке.
Заправляем маслом и сыпем «Роллтон». Всё перемешиваем.
Можно добавить: лук репчатый, чеснок, свежую зелень, уксус.
Винегретец мой + 31.05.20
Свёкла — 2 шт. мелких или 1 крупная,
Картофель — 2 шт. мелких,
морковь — 1 шт. мелкая,
лук зеленый (перья - много) — 50—100 г
чеснок – 1 большой или 2 малых зубка,
масло подсолнечное рафинированное — 2—3 ст. ложки,
соль по вкусу.
Сварить картофель, морковь и свёклу. Охладить и почистить. Нашинковать.
Лук (перья) и чеснок очистить и нашинковать.
Всё смешать и посолить.
Заправить маслом.
Можно добавить: консервированные грибы, укроп, петрушку, черный молотый перец.
Винегрет *
На 4 порции
Картофель — 250 г,
свёкла — 1 крупный корнеплод,
морковь — 1—2 шт.,
капуста квашеная — 200 г,
соленые огурцы — 1—2 шт.,
лук зеленый — 150—200 г или репчатый — 2—3 мелкие луковицы,
масло растительное — 2—3 ст. ложки или заправка уксусная — 1/2 стакана,
перец, горчица, соль - по вкусу.
Вареные, очищенные картофель, свёклу и морковь, соленые огурцы без кожицы нарезают ломтиками, квашеную капусту отжимают от рассола, крупные куски шинкуют. Лук репчатый нарезают полукольцами, а зеленый — шинкуют. Свёклу отдельно заправляют частью растительного масла.
Все продукты соединяют, заправляют оставшимся маслом или смесью из уксуса, масла, перца, горчицы.
Винегрет можно подавать с кусочками сельди, вареного мяса, с маринованными грибами и т. д.
Винегретная заправка.
5 ст. ложек растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 2 чайные ложки горчицы, 1 луковица, соль, сахар, молотый перец, зелень петрушки.
В горчицу при постоянном помешивании добавляйте частями растительное масло, соль, сахар, молотый перец, тертый лук, мелко нарезанную зелень и уксус.
Винегрет из овощей =*
На 4—5 штук вареного картофеля — 1 свёклу,
1 морковь,
2 соленых огурца,
1 свежее или моченое яблоко,
100 граммов квашеной капусты,
50 граммов зеленого лука,
2—3 столовые ложки растительного масла,
1/4 стакана уксуса,
1 чайную ложку горчицы,
сахар по вкусу.
Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свёклы, посыпать зеленым луком и укропом.
Винегрет можно украсить также свежими огурцами и помидорами.
Он получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы, примерно 25 граммов на порцию.
Винегрет из овощей Д
4–5 штуки вареного картофеля,
1 свёклу,
1 морковь,
2 соленых огурца,
1 свежее или моченое яблоко,
100 г квашеной капусты,
50 г зеленого лука,
2– 3 столовые ложки растительного масла,
1/4 стакана уксуса,
1 чайную ложку горчицы,
сахар по вкусу.
Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свёклы, посыпать зеленым луком и укропом.
Винегрет можно украсить также свежими огурцами и помидорами.
Он получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
Винегрет с солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы, примерно 25 г на порцию.
Винегрет
4-5 картофелин;
1 свёкла;
1 морковь;
2 соленых огурца;
1 свежее или моченое яблоко;
100 г квашеной капусты;
50 г зеленого лука;
2-3 ст. ложки растительного масла;
2 ст. ложки 3-процентного уксуса;
1 чайная ложка горчицы;
сахар, перец - по вкусу.
Вареный картофель, яблоко, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
Соус: горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести с уксусом.
Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками яблок и помидорами.
Винегрет можно приготовить и с солеными грибами.
Винегрет
200 г картофеля, 200 г свёклы, 200 г моркови, 2 соленых огурца, растительное масло, уксус, соль, перец, сахар.
Отварить отдельно картофель, свёклу, морковь, лучше неочищенными. Овощи охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в широкую посуду. Добавить очищенные и нарезанные соленые огурцы, перец, соль, сахар. Заправить растительным маслом с уксусом и выложить в салатницу.
Винегрет
Надо: 1 свёкла, 2 картофелины, 2 солёных огурца, 2 яблока, 4 столовые ложки масла растительного, 1 1/2 столовые ложки столового уксуса, 1/2 чайной ложки сахара и соли, зелень, перец чёрный молотый, тмин.
Варёные свёклу, картофель, кислые яблоки, солёные огурцы нарезать на маленькие кубики, всё смешать и залить смесью растительного масла, уксуса, соли, сахара, молотого перца, измельчённой зелени и растёртого тмина. Дать салату постоять два часа, выложить его в салатник и украсить.
Винегрет из овощей
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь (2-3 шт.), а после нее - свёклу (1 шт.). Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель. Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами (2 шт.), нарезанным соломкой репчатым луком (2-3 головки), консервированным зеленым горошком (250 г), изюмом (2-3 столовые ложки) и очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками лимоном (1 шт.).
Из овощного отвара, растительного масла (1 стакан), вина (1 стакан), сока второго лимона, черного перца (несколько гороложка шин), столовой горчицы (1 чайная ложка) и соли (по вкусу) приготовить маринад и довести его до кипения.
Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 мин., после чего распределить на порции.
Винегрет овощной = *
Морковь — 20 г, свёкла — 30 г, картофель — 35 г, огурцы — 25 г, капуста квашеная — 25 г, лук зеленый — 25 г, салат — 15 г, уксус — 3%-ный — 15 г, масло растительное — 10 г или заправка салатная или майонез — 25 г, соус «Краснодарский» — 5 г, горчица, перец.
Вареные картофель, свёклу и морковь нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту перебрать и отжать, а если она слишком кислая, то и промыть. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать. Винегрет можно заправить и соусом «майонез» с добавлением соуса «Краснодарский» либо салатной заправкой.
Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый салат, а квашеную капусту заменить маринованной.
Подать винегрет в салатнике или на тарелке, украсить листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или зеленым луком.
189. Винегрет овощной
Морковь 20, свёкла 30, картофель 35, капуста квашеная 25, лук зеленый 25, салат 15, уксус 3%-ный 15, масло растительное 10 или заправка салатная или майонез 25, coус «Южный» 5, горчица, перец.
Вареные картофель, свёклу и морковь нарезать тонкими ломтиками; так же нарезать огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту перебрать и отжать, а если она слишком кислая то и промыть. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, перцем, горчицей и перемешать.
Винегрет можно заправить соусом майонез с добавлением coуса «Южный» либо салатной заправкой.
Летом в винегрет можно положить: свежие помидоры зеленый салат, а квашеную капусту заменить маринованной.
Подать винегрет в салатнике или на тарелке, украсить листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или зеленым луком.
190. Винегрет с грибами
Грибы соленые 30, винегрет овощной 120
В овощной винегрет добавить кованные соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики).
Грибной винегрет
1 маленькая свёкла, 2 моркови, 2 картофелины, 2 луковицы, 200 г. соленых грибов, 1 небольшой свежий огурец, 4 стол. ложки подсолнечного масла, 2 столовых ложки лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар, соль по вкусу.
Горячий винегрет
2 морковки, 2 свёклы, 2 картофелины, 1 луковица и полстакана соленого кипятка - кипятить восемь минут и поставить в подушки на 15 мин., затем добавить подсолнечное масло и зелень, кислую капусту или огурец, есть в теплом виде.
Винегрет из овощей
Состав: 1 средняя свёкла, 4~5 картофелин, 1 морковь, 150г квашеной капусты, 50г зеленого лука, растительное масло (лучше подсолнечное нерафинированное), 1 маринованный огурец, соль
Свёклу, морковь и картофель отварить в разных кастрюлях и остудить.
Овощи мелко порезать - кубиками, соломкой или потереть на крупной терке.
Лук порезать (вместо зеленого можно использовать репчатый лук).
Перемешивать можно двумя способами.
Смешать все продукты, кроме свёклы, заправить их маслом. Отдельно заправить маслом свёклу. И лишь затем смешать свёклу с остальными продуктами. Винегрет при этом получается разноцветным. Морковь остается желтой, картофель слегка закрашивается и становится розовой.
При втором способе все тщательно перемешивается и лишь потом заправляется маслом.
При желании можно посолить по вкусу.
Винегрет овощной
1 свёкла; 3-4 картофелины; 2 моркови; 0,5 стакана квашеной капусты; 1 луковица (или зеленый лук); 1 соленый огурец; соль; перец; зелень; заправка по вкусу.
Приготовление уксусной заправки для винегрета: 0,25 стакана 3-процентного уксуса; 0,5 стакана растительного масла; сахар; соль; перец по вкусу.
В уксус положить сахар, соль, перец, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Свёклу помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус и варить без соли до готовности. Охлажденные корнеплоды очистить и нарезать тонкими пластинками или мелкими кубиками. Морковь помыть и варить без соли, затем нарезать так же, как и свёклу. Лук очистить и мелко нашинковать. Картофель очистить, помыть и варить в подсоленной воде; затем воду слить, картофель охладить и нарезать ломтиками. Соленые огурцы нарезать ломтиками. Если они имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очистить, нарезать на дольки и удалить семена. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Чтобы свёкла не закрасила все остальные овощи, ее отдельно заправить растительным маслом. Затем все овощи соединить, полить заправкой и, если надо, посолить.
Винегреты часто заправляют майонезом.
Готовый винегрет выложить в салатник или на блюдо, тарелку, в вазу и украсить зеленью, ломтиками вареных овощей.
Винегрет из овощей
5 картофелин, 1 свёкла, 1 морковь, 2 соленых огурца. 1 яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 0, 25 стакана уксуса, 1 ч. ложка горчицы, сахар.
Вареные картофель, свёклу, морковь, свежие и моченые яблоки, соленые огурцы очистить, нарезать лом гиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, добавить квашеную капусту.
Горчицу, соль, перец, сахар растереть с растительным маслом и развести уксусом.
Перед подачей на стол овощи заправить соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свёклы, посыпать зеленым луком и укропом.
Можно украсить винегрет свежими огурцами и помидорами.
Совершенно особый вкус придает винегрету майонез.
Винегрет с горчичной заправкой
Свёкла 50 г, картофель 50 г, морковь 30 г, огурцы соленые 30 г, капуста квашеная 40 г, лук репчатый или зеленый 30 г, зелень 10 г, масло растительное 300 г, уксус 3 % 50 г, желток 3 шт., горчица готовая 50 г, сахар 50 г, соль 20 г, перец 2 г.
Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он известен как *русский салат*. Для его приготовления сначала необходимо подготовить овощи: свёклу моют, срезают тонкие корешки и остаток стебля (*головку*). После этого кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до готовности. Охлаждают свёклу под струей холодной воды, при этом свёкла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки и ботву), моют и варят без соли. Картофель моют и варят в подсоленной воде, затем воду сливают, а картофель охлаждают. Свёклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Морковь и картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Если соленые огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно очищают, вырезают семена и нарезают мелким кубиком. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют. Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож можно смочить водой. Затем все овощи соединяют, добавляют заправку, соль и перец по вкусу.
Заправка для винегрета уксусная: уксус 3% 500, масло растительное 500, сахар 40, перец 2, соль 20.
В уксус кладут сахар, соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно размешивают.
Винегрет по-немецки
СВЁКЛА 40, картофель 80, яблоки 40, огурцы соленые 40, лук репчатый 10, уксус 5, масло растительное 10, зелень петрушки 5.
Яблоки и отварную свёклу нарезают тонкими ломтиками; мякоть печеного картофеля перемешивают с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком, зеленью петрушки, яблоками и свёклой. Салат солят и поливают заправкой из смеси уксуса и растительного масла.
Винегрет - классика
Свёкла средняя
Квашеная капуста
Морковь средняя
Картофель
Огурец соленый или маринованный
Лук репчатый
Горошек консервированный
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
можно фасоль
Все овощи (свёклу, морковь, картофель) отварить до готовности, остудить и очистить.
Морковь, свёклу, картофель, огурцы порезать мелкими кубиками.
Лук измельчить.
Добавить квашеную капусту и зеленый горошек.
Салат посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Винегрет домашний ==
Ингредиенты
Свёкла -1- шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель -3шт.
Соленый огурец 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зеленый горошек консервированный – 200 г
Масло нерафинированное подсолнечное - 150 мл.
Зеленый лук - по желанию
Капуста квашеная - 100 г
Соль морская
Черный молотый перец
Прованские травы (сухие молотые травы: петрушка, укроп, тмин, сельдерей, душица, чабрец, эстрагон и т.п.)
Свёкла, морковь, картофель - сварить по отдельности или вместе в кожуре, очистить, нарезать. Соленые огурцы нарезать. Квашеною капусту отжать от рассола. Все смешать, добавить консервированной горошек и репчатый лук, нарезанный кольцами или зеленый лук. Посолить, положить черный молотый перец, сухие травы. Добивать нерафинированное подсолнечное масло. Тщательно перемешать.
Выложить в салатник. Украсить.
Винегрет
Ингредиенты:
• 1 небольшая свёкла
• 2-3 крупных картофеля
• маленькая морковка
• половина солёного огурца
• две ложки зелёного горошка
• 0,5 репчатого лука
• пол пучка петрушки
• соль по вкусу
• подсолнечное масло
Вымыть свёклу (лучше разрезать напополам), картофель и морковь, сварить и остудить. Нарезать варёные овощи, к ним прибавить мелко нарезанный лук, петрушку и солёный огурец. Подсыпать горошек, подлить подсолнечное масло, подсолить по вкусу и размешать.
Винегрет быстрой варки
2 картофелины, 1 морковь, 1 свёкла, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец (по вкусу).
Положите в кастрюлю слоями сырой картофель, очищенный и нарезанный кружочками, натертые свёклу и морковь. Далее налейте воду в кастрюлю так, чтобы картофель оказался в воде, а свёкла и морковь варились на пару. Быстро доведите до кипения, варите 5-6 минут на слабом огне, далее настаивайте 10-15 минут.
Дайте сваренным овощам остыть, затем добавьте к ним нарезанные лук и соленый огурец, квашеную капусту и перемешайте.
Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.
"Французский" винегрет
Ингредиенты
Свёкла -1-шт.
Морковь -2 шт.
Картофель -3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Зеленый горошек консервированный- 1 мал. банка
Масло растительное - 150 мл.
Сок половины лимона
Прованские травы (базилик, мяту, иссоп, майоран, орегано (душица), петрушку, сельдерей, розмарин, чабер, шалфей, эстрагон)
Зеленый лук - по желанию
Капуста квашеная- 100 г
Приготовление
Начнем с заправки. Именно она придает блюду необычный запах, а запах, как известно, влияет на восприятие вкуса. Я предлагаю использовать готовую смесь прованских трав. У вас нет прованских трав? Спорим что есть! Поищите на кухне базилик, мяту, иссоп, майоран, орегано, петрушку, сельдерей, розмарин, чабер, шалфей, эстрагон. Это и есть прованские травы. Весь комплект необязателен, даже базилик и мята придадут вашему винегрету необычный аромат.
Итак, две столовых ложки трав зальем 150 мл. Растительного масла и оставим в сторонке. Сделать это нужно сейчас, чтобы потом в салате трава не хрустела на зубах.
Теперь можно вымыть и отварить свёклу, морковь и картофель. Остудить овощи, почистить.
Порезать картофель и морковь.
Лук и огурцы. Добавить горошек.
Свёклу порезать, но с остальными овощами не смешивать.
Доделаем заправку. Для этого добавим сок половины лимона и смешаем все это блендером. И все! Можно посолить и поперчить.
Теперь отдельно заправим свёклу и овощи, и только после этого смешаем настоящий винегрет.
Винегрет «Весенний» с яйцом =
Продукты:
4 картофелины, 4 яйца, одна свёкла, одна морковь, одно или два яблока, 1 пучок салата, 1 пучок зеленого лука, 1 большой свежий огурец, соль, подсолнечное масло.
Приготовление:
Картофель, свёклу, морковь сварить по отдельности, остудить, нарезать мелкими ромбиками.
Яблоки, листья салата, зеленый лук и свежие огурцы мелко нарезать.
Сваренные вкрутую яйца мелко порубить.
Все нарезанное соединить, посолить, заправить подсолнечным маслом и хорошо вымешать.
Готовый салат можно посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.
Салат из свёклы с жареными грибами
Отварите, охладите, очистите и натрите на крупной терке свёклу (2 шт.). Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета репчатый лук.
Отварите 100 г грибов и нарежьте их соломкой. Все вместе перемешать, посолить, добавить по 1 ч. л. тертого хрена и растительного масла.
Украсить салат зеленью.
ПЕЧЕНАЯ С МАСЛОМ
Помните! Солить все салаты нужно до заправки, соль в подсолнечном масле не растворяется.
Овощи печеные
5 картофелин, 3 свёклы, 3 моркови, 3 репы.
Картофель, свёклу, морковь, репу хорошо вымыть и запекать в кожуре в духовке до готовности. Подавать к столу, очистив от кожуры, порезав на кубики. Овощи подавать с приправой.
Для приправы: смешать редьку с растительным маслом или истолченный чеснок с растительным маслом и лимонным соком.
Салат картофельный со свёклой и фасолью
На 500 г картофеля: 250 г свёклы, 300 г сухой белой фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, уксус, зелень, соль по вкусу.
Картофель сварить, очистить. Испечь или сварить свёклу. Все порезать мелкими кубиками, добавить белую вареную фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Хорошо перемешать.
Салат из свёклы
Ингредиенты: 2 свёклы средней величины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, соль, сахар, сок лимона по вкусу, щепотка тмина, 2 толовые ложки растительного масла.
Способ приготовления: Свёклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук - кольцами. Перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, тмином, растительным маслом, посыпать кольцами лука.
Салат картофельный со свёклой и фасолью
На 500 г картофеля: 250 г свёклы, 300 г сухой белой фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, уксус, зелень, соль по вкусу.
Картофель сварить, очистить. Испечь или сварить свёклу. Все порезать мелкими кубиками, добавить белую вареную фасоль, перец, соль, растительное масло, уксус, рубленую зелень. Хорошо перемешать.
Салат из свёклы
2 свёклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 cm. ложки растительного масла, 1 лимон, тмин, сахар, соль. Испеченную свёклу очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Огурцы нарезать мелкими кубиками, а лук — кольцами. Перемешать и приправить тмином, соком лимона, сахаром, солью, растительным маслом. Сверху уложить кольца лука.
Салат из свёклы
2 свёклы средней величины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, щепотка тмина, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, сок лимона по вкусу.
Свёклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками (если огурцы толстокожие, их нудно очистить), лук - кольцами. Свёклу и соленые огурцы перемешать. Добавить тмин, растительное масло, соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Сверху посыпать кольцами репчатого лука.
Салат из печеной свёклы
2-3 свёклы, 2 столовые ложки растительного масла, лимонная кислота, перец по вкусу, зелень петрушки и укропа.
Свёклу испеките, очистите, нарежьте соломкой. Затем посолите, посыпьте перцем, заправьте растительным маслом, смешанным с лимонной кислотой, перемешайте, а сверху посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Икра из печеной свёклы по-кавказски = **
По-кавказски остро и по-кавказски же вкусно и полезно!
Свёкла – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Орехи грецкие – 250 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Масло оливковое – 100 г
Уксус яблочный – 50 г
Соль йодированная по вкусу
Испеките свёклу и дайте ей остыть, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Истолките чеснок и мелко нарежьте ядра грецких орехов, смешайте и разотрите, добавляя понемногу масла.
Соедините со свёклой, заправьте уксусом и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Салат из свёклы с капустой
2 средние свёклы, 1/3 вилка капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, сахар, соль по вкусу.
Вымытую свёклу испеките, остудите.
Мелко нашинкуйте свежую белокочанную капусту, посолите и разотрите руками, смешайте с нарезанной печеной свёклой.
Затем добавьте сахар, разведенный водой лимонный сок и заправьте растительным маслом.
Салат из свёклы
2 свёклы средней величины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, щепотка тмина, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, сок лимона по вкусу.
Свёклу испечь, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками (если огурцы толстокожие, их нудно очистить), лук - кольцами. Свёклу и соленые огурцы перемешать. Добавить тмин, растительное масло, соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Сверху посыпать кольцами репчатого лука.
СЫРАЯ СО СМЕТАНОЙ
Салат из свёклы и сладкого перца
2-3 свёклы, 1 чайная ложка горчицы, 1 долька чеснока, 1 стручок сладкого перца, укроп, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны.
Сырую свёклу и перец нарежьте соломкой, добавьте рубленый чеснок, горчицу. Все перемешайте, залейте смесью майонеза со сметаной и посыпьте рубленым укропом.
Салат из свёклы с яблоками и сметаной
2-3 средние свёклы, 2 средних яблока, 1 столовая ложка сахара, 1/2 стакана сметаны, лимонная кислота по вкусу.
Вымытую очищенную свёклу нашинкуй- соломкой. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину, мелко порежьте. Затем свёклу и яблоки перемешайте, заправьте лимонной кислотой, сахаром, добавьте половину сметаны.
Салат выложите горкой в салатницу, украсьте дольками яблок и полейте оставшейся сметаной.
Красный салат
Сырую свёклу и одно кислое яблоко натереть на крупной терке. Добавить грецкие орехи и одну нарубленную луковицу.
Смешать стакан йогурта с ложкой горчицы, меда и двумя ложками уксуса, посолить, поперчить. Заправить смесью салат и поставить в холодильник.
Через полчаса можно есть.
Витаминный салат из свёклы =
Салаты для детей
О полезных свойствах сырых дарах природы знают все. Поэтому, когда речь заходит о здоровом питании, мы автоматически вспоминаем об овощах и фруктах. Одним из полезных блюд можно смело назвать витаминный салат, который состоит исключительно из самых полезных продуктов.
Для такого салата нам потребуется:
Свёкла сырая – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сметана – 2-3 ст. ложки.
Витаминный салат — приготовление с фото:
Для начала помоем и очистим от кожуры все ингредиенты. Затем поочередно натрем на терке (лучше на мелкой). Свёклу натираем и укладываем в салатник. Следом натираем морковь и выкладываем сверху свёклы. В последнюю очередь натираем уже на крупной терке яблоко и кладем в салатник. После того как все ингредиенты готовы, смешиваем. Получившийся витаминный салат заливаем сметаной.
Не стоит добавлять соль или сахар. Главное, чтобы свёкла и морковь оказались сладкими, и тогда салат приобретает изумительный вкус. А яблоко добавит немного кислинки.
ОТВАРНАЯ СО СМЕТАНОЙ, СЛИВКАМИ
Салат из свёклы со сметаной
1-2 свёклы, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана сметаны.
Свёклу отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Сверху посыпьте сахаром и полейте сметаной.
Pantzarosalata (простой греческий салат со свёклой)
Pantzarosalata - простой греческий салат со свёклой, он несложный и питательный.
Ингредиенты:
Свёкла (отварная или запеченная) - 250 г
Чеснок - 1 зубок
Грецкие орехи - 50 г
Густой греческий йогурт - 125 г
Черный молотый перец - на кончике ножа
Красный винный уксус - 1 ст. л.
Соль - 0,25 ч. л.
Процесс:
Потребуется отварная или запеченная в фольге в духовке свёкла. Она должна быть сладкой, темного цвета, сочной.
Вместо греческого йогурта можно взять густую сметану.
По желанию в салат можно добавить любую свежую зелень по вкусу.
1. Свёклу необходимо почистить и нарезать кубиками примерно 1х1 см. Переложите измельченную свёклу в миску.
2. Добавьте рубленые грецкие орехи.
3. Также положите красный винный уксус, соль, черный перец, измельченный чеснок и йогурт.
4. Перемешайте салат. Pantzarosalata готов.
5. Переложите его в красивый салатничек и подавайте к столу.
Салат из свёклы по-кавказски
– очень хорош, всё-таки на Кавказе знают толк во вкусной еде
Не сосчитать, сколько существует рецептов свекольных салатов, но этот вариант очень хорош – ароматный, пикантный, простой. Здесь явно чувствуется кавказская нотка за счёт хмели-сунели, орешков и граната. Попробуйте и не пожалеете!
Салат можно подавать сразу после приготовления, но если дать ему настояться, он станет ещё вкуснее.
Что потребуется:
2 свёклы;
горсть грецких орехов;
горсть гранатовых зёрен;
2 зубчика чеснока;
2 ст. л.. сметаны;
; ч.л. хмели-сунели
соль.
Приготовление:
Свёклу отвариваем, чистим. Затем трем на крупной терке.
Добавляем сметану, солим и перемешиваем.
Грецкие орехи подсушиваем на сухой сковороде или в духовке, мелко рубим и добавляем к свёкле.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в салат. Всыпаем хмели-сунели и хорошо перемешиваем.
Выкладываем в салатник и посыпаем зернами граната, украшаем орехами. Можно добавить зелень.
Салат из свёклы с бобами
2 крупные свёклы, 1,5 стакана бобов, 1 соленый огурец, 1 морковь, 1 стакан творожного или сметанного соуса, 1 пучок зеленого лука.
Свёклу сварите, очистите и измельчите. Добавьте вареные бобы, мелко порезанный соленый огурец, натертую на крупной терке морковь. Затем все перемешайте и заправьте соусом. Готовый салат украсьте мелко порубленным зеленым луком.
Салат из свёклы с творогом *
1-2 свёклы, 1/2 стакана творога, 1/2 стакана молока, тмин, соль, сахар по вкусу.
Свёклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте тмин, соль по вкусу, растертый с молоком творог. Затем перемешайте, добавьте немного сахара.
Салат из свёклы с ананасом
Свёкла 100, ананас 100, сливки взбитые 50.
Отварную свёклу, нарезанную кубиками, и ананас, нарезанный ломтиками, смешивают и заправляют взбитыми сливками.
Салат из свёклы с яблоками и творожным соусом *
2-3 средние свёклы, 2 крупных кислых яблока, 1/2 головки репчатого лука, 1 чайная ложка хрена, гвоздика, корица на кончике ножа, 1 стакан творожного соуса, зелень петрушки, 1 соленый огурец.
Свёклу отварите, остудите, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте натертые вместе с кожурой яблоки, натертый хрен, мелко порубленный лук, приправу, творожный соус.
Затем салат выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки и ломтиками соленого огурца.
Салат из свёклы с яблоками, рисом и изюмом
1 средняя свёкла, 1 столовая ложка риса, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка изюма, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки сахара, корица на кончике ножа.
Свёклу отварите или испеките, очистите и ложкой удалите сердцевину, придав свёкле вид чашечки. Из риса сварите рассыпчатую кашу, положите в нее изюм, сахар, сливочное масло и корицу. Затем все перемешайте, нафаршируйте свёклу, полейте сметаной и запеките. К столу свёклу подайте со сметаной.
Салат из свёклы с черносливом
2 вареные свёклы, 200 г чернослива, сок половины лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 ч. л. сахара, соль.
Свёклу натереть на крупной терке, предварительно замоченный и очищенный от косточек чернослив нарезать кусочками, перемешать, сбрызнуть соком лимона, посолить, заправить майонезом, смешанный со сметаной и сахаром.
Салат из свёклы с орехами
4 вареные свёклы, 4 яблока, 16 грецких орехов, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. сметаны, сахар, соль по вкусу, зелень петрушки.
Свёклу и яблоки натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанный со сметаной и сахаром.
Украсить зеленью петрушки.
Салат пикантный
400 г свёклы, 120 г сметаны, 1,5 ст. л. хрена, пол ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, немного корицы, соль и пряности по вкусу.
Хорошо промытую и очищенную сырую свёклу нарезать кубиками. В кастрюлю налить растительное масло, сверху положить подготовленную свёклу, слегка посолить, плотно накрыть крышкой и поставить на хороший огонь, тушить, помешивая, 15 минут. После охлаждения полить салат уксусом, посыпать корицей и аккуратно перемешать. Уложить горкой в салатницу и полить сметаной, смешанной с тертым хреном, уксусом и сахаром.
Свёкла тушеная с яблоками
Свёклу сварить в кожуре, затем очистить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Все нарезать ломтиками и перемешать, приправить маслом и сахаром, сметанным соусом и тушить 10—12 минут.
Готовое блюдо уложить горкой, полить сметаной, майонезом или маслом.
Украсить зеленью, можно добавить орехи и соль по вкусу.
ПЕЧЕНАЯ СО СМЕТАНОЙ
Салат из свёклы с хреном
Свёкла 150 г, сметана 20, хрен 20, сахар 3, уксус (9%) 3, корица.
Печеную свёклу очищают, нарезают кусочками, сбрызгивают уксусом, посыпают корицей, перемешивают, укладывают горкой в салатник, поливают сметаной, смешанной с тертым хреном, уксусом и сахаром.
Салат из свёклы с черносливом и рисом
2 свёклы, 1/2 стакана чернослива, 2 столовые ложки риса, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль, зелень по вкусу.
Свёклу испеките, очистите от кожицы, нарежьте соломкой или ломтиками, добавьте нарезанную мякоть чернослива, сваренный и охлажденный рис.
Салат заправьте сметаной, сахаром, солью, посыпьте зеленью.
СЫРАЯ С МАЙОНЕЗОМ
С яйцом +
Свёкла, яйцо, соль, пряности, масло растительное, уксус.
Свёклу трём на мелкой тёрке. Добавляем остальные компоненты. Смешиваем.
Свёкла =
Свёкла, морковь, яблоки, лимон, майонез
Берешь сырую свёклу, морковь (тоже сырую) и яблоки в соотношении 1:2:2.
Свёклу и морковь трешь на мелкой терке, яблоки на крупной. Выдавить сок лимона по вкусу, заправить майонезом несильно и перемешать.
Можно есть как дополнения к вторым блюдам, а можно и им одним подпитаться (как я зачастую и делаю).
Салатик свекольный свежий=
Свёкла сырая + чеснок + майонез.
Салат из сырой свёклы @ *
Пожалуй, начнем с наиболее распространенного, полезного и простого салата из сырой свёклы. Салат можно приготовить за считанные минуты, а вкус прекрасно украсит повседневный обед и даже ужин. Такое легкое кушанье подавайте к жирному мясу, что будет способствовать улучшению пищеварения тяжелой пищи.
Требуемые ингредиенты:
1 шт. – свёкла;
100 г – орехи;
3 зуб. – чеснок;
1 шт. – морковь;
3 ст. л. – майонез (домашний).
Способ приготовления:
Хоть в рецепте и указывается по одной штуке свёклы и моркови, но здесь следует смотреть на размер овощей, если они небольшие, то можно взять по два продукта. Приступим. Очищаем морковь и свёклу от кожуры, а после натираем на терке. Перемешаем, а в полученную овощную смесь раздавливаем чеснок. Пришел черед орехов. Опускаем орешки в блендер, слега измельчаем, а после отправляем их к свёкле с морковью. Самая малость – добавляем майонез. Все просто, но вкус салата удивляет насыщенностью.
Салат из свёклы и хрена
Ингредиенты: свёкла, хрен, майонез.
Сырую свёклу потереть на мелкой терке, то же проделать с хреном, которого необходимо добавит к свёкле такое количество, чтобы был ярко выраженный вкус оного.
Заправить майонезом.
Салат "Розмари"
Небольшой кочан капусты, 1 крупная чёрная редька, 2 моркови, свёкла среднего размера, 2 луковицы, майонез, соль, немного уксуса.
Капусту нашинковать, перетереть с солью, побрызгать уксусом и отставить в сторонку.
Лук порезать кубиками и залить кипятком, чтобы вышла горечь.
Редьку, морковку и свёклу натереть на крупной тёрке.
Минут через 15-20, когда капуста пустит сок, а лук перестанет горчить, смешать все ингредиенты и заправить майонезом
Для поста
Перец красный, свёкла (1 шт.), морковь, помидор, лук репч., майонез постный и сухарики "3 корочки
Свёкла под майонезом 2 *
2— кpупных сырых свёклы, 1— яблока, 2— дольки чеснока, 1 большой огурец (свежий или соленый), 1 пучок зелени (лучше укpоп)
Мелко наpезать, смешать, посолить.
Заправить растительным маслом или майонезом.
Витаминный салат 1
Свёкла, капуста, морковка, майонез.
Продукты надо взять в сыром виде. Морковь и свёклу натереть на крупной терке, а капусту нарезать, как на засолку (длинненько). Посолить по вкусу, добавить майонез и все перемешать. Лучше съедать сразу.
Приятного аппетита!
Салат из свёклы с огурцами
1 небольшая свёкла, 1 соленый огурец, 3 дольки чеснока, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Сырую свёклу очистите, натрите на крупной терке, смешайте с натертым на терке огурцом. Добавьте натертый чеснок, заправьте майонезом и посолите.
Салат из свёклы, огурцов и редиса
2-3 свёклы, 1-2 свежих огурца, 1 пучок редиса, 1/2 банки майонеза, 1 долька -чеснока, зелень петрушки, алыча.
Сырую свёклу вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Добавьте нарезанные соломкой огурцы и редис и нарезанную дольками алычу. Затем все перемешайте, залейте майонезом, посыпьте зеленью петрушки и рубленым чесноком.
Салат витаминный 2.
Очень кстати вкусный.
Беpешь сырую свёклу, морковь (тоже сырую) и яблоки в соотношении 1:2:2.
Свёклу и моpковь тpешь на мелкой теpке, яблоки на кpупной. Выдавить сок лимона по вкусу, запpавить майонезом несильно и пеpемешать. Можно есть как дополнения к втоpым блюдам, а можно и им одним подпитаться (как я зачастую и делаю).
Салат "Пестрый цветок" («Цветные Кучки»)
Свежая свёкла, капуста, картофель, чеснок, майонез, морковь свежая, по желанию вареная колбаса
Капуста мелко шинкуется, сырые морковь и свёкла натираются на "корейской" терке.
Картофель обжаривается до золотистой хрустящей корочки. (Можно заменить чипсами)
В майонез добавляется измельченный на чесночнице чеснок.
Теперь все продукты выкладываем на очень большое плоское блюдо следующим образом: в середину заливаем майонез, а вокруг него поочередно выкладываем "лепесточки цветка" (кучками) - морковь, свёклу, картофель, капусту.
По желанию можно еще добавить вареную колбасу, нарезанную соломкой и обжаренную также до хрустящей корочки.
Все ингридиенты перемешиваются с майонезом после того, как поданы на стол! (то есть в присутствии гостей)
Салат—торт
3 средние свёклы, 3 моркови, сыр 200 г, лук 1 шт, 4 яйца, 3 крупные картошки, 1 банка майонеза.
Все натереть на крупной терке, каждый слой смазать майонезом, соль, перец, верхний слой смазать большим количеством майонеза, чем предыдущие слои.
Закрыть крышкой, поставить в холодильник на одни сутки.
СВЁКЛА ПОД МАЙОНЕЗОМ РАЗНАЯ
Винегрет будет вкуснее, если он с майонезом
Винегрет
Ингредиенты:
o свёкла - 1 небольшой корнеплод
o картофель - 2-3 клубня
o огурец соленый - 1-2 шт.
o яблоко - 1-2 шт. (около 100г)
o морковь - 1 шт. среднего размера
o лук репчатый - 1 небольшая луковица
o растительное масло - 1 ст. л.
o сметана (или майонез) - 1 ст. л
Приготовление рецепта:
Картофель, свёклу и морковь промыть и отварить по отдельности, затем охладить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Соленые огурцы, яблоки и репчатый лук очистить и так же нарезать.
Все составные ингредиенты смешать, заправить растительным маслом и полить майонезом или сметаной.
Новогодний винегрет +
Состав: свёкла вареная – 2 небольшие шт., морковь вареная – 1 большая, картофель вареный – 2 маленьких или 1 большая, лук репчатый – ; луковицы, чеснок – 2 зубка, банан мягкий (перезрелый) – ; большого стручка, огурец маринованный – 1 маленький, соль и перец – по вкусу, майонез легкий – 1,5 столовых ложки.
Варианты состава: При желании репчатый лук заменяем зеленым и добавляем вареное яйцо. Огурец можно заменить маринованными грибами. Иногда вместо соли и перца добавляют порошкообразный бульон. Например, грибной или куриный.
Процесс:
Вареную свёклу и морковь чистим и трем на крупной терке.
Картофель вареный и мягкий банан разминаем вилкой в кашицу.
Лук репчатый и огурец очень мелко шинкуем или трем на крупной терке.
Чеснок трем на мелкой терке.
Все это смешиваем.
Заправляем майонезом.
Доводим до нужного вкуса солью и перцем.
Все это украшается и воздвигается на новогодний стол.
Салат из свёклы
Как говорят мои дети, "витамины в этом салате так и прыгают". Этот салат получается не пресным, с чесночком и с моими любимыми зеленью и специями. Делается он за считанные минуты, если у Вас уже есть варёная свёкла.
Свёкла отварная - 3 шт. - 600 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Кинза, петрушка – 1 пучок
Майонез – 2 стол. лож. -50 г
Ажика 1-2 чайн. ложки
Варёную свёклу я уже очистила и потёрла на крупной тёрке. Добавляем к ней мелко порезанную зелень (кинза и петрушка), причём кинзу добавляем обязательно.
Также я кладу в этот салат измельченный чеснок.
Но изюминку салату придает моя острая сырая аджика с грецкими орехами, которую каждый год делаю на зиму.
Всего одна чайная ложка этой аджики, и потрясающий вкус салату обеспечен.
Эту мою аджику можно заменить готовой аджикой из магазина "грузинской перечной", в ней тоже собран неплохой букет специй. Но я всё же советую взять набор специй из моей домашней острой аджики.
Добавляем совсем чуть-чуть майонеза в салат, для придания лёгкого сливочного вкуса.
Перемешиваем и наш салат готов. Его сразу можно подавать на стол. Благодаря специям, зелени, чесноку и даже совсем небольшому количеству грецких орехов, вкус у салата получился необыкновенный.
Салат с чесноком =
Свёкла, чеснок, соль, майонез
Свёклу потушить в духовке или отварить (в кожуре!) до мягкости, почистить, натереть на терке (можно через мясорубку прокрутить), добавить по вкусу давленый чеснок (немного), слегка посолить, заправить майонезом. Можно добавить чуть-чуть черного перца. Перемешать и есть. . . .
А можно еще поизвращаться- добавить толченые орехи (чуть больше, чем чеснока).
Салат из свёклы и чесноком =
Свёкла 500 г, чеснок 2-3 зубка, чернослив 100 г, майонез 150 г.
Сварить 500 г свёклы, очистить от кожуры и натереть на терке. Подготовленную свёклу, 100 г нарезанного чернослива и 1 ч. л. сушеного чеснока смешать со 150 г майонеза.
Готовый салат выложить в салатник и сверху посыпать горстью дробленых грецких орехов.
Слоеный салат «Торт Джорджия» =
Репчатый лук, картофель, морковь, орехи кедровые или грецкие, горошек консервированный, свёкла, уксус, майонез.
Варим картофель, морковь, свёклу.
Шинкуем кольцами лук и заливаем уксусом, размешиваем. Даем настояться.
На дно салатницы укладываем слоем вареный картофель, который нарезан кубиками, кладем сверху слой маринованного лука и заливаем майонезом.
Вареную морковь перемалываем через мясорубку и укладываем сверху.
Орехи перемалываем через мясорубку и укладываем сверху моркови, заливаем майонезом.
Зеленый горошек разложим поверх майонеза.
Отварную свёклу пропускаем через мясорубку и укладываем сверху. Заливаем майонезом и разравниваем горку в виде торта.
Салат «Аустери»
Ингредиенты: соленые огурцы – 2 – 3 шт., вареная свёкла – 2 – 3 шт., грецкие орехи – 1 горсть, чеснок – 1 – 2 зубчика, соль, перец – по вкусу, растительное масло, майонез – по вкусу.
Свёклу и огурцы мелко порежьте кубиками.
Грецкие орехи измельчите, чеснок пропустите через пресс.
Все смешайте, добавьте соль и перец, заправьте майонезом или растительным маслом.
Свекольный салатик
Отваренную свёклу потереть на терке, добавить измельченные грецкие орехи и чеснок, заправить майонезом.
Салат из отварной свёклы с черносливом
очень полезен для работы желудка
Продукты: 1 крупная отварная свёкла. 4 грецких ореха, 2—3 дольки чеснока, 0,5 стакана чернослива, 1 крупное яблоко, соль, майонез.
Приготовление: Чернослив на 20 минут заварить кипятком, он тогда лучше будет отделяться от косточки, свёклу и яблоко натереть на крупной продолговатой терке, ядра орехов измельчить, чеснок растолочь, чернослив, отдели» от косточки, мелко нарезать. Все смешать, добавить соль и сахара по вкусу, заправить майонезом.
Этот салат можно подать на праздничный стол, а в будни, если нет всех компонентов, можно использовать только свёклу, чеснок, соль, майонез — очень вкусно и полезно, попробуйте.
Свекольный салат **
Свёкла, чернослив, сыр, чеснок, майонез.
Пропорции у меня произвольные.
Но очень вкусный салат!
Салат из свёклы с черносливом
Потребуется: 2 вареные свёклы, 200 г чернослива, сок 1/2 лимона, 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль.
Очистить и натереть свёклу на крупной терке. Чернослив, предварительно промытый, замоченный и очищенный от косточек, нарезать кусочками, смешать со свёклой, сбрызнуть соком лимона, посолить по вкусу и заправить майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.
Салат со свёклой и черносливом
Ингредиенты
1 кг свёклы
300 г чернослива
200 г грецких орехов
2 зубчика чеснока
майонез
Рецепт приготовления
Свёклу отварить до готовности (точное время приготовления не подскажу, это зависит от размера свёклы).
Орехи измельчить.
Чернослив мелко нарезать.
Если чернослив жесткий, его надо залить горячей водой и оставить на 30 минут.
Свёклу остудить, почистить, натереть на крупной терке.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Добавить чернослив и орехи, перемешать.
Заправить майонезом.
Салат можно подать порционно.
Например, так. Взять формочку (я использовала формочку для печенья).
Положить в нее салат, немного утрамбовать.
Формочку убрать.
Украсить зеленью.
Свёкла с черносливом
Состав: 2 средние свёклы, 5~7 шт черносливин, 1 зубчик чеснока, 1/3 стакана грецких орехов, майонез
Вареную свёклу натереть.
Чернослив распарить, вынуть косточки и мелко порезать.
Грецкие орехи измельчить.
Смешать свёклу, чернослив, орехи и размятый в давилке зубчик чеснока.
Добавить несколько ложек майонеза.
Солить не надо.
Салат из свёклы с яблоками и майонезом
2 небольшие свёклы, 2 средних яблока, 10 грецких орехов, 4 столовые ложки майонеза.
Свёклу отварите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите, удалите сердцевину, натрите на мелкой терке, ядра грецких орехов измельчите. Затем все перемешайте и заправьте майонезом.
Салат из свёклы с яблоками и чесноком
3-4 свёклы, 1/2 банки майонеза, 2 дольки чеснока, 2 средних яблока, зелень, соль.
Свёклу отварите, остудите и натрите на крупной терке. Добавьте растертый с солью чеснок, натертые на крупной терке яблоки и полейте майонезом. Сверху салат посыпьте зеленью петрушки.
Салат из свёклы с изюмом
2 свёклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 5 грецких орехов, 1 банка майонеза, зелень петрушки.
Свёклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанное яблоко средних размеров, распаренный изюм, а также измельченные и слегка поджаренные ядра грецких орехов. Все тщательно перемешайте, заправьте майонезом и посыпьте зеленью петрушки.
Салат из свёклы - оригинальный
2 свёклы (большие), 1 большое яблоко (лучше 1,5), 100 г молотых грецких орехов, 50 г изюма, майонез
Свёклу сварить. Потереть яблоки и свёклу на крупной терке, добавить орехи, изюм, майонез.
Салат из свёклы с грецкими орехами
3-4 средние свёклы, 1 стакан ядер грецких орехов или семян тыквы, 1 чайная ложка фруктового уксуса, долька чеснока, 4 столовые ложки майонеза, несколько веточек зелени.
Свёклу отварите, охладите, очистите, нашинкуйте соломкой или натрите на крупной терке. Добавьте измельченные ядра грецких орехов или растертые семена тыквы, натертый чеснок, майонез и фруктовый уксус. Все тщательно перемешайте, выложите в салатницу, сверху полейте майонезом и украсьте веточками зелени.
Салат из свёклы с черносливом и курагой
Вам потребуется: 1 свёкла, 200 г чернослива, 200 г кураги, 5 грецких орехов, 250 г майонеза, соль — по вкусу.
Свёклу отварить, почистить и натереть. Если сухофрукты жесткие, их надо предварительно замочить в горячей воде, если мягкие, то сразу порезать не очень мелко. Грецкие орехи тоже не очень мелко порезать. Все смешать со свёклой, посолить, заправить майонезом.
Салат из свёклы с черносливом и зеленью
3 свёклы, 1 стакан чернослива, 1 банка майонеза, зелень, соль по вкусу.
Свёклу и чернослив отварите. Из чернослива удалите косточки. Затем свёклу и мякоть чернослива пропустите через мясорубку, заправьте майонезом и посолите по вкусу. Выложите салат в салатницу и украсьте зеленью.
Салат из свёклы с черносливом
Отварить свёклу (2 шт), очистить и натереть на крупной терке.
0,5 стакана чернослива залить кипятком и оставить на 30 мин, затем отделить мякоть от косточек и мелко нарезать.
Измельчить 100 г ядер грецких орехов, смешать с черносливом и свёклой, заправить майонезом. Добавить в салат 50 г изюма.
Свёкла с орехами
3 средние свёклы сварить, натереть на терке, слить сок, если он собрался. Туда же натереть 1 дольку чеснока, молотые орехи, по 1 ст. л. уцхо-сунели и хмели сунели, 1 ст. л. уксуса, майонез, соль, красный перец и все хорошо перемешать.
Салат из свёклы с черносливом и орехами
2 свёклы, 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана грецких орехов, 1 банка майонеза.
Свёклу отварите, очистите и натрите на крупной терке. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 20-30 минут, затем отделите мякоть от косточек и нарежьте мелкими кусочками. Измельчите ядра грецких орехов, смешайте с черносливом и свёклой, заправьте майонезом. Можно добавить в салат немного изюма или кураги.
Салат из свёклы ;
Ингредиенты: 1 свёкла средних размеров, 1 крупное яблоко (лучше всего антоновка, но при отсутствии оной брать любое, но добавить лимонной кислоты), горсть чернослива (если сухой —предварительно замочит или бросить в воду и довести до кипения), горсть грецких орехов, пару зубчиков чеснока, майонез, пару веточек петрушки.
Свёклу отварить. Потереть на крупной терке свёклу, затем яблоки. Чернослив очистить от косточек и мелко нарезать. Измельчить ножом ядра грецких орехов. Несколько оставить для украшения. Чеснокодавилкой раздавить чеснок. Полить майонезом, перемешать. Сверху уложить половинки ядер орехов и петрушку.
Свёкла с чесноком
Ингредиенты:
1-2 свёклы
4-5 зубчиков чеснока
майонез – лучше тот, что на оливковом масле
соль
Способ приготовления:
Запечем в духовке или сварим свёклу до готовности на маленьком огне, не забыв подлить немного уксуса - чтобы не терялся цвет. Можно сварить и в бульоне, готовящемся для борща – получим борщ изумительного цвета. Но тогда варим свёклу очищенной.
Снимаем с корнеплодов кожицу, натираем на мелкой терке, добавляем растолченный чеснок, соль и от души заправляем майонезом.
Свёкла, чеснок, майонез.
свёклу, варишь до мягкости, чистишь, трёшь на тёрке, заправляешь тёртым чесноком (из pассчета 1 зубчик на 400 г. продукта) и майонезом, солишь, чуть-чуть перчишь.
Как ваpианты: можно добавлять (по отдельности): тёртые в поpошок гpецкие оpехи; теpтую сыpую моpковь; мелко поpезанный чеpнослив + чуть-чуть сахаpа; селедку маленкими кусочками без костей; посыпать свеpху теpтым сыpом.
Свёкла под майонезом 2
2— крупных свёклы, 1— яблока, 2— дольки чеснока, 1 большой огурец (свежий или соленый), 1 пучок зелени (лучше укроп)
Мелко нарезать, смешать, посолить. Заправить майонезом.
Салат из свёклы с огурцами
2 свёклы, 2 соленых огурца, 2 свежих огурца, зеленый лук, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Свёклу отварите, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте мелко нарезанные свежие и соленые огурцы, зеленый лук, сахар. Салат заправьте майонезом и посолите.
САЛАТ овощной 2
1— ваpеные свёклы, свежая капуста 2— свежие моpковки, и 1 зубчик (больше не надо) чеснока.
Все овощи тpем на кpупной теpке, выдавливаем чеснок, солим, запpавляем либо pастительным маслом, либо майонезом. Можно добавить оpешки.
Салат из свёклы с сельдереем
1-2 средние свёклы, 2 небольших соленых огурца, 1 корень сельдерея, 1/2 банки майонеза.
Вареную свёклу, сельдерей, огурцы нарежьте кубиками. Все перемешайте, заправьте майонезом, выложите в салатницу и украсьте кольцами соленых огурцов.
Салат «разноцветный»
600 г свёклы; по 200 г малосольных и свежих огурцов; 2 столовые ложки зеленого лука; майонез; 2 чайные ложки сахара
Свёклу хорошо вымыть и сварить до мягкости, очистить от кожи, нарезать мелко, добавить нарезанные огурцы и лук, посыпать сахаром и смешать с майонезом.
"Кучки" с майонезом
Еще одни рецептик, можно и на праздничный стол подать.
Потребуется в равных кол-ах: Картофель, морковь (сырая), свёкла (сырая, поэтому лучше, если она будет своя...), капуста (сырая).+ майонез
Картофель чистится и в сыром виде быстро натирается на терке (желательно, если терка для корейских салатов), затем _маленькими_ порциями обжаривается в большом кол-ве масла (получается что-то вроде чипсов:-)
На терке _трутся_ все остальные овощи, но между собой не перемешиваются.
Берется большое блюдо, кучками на него выкладываются кругом все овощи (может быть по несколько кучек одного овоща), в середину выкладывается майонез. Смешивать все надо уже за столом, перед самой едой.
Соли я в этот салат не кладу (по рецепту ее там тоже нет).
Несмотря на то, что продукты все самые простые, вкус получается очень необычный. Такой салатик у нас расходится всегда самым первым!
Салат из свёклы с луком
3 свёклы, 3 головки репчатого лука, 1/2 стакана натертого хрена, соль, лимонная кислота, горчица по вкусу, 1/2 банки майонеза, 3 столовые ложки зеленого горошка, несколько веточек зелени.
Свёклу отварите, очистите, натрите на крупной терке, добавьте пассерованный репчатый лук, нарезанный кубиками, соль, лимонную кислоту по вкусу и хрен, натертый на мелкой терке. Все перемешайте, заправьте смесью майонеза с горчицей. При подаче на стол салат украсьте зеленым горошком и веточками зелени. Можно заправить салат растительным маслом с уксусом.
Салат из свёклы с майонезом и сливками
3 свёклы, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливок, перец, лимонная цедра, тмин по вкусу, 1 банка майонеза, 1 пучок петрушки.
Свёклу вымойте, отварите, очистите, нарежьте кружочками и снова положите в тот же отвар, приправив его специями. Через 2 часа свёклу выньте, нарежьте соломкой и полейте майонезом. Можно добавить немного сливок, сахар, перец, лимонную цедру. Сверху салат посыпьте измельченной петрушкой.
Салат "икра свекольная".
Свёкла, грецкий орех, чеснок, сметана, майонез.
Вареная свёкла пропускается через мясорубку с грецкими орехами и чесноком, полученная кашица заправляется сметаной и майонезом.
Есть вариант натереть на терке свёклу, а орехи и чеснок растолочь, но через мясорубку получается такая нежная свекольная <икра> да и быстрее.
Салат из свёклы с черносливом
2 свёклы, 1/2 стакана чернослива, сок 1/3 лимона, 1 банка майонеза, 4 столовые ложки сметаны, сахар, соль по вкусу.
Чернослив промойте теплой водой, залейте кипятком на 20 минут, удалите косточки и мелко нарежьте, добавьте натертую на крупной терке свёклу. Все перемешайте, сбрызните соком лимона, посолите по вкусу, заправьте майонезом, смешанным со сметаной и сахаром.
ВАРЕНАЯ С ЯЙЦОМ И МАЙОНЕЗОМ
Свекольный салат +
Вареная свёкла, крутое яйцо, сырая морковь, яблоко, чеснок, майонез.
Всё трется на самой мелкой терке и заправляется майонезом.
Салат "Свекольный торт"
Все используемые овощи - вареные. Укладываются послойно, промазывая каждый слой майонезом.
Слои такие:
1 - натертый на крупной терке картофель,
2 - нарезанный кольцами репчатый лук (обдать кипятком),
3 - нарубленные крутые яйца,
4 - натертая на крупной терке морковь,
5 - зеленый горошек,
6 - натертая на крупной терке свёкла.
Дать постоять полчаса в холодильнике.
Винегрет получается более вкусным, если его заправить майонезом.
Слоеный овощной салат “Министерский”
Можно майонезный слой перемежать со сметанным, но полностью на сметану я бы не советовала переходить – получается пресновато. Похож, на знаменитую “сельдь по шубой”, а все же другие вкусовые ощущения!
Ингредиенты:
1. Картофель отварной 3 шт.
2. Лук зеленый 200 г
3. Яйца вареные вкрутую 3 шт.
4. Яблоки 3 шт.
5. Свёкла отварная 3 шт.
6. Майонез для смазывания слоёв
7. Соль
Приготовление:
Салат укладывается слоями. Каждый слой (кроме яблочного) слегка посолить и смазать майонезом.
1-ый слой: картофель, натертый на крупной терке
2-ой слой: мелко нарезанный зеленый лук
3-ий слой: натертые на крупной терке яйца
4-ый слой: очищенные от кожицы и натертые яблоки
5-ый слой: натертая на крупной терке свёкла
Салат должен “настояться” (готовлю утром к обеденному застолью).
Салат "Торт"
Все используемые овощи - вареные. Укладываются послойно, промазывая каждый слой майонезом. Слои такие:
1 - натертый на крупной терке картофель,
2 - нарезанный кольцами репчатый лук (обдать кипятком),
3 - нарубленные крутые яйца,
4 - натертая на крупной терке морковь,
5 - зеленый горошек,
6 - натертая на крупной терке свёкла.
Дать постоять полчаса в холодильнике.
Салат "Невеста", "Снегурочка".
Отварите 3 шт. картофеля, 1 свёклу и 1 морковь, 2 яйца.
Очистите овощи и нарежьте их маленькими кубиками. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) и 2 соленых огурца без кожицы. Перемешайте.
За 2 часа до употребления залейте салат майонезом и сметаной в равных количествах и поставьте в холодильник.
Салат из свёклы с хреном и яйцом
3-4 небольших свёклы, 1 яйцо, 2 столовые ложки натертого хрена, уксус, растительное масло, соль по вкусу.
Свёклу отварите в подсоленной воде, очистите и нарежьте соломкой. Хрен натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, соедините со свёклой, заправьте уксусом, растительным маслом и солью по вкусу. Сверху салат украсьте дольками яйца, сваренного вкрутую.
С СЫРОМ И ТВОРОГОМ
итальянские хозяйки любят свёклу и умеют её готовить. Они готовят салаты из свёклы и с козьим сыром, и с соусом песто, и с жареной моцареллой — всё очень вкусно!
Слоёные
Салат "Королевский"
Салат делать слоями:
1- отварная свёкла на терке + майонез
2- чернослив, заранее замоченный, - порезать мелко + майонез
3- отварная морковь натереть на терке + майонез с тертым чесноком
4- яйца натереть на терке + майонез
5- сыр натереть на терке + майонез
6- орехи дробленые
7- белки яиц на терке.
Посолить.
Украсить по вкусу.
Салат слоеный "Любовница" с сыром
Состав: 200 г вареной свёклы, 250 г сырой моркови, 200 г сыра, 6 зубчиков чеснока, 60 г грецких орехов, соль, майонез
Морковь потереть на самой мелкой терке, смешать с 2-мя измельченными зубчиками чеснока, молотыми грецкими орехами (30 г), посолить и перемешать.
Сыр потереть и смешать с измельченным чесноком (2 зубчика).
Вареную свёклу натереть, добавить оставшиеся измельченные чеснок и орехи, посолить, перемешать.
Сложить все слоями:
1-й слой: - морковь с чесноком и орехами (разровнять и немного примять);
- майонез;
2-й слой: - сыр с чесноком;
- майонез;
3-й слой: - свёкла с чесноком и орехами;
- майонез.
Слоеный салат с сыром
Состав: свёкла, морковь, изюм, сыр, чеснок, грецкие орехи, майонез
1 слой - сырая мелкопотертая морковка с предварительно распаренным изюмом
майонез
2 слой - натертый сыр с чесноком
майонез
3 слой - натертая вареная свёкла с измельченными грецкими орехами
майонез
Салат "Полосатик"
Состав: 2 средние свёклы, 4 зубчика чеснока, 5 ст ложек майонеза, 200г сыра, соль
Вареную свёклу натереть, посолить, смешать с давленным чесноком (2 зубчика) и 2-мя ложками майонеза. При желании можно добавить 1/4 стакана измельченных грецких орехов.
Сыр потереть и смешать с оставшимся давленным чесноком и майонезом.
Выкладывать слоями, чередуя свёклу и сыр.
Слоеный салат =
Морковь 250 грамм, 6 зубчиков чеснока, и 60 г грецких орехов, соль, майонез, 200 г сыра, 200 г свёклы.
Выкладываем слоями:
1 слой: грамм 250 сырой моркови потереть на мелкой терке, добавить 2 дольки измельченного чеснока и 30 г грецких орехов – их лучше измельчить. Все посолить, перемешать и выложить в салатницу. Смазать майонезом.
Вторым слоем выкладываем 200 г натертого сыра с 2 зубчиками чеснока. Вновь смазываем майонезом.
Сверху выкладываем слой из натертой вареной свёклы (200 г) с 2 дольками чеснока и 30 г измельченных грецких орехов.
Смазываем майонезом!
Обычные
Салат со свёклой и тёртым сыром =
2 отварные крупные свёклы
4 маринованных или солёных огурчика
100 граммов твёрдого сыра (идеально - голландского)
зеленый лук или немножко свежей зелени.
свежемолотый черный перец
соль,
майонез по вкусу.
Главный секрет салата - найти самые ядрёные, хрустящие и перченные огурчики.
Свёкла отваривается, натирается на крупной терке, сыр трётся на крупной или мелкой тёрке по желанию, а огурчики нарезаются аккуратной соломкой.
Украшением служит зеленый лук или немножко свежей зелени.
Салат из свёклы и творога
Потребуется: 80 г свёклы, 50 г творога, 20 г сметаны, зелень.
Свёклу отварить, нарезать кубиками, перемешать с творогом и сметаной, выложить горкой, посыпать зеленью.
Финский салат 18 века =
500 г моркови, 750 г свёклы, 250 г картофеля, 150 г любого твердого сыра, нарезанного мельчайшими кубиками, 2 ч. л. соли.
Все овощи очистить, отварить и нарезать мельчайшими кубиками, смешать и добавить часть порции сыра, перемешать слегка, чтобы не мять, посолить, переложить на блюдо и украсить оставшимся сыром.
Обычно поверх салата, имеющего основной красный фон, выкладывают из сыра вензель хозяйки, хозяина или гостя.
Салат слоеный с сыром и морской капустой =
2-3 средние морковки, изюм без косточек, 200 г любого твердого сыра, 1 среднего размера свёкла, чеснок, Грецкие орехи, майонез, морская капуста, картофель, яйца, лук репчатый
Салат получается слоистый.
2-3 средние морковки натереть на крупной терке, добавить горсть белого распаренного изюма без косточек и пожамкать немножко это дело ручками, чтобы морковь сок пустила и оставить в отдельной посудине.
А тем временем продолжаем.
200 г любого твердого сыра также натереть на той же терке.
Эту массу тоже в отдельную посуду отложить пока.
1 среднего размера отваренную свёклу тоже натереть на крупной терке
Перемешать майонез с чесноком.
Грецкие орехи мелко порубить.
Теперь взять глубокую салатницу и уложить в нее слоями то, что мы приготовили, промазывая слои майонезом.
; Морковь с изюмом + Майонез
; Сыр + Майонез
; Свёкла + Майонез.
; Сверху – орехи.
; Салат "Морской" (морская капуста или крабовые палочки)
; Отварная картофель
; Отварные яйца
; Жареный лук
Перемешать, чуть посолить, добавить майонез.
В такой "компании" морскую капусту едят все, даже ее отъявленные нелюбители.
Этот салат делаю на работу, типа обед.
Рецепт салата с гречкой и творогом **
Ингредиенты:
Творог или домашний сыр или Фета
Гречневая каша
Свёкла
Морковь
Зелень
Свежие огурцы
Помидоры
Корень сельдерея
растительное масло
Приготовление:
• Взять отварную холодную гречку и творог любой жирности в любой пропорции, в зависимости от личных вкусов. Можно добавлять вместо творога «Домашний сыр».
• Затем добавить морковки и зелени по желанию. Лучше всего если зелени и смеси гречки и творога будет поровну.
• Добавить мелко нарезанные свежие огурцы и помидоры.
• Натереть на терке сырой свёклы или корень сельдерея.
• Заправить такой салат хорошо растительным маслом
С сырой свёклой и курицей*
Отварное мясо курицы, свёкла сырая, морковь сырая, капуста свежая, петрушка, майонез или смета
Все сырым трем на терке (кроме капусты).
Мясо курицы порвать по волокнам.
Всё смешать с майонезом или сметаной, присыпать петрушкой.
Вегетарианские салаты со свёклой
© Copyright: Мудрая Совушка, 2022
Свидетельство о публикации №222082601126
Свидетельство о публикации №222082601126
Рецензии