ПЕСОЧНО-СЛИВОЧНО-МОЛОЧНОЕ И МАЙОНЕЗНОЕ ТЕСТО
Песочно-сливочное – это молочное, кефирное, сметанное, творожное, сырное тесто.
Но есть еще и майонезное тесто. Там майонез заменяет сметану или кефир.
майонез
Для подъема теста во многих рецептах используется сода. Для получения наибольшего эффекта сода используется в составе пекарского порошка (или его еще называют разрыхлителем).
Пекарский порошок состоит из равных частей соды и лимонной кислоты. Если по рецепту требуется 1 чайная ложка пекарского порошка, тогда берут 1/2 чайной ложки соды и 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Причем рекомендуется пекарский порошок смешивать с мукой, затем просеивать, а уж потом вводить в тесто. Просеивать не обязательно.
Торты с вареньем (фруктовое тесто) http://otvet.mail.ru/question/169438609
Сметанник http://otvet.mail.ru/question/169541538 http://otvet.mail.ru/question/169564172
http://otvet.mail.ru/question/169554629 - шоколадный торт и шоколадная глазурь
торт в мультиварке http://otvet.mail.ru/question/169647380
Печенье на сковороде http://otvet.mail.ru/question/169742210
+ МОЛОКО (сметана) 1
+сметана+сода 3
+молоко+ слив. масло 7
+сметана+ слив. масло 9
+ молоко + слив. масло + сода 12
+молоко +яйца 34
+молоко +яйца+сода 41
+молоко +яйца + слив. масло 54
+молоко +яйца+слив. масло +сода 71
+Сгущеное МОЛОКО 125
С МЯСОМ 136
+ МОЛОКО/СМЕТАНА
Колядки *
Пирожки с начинкой
Для теста понадобятся: 2 стакана муки, 1 стакан сметаны (или молока), соль на кончике ножа.
Начинка может быть разной:
1. Картофельная (понадобятся 7–8 картофелин, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки сливочного масла, соль);
2. Морковная (понадобятся 300–400 г сырой моркови, по 1 ч. ложке сахара и сливочного масла, соль);
3. Творожная (понадобятся 100 г свежего творога, 1 яичный желток, 1 ч. ложка сахара, соль).
Готовое тесто раскатать и вырезать лепешки, положить внутрь начинку и выпекать до готовности.
Абрикосовый коблер =
В одинаковых пропорциях мука, сахар, молоко
Вылить в смазанную форму
Сверху выложить размоченную курагу или абрикосы.
Печь
Печенье на сковороде без яиц =
для четырех персон
Для теста: 0,5 стакана сыворотки, 0,5 стакана сметаны, пшеничной муки столько, сколько нужно для приготовления теста средней густоты, сахар - 1 стак.
Вымесить тесто, подпылить его мукой и сформировать шар. Прикрыть тесто салфеткой и оставить на 30 мин.
Тесто раскатать и разрезать на печенья. Печь на сухой сковороде.
Пицца молочно-овощная =
для четырех персон
Для теста: 0,5 стакана сыворотки, 0,5 стакана сметаны, пшеничной муки столько, сколько нужно для приготовления теста средней густоты.
Для начинки: 1 кг картофеля, пучок зеленого лука, большой пучок пряной зелени, 4 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан сметаны,
Для украшения пиццы: ягодки, морковь, 2 столовые ложки коньяка, стакан сливок, 1 желток.
Поставить варить картофель.
Вымесить тесто, подпылить его мукой и сформировать шар. Прикрыть тесто салфеткой и оставить на 30 мин.
Тесто разделить на 4 части. Из каждой части сформировать сочень по размеру сковороды.
Смазать сочни томатной пастой, размешанной со сметаной, уложить сверху нарезанный мелкими кубиками отваренный картофель, обсыпать его шинкованной пряной зеленью с луком.
Перед тем как поставить в духовку, сбрызнуть каждую пиццу сливками, размешанными с яичным желтком и коньяком и украсить розеточкой натертой моркови, ягодками или чем-нибудь другим.
Это праздничное порционное блюдо должно подаваться к столу горячим.
Калитки (карельские пирожки) с картошкой
12 калиток
для теста:
2 стакана ржаной муки
2/3 стакана сметаны
2/3 стакана молока
1/4 ч. л. соли
для начинки:
5-6 средних картофелин
1 куриное яйцо
2 ст. л. сливочного масла
намазка
1 куриное яйцо
масло сливочное
Сначала приготовим начинку. Очистите и отварите картофель, разомните в пюре, добавьте слегка разболтанное яйцо, растопленное слив. масло, от души посолите, размешайте и отставьте в сторону – остывать.
Тем временем смешайте в стакане сметану и молоко: отличительной особенностью калиток является то, что тесто для них, как правило, делают не на воде, а на кисломолочных продуктах, простокваше, кефире или сметане, как в этом рецепте. Просейте в миску ржаную муку, добавьте немного соли, и постепенно добавляйте смесь молока и сметаны, размешивая ее с мукой. Наша цель – добавить столько сметаны и молока, сколько возьмет мука, получив эластичное, податливое тесто. Замесите такое тесто, заверните в пленку и дайте ему “отдохнуть” минут 20-30.
Сформируйте из теста колбаску и, отрезая от нее по кусочку размером с грецкий орех, раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности в круглые сканцы толщиной 1-1,5 мм (это получается легко и непринужденно после определенной практики, для начала можно использовать небольшое блюдце, чтобы получить сканцы правильной формы). Уложите в середину каждого сканца 2 ст. л. начинки и, с двух сторон подвернув края сканца к середине, защипайте их с интервалом около 1 см.
На фотографии, сопровождающей этот рецепт, калитки далеки от идеала, но по ним вполне видно, что у вас должно получиться – открытые пирожки овальной формы.
Переложите калитки на смазанный противень и выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
Едят калитки, вымочив в горячем молоке, или смазав сливочным маслом комнатной температуры, смешанным с рубленым крутым яйцом – получается очень вкусно.
Пирог с бананами
Мука 250, молоко 250, сахар 80, бананы 200, соль 5,
масло сливочное для смазки.
Из муки, молока, сахара и соли замешивают тесто, делят на две части, укладывают 1-й лист в смазанную сливочным маслом форму, поверх кладут слой нарезанных длинными ломтиками бананов, начинку накрывают слоем теста.
Выпекают пирог в сильно разогретом жарочном шкафу.
Кремово-яблочный пирог
Потребуются:
Для теста:
• Мука пшеничная - 3–3,5 стакана,
• Густая сметана - 300 мл,
Для начинки:
• Кисло-сладкие яблоки - 1 кг,
• Крахмал - 1 столовая ложка,
Для крема:
• Мука пшеничная - 3 столовые ложки,
• Яйцо куриное - 3 шт,
• Молоко - 250 мл,
• Сливочное масло - 1 столовая ложка,
• Ванилин - по вкусу,
• Сахар - 150 грамм,
Процесс:
Тесто. В миске смешаем сметану с мукой, доведём тесто до состояния, чтобы оно не липло к рукам. Однако оно не должно быть слишком тугим. Отправляем в холодильник.
Начинка. Для этого яблоки очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками, после чего добавляем к ним крахмал и перемешиваем, чтобы он полностью обволок каждый кусочек.
Крем. На разогретую сковороду отправляем сливочное масло и добавляем к нему муку. При постоянном помешивании доводим массу до золотистого цвета. После этого в сковороду также добавляем холодное молоко в несколько приёмов, постоянно перемешивая до однородного состояния.
Далее отделим белки от желтков. Желтки смешиваем с сахаром и перемешиваем до побеления и пока масса не увеличится в объёме. Белки же взбиваем до плотных пиков.
Желтки вводим в молочно-мучную смесь и взбиваем на маленькой скорости до однородности. Затем к ним отправляем белки и аккуратно вмешиваем их лопаткой в одну сторону в несколько приёмов.
Тесто достаём из холодильника и раскатываем в пласт, чтобы он покрыл и дно, и бортики формы. Переносим его в ёмкость для выпекания и равномерно распределяем. Предварительно смазав дно и стенки формы маслом. Накалываем всё тесто вилкой. Следом выкладываем все яблоки, на них подготовленный крем, загибаем края бортиков на начинку. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, где пирог будет готовится 35-40 минут. Крем должен покрыться румяной корочкой.
Солодовый пирог (Задын)
Солодовую и пшеничную муку просеять в равных частях.
Замесить пресное тесто на теплом молоке или воде, посолить.
Разделить на части, сделать лепешки толщиной 2—3 см и положить на подогретую и смазанную жиром сковороду.
Выпекать на среднем огне в духовом шкафу.
Подают к столу в горячем виде с топленым или сливочным маслом.
Приготовление солодовой муки указано ниже.
Приготовление солода и фарша из него: зерна пшеницы или кукурузы перебрать, замочить в комнатной воде так, чтобы вода была выше уровня зерна на 3—4 см и оставить разбухать на 24 часа. Затем воду слить, зерна положить в ящик или корыто, слегка спрессовать, плотно накрыть, чтобы создать тепло. Проросшие зерна (солод) отделить друг от друга и сушить воздушной сушкой или на плите. После сушки солод промолоть.
+СМЕТАНА+СОДА
Наполеон 1=
Тесто: мука, 1 стак. сметаны, 1 ст. молока, сода, 1 ст. сахара.
Для заварного крема: 300 г масла, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, ванилин, соль на кончике ножа.
Замесить не очень круто.
Раскатать 15-18 листов и печь.
Готовые коржи остудите, один измельчите в крошку, а остальные смажьте кремом и соедините между собой.
Самый верхний слой тоже смажьте кремом и посыпьте крошками.
Крем: размягченное масло сливочное разотрите с сахаром, а затем небольшими порциями введите охлажденный до 30-40о С льезон.
Для льезона: разотрите яйцо с мукой и разведите молоком, добавьте ванилин, соль, доведите до кипения, чтобы загустело.
Торт “Наполеон” 2
Мука, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, сода.
Замесить не очень круто. Раскатать 15 – листов и печь.
Печенье соленое на сковороде без яиц +
Мука пшеничная - 120 г, кефир - 100 г, сода пищевая - 0,2 г, соль - 0,5 г.
Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Тесто разделить на куски по 20-30 г., раскатать лепешки толщиной 0,3 см,
Выпекать на раскаленной сковороде без жира, периодически переворачивая.
3. Мгновенный хачапури на сковороде
Ингредиенты:
Для теста:
; Мука - 2 стакана
; Йогурт (обычный несладкий) - 190 г
; Соль - 1/2 чайной ложки
; Сода - 1/2 чайной ложки
Для начинки:
; Сулугуни - 200 г
; Сыр фета - 150 г
; Творог - 100 г
; Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт и замесите тесто.
Натрите сыр и перемешайте с творогом. Слепите небольшие шарики из сыра.
Тесто раскатайте. Нарежьте на равные куски.
Слепив 2 лепешки, поместите между ними сырный шарик, закрепите, чтобы начинка не вытекла. Пройдитесь скалкой по готовой лепешке перед тем, как обжаривать.
Сковороду нагрейте. И под закрытой крышкой обжарьте хачапури каждую сторону минимум по 3 минуты.
Хингалаш с тыквой =
(на одну порцию)
Для теста: мука пшеничная - 120 г, кефир - 100 г, сода пищевая - 0,2 г, соль - 0,5 г.
Для фарша: тыква - 128 г, сахар - 15 г, вода - 30 г, лук репчатый - 24 г, соль - 0,5 г, масло сливочное - 30 г.
Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить кожурой вверх в кастрюлю, залить горячей водой из расчета 1 л воды на 5 кг тыквы и варить, плотно прикрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порубить и обжарить, можно положить в фарш сырым, С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить сахар, соль, жареный лук и все перемешать.
Тесто разделить на куски по 200-230 г., раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края защемить, придав форму полукруга. Выпекать на раскаленной сковороде без жира, периодически переворачивая. Готовый хингалаш протереть с обеих сторон горячей водой (для мягкости и удаления подгоревшей муки), смазать сливочным маслом.
Перед подачей разрезать на 3-6-9 частей и полить растопленным сливочным маслом или отдельно подать слив. масло в пиале.
Чепалгаш с творогом
(на одну порцию)
Для теста: мука пшеничная - 100 г, кефир - 100 г, сода пищевая - 0,2 г, соль - 0,5 г.
Для фарша: творог - 75 г, яйцо - 1/4 шт., соль - 0,5 г, масло сливочное-20 г.
Приготовление теста.
Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовить фарш из творога, смешанного с яйцом и солью, если творог несоленый.
Тесто разделать на куски весом 200-230 граммов и раскатать толщиной 0,3 см. На середину уложить фарш, края защемить в виде пончика и раскатать толщиной 0,9-1,5 см.
Выпекать на сковороде без жиров, периодически переворачивая.
Готовый чепалгаш протереть с обеих сторон горячей водой для смягчения и удаления подгоревшей муки, смазать сливочным маслом, уложить один на другой.
При подаче нарезать на 4-8 частей и полить растопленным сливочным маслом. Слив. масло можно подать отдельно.
Далнаш по-атагински
(на одну порцию)
Для теста: мука пшеничная – 120 г, кефир – 100 г, соль – 3 г, сода пищевая 0,2 г.
Для фарша: рубец – 180 г, сало-сырец – 25 г, лук репчатый – 30 г, соль – 3 г, перец черный, молотый, масло сливочное – 30 г.
Приготовить фарш: отварить рубец, сало-сырец и репчатый лук мелко нарезать, все обжарить, посолить посыпать перцем.
Из пшеничной муки и кефира с добавлением соли и соды замесить некрутое тесто, разделить его на две лепешки и раскатать толщиной 10 мм.
Положить начинку на середину, защипать края и раскатать толщиной 8-10 мм.
Выпекать на сковороде или плите без жира.
Готовые пышки окунуть в горячую воду для мягкости и удаления подгорелой муки, смазать растопленным сливочным маслом, нарезать на 4-6-8 частей в виде секторов.
Отдельно можно подать сливочное масло.
Пирог с вишнями +
Мука 250, кефир 250, сахар 120, вишня 200, соль 5, сода 5.
масло сливочное для смазки.
Готовят начинку: вишню смешивают с 40 г сахара и оставляют на 2 часа. Потом кладут вишню на дуршлаг и отцеживают сок.
Из муки, кефира, 80 г сахара, соли и соды замешивают тесто, дать отлежаться 25—35 минут, потом делят на две части, укладывают 1-й лист в смазанную сливочным маслом форму, поверх кладут слой вишни, начинку накрывают 2-м слоем теста.
Пирог с зеленым луком (хъ;дындзджын)
Тесто:
мука — 150 г,
кефир — 1 стакан,
сода — на кончике ножа.
Фарш:
лук-пырей — 100 г,
сыр свежий — 300 г,
соль — по вкусу.
Замесить тесто на кефире и соде, дать отлежаться 25—35 минут. За это время перебрать, очистить, промыть перья зеленого лука и мелко нарезать. Отдельно промять свежый сыр до однородной массы и положить в лук, посолить, перемешать.
Тесто раскатать на лепешки округлой формы, на середину положить фарш и концы лепешки, постепенно стягивая, соединить на середине пирога. Нажимом ладони разровнять, перевернуть и еще раз разровнять. Посередине сделать надрез.
Выпекать в духовом шкафу. При подаче полить топленым или сливочным маслом.
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:
Тесто:
мука 400-500 гр
кефир 300 мл
сода неполная чайная ложка
соль неполная чайная ложка
сахар 1 ст л
Начинка:
яйца вареные 5 шт
лук зеленый 150 гр
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Кефир перемешать с содой, оставить на 10 мин. Далее добавить соль и сахар, постепенно муку. Замесить мягкое тесто. Дать полежать, а пока готовите начинку.
2. Порезать лук, помять его руками, добавить порезанные яйца, соль и перец. Перемешать.
3. Тесто разделить на кусочки (у меня 8 шт), на каждую положить начинку, защипнуть, приплюснуть....
Содовый хлеб
Ингредиенты: 1 буханка (на 6-8 порций):
450 г простой муки
1 ч л соли
1 ч л соды
350 мл пахты
Инструкции: Его приготовление почти не занимает времени. Если вы любите оливки, травы, сушеные помидоры или жареный лук, добавьте в муку перед смешиванием с пахтой.
1. Разогреть духовку до 230 г С. Просеять муку, соль и соду в миску. Сделать колодец в середине и влить 350 мл пахты, все в один прием. Одной рукой замешивать муку с пахтой - тесто должно быть мягким, но не мягким и липким. Когда все ингредиенты соединятся, положить тесто на доску, посыпанную мукой. Помыть и вытереть руки, затем месить тесто несколько секунд. Переложить на большой противень и сформировать в круглую буханку высотой примерно 2.5 см. Если хотите, можно надрезать крест сверху.
2. Запекать 15 минут, затем снизить температуру до 200 г С и запекать 20 минут до готовности.
3. Проверить готовность, постучав по дну буханки - звук должен быть глухой. Есть в тот же день, желательно теплым, порезав на кусочки с маслом.
Можно сделать содовые булочки, приготовить тесто, распластать в круг толщиной 2.5 см, затем порезать на крупные булочки. Готовить около 20 минут при 230 г С.
Пирог-крошка «Сюрпрайз» .
Смешать по 1 стак: сахара, муки и манки, добавить 1 ч. л. соды и 1/8 ч. л. лимонной кислоты.
Очистить и натереть на терке 6 яблок, посыпать 0,5 ст. сахара и 1 ст. л. корицы.
Противень смазать маслом, насыпать 1/3 мучной смеси, сверху уложить 1/3 порции яблок.
Выложить, чередуя, оставшуюся смесь и яблоки, чтобы сверху был слой яблок.
Все залить стаканом кипящего молока и запекать 1 ч в духовке.
Посыпать горячий пирог сахарной пудрой и разрезать.
Пряники с имбирем
1 ст. сиропа, 150 г сахара, 1 ч. л. корицы, 2 ст. л. имбиря, 0,5 ч. л. гвоздики, 2 ст. л. измельченной апельсиновой цедры, 200 г сметаны, 2 ч. л. пищевой соды, 800-900 г муки.
Сироп подогреть вместе с сахаром, добавить измельченные пряности и дать остыть. К охлажденному сиропу добавить сметану, смешанную с пищевой содой муку и замесить тесто.
Дать 1-2 часа постоять, сформовать пряники и поставить их выпекаться.
Торт «Зима" с молочным кремом
500 г сметаны, 500 г сахара, 1 ч. л. соды, 3 ст. муки.
Тесто разделить на 3 части и выпекать.
Крем: 0,5 л. молока и 0,5 кг. сахара варить до светло-коричневого цвета снять с огня, добавить 300 г масла.
+ КАКАО
Печенье на сметане с шоколадом
Шоколадная крошка или какао-порошок придадут печенью темный цвет. Сделав половину теста обычным, а другую дополнив шоколадом, хозяйка без особого труда создаст впечатление приготовления двух разных сортов десерта.
Ингредиенты:
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г черного шоколада;
• щепотка соли,
• 50 г сахарного песка.
Способ приготовления
1. Сметану смешать с сахарным песком, затем добавить половину порции муки, соль и разрыхлитель и размешивать до однородности.
2. Шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить и влить в смесь.
3. Постепенно всыпать остатки муки и замесить тесто.
4. Поставить его на 30 мин. в холодильник, чтобы меньше липло к рукам при раскатывании.
5. Пласт сделать толщиной чуть тоньше 1 см и вырезать из него печенье.
6. Выложить его на противень, накрытый пекарской бумагой, и выпекать 15-20 минут при температуре 180 °С.
Торт «Мишка» полосатый
1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка соды, 1 cm. ложка уксуса, 3 стакана муки, 0,5 ч. ложки соли. 1,5 ст. ложки какао
Из всех компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные части. В одну половину добавить 1,5 ст. ложки какао и перемешать. Затем каждую из двух частей разделить еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на чистом сухом листе 6 одинаковых коржей — 3 светлых и 3 темных.
Для крема: 1,5 ст. ложки сметаны, взбить с 1 стаканом сахара.
Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний — крема совсем немного, сверху залить помадкой.
Помадка: 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао растереть и подогреть до полного растворения сахара.
Торт нужно готовить за сутки и выдерживать на холоде.
Торт Шоколадный"
Крем заварной (сухой) 400 гр., 0,5 пачки какао перемешать, 6 ст. л. муки, 1 ч. л. соды, 1,7 стак. молока.
Все тщательно перемешиваем и печем на сковороде - 3-4 ст. л. на сочень.
Холодные сочни намазывают кремом, накладывая друг на друга и по бокам
Потом обхлопать сухим какао.
Крем: 2 ст. сметаны, 1 ст. сахара взбиваем.
Примечание: сметана должна быть густой, чем больше муки тем хуже.
Торт «День-ночь»
500 г муки пшеничной высшего сорта, 300 г сметаны, 0 5 ч. ложки пищевой соды, 1 cm. ложка какао-порошка.
Для крема: 400 г сметаны, 200 г сахара.
Для глазури:300 г сахара, 0,5 ч. ложки какао-порошка, 0,5 стакана молока, 2 cm. ложки сливочного масла.
Продукты, необходимые для теста, делят на 2 части, одну часть замешивают без какао-порошка, другую — с какао-порошком. Последнюю перемешивают с небольшим количеством муки перед тем, как внести в тесто. В сметану кладут соду, хорошо перемешивают, выдерживают в течение 5—10 минут, добавляют сахар, еще раз перемешивают, а затем вносят муку или муку, перемешанную с какао. Тесто с какао-порошком и без него делят на 2 части, получается 4 куска. Каждый кусок раскатывают в пласт, толщиной в 2-2,5 см перемещают в противень или форму, смазанную жиром и обсыпанную сухарями. Выпекают при температуре 200—210°С в течение 20—25 минут.
После выпечки пласты охлаждают и промазывают сметанным кремом, располагая темные и светлые пласты поочередно. Для приготовления крема сметану откидывают на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли и дают жидкости стечь в течение 2—3 часов, а затем взбивают с сахаром до получения однородной пышной массы. Если сметана густая, то ее можно не сцеживать.
Верх торта покрывают светлой и темной глазурью Для получения глазури нагревают молоко, добавляют сахар, доводят до кипения, и после полного растворения сахара кладут масло сливочное. Половину массы отливают, охлаждают до 50—55°С, покрывают ею половину торта, а во вторую часть добавляют какао-порошок, быстро перемешивают до получения однородной массы, немного охлаждают и покрывают вторую половину торта. ________________________________________
+М+ СЛИВ. МАСЛО
Молочные коржики
Мука 200, слив. масло топленое 25, сахар 30, молоко 65.
Кислое тесто, приготовленное с добавлением молока, сахара, топленого или сливочного масла, разделывают на коржики и выпекают их в духовке.
Подают к чаю.
Хрустящие хлебцы
Тесто: 200 г сеяной пшеничной муки, 200 г ржаной муки грубого помола, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 100 г масла, 3/4 стакана холодного молока.
Муку смешать с солью и сахаром, добавить растопленное масло, холодное молоко и замесить тесто.
Раскатать тесто в тонкий пласт, часто наколоть вилкой, нарезать на треугольные и четырехугольные кусочки одинаковой величины и выпекать в духовке со средним жаром до желтого цвета.
Раскатанное тесто можно нарезать прямо на листе.
Используют для приготовления бутербродов.
Печенье соленое на сковороде без яиц =
3,5 стак. муки, 2 ст. л. раст. масла, 0,5 л. кефира, соль.
Рецепт приготовления: в муку добавить растительное или слив. масло. Немного перемешать. Постепенно добавить теплый кефир и соль. Замесить тесто. Тесто разделить на куски, раскатать лепешки толщиной 0,5 см.
Выпекать на сухой раскаленной сковороде под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
Пирог с тыквой
Ингридиенты: тесто - 3.5 ст. муки, 2 ст. л. раст. масла, 0,5 л. кефира, соль.
Начинка – 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 1 ст. л. раст. или слив. масла, 700 г тыквы, соль, черный перец.
Рецепт приготовления: в муку добавить растительное или слив. масло. Немного перемешать. Постепенно добавить теплый кефир и соль. Замесить тесто.
Для начинки луковицу и чеснок мелко нарезать. Пассировать с растительным маслом.
Тыкву натереть на крупной терке, добавить к пассировке. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце добавить соль и чуть-чуть перца.
Тесто разделить на куски, раскатать лепешки толщиной 0,5 см. На одну половину положить фарш, накрыть другой половиной. Защипать, придавая форму полукруга.
Выпекать на сухой раскаленной сковороде под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые пирожки протереть влажной салфеткой и смазать растительным маслом.
Вишневый пирог с поливкой +
3,5 стак. муки, 2 ст. л. раст. или слив. масла, 0,5 л. кефира, ; стакана сахара, соль – одна щепотка.
Начинка: вишня 200 гр., сахар 50 гр.
Поливка: 1 яйцо, сахар 50 гр, крахмал 20 гр.
Рецепт приготовления: в муку добавить растительное или слив. масло. Немного перемешать. Постепенно добавить теплый кефир и соль. Замесить тесто. Тесто раскатать в лепешку толщиной 0,5 см. Выложить на противень.
Вишню смешать с сахаром и выложить поверх лепешки.
Смешать сахар, яйцо, крахмал и полить вишню.
Выпекать до румяной корочки.
Муравейник (крошка), вариант 1
Мука, 200 г масло сливочное; 1/2 стакана молока; 1/2 стакана сахарного песка
Замесить тесто, как на пельмени.
Тесто провернуть на мясорубке, жгутики испечь и размельчить. Промазать крошку кремом.
Крем: 200 г сливочного масла и 1 банка сгущённого молока
Вафли со сливками
Тесто: 200 г муки, 1 ст. холодной воды, немного соли, 2 ст. л. раст. сл. масла, 1/4 л 35%-ных сливок, 1-2 ст. л. сахара.
Для выпекания сливочное или растительное слив. масло.
Муку просеять в миску, примешать холодной воды, немного соли и растопленное слив. масло. Сливки взбить, смешать с тестом и сразу выпекать вафли.
Ореховые трубочки
Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла.
Начинка: 2 стакана молотых грецких орехов, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка корицы.
Растереть деревянной лопаткой масло сливочное добела, добавить сметану и перемешивать все около 2 минут. Затем понемногу всыпать 1 1/2 стакана муки и замесить тесто.
Полученное тесто выложить на стол, добавить еще 1 1/2 стакана муки и продолжать вымешивать 7-10 минут.
Приготовить начинку: орехи пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, корицу и все перемешать. Тесто раскатать в круглые пласты диаметром около 30 см и разрезать каждый на 8 продолговатых треугольников. Поверхность теста смазать сливочным маслом, на каждый кусочек положить одинаковое количество начинки и свернуть трубочкой, начиная с широкого конца. После этого трубочки уложить на смазанный слив. маслом противень и выпекать в умеренной духовке 20-30 минут. Поверхность трубочек перед выпечкой можно посыпать сахарным песком, смешанным с корицей.
Пирог открытый с ягодами
1 стакан кефира,
100 г масла слив. растопленного,
0,5 чайной ложки соли,
муки сколько войдет, чтобы легко отлипалось от рук и раскатывалось.
Выложи тесто на сковороду постелив бумагу.
Посыпь на тесто сухарями панировочными и сверху выложи клубнику (замороженную).
Выпекай.
Пирог открытый с вишнями +
Мука,
1 стакан кефира,
100 г масла слив. растопленного,
0,5 чайной ложки соли,
; стак. сахара
200 г вишни
20 г панировочных сухарей
Из кефира, масла и соли замешиваем тесто. При этом муки кладут сколько войдет, чтобы легко отлипалось от рук и раскатывалось.
Выложи тесто на сухую сковороду постелив бумагу.
Посыпь на тесто сухарями панировочными и сверху выложи вишню, посыпь её сахаром.
Выпекай.
+ КАКАО
3. Трюфели
Состав:
1 пачка “Малыша”
0,5 ст. молока
100 г сливочного масла
2,5 ст. сахара
8 ст. ложек какао (можно чуть меньше)
Приготовление:
Молоко, сахар, масло прокипятить, затем эту смесь смешать с какао и “Малышом” и все хорошо перемешать до однородной массы. Затем накрыть крышкой на 5– минут пока не остынет. Когда массы остынет, будет густая, форму легко придавить пальцами, лучше всего форму конфет-трюфель, и выпекать.
Как испекутся посыпать вафельной крошкой или шоколадом. В конфеты, во время перемешивания, можно добавить тертые орехи.
+СМЕТАНА+ СЛИВ. МАСЛО
Такое тесто пропекается быстро, всегда удачное и вкуснее дрожжевого.
Мамино печенье или печенье за 10 минут
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 200 г масла
- 6 ст. ложек густой сметаны (я брала 25%)
- щепотка соли
- любое повидло или джем, чем гуще, тем лучше
- сахарная пудра
Приготовление:
1. В растаявшее масло (я оставляю масло на ночь) кладём сметану, перемешиваем.
2. Добавляем просеянную муку и соль. Замешиваем тесто.
3. Нужно получить такое, чтобы не липло к рукам. Если есть необходимость, подсыпаем муку до нужной консистенции теста.
4. Формируем плотный колобок и раскатываем его в пласт толщиной где-то 5 мм. Делаем квадратики приблизительно 5X5 см, в серединку кладём немножко джема и делаем конвертик.
5. Укладываем на противень с пергаментной бумагой и ставим в предварительно разогретую духовку (200C) на минут 15.
6. Готовое печенье присыпаем пудрой.
Песочные рогалики с джемом "Минутка"
Продукты (на 10 порций)
Мука - примерно 5-6 стаканов
Маргарин - 300 г
Сметана - 300 г
Джем (густой) - по вкусу
Сахарная пудра - по вкусу
Процесс
Заранее охладить сметану и заморозить в морозилке маргарин.
Замороженный маргарин натереть на крупной терке. Добавить сметану. Перемешать.
Просеять муку. Добавлять муку порциями по полстакана в миску со смесью сметаны и масла.
Замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 1 час.
Разделить тесто на 4 части. Раскатать тонко, как на вареники.
Разрезать кружок на 8 частей.
У основания треугольника поместить начинку. Затем свернуть печенье в виде рулетика.
Выложить подготовленное печенье на противень.
Включить духовку и разогреть до 200 градусов.
Выпекать печенье при температуре 200 градусов 15-20 минут, до золотистого цвета.
Печенье "Минутка" готово. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.
Песочные рогалики с джемом "Минутка"
Ингредиенты:
• Мука — 5,5 стаканов (или чуть больше)
• Маргарин или масло — 300 грамм
• Сметана — 300 грамм
Сахарная пудра для посыпки
Для начинки:
• Джем или любое варенье – 8 чайн. лож.
Приготовление:
1. Масло или маргарин нужно охладить. Если они лежали в холодильнике — температура то, что нужно. Если достали его из морозилки, немного дайте постоять при комнатной температуре.
2. Натираем маргарин на крупной терке, в ту же миску отправляем сметану, сахар? и хорошенько перемешиваем.
3. Просеиваем муку, начинаем добавлять её в миску с основными ингредиентами. Всыпаем ее частями, чтобы не переусердствовать. Мы должны замесить мягкое тесто, которое будет податливым.
4. Готовое тесто отправляем на 30 минут в холодильник.
5. По истечении времени достаем охлажденное тесто, теперь нужно раскатать из него тонкий пласт. Для удобства разделим его на несколько частей, и раскатывать будем поочередно.
6. Раскатанный пласт разрезаем на 8 частей, должно получиться 8 треугольников. Продолжаем раскатывать оставшееся тесто, также разрезаем его на треугольники.
7. После того как мы разрезали все тесто, выкладываем варенье по 1 чайной ложке на основание каждого треугольника. Затем скручиваем рогалик, начиная от основания, двигаясь к вершине.
8. Выкладываем полученные рогалики на противень, смазанный маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
9. Горячие сладости сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.
Тарталетки с сыром
Тесто: 3 ст. муки, 200 г сметаны, слив. масло, соль
Начинка: 300 г творога, 250 г сыра, 3 яйца.
Мука с слив. маслом смешать, влить подсоленную сметану, замесить, раскатать в тонкий пласт. Вложить в формы.
Начинка: творог, тертый сыр, желтки. Взбить белки и все смешать. Выложить свержу теста, запечь.
Сметанное печенье =
200 г муки 100 г масла сливочного 50 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка сметаны сахарная пудра для посыпки печенья
1 яйцо для смазки печенья,
жир для смазывания противня.
Из муки, масла сливочного, сахара, ванильного сахара и сметаны быстро замесить тесто. Скатать шар, завернуть в полотняную салфетку, положить в холодильник. Через час вынуть тесто, четвертую его часть раскатать в тонкий пласт, а остальное тесто положить опять в холодильник.
Столешня должна быть посыпана тонким слоем муки, чтобы к ней не прилипало тесто. При помощи формочки или попросту. стаканом вырезать печенье.
Положить его на смазанный жиром противень и печь в течение приблизительно 15 минут в горячей духовке (200—°С). Перед выпечкой можно посыпать печенье сверху крупным сахарным песком или смазать сырым яйцом или только желтком. Можно также вместо этого посыпать печенье сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром уже после выпечки. Из этого печенья можно приготовить также “маркизы”.
А именно: склеить попарно кружочки джемом и только после этого посыпать сверху сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Пальчики (Мутакат;)
Тесто:
желтки — 2,
сахарный песок — 30—35 г,
сметана — 500 г,
сливочное масло или масло сливочное — 500 г,
соль — по вкусу.
Начинка:
орех очищенный — 200 г,
сахар песок — 100 г.
Желтки яиц взбить с сахарным песком добела, положить сметану, размягченный масло сливочное или сливочное масло, соль, замесить не очень крутое тесто, разделить его на 10 равных частей и поставить на холод (на 30—40 минут). Затем поочередно каждую часть раскатать на тонкую лепешку и разрезать на 8 равных треугольников. На широкий край треугольника положить начинку из орехов и завернуть в виде колбасы. Пальчики положить на слегка смазанный топленым маслом противень. Выпекать в духовом шкафу на среднем огне.
Приготовление начинки: очистить грецкие орехи и слегка просушить, чтобы легко снималась пленочка и орехи имели приятный аромат. Пропустить через мясорубку, смешать их с сахаром, по вкусу можно добавить варенье. Готовые пальчики посыпать сахарной пудрой.
Пирог с рисом
Тесто: Слив. масло 200 г, сметана 200 г, мука 500 г,
Начинка: рис 240 г, сахар 50 г, молоко 500 г, вода 250 г, немного соли, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, изюм 100 г.
Из масла, сметаны, муки замесить тесто. Час выдержать в холодном месте. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, положить его на подготовленный противень с таким расчетом, чтобы края можно было загнуть.
Начинка: Рис промыть и отварить в молоке с водой. В конце варки положить изюм, всыпать соль, сахар, ванильный сахар, остудить, вбить яйца, хорошо перемешать. Дать постоять, чтобы рис набух.
Рисовую массу уложить на пласт теста, разровнять и выпекать в печи на среднем жару, пока пирог не зарумянится. Вынув из печи, остудить. Затем нарезать кусками любой формы.
Подавать к кипяченому молоку, чаю, кофе.
Пицца c грибами
Тесто: 2 стакана муки, 200 г слив. масла, 200 г сметаны.
Вот из этого и замешиваешь пресное тесто.
Начинка: Грибы очищаешь, варишь, нарезаешь мелко и обжариваешь в масле. После чего солишь (остальные специи по вкусу, я вот еще перчика красного добавляю), смешиваешь c порезанным луком и сметаной, тушишь, до готовности.
Потом раскатываешь тесто, переносишь его на противень, смазываешь желтком и выкладываешь грибы. И выпекаешь в духовке опять таки до готовности (времени не даю, так сама делаю на глаз).
в принципе вместо грибов можно использовать все что угодно. Например я ее делала c баклажанами (примерно также как c грибами, но без лука), c помидорами,сыром и луком (лук обжариваешь, а остальное просто выкладываешь на тесто) и тд.
Миндальные трубочки *.
Для теста: 500 г муки. 250 г сметаны, 150 г сливочного масла.
Для начинки *: 225 г сахара, 225 г очищенного миндаля, 3 г кардамона или корицы, 50 г меда.
Для обсыпки: 25 г сахарной пудры.
В посуду положить масло сливочное и растирать его лопаткой в течение 15-17 мин., после этого добавить сметану и перемешивать не более 2 мин., затем понемногу засыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Подготовленное тесто выложить на стол, добавить оставшуюся муку и продолжать замешивать в течение 7-10 мин.
Одновременно приготовить начинку. Очищенный миндаль пропустить через мясорубку, добавить сахар, толченый кардамон или корицу, мёд и все перемешать.
Готовое тесто разделить на куски весом по 50 г.
Каждый кусок теста раскатать на полоски так, чтобы один конец был несколько расширен. Поверхность теста смазать слив. маслом. На полоски теста положить около 30 г начинки и свернуть их, начиная с широкого конца, трубочкой.
Подготовленные трубочки положить на смазанный слив. маслом противень и выпекать в течение 20-30 мин. в горячем жарочном шкафу.
После выпечки трубочки обсыпать сахарной пудрой.
Ореховые трубочки.
Для теста: 500 г муки, 230 г сметаны, 150 г сливочного масла.
Для начинки: 230 г ядра грецких орехов, 200 г сахара, 50 г меда, 3 г корицы.
Для смазывания изделия: 2 яичных желтка.
Приготовить эти изделия так же, как "Миндальные трубочки", но для начинки вместо миндаля использовать ядро грецкого ореха. Готовые трубочки смазать яичным желтком и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 20-30 мин.
Торт слоеный Наполеон =
Ингредиенты:
Для теста: 250 г масла, 250 г сметаны, 3 стакана муки, 1 столовая ложка водки,
Для заварного крема: 300 г масла, 2 стакана сахарного песка, 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, ванилин, соль на кончике ножа.
Инструкции: Размягченное масло разотрите со сметаной, влейте водку, всыпьте муку и замесите тесто.
Охлаждайте его в течение 30 минут, затем разделите на 7 частей, каждую раскатайте и выпекайте 15-20 минут при температуре 200ё С.
Готовые коржи остудите, один измельчите в крошку, а остальные смажьте кремом и соедините между собой.
Самый верхний слой тоже смажьте кремом и посыпьте крошками.
Крем: размягченное масло сливочное разотрите с сахаром, а затем небольшими порциями введите охлажденный до 30-400 С льезон.
Для льезона: разотрите яйцо с мукой и разведите молоком, добавьте ванилин, соль, доведите до кипения, чтобы загустело.
Торт "Наполеон"+
Для теста:
3 стак. белой муки высшего сорта;
100 г жирной сметаны;
2 больших яйца;
300 г сливочного масла;
1 ст. л. уксуса;
1 щепотка соли.
Для заварного крема:
1,5 ст. л. муки;
2 ст. л. крахмала;
4 желтка;
1 литр молока (или жидких сливок);
180 г сливочного масла;
сок 1 лимона;
1,5 стак. сахара-песка;
1 пакет ванильного сахара.
Тесто:
Насыпать муку в миску, добавить мало. Изрубить масло в муке и замесить, добавить яйца, сметану, уксус, замесить тесто в масляный шар.
Разделить на 10 колобков и укрыв пленкой, поставить в холод на 30-40 минут (тесто можно готовить заранее!)
Каждый из охлажденных колобков теста поочередно раскатываем в тонкий корж на бумаге для выпекания, как можно тоньше! Накалываем вилкой и выкладываем на противень.
Выпекаем при температуре 220 градусов пару минут, до румяного цвета.
Сразу после выпечки складываем стопкой один на другой и обрезаем по форме для торта.
Крем заварной:
Вылить три стакана молока в кастрюлю с толстым дном и подогреть.
Растопить масло и отдельно взбить желтки с сахаром. В них добавить сок лимона, и насыпать ванильный сахар.
Вылить растопленное сливочное масло, хорошо вымешать и добавить в молоко.
В оставшемся стакане молока развести муку с крахмалом до однородной массы, без комков и ввести тонкой струйкой в кастрюлю, которая уже стоит на горячей плите.
Все время мешать на медленном огне с помощью венчика или деревянной ложки, до загустевания крема.
Консистенция крема не должна быть слишком густой: типо густой сметаны.
Снять готовый крем и поставить на холод остыть.
Когда крем остыл до теплого состояния, намазываем 9 коржей толстым слоем, складывая один на другой.
Верхний слой собранного Наполеона хорошо промазываем кремом.
Оставшимся коржом (самым румяным, измельчив его в крошку), присыпаем весь верх торта. Можно это заменить стружкой кокоса.
Ставим в холод на 12-16 часов (например на ночь).
Наутро вынула торт из холодильника - выглядел он замечательно!
А на вкус оказался супер вкусным!! Приятного аппетита!
АМЫШ (;мыс)
Мука кукурузная — 150 г,
кефир — 1 стакан,
сало копченое — 50 г,
соль — по вкусу.
Кукурузную муку мелкого помола просеять, замесить на сыворотке или кефире мягкое тесто, посолить. Мелко нарезанное внутреннее копченое баранье или говяжье сало положить в тесто, хорошо все вымешать, разделить на части, придать лепешкам округлую форму и толщину— 2—3 см.
Разогретую сильно сковороду смазать жиром и положить на нее амыш. Жарить с двух сторон. Затем поставить в духовой шкаф на 10—15 минут. Когда пропечется, снять со сковороды.
Подавать к столу в горячем виде со сметаной, сколо-тиной, цахдоном или сыром.
Торт с заварным кремом
Потребуются:
Для теста:
• Мука пшеничная - 250 грамм,
• Сливочное масло - 250 грамм,
• Жирная сметана - 8 столовых ложек,
• Соль - 1 щепотка,
Для крема:
• Мука - 3 столовые ложки,
• Молоко - 600 грамм,
• Ванилин - по вкусу,
• Яйцо куриное - 3 шт,
• Сахар - 200 грамм,
Процесс
Подготовим тесто. Для этого в ёмкости смешаем муку с тёплым маслом, доводим до образования крошки. Затем добавляем щепотку соли и сметану. Доводим до однородности и отправляем в холодильник.
Для крема смешаем яйца с сахаром и ванилином и взобьём до растворения сахара. Молоко доведём до кипения и тонкой струйкой введём яичную смесь, также добавим муку. Доведём массу до кипения и постоянно помешивая доведём до загустения. Готовый крем отправим в холодильник на 2 часа остыть.
Тесто достаём из холодильника и раскатываем в два пласта. Каждый отправляем в духовку на 5 минут при температуре 160 градусов, затем ставим 200 градусов и выпекаем до румяности. Готовые коржи слегка остудить.
Соберём пирог. На первый корж выкладываем половину крема и равномерно распределяем. Накрываем вторым коржом и покрываем второй частью крема весь пирог. По желанию присыпаем какао. Даём настояться в течение 1-2 часов.
+ М/СМЕТАНА + СЛИВ. МАСЛО + СОДА
Такое тесто пропекается быстро, всегда удачное и вкуснее дрожжевого.
БЕЗ НАЧИНКИ
Пышки на кефире с мускатным орехом
Ингредиенты:
мука — 250 г;
кефир — 70 мл;
молоко — 30 мл;
разрыхлитель — 12 г;
сливочное масло — 50 г;
молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки;
соль — щепотка;
ванильный сахар — 10 г;
сахар — 70 г;
сахарная пудра — немного.
Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Мягкое масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Влить кефир, молоко.
Всыпать соль, мускатный орех, разрыхлитель.
Перемешать смесь.
Муку просеять, 2/3 нормы всыпать в миску.
Замесить мягкое тесто.
Переложить тесто на твёрдую поверхность, добавить остальную муку и вымесить тесто.
Скатать небольшие шарики.
Выложить изделия на пергаментную бумагу и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
Остудить пышки.
Посыпать выпечку сахарной пудрой.
Быстрое печенье на сметане и маргарине
В это тесто сахара или яиц добавлять не надо…
Продукты:
Мука — 2,5—3 стакана (чтобы тесто не липло к рукам)
Маргарин — 250 г,
Сметана — 300 г
Разрыхлитель — 0,5 пакетика (всего примерно 5 г)
Сахар — для посыпки
Как приготовить:
Смешиваем маргарин и сметану. Причем маргарин должен полежать вне холодильника хотя бы пол часа. Затем постепенно вводим муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. У нас должно получиться тесто, не липнущее к рукам.
Готовое тесто накрываем пленкой и отправляем примерно на час в холодильник. Затем раскатываем тесто в пласт, толщиной около 0,5 см и с помощью рюмки выдавливаем кружочки. Далее, одной стороной погружаем кружочки в сахар и выкладываем другой стороной на застеленный пергаментом противень. Если у вас нет пергамента, можно смазать противень маслом. А форму у печенек можно сделать разную — на ваше усмотрение.
Загружаем противень с печеньем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности.
Сметанное печенье без яиц на скорую руку
Внутри оно получается мягкое, а при откусывании хрустит. Также изюминка этого рецепта — слоистость теста.
Возьмем:
• муку — 350 г,
• масло — 150 г,
• сметану — 200 г,
• соды — 0,5 ч. л.
• ванильного сахара — 15 г,
• щепотку соли,
• сахара — 4 ст. л.,
Шаги
1. За пару часов до начала готовки достаем масло из холодильника. Оно должно размягчиться. Если этого не произошло, помогаем ему стать мягче в микроволновке или на плите.
2. Начнем с того, что сметана — это кисломолочный продукт. А значит ее кислоты должно хватить для гашения соды. Помните, что я говорила использую не совсем свежий продукт. Так вот это позволяет сделать печенье более пышными.
3. В сметану высыпаем соду и перемешиваем.
4. Берем глубокую миску, выкладываем в нее мягкое сливочное масло и выливаем гашеную содой сметану.
5. Затем порционно просеиваем муку.
6. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое и слоистое. Делать это нужно быстро, ведь оно не любит длительного замешивания. Помещаем его в целлофановый пакет и кладем в холодильник на полчаса.
7. Затем достаем и вынимаем из пакета. Раскатываем тесто тонким пластом толщина которого примерно 0,8-1 см.
Сверху тесто засыпаем сахаром и ванилином. По желанию можно добавить какао, корицу, изюм или кокосовую стружку.
8. Теперь режем тесто на квадратики примерно 3*3 см.
9. Перекладываем их на застеленный пергаментом противень.
10. И выпекаем в духовке при 180 градусах 15-20 минут.
Печенье получается мягкое и в меру сладкое.
Сметанное печенье =
3 ст. муки,
200 г сметаны,
100 г сл. масла,
на кончике ножа или ложки сода,
немного ванилина (порошка)
1 ст. сахара,
жир для смазки противня.
Масло, сметану, сахар, соду, ванилин тщательно растереть. Всыпать муку. Быстро размешать. Готовое тесто раскатать и вырезать печенье. Выпекать в горячей духовке. Лист смазать тонким слоем жира.
Торт сметанный с кремом =
Тесто: 3 ст. муки, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки слив. масла, 1 ст. сахара, немного соды.
Выпечь 3 коржа.
Крем сметанный: 1/2 литра сметаны (густой), 1,5 ст. сахара смешать, добавить ванилин.
Смазать выпеченные коржи.
Сметанный торт =
Состав теста:
400 мл сметаны;
200 г сахара;
200 г сахарной пудры;
30 г сливочного масла;
500 г муки;
1 ч. л. разрыхлителя для теста;
ванильный сахар на кончике ножа.
Как приготовить:
Тесто:
Муку просеять.
200 мл сметаны растереть с сахаром, добавить сливочное масло, ванилин, разрыхлитель и муку. Все хорошо перемешать. Разделить на 2 части.
Каждую часть выпечь 15-20 минут при температуре духовки 200оС.
Крем сметанный:
200 мл сметаны взбить, добавить 200 г сахарной пудры. Взбивать до полного растворения пудры.
Полученным кремом промазать коржи торта.
Верхний корж также обмазать кремом.
Торт поставить в прохладное место на 3-4 часа.
Торт "Руслан" с кремом
Тесто: 500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 5 ст. л. муки.
Сахар растереть с слив. маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для крема, поставить в холод. в другую всыпать муку и добавить 0,5 ч. л. соды погаш. тесто д.б. как на густые оладьи. Сковороду густо смазать слив. маслом и испечь 4 коржа, 1 - чуть больше подрумянить для крошки.
Кремом из холодильника промазать остывшие 3 коржа, положить один на др. верхний слой намазать сверху. 4 корж раскрошить и посыпать им торт.
Торт поставить в холодильник на 10 часов.
Торт Руслан с кремом
500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив масла, 0,5 ч. ложки соды, 5 ст. ложек муки.
сахар растереть с слив. маслом, добавить сметану и хорошо размешать. разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холод). в другую всыпать муку и добавить 0,5 ч. ложки соды, погасив в капельке уксуса. тесто должно быть как на густые оладьи. сковородку густо смазать слив. маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше подрумянить для крошки.
кремом из холодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой, верхний корж намазать сверху.
4 корж раскрошить и посыпать им торт.
готовый торт поставить на 10 часов в холодильник, для пропитки.
Торт «Карпаты»
Ингредиенты:
Тесто: 600 г муки, 8 ст. л. сметаны, 500 г сахара, 10 яиц, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. л. разрыхлителя теста,
На крем: 700 г молока, 4 яйца, 400 г сахара, ванильный сахар, 4 ст. л. крахмала, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. какао, 50 г сливок, 100 г измельченного шоколада, и 400 г масла.
Процесс:
Смешать размягченный маргарин, сахар и яичные желтки, растереть. Добавить муку, сметану и разрыхлитель. Все тщательно перемешать и добавить яичные белки, взбитые до пиков. Тесто должно получиться средней консистенции, то есть не густое и не жидкое.
Вылить тесто на противень, размазать по поверхности толщиной 5-6 мм и испечь 6 коржей.
Для крема: взбить яйца и смешать с молоком. Далее все сыпучие продукты смешать и влить молочно-яичную смесь. Приготовленную смесь мешать до тех пор, пока не исчезнут комочки. Затем ее нужно довести до кипения, постоянно помешивая.
После того, как смесь будет снята с огня, в нее нужно добавить 2 ст. л. какао, смешанными с 2 ст. л. кипятка. Все тщательно перемешать и охладить.
Сливки довести до кипения и залить измельченным шоколадом. Сливки необходимо мешать до полного растворения шоколада и поставить на 1 час в холодильник.
Далее взбить добела 400 г масла, в которое после этого добавить сливочно-шоколадную смесь из холодильника. Приготовленную смесь нужно взбивать до тех пор, пока не образуется однородная и кремообразная масса. Затем нужно соединить заварной крем с масляно-шоколадным кремом и тщательно перемешать. Крем готов.
Кремом смазать 5 коржей, 6-й оставить. Перемазанные коржи оставить на 4 часа для того, чтобы они пропитались. После чего их нужно поставить в холодильник для застывания.
Готовые коржи разрезают на 3 ровные полоски по длине. Каждую полоску разрезать еще по диагонали. 6-й корж разрезать также на 3 полоски. Полоску намазать кремом и соединить с другой полоской. Таким образом, у Вас должна получиться горка.
Торт Сладкоежка с кремом на сковороде =
1 ст. сметаны, 30 г. слив. масла, 1 ч. л. соды + уксус, 3 ст. муки. влить в миску 1 ст. сметаны, всыпать 1 ст. л. сахара + 30 г размягченного слив. масла + 1 ч. л. соды + уксус + 3 ст. муки.
Не очень крутое тесто. На 4-6 частей. Раскатать по форме сковороды.
Сковороду хорошо промыть и просушить, не смазывать! Печь на плите (сверху) 5-7 мин., переворачивая.
Коржи остудить, смазать кремом, обсыпать крошкой. На холод.
Рогалики с вареньем
Состав: 3,5 стакана муки, 200 г сметаны, 200 г размягченного масла сливочного, сода на кончике ножа, варенье, 3~4 ст. ложки сахарной пудры
Смешать муку, соль и соду и положить нарезанный кусочками размягченный масло сливочное (ни в коем случае НЕ Растопленное). Масло сливочное растереть с мукой в однородную рассыпчатую массу. Добавить сметану и вымесить тесто. Разделить на 4 части. Из каждой раскатать круг и разрезать его на 8 сегментов. На широкий край положить варенье. Свернуть от широкой части к кончику (к центру круга). Придать форму полумесяца, уложить на противень и выпекать до зарумянивания.
Вынуть из духовки и сразу посыпать сахарной пудрой.
Сахарное печенье.
На 1 стакан сахарного песку 1/3 стакана молока, 100 г масла, 1/2 чайной ложки соды, 2 стакана муки.
Сахарный песок растворить в горячем молоке, охладить, добавить слив. масло, соды, замесить тесто, раскатать его, вырезать стаканом лепешки, разделить, каждую на 4 части, слегка смочить водой, обвалять в сахаре и выложить на смазанный слив. маслом противень и выпекать 7 –мин.
Печенье ванильное =
На 2 стакана муки —1/2 стакана сметаны, 1 стакан сахара (пудры или песка), 100—120 г масла, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 порошка ванилина.
В муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло сливочное кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20—30 минут; после этого раскатать толщиной около 1/2 см. На поверхности теста сделать наколы вилкой и вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3— см, полумесяцы, ромбики, шпалки и т. п. и уложить их на лист; некоторые фигурки можно украсить, например, в центре кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10—12 минут для выпечки.
Торт Сладкоежка с кремом на сковороде =.
Влить в миску 1 ст. сметаны, всыпать 1 ст. сахара, добавить 30 г размягченного сл. масла, все перемешать. прибавить 3 стакана муки. Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 или 6 коржей-частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды, на которой будете печь (перед приготовлением сковороду вымыть, но жиром не смазывать).
Выпекать переворачивая в течении 7-5 минут, на газовой комфорке или плите, остудив коржи, обмазать кремом и обсыпать крошками, полученными при их выравнивании. Поставить в холодильник.
Примечание: перед тем, как добавлять муку, в массу добавить 1 ч. ложку соды, погашенной в уксусе.
Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 2 раза по 3 столовые ложки холодного кипяченого молока.
Торт “Сладкоежка” с кремом на сковороде =
Влить в миску 1 стакан сметаны, всыпать 1 ст. сахара и добавить 30 г. размягченного сливочного масла.
Все это размешать. Прибавить 1 чайную ложку соды, погашенную 1 ст. л. уксуса, снова перемешать и прибавить 3 стакана муки. Замесить не очень крутое тесто.
Разделить на 4 или 6 частей. Из каждой части раскатать круг по форме сковородки, на которой будете печь (предварительно ее вымыть, жиром не смазывать).
Печь, переворачивая, в течении 5 –7 минут на газовой конфорке или электроплите.
Остудив коржи, обмазать кремом и обсыпать крошкой, полученной при их выравнивании. Поставить в холодильник.
Масляно-молочное тесто
250 г муки, 100 г жира, 100 г кислого молока или сметаны, чайная ложка питьевой соды, щепотка соли.
Замесив тесто, разделить его пополам и раскатать в круглые лепешки и квадраты.
Так как приготовленное таким образом тесто не прилипает к посуде, нет надобности перед выпечкой смазывать ее жиром. Как тесто, так и выпечку можно использовать на следующий день.
Сырое тесто заворачивают сначала в пергаментную бумагу, а затем в салфетку и держат в холодильнике.
Закрытый пирог с вишнями +
Тесто: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г кефира, чайная ложка питьевой соды, щепотка соли,
Начинка: 250 г вишни, 80 г сахара.
Вишню очистить от косточек и смешать с сахаром.
Из муки, мала, кефира, соды и соли замешать крутое тесто. Замесив тесто, разделить его пополам и раскатать в 2 круглые лепешки и квадраты (1-й кусок должен быть больше второго).
Взять форму для теста, посыпать мукой и уложить 1-й кусок большой теста.
Так как приготовленное таким образом тесто не прилипает к посуде, нет надобности перед выпечкой смазывать форму жиром.
Выкладываем начинку и накрываем сверху другим куском теста.
Как тесто, так и выпечку можно использовать на следующий день.
Печенье "Монетки" на сковороде =
Ингредиенты:
Мука - около 1,5 стак.
Масло сливочное - 300 г
Кефир - 0,5 л
Пищевая сода – 1 ч. л.
Сахар - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Семена кунжута - 80 г
Растительное масло для жарки
Описание процесса приготовления:
Масло сливочное растопить, затем влить весь кефир, добавить сахар, соль, соду гашенную в уксусе, семена кунжута и замесить очень крутое тесто.
Далее раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см, рюмочкой или стаканом выдавить кружочки.
Затем выложить на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительным маслом и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Получатся вкусные "монетки"
Печенье сметанное на сковороде без яиц +
Тесто:
3 стак. муки
1 стакан сметаны
30 г слив. масла
1 ст. сахара
1 ч. л. соды гашенная в 1 ст. л. уксуса
Смешиваем сметану, сахар и масло.
В отдельной посуде гасим соду в уксусе, выливаем в тесто.
Добавляем 2 стакана муки, перемешиваем.
Оставшийся стакан муки высыпаем на стол, и вымешиваем тесто.
Формируем брусочек из теста (для удобства разделения на равные части) .
Раскатываем каждую часть скалкой по кругу (чтоб круглый корж получился) довольно тонко. Режем на кусочки.
Сковородку разогреваем выкладываем туда кусочки теста (сковородку ничем НЕ смазываем!). Печем это дело с 2 сторон на среднем огне (моментально пекутся).
Даем остыть и украшаем.
Пирог быстрый =
Мука, 1 стак кефира, 1 стак сахара, 1 чайн. лож. соды, 50 г масла сливочного или сливочного масла, сахарная пудра 1 чайн ложка, панировочные сухари 2 чайн ложки.
Есть очень быстрый рецепт пирога.. делается буквально за 5 мин
В стакан кефира добавляешь 1 ч. л. соды. Оставляешь.
В это время растапливаешь 50 г масла сливочного/сл. масла. Остуживаешь до теплого.
В кефир с содой добавляешь 1 ст. сахара, ванилин. Вливаешь туда остывшее масло. Если нальешь горячее - будут комки.
Перемешиваешь все с мукой. Тесто должно быть полужидким.
Форму смазываешь подсолн. маслом, посыпаешь панировочными сухарями. Выливаешь туда тесто и в духовку.
Потом можно посыпать сверху сахарной пудрой.
С НАЧИНКОЙ
Бисквит без яиц с кремом из чернослива и изюма =
Это самый простой и универсальный рецепт, какой вы когда-либо встречали. Он предоставляет безграничные возможности для творчества, и его можно печь в формах самых разных видов и размеров.
Продукты для бисквита
200 г муки
4 ч. л. пекарского порошка (или по 2 чайн. лож соды и лимонной кислоты)
100 г сахара
200 мл йогурта без наполнителя или кефира
5 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. ванильной эссенции
Приготовление бисквита
1. Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и сахар. В мерной кружке смешать йогурт (кефир), масло и ванильную эссенцию. Соединить обе смеси и взбивать 2 минуты.
2. 2 круглые формы диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Переложить туда тесто и выпекать 15-20 минут. Температура выпекания: 180°С
3. Когда коржи полностью остынут, соединить их, прослоив и украсив кремом.
Варианты бисквита:
Апельсиновый торт: заменить ваниль соком и натертой цедрой небольшого апельсина.
Кокосовый торт: добавить к муке 1,5 ст. л. натертого сухого кокосового ореха,
Ореховый корж: добавить к муке 1,5 ст. л, истолченных грецких орехов.
Крем из чернослива и изюма
Продукты для крема:
чернослив
изюм
апельсин (свежевыжатый сок и цедра)
Приготовление:
1. Промыть чернослив и изюм, ошпарить кипятком, залить свежевыжатым апельсиновым соком, добавить апельсиновую цедру.
2. Оставить на 1 час или дольше. Затем варить на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет тягучей (недолго).
3. Охладить, измельчить в блендере, измельчителе, мясорубке - любым доступным способом.
Торт с вишневым кремом +
Продукты для теста
200 г муки
4 ч. л. пекарского порошка (или по 2 чайн. лож соды и лимонной кислоты)
100 г сахара
200 мл кефира
5 ст. л. подсолнечного масла
1 ч. л. ванильной эссенции
Приготовление коржа
1. Просеять в большую миску муку, пекарский порошок и сахар. В мерной кружке сме-шать йогурт (кефир), масло и ванильную эссенцию. Соединить обе смеси и взбивать 2 минуты.
2. 2 круглые формы диаметром 20 см смазать маслом и посыпать мукой. Переложить туда тесто и выпекать 15-20 минут. Температура выпекания: 180°С
3. Когда коржи полностью остынут, соединить их, прослоив и украсив кремом.
Варианты теста:
Апельсиновый торт: заменить ваниль соком и натертой цедрой небольшого апель-сина.
Кокосовый торт: добавить к муке 1,5 ст. л. натертого сухого кокосового ореха,
Ореховый корж: добавить к муке 1,5 ст. л, истолченных грецких орехов.
Крем из вишни
Продукты для крема:
Вишня 300 г
Сахар 100 г
Желатин 10 г
Приготовление:
1. Промыть вишню, очистить косточки, добавить сахар. Перетереть.
2. Оставить на 1 час или дольше. Затем слить сок.
3. растворить в соке желатин.
4, Смешать вишню и раствор желатина. Немного прогреть не доводя до кипения.
Пирожки с начинкой из плавленых сырков
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки
- 200 г сливочного масла
- 1 чайная ложка соды (погасить уксусом)
- 3 столовые ложки сметаны
Ингредиенты для начинки:
- 300 г плавленых сырков
- 3 большие луковицы
- 3 яйца
Приготовление:
1. Замесить тесто и оставить на 30 минут.
2. Поджарить лук до золотистости. Сырки потереть смешать с яйцами и добавить лук. Все хорошо перемешать.
3. Сформовать пирожочки любой формы, как кому нравится. Уложить на противень
Пирожки с капустой на кефире без дрожжей
Это быстрый и всегда удачный рецепт, тесто в пирожках получается тонким и хрустящим, а начинки много. Готовые изделия долго не черствеют.
Тесто
Мука пшеничная — 300 г
Кефир — 190 г
Масло растительное — 90 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 6 г
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Молоко (для смазывания) — 1 ст. л.
Начинка
Капуста белокочанная — 350 г
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 40 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Подготовим продукты для начинки: репчатый лук порежем мелким кубиком, морковь потрем на крупной терке, мелко шинкуем капусту.
На разогретой с маслом сковороде обжариваем лук до прозрачности и легкой румяности.
Добавляем морковь и даем ей немного обжариться.
Всыпаем подготовленную капусту, обжариваем овощи на среднем огне около 10 минут, тем временем готовим тесто.
В емкость вливаем кефир комнатной температуры, добавляем соль и сахар, перемешиваем и добавляем растительное масло комнатной температуры без запаха. Перемешиваем до однородности.
Муку соединяем с разрыхлителем, всыпаем частями муку и вымешиваем тесто. Тесто получается нежным, не пристает к рукам, очень эластичным.
Формируем из теста комок, перекладываем в пакет и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
За это время капуста стала мягкой, золотистого цвета. Добавляем соль, перец, всыпаем немного сахара, кладем для вкуса сливочное масло, обжариваем еще 10 минут, убавив огонь.
Когда капуста почти готова, отдельно смешиваем яйцо с молоком, взбиваем до однородности и вливаем к овощам, обжариваем пару минут. Начинка должна получиться мягкой и не пресной.
Полностью даем остыть начинки, распределив ее на плоской тарелке.
Подготовленную для раскатки поверхность посыпаем небольшим количеством муки, выкладываем тесто, разминаем и катаем колбаску, которую делим на равные кусочки примерно по 50 г.
Подкатываем в шарики.
Скалкой раскатываем каждый шарик в лепешку, выкладываем начинку где-то по 1,5 столовые ложки, защипываем края, придавая форму. Из данного количества теста получается 12 пирожков.
Смазываем пирожки смесью яйца с молоком, ставим выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов до золотистого цвета примерно на 25 минут.
Рецепт простой, быстрый, тесто получается хрустящим и вкусным, начинка может быть абсолютно любой.
Пирожки из теста на кефире =
Тесто: мука, 500 г кефира, соль, немного сахара, 3 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложку соды.
Начинка: грибы свежие, лук, масло растительное, соль, черный перец
Тесто: кефир слегка подогреть в СВЧ-печи, не на плите! Это важно!
Добавить соль и немного сахара, растительное масло.
Муку вмешиваем в три приема до консистенции обычного дрожжевого теста.
Соду вмешивать вместе с мукой.
Теперь можете сделать пироги или пирожки.
Начинка: грибы тушим с луком.
Пирог с вишней из теста на кефире +
Тесто: мука, 500 г кефира, соль, немного сахара, 3 столовые ложки растительного масла 1 чайная ложку соды.
Начинка: вишни свежие 400 г, сахар 150 г.
500 г кефира слегка подогреть в СВЧ-печи, не на плите! Это важно!
Добавить соль и немного сахара, 3 столовые ложки растительного масла.
Муку вмешиваем в три приема до консистенции обычного дрожжевого теста.
Чайную ложку соды вмешивать вместе с мукой.
Начинка: чистим вишню от косточек, смешиваем с сахаром и провариваем до выпаривания сока.
Теперь можете сделать пироги или пирожки.
Картофельный пирог =
2 стакана муки
-100 мл кефира
-0,5 пачки масла сливочного,
-2-3 шт. картофеля,
-1-2 головки репчатого лука,
1 ч. л разрыхлителя
-Соль, перец и зелень по вкусу.
Растапливаем масло сливочное, смешиваем с кефиром и тщательно перемешиваем. Добавляем также муку, щепотку соли и замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Делим тесто на две равные части, одну часть раскатываем в пласт и выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом. Аккуратно распределяем руками и делаем небольшие бортики по краям.
Очищенный промытый картофель натираем на крупную тёрку, смешиваем с мелко нарубленным луком, добавляем зелень, соль, перец по вкусу и распределяем поверх выложенного теста. Можно смешать начинку со сливочным маслом (немного).
Раскатываем второй пласт по размеру противня и выкладываем сверху, аккуратно закрепляя края.
Выпекаем в разогретой духовке, при температуре 200 градусов, до готовности.
Готовый пирог смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
Грибной пирог =
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
масло сливочное - 200 г
кефир - 200 г
сода - 1 ч. ложка
соль, перец
грибы сухие - 125 г
лук репчатый - 50 г
слив. масло - 50 г
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
Способ приготовления рецепта:
Из указанных продуктов (муки, масла сливочного, кефира, соды и соли) замесите тесто и выдержите на холоде около 1 часа.
Грибы замочите в холодной воде на 1,5 часа, промойте, мелко порубите и смешайте с обжаренным в масле рубленым репчатым луком, посолите и поперчите. Добавьте немного воды, в которой вымачивались грибы, и потушите до готовности. Охладите.
Тесто раскатайте в круглую лепешку и уложите в смазанную слив. маслом форму, сделав бортики. На тесто выложите начинку и посыпьте зеленым луком.
Выпекайте пирог в духовке при средней температуре 20–25 минут, затем прибавьте огонь и выпекайте еще 10 минут.
Дайте пирогу постоять 10–15 минут.
Вишневый пирог +
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 400 г
масло сливочное - 200 г
кефир - 200 г
сода - 1 ч. ложка
соль, перец
вишни свежие - 425 г
сахар - 150 г
Способ приготовления рецепта:
Из указанных продуктов (муки, масла сливочного, кефира, соды и соли) замесите тесто и вы-держите на холоде около 1 часа.
Вишню очистите от косточек, засыпьте сахаром на 1,5 часа, отцедите сироп.
Тесто раскатайте в круглую лепешку и уложите в смазанную слив. маслом форму, сде-лав бортики. На тесто выложите вишню.
Выпекайте пирог в духовке при средней температуре 20–25 минут, затем прибавьте огонь и выпекайте еще 10 минут.
Дайте пирогу постоять 10–15 минут.
Американский куриный пирог
Курица мягкая, вся покрытая нежным соусом. Морковь добавляет курице аромат и небольшую сладость.
Хрустящая корочка из запечённого сметанного теста рассыпчатая, ароматная, пропитана куриными соками.
В оригинальном рецепте к курице и морковке ещё добавляется свежий зелёный горошек и сельдерей. Но и без них вкус блюда вполне завершённый.
Состав
500 г куриного филе, 2 средние моркови (~150г), 4 ст ложки растительного масла, 2 средние луковицы (~200г), ~1 стакан молока или бульона, 1 ст ложка с небольшой горкой (30~35г) муки, 1 ч ложка соли, перец
Сметанное тесто
0,5 стакана (80г) муки, 100г сметаны, 2 ч ложки (10г) растительного масла, 1/4 ч ложки соды, ~0,5 ч ложки соли
Тесто
В миску просеять муку, соль и соду. Влить сметану и растительное масло.
Перемешать. Если тесто будет слишком липким, добавить немножко муки, если суховатым - сметаны.
Поставить тесто в холодильник на время приготовления курицы.
Подготовить курицу, морковь и лук.
Морковь почистить и порезать соломкой.
Куриное филе нарезать не крупными кубиками.
Лук порезать как можно мельче.
В сковороду налить 2 ст ложки растительного масла и поставить на средний огонь.
Выложить нашинкованную морковь. Тушить при периодическом помешивании примерно 5 минут - до мягкости моркови. Следить, чтобы морковь не поджаривалась.
Огонь прибавить до максимума и положить в сковороду к моркови порезанную курицу.
Обжаривать при помешивании около 2-х минут. Нужно, чтобы все кусочки курицы побелели снаружи, но остались сыроватыми внутри.
Посолить (0,5 ч ложки соли) и слегка поперчить.
Выложить курицу с морковью в форму для запекания.
В сковороду добавить ещё 2 ст ложки масла и выложить лук.
Тушить на среднем огне до мягкости и лёгкого изменения цвета.
В лук насыпать муку и перемешать.
Поджаривать при помешивании полминуты.
Тонкой струйкой при интенсивном помешивании влить не холодное молоко.
Молока нужно столько, чтобы получился густой и ляпающийся соус.
Всыпать 0,5 ч ложки соли и перец.
Варить при постоянном помешивании 1~2 минуты.
Вылить соус в форму на курицу.
Форму взять в руки и немного потрясти, чтобы соус спустился до дна.
Тесто достать из холодильника.
Стол подпылить мукой и выложить на него тесто.
Раскатать или растянуть руками в круг диаметром равным диаметру формы.
Края формы смочить водой.
Положить сверху круг теста и прижать к краям. лишнее тесто срезать.
В центре проделать небольшую дырочку для выхода пара.
Смазать поверхность теста яйцом или маслом или просто водой.
Духовку разогреть до t=180~200°C.
Поставить в неё форму до яркого зарумянивания теста - на 20~25 минут.
Накрыть сверху форму листом фольги и допекать ещё 15 минут.
Торт "Сладкоежка" жареный на сковородке с кремом =
1 ст. сметаны, 1 ст. л. сахара 30 г. слив. масла, 1 ч. л. соды, уксус, 3 ст. муки.
Влить в миску сметаны, всыпать сахар, добавить размягченного сливочного масла, все перемешать, прибавить муки.
Примечание: Перед тем как добавить муку, в массу добавить соды, погаш. в уксусе.
Замесить не очень крутое тесто, разделить на 4 или 6 частей, из каждой части раскатать круг по форме сковороды на которой будете печь. Не очень крутое тесто. На 4 – частей. Раскатать по форме сковороды. Сковороду хорошо промыть и просушить, не смазывать!
Выпекать переворачивая в течение 5-7 мин., на газовой конфорке или плите. Печь на плите (сверху) 5 – мин., переворачивая.
Коржи остудить, смазать кремом, обсыпать крошкой. На холод.
Остудив коржи, обмазать кремом и обсыпать крошками, полученными при их выравнивании. Поставить в холодильник.
Крем: 250 г. масла, 1ст. сахара размять, добавить 0,5 банки сгущен. молока, 1 яйцо, 2 раза по 3 ст. ложки холодного кипячен. молока.
Бисквит на скорую руку
Это самый простой и универсальный рецепт, какой вы когда-либо встречали. Он предоставляет безграничные возможности для творчества, и его можно печь в формах самых разных видов и размеров.
200 г муки 1 ч. л. соды 70 г сахара 200 мл йогурта или кефира 5 ст. л. подсолнечного масла 1 ч. л. ванильной эссенции
Просеять в большую миску муку, соду и сахар.
В мерной кружке смешать йогурт, слив. масло и ванильную эссенцию.
Соединить обе смеси и взбивать 2 минуты.
Переложить тесто в подготовленные формы.
Формы: 2 круглые диаметром 20 см. Формы должны быть смазаны слив. маслом и посыпаны мукой. Температура выпекания: 180°С Время выпечки 15-20 минут.
Когда коржи полностью остынут, соединить их, прослоив и украсив кремом.
Варианты:
Апельсиновый торт: заменить ваниль соком и натертой цедрой небольшого апельсина.
Кокосовый торт: добавить к муке 1 1/2 ст. л. натертого сухого кокосового ореха,
Ореховый корж: добавить к муке 1 1/2 ст. л, истолченных грецких орехов.
Крем из чернослива и изюма
Промыть черносолив и изюм, ошпарить кипятком, залить свежевыжатым апельсиновым соком, добавить апельсиновую цедру. Оставить на 1 час или дольше. Затем варить на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет тягучей (недолго). Охладить, измельчить в блендере, измельчителе, мясорубке - любым доступным способом.
Я апельсин в крем не добавляю, т.к. слишком кисло для меня получается
Печенье из ржаной муки
Тесто: 150 г грубой ржаной муки, 150 г ржаной или пшеничной сеяной муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. соли, 1-2 ст. л. сахара, 100 г масла, 1/2 ст. холодного молока.
Сухопродукты перемешать в миске, добавить размягченный масл и молоко, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Поставить тесто на некоторое время в холодное место, раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой и вырезать тесторезкой четырехугольные печенья. Положить их на смазанный слив. маслом лист и выпекать в духовке со средним жаром до желтовато-коричневого цвета. Печенье подается на стол к напиткам или используется при приготовлении бутербродов.
Хачапури по-грузински
Для теста: 2 стакана муки, 2 ч. л. сахара, 50-100 г масла, 6 ст. л. сметаны, по 1/4 ч. л. соды и соли.
Для начинки: 300 г очищенного вареного картофеля, 100 г брынзы, 1 яйцо для смазки.
Масло сливочное размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется-, постепенно добавлять в масло сливочное., затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
Отварной картофель растереть в пюре, смешать с тертой брынзой, посолить по вкусу (можно посолить в процессе варки, только лучше чуть недосолить, т.к. брынза соленая).
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикрыть и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались).
Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный слив. маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 при температуре 220 градусов.
Кушать лучше свеженькими, тепленькими.
Хачапури по-грузински = +
Для теста: 2 стакана муки, 2 ч. л. сахара, 50-100 г масла, 6 ст. л. сметаны, по 1/4 ч. л. соды и соли.
Для начинки *: 400 г рассольного сыра (сулугуни, имеретинский, аджарский – подсоленный или пополам с брынзой, адыгейский подсоленный, сыр с творогом подсоленным) или вместо этого: 300 г сыра домашнего и 100 г брынзы, 2 яйца, 50 г сливочного масла
1 яйцо для смазки.
Тесто:
Масло сливочное размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара (я просто сахарную пудру сыплю - махом растворяется, постепенно добавлять в масло сливочное., затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто.
Начинка:
Сыр и брынзу/соленый творог разомните вилкой или натрите на терке.
Сырную начинку чуть развести молоком/водой/сметаной или вбить в неё 2 сырых яйца или белка. Перемешайте начинку.
Если сыр предварительно заморозить, тогда натирать его будет намного легче.
Можно начинку ароматизировать приправами, добавив петрушку, укроп, чуть-чуть молотого тмина и кориандра, базилика, черного молотого перца.
Сборка:
Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10-12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху тестом прикрыть и аккуратно залепить, чтобы швы в глаза не бросались).
Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек.
Уложить на смазанный слив. маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10-15 при температуре 220 градусов.
Кушать лучше свеженькими, тепленькими.
Пирог с картофелем.
(В принципе, начинка может быть любая)
1 пачку масла размять с 3-мя стаканами муки
Смешать 1 стакан кефира с разрыхлителем, добавить 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. сметаны (если нету, можно и не добавлять). Соединить, поставить на 30 минут в холодильник.
Начинка: режем тонкими кружками картофель, кольцами репчатый лук. Перекладываем в некую ёмкость, наливаем чуть раст. масла, солим, перчим, добавляем любимые специи, подходящие к картофелю, добавляем воды. Закрываем крышкой, ставим настояться минут на 20-30.
После пройденного времени, раскатываем тесто, выкладываем на промасленный противень, сверху выкладываем картофель с луком (без жидкости).
Иногда добавляю мелко порезанные прожаренные грибы.
Пирог можно закрыть. Тогда верх смазываем взбитым яйцом.
Если делаем открытым, то взбиваем яйцо со сливками или сметаной, или майонезм, солим, заливаем сверху пирог. Готовится быстро:)
Cтрасбургский пирог с луком
Для теста: 100-120 г сливочного масла, 2 ст ложки сметаны, 2 стол ложки картофельного крахмала, 1 стакан муки, питьевой соды на кончике ножа.
Для начинки: 1 стакан сметаны, 2–3 яйца (лучше 3), лук репчатый 4––5 головок средней величины.
Лук нарезать кольцами, в небольшом количестве подсолнечного масла припустить (без крышки), чтобы стал мягким и исчез специфический запах лука. Остудить и посолить. Cметану взбить с яйцами до однородной массы и чуть посолить. Hа сковороду с высокими краями (хорошо смазанную подсолнечным слив. маслом, проще всего ту, в которой томился лук) уложить тесто и руками растянуть так, чтобы высокие края сковороды были закрыты тестом. Затем уложить подготовленный лук, разравнять и залить подготовленной сметаной. Края теста ножом отогнуть на сметану.
Выпекать в хорошо нагретой духовке при температуре 200– градусов 35– минут. Подаетсяк бульону, но можно и просто так.
В миску насыпать просеянную муку, положить крахмал, соду, сметану, положить размякшее слив. масло (комнатной температуры), мелко его порубить ножом, замесить тесто, хорошо его промешать, положить в холодильник на 30 мин. В тесто можно добавить один желточек. Он оставит тесто таким же рассыпчатым, однако придаст некую прочность. Чтобы рассыпалость во рту, а не в руках.
Оставшийся белок нужно использовать для обмазки теста внутри перед укладыванием начинки. Тогда тесто не будет кляклым.
Для теста можно использовать вместо масла жир. Лук можно припустить и на сливочном масле, начинка будет более плотной, ее будет легче есть. Лук со сметанно-яичной заливкой лучше перемешать перед укладкой, а потом уложить на тесто.
Выпекать первые 15 20 25 минут на дне духовки, потом поднять на решетку, чтобы дно не подгорело, а верх зарумянился. Запекать можно и дольше, до желаемого колера. Главное, чтобы начинка пропеклась.
Лук нужно именно припускать, томить, а не жарить, тогда не появится пресловутого лукового запаха. Рекомендуется также отрезать у лука попку, именно она более всего пахнет луком. Однако это необязательно. Есть можно и горячим, и холодным, подавать можно и к бульону, и к чаю. Вообще можно на основе этой технологии делать целую серию пирогов с различной начинкой. Я делал с зеленой фасолью, с цветной капустой, брюссельской капустой, морковкой и зеленым горошком (все –польские замороженные овощи), с сосисками, колбасой, только добавлять необходимые пряности нужно.
Яблочный пирог закрытый =
Ингредиенты:
200 г кисловатой сметаны,150 г масла, 3 ст. муки, щепотку соли и соды, 5 - 6 яблок,1/2 ст сахара.
Приготовление:
В сметану добавить соду и размешать до образования пены.
Слив. масло порубить с мукой и добавить соли. Затем все смешать и поставить в холод на 30 мин.
Тесто разделить на 2 части и раскатать толщиной 0,4 мм.
Сформировать пирог, начинив его яблоками посыпанными сахаром.
Верхний слой теста наколоть вилкой.
Выпекать около 45 минут.
Когда пирог остынет, разрезать его на кусочки.
Яблочный пирог открытый =
Ингредиенты: Яблоки - 4 шт. Молоко – 1/3 стакана Сахарный песок – 1 ст. Масло сливочное – 100 г Сода – 1/2 ч. л. Мука – 2 ст.
Рецепт приготовления:
Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
В подогретое молоко всыпать сахарный песок, перемешать. Затем добавить размягченный масло сливочное и соду, добавить муку и замесить тесто. Большую часть теста распределить в форме для выпечки, выложить яблоки, слегка посыпать сахаром. Сверху положить украшения из оставшегося теста. Выпекать при средней температуре 20 – 30 минут.
Начинка для пирога: Вместо свежих яблок можно использовать заранее заготовленный яблочный джем. Высыпать нарезанные яблоки в сковороду, добавить немного воды или сахарного песка и поставить на медленный огонь. Потушить яблоки 5 – 10 минут. Переложить в стерильную банку и закатать.
Открытый яблочный пирог с заливкой =
Вам понадобятся:
Для теста:
Мука – 1,5 стакана
Сметана 20% — 50 гр.
Холодное сливочное масло – 120 гр.
Разрыхлитель (или уксус/лимонная кислота плюс сода) – 1 ч. л.
Для начинки:
Кислые яблоки – 500-550 гр.
Для заливки
Мука – 2 ст. л.
Куриное яйцо – 2 шт.
Сметана 20% — 200 гр.
Сахарный песок – 1 стакан
Сухая лимонная цедра – 2 ч. л.
Приготовление:
Для теста:
Сливочное масло нарезать некрупными кусочками, добавить муку, разрыхлитель и сметану – замешать тесто. Когда тесто готово, его необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет или просто накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник минут на 30.
Для начинки:
Яблоки помыть, вырезать сердцевину. Во многих рецептах советуют также очистить кожуру, но мне по вкусу яблоки с кожурой, и я ее оставляю. Нарезать яблоки на тоненькие дольки.
Для заливки
Хорошенько взбить миксером (блендером) сметану, сахар, яйца, муку и лимонную цедру. Вместо цедры можно в качестве ароматизатора выбрать ваниль, корицу или их сочетание – что больше нравится.
Чашу мультиварки тщательно промазать маслом. Достать из холодильника тесто и распределить его аккуратно пальцами по форме мультиварки – так, чтобы оно закрыло все дно, и получились бортики 4-5 см.
В получившуюся «корзиночку» из теста выложить яблоки и залить сверху заливкой.
Поставить чашу в мультиварку, указать программу «Выпечка» и время 90 минут. После окончания программы вынуть чашу из мультиварки и оставить пирог остывать прямо в ней.
Когда он полностью остынет – аккуратно вынуть его при помощи вставки-пароварки и можно подавать к столу.
Готовый пирог хранить лучше в холодильнике!
Торт сметанный без яиц
3 ст. муки, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки слив. масла, 1 ст. сахара, немного соды. выпечь 3 коржа.
Крем: 1/2 литра сметаны (густой), 1,5 ст. сахара смешать, добавить ванилин. Смазать выпеченные коржи.
"Торт с кремом чернослив"
Тесто: мука, 0,5 ст. растопленного масла, 1,5 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды.
Замешивать как пельменное.
Выпечь 6 коржей: 2 потолще, 4 потоньше.
Крем
Продукты для крема: 400 г масла, 700 г сметаны, 0,5 ч. л. соли, 5 кг. чернослива 2 ст. сахара.
1. Сварить 5 кг. чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать с 1 ст. сахара.
2. 500 г сметаны + 0,5 ст. сахара, взбить
3. 300 г масла взбить с 0,5 ст. сахара
4. Раскрошить 4 тонких коржа
1+2+3+4 смешать
Сборка торта: 2/3 крема намазать на 1 из коржей, 2-ым прикрыть и намазать оставшимся кремом, посыпать сверху крошкой, украсить черносливом и поместить под пресс на 2 дня.
Муравейник"
Ѕ ст. сметаны, Ѕ ст. сахара, 200 г масло сливочное, 4 ст. муки, щепотка соды (погасить уксусом 3-4 капли).
Замесить тесто, прогнать через мясорубку.
Крем: 1 банка сгущенки вареной, 200 г масла, перемешать, всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад
Торт Муравейник
0,5 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны, 1 п. масла., 0,5 ч. л. соды + уксус, 4 ст.муки, 1 ст. орехов, 1 плитка шоколада. 1 ст.измельченных орехов.
Замесить тесто. Разделить на 5 частей и на холод на 1,5 часа. Протереть через терку по одной части и испечь до золотистости. Готовую крошку в чашку + 1 ст.измельченных орехов.
1 крем: 2 ст. молока + 2 яйца + 4 ч. л. муки + 1 ст. сахара -- яйца растереть с мукой; отдельно вскипятить молоко с сахаром, влить в яично-мучную смесь -- заварить, остудить
2 крем: 300 г масла растереть с 0,5 ст. сахара.
Смешать 2 крема и всыпать крошку. Все перемешать, выложить на блюдо горкой, посыпать тертым шоколадом и на холод.
Кефирное печенье
На 1 стакан кефира или простокваши, 2 ст. ложки любого растительного масла, взбить вилкой до однородности. Добавить 0.5-1 ст (по вкусу) сахарного песка ,чуть соли, 2 ч. л. разрыхлителя и самой дешевой муки 2-3 сорта или ржано-обдирной ( обычная конечно тоже сгодится) - уходит 2-4 стакана - тесто должно быть не сильно крутым.
Тесто раскатать лепешку на противень, проткнуть вилкой почаще, сверху посыпать сахаром, можно с корицей, прикатать сверху сахар.
Выпекать при 180С пока не зарумянится. Горячий блин порезать на кусочки.
Рецепт можно модифицировать - добавили 2 ч. л. подходящих пряностей, какие есть в доме и ст. ложку меда или старого варенья - получится подобие пряника. Добавили изюм или резанные сухофрукты, или толченые орехи - опять другой вкус.
Шакар-лохум.
Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 150 г молока. шафран, 2-3 г аммония.
Для обсыпки: 50 г сахарной пудры.
В посуду положить масло сливочное и растереть его, засыпать сахарную пудру и продолжать растирать примерно 15 мин. В массу, перемешивая ее, добавить шафран, молоко и аммоний. Замешивать тесто в течение 3-5 мин. Готовое тесто разрезать на куски весом по 300 г, придать им форму батона. Изделия уложить на смазанный слив. маслом лист. Перед выпечкой батоны немного примять рукой и ножом сделать глубокие косые надрезы. Выпекать в горячем духовом щкафу в течение 18-20 мин. После выпечки изделия по надрезам разрезать на ломтики, уложить их на тарелку и обсыпать сахарной пудрой.
Рулетики творожные
Тесто: 200 г сливочного масла, 200 с сметаны, 2, 5 стакана муки, чуточка соды
Начинка: 200 г творога, 1, 5 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1 стакан муки
Начинку следует подготавливать, когда тесто уже не только готово, но и раскатано: чем дольше она стоит, тем более вязкой становится, тем труднее ее раскатать.
Для теста слив. масло растопить, соду не гасить, все вымесить и раскатать два прямоугольника размерами примерно 20х40.
Для начинки слив. масло не топить, а размягчить, все вымешать, выложить на подготовленные пласты теста, раскатать мокрой (иначе липнет сильно) скалкой до размера теста. Можно, наверно, скалку смазать раст. слив. маслом, но я так не пробовала.
Скатать два рулета, нарезать поперек кусками примерно в 5 см. Выложить на противень, оставляя расстояние между 'булочками', т.к. они сильно поднимаются, смазать яйцом и выпечь до зарумянивания в теплой духовке на небольшом огне.
Торт "Наполеон"@
Время подготовки 10 часов
Время приготовления 1 час 30 минут
Ингредиенты
3-4 ст. мука
1 л молоко коровье
400 г масло сливочное
300 г масло сливочное
5 шт. яйца куриные
сода на кончике ножа.
Процесс приготовления
Мягкий масло сливочное смешать с мукой, добавить 1 стакан слегка теплого молока, соду. Замесить тесто. Разделить на 4 части и убрать в холодильник на ночь.
На следующий день каждую часть разделить еще на 4 части. Должно получиться 16 коржей. Раскатать очень тонко.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Крем: 5 желтков смешать с 3 ст. л. муки. Тщательно перемешать. Медленно влить оставшееся молоко и, помешивая, довести до кипения. Масло взбить с сахаром и ванилином. Добавить остывший заварной крем. Смазать коржи.
Из белков можно выпечь безе и украсить ими торт.
Калорийность 552 ккал/100 г
Божественный черничный пирог
Время приготовления: 20 мин + 30 мин
Ингредиенты:
Для теста:
100 г сливочного масла
200 г сметаны
100 г сахарного песка
1-1,5 стакана муки
1/2 пакетика разрыхлителя
Для крема:
200 г натурального или ванильного йогурта
100 г сметаны
1 яйцо
2 ст. л. коричневого сахара
Для начинки:
1 стакан ягод черники
2-3 ложки коричневого сахара
Можно поэкспериментировать с начинкой: мелкопорезанные яблоки, клубника, бусника, груша....
Инструкции:
Растопить слив. масло, смешать его со сметаной, сахаром, добавить муку и разрыхлитель.
Тесто должно быть такое, чтоб его руками можно было разгладить по форме и сделать небольшой бортик.
Насыпать ягоды, посыпать их сахаром.
Сделать крем - смешать все ингредиегнты и слегка взбить вилкой, вылить его на ягоды равномерно.
Печь в духовке при 170-180 град примерно 30 мин.
Черничный пирог
Нам понадобиться:
Для теста.
Масло сливочное 100 г ( я брала 65% с йогуртом.. просто потому что я его очень люблю), сметана 15 % 200гр, сахарный песок 100 г , примерно 1,5 стакана муки, 2 яйца , пол ложечки чайной разрыхлителя.
Взбиваем яица с сахаром.
Размягчаем слив. масло, смешиваем его со сметаной и яично-сахарной смесью.
Постоянно помешивая, всыпать муку+ разрыхлитель и месим однородное тесто.
Накрываем и убираем в холодильник на 20–30 мин.
Процесс с тестом на фото не запечатлела, так как ручки были все в тесте )
Пока тесто охлаждается, самое время промыть и перебрать стакан черники, вытащив все попавшие листочки и случайно пойманных комаров )))
Чернику выкладываем на бумажное полотенчико для просушки.
Форму для выпечки смазываем слив. маслом, посыпаем тонким слоем манной крупы. Тесто выкладываем в формочку тонким слоем, делаем по краям небольшой бортик.
Готовим крем.
Для крема нам понадобиться:
1 столовая ложка натурального йогурта без каких либо фруктовых добавок, 0,3 стакана сметаны, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара.
Смешиваем йогурт со сметаной, яйцом и сахаром. Взбиваем все в однородную пышную массу.
Чернику выкладываем на тесто и сверху заливаем приготовленным кремом.
В разогретую до 200 г духовку ставим пирог минут на 30-35. ( через 15 минут по квартире распространиться обалденный запах, поэтому перед готовкой лучше хорошенько покушать )))
Вынимаем пирог из духовки, даем ему остыть.
Употреблять теплым, со свежезаваренным чаем
Киш с клубникой
Киш - это открытый французский пирог с разнообразными начинками и заливкой из яиц или сливок. Традиционный вариант начинки для киша - сыр, яйца и сливки. Но за время существования этого блюдо вариантов появилась целая куча - тут вам и мясо, и овощи, и зелень, и даже фрукты. Можно и с черникой.
Ингредиенты:
Для теста:
100 г сахара
100 г сливочного масла
0,5 стакана сметаны
1,5 стакана муки
1 ч. ложка разрыхлителя или четверть ч. ложки соды
Для начинки и заливки:
500 г мороженой или свежей клубники
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст. ложки муки
Смешиваем размягченное слив. масло, сахар и сметану. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Равномерно распределяем его по дну и бортикам разъемной формы.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Остужаем. На дно укладываем размороженную клубнику.
Делаем заливку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой. Полученной массой заливаем клубнику.
Выпекаем пирог в течение 50 минут в духовке при температуре 180 градусов до загустения заливки и образования на ней золотистой корочки. Пирог охлаждаем, разрезаем и подаем к чаю или кофе.
Пирог яблочный
Тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сметаны, 150 грамм остывшего растопленного масла, 0,5 чайной ложки гашеной соды.
Крем: 1 стакан сметаны, чуть больше 1 стакана сахара, 2-3 стол. ложки муки. Все слегка взбить.
Начинка: яблоки, чем больше, тем вкуснее. и чем кислее яблоки тем вкуснее!!!!!
Замешиваете тесто. Оно получается мягкое, так что руками выкладываете на смазанный слив. маслом противень. Сверху - укладываете "черепичкой "нарезанные яблоки и все заливаете кремом. Да, крема много, а значит форму надо с бортиками.
Выпекается (в зависимости от высоты пирога) около 40-50 минут
Лимонный пирог
Лимонный пирог из сдобного песочного теста по старинному бабушкиному рецепту. Невероятно простой в приготовлении и вкусный - одновременно сочный и рассыпчатый. Экономный - без яиц и всего из 1-го лимона. Слой начинки не очень толстый, поэтому готовый нарезанный пирог чем-то похож на лимонное печенье.
Ингредиенты:
200 г сметаны
1 пачка маргарина
3 стакана муки
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
0.5 чайной ложки соды
Начинка:
1 лимон
1 стакан сахара
Приготовление:
Тесто: Маргарин (его можно заменить сливочным маслом) растопить, остудить, добавить сметану с содой, сахар, соль и муку. Полученное тесто разделить на 2 части. Каждую часть теста раскатать до толщины примерно 5 мм.
Начинка: лимон вымыть, ошпарить кипятком, натереть на терке (или перекрутить через мясорубку) и смешать с сахаром.
Сборка пирога: 1-й пласт теста выложить на смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой лист для выпечки (или большой противень), покрыть лимонной начинкой, сверху уложить второй корж, тщательно защипать края, чтобы начинка не вытекала, и печь.
Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке до приятного золотистого цвета и пробы на "сухую спичку". Нарезаем почти полностью остывшим.
Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69018/
Финский пирог с семгой (форелью)
для теста: масло сливочное - 75г; мука (пшеничная) - 2 дл.; мука (ржаная) - 1 дл.; разрыхлитель - 1 ч. л.; молоко - 100 мл;
для начинки: семга (форель) - 300-400 г; лимон - 1 шт.;
для заливки: сметана - 200г; яйцо - 1 шт.
Для теста 75г масла сливочного смешать руками со смесью 2 дл пшеничной муки, 1 дл ржаной муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить 100 мл молока, вымесить тесто. Когда начнет отлипать от рук, переложить в смазанную форму распределить вот так:
Разложить семгу грамм 300-400, посолить поперчить, сверху тоненькие дольки лимона.
Залить смесью 200 г нежирной и не густой сметаны хорошо, перемешанной с 1 яйцом и выпекать 225 оС приблизительно 25-30 мин, стараясь не пересушить.
+ ФРУКТЫ
Шарлотка =
Мука, сметана или кефир (грамм 500-700), 1 пачка масла сливочного (200 г), соль, сода гашеная, яблоки. Сахар?
Шарлотка вишневая +
Мука сколько возьмет (тесто должно быть как на оладьи), кефир (грамм около 500), 1 пачка масла сливочного (200 г), сахар – 1- 1,5 стакана, соль на кончике ножа, сода гашеная уксусом (или сода + лимонная кислота), вишня свежая без косточек или мороженая.
«Шримати» =@
— индийский яблочный пирог. Аналог яблочного бисквита, который все называют шарлоткой. В качестве начинки можно использовать не только яблоки, но и груши, сливы, вишни.
Ингредиенты:
мука пшеничная — 150 г;
крупа манная — 200 г;
кефир — 250 г;
масло подсолнечное — 100 г;
разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
изюм — 3 ст. л..
яблоко — 3 шт;
ванилин — 2 г;
соль;
сахар тростниковый — 180 г;
Рецепт:
Добавить в кефир манную крупу, перемешать и оставить набухать 30 минут.
Ванилин (ванильный сахар) и тростниковый сахар добавить в растительное масло и хорошо перемешать венчиком.
В кефир с манкой добавить масло с сахаром, разрыхлитель, щепотку соли, муку и тщательно перемешать до однородного состояния.
Залить изюм на пару минут кипятком, промыть холодной водой и выложить на бумажное полотенце, чтобы ягодки обсохли.
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками.
Добавить в тесто яблоки и изюм и хорошо перемешать.
Можно застелить форму пергаментной бумагой или просто смазать маслом и выложить тесто.
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 40–45, до румяной корочки.
Пирог чуть остудить, достать из формы и посыпать сахарной пудрой.
+ ОРЕХИ
Яблочный кекс с пряностями
Продукты:
210 г пшеничной муки или смесь из пшеничной муки и муки из цельного зерна
250 мл кефира (или йогурта без вкусовых добавок)
125 мл растительного масла
200 г темного или светлого коричневого сахара
1 чайную ложку питьевой соды
1 чайную ложку молотой корицы (любителям корицы - 2 ч. л.)
3/4 чайной ложки молотой гвоздики
3/4 чайной ложки тертого или молотого мускатного ореха
3/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки рома или бренди (желательно)
1 чайную ложку ванильной эссенции (можно заменить крепким алкогольным напитком, кроме водки, пожалуй)
120 г нарубленных яблок (зеленых, кислых, неочищенных от кожуры)
50 г нарубленных грецких орехов или орехов пекан
Приготовление:
1. Смешайте в большой миске муку, сахар, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль. Добавьте кефир, масло, ром, ванилин, вымесите тесто до гладкости. Добавьте яблоки, грецкие орехи.
2. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму размером 20X20 см или положите на дно формы бумагу для выпечки. Выложите тесто в форму и разровняйте.
Выпекать при 180°С минут 40—45, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить из него сухой.
3. Остужайте в форме на решетке минут 10. Пройдитесь тонким ножом вокруг кекса, чтобы отделить его от стенок формы. Переверните кекс и снимите с него бумагу (если пользовались ею). Вновь переверните кекс и остудите его на решетке.
Этот кекс станет вкуснее после того, как вы охладите его и дадите постоять часа 2.
Но если вы любите вкус пряностей, а также теплый кекс, на щепотку увеличьте количество всех специй.
Вишневый кекс с пряностями +
Продукты:
210 г пшеничной муки
250 мл кефира
125 мл растительного масла
200 г сахара
1 чайную ложку питьевой соды
1 чайную ложку молотой корицы (любителям корицы - 2 ч. л.)
3/4 чайной ложки молотой гвоздики
3/4 чайной ложки тертого или молотого мускатного ореха
3/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки рома или бренди (желательно)
1 чайную ложку ванильной эссенции (можно заменить крепким алкогольным напитком, кроме водки, пожалуй)
220 г вишни (очищенных от костей)
50 г нарубленных грецких орехов
Приготовление:
1. Смешайте в большой миске муку, сахар, соду, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль. Добавьте кефир, масло, ром, ванилин, вымесите тесто до гладкости. Добавьте вишню, грецкие орехи.
2. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму размером 20X20 см или положите на дно формы бумагу для выпечки. Выложите тесто в форму и разровняйте.
Выпекать при 180°С минут 40—45, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить из него сухой.
3. Остужайте в форме на решетке минут 10. Пройдитесь тонким ножом вокруг кекса, чтобы отделить его от стенок формы. Переверните кекс и снимите с него бумагу (если пользовались ею). Вновь переверните кекс и остудите его на решетке.
Этот кекс станет вкуснее после того, как вы охладите его и дадите постоять часа 2.
Но если вы любите вкус пряностей, а также теплый кекс, на щепотку увеличьте количество всех специй.
+ КАКАО
Торт резиновый шоколадный с вишневым вареньем =
3 стак. кефира, 3 стак. сахара, 3 стак. муки, 2,5 ч. л. соды, 5 ст. ложек какао.
Все смешать, разделить на 3 сочня, промазать вишневым вареньем.
Шоколадный торт с шоколадной глазурью =
Состав: 140 г масло сливочное, 140 г сахара, 6 яиц, 250 г шоколада, 1 ст. ложка молока, 125 г муки, 1 ч ложка пекарского порошка или соды, густое кисло-сладкое варенье (абрикосовое, сливовое, вишневое)
Глазурь: 100 г шоколада, 40 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 5 ст. ложек молока
Взбить размягченное масло сливочное с сахаром (лучше с сахарной пудрой), ввести по одному желтки. Растопить шоколад с молоком, немного остудить (до тех пор, как шоколад начнет густеть) и добавить масло сливочное в готовую смесь. Добавить муку с содой, вымесить, ввести взбитые в пену белки.
Заполнить форму, разровнять и выпекать при t=200°С 25~30 мин.
Остудить не вынимая из духовки.
Разрезать на 2 лепешки, промазать вареньем (слой должен быть достаточно толстым, поэтому намазывать следует в несколько приемов, давая варенью впитаться) и сложить вместе.
Верх намазать вареньем и облить глазурью.
Глазурь: растопить шоколад с маслом, добавить молоко.
Торт шоколадный
Тесто: 400 г. заварного крема, 0,5 пачки какао, 6 ст. ложек муки, 1 чайная ложка сода, 1.7 стакан молока.
Все тщательно перемешать. Вылить на сковороду 3— ст. ложки этой массы на каждый сочен. Холодные сочни намазать кремом, сверху присыпать сухом какао.
Крем: 2 стакана густой сметаны и 1 стакан сахара, взбить.
Шоколадный слоеный торт с клубникой
Основа
500 мл муки
5 ст. л. сахара
1,5 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
125 г холодного масла, порезанного на кусочки
85 г натертого горького или полусладкого шоколада
175 мл + 2 ст. л. пахты или кефира
Соус
170 мл жирных сливок
2 ст. л. коричневого сахара
175 г натертого горького или полусладкого шоколада
1 ст. л. бренди или коньяка (ром, думаю, тоже подойдет)
1 ст. л. экстракта ванили (наверно, просто немного ванилина)
Начинка
800 г клубники
5 ст. л. сахара
330 мл жирных сливок
0,5 ч. л. экстракта ванили
Для соуса: смешать сливки и сахар, помешивая, нагревать смесь на среднем огне до кипения, не кипятить, снять. Добавить шоколад и мешать до полного его растворения. Добавить алкоголь и ваниль. Можно приготовить за 2 дня. Хранить в холодильнике плотно закрытым.
Для основы: Нагреть духовку до 190 С. Смазать слив. маслом форму Д=22 см и немного припорошить мукой.
Смешать муку, 3 ст. л. сахара, разрыхлитель, соду и соль. Добавить слив. масло и пальцами размять до однородной крошки. Добавить шоколад. Понемногу добавить основную пахту, вымешивая вилкой. До однородного теста.
Выложить тесто в форму, аккуратно вдавить его. Смазать 2 ст. л. пахты и присыпать 2 ст. л. сахара. Печь около 25 минут. Вынуть из духовки. Охладить в форме.
Для начинки: Отложить 8 самых красивых ягод для украшения. Остальные порезать и засыпать 4 ст. л. сахара, встряхнуть, чтобы ягоды равномерно покрылись сахаром. Дать постоять 30 минут, до того момента, когда ягоды станут выделять сок.
Взбить сливки с 1 ст. л. сахара и ванилью до мягких пиков (лучше на малой скорости, не провороньте сливки). Охладить сливки.
Осторожно выложить остывшее основание из формы. Оно очень легко ломается. Острым тонким ножом разрезать на 2 коржа.
Немного разогреть соус.
На нижний корж выложить все ягоды с соком. Немного сбрызнуть шоколадным соусом. Выложить 1/2 взбитых сливок и накрыть вторым коржом.
Украсить оставшимися взбитыми сливками и ягодами. Разрезать на куски и подавать. К торту отдельно подать оставшийся шоколадный соус.
Торт “Муравейник”
0,5 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны, 1 п. масла, 0,5 ч. л. соды + уксус, 4 ст. муки, 1 ст. орехов, 1 плитка шоколада.
Замесить тесто.
Разделить на 5 частей и на холод на 1,5 часа.
Протереть через терку по одной части и испечь до золотистости.
Готовую крошку в чашку + 1 ст. измельченных орехов.
1 крем: 2 ст. молока + 2 яйца + 4 ч. л. муки + 1 ст.
Сахара яйца растереть с мукой; отдельно вскипятить молоко с сахаром, влить в яично-мучную смесь - заварить, остудить.
2 крем: 300 г масла растереть с 0,5 ст. сахара.
Смешать 2 крема и всыпать крошку. Все перемешать, выложить на блюдо горкой, посыпать тертым шоколадом и на холод.
+М +ЯЙЦА
Вафли N 2 (состав)
2 стакана муки,
1 стакан сахарной пудры (или песка),
4 яйца,
3/4 стакана молока (можно побольше, чтобы густота была, как на оладушки).
Вафли сметанные
Сколько яиц - столько ложек сметаны и столько же ложек муки.
Желтки растереть с сахаром и со сметаной, всыпать муку, влить взбитые белки, осторожно вымешать и печь обыкновенным способом.
Вафли на взбитой сметане
1,5 стакана сметаны взбить на льду в пену, смешать с 6 желтками и 1 1/з стакана муки, положить пену из б белков и печь как обычно.
Вафли сливочные со свежими ягодами
Ингредиенты:
Для теста: 1стакан муки 1 стакан 30%-ных сливок 1яичный желток 2 яичных белка 1/2 стакана сахарной пудры.
Для украшения: 200 г взбитых сливок 500 г свежих ягод клубники малины или земляники.
Желток растереть с сахаром добела. Сливки взбить миксером, добавляя в процессе взбивания желтки, всыпать муку, размешать. Белки взбить отдельно в густую пену, аккуратно смешать с ранее...
«Хворост»
(в двух вариантах)
Ингредиенты:
1 стакан муки,
1 яйцо,
0,5 стакана сметаны,
2 столовые ложки водки,
растительное масло для жарки,
сахарная пудра,
соль,
пряности.
Приготовление:
Яйцо взбить со сметаной, добавить муку, водку. Замесить довольно крутое тесто и поставить в холод на полчаса. Раскатать из теста пласт как можно тоньше, нарезать его полосками и свернуть, как подскажет фантазия: косички, бантики, колечки и т.д.
Обжаривать хворост партиями до золотистого цвета в большом количестве предварительно разогретого растительного масла.
Сладкий вариант:
Не давая хворосту остыть, посыпать его сверху сахарной пудрой.
Пикантный вариант:
Не давая хворосту остыть, посыпать его сверху солью и любыми пряностями.
Пицца
Тесто: мука, яйцо, сыворотка, соль.
Замесить тесто и раскатать, положить начинку, запечь.
1. Пицца на сковородке
Ингредиенты:
Для теста
; 9 ст. л. муки (без горки, в ущерб)
; 2 яйца
; 4 ст. л. сметаны
Для начинки:
; 4 ст. л. майонеза
; сыр
Приготовление:
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазанную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.). Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Очень рекомендую тооолстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте. Сковороду сразу накрываю крышкой, и как только сыр немного расплавился, пицца готова.
Хачапури абхазские
Тесто
3 стакана муки,
2 яйца,
200 г сметаны,
Начинка
250 г малосольного имеретинского сыра,
2 стол. лож. сливочного масла
Имеретинский сыр можно заменить 250 г слабосоленой брынзы, вымоченной в теплой воде, и взбитой со столовой ложкой распущенного сливочного масла.
Просеять муку и сделать в нем ямку. Влить в ямку из муки сметану, добавить яйца. Замесить тесто, и тонко раскатать две лепешки.
Сыр пропустить через мясорубку, вбить яйцо и перемешать.
На лепешку положить сыр, накрыть другой и защипать края.
Нагреть сковороду, положить швом на дно, печь под крышкой 10 минут.
Затем перевернуть и печь без крышки.
Смазать маслом и подавать на стол горячим.
Фильм http://www.youtube.com/watch?v=TSrKXxUBpY4
Хачапури
4 порции
для теста:
300 г. муки
2 куриных яйца
1 стакан мацони
1/4 ч. л. соли
для начинки:
500 г. имеретинского сыра
1 куриное яйцо
50 г. сливочного масла
Начнем приготовление хачапури с начинки: раскрошите или натрите на крупной терке сыр, и хорошенько размешайте его с взбитым куриным яйцом и растопленным слив. маслом. Сформируйте из начинки небольшие шары и уберите их в холодильник – по правилам им стоит дать некоторое время на то, чтобы вызреть.
Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки. У вас должно получиться некрутое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Вымешивайте тесто в течение 10 минут, пока оно не станет эластичным, и разделите его на восемь равных частей (или меньше, если у вас действительно большая сковорода). Из каждой части сформируйте шарик.
При приготовлении теста мацони можно заменить йогуртом, кефиром или сметаной.
Для начинки можно взять любой рассольный сыр – адыгейский, сулугуни, брынзу или даже моцареллу. Регулируйте соленость начинки в зависимости от того, какой сыр вы используете.
Раскатайте каждый шарик из теста в тонкие пласты толщиной около 3 мм.
Разделив начинку на равные части, намажьте ее на поверхность теста, накройте его другим пластом и защипайте.
Выпекайте хачапури на умеренном огне, на чугунной сковороде, смазанной слив. маслом – около 8 минут с одной стороны под крышкой, и еще столько же с другой стороны без крышки.
Готовые хачапури смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу.
Хачапури по-Тбилисски
Для теста: 1/2 л мацони или кефира, 2 яйца, 1/2 ч- ложки соли, 4—5 стаканов муки.
Для начинки: 500 г сыра, 1—2 яйца, 1/2 стакана сливочного масла.
Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют соду в качестве разрыхлителя), разделить на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури). Намазать на каждый пласт заранее подготовленную начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего диаметра и плотно защипать края.
Для начинки: потолочь (измельчить) сыр, добавить масло сливочное и яйцо.
Чугунную сковороду смазать слив. маслом, положить на нее хачапури швом вниз, закрыть крышкой и выпекать 8—10. минут.
Когда одна сторона зарумянится, перевернуть и продолжать выпекать, но уже без крышки.
Готовые хачапури смазать слив. маслом и подавать горячими.
Чизкейк с капуччино (Cаppuccino cheesecаke) =
Ингредиенты:
- мука - 3 ч. л.
- яйца - 4 шт.
- сметана - 1 стакан
- вода - 1/4 стакана.
- корица - 1/4 ч. л.
- кофе растворимый - 1 ч. л.
- сахар – 1 стакан
для начинки:
- сыр сливочный (creаm cheese) - 1кг
- масло сливочное – 60 г
- сахар - 2 ч. л.
- орехи толченые - 1,5 стакана
Способ и рецепт приготовления
Смешать компоненты основы для пирога и положить тесто в форму. Выпекать при 160 o C в течение 10 минут.
В отдельной посуде смешать размягченный сыр, сахар и муку, потом к смеси по одному добавить яйца. В последнюю очередь добавить сметану. Кофе и корицу растворить в горячей воде, охладить и также добавить к начинке.
Выложить начинку на поверхность коржа и поставить пирог в духовку при 240 o C. Через 10 минут уменьшить температуру до 120o C и выпекать в течение часа.
Подавать охлажденным.
Можно украсить пирог целыми кофейными зернами и взбитыми сливками.
Быстрая пицца
Тесто: яйцо, кефир, мука, соль.
Начинка: сыр, колбаса, майонез, картошка (вареная), грибы, лук, корень сельдерея, маринованные помидоры и т.п.
Замешиваем крутое тесто (получатся 2 порции), раскладываем на сковородку, загибаем края. Сверху начинку: на дно овощи, сверху мясо и сыр.
Можно печь в духовке, можно на сковороде под крышкой.
Хворост на сливках =
5-6 яиц растереть с 1/4 ст. сахара, влить стакан сливок, прибавить муку, чтобы тесто было достаточно густое.
Раскатать его тонко, нарезать полосками, сделать надрез посередине и продеть один конец через сделанный надрез; или нарезать тесто узкими полосками и сплести их по три вместе.
Обсыпать слегка мукой и жарить в масле пополам с гусиным или свиным жиром.
Подавая на стол, обсыпать сахаром.
Хворост литый (пышки или пончики) =
1 ст. муки, 2 л. сахара, 1 ст. молока (или более), 4 яйца, немного корицы, масло для фритюра
Муку, сахар, корицу смешать с молоком так, чтобы тесто было жидкое, влить 4 желтка и 4 взбитых белка, размешать.
Лить тесто в кипящее слив. масло через маленькую воронку, ниточкой, по разным направлениям так, чтобы хворост имел вид сетки.
Подрумянить его с обеих сторон, выбрать на сито, подать горячим, обсыпав сахаром.
Праздничный"
Разотрите добела желтки 6 яиц и стакан сахара, добавить ванилин, 1,5 ст. сметаны и 2.5 ст. муки, перемешать.
Сбить в крепкую пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч. л. сахара, чтобы белки не оседали. Взбитые белки осторожно выложить в приготовленную массу и перемешать движением сверху вниз.
Смазать слив. маслом форму, посыпанную сухарями и выпекать 20-25 мин. в нежаркой духовке.
Готовый торт выложить на блюдо и обсыпать сахар. пудрой, можно залить помадкой: вскипятить Ѕ ст. молока, всыпать ст. сахара, добавить ванилин и немного поварить, помадка готова, если капля кипящей помадки, брошенная в стакан с холодной водой, оседает на дно в виде лепешки. В горячую массу добавить ч. л. масла и, размешав, залить торт.
Украсить торт с цукатами, ягодами из варенья, орехами.
Суфле из сливок
750 г сливок, 5 яиц, 100 г сахара, 1 порошок ванилина, 50 г муки
и 20 г масла для формы.
Сливки, сахар, муку и ванилин взбивать веничком до сгущения в посуде, помещенной на водяной бане. Взбить белки в крепкую пену и смешать с охлажденной смесью.
Выложить суфле в смазанную слив. маслом и посыпанную мукой форму и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу в течение 45 минут.
Подавать в холодном виде, отделав дольками лимона и апельсина, уложенными различным образом, и взбитыми сливками.
Торт "Татарский" жареный
1 белок; 2 желтка; 1 чайная ложка водки; 1 столовая ложка сметаны; соль и сахар по вкусу
Замесить тесто, как на пельмени, тонко раскатать, нарезать кубиками, сварить в топленом масле или жире.
Мелко нарезать 300 г грецких орехов.
Выпеченные орешки перемешать с грецкими орехами, все перемешать и залить 1 б. сгущённого молока.
ПЕЧЕНЬЕ СО СЛИВКАМИ
16 белков, 400 г сахарной пудры, 750 г сливок и 500 г муки.
Белки взбить с сахаром в пену. Сливки и муку смешать. Соединить обе смеси и прибавить ванилин.
Тесто отсадить из кондитерского мешка в виде продолговатых лепешек длиной 10 см на смазанные сливочным маслом листы и выпечь в средне нагретом духовом шкафу (130-140њ).
Бисквит на сметане =
На 2 стакана муки — 1,5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин.
Сахар растереть с яичными желтками добела, прибавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить муку, а затем и яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать.
Тесто перелить в форму, смазанную слив. маслом, и поставить в нежаркий духовой шкаф на 20—30 минут для выпечки.
Готовый бисквит выложить из формы на блюдо с салфеткой и посыпать сахарной пудрой.
Сметанник =
1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. муки
Сахар и яйца - растереть, добавить сметаны и муки. Хорошо перемешать. Тесто по густоте, как на оладьи.
Выпекать минут 40.
Можно разрезать корж вдоль и перемазать, например, вареньем, но для меня это слишком сладко.
Торт “Праздничный” (Кулич)
Разотрите добела желтки 6 яиц и стакан сахара. Добавьте к ним ванилин, 1,5 стакана сметаны и 2,5 стакана муки. Перемешайте.
Сбейте в крепкую пену 6 белков, постепенно добавляя 3 чайные ложки сахара, чтобы белки не оседали. Взбитые белки осторожно выложите в приготовленную массу и перемешайте движением сверху вниз. Смажьте слив. маслом форму, посыпьте сухарями и выпекайте 20 – минут в нежаркой духовке.
Готовый торт выложите на блюдо и обсыпьте сахарной пудрой.
Можно залить его ПОМАДКОЙ: вскипятите пол-стакана молока, всыпьте в него стакан сахара, добавьте ванилин и немного все поварите. Помадка готова, если капля кипящей помадки, брошенная в стакан с холодной водой, оседает на дно в виде лепешки. В горячую массу добавьте чайную ложку сливочного масла и, размешав, залейте ею остывший торт. Украсьте торт цукатами, ягодами из варенья, орехами.
Торт “Болгарский”
Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки пять столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем добавьте пять столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200г. густой сметаны, опять все смешайте.
Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 2 – столовые ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте ее слив. маслом, слегка обсыпьте толчеными сухарями, осторожно вылейте тесто и поставьте в духовку минут на 20 – (жар средний). Торт в духовке высоко поднимается. Когда начинает отставать от краев- он готов.
Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю слегка смочите наливкой, выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите на нее остальной крем.
Сверху торт можно украсить орехами, толченым шоколадом, ягодами.
КРЕМ готовится следующим образом: 200г. сливочного масла разотрите со стаканом мелкого сахара, добавьте 2 яйца, ванилин и все это взбейте.
Пирог с вишней
250-300 г муки, 1 стакан молока, 2 яйца, щепотка соли, 750-1000 г вишни, сахар, жир.
Муку размешать с молоком, вбить в эту массу яйца, добавить соль и замесить тесто (негустое, как сметана). Половину полученного теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду.
На него положить слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и залить их тестом.
Запекать в духовке 40 мин при умеренной температуре.
Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром.
Сливовый пудинг (на дне)
Количество порций: 10 Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Необходимые продукты: сливы свежие - 750 г. вода - 1 ст. ложка, сахар для теста и начинки - по 60 г. масло сливочное для смазывания формы, мука пшеничная - 190 г. разрыхлитель для теста для теста - 1/2 пакетика, масло сливочное - 125 г. яйцо - 1 шт., молоко - 120 г. сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления рецепта:
Сливы промойте, разрежьте на 4 части, удалите косточки и прогрейте с водой и сахаром в течение 5 минут до размягчения. Сливовую смесь поместите в смазанную маслом сливочным форму емкостью 2 л.
Муку соедините с разрыхлителем и сахаром, добавьте слив. масло и разотрите до получения рассыпчатой массы. Яйцо и молоко взбейте, соедините с мучной смесью и хорошо перемешайте.
Выложите тесто на сливы и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 30-40 минут.
Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.
Печенье из яичных белков и орехов
Тесто: 3 яичных белка, 3 ст. л. сахара, 50 г орехов, 3 ст. л. сливок, 40 г (1/3 ст.) муки.
Начинка: 30-40 г сл. масла, 1 ст. л. сахара, 1 яичный желток, 30 г орехов или пралине (см. пралине).
Яичные белки взбить, добавить сахар и взбивать еще несколько минут. Затем подмешать сметану, рубленые и слегка обжаренные орехи вместе с мукой.
Тесто выложить на смазанный слив. маслом лист небольшими горками и размять ложкой так, чтобы получились кружки величиной с дно стакана.
Выпекать в умеренно жаркой духовке до светло-желтого цвета, оставить на листе охлаждаться и снять с листа, когда они станут теплыми. Остывшее печенье соединить попарно кремом.
Чтобы приготовить крем, взбить слив. масло и яичные желтки с сахаром, добавить обжаренные измельченные орехи или пралине.
Пирог с мясом (Фыдджын)
Тесто:
мука — 230 г,
яйца — 1 шт.,
молоко или вода —1,5 стакана.
Фарш:
мясо — 320 г,
лук репчатый — 30 г,
чеснок — 3—4 дол.,
перец, соль — по вкусу.
Тесто: пшеничную муку первого или высшего сорта просеять, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, на кончик ножа соды, соль и замесить не очень крутое тесто. Дать отлежаться тесту 20—30 минут. Перед разделкой еще промять. Разделить на две неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего слоя должна быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку толщиной 0,5 см и положить на смазанную жиром сковороду, чтобы она покрывала края сковороды. Затем уложить равномерно фарш по всей сковороде, раскатать вторую верхнюю лепешку толщиной 0,2—0,3 см. Посередине верхней лепешки сделать фигурные нарезы. (Нарезы легче и красивее можно сделать, если лепешку сложить вчетверо). Затем им накрыть сковороду и скалкой провести по краям сковороды, срезая с краев сковороды тесто. Края защипнуть, чтобы при выпечке не вытек сок.
Фарш: говяжье мясо первого или второго сорта, жирное, зачистить от сухожилий, пленок и секачем или топориком нарубить очень мелко (или пропустить через крупную решетку мясорубки). Добавить в мясо мелко нарезанного репчатого лука, чеснока, растертого с солью, молотый черный перец или красный горький, соль, влить бульона или воды 30—35 процентов к весу мяса. Если мясо очень жирное, то жидкости надо меньше. Все это хорошо вымешать.
Выпекать в духовом или жарочном шкафу.
Фыдджин — очень сочный пирог, поэтому следует при подаче к столу верхнюю лепешку отделить от краев и нарезать на кусочки, прикрыв ими фарш.
Подавать к столу с вилкой.
Пирог с солодовой начинкой (Лакъами)
Просеять пшеничную муку, в середине сделать углубление, вбить в него яйца, положить соль, влить теплое молоко или воду, замесить крутое тесто, дать постоять 20—25 минут.
Разделить на части и раскатать лепешки.
На середину лепешки овальной формы положить фарш, приготовленный из солодовой муки, разровнять на одну половину лепешки, а второй половиной накрыть и соединить концы лепешки, защипать, придав ей форму полумесяца. Выпекать в духовом шкафу.
Подавать к столу с топленым маслом.
Приготовление солода и фарша из него: зерна пшеницы или кукурузы перебрать, замочить в комнатной воде так, чтобы вода была выше уровня зерна на 3—4 см и оставить разбухать на 24 часа. Затем воду слить, зерна положить в ящик или корыто, слегка спрессовать, плотно накрыть, чтобы создать тепло. Проросшие зерна (солод) отделить друг от друга и сушить воздушной сушкой или на плите. После сушки солод промолоть.
Для фарша муку солодовую просеять и замесить на молоке или воде густую, слегка рассыпчатую массу, чтобы ее можно было завернуть в тесто.
________________________________________
+ КАКАО (КОФЕ)
Шоколадный торт со взбитыми сливками
4 яйца, 4,5 столовой ложки сахара, 3,5 столовой ложки муки, 1 столовая ложка какао, 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Для начинки: 1 стакан жирных сливок, 0,5 стакана нежирных сливок, 4,5 столовой ложки сахара, 1/2 чайной ложки ванильной эссенции.
Для украшения: вишни, кусочки ананаса.
Взбить яйца с сахаром до плотной маслянистой консистенции. Смешать с мукой и какао. Влить подсолнечное слив. масло и аккуратно перемешать. Выложить в смазанную слив. маслом форму диаметром 20 см. Выпекать в духовке при температуре 180о 45 минут. Вынуть остудить на решетке. Разрезать торт на три слоя.
Крем: Соединить жирные и нежирные сливки и слегка взбить. Добавить сахар и ванильную эссенцию, еще раз взбить.
Промазать все слои торта сливками и соединить вместе. Смазать сливками верх торта. Из оставшихся сливок кондитерским шприцем со звездообразным наконечником сделать узор по краю торта. Украсть вишнями и кусочками ананаса.
+ ФРУКТЫ
Пирог с черносливом — «Бретонский фар»
Ингредиенты:
— мука — 125 г
— молоко — 750 мл
— яйца — 4 шт,
— чернослив — 250 г
— соль — щепотка
— сахар — 100 г
— ванильный сахар — 2 пакетика
— сливочное масло для формы
Приготовление:
Чернослив заливаем горячей водой и добавляем один пакетик ванильного сахара.
Просеянную муку смешать со щепоткой соли, добавить взбитые яйца, сахар и оставшийся ванильный сахар. Добавить тонкой струйкой молоко и перемешайте до получения теста. Чернослив отжимаем и добавляем в тесто.
Форму смазываем маслом и вливаем тесто и выпекаем при 200 °С примерно 40 минут. Остужаем пирог в форме.
Шарлотка =
Тесто:
муки 1- 1,5 стак.,
5 яиц,
сметаны или кефира - 1 стакан,
1 стакан сахара,
яблоки.
А потом сах. пудрой посыпала
У меня его зараз съедали.
Шарлотка с яблоками и нектаринами =
Ингредиенты (форма 22-24 см):
Мука пшеничная — 150 г
Яйца — 4 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Сахар в тесто — 150 г
Сахар (на фрукты) — 2-3 ст. л.
Яблоко — 1-2 шт.
Нектарин — 3-4 шт.
Приготовление:
1. Фрукты хорошо помойте.
2. Яйца немного взбейте миксером. Добавьте сметану, сахар, соль и ванильный сахар, взбивайте в течение 5-6 минут до растворения сахара. Добавьте в массу просеянную муку, вмешайте лопаткой или миксером.
2. Форму для запекания смажьте растительным маслом. По большому кругу выложите дольки яблок, а по центру — нектарины. Посыпьте фрукты сахаром для образования вкусной корочки.
3. Залейте фрукты тестом и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 40-50 минут.
Шарлотка
Тесто: 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1/2 стак. кефира, 3 яблока
Яблоки, моем, вырезаем сердцевину, режем дольками. Выкладываем в форму (очень даже хорошо шарлотка получается в любой сковородке с высокими стенками, только надо смотреть, чтобы ручка была не пластмассовая или снималась).
Потом делаем тесто: три яйца, стакан муки, стакан сахара, полстакана кефира.
Взбиваем все это и заливаем наши яблоки.
И - на полчаса в духовку.
+ КАКАО
Сметанник =
Тесто: 2 ст. жирной сметаны, 5 желтков, 1 ст. сахара, 1-2 ст. л. какао, цедра 1 лимона, 2 ст. муки, 1/2 ч. л. соли
Крем: 250 мл сметаны, 100 г сахара, 50 г мягкого слив. масла, ванилин.
5 желтков тщательно растереть с 1 ст. сахара и 2 ст. жирной сметаны.
Всыпать постепенно 2 стак. муки, смешанной с 1/2 ч. л. соли. Положить цедру 1 лимона. Хорошо перемешать, разделить на 2 части, в одну добавить несколько ст. л. какао.
Если сомневаетесь, поднимется ли, можно добавить гашеной соды.
Выпекать в смазанной форме при 220 оС.
Крем: Все компоненты хорошо размешать.
+М + ЯЙЦА + СОДА
Кукурузное печенье
Ингредиенты для теста:
Мука кукурузная - 200 г,
яйцо - 1 шт,
сметана - 160 г,
разрыхлитель теста -1 пакетик,
сахар - 80 г+20 г для обсыпки печенья.
Способ приготовления:
Взбить яйцо с сахаром до пышной светлой массы. Взбитую массу перемешать со сметаной. Разрыхлитель теста и муку кукурузную добавить к смеси и замесить тесто. Раскатать пласт толщиной не более 1 см, вырезать формочкой печенье. Обвалять в сахаре и выложить на противень. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 15-20 минут.
Быстрый пирог на кефире
Пирог на кефире очень простой и быстрый в приготовлении. С этим рецептом справится любая хозяйка))) Пирог на кефире можно приготовить с любыми ягодами или с сухофруктами, а так же с орехами.
я решила приготовить с клубникой. Ее не понадобится много, всего каких то парочка ягод
Ингредиенты на 8 порций:
мука - 2 стакана (320 г),
яйца - 2-3 шт.,
кефир - 1 стакан (250 мл),
разрыхлитель - 10 г,
любые ягоды - по вкусу.
ванильный сахар - 1 пакет (8 г),
сахар - 1 стакан (200 г),
Как приготовить:
Нам понадобится кефир. У меня домашний, но подойдёт магазинный любой жирности. Даже, если у вас нет ровно 250 мл кефира, недостающую часть можно заменить на сметану, йогурт или ряженку. В общем, что-то кисло-молочное подойдёт. В идеале подойдут два средних яйца, но у меня мелкие, поэтому я положила три. Хотя в дальнейшем поняла, что можно было обойтись и двумя.
Так же маленькая заметочка: в тесто можно добавить пару ложек раст. масла. Как говорится: кашу маслом не испортишь)))
1. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром.
Конечно, можно обойтись и без миксера. Тогда вам понадобится больше сил на то, чтоб взбить яйца с сахаром венчиком.
3. Добавляем кефир. Обязательно комнатной температуры.
4. Слегка перемешаем венчиком и добавим сыпучие ингредиенты (мука + разрыхлитель). Их необходимо просеять.
5. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, при помощи венчика или вилки. Тесто для пирога не должно получиться слишком жидким или густым.
6. Пирог на кефире можно выпекать в любой форме. Сгодиться даже силиконовые для кексов. У меня сегодня вот такая круглая конусовидная, диаметр дна которой 25 см. Верх больше на парочку см. Пирог получается довольно большой и его хватит на большую компанию.
Чтоб пирог не прилип ко дну формы, ее нужно смазать кусочком слив. масла, ну или застелить пергаментом. Выбирайте, что для вас больше подходит.
7. Выливаем тесто в форму.
8. Запомните сколько теста до выпечки и посмотрим, чуть ниже, после)))
9. Пирог на кефире у меня будет с клубникой. Тщательно моем несколько ягод под проточной водой и нарезаем. Я бы добавила еще парочку ягод голубики, если бы она была в наличии.
10. Тесто на кефире не ждёт очереди, поэтому постарайтесь подготовить сначала ягоды, а потом замешивать тесто. То есть, быстро замесили тесто, выложили ягоды, посыпали чем хотели и в разогретую духовку. В общем, не медлим. Хотела грецкими орехами ещё посыпать, но тут вспомнила, что у меня имеются миндальные лепестки. Пустила их в ход.
Отправляем форму с тесто в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180 ;С - 30-35 минут.
11. Время выпечки зависит и от формы. У меня тонкая и широкая, поэтому у меня выпекался пирог на кефире 25 минут. Но готовность проверяем шпажкой. Ориентироваться на румяный верх не стоит.
После выпечки оставьте пирог на минут 10 в форме, потом переносим на решетку, до полного остывания.
Пирог по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог получился мягким, воздушным и да, ягодок маловато! Это да, хочется больше сочности! Кстати, если есть замороженные ягодки, добавляйте смело, да побольше. И размораживать их совсем не обязательно.
Мятные пряники
Ингредиенты:
6 стаканов сахара, 3 стакана молока, мука, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложки мятных капель (купить в аптеке), 7 яиц.
Глазурь: 3 стакана сахара, 1 стакан молока.
Способ приготовления:
Молоко влить в кастрюлю, всыпать сахар, поставить на огонь и довести до кипения, снять с огня, всыпать, помешивая, муку, чтобы тесто получилось густотой как на оладьи. Оставить на 1 час.
Добавить в тесто соду, мятные капли и яйца, перемешать до однородной массы.
Добавить еще муки, чтобы тесто можно было раскатывать. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 1 см. Нарезать стаканом на кружочки. Выложить на смазанный противень и поставить в разогретую духовку. Как только пряники подрумянились - готово! Вынуть пряники из духовки, остудить.
Для глазури смешать молоко с сахаром, поставить на огонь и кипятить 7-8 минут. Окунуть прянички в горячую глазурь, оставить для остывания.
Торт Чак-чак палочный =
Мука, 3-4 яйца, 1 ст. молока, 1 ч. л. соды.
Тесто делать крутое, раскатать толще, чем на лапшу и резать как спички.
Варить палочки в жиру.
Заливать 1 ст. меда + 1 ст. сахара - кипятить 3-4 мин.
Хорошо перемешать, завернуть в кальку и придать форму.
Печенье яичное на сковороде =
На 250 г муки: 100 г сахара, 100 г молока, 100-150 г воды, 3 яйца, 5 г соли, 5 г питьевой соды, 150 г сливочного масла для обжарки.
В яичные желтки, растертые с сахаром, налить кипяченое остуженное молоко и тщательно перемешать, после чего добавить воду с разведенной в ней содой и солью. В эту массу положить взбитые яичные белки перемешать, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто.
Готовое тесто раскатать на тонкие пласты, нарезать на кусочки квадратной формы. Затем наколоть их вилкой в 2-3 местах и обжарить с обеих сторон на топленом масле.
Шарики жареные =
Для теста: 250 г муки, 200 г сахара, 100 г молока, 3 яйца, 2,5 г питьевой соды: соль по вкусу.
Для обжарки: 150 г топленого масла.
Для сиропа: 30 г сахарного песка. 15 г воды.
Яйца влить в посуду и хорошо растереть с сахаром, добавить молоко с разведенной в нем содой и солью, засыпать небольшими порциями муку и замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать так, чтобы толщина пласта была не более 1,5 см. Затем выемкой вырезать из теста кружочки диаметром 3- 4 см, обжарить их в масле, переложить шумовкой на тарелку и немедленно облить горячим сахарным сиропом.
Печенье из ржаной муки **
На 2 стакана муки - 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 чайной ложки соды.
Влить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное слив. масло, а потом холодную сметану. Затем положить чайную ложку соды, предварительно смешанной с небольшим количеством луки, всыпать остальную муку и замесить крутое тесто- Полученное тесто раскатать тонким слоем, смазать всю его поверхность яичным желтком. Провести вилкой зигзагообразные линии, вырезать специальной выемкой кружочки, звездочки и т.п., уложить на железный лист, подмазанный слив. маслом, и испечь в духовом шкафу до готовности.
Манник на кефире
Ингредиенты
Кефир 2% - 300 г,
Крупа манная - 200 г,
Яйцо - 3 шт.
Сахар ванильный - 8 г,
Разрыхлитель - 10 г,
Сахар - 100 г,
Соль - 2 г,
Масло сливочное - 20 г,
Рецепт
Влить кефир в миску.
Понемногу добавить в кефир манку. Тщательно перемешать.
Оставить манку с кефиром на полтора часа, чтобы манка набухла.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Добавить в яйца ванильный сахар и разрыхлитель, перемешать
Добавить взбитые яйца в манку с кефиром. Хорошо перемешать.
Смазать форму сливочным маслом.
Вылить тесто в форму. Выпекать манник 40-50 минут.
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты
Для теста:
мука пшеничная - 4 – 4,5 стак
яйцо - 2 шт.
кефир - 500 мл
сода пищевая - 1 чайн. лож.
уксус столовый - 1 капля
сахар - 1/2 ст. лож.
соль - 1 щепотка
Для начинки:
сыр рассольный слабосоленый - 600 гр.
желток яичный - 2 шт.
масло топленое - 2 стол. лож.
Для смазывания в процессе выпечки:
желток яичный - 2 шт.
сыр рассольный слабосоленый - 100 гр.
Для смазывания после выпечки и выпекания:
масло сливочное - 8 чайн. лож.
Способ приготовления
1. Для теста яйца разотрем с сахаром и солью, вольем мацони, перемешаем, добавим соду, гашеную уксусом, еще раз перемешаем. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесим нежное, гладкое тесто. Разделим его на 8 частей.
2. Для начинки сыр разомнем вилкой, добавим масло и желтки, хорошо вымесим. Скатаем массу в шар и оставим на 2–3 часа при комнатной температуре.
3. Каждую часть теста раскатаем в круг диаметром примерно 15 см. На середину сочня выложимь начинку, края сочня плотно соединим над начинкой, одновременно выдавливая из изделия воздух.
4. Духовку нагреем до 200–210 °С. На противень, смазанный топленым маслом (3–4 столовые ложки), осторожно перенести хачапури и выпекаем их примерно 10–15 минут.
5. Для смазывания хачапури сыр тщательно разотрем с желтками.
6. Хачапури вынем из духовки, смажем смесью из желтков и сыра, выпекаем еще 5–7 минут.
7. Готовые хачапури подаем сразу, смазав растопленным сливочным маслом.
Коржи для торта =
Яйца, сахар, мука - взбиваете выпекаете я еще разрыхлитель добавляю и сметану.
Сметанный пирог-кекс =@
Ингредиенты:
- 1 стакан муки,
- 1 стакан сметаны,
- 2 яйца,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- 1 стакан сахара,
- 1 чайная ложка ванильного сахара,
- Щепотка соли
- масло для выпечки.
Приготовление:
Взбиваем яйца с сахаром до получения воздушной белой массы. Затем добавляем сметану и постепенно начинаем добавлять в смесь просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешиваем в одну сторону, движениями вверх, после добавления муки, чтобы масса оставалась пышной.
Готовое тесто вливаем в форму для выпечки смазанную маслом.
Готовим в разогретой духовке, при температуре 180 градусов, около 30 минут, до готовности.
Наливной пирог с грибами.
1,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 2 яйца, ; стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды.
Сметанное тесто очень удачное. Если же вы этот рецепт будете использовать с фруктовой начинкой – увеличьте количество сахара до 1 стакана.
Тесто готовится быстро, просто и по густоте напоминает сметану. Не зря же наливной!
Здесь начинка может быть любой. Мне очень нравится такой пирог как с грибами, так и с фруктами.
Начинка готовится из свежих или замороженных шампиньонов. Небольшая сладость теста и соленость грибов дают необычный вкус!
Можно просто обжарить грибы и лук. А можно туда же примешать вареный рис.
Теперь тесто наливаем в смазанную слив. маслом форму, выкладываем начинку – часть ее опустится, часть сверху останется.
Выпекаем на среднем огне 30-40 минут.
Наливной пирог с курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
Для теста:
- цельнозерновая мука 50 г
- молоко 0% 150 г
- яйцо 2 шт.
- разрыхлитель 1/2 ч. л.
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
Для начинки:
- филе куриное 140 г
- шампиньоны (в т. ч. замороженные) 200 г
- лук репчатый 1 шт.
- пряности по вкусу
соль по вкусу
растительное масло
Для смазки формы
масло
Приготовление:
1. Приятно то, что его можно видоизменять по своему вкусу, главное, уловить принцип и пропорции.
2. Прекрасно, если у вас уже есть отварная куриная грудка. Если нет, то ставьте ее вариться и в это время неспешно займитесь подготовкой теста и добавки к курице.
3. Для начала включите духовку на 200 градусов.
Добавка к курице готовится так: замороженные шампиньоны выложите на сковородку и не закрывая крышкой выпаривайте воду, по окончании этого процесса добавьте мелко порезанный лук, убавьте огонь, при необходимости добавьте каплю оливкового масла и потомите-обжарьте смесь.
4. Тесто: яйца разбейте в большую миску, добавьте соль, перец, разрыхлитель, муку и молоко и взбейте до полного смешения ингредиентов. Тесто должно быть жидким.
5. Теперь соберем все Ингредиенты: в тесто переложим грибы с луком, отварное филе (оно уже должно быть готово), порезанное мелкими кусочками, при желании добавим сухие специи или сухую зелень. Еще раз тщательно перемешаем, выкладываем в силиконовую или тефлоновую форму (предварительно чуть промазав ее маслом) и ставим в духовку на 35-40 минут.
Наливной пирог с мясом «Легче не бывает»
Лучшего теста для наливных пирогов я нигде не встречала. Приготовление займет всего минут 10, а результат получите превосходный.
Ингредиенты:
1 стакан муки
1 стакан кефира
2 яйца
0,5 ч. ложка соли
0,5 ч. ложка соды
Начинка:
300 г фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.
1. Пирог наливной с мясом "Легче не бывает"
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 2 яйца
- 0.5 ч. ложка соли
- 0.5 ч. ложка соды
Начинка:
- 300 г фарша
- 2-3 луковицы, порезать кубиками
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170оC.
Начинку можно сделать любую.
Сметанный рулет на скорую руку
4 яйца взбить с 1,5 стаканом сахарного песка, добавить 200 г сметаны, 1 ч/л соды, 1 ч. л. лимонной кислоты, взбить, в конце добавить 2-2,5 стакана муки.
Тесто должно быть как жидкая сметана, должно литься.
Квадратный противень надо смазать маслом и вылить в него тесто, разравнивая ложкой. Печь до слабо золотистого цвета, проверить спичкой, готовится очень быстро, минут 15-20, при 180'.
Далее аккуратно, но быстро снять с противня корж, перевернув на стол, быстро смазать кремом обратную сторону (я приготовила заварной с корицей и печеными яблоками) и завернуть рулетик.
Посыпать пудрой.
Вишневый пирог с молочной заливкой =
Тесто на 1 порцию
1 стак. муки, 1 яйцо, 50 мл молока, 1/3 стакана сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя,
Состав начинки
200~300 г вишни без косточек
Заливка
3 яйца, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка муки
Тесто - взбить яйцо с сахаром, вмешать муку с разрыхлителем и добавить молоко.
Готовим основание для торта (что-то типо коржа для пиццы)
На дно формы d=20~22 см положить кружок пергамента и вылить тесто.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до лёгкого зарумянивания верха (и полупропечённости) - примерно 4~8 минут. За это время как раз успеем приготовить заливку.
Приготовить заливку: Тщательно взбить яйца, сахар, муку. Добавить молоко.
Полугодовое горячее основание для торта вынуть из духовки.
На него уложить вишню в один слой (если вишня замороженная, можно не размораживать).
Сверху на вишню ложкой вылить заливку. Заливка должен покрывать всю вишню и всю поверхность пирога.
Форму поставить в духовку при t=220°C на 10 минут.
Верхний слой пирога затвердеет, но цвет не изменит и не зарумянится.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только после этого вынуть из формы.
Подавать пирог желательно не сразу, а после ночи пропитывания.
Открытый вишневый пирог +
Тесто: 1 яйцо, 1/3 стакана муки, 1/3 стакана кефира, сода на кончике ножа, 1/3 ч ложки соли
Состав начинки: 400 г вишни без косточек, сахар вкусу
Тесто – корж заготовка: Смешать все составляющие теста. Вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.
Начинка - приготовление: Очистить вишни, засыпать сахаром, перемешать, оставить на 2 часа. Слить сироп и вскипятить. Выложить вишни и варить 20-30 минут. Отцедить сироп.
Сборка: Готовый корж вынуть из духовки.
Равномерно положить вишню без сиропа.
Поставить в горячую духовку на несколько минут до расплавления сыра.
Торт с клюквой “Кровавый Ричард” =
Тесто: 1,5 стак. сметаны, 1,5 стак. сахара, 2 желтка (или 1 яйцо), 0,5 ч. л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать муку до консистенции чуть гуще сметаны.
Выпекать 2 коржа, теплыми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2, сверху залить смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.
Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мясорубке, добавить по вкусу сахар.
Пирожки с ягодами =
Тесто: на 1 литр молока 2 яйца, пол пакетика разрыхлителя, щепотка соли, сахара,
добавить муки и замесить не очень крутое тесто, дать ему отлежаться накрыв полотенцем 30 минут делать пирожки и жарить.
Начинка: ягоду разморозить сок слить, отдельно смешиваем сахар с крахмалом (от количества ягоды 1 -1,5 столовые ложки) на тесто кладём начинку и немного смеси сахара с крахмалом, при выпечке сок выбегать не будет, я так и вареники с ягодой делаю с этой смесью.
Пицца
Пол литра кефира, 2 яйца, соль, сахар, 1 ч. л. соды, мука.
Тесто получится должно как густая сметана. Дать постоять полчаса, в это время делаете начинку. Вариантов масса что туда положить - лук жареный, грибы, сосиски, перец, помидор, оливки, сыр....тесто поднялось, выливаете его в форму (я делаю по разному - и на сковородке, и на противень целиком, и совсем маленькие делаю размером с оладушек на противне - как вам вкуснее.)
На 5 минут в духовку.
Вынимаете, переворачиваете, мажете соус (майонез+кетчуп+паприка+приправа еще какая-нибудь), кладем начинку, еще на 10 минут в духовку.
Торт "Ежик" с кремом сметанным и клюквенной начинкой =
1 стакан сметаны; 1 стакан сахара; 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соды
Замесить тесто как на пельмени чуть или чуть пожиже. Разделить на 4 части, тонко раскатать, положить начинку и выпекать.
Начинка: полтора стакана клюквы, 0,5 банки повидла.
Крем: взбить 1 кг сметаны и 0,5 стакана сахара.
С лимонной начинкой
1 стакан сметаны; 1 стакан сахара; 3 яйца; 1 чайная ложка соды гашеной уксусом; 2 стакана муки;
ПРОПИТКА: 2 лимона + 1/2 стакана сахара--
Сметану, сахар, яйца перемешать. Гашеную соду смешать с мукой.
Тесто разделить на 2 части.
Лимоны пропустить через мясорубку, добавить 1/2 стакана сахара. Полученной смесью смазать между двумя частями сырого теста и печь.
Настя" с фруктовым кремом и глазурью
3 яйца взбить миксером с 1 ст. сахара до образования пышной массы, влить 1 ст. сметаны, 1 ч. л. гашеной соды, 1,5 ст. муки, все перемешать до однородной массы.
В тесто для аромата добавить ванилин или мелко накрошенной корки апельсина.
Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать слив. маслом и посыпать мукой, вылить тесто, поставить в духовку на 40 мин., пока не станет коричневого цвета.;
Крем: 100-150 г масла взбить миксером с 1/3 банки сгущен. молока, чернослив залить на 1 час горячей водой, затем выдавить косточки и мелко нарезать.
Грецкие орехи прокалить на сковороде немного.
Когда корж будет готов, дать ему остыть, затем разрезать на 2 коржа, нижний смазать обильно кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазать кремом и накрыть верхним коржом, который смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. л. молока + 1 ст. л. какао + 0,5 ст. сахара поставить на медленный огонь и помешивать 30 мин., добавить 1 ст. л. масла и помешивать. Немного остудить, равномерно обмазать корж, дать остыть в холодильнике на ночь, оттаять.
Торт "Наташа" с кремом =
1,5 стакана сахара; яйца; 1,5 стакана сметаны; 2,5 стакана муки; 2 чайной ложки крахмала; 1,5 чайной ложки соды; 0,5 стакана мака; 0,5 стакана орех; 0,5 стакана изюма
Приготовить тесто, разделить на 3 части. В одну положить изюм, в другую - мак, а в третью - орехи. Промазать каждый корж кремом и сложить.
Крем сметанный. Торт поставить в холод.
Торт "Вечер" с шоколадным кремом
1 стакан сметаны; 1 стакан сахара; 1 яйцо; соль, сода, уксус
Тесто чуть послабее, чем пельменное. Сделать небольшие шарики и поставить в духовку, печь не подрумянивая. Затем в кастрюлю на пленку, нижний слой выложить без крема, остальное смешать с кремом и выложить туда же. Прямо на пирог положить груз.
Крем: Взбить 600 г сметаны, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао
Сметанный торт =
Для одного коржа: 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 ч. л. соды, 1 яйцо.
Крем: 1 кг (можно и 700 гр.) сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Глазурь: 70 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао.
Торт выпекается из двух коржей: белого и коричневого - в коричневый корж надо добавить столовую ложку какао.
Испечь белый корж, разрезать и смазать кремом.
Коричневый - поломать кусочками, обмакнуть в крем, выложить горкой.
Компоненты глазури смешать и растопить на огне до растворения сахара, непрерывно помешивая. Залить торт глазурью.
Сверху можно украсить толчеными орехами (поджареный арахис).
"Сметанник" с любой начинкой
500 г сметаны; 5 яиц; 1,5 стакана сахара; соль; побольше соды
Сахар и яйца - растереть, добавить сметаны и муки, соды. Хорошо перемешать.. Тесто сделать до густоты оладий.
Испечь 3-4 коржа.
И чем-нибудь промазать
Сметанник № 2 =
1 ст. сахара, 6 яиц, 1,5 ст. сметаны, 1,5 ст. муки, разрыхлитель или сода + уксус.
0,5 ст. сахара взбить в белую пену с 6 желтками, добавить сметаны, постепенно всыпать около просеянной с разрыхлителем муки, и аккуратно ввести 6 взбитых в крутую пену белков с 0,5 ст. сахара.
Крем любой сметанный.
Торт «Сметанник» =
Тесто: 3 яйца стереть с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, гашенной в уксусе, затем 1,5 стакана муки.
Сахар и яйца - растереть, добавить сметаны и муки с содой. Хорошо перемешать. Тесто по густоте, как на оладьи.
Выпекать в теплой духовке на медленном огне; остудив, разрезать ниткой на два коржа, промазать кремом.
Крем на этот торт идет любой, можно пропитать его коржи сиропом любого варенья, а верхний корж посыпать сахарной мудрой и украсить фруктами или ягодами из варенья, компота или свежими.
Крем: 200 граммов сливочного масла стереть со 1/3 стакана сахарной пудры, добавить 50 граммов сметаны, немного ванилина, все хорошо стереть – крем готов.
Быстрая пицца
ТЕСТО: 1 яйцо, 1/3 стакана муки, 1/3 стакана сметаны или кефира, сода на кончике ножа, 1/3 ч ложки соли
СОСТАВ начинки: 3 шт консервированных помидоров, 300г мясных копчёностей (охотничьи сосиски, ветчина, балык и т.п.), 100~150г сыра, хмели-сунели или другие специи по вкусу
Тесто – корж заготовка: Смешать все составляющие теста. Вылить в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать до готовности.
Начинка - приготовление: Нарезать мясные продукты - сосиски тонкими дольками, ветчину - соломкой.
Консервированные помидоры очистить от кожицы, положить в миску и слегка порубить ножом. Выделившийся рассол слить, иначе пицца выйдет слишком "мокрой".
Если сыр твердых сортов, то натереть, если сыр мягкий - нарезать тонкими пластинками. Плавленый сыр типа "Янтаря" выкладывается мокрой чайной ложкой.
Мне больше всего нравится использовать для этой пиццы самодельный сыр домашний плавленый.
Сборка: Готовый корж вынуть из духовки.
Равномерно положить помидоры, затем мясную нарезку.
Сверху выложить сыр и посыпать по вкусу специями.
На лепешку можно класть все, что сочтете нужным: свежие помидоры, лук, порезанные оливки, рыбу (копченую, консервированную), креветки, грибы, зелень и т.п.
Поставить в горячую духовку на несколько минут до расплавления сыра.
Хачапури =
Хачапури внешне напоминает ватрушки, только крупные, и приготавливается как закрытым, так и полуоткрытым.
Состав теста. 0,5 л мацони, 2 стакана молока, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли.
Начинка. На 0,5 кг сыра (типа чанах, имеретинский и брынза,) — 1—2 яйца, 25—50 г масла.
Приготовление
Тесто: оно замешивается с добавлением соды на мацони, замешивается не крутым, очень легким. Мука подсыпается до образования теста, способного чуть-чуть держать форму.
Начинка. Сыры предварительно отмоченные от излишней соли в эмалированной посуде с холодной водой в течение 5 часов, а затем размятые ложкой до консистенции пасты и смешанные с сырыми яйцами, топленым или сливочным маслом.
Выпечка. Закрытое хачапури кладут на сковороду швом вниз, сверху накрывают крышкой и выпекают 10 минут, а затем переворачивают на другую сторону, снимают крышку, смазывают маслом и яйцом и выпекают до готовности.
Тесто для хачапури улучшает свои вкусовые качества, если его сделать слоеным, то есть перед закладкой начинки два-три раза раскатать и промазать маслом (но это потребует сделать тесто более плотным).
+ ОРЕХ
Птифуры в медовом сиропе =
1,5 стакана муки, полстакана молока, 3 яйца, 15 г соды, 1 стакан сахара, 1 ч. л. цедры апельсиновой, 1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. корицы, 50 г орехов грецких.
Для сиропа: 250 г меда, 3/4 стакана воды, 60 г сахара, лимонный сок.
Растираем сливочное масло с сахаром, добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Соединяем с мукой, содой, солью и корицей. Вливаем молоко и добавляем апельсиновую цедру. Хорошо взбиваем и всыпаем рубленые орехи.
Выкладываем массу в смазанный маслом противень и выпекаем примерно 30 минут.
Отдельно готовим сироп: мед, воду и сахар варим в течение 5 минут, добавляем лимонный сок и кипятим еще две минуты.
Охлаждаем сироп и заливаем им пирожное, которое ставим на холод.
Разрезаем на квадратики.
+ КАКАО
Шоколадные шарики
360 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 120 г масла, 180 г сахара, 1 ч. ложка ванили, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 г соли, 200 г шоколада, 120 г орехов
В небольшой чашке смешать вместе масло и сахар. Добавить яйцо, молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку и разрыхлитель. Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить половину шоколада, орехи и размешать. Переложить все в смазанную маслом кастрюлю и посыпать оставшимся шоколадом.
Нагревать на полной мощности в течение 5 минут. Охладить и сформировать в шарики.
Торт “Мишка в сметане" с ореховым кремом =
Тесто: 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соды, 1 ст. муки, 3 ч. л. какао.
Крем: 1 ст. сметаны, 2/3 ст. сахара, орехи.
Сахар растереть с слив. маслом, добавить сметану, соду, муку, хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч. л. какао.
Испечь 3 белых и 3 темных коржа.
Темный и белый корж перемежать и смазать взбитой с сахаром сметаной, посыпать грецкими орехами.
Торт "Графские развалины" =
Коржи: 2 стакана сахара, 2 ст. кефира, 2 ч. л. соды без горки, 2 раза на кончике ножа ванилина, 2 яйца, 2 ст. л. какао, 2 стак. муки.
Всё смешать до однородной консистенции. Поставить в духовку на 180С. Выпекать мин.40-50.
На большой торт я беру 1,5 порции всех ингредиентов.
Пеку 2 коржа. Один большой (разрезаю пополам) и один маленький, который режу кусками, чтобы сделать 3-ий этаж торта.
Крем сметанный: 400 г. жирной, густой сметаны,1,5 стакана сахара (можно чуть поменьше, кто не любит оч сладко), 1 ч. л. сливочной эссенции (с ней осторожнее! не переборщить).
Взбить миксером. Если будет жидковато, добавить 1 ст. л. с горкой сухих сливок.
Промазать коржи. Сверху либо просто посыпать тёртым шоколадом, либо растворить шоколад на водяной бане и через бумажный кулёчек полить сверху.
Торт «Зебра»
400 сметаны, 400 г сахара, 2 яйца, 3 стакана муки 1 ч. ложка соды, 2 cm. ложки уксусу, 2—3 ч. ложки какао.
Для крема: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан холодного молока, 200 г масла.
Берем сметану, сахар, яйца, муку, чайную ложку соды, разводим в 2 ст. ложках уксуса, хорошо смешиваем. Тесто делим пополам: к одной части добавляем какао, еще раз хорошо взбиваем и выпекаем на слабом огне на противне, застеленном промасленной бумагой. Второй корж выпекаем так же — один получился белый, другой коричневый. Когда оба остынут разрежем их вдоль о положим все четыре пласта, один на другой, чередуя по цвету и промазывая каждый кремом.
Приготовление крема: яйцо растираем со стаканом сахара, добавляем стакан холодного молока, вымешиваем, на слабом огне доводим до кипения, не переставая мешать. Кипятим 5—6 минут. Отдельно растираем 200 г масла и вливаем в него остывший крем понемногу, продолжая взбивать. Можно добавить для вкуса ванильный сахар, измельченные орехи, лимонную цедру.
Сверху и по бокам хорошо покрыть торт глазурью. Вот как она делается: полстакана сахара, 2 ч. ложки какао и 3 ст. ложки молока смешать, довести до кипения на слабом огне и кипятить 10 минут. Когда немного остынет, добавить 1 ч. ложку масла и быстро смазать торт.
Торт "Пражский" =
Шоколадный корж:
1,5 стакана муки
3 яйца
1 стакан сметаны
1/2 чайной ложки соды
1 стакан сахара
2 столовые ложки какао
Соду погасить в сметане (забросить в сметану).
Тесто хорошо размешать, вылить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поставить в холодную духовку и печь около получаса при температуре 180°C.
(Можно, как и в 1-м рецепте разделить тесто на 3 части и испечь 3 коржа. Тогда Пражский торт получится выше).
Полученному коржу дать остыть, вынуть из формы и разрезать на 3-4 пласта.
Коржи смазать кремом.
Сверху Пражский торт покрыть шоколадной глазурью.
Крем:
150 г сливочного масла
1 банка карамелизированного сгущеного молока (вареной сгущенки)
Взбить до пышности.
Шоколадная глазурь:
4 столовые ложки сметаны
4 столовые ложки сахара
4 чайные ложки какао
Все размешать. Варить глазурь 3-4 минуты на самом маленьком огне (до появления пузырей), постоянно помешивая.
Готовый торт "Прага" поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
Можно хранить в холодильнике около 2-х дней.
Примечание: масса нетто банки сгущённого молока (или сгущённого какао) - 380-400 г
Прага-1"
1) 3 яйца + 1ст. сметаны + 1 ѕ ст. муки + Ѕ ч. л. соды + Ѕ банки какао + 1 ст. сахара.
Крем: Ѕ банки какао + 100 г масла.
7. Торт ПРАГА (1)
2 яйца, 2 ст.сметаны, 2 ст.сахара, сода + уксус -- перемешать + 3 ст. муки тесто пополам. в 1 часть - 1 ст. л. какао.
Испечь две пышки. Разрезать пополам.
Крем: 1 ст. сметаны домашней или 300г масла + 1 ст.сахара + 2 яйца. Взбить до воздушности + 1/4 стак. сваренного, остуженного черного кофе. Размешать хорошенько.
На верхний корж - глазурь: 2 ст. л. молока + 4 ст. л. сахара + 3 ч. л. какао - сварить, + 50 г слив. масла.
8. ТОРТ ПРАГА (2)
Тесто: 1,5 ст.сахара, 2-3 яйца, 1,5-2 ст. сметаны, 2.5 ст муки, 1 ч. л. соды + уксус, какао по вкусу.
Крем: в 1 ст.кипящего молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.сахара, 2-3 ст. л. муки горкой. Варить 2-3 мин. помешивая. Остудить, + лим.сок, + слив. масло (пачку). Взбить.
Глазурь: 2-3 ст. л. молока (воды) закипятить + 3-4 ст. л. какао + 0,5 ст.сахара + 2 капли уксуса. Варить 2-3 мин., чтобы растаял сахар. Залить горячим!!!
2.107. Торт “Прага” 1 =
2 яйца, 2 ст. сметаны, 2 ст. сахара, сода + уксус - перемешать + 3 ст. муки тесто пополам. в 1 часть –1 ст. л. какао.
Испечь две пышки. Разрезать пополам.
Крем: 1 ст. сметаны домашней или 300 г масла + 1 ст.сахара + 2 яйца. Взбить до воздушности + 1/4 ст. сваренного, остуженного черного кофе. Размешать хорошенько.
На верхний корж – глазурь: 2 ст. л. молока + 4 ст. л. сахара + 3 ч. л. какао - сварить, + 50 г слив. масла.
2.108. Торт “Прага” 2 =
Тесто: 1,5 ст.сахара, 2 – яйца, 1,5 – ст. сметаны, 2.5 ст муки, 1 ч. л. соды + уксус, какао по вкусу.
Крем: в 1 ст.кипящего молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.сахара, 2 – ст. л.муки горкой.
Варить 2 – мин. Помешивая. Остудить, + лим.сок,+слив. масло (пачку). Взбить.
Глазурь: 2 – ст. л. молока (воды) закипятить + 3 – ст. л. какао + 0,5 ст. сахара + 2 капли уксуса. Варить 2 – мин. Чтобы растаял сахар.
Залить горячим !!!
Торт "Прага"
Состав теста: 2 яйца, 300 г сметаны, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана муки, 3 ч ложки какао, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки соли, ванилин
Крем: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущённого молока с какао
Сироп: 3/4 стакана воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка коньяка
Шоколадная глазурь: 100 г шоколада, 6 ч ложек сливок, ~30 г слив. масла, 5 ст ложек сахарной пудры, 3 ст. ложки какао
Смешать все составляющие для теста.
Выпечь 2 коржа. Разрезать коржи пополам и остудить.
Крем: Слив. масло сбить со сгущенным молоком с какао. Если сгущённое молоко без добавок, 3 ч ложки какао заварить 2-мя ст ложками кипятка, остудить и вбить в крем.
Коржи пропитать сиропом и промазать кремом.
Верх торта намазать кислым вареньем или джемом и облить шоколадной глазурью (вскипятить сливки с сах. пудрой до полного растворения, добавить шоколад, слив. масло и какао).
Шоколадный торт =
Продукты:
Тесто: 1,5-2 стакана муки, 3 яйца, 200 г сметаны (15%), 0,5 чайной ложки соли, 1 чайн. лож. разрыхлителя теста, 2 чайные ложки какао-порошка, 1,5-2 стакана сах. песка,
Крем сливочный: 1 банка сгущенки, 50 г сливочного масла.
Глазурь шоколадная: 2 столовые ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 10 чайных ложек сах. песка, 1 чайную ложку какао
Тесто: сначала выпекаем сметано-шоколадный корж.
3 яйца взбить миксером, вбить 200 г сметаны (15%), 1,5 стакана сах. песка, 0,5 чайной ложки соли, полтора-два стакана муки, чайную ложку разрыхлителя теста, 2 чайные ложки какао-порошка.
Выпекать в круглой форме минут 30-40.
Разрезать пополам и промазать кремом.
Крем: сварить банку сгущенки (1,5-2 часа), взбить ее с 50 г сливочного масла.
Полить шоколадной глазурью.
Глазурь шоколадная: 2 столовые ложки сметаны, 50 г сливочного масла, 10 чайных ложек сах. песка, 1 чайную ложку какао - варить на слабом огне 5 минут, дать немного загустеть.
Торт «Птичье молоко» (I вариант)
Корж:1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка какао, 1 чайная ложка соды, уксус, 1,5 стакана муки.
Хорошо вымесить тесто, выложить на смазанный противень и печь 20 минут, остудить (можно смочить сиропом).
Крем: 2 стакана холодного молока, 1/2 стакана манной крупы – сварить кашу. 300 граммов сливочного масла, 1 стакан сахара или сахарной пудры хорошо стереть, добавить манную кашу, хорошо взбить, положить на корж толстым слоем весь крем, сверху глазурь.
Глазурь: 4 столовые ложки какао, 4 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки молока, кипятить 5 минут, добавить 50 граммов сливочного масла, теплым полить сверху.
________________________________________
Черный принц
1 ст сахара, 1 ст муки 1 ст ложка какао 1 ч ложка соды корица, ванилин
Затем в эту смесь вбить 1 яйцо и 1 ст сметаны (кефира)
Выпекать при t 270 град
Можно полить шоколадной глазурью
+ ФРУКТЫ (ФРУКТОВОЕ ТЕСТО)
Черемуховый торт
Продукты
Для теста:
мука 1 стакан
черёмуха молотая 1 стакан
сметана 1 стакан
сахар 1 стакан
яйца 5 шт.
соль по вкусу
сода по вкусу
масло для смазки формы
Для крема:
сметана 1 стакан
сахар 0,5 стакана
муку, сахар, сметану, молотую черемуху, яйца, немного соли и соды перемешать хорошенько, разделить на две части, каждую из которых выпекать на смазанном жиром противне в течение получаса.
Остудив, прослоить торт взбитой с сахаром сметаной.
Торт "Черемуховый"
1 стакан молотой черемухи; 1 стакан молока; 1 яйцо; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 1 чайная ложка соды, гашеной уксусом
Крем: 1 стакан сметаны взбить с 3-мя столовыми ложками сахара.
Сухие молотые ягоды черемухи залить кипящим молоком и оставить на 3-4 часа.
Яйцо растереть с сахаром, добавить соды, смешать с черемухой и мукой. Хорошо все перемешать. На дно сковороды положить пергамент и выпекать торт 25-30 минут.
Готовый торт охладить, разрезать на 2 части и промазать кремом из взбитой сметаны
Торт "Поцелуй негра"
Тесто: 4яица; 1,5 стакана сахара; 1 стакан черемухи; 1 стакан молока или сметаны; 2 стакана муки; 1ч. л. соды.
Выпекать 1 корж, разрезать пополам, пропитать сиропом. Смазать кремом.
СИРОП: 1 ст. сахара; 1ст. воды.
Кипятить 1 мин., снять с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.
КРЕМ: 0,5 литра сметаны; 1ст. сахара.
2. "Поцелуй негра"
Тесто: 4 яйца, 1,5 ст. сахара, 1 ст. черемухи, 1 ст. молока или сметаны, 2 ст. муки, 1 ч. л. соды.
Сироп: 1 ст. сахара, 1 ст. воды. Кипятить 1 минуту, снять с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать
Крем: 0,5 литра сметаны, 1 ст. сахара
Выпекать 1 корж, разрезать пополам, пропитать сиропом. Смазать кремом.
Торт "Улыбка негра"
1 стакан молока; 2 яйца; 1 стакан молотой черемухи; 1 стакан муки; 1/2 ложки соды; 1 стакан сахара
Все тщательно перемешать, тесто выложить в форму предварительно смазанную слив. маслом.
Выпекать в духовке до готовности.
Кефирник с вареньем
Кефир, чуть соды, чтоб кефир вспенился, варенье (без косточек), яйцо, мука (много муки берет), чтоб было, как густая сметана - выпекаешь два коржа, они еще такие темные иногда получается, если варенье темное.
Промазать вкуснее всего кремом: сметаной, взбитой с сахаром.
Очень достойный тортик получается.
Торт
Ингредиенты:
- 1,5-2 стакана муки
- 2 яйца
- 1 стакан любого варенья (лучше всего смородина, вишня)
- 1 стакан кефира или простокваши
- 2 ч. л. соды
- 1 стакан сахара
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить варенье, размешанную в кефире соду (когда смешиваешь кефир с содой, все начинает сильно пениться, поэтому надо смешивать в высокой чашке!;), муку. Все перемешать. Тесто негустое, свободно стекает с ложки!
Можно сделать 2 коржа, но я беру противень с высокими бортиками и выпекаю сразу. Выпекать минут 20-25. Каждый корж разрезать на 2 части (всего получается 4 коржа).
Коржи можно пропитать сиропом или водичкой, смешанной с вареньем.
Крем только сметанный! 0,5 литра сметаны взбить с 0,4 стакана сахара.
Украсить на свой вкус.
Самый вкусный и быстрый торт
Ингредиенты:
2 ст. муки
молоко – 1 ст.
яйца – 2 шт,
сахар - 1 ст.
варенья – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника)
соды – 2 ч. л.
Крем для торта:
густая сметана – 2 ст.
сахарная пудра – 1/2 ст.
Приготовление:
1. Для торта возьмем яйца, взобьем, добавив сахара.
2. Добавим молока, варенья, муки, соды.
3. Выпечем 2 коржа при температуре 180 г и разрежем их на пласты.
4. Взобьем сметану и сахарную пудру.
5. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.
Торт «Анжелика» кефирный с кремом
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан варенья, 2 стакана муки, 1 стакан кислого молока или кефира, 1 ч. ложка с горкой соды.
Яйца растереть с сахаром, влить кефир, добавить соды и перемешать с мукой и варнеьем.
Выпечь 2 коржа или 1 (потом разрезать его 2 части), смазать можно масляным или сметанным кремом.
Торт из варенья
Тесто: 1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1 ст. л. соды, 1ст. л. уксуса, подержать два часа в холодильнике. Добавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2 –.5 стак. муки до густоты сметаны.
Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на полукоржи.
Сметанный крем: взбитая с сахаром сметана.
Смородиновый"
1 ст. смородинового варенья, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ст. молока, 1 ст. л. соды, 2,5 ст. муки.
Все перемешать, испечь, разрезать на пласты и смазать кремом.
Черный маклер"
1 ст. смородинового варенья, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соды. Все перемешать и поставить на час. Потом добавим: 1 ст. молока, 2 яйца, 2 ст. муки.
Все перемешать. Печь до готовности.
Улыбка негра
Набор продуктов: 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан любого темного варенья, 2 стакана муки, 1 чайная ложка с верхом соды /не гасить/.
Взбить яйца с сахаром, добавить теплую сметану, варенье, муку, соду.
Смешать, выложить в сковороду, смазанную слив. маслом или посыпанную сухарями, выпекать в духовке 40 60 мин.
У этого рецепта есть два огромных плюса. Дело в том, что можно положить действительно ЛЮБОЕ варенье: засахарившееся, забродившее (любой стадии). и второй плюс: вместо сметаны можно брать любой кисло-молочный продукт (в смысле кислый). Очень удобно использовать прокисшее молоко или кефир, или ту же сметану. Причем вкус торта ничуть не хуже (проверено неоднократно) и продукты не пропадают.
Тут важна последовательность. Сода кладется ПЕРЕД мукой –1 чайная ложка.
Она автоматически гасится “кислым молочным продуктом”, который там уже есть. Тесто начинает на глазах подниматься-пузыриться.
http://otvet.mail.ru/question/169566598
"Негр в пене" орехово-фруктовый =
Состав: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны или кефира, 1 стакан варенья, 2 стакана муки, 1 ст ложка соды, 0,5~1 стакан грецких орехов, при желании - изюм или порезанные чернослив или курага
Сливочный крем: 0,5 литра домашней сметаны или сливок, 1 стакан сахара (размолотого в пудру)
Смешать яйца, сахар, варенье и орехи. Вмешать соду. Смесь побелеет и в несколько раз увеличится в объеме.
Быстро вмешать сметану и муку.
Поставить в разогретую до t=220°С духовку.
Выпекать 15 мин, убавить жар до t=200°С и выпекать до готовности (~ 20 мин).
Корж остудить, разрезать на 2 части и промазать сливочным кремом.
Верх торта можно украсить орехами, ягодами или шоколадной стружкой.
http://otvet.mail.ru/question/169566598
Торт «Негр в пене» =
Тесто: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, 3 яйца, 1 ст. л. соды, 1 ст. варенья черной смородины, 0,5 ст. сахара, 2 стол. лож. какао
Крем: 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны.
Яйца, варенье, сахар, муку – перемешать.
Отдельно перемешать: 1 ст. кефира, 1 ст. л. соды, какао.
Перемешать обе смеси вместе.
Разделить тесто на 2 части, выпекать отдельно. Промазать кремом готовые коржи.
Крем обычный сметанный: Взбить сметану с сахаром.
________________________________________
+ЯЙЦА + СЛИВ. МАСЛО +МОЛОКО
БЕЗ НАЧИНКИ
Пудинг молочный
150 г муки, около 0,5 л молока, 2—3 яйца, 100 г маргарина, соль, 80 г сахарного песка, ванильный сахар.
К растертому до образования пены маргарину постепенно добавить яйца, соль, 50 г сахарного песка и просеянную муку. Заполнить этой массой смазанную жиром форму на высоты формы, выпекать на не слишком сильном огне до образования светло-коричневой корочки.
Пудинг несколько раз надрезать ножом и полить приблизительно половиной подслащенного молока, поместить в горячую духовку и дать ему пропитаться молоком, полить остатками молока и снова дать пропитаться.
Подавать на стол еще горячим с компотом.
Праздничный хлеб
Тесто изготовляется из муки с добавлением молока, воды, сахара, масла, яиц и некоторых других продуктов.
Пресное тесто (бездрожжевое)
Пресное (бездрожжевое) тесто готовят преимущественно на сметане, при этом на 500 г муки берут 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли.
Пресное тесто. В посуду всыпают муку, добавляют яйца, растертые с сахаром, растопленное слив. масло, сметану и затем вливают воду или молоко.
После этого тесто быстро замешивают.
Тесто, которое замешивают слишком долго, становится тягучим - "затянутым", его трудно раскатывать. Изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые. После замешивания пресное тесто ставят в холодное место на 30-40 мин. Охлажденное тесто легче раскатывается и не прилипает к доске или столу.
Сладкие вафли
Тесто: 1 яйцо, 50 г сахара, 50 г сл. масла, 1/4 л молока, 125 г муки, немного соли.
Для выпекания растительное слив. масло или свиной жир.
Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленный жир, затем попеременно молоко и муку.
Тесту дать перед выпечкой немного постоять.
Вафли нежные
Ингредиенты: масло - 125 г сахар - 30 гр., мука - 100 гр., яйца - 4 шт., сливки 30% - 4 ст л., ванилин.
Смешать все ингредиенты. Выпекать в вафельнице.
Вафли сливочные
Ингредиенты: 600 мл молока, 150 г сливочного масла, 250 г муки, 8 яиц, щепотка соли, 250 мл сливок, сахарная пудра
Вскипятить 350 мл молока с 100 г масла и солью. Снять с огня, всыпать, тщательно вымешивая, муку деревянной ложкой. Затем вернуть на несколько секунд на огонь, всё время мешая. Переложить тесто в комбайн, включить малую скорость и добавить яйца по одному. После чего влить оставшееся молоко и...
Вафли на сметане
Мука - 1 стакан
Сметана - 1/2 стакана
Яйца – 5 шт.
Масло сливочное – 1 ст. л
Сахар – 5 ст. л
Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить в них растопленное масло (не горячее), сметану; смешать, всыпать муку и хорошо размешать до получения однородной массы. Ввести в эту массу взбитые в густую пену охлажденные белки и осторожно перемешать сверху вниз.
Выпекать в вафельнице.
Чак-чак
Для теста: 500 г муки, 5 яиц, 3-4 ст. ложки молока, 2 кусочка сахара-рафинада, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка водки, 1 щепотка соли (менее 0,5 ч. ложки).
Для сиропа: 500 г меда, 0,5 стакана сахарного песку, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана любых орехов.
Для фритюра: 0,75-1 кг сливочного масла.
Приготовление тестяной основы. Растереть желтки с сахаром и слив. маслом добела, посолить, добавить взбитые отдельно белки, молоко, все хорошенько перемешать и замесить на этой основе крутое тесто. (Всыпав половину муки, ввести в полужидкое тесто водку. Если тесто будет недостаточно крутым - добавить еще муки). Тесто завернуть в чуть влажную салфетку и дать полежать 15 мин, после чего раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать, как лапшу, полосками шириной 0,5 см. Эту лапшу либо нарезать кусочками длиной 2-2,5 см, либо скатать в жгутики, которые нарезать кусочками длиной 1,5 см.
Обжаривание лапши. Слив. масло распустить в казане, хорошо нагреть его (перекалить), затем обжарить в нем полученное измельченное тесто, используя при этом сетку, чтобы одновременно вынимать чак-чак и не давать тесту обжариваться сильнее, чем до светло-желтого цвета. Обжаренный чак-чак высыпать на решето или в большое сито, дать стечь лишнему маслу и остудить.
Приготовление маково-ореховой смеси. Орехи обварить кипятком, снять кожуру, крупно нарубить. Мак залить крутым кипятком на 3 мин, после чего слегка потолочь в ступке, перемешать с орехами и дать постоять в закрытой посуде.
Приготовление медового сиропа. В небольшом казанке или в эмалированной миске растопить мед, добавить в него сахарный песок, дать прокипеть так, чтобы выделилась пена, которую необходимо снять, затем уварить сироп до пробы полутвердого шарика *.
Приготовление чак-чака. Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же - маково-ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Переложить горячий чак-чак в смазанные слив. маслом тарелки или на металлический лист слоем 1 см (это можно сделать руками, смоченными в холодной воде, или широкими ложками, смазанными слив. маслом). Когда чак-чак остынет, нарезать его ромбиками или квадратиками.
Чак-чак
Для теста: 2,5 чашки муки, 3 яйца, 1-2 столовые ложки сметаны или молока, щепотка соли, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.
Для сиропа: 1 пиала меда, 2-4 столовые ложки сахара.
Для жарения: 1 пиала топленого масла или жира.
Яйца, сахар, слив. масло тщательно растирают, добавляют соль, молоко или воду, всыпают муку и быстро замешивают крутое тесто. Дают расстояться 40 минут, затем раскатывают в тонкий пласт толщиной до 4 миллиметров. Нарезают поперек полоски длиной 15 миллиметров и шириной 4 миллиметра. Своеобразную лапшу обжаривают в кипящем топленом масле до золотистого цвета, откидывают на сито, дают стечь.
Сироп медовый: Мёд уваривают с сахаром до пробы полутвердого шарика (капля меда, опущенная в воду, не растворяется, а затвердивает в виде шарика). В сварившийся сироп опускают чак-чак, все хорошо перемешивают и перекладывают в смазынные слив. маслом тарелки, придав блюду форму горки.
Чак-чак можно украсить ядрами грецких орехов или леденцами.
Боорзак (изделие из теста)
Мука 750, сметана 200, молоко 200, яйцо 1 шт, подсолнечное масло 150, сахар 80, соль.
Пресное тесто, выдержанное в течение 30-40 мин в теплом месте на расстойке, раскатывают в длинные жгутики диаметром 2 см, затем нарезают ровные комочки весом по 10-15 г, формуют небольшие шарики и обжаривают их во фритюре до золотисто-розового цвета.
Пова (изделие из теста) =
Мука 750, сметана 200, молоко 200, яйцо 1 шт, подсолнечное масло 150, сахар 80, соль.
Из муки, сметаны, молока, яиц, сахара, соли, замешивают крутое тесто и ставят его на расстойку.
Через полчаса тесто раскатывают на тонкие удлиненные лепешки, каждую лепешку разрезают посредине, выворачивают бантиком и жарят во фритюре.
Кекс сметанный
375 г муки, 2—3 ст. ложки сметаны, 175 г сливочного масла, 1 яйцо, 175 г сахарного песка, соль, 1 пакетик ванильного сахара, лимонная цедра, сахарная глазурь.
Масло, сахар и ванильн. сах. взбить до образования устойчивой пены, добавить яйцо, муку и сметану.
На 1 час поставить в прохладное место.
Раскатать в пласт, вырезать лепешки и выпекать на смазанном маслом, посыпанном мукой противне, на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки.
Украсить сахарной глазурью.
Волшебный торт, который тает во рту
- 1 тесто, 3 слоя, ванильный вкус
Ингредиенты:
115 г муки
4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки
500 мл теплого молока
1 столовая ложка воды
125 г сливочного масла, растопить
2 чайных ложки ванилина
150 г сахара,
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Взбейте белки до устойчивых пиков.
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, водой и ванилью. Затем добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать еще минуту. Всыпьте муку и перемешайте.
Влейте молоко (теплое, иначе масло затвердеет) и взбейте до однородной массы.
Аккуратно введите белки.
Перелейте тесто в форму (20 x 20 см), смазанную маслом (не используйте форму со съемным дном, потому что тесто слишком жидкое и может вытечь).
Выпекайте в разогретой до 160 градусов около 60 минут до золотистой корочки. Остужайте прямо в форме не меньше 3 часов.
При подаче присыпьте сахарной пудрой.
+ЯЙЦА + СЛИВ. МАСЛО+МОЛОКО
С НАЧИНКОЙ
Тесто песочно-сметанное сдобное
Сладкое тесто: мука 4 стакана, сахар 1 стакан, слив. масло 100—200 г, яйца 1—2 шт., сметана 8 ст. л., сода 1/4 чайн. л., соль 1/2 чайн. л.
Несладкое тесто: мука 4 стакана, сахар 4 чайн. л., слив. масло 100—200 г, яйцо 1 шт., сметана 12 ст. л., сода 1/4 чайн. л., соль 1/2 чайн. л.
Выход 1000 г.
Для ватрушек и сладких пирогов готовят сладкое тесто, а для кулебяк, пирогов — несладкое сдобное тесто.
Замешивают тесто в следующем порядке: сначала размягчают масло сливочное до пластичного состояния в течение 5—8 мин, отдельно в воде растворяют сахар, добавляют яйца и все перемешивают.
Эту смесь соединяют небольшими порциями с слив. маслом, в последнюю очередь добавляют муку, предварительно смешанную с содой.
Тесто с мукой следует замешивать очень быстро (в течение 20—30 с), так как сода образует углекислый газ, который при длительном перемешивании улетучивается, и объем изделий при выпечке не увеличится.
ТЕСТО для пирожков
Пресное (бездрожжевое) тесто готовят преимущественно на сметане, при этом на 500 г муки берут 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла, 2 яйца, 1 ст. ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли.
Лепешка для бутерброда =
Смешиваем молоко и яйца с мукой, и через 30 минут достаем из духовки блюдо пышнее любого хлеба
Ингредиенты:
180 г муки
5 яиц
400 мл молока
1 столовая ложка сливочного масла
0,5 чайн. лож. соли
Колбаса
Зеленый лук
Процесс:
Взбиваем яйца с солью и молоком. Затем вводим муку, добавляем растопленное сливочное масло, размешиваем смесь венчиком.
Застилаем противень бумагой для выпечки и выливаем на него смесь. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Достаем уже поднявшуюся заготовку. Распределяем по ней колбасу и мелко нарезанный лук.
Заворачиваем рулетом и нарезаем порционно.
Ватрушки
200 г муки, 200 г масла, 200 г сахара, 2 яйца, 2 ложки сметаны замесить на доске, тонко раскатать, вырезать круглые коржики (края поднять), наполнить творогом, помазать яйцом и печь.
Начинку приготовить так: протерпеть сквозь сито 600 г творога перетереть с 2 яйцами, прибавив сахар па вкусу. Если творог сухой, яиц положить больше
Хачапури по-грузински
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
Для начинки: 500 г имеретинского сыра, 4 яйца.
Просеять муку на доску, сделать ямку, влить молоко, вбить яйцо, положить масло сливочное, сахар, соль. Замесить тесто.
Начинка: Яйца сварить вкрутую, очистить, сыр раскрошить рукой, одно яйцо мелко порубить. Все перемешать.
Тесто раскатать, посыпав доску мукой, половину покрыть начинкой из тертого сыра, поверх сыра положить нарезанные кружочками остальные яйца.
Свободной половиной лепешки накрыть начинку, края плотно защипать.
Печь в духовке.
Курник с рыбой.
Состав для приготовления 1 пирога размером 200х300мм:
муки пшеничной в/с 500 г
сметаны 250 г
сахара 1 ст. л.
соли 1 ч. л. без горки
размягченного сливочного масла или маргарина 50 г
яйца 2 шт
Для начинки:
филе жирных сортов рыб примерно 400 г (жирная рыба, такая как скумбрия, сайра, пикша, морской язык, лосось или взамен можно взять рыбные консервы 3 баночки)
картофелины 4-5 шт
луковица 1 шт
сливочного масла 50 г
соль 1 ч. л. без горки
черный перец,
лавровый лист
по 10 г сливочного масла для смазывания формы и готового пирога мука для подсыпки.
Муку смешайте с сахаром и солью. Сделайте углубление, положите в него масло, прибавьте сметану и яйца, замесите мягкое тесто. Положите в пакет на 30-40 минут. Для начинки рыбу освободите от костей, нарежьте на кусочки, протушите, нарежьте картофель мелкими кубиками, лук очень мелко. Всё смешайте с солью, перцем и маслом, измельчённым лавровым листом.
Духовку разогрейте до 220 градусов. Форму смажьте маслом. 2/3 теста раскатайте, посыпая мукой, выложите в форму, формируя бортики высотой 3 см. Разместите начинку, оставшееся тесто раскатайте и положите сверху, края закройте. В середине сделайте отверстие для выхода пара. Смазываем молоком или смесью желтка и молока, цвет получится красивый, пирог будет подрумяненный. Выпекаем 50-60 минут (зависит от духовки) до золотистого цвета корочки. Смазываем пирог сливочным маслом сверху, остужаем.
Это тесто можно использовать для печеных пирожков.
5. Рыбный пирог на скорую руку
Ингредиенты:
Для теста:
- мука- 1.5- 2 стакана,
- Кефир - 1 стакан,
- 2-яйца,
- масло растительное-3 ст. ложки,
- соль-0.5 ч. ложки.
Для начинки:
- 1 банка консервы скумбрия и
- пучок зелёного лука.
Приготовление:
1. Замешиваем тесто (как сметана) половина теста вливаем в сковороду, поверх кладём размятую скумбрию из консервы, с зелёным луком и верх заливаем остатком теста.
2. Печём при 180 градусах минут 30- 40.
3. Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.
Пицца
(вкуснее я не едала нигде, даже в пресловутой Италии)
1 стак. кефира,
1 яйцо,
1 ст. л. сахара (можно поменьше),
1/4 ч. л. соли,
2 ст. л. масла растительного.
Перемешать, постепенно добавляя муку.
Тесто должно быть гуще, чем на оладьи.
Выкладываем на форму или противень. Пласт должен быть тонким. Но не просвечивать. (Я купила силиконовую форму для пиццы. Лучше и быть не может)
Начинка: покрываю сначала тесто либо кетчупом, либо соусом, либо томат. пастой, затем выкладываю: либо вареную курицу, порезанную мелко, либо жаренный фарш, либо колбасу, иногда добавляю грибы (иногда даже сырые резанные шампиньоны, но тогда немного), один раз не было ничего мясного и добавила мелко порезанные соевые шницели, тоже было вкусно, затем резанные соломкой соленые огурцы, иногда добавляю оливки или лучше маслины, порезанные колечками, сверху тёртый сыр, завершаю всё майонезом .или томатным соусом.
Не смущайтесь, что выкладываемые ингредиенты будут слегка утопать в тесте, это норма.
Печётся быстро.
Получается объеденье.
"Ириска"
Тесто: 1 ст. масла, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 3 желтка.
Раскатать лепешки как можно тоньше и печь;
Крем: 300 г ирисок: 1-1,5 ст. молока, 0,5 ч. л. соды
Все кипятить 15-20 мин. Добавить 200 г масла, 0,5 ст. сахара, еще кипятить 20 мин.
Горячим кремом промазать сочни, а на верхний поставить груз.
Торт «Наполеон» - классика
Коржи: сливочное масло 200 г, мука 3 ст., 1 яйцо или 2 желтка, сливки 33% 100 г, 50 г водки
Крем: сливочное масло 250 г, сахарная пудра 1 ст., сливки 33% 150 г, ванилин
В муку кладут сливочное масло и рубят ножом. Перемешивают, вливают водку, сливки, яйцо и чуть присаливают. Замесив, скатывают шар и на час ставят на холод.
Раскатывают очень тонкие коржи, не менее дюжины, и выпекают в духовке на сухом присыпанном мукой противне при 200°.
Для крема сливочное масло мелко рубят и тщательно перетирают с сахарной пудрой. Добавляют ванилин и сливки. Взбивают около часа.
Коржи намазываем кремом, а верх торта посыпают крошками, оставшимися от коржей.
Торт должен постоять в течение суток, чтобы крем впитался коржами. Потом режут на треугольники.
Торт с яблоками
Муки 2 стакана, сметаны стакан, Масло, сахар добавляем, Постепенно растираем. Получилось однородно, Плюс яйцо. Раскатаем тесто в пласт, Всё смешаем, выпекаем.
яблоки мелко нашинковать или натереть на терке, выложить на торт.
Сверху мы зальём желе, Приготовили уже. Для желе нам шоколад, Сахар плюс желток, сметана, Желатин на дне стакана.
Лопухи ореховые
пеку уже более 10 лет и ещё никто не оставался недовольным.
ТЕСТО
Сметана (от 15% жирности) - 1 стакан
3 желтка
Сливочное масло - 200 грамм (предварительно заморозить)
Мука - примерно 3 неполных стакана
НАЧИНКА
3 белка
2-2.5 стакана сахара
полный стакан измельчённых грецких орехов
сахарная пудра для присыпки
Приготовление
Просеять муку в миску, сделать углубление и в него положить желтки, сметану
и натертые на крупную терку (предварительно замороженные) спред или масло.
Замесить тесто. Если тесто сильно липнет к рукам,то добавлять по чуть-чуть муки. Тесто должно получиться эластичным и мягким.
Из полученного теста формируем шарики величиной примерно с крупный грецкий орех. Готовые шарики выкладывать на посыпанную мукой поверхность, затянуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Хорошо охлаждённые белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. При наклоне чаши взбитые белки не должны вытекать.
Измельчить орехи (удобно делать это в измельчителе, если такого аппарата нет - можно раздавить их скалкой)
Доставать по 2-3 шарика из холодильника (шарики должны быть при раскатывании охлаждёнными),раскатывать тонко .
В левую нижнюю часть раскатанной лепешки положить по 1 чайной ложечке взбитых белков, поверх белков, немного справа от них - щепотку (примерно пол чайной ложки) измельчённых орехов.
Закрыть, как вареник (или как на картинке ),края тщательно слепить.
Затем правый угол "вареника" наложить на левый угол, но не скреплять!
Получившиеся "треугольнички" укладывать на смазанный сливочным маслом противень (я использую силиконовые коврики вместо масла) на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать 7-10 минут в предварительно разогретой до 175-180 градусов Цельсия духовке до зарумянивания.
Необходимо помнить, что пирожные выпекаются очень быстро и незаметно могут подгореть
Шоколадный торт с апельсиновым желе
что нужно:
Для теста:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
2 желтка
2 ст. л. сахара
щепотка соли
Для начинки (желе):
1 ст. л. желатина
1 белок
400 г черного шоколада
300 г сливочного масла
100 мл жирных сливок
3 апельсина
1 ст. л. апельсинового ликера
что делать:
1. Муку просеять вместе с солью. Масло сливочное, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 200°С. Форму для выпечки смазать растительным маслом. Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин.
2. С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок. Перелить его в сотейник и немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер.
3. Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры.
Внутреннюю часть формы из теста смазать белком. Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.
4. Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить масло сливочное и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с слив. маслом.
5. Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
6. Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе. Разровнять лопаткой поверхность и вернуть в холодильник на 1 час.
Елена"
180 г муки, 120 г масла, 1 желток, 100 г сахара, 1 ст. л. рома, 2-3 ст. л. сметаны.
Замесить тесто, выпечь 5 коржей, смазать кремом и заглазировать шоколадом
Перед употреблением должен постоять 2 суток.
Торт Муравейник 1 вариант (крошка)
Тесто: 200 г масла сливочного, 1-2 яйца, полчашки молока, пол-чашки сахаpа (можно меньше), 5 чашек (или около того) муки смешиваются в очень кpутое тесто.
Тесто пpовоpачивается чеpез мясоpубку (получившиеся колбаски не должны слипаться) и выкладывается на пpотивень. Печется на сильном огне до золотистого цвета.
Колбаски разламываются pуками на крупные крошки (длиной до 1 см).
Крем: Пpимеpно полторы банки вареной сгущенки смешивают с 200 г масла.
В получившийся крем высыпают выпеченные крошки, перемешивают pуками, все вместе выкладывают горкой на блюдо.
Ваpится шоколадная глазуpь: 8 столовых ложек сахаpа, 10 столовых ложек молока, несколько столовых ложек какао (на глазок до достижения темно-шоколадного цвета), доводится до кипения, затем добавляется 100 г масла и охлаждается. Когда глазурь чуть-чуть загустеет, вылить ее на тоpт свеpху.
Муравейник должен простоять как минимум два дня, чтобы пропитаться кремом.
Рогалики .
1: Тесто на сметане. Нужно 3 желтка, 100гр. топленого масла, 1 стакан сметаны и муки такое кол-во, чтобы можно было замесить крутое тесто.
Накрыть готовое тесто салфеткой и дать ему постоять 15-20 минут. Затем разделить тесто на части, каждую часть раскатать в виде круга толщиной 0,5 см.
Круг из теста разделить на сегменты (6-8). На каждый сегмент положить начинку:
изюм, варенье (густое), вареную сгущенку и т.п.
Затем каждый сегмент свернуть в виде рулетика, сверху смазать белком. Затем поместить в духовку (не очень горячую).
После выпечки можно покрыть глазурью.
Курник
Ингридиенты теста: мука, 5 яиц, масло сливочное, молоко.
Ингредиенты для начинок: масло сливочное, грибы, лук, отварной рис, яйца, зелень, мясо курицы.
Рецепт приготовления: Нужно взять необходимое количество муки, разбить туда же пару яиц. Затем добавить щепотку соли, пищевую соду (на кончике ножа), столовую ложку сахара и молоко (его можно заменить водой). Теперь готовим начинки. Первая - это мелконарезанные грибы (шампиньоны), пассированные с луком. Вторая начинка – отварной рассыпчатый рис, смешанный с нарезанными яйцами и зеленью (петрушка, укроп). И третья начинка – вареное мясо курицы перемешанное с луком. Тесто раскатываем на два блина – поменьше и побольше. Тот, что поменьше – это низ. На него выкладываем первую начинку. Поверх нее кладем обыкновенный блин (такой, какой обычно пекут на масленицу). Затем вторая начинка, поверх которой укладывается еще один блинчик. Потом третья начинка и опять поверх нее кладем блин. Затем все это накрывается вторым, большим блином, который мы раскатали из теста. На нем можно сделать надрезы от центра, чтобы удобнее было защипывать пирог. Теперь придаем курнику целостность, то есть защипываем. Затем ставим его в духовку на 20-25 минут.
Луковый пирог
Вам понадобится:
Сливочное масло 175 г
Мука пшеничная 250 г
Соль морская 1 ч. л.
Сметана 400 г
Лук репчатый 5 шт.
Мускатный орех тертый ; ч. л.
Перец черный молотый ; ч. л.
Перец чили ; ч. л.
Яйцо куриное 4 шт.
Этот несладкий луковый пирог готовится несложно, он очень сытный и его можно есть даже вместо хлеба с каким-нибудь супом.
Ингредиенты 1-го этапа:
Сливочное масло 125 г
Мука пшеничная 250 г
Соль морская ; ч. л.
Для нижнего слоя пирога надо сделать несладкое рубленое тесто. Смешиваем холодное сливочное масло, муку и соль. Режем ножом эту смесь до образования крошек.
Ингредиенты 2-го этапа:
Сметана 100 г
Добавляем сметану, быстро замешиваем тесто. Теперь надо скатать его в шар и поставить в холодильник на 0,5-1 час. Как раз хватит времени на приготовление начинки.
Ингредиенты 3-го этапа:
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 5 шт.
Мускатный орех тертый ; ч. л.
Перец черный молотый ; ч. л.
Перец чили ; ч. л.
Соль морская ; ч. л.
Репчатый лук режем тонкими полукольцами и слегка обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Лука потребуется около килограмма. Добавляем соль, перец и мускатный орех.
Ингредиенты 4-го этапа:
Сметана 300 г
Яйцо куриное 4 шт.
Соединяем сметану и яйца, тщательно перемешиваем.
Достаем наше тесто, раскатываем его толщиной около 0,5 см и выкладываем им невысокую форму для выпечки, делая бортики из теста.
На тесто выкладываем остывший лук и заливаем его взбитой с яйцами сметаной.
Выпекаем в разогретой духовке при 180-190 градусах около 30 минут.
Пирог яблочный на дне =
- свежие яблоки – 500 г
- мука – 250 г
- вода - 40 мл
- сахарная пудра - 5 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- масло сливочное - 4 ст. л.
- сливовый джем – 70 г
- абрикосовый джем – 60 г
- соль по вкусу
С яблок срезать кожицу, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Муку просеять, смешать с солью и сахаром, добавить яйца, молоко и масло сливочное. все тщательно перемешать.
Форму для пудинга смазать жиром, на дно выложить слой яблок, сверху сливовый джем и залить подготовленным тестом.
Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать при температуре 175 градусов приблизительно час.
Готовый пирог разрезают на кусочки и полить горячим абрикосовым джемом, разведенным горячей водой.
Хворост
На 2 1/2 стакана муки —3 желтка, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложку сметаны, 1/4 чайной ложки соли, 1/2 стакана молока и стакан топленого масла или смальца для жарения.
Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10— см, переплести их, сложить по 2— полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек; для этого вырезать из него кружки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать прорезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира.
Готовый хворост вынуть вилкой из жира на решето или на бумагу и посыпать сахаром, истолченным и смешанным с ванилином, цедрой или корицей.
Хворост к чаю
Продукты
Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана сахарной пудры, 8 яиц, 1 рюмка коньяка или водки, 1 стакан сливок, соль.
Для фритюра: 700 г топленого или оливкового масла.
Муку просеять в миску в виде горки, внутри сделать углубление, в которое постепенно влить смесь взбитых яиц, сливок, соли, сахара, водки. Замесить с мукой крутое тесто, дать 20 минут для вылежки, прикрыв салфеткой. Раскатать очень тонко, толщиной с лезвие ножа, нарезать узкими полосками, опустить в кипящий фритюр, обжарить хворост с обеих сторон.
Извлечь из фритюра с помощью шумовки, положить на блюдо, застланное бумагой, обсушить (чтобы избыток масла впитался в бумагу). Охлажденный хворост посыпать через частое ситечко сахарной пудрой. Подавать к чаю.
Двойной Торт сметано-бисквитный с яблочной начинкой
Тесто сметанное: 200 г масла сливочного, 200 г сметаны, 3 стакана муки, соль.
Для бисквита: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки,
Начинка: 2 стакана яблочного пюре,
Посыпка: 1/2 стакана сахарной пудры.
Муку и слив. масло положить в миску, порубить ножом, чтобы получилась маслянистая крупа, влить сметану, смешанную с солью, и быстро замесить тесто.
Разложить его на смазанный слив. маслом глубокий противень ровным слоем, прижимая пальцами. Поставить в хорошо нагретую духовку и слегка подпечь.
Когда тесто начнет румяниться, вынуть его на стол, смазать яблочной начинкой и сверху залить ровным слоем смеси для бисквита.
Когда бисквит зарумянится и пропечется, вынуть торт, нарезать на листе ножом на квадраты, засыпать сахарной пудрой.
Лопаткой переложить куски торта на блюдо и плотно закрыть крышкой. Держать на холоде.
Торт
1 ст. сметаны, 1 ст. масла, 1 яйцо, 3 ст. муки.
Выпекать 2 коржа.
Начинка: 2 ст. изюма, 1 ст. орехов, 1 ст. сахара, 1 лимон.
Начинку пропустить через мясорубку.
Сверху торт посыпать сахарной пудрой.
Тесто молочное для пирога и пирожных “Снежинка”
Приготовление коржа. 300 г размягченного масла сливочного и 1 ст. сахара взбить до белой однородной массы. Добавить 2 яйца и 1 ст. молока. Муки чуть меньше полутора стаканов.
Экономный
3 яйца, 1 ст. л. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ст. молока, 2 ст. л. мармелада.
Для крема: 200 г грецких орехов, 100 г молока, 5 г сахара, 1 желток, ваниль, ром.
Растереть 1 ст. л. масла со ст. сахара и 3 желтками, которые кладутся по 1, постепенно прибавлять чередуя их, муку, молоко в размере 1 ст, взбитые в пену белки.
Когда готов - разрезать на 3 слоя, полить сахарным сиропом с ромом.
Намазать нижний слой абрикосовым мармеладом, покрыть его слоем, затем намазать ореховым кремом, опять слой торта.
Сверху мармелад и посыпать орехами, жаренными в сахаре.
Торт "Поленница" =
200 г сметаны; 100 г слив. масла; 2 яйца; 1 стакан сахара
Замесить густое тесто, приготовить начинку (лучше мак, мармелад).
На маленькую лепешку положить начинку, завернуть трубочкой и выпекать.
Крем: сметана + сахар
Каждое полешко макать в крем и укладывать на блюдо в виде поленницы.
Торт "Полено"
Сначала готовите заваpной кpем: 8 столовых ложек сахаpа, 2 столовые ложки муки (или пополам муку и кpахмал), 4 яйца тщательно pастиpаете, добавляете 0,5 л молока, ставите на несильный огонь и ваpите пpи непpеpывном помешивании до загустения. Сняв с огня, добавляете слив. масло (по вкусу) и ваниль (хоpошо еще лимонную/апельсиновую цедpу, чтобы не было пpитоpно). Половину отделяете, смешиваете с какао -- точное количество не знаю, судите по цвету. Охлаждаете.
Делаете бисквит: довольно тщательно растираете вместе чашку сахара, чашку молока и 6-7 яичных желтков. Как следует взбиваете белки (опять же, 6-7) и аккуратно смешиваете. Выливаете на пpотивень, покpытый хоpошо пpомасленной бумагой.
Печете на среднем огне до готовности (т.е. пока воткнутая в тесто лучинка не будет выниматься оттуда сухой). Только не пересушите и не хлопайте дверцей духовки -- осядет.
Вынутую из духовки бисквитную лепешку БЫСТРО снимаете с пpотивня вместе с бумагой, БЫСТРО и обильно намазываете кpемом (той его частью, котоpая без какао) и опять же БЫСТРО скатываете в pулет, кpемом внутpь, отдиpая пpи этом тесто от бумаги. Быстpота нужна, чтобы бисквит не успел высохнуть и стать слишком хpупким для своpачивания. Все.
Уложить на блюдо. Дать остыть. Свеpху смазать кpемом, пеpемешанным с какао. Укpасить остатками "белого" кpема (т.е. того, котоpый без какао), оpехами и вообще всем, что подскажет Вам Ваша богатая твоpческая фантазия.
Тыквенный торт
Для теста: мука 300 г, масло сливочное 200 г, немного соли, 3 яйца, сливки 60 г.
Начинка: Тыква 2 кг, сахар 200 г, корица, корочка лимона или апельсина, лимонная кислота, вода 0,5 л, коньяк 20 г.
Для крошек: масло сливочное 20 г, сахар 25 г, мука 50 г.
Масло сливочное тщательно растереть с яичными желтками, влить сливки, всыпать муку, немного соли и замесить тесто. Час подержать его на холоде.
Тыкву очистить от корки, нарезать кусочками, положить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем всыпать в получившуюся кашу сахар, лимонную кислоту, по вкусу корицу, натереть корочку лимона или апельсина, еще некоторое время варить, затем снять с огня и остудить. Влить коньяк.
Яичные белки хорошо взбить и соединить с тыквенной кашей. Каша должна быть довольно густой.
Тесто раскатать в пласт и уложить в подготовленную форму для торта так, чтобы пласт покрывал изнутри края формы. На тесто выложить тыквенную кашу. Сверху посыпать крошками. Для их приготовления все компоненты перемешать и растереть между ладонями.
Выпекать в печи на среднем жару 30—40 мин.
Остудить. Вынуть из формы и уложить на поднос для торта.
Торт(2)
1 ст. сметаны, 1 ст. масла, 1 яйцо, 3 ст. муки.
Выпекать 2 коржа.
Начинка: 2 ст. изюма, 1 ст. орехов, 1 ст. сахара, 1 лимон.
Начинку пропустить через мясорубку.
Сверху торт посыпать сахарной пудрой.
Кремлевский"
Коржи: 200 г сметаны, 200 г масло сливочное натереть на терке, 2 ст. муки, Разделить на 6 частей и на 2 часа в холод.
Крем:
1. белковый: белки 5 яиц взбить без сахара, добавить ѕ ст. сахара и снова взбить.
2. желтковый: желтки 5 яиц растереть с ѕ ст. сахара, потом добавить 100 г мягкого масла и хорошо растереть.
3. лимонный: 1 лимон потереть на мелкой терке с кожурой, добавить Ѕ ст. сахара.
Коржи катаются почти прозрачные, пекутся до рыжего цвета. Кремом намазать: 1- желтковый, 2- белковый, 3- желтковый, 4-белковый, 5- желтковый, 6- лимонный, 7- белковый (верхний).
Торт весенний.
на 170 г муки и 30 г крахмала, 300 г слив. масла, столько же сахара, 1,5 ст. молока, 5 яиц, немного консервированных фруктов или цукатов, повидла и орехов.
Это круглый 3-х слойный торт с кремом.
Взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, а белки взбить с точно такой же порцией сахара. Взбитые белки и желтки соеденить вместе, добавить муку и слив. растопленное слив. масло и замесить тесто.
Готовое тесто выложить в круглую форму (можно на сковородку) и испечь.
Потом лепешку остудить, разрезать вдоль на равные части (3-4 части), на каждую из них ровным слоем положить крем, а боковые стороны обсыпать крошками ореха.
Приготовить фруктовое желе. Едва оно начнет застывать, им надо залить торт сверху.
Торт "Кудряш"
3 яичных желтка; 3/4 стакана сахара растереть. соль на кончике ножа; 1 стакан сливок или топленого масла.
Замесить тесто, постоянно всыпая муку. Месить до тех пор, пока тесто не станет рассыпаться.
Разделить на 2 части.
Одну рассыпать на листок в виде крошек, смазать повидлом (вареньем), а другой частью теста в виде крошек засыпать сверху. Придавить рукой и выпекать.
Торт “Кря-Кря”
400г масло сливочное, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томата-пасты, хорошо вымeсить.
Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и выпекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поставить на 12 часов в холодильник.
Торт из сливок.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сливок, 6 яиц, 50 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г масла сливочного для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всыпать ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно добавлять просеянную муку. Все перемешать до однородной массы.
Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими боками) смазанную животным жиром и обсыпать крошками из пшеничных сухарей.
Печь 20-25 мин. При т=200-220 г после охлаждения торт вынуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Пирог сметанный со свежими грибами
для теста: яйца 2 шт, масло сливочное 100, сметана 200, сахар 10, мука пшеничная 400, соль.
Для фарша: грибы свежие 1000, масло растительное 100, петрушка (корень) 20, укроп, лук зеленый 100, яйца 2-3 шт, сметана 100, перец, соль;
Свежие грибы (белые, подосиновики, подберезовики) тщательно моют, очищают, нарезают, отжимают, тушат до готовности с растительным маслом и петрушкой; затем добавляют соль, перец, зелень укропа, зеленый лук, рубленые крутые яйца, сметану.
Фарш перемешивают и закладывают в пирог из сметанного теста.
Вишневый пирог (Crostаtа di visciole)
Время приготовления: 1,5 часа (+ 1 час для охлаждения)
Вам потребуется на 12 порций:
Тесто:
300 г муки + мука для раскатывания теста
150 г сахара
100 г размягченного сливочного масла + слив. масло для формы
50 г свиного смальца (или сливочного масла)
несколько столовых ложек молока
1 яйцо
2 желтка
1 щепотка соли
сахарная пудра для посыпания
Начинка:
750 г свежих вишен
1 лимон (цедра для начинки, сок для теста)
150 г сахара
2 гвоздики
1 палочка корицы
Приготовление:
Вишню промыть, вынуть косточки. Цедру лимона срезать ножом.
Вишню и цедру положить в кастрюлю, добавить сахар, гвоздику и корицу. Варить 15 мин. без крышки, пока не выкипит жидкость (можно добавить немного вина или крепкого алкоголя по вкусу). Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.
Для теста смешать муку и сахар. Добавить размягченное масло сливочное кусочками, смалец, 1 яйцо, 1 желток, сок 1 лимона, шепотку соли. Вымесить тесто. Если оно слишком крутое, добавить несколько ложек молока. Тесто положить в миску и поставить в холодильник на 1 час.
Разъемную форму диаметром около 28 см смазать слив. маслом, немного присыпать мукой. Тесто вынуть из холодильника, 2/3 теста раскатать, положить в форму и сделать бортики 5 см.
Духовку разогреть до 175°С. Начинку положить на тесто и разровнять. Края теста загнуть внутрь.
Оставшееся тесто тонко раскатать, нарезать на полоски шириной 1 см. Полоски теста положить на пирог. 1 желток взбить с 1 ст. л. молока, смазать тесто. Запекать 30-40 мин. Пирог вынуть из духовки и остудить. Подавать лучше на следующий день, посыпав сахарной пудрой.
Совет:
Время приготовления этого блюда уменьшится, если вместо свежей вишни использовать замороженную без косточек. Вполне приличную замороженную вишню предлагает фирма "Hortex". Тогда вы и зимой сможете побаловать себя вкусным вишневым пирогом.
Пирог с вишней = ***
Для теста: 300 г муки, 3 ст. ложки сметаны, 150 г масла сливочного, 2 желтка, 100 г сахара, 3 ст. ложки сухарей.
Для начинки: 500 г вишни, 500 г сахара, ванилин.
Для украшения: 2 белка, 50 г сахарной пудры.
Масло перемешать с мукой, добавить сахар, желтки, сметану и замесите тесто. Тесто раскатать, выложить в смазанную маслом форму, наколоть тесто вилкой, посыпать сухарями, положить вишни без косточек, посыпать их сахаром с ванилином и выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 30 минут.
На вишни выложить взбитые с сахарной пудрой белки, и снова поставить пирог в духовку, чтобы белковая пена поднялась и подсохла.
Вишневый пай (пирог)
Ингредиенты:
Тесто:
2,5 ст. муки
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
200 г сахара
2 яйца
200 г масла сливочного
200 г сметаны
Крем:
400 г сметаны
1 ст. л. крахмала
1/4 ст. сахара (или по вкусу)
Вишнёвое варенье или вишни в роме.
Инструкции:
Тесто:
1. Смешать муку, соду, соль.
2. Взбить сахар, яйца, масло сливочное, сметану.
3. Соединить всё вместе и смешать.
Крем:
1. Взбить сметану, сахар, крахмал.
а) Смазать противень.
б) Уложить тесто на противень.
в) Положить на тесто вишни из варенья (без разницы с косточками или без).
г) Залить кремом.
д) Поставить в духовку на 30-40 минут, или до готовности (честно говоря, никогда не засекала).
Вишневый пирог =
Мука - 300 г
Масло сливочное - 150 г
молоко - 200 г
яйца - 2 шт.
сахар - 200 г
сахарная пудра - 50 г
вишня без косточек - 200 г
Масло сливочное измельчить, смешать с мукой.
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и добавить к муке с слив. маслом. Туда же добавить молоко и вымесить тесто.
Тесто выложить на противень, смазанный слив. маслом, разровнять руками.
На тесто равномерно выложить вишню, и отправить пирог в духовку на 20 мин (200 градусов).
Взбить отдельно белки с сахарной пудрой и выложить на пирог, поставить пирог в духовку еще минут на пять, пока белки не зарумянятся.
________________________________________
+ ФРУКТЫ
Торт «Шахматная доска»
Тесто: 6 яиц, 2 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 чайные ложки соды, 2,5-3 стакана муки, 2 столовые ложки молотых сухих ягод черёмухи, 3 стакана молока.
Возьмите 2 столовые ложки молотых сухих ягод черёмухи и заварите их тремя стаканами горячего молока. Дайте остыть.
Разотрите 6 яиц и 2 стакана сахара, добавьте 200 г сливочного масла, 2 чайные ложки соды, 2-2,5 стакана муки. Всё перемешайте с черемухой, разделите тесто на три части и выпекайте коржи в подогретой духовке.
Приготовьте крем — 500-700 г свежей сметаны взбейте с сахаром.
Два коржа промажьте кремом, а третий корж разрежьте на небольшие квадратики и уложите сверху в шахматном порядке. Места, предназначенные для белых фигур, заполняем сметаной с сахаром. Пустоты залейте кремом.
Восточный пирог с яблоками =
Для теста: 250 г. муки, 150 г. сливочного масла, 50г. сметаны, 50 г. сахара, 1 яичный желток, сок половины лимона.
Для начинки: 1 кг. яблок, 50 г. изюма, 200 г. сахара, щепотку риса, 1 яйцо, 50г. молотых орехов, можно добавить 2 ложки рома.
Из муки, сахара, сливочного масла, яичного желтка, сметаны и лимонного сока замесить песочное тесто, разделить на 3 равные части.
Одну часть теста уложить в смазанную слив. маслом, посыпанную мукой форму для выпечки торта, второй частью обложить внутринние стенки формы.
В форму положить начинку (очищенные яблоки протереть, вскипятить с сахаром, добавить изюм и рис), покрыть ее третьей частью теста, раскатанного в пласт.
Сверху густо смазать яйцом, посыпать молотыми орехами и сахаром.
Выпекать в духовке.
Заливной пирог с яблоками (шарлотка)
Возьмите:
Мука пшеничная – 160 г.
Разрыхлитель – 1 ч. лож.
Сливочное масло – 100 г.
Сметана – 70 г.
Яйцо – 1 шт.
И приготовьте тесто.
Затем уложите на него 3-4 нарезанных яблока и залейте кремом:
Сахар – 200 г.
Сметана – 200 г.
Мука пшеничная – 1 ст. лож.
Выпекайте.
У меня есть несколько обязательных моментов, которые гарантируют вкус и пышность шарлотки. Взбивайте белки с сахарной пудрой на холоде отдельно от желтков. Потом осторожно соедините. Для пышности часть муки замените крахмалом. Муку используйте высшего сорта. В тесто добавьте столовую ложку сметаны. Надо тестом заливать яблоки, а не яблоки класть в тесто. Не открывайте духовку, пока не пропечётся шарлотка, чтобы она не осела от толчков.
Торт "Кря-кря"
400г сл. масла, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томата-пасты, хорошо вымeсить.
Затем раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и выпекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поставить на 12 часов в холодильник.
Кекс банановый
мука – 1,4 стакана,
молоко – 1/4 стакана,
яйца – 2 шт,
масло сливочное – 125 г,
бананы – 3 шт,
соль – по вкусу
сахар – 1 стакан.
Бананы размять вилкой, добавить взбитые яйца, сахар и смешать в большой посуде.
Масло растопить. Помешивая банановую смесь, добавить масло, муку и молоко. Вымесить тесто.
Выпекать в смазанной маслом форме при средней мощности 15-17 минут.
Сверху можно посыпать сах. пудрой.
+ ОРЕХИ
+ Палочки ореховые (арахисные)
Мука 250, орехи земляные 250, сахар 200, яйца 2 шт, молоко 20, масло сливочное 30, соль 3.
Из просеянной муки, нарубленных земляных орехов, сахара, взбитых яиц, молока, растопленного сливочного масла и соли замешивают тесто. Затем раскатывают пласт толщиной 1 см, нарезают полосками 8х2 см и выпекают их в жарочном шкафу 15-20 мин на среднем огне.
Пряник `Быстрый`
Мука, 1 ст. сметаны, 3 яйца, 50 г масла сливочного, толченые орехи.
Тесто, как сметана, вылить на лист, посыпать орехами.
Выпекать в духовке
Торт "Пища богов" =
2 яйца растереть с 1 стаканом сахара и 0,5 стакана сметаны, 0,5 ст. орехов мелко порезанных, 2 стак. муки, 0,5 ч. ложки соли, смешать все, разложить в глубокой сковороде.
Выпекать 35-40 мин. Через 4-5 часов разрезать на 2 части (нижняя тоньше) верхнюю часть размять на крошки рукой, низ покрыть кремом и посыпать 1/3 частью крошек, чуть придавить рукой и опять покрыть кремом, поставить в холод.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла, 2 ч. ложки какао.
________________________________________
+ КАКАО (КОФЕ)
Шоколадно-ореховый ТОРТ =
11 яиц,
4 стакана сахара,
1,5 стакана сухарей молотых из черствой городской булки,
400 г орехов грецких очищенных,
250 г. масла сливочного,
3 стакана молока,
3 апельсина,
2 столовые ложки какао.
8 желтков растереть с 2 стаканами сахара, всыпать просеянные сухари, смешанные с 1 стаканом молотых орехов, сверху положить взбитые в крутую пену 8 белков и осторожно тщательно вымешать. Затем положить в круглую смазанную слив. маслом и посыпанную мукой форму. Испечь в духовке со средним жаром.
Сделать промочку: 1 стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана молока кипятить, помешивая, до тех пор, пока орехи не станут совершенно мягкими. Остудить.
Приготовить крем: 3 яйца растереть с 1 стаканом сахара, прибавить смесь из 1 чайной ложки картофельной и 1 чайной ложи пшеничной муки и оставшиеся молотые орехи. Все хорошо вымешать, постепенно залить 1 1/2 стакана горячего молока, поставить на слабый огонь и, мешая, проварить, чтобы получилась густая масса. Слегка остудить и втереть 200 г. сливочного масла.
Сварить помадку: 2 ст. ложки какао смешать с 3/4 стакана сахара, добавить 3/4 стакана воды, поставить на огонь, мешая, варить до густоты. Снять с огня, добавить 50 г. сливочного масла, размешать и сейчас же залить помадкой торт.
Испеченный бисквит разрезать на 3 коржа, каждый промочить приготовленной ореховой промочкой. Положить один корж на другой. На верхний корж, смазанный кремом, по самому краю уложить дольки апельсинов - одну около другой, чтобы они совершенно покрыли крем. Незаполненную апельсинами середину торта, смазанную кремом, залить помадкой, чтобы она образовала круг. Сверху слегка посыпать рублеными орехами. Бока торта тоже промазать помадкой.
+ ШОКОЛАД
Торт Захер
Тесто: 150 г муки, 6 яиц, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 150 г шоколада или 30 г какао, 30 г сахарной пудры, 180 г сахара, 2-3 ст. ложки абрикосового мармелада.
Для поливки торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды.
Шоколад растопить.
Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков.
Влить в массу растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки.
Затем дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки следует добавлять постепенно, помешивая при этом основную массу.
Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре.
Затем торт вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом.
Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.
Шоколадно-ореховый пирог =
Продукты: На 16 кусков:
30 г сливочного масла
250 г темного шоколада
80 г сливочного масла (дополнительно)
2 ст л ванильной эссенции
200 г коричневого сахара
2 яйца
75 г простой муки
60 г порезанных ядер фундука
80 г сметаны
Шоколадная помадка:
125 г темного шоколада
60 г несоленого масла
Инструкции:
Разогреть духовку до 200 г С. Смазать глубокую квадратную форму размером 19 см, проложить пергаментом, смазать его слив. маслом. Растопить слив. масло в маленькой кастрюле, добавить шоколад, помешивать, пока шоколад не растает, дать остыть около 5 мин.
Взбивая электрическим миксером, добавить дополнительное слив. масло, ванильную эссенцию и сахар. По одному добавить яйца. Перелить смесь в большую миску. Добавить муку, шоколадную смесь, орехи и сливки.
Разровнять смесь в форме. Запекать в духовке около 45 мин. Дать остыть в форме. Переложить на доску, снять бумагу. Смазать шоколадной помадкой и порезать, когда она застынет.
Шоколадная помадка:
Растопить шоколад и слив. масло в маленькой миске, стоящей над кипящей водой. Охладить при комнатной температуре. Взбить деревянной ложкой.
Шоколадный пирог =
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 150 – 200 г сахара, 2 яйца, 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 стакан молока, ванилин, 3 столовые ложки какао или 75 г шоколада, панировочные сухари.
Как готовить:
Масло сливочное взбить с сахаром, продолжая взбивать, отбить по одному яйца. Муку, пекарский порошок, какао или тертый шоколад смешать и добавить к яично-маслянной смеси попеременно с молоком.
Тесто положить в форму, смазанную слив. маслом и посыпанную панировочными сухарями, выпекать в духовке со средним жаром 40 – 50 минут.
Вынуть из духовки и дать несколько минут постоять.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
________________________________________
Кофейное суфле:
10 столовых ложек масла кладут в кастрюлю и растапливают добавляют 8 столовых ложек муки. Смесь продолжают нагревать. Непрерывно помешивая деревянной ложкой. Через несколько минут. Через несколько минут кастрюлю снимают с огня, добавляют 0,5 л холодного молока и щепотку соли.
Все это перемешивают до тех пор, пока смесь не загустеет, после чего кастрюлю снова ставят на 1-2 минуты на огонь.
Затем добавляют столовую ложку кофейного экстракта (или растворимого кофе в нужной пропорции) и 6 столовых ложек сахарной пудры.
Берут 5 яиц, отделяют желтки от белков.
Желтки добавляют к смеси и хорошо взбивают. Отдельно взбивают белки, осторожно добавляют их к смеси.
Слив. маслом намазывают форму или несколько небольших форм, наполняют их до половины приготовленной смесью и ставят в горячую духовку.
На стол суфле подают сразу же после приготовления.
Кофейный пудинг:
100 г сливочного масла растворяют на огне, добавляю 200 г слегка поджаренной муки. помешивая, наливают 0,5 л кипящего молока. смесь доводят до кипения, затем, слегка ох ладив, добавляют 20 г молотого кофе, 150 г сахара и 8 желтков. отдельно взбивают 8 белков вместе с 50 г сахара и ванилином и смешивают с первой массой. приготовленным таким образом, тестом заполняют на 3/4 форму для пудинга, смазав ее слив. маслом. форму ставят в кастрюлю с кипящей водой и пудинг запекается.
На стол его подают с подливкой: перемешивают 100 г сахара, 2 желтка, 30 г муки, 100 г холодного молока и немного ванилина. перемешивают 0,5 стакана молока и столько же крепкого черного кофе ставят на огонь и доводят до кипения. помешивая добавляют первую массу. доводят до кипения, снимают с огня и осторожно перемешивают с пеной 2 предварительно взбитых белков.
М +ЯЙЦА+СЛИВ. МАСЛО +СОДА
БЕЗ НАЧИНКИ
Пончики = *
На 1,5 стакана муки 1—2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г жира (для жарения).
В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, слив. масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца.
Жарить пончики надо в разогретом жире.
Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
Пышки-пончики на скорую руку =@
Потребуются
450 г муки,
250 мл сметаны,
2 сырых куриных яйца,
60 г сливочного масла,
8 г пищевой соды,
130 г сахарного песка,
щепоточка поваренной соли,
подсолнечное масло.
Положим в миску сметану, разобьём туда куриные яйца, всыплем сахарный песок, пищевую соду, поваренную соль, перемешаем и просеем муку. Добавим нарезанное на кубики размягчённое сливочное масло и замесим мягкое упругое тесто. Из теста скатаем длинную колбаску, нарежем её на куски и смазанными маслом руками приплющим куски в лепёшки. Наколем лепёшки вилкой и жарим на подсолнечном масле с обеих сторон до румяности.
Затем положим на пышки на бумажное полотенце, немного подождём, чтобы стёк лишний жир. Выложить пышки на блюдо, пересыпав их сахарной пудрой. и подадим к чаю.
Калачики =
3 желтка,
2 стол. лож. молока,
2 стол. лож. сливочного масла,
Сода - на кончине ножа.
4 стол. лож. сахара,
Муки – сколько возьмет.
Желтки с сахаром растереть. Масло размягчить. Влить молоко, всыпать муку. Замешать густое тесто. Раскатать и свернуть как рогалик и выпекать.
Пирог "Зебра"=
Состав основного теста
360 г пшеничной муки (2 стак.),
250 г сметаны (1 стак.),
200 г масла сливочного (растопить),
5 яиц,
12 г соды (1 чайн. лож.) (загасить уксусом),
380 г сахара (2 стак.),
Дополнения:
50 г какао-порошка (2 стол. лож.) для коричневого теста
50 г муки (2 стол. лож.) для белого теста
Все ингредиенты для основного теста соединить и хорошо перемешать, разделить на две равные части.
В одну часть добавить 2 ст. ложки муки, в другую 2 ст. ложки какао-порошка.
Разогреть форму, смазанную маслом в духовке до 220 Со и вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке).
Затем поставить в духовку и выпекать минут 20-25.
После выпечки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Хворост к кофе (печенье)
500 г муки, 1-2 ст. ложки молока, 2 яйца, 60 г сливочного масла, пакетик разрыхлителя (углекислого аммония), 500 г сахара, 1/4 л воды, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, щепотка соли, жир для жаренья.
Приготовить сироп: в воду положить сахар и имбирь и варить 3 мин. (если он сырой то 15 минут), не мешая. Затем остудить.
Приготовить несладкое тесто из муки, молока яиц, соли, порошка разрыхлителя, сливочного масла.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1/2 см, затем нарезать его на квадраты величиной 5x5 см. Каждый квадрат разрезать на 3 полоски так, чтобы верхний край остался целым. Надрезанные края скрепить.
Полученные печенья (они напоминают косички) жарить в кипящем жире до тех пор, пока они не станут золотисто-желтыми (не класть одновременно много хвороста в кипящий жир).
Готовый хворост всплывает вверх.
"Косички" сейчас же обмакнуть в холодный сироп, затем поместить на сито и обсушить.
Подать к кофе.
«Горка» печенье с медовой заливкой =
500 г муки, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 100 г масла (50 г для теста, 50 г для смазки), сода, соль, 150 г меда для заливки.
Замесить тесто из муки, горячего молока, яиц, масла, соды.
Раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать маслом, сверху слегка посыпать мукой, свернуть конвертом или рулетом и вновь повторить эти операции до 6 раз.
В последний раз раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
Затем пласт разрезать на квадратики.
Положить на смазанную маслом противень, выпекать в духовке 10-15 мин.
Горячее печенье намазать медом и оставить охлаждаться.
Тесто для пиццы
кефир, сода, яйца, масло подсолнечное, мука, соль
Торт «Ольга Петровна»
На 1 стакан растопленного сливочного масла берется 5 крутых желтков, 2 ложки сметаны, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана орехов, цедра с 0,5 лимона, 50 г сахарной пудры, 0,5 чайной ложки соды, а муки надо взять столько, сколько потребуется, чтобы тесто было густоты сметаны.
Тесто замешивается без сахара, сода добавляется к сметане.
Готовое тесто разделить на две части.
Одна часть раскатывается коржем и выкладывается на лист, смазанный жиром или маслом. Сверху посыпается измельченными орехами и сахаром, на этот слой выкладывается вторая половина теста, приготовленная в виде решетки.
Когда испечено — поливается сиропом.
Сироп готовить так: на стакан сахара — сок и цедра половинки лимона.
На стол торт «ОП» подается посыпанный сахарной пудрой и нарезанный удобными кусочками.
Торт «Мечта» =
Тесто: 250 граммов сливочного масла, 300 граммов сметаны, 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 4 стакана муки, 1 чайную ложку соды, гашенной в уксусе.
Приготовление: желтки растереть с сахаром и маслом, добавить сметану, затем – 1 чайную ложку соды, гашенной в уксусе, и муку.
Полученное тесто разделить на 3–4 равные части.
Тесто на 1 час поставить на холод, затем выпекать коржи,
Пока печется один корж, остальные пусть стоят в холодильнике.
Когда коржи будут готовы и остужены, смажьте их кремом.
Крем: 5 белков взбить со стаканом сахара или сахарной пудры, пропустите через мясорубку 1 стакан клюквы, лимон без цедры и 1 стакан изюма.
Полученную смесь можно аккуратно смешать со взбитыми белками и промазать коржи.
Но можно, добавив в смесь клюквы, лимона и изюма 1/3 стакана сахарной пудры, промазать коржи сначала этой смесью, а затем избитыми белками и так все коржи.
Верхний, смазав, можно присыпать измельченными орехами или тертым шоколадом.
Печенье "Сметанное"
Ингредиенты:
– мука – ~3,5 стакана,
– яйца – 2 шт,
– сливочное масло – 100 г,
– сметана – 200 г,
– разрыхлитель – 1,5 чайных ложки,
– ванильный сахар – 1 столовая ложка,
– сахар – 0,75 стакана,
– сахарная пудра для посыпки готового печенья.
Приготовление:
Муку просеять и соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.
Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.
* Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку.
Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.
Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты.
Разложить печенье на сухом противне.
Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья).
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Сметанное печенье
Каждый кусочек просто тает во рту
Ингредиенты:
- Мука — 3,5 стак.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана любой жирности — 200 г
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Разрыхлитель (можно заменить 0,5 ч. л. соды, размешать в сметане)— 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Сахар — 0,75 стак.
- Сахар (мак, изюм, сахарная пудра) — по желанию
Приготовление:
1. Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.
2. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
3. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто. Тесто при замесе липнет к рукам. Ввести в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылить тесто мукой со всех сторон и положить в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2–3 часа.
4. Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 8 мм–1 см и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 °C (время выпечки зависит от толщины печенья).
Печенье получается мягким, рассыпчатым и очень сытным.
Печенье фигурное
Время приготовления: 25 мин + 20 мин
Ингредиенты: На 50 шт:
2 яйца
1/2 ст. сахара
250-300 г масла сливочного
2-3 ст. л. сметаны
соль,
сода - погасить
4 (3,5) ст. муки
корица
лимонная цедра и сок по желанию
Инструкции: Замечательное печенье, особенно для приготовления с детьми - можно делать разные буквы алфавита, фигурки или просто круглое печенье.
Размять масло сливочное, добавить яйцо и сахар, замесить, добавить сметану, соль и соду, замесить тесто и постепенно замешивать муку.
Скатать тонкие колбаски, из них можно сделать любые фигурки, посыпать сахаром и корицей и запекать при температуре 200 г С/400F/Gаs 6 около 15 мин.
На заметку
Для приготовления печенья еще более оригинальной формы, приготовьте это тесто в вафельнице - получатся прекрасные песочные вафли.
Коржики молочные
Ингредиенты
420-500 г муки
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (1 ст л без верха)
100 г масла
поляйца или 21 г (яйцо взболтать и разделить пополам)
80 мл молока
6 г разрыхлителя (1 ч л без верха)
Инструкции
Молоко разогреть до горячего состояния, растворить в нем сахар (если не любите сильно сладкую выпечку - колчество сахара можно чуть уменьшить) и остудить до комнатной температуры:
Добавить ваниль, яйцо, мягкий масло сливочное и разрыхлитель, взбить вилкой:
В конце всыпать муку, сначала 420 г, если покажется мало, то можно немного добавить, и замесить однородное гладкое мягкое тесто:
Раскатать тесто толщиной 1 см (именно за счет толщины коржики получаются мягкими, а не сухими), вырезать выемкой коржики (у меня нет овальной выемки, как полагается для настоящего коржика из столовой, поэтому делаю круглые), выходит около 12 коржиков. Тесто легко рвется, но и точно также легко склеивается.
Коржики сложить на застеленный пергаментом противень, они немного увеличатся в размере:
Выпекать при температуре 200 градусов. Пекутся коржики очень быстро, минут 10-15, важно не забыть про время, потому что они должны остаться светлыми и мягкими. Если передержать - получится вкусное, но сухое печенье.
Готовые коржики остудить:
Печенье "Земфира"
выход - 20 штук
тесто
350 г муки + 2 чайные ложки разрыхлителя
2 яйца
50 мл молока
100 г сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1/2 стакана мелко порубленных орехов (я всыпала 100 г апельсиновых цукатов)
панировка
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Муку смешать с разрыхлителем.
Растереть мягкое масло с сахаром и яйцами, добавить остальные компоненты и замесить тесто.
Противень выстелить бумагой для выпечки. Руки смазать растительным маслом. Ложкой отделяем от теста кусочки размером со сливу, делаем мягкий шарик, обкатываем его в тарелке с корицей и сахаром. Кладём на противень, чуть-чуть приплюснув.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 200° (конвекция 180°) примерно 15-20 минут.
разрезик
Яблочные розы.
Я этот рецепт не много на свой лад сделала. в оригинале, это все порционно, в форме для кексов, я так поняла, селиконовой (и розочки покрашены в красный цвет), но у меня таковой нет, испекла пирогом.
вот рецепт:
2 яйца
200 г сахара
200 г сметаны
200 г теплого растопленного масла
пачка разрыхлителя
2 ст муки
из всего замесить тесто.
я брала пол порции и разрыхлителем не пользовалась, муку заменила блинной мукой, а там уже все намешано.
Маффины на сметане =
2 стакана муки, 4 яйца, 3/4 стакана сахара, 100 грамм сливочного масла для выпечки, 250 грамм сметаны, по 1 пакетику - ванильный сахар и рыхлитель. Любое густое варенье, джем или крупные ягоды из варенья (клубника, абрикосы, слива и т. д.)
Слив. масло растопить и смешать с сахаром, яйцами, ванилином и сметаной. Перемешать. Добавить просеянную вместе с рыхлителем муку, снова перемешать. Выложить тесто в смазанные слив. маслом формочки - до половины формрчки, в середину теста положить чайную ложку с горкой джема или варенья, или пару ягод. Джем у меня был достаточно густой, но я все равно его перемешала с панировочными сухарями. Потом снова положить тесто, на 3/4 высоты формочки или чуть выше.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут.
Охладить в формах, украсить по желанию.
Кекс сметанный
Хочу предложить простой вариант выпечки кекса сметанного. Сметана - прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса. Кекс получается очень нежным, сочным, мягким. Структура слегка плотная и влажная. Такая выпечка не оставит вас равнодушными. Этот рецепт базовый. Вы же всегда можете изменить вкус этого кекса, добавив в тесто кусочки шоколада, цитрусовые, цукаты, сухофрукты, орехи. Но первый раз сделайте без наполнителей, он прекрасен!!!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 240 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сметана (у меня 24% жирн.) — 200 г
Разрыхлитель теста — 6 г
Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
Сахар — 170 г
Масло сливочное (мягкое) — 120 г
Масло растительное (для смазывания ножа) — 1/2 ст. л.
Рецепт:
Размягченное сливочное масло взбить. Добавить сахар и ванильный сахар, взбивать 3-4 мин. (не спешите, а сделайте ТАК). Не переставая взбивать, добавить по одному яйцу.
Каждый раз взбивая 3-4мин. Зачищайте стенки чаши от массы, для равномерного смешивания. Добавить сметану и смешать на малой скорости 2-3мин. Муку смешать с разрыхлителем теста, просеивая добавить в массу.
Перемешивать лопаткой движениями снизу вверх до однородного состояния. Форму для кекса (24 х 11см гл. 6см) застелить пекарской бумагой.
Выложить тесто в форму. Выровнять поверхность, натягивая тесто слегка на край (торцы формы), ударить форму об стол несколько раз. Нож опустить в растительное масло, сделать разрез по всей поверхности теста, глубиной примерно 1 см.
Выпекать в разогретой духовки 170 - 180С первые 7-10мин. Затем снизить нагрев до 150-160С и выпекать еще 30-40мин. Затем увеличить температуру до 180С и выпекать до сухой лучины, следите за своей духовкой. После выпечки форму с кексом ударить несколько раз об стол. Извлечь кекс из формы.
Остужать на решетке. Кекс очень нежный, я положила его на бок.
Дать полностью остыть. Можно посыпать сахарной пудрой.
Кекс песочный =
3 яйца, 3 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 ст. сахара, 1 пачка масла сливочного (200 г), изюм, орехи, ваниль, 1 чайная ложка соды (гашеной).
выход 18 кексов
Кексы на УРА
Ингредиенты: 2 ст. муки, 1 ст. кефира, 1 ст. сахара, 2/3 ст. растительного масла без запаха, 1 яйцо, 1,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление: Яйцо взбить с сахаром, добавить остальные компоненты, тщательно перемешать миксером.
Разложить тесто в формочки, на середину будущего кекса можно ложечкой положить 0,5 ч. л густого яблочного джема или любое варенье.
Кексы выпекать при 180 град. 25 минут.
Можно ещё вместо варенья сделать их с изюмом и ванилином. Очень вкусно.
Кексы на простокваше с вареньем
Испекла эти кексы на простокваше немного уменьшив количество жира.
на 10 небольших кексов: 300 мл простокваши, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла без запаха, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 1 стак. муки, по щепотке имбиря и корицы (объем стакана 250 мл), густое варенье на ваш вкус - я брала малиново-смородиновое
Формы для кексов смазать маслом и посыпать сухарями.
Просеянную муку смешать с содой и пряностями. Яйцо слегка взбить с сахаром (миксером), добавить простоквашу, масло, муку с пряностями. Получается не очень густое тесто. Тесто разложить ложкой по формочкам (у меня получилось по 1 ст. л. теста в каждую форму).
Сверху аккуратно, по центру выложить по пол чайной ложки густого варенья.
Кексы выпекать в разогретой до 180С духовке около 20 минут (зубочистка должна выходить сухой). Формы с кексами достать из духовки, провести вдоль бортов ножом.
Остывшие кексы достать из форм.
Источник: http://www.kuroed.com/recipe/71007/
Американские кексы
Ингредиенты: На 12 шт:
300 г простой муки
150 г натурального йогурта или кефира
3 яйца
4 ст. л подсолнечного масла
50 г сливочного масла, растопленного
3 ч л пекарского порошка
2 ч л ванильной эссенции
125 г сахара
Инструкции:
1. Положить в миску муку, пекарский порошок и сахар. Добавить яйца, растительное слив. масло, растопленное слив. масло, ванильную эссенцию и йогурт. Перемешать вилкой.
2. Разделить тесто между 12 формочками.
3. Запекать при 200 г С в течение 15-18 мин до золотистого цвета.
ВАРИАЦИИ
; шоколадная стружка: добавить 100 г горькой, молочной или белой шоколадной стружки под конец замешивания
; двойной шоколад: не использовать ваниль, заменить 25 г какао порошка такое же количество муки и добавить 100 г кусочков горького шоколада
; банан: использовать 1 ч л ванильной эссенции и добавить пюре из одного банана вместе с яйцами и слив. Маслом
Закусочные кексы с кукурузной мукой
100 г (половина гранёного стакана + 1 чайн. лож.) кукурузной муки,
100 г (половина гранёного стакана + ~1 стол. лож.) пшеничной муки высшего сорта,
100 мл молока,
50 мл (четверть чайного стакана) нерафинированного растительного масла,
2 яйца,
1 ч. л. разрыхлителя (лимонная кислота и сода в равных пропорциях),
50 г сыра,
50 г бекона,
4 ст. л. консервированной кукурузы,
4 ст. л. свежего красного сладкого перца,
3 ст. л. измельченной свежей петрушки,
1 ст. л. сахара,
2 г соли.
1. Сыр натрите на терке, бекон, перец порежьте мелкими кубиками. Зелень петрушки измельчите.
2. Смешайте пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, соль и сахар.
3. Яйца смешайте с молоком и растительным маслом.
4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, перемешайте до получения однородного теста.
5. В тесто добавьте сыр, бекон и сладкий перец, петрушку и кукурузу.
6. Разложите тесто в смазанные формочки, заполнив их на 2/3.
7. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180-190 'С 25 минут до готовности. Время приготовления зависит от размера формочек и может быть больше или меньше.
Кефирные вафли =
4 яйца 2 ст. ложки сахара 1/2 стакана растопленного и слегка остуженного сливочного масла 2,25 стакана муки 1 чайная ложка соли 2 стакана кефира 2,25 чайной ложки пекарского порошка 2 чайной ложки соды
Взбить яйца с сахаром до белизны. Добавить кефир и хорошо перемешать. Добавить муку, соду, пекарский порошок слив. масло, соль и сахар, хорошо перемешать.
Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.
Должно получиться 10 вафель.
Вафли на кефире =
Ингридиенты: На 10 вафель:4 яйца2 ст. ложки сахара1/2 стакана растопленного и слегка остуженного сливочного масла, 2 чайной ложки соды2 1/4 стакана муки1 чайная ложка соли2 стакана кефира2 1/4 чайной ложки пекарского порошка
Рецепт для вафельницы:
Взбить яйца с сахаром до белизны. Добавить кефир и хорошо перемешать. Добавить муку, соду, пекарский порошок слив. масло, соль и сахар, хорошо перемешать....
Вафли с йогуртовым кремом
Ингредиенты: На 4 порции:40 г масла щепотка йодированной поваренной соли2 ч л жидкого подсластителя2 яйца80 г муки по 1/2 ч л разрыхлителя и молотой ванили100 мл пахты200 г обезжиренного йогуртанесколько капель подсластителятертая цедра лимона200 г ягод 1) Взбить в миске до образования пены 30 г масла, соль, 2 ч л подсластителя и яйца. Добавив муку, разрыхлитель, ваниль и пахту, оставить...
Вафли для вафельницы
Ингридиенты: 4 яйца 12 л молока 500 г муки 150 г масла 4 ст. л. сахара2 ч. л. разрыхлителя
Рецепт примерно на 18 вафель. Можно также готовить половину. Подавать с джемом, мороженым, сахарной пудрой. В зависимости от предпочтений. Отделить белки от желтков. Взбить белки. Растопить масло, немного остудить. Просеять муку, добавить сахар, разрыхлитель, растопленный масло, постепенно...
Бельгийские вафли
На 10 вафель:
4 яйца, белок отделить от желтка
1 стакан молока
1/4 стакана растопленного и слегка остуженного масла
1/2 чайной ложки соли
2 стакана муки
1 столовая ложка сахара (я бы удвоила)
2 чайной ложки соды ваниль
Рецепт для вафельницы:
Взбить желтки с сахаром добела. Добавить молоко, растопленное слив. масло и ваниль. Перемешать. Добавить муку и, соду и соль и хорошо перемешать. Взбить белки до твердой пены и осторожно смешать с тестом.
Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.
Простые вафли
4 яйца 1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана растопленного и слегка остуженного масла 1 ст. ложка сахара 2 стакана муки 1 стакан молока 1 чайная ложка соды ваниль
Взбить яйца с сахаром до белизны. Добавить молоко, слив. масло и ваниль, перемешать. Добавить муку и соль, хорошо перемешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.
Должно получиться 10 вафель.
Простые вафли
Ингредиенты: На 10 вафель:4 яйца1/2 чайной ложки соли1/4 стакана растопленного и слегка остуженного масла1 ст. ложка сахара2 стакана муки1 стакан молока1 чайная ложка соды; ваниль
Рецепт для вафельницы:
Взбить яйца с сахаром до белизны. Добавить молоко, слив. масло и ваниль, перемешать. Добавить муку и соль, хорошо перемешать.
Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты. ...
Соленые вафли с пекарским порошком
Тесто: 250 г муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ч. л. соли, 3 яйца, 1 1/2 ст. молока, 1/4 банки сметаны, 3 ст. л. растопленного сл. масла, 3 ст. л. растит. масла.
Для выпекания растительное слив. масло или жир.
Муку просеять в миску, смешать с пекарским порошком и солью. Яичные желтки, молоко и сметану взбить и постепенно добавлять к муке. Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и гладким, и затем влить растопленный жир. Под конец добавить взбитые яичные белки и сразу выпекать. При желании соленое вафельное тесто можно заправить красным перцем, тертым мускатным орехом или имбирем. Трубочки или корнетики начинить и сразу же сервировать. Начинкой можно также соединить две вафли или четырехугольные куски вафель либо подать ее отдельно.
Первый рецепт:
4 яйца,
1 стакан молока
1/4 стакана растопленного и слегка остуженного масла,
1/2 чайной ложки соли
2 стакана муки
1 столовая ложка сахара
2 чайной ложки соды
ваниль
Белок отделить от желтка. Взбить желтки с сахаром добела. Добавить молоко, растопленное слив. масло и ваниль. Перемешать. Добавить муку и, соду и соль и хорошо перемешать. Взбить белки до твердой пены и осторожно смешать с тестом. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты. Должно получиться 10 вафель.
Пока вафля горячая -- можно свернуть ее в рожок, а позже заполнить мороженым. Можно в трубочку -- и затем заполнить или вареной сгущенкой, или заварным кремом.
При слабосдобных вафлях -- ломтики сыра, колбасы, ветчины и пр. завернуть, и охладить.
вафли Пышные, хрустящие с золотистой корочкий.
Вафли простые или с бананами
2 яйца 2 чашки кефира 1 ч. л. соды 2 ч. л. пекарского порошка 1/2 ч. л. соли 2 чашки муки 1/2 чашки растопленного масла
Хорошо взбить яйца, добавить остальные ингредиенты и взбить хорошо, добавить слив. масло и хорошо размешать.
По желанию: добавить чашку хорошо размятых бананов, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонного сока.
Английское печенье =
Тесто: 300 г муки, 300 г картофельного крахмала, 1/2 ст. сметаны, 100 г сл. масла, 150-200 г сахара, 2 яйца, немного соли, ванилин, 1 ч. л. пекарского порошка.
Жир и яйца взбить с сахаром, добавить ванилин, сметану, предварительно смешанную с пекарским порошком муку и крахмал.
Тесто поставить на 40-50 минут в холодильник, затем раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать кружки и выпекать в духовке со средним жаром до золотистого цвета.
Печенье из обойной муки
Тесто: 300 г обойной муки, 100 г сеяной пшеничной муки (75-100 г сахара), 1 ч. л. пекарского порошка, 1/2 ч. л. соли, 150 г масла, 1 яйцо, 3-4 ст. л. молока.
Сухопродукты перемешать, добавить куски масла и изрубить. Яйцо разболтать, смешать сначала с молоком и потом с другими продуктами. Тесто поставить на 30 минут в холодное место. Затем раскатать его в тонкий пласт, сформовать кружки и выпекать в духовке при среднем жаре до желтовато-коричневого цвета. Печенье можно есть с фруктовым повидлом или мармеладом. Если тесто приготовить без сахара, то к печенью подходит сыр.
Тминное печенье из ржаной муки =***
Тесто: 1/2 кг ржаной муки, 1 ст. л. тмина, 1 ч. л. пекарского порошка, 1 ч. л. соли, 125 г масла, 1 яйцо, 1/4 л молока.
Сухопродукты перемешать в миске, добавить растопленный масл, взболтанное яйцо с молоком и вымесить однородное тесто. Оставить его на 20-30 минут, раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать тесторезкой трех- или четырехугольные печенья, положить их на смазанный слив. маслом лист и выпечь.
Вместо ржаной муки можно использовать также смесь ячменной муки с пшеничной, взяв 2/3 ячменной и 1/3 сеяной пшеничной муки.
Печенье подходит для приготовления бутербродов с сыром.
Датский пряник
2 яйца, 150 г сахара, 100 г масла, 1/2 ст. простокваши, 2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздики, 1/2 ч. л. кардамона, 3 ст. л. абрикосового, сливового или яблочного мармелада, 2-3 ст. л. изюма, 2 ст. л. рубленых цукатов, 180 г (1 1/2 ст.) муки, 1 1/2-2 ч. л. пекарского порошка.
Яйца взбить с сахаром, добавить слив. масло, сметану, измельченные пряности и смешанную с пекарским порошком муку, затем мытый изюм и мармелад.
Тесто вылить в смазанную слив. маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в умеренно жаркой духовке 45-50 минут.
Охлажденную коврижку посыпать сахарной пудрой.
Светлые пряники
3 яйца, 200 г сахара, 4 ст. л. растопленного сл. масла, 2 ст. л. сметаны, 400 г муки, 1 ч. л. пекарского порошка, 1/4 ч. л. кардамона, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. имбиря.
Взбить яйца с сахаром, добавить растопленный жир и сметану.
Муку смешать с пекарским порошком и измельченными пряностями и соединить со взбитыми яйцами.
Тесту дать постоять до следующего дня, сформовать пряники, смазать яйцом и выпечь.
Мягкая коврижка
280 г (1 ст.) сиропа, 75 г масла, 1 ч. л. имбиря, 1-2 ч. л. корицы, тертая цедра 1 лимона, 100 г сахара, 2яйца, 1/2 ст. сметаны, 250-300 г муки, 1 ч. л. пищевой соды или 2 ч. л. пекарского порошка.
Масло сливочное для смазки листа, панировочные сухари или мука. Начинка: 1 1/2 ст яблочного повидла или малинового джема. Сироп нагреть с слив. маслом. К остывшему сиропу добавить измельченные пряности, растертые с сахаром яйца, сливки и смешанную с содой или пекарским порошком муку. Вылить тесто на смазанный слив. маслом и посыпанный мукой или панировочными сухарями противень, разровнять и выпекать в духовке со средним жаром примерно 20 минут. Охлажденную коврижку разрезать пополам. Одну половину смазать повидлом или джемом, покрыть второй половиной и слегка сжать. Коврижку нарезать на четырехугольные куски, посыпать сверху сахарной пудрой.
Обычные сконсы (булочки)
(потому как на основании их потом уже появились всевозможные варианты с добавками)
250 г self-rаising муки (это не просто обычная мука, а которая уже с добавками для выпечки)
1 яйцо
3 столовые ложки сливочного масла
1/2 чашки (125 мл) молока
1 чайная ложка разрыхлителя
2 чайные ложки сахара
Получается 12 сконсов
Взбить яйца с молоком. В мисочку всыпать муку, перемешать с разрыхлителем, добавить сахар, перемешать, затем перетереть с слив. маслом кончиками пальцев. Смесь напоминает крупные панировочные сухари, седлать углубление наверху мучной смеси, влить туда смесь яиц с молоком и перемешивать до получения мягкого теста. Выложить на присыпанную мукой поверхность и слегка помят (повымешивать еще) тесто. Приплюснуть его рукой до толщины где-то 2 см, и подравнять поверхность все той же рукой, в никакими ни скалками. Далее формочкой примерно 5 см в диаметре вырезать круги из теста. Избегать twisting (это значит, что надо чтобы у формочки были острые края и чтобы при выдавливании не приходилось ее вертеть туда сюда, Иначе сконсы будут увеличиваться в высоте при выпекании неравномерно). Положить сконсы на противень, смазанный слив. маслом и слегка присыпанный мукой. Смахать совсем чуток молоком и выпекать 12-15 минут пока не подрастут и не нахолотятся. Потом снять с противня, остудить.
Тесто должно получиться в одно и тоже время и рассыпчатым и в то же самое время мягким. То есть это не песочное тесто.
При употреблении (именно при еде, а не заранее) каждый сконс разрезается пополам (вдоль) и туда такие хорошие деревенские сливки и любой джем и прикрыть второй половинкой! Да, а еще эти сливки в оригинале должны быть достаточно густыми, но и достаточно жидкими, то есть они не должны стекать с ложки, но быть жиже, чем масло сливочное. По-английски сливки для сконсов называются Clotted creаm, Clot - в переводе означает сгусток.
К разновидностям сконсиков относим следующее (варианты НЕ всегда в основе имеют те же составляющие, что и базовая версия, Также не все вариации в конце процесса съедаются со сливками и джемом): Со свежей клубникой С тыквой Со свежими травами и овсяными хлопьями Сыр и яблоки Картофельные сконсы Сыр и лук С изюмом
Коржики
На 2 стакана муки —2 ст. ложки масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, 1/2 чайной ложки соды.
Муку просеять на стол холмиком, сделать в нем углубление, в которое положить сметану, яйцо, сахар, соду, соль по вкусу, размягченное слив. масло и замесить тесто.
Полученное тесто раскатать слоем, примерно, в 1/2 см и круглой выемкой или стаканом вырезать коржики. Уложить коржики на лист, смазать их взбитым яйцом, сделать в них вилкой несколько проколов, чтобы при выпечке не вздувались, и выпекать в горячем духовом шкафу, примерно, 10—12 минут.
Печенье плетеное.
На 600 г муки: 200 г топленого масла, 200 г сахара, 200 г сливок, 4 яйца, 2 г соды, 2 г соли, мак по вкусу.
Муку просеять на стол и собрать в виде горки. В горке из муки сделать углубление, в которое влить растопленное слив. масло, сливки, взбитые яйца с сахаром, растворенную в воде соду и соль. Все хорошо перемешать, замесить крутое тесто, разделить на небольшие кусочки, раскатав их в виде тонких полосок. Из каждых трех полосок теста сформовать изделие в виде заплетенной косы. После этого положить печенье на противень, смазанный слив. маслом, и посыпать маком.
Печенье сметанное
3 стакана муки, 2 стол. ложки крахмала, 2 яйца, 1 стак. сахара, 200 г масла, 2 стол. ложки сметаны, соль, 1/2 чайной ложки соды.
Яйца, сахар, взбить, добавить масло, сметану, крахмал, соль, соду, муку.
Гата - Печенье с мучной начинкой:
ТЕСТО: 7 ст муки, 0,5 л. мацони (можно половину заменить сметаной), 3 яйца, 1 ч. л.соды, 375 г растопленного масла,
Сначала муку растираем с маслом, ванилинчик добавляем, а затем добавляем остальные компоненты.
НАЧИНКА: 1 ст. топленого масла мешаем с 2 ст. муки, 2 ст. песка, ванилин, все хорошенько растереть.
Делим на колобки, раскатываем каждую немного в длину, размещаем начинку по всему пласту, аккуратно сворачиваем, чуть-чуть руками приплюснуть, резать фигурным ножом, уложить на противень, намазать яичным желтком и в духовочку!!!
Пряный пирог со сметаной
2 яйца, 150— г сахара, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона, 1 ч. л корицы, 1 ч. л имбиря или тертого мускатного ореха, 3 ст. л растопленного сливочного или растительного масла, 1,5 стакана сметаны, 300 г (2.5 стакана) муки, 1 ч. л пищевой соды. Масло сливочное для смазки формы, панировочные сухари.
Яйца взбить с сахаром. Муку смешать с измельченными пряностями и пищевой содой. Взбитые яйца соединить с растопленным сливочным маслом или растительным маслом, сметаной и мукой.
Тесто сразу переложить в форму, смазанную слив. маслом и посыпанную панировочными сухарями [ИМХО, не обязательно].
Выпекать в духовке со средним жаром 35—40 минут [у меня выходит >= 1 час]. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог "Горчичный"
1 яйцо взбить с 1 ст. сахара, 1 ст. кефира + 3 ст. л. растопленного сл. масла, 1/4 ч. л. соли, муки до состояния густой сметаны, если можно выложить, то сначала будет горка, кот. потом растекается. 1 л. соды + 1 ч. л. сухой горчицы залить 3 ч. л. воды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать и сразу выпекать
Торт глазированный Сметанный
200 г сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара, немного соды (можно гасить уксусом, а можно и нет —я не гашу), 1,5 —2 стакана муки (чтобы тесто сползало с ложки, но не лилось). Размешать, чтобы не было комочков. Для аромата можно добавить сок лимона или ванилин. В тесто можно добавить изюм или орехи. Сковородку смазать маслом сливочным, выложить тесто и выпекать до готовности (20—30 мин, готовность определяют по подрумяненной корочке и еще по спичке —сунуть в тесто: если на спичке остается тесто, то пирог сырой).
Верх пирога можно залить глазурью: 1 ст. ложка какао, сметаны, сахара — размешивая прокипятить на огне; получится шоколадка. Можно просто растопить шоколад и залить пирог сверху, украсив его мармеладом или зефиром. Это уж как фантазия подскажет.
+ ФРУКТЫ
Пирог яблочный "Новинка"
250 г муки
2 яйца
2 ст. л. сливок (я положила густую сметану).
125 мл. растит. масла
600 г яблок
2 ст. л. сока лимона
1 пакетик ванильного сахара
150 г сахара
2 ч. л. разрыхлителя
соль
Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками (как на салат "оливье"), сбрызнуть лимонным соком. Я ещё чуть корицей притрусила.
Взбить яйца с сахаром, солью, сливками, ванильным сахаром и маслом.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать с яичной массой.
В конце добавить яблоки.
Тесто выкладывать столовой ложкой на противень, застелённый бумагой. Выпекать при Т 175 град.
Это был рецепт лепёшек или, можно сказать, печёных оладушек.
Хотела сделать кексики, но муж сказал, что мы, оказывается, торопимся!
Я, недолго думая, вывалила тесто в силиконовую форму диаметром 26 см и испекла пирог. Немного низковат получился, для формы 22-23 см будет супер! Пекла около часа.
Пирожок мягенький, сочный, ароматный. На второй день с мороженым - отпад!
Кекс на молоке с изюмом =
Кекс получается очень нежным с цитрусовым ароматом.
Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная — 240 г,
Молоко — 300 мл,
Яйцо куриное — 1 шт,
Изюм — 100 г,
Лимон — 0,5 шт,
Масло сливочное — 100 г,
Ванильный сахар — 1 пакет,
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.,
Соль — 1 щепот.,
Сахар — 100 г.
Процесс:
К мягкому сливочному маслу добавить сахар и ванилин (ванильный сахар), хорошо взбить. Затем добавить яйцо и соль. С половины лимона снять цедру (можно и с целого), измельчить и добавить её в тесто. Также выжать из лимона сок.
Промыть изюм, добавить его в тесто, просушивать не нужно. Влить молоко и хорошо перемешать.
Просеять муку с разрыхлителем в тесто и размешать.
Вылить тесто в форму. Если силиконовая, то смазывать не нужно. Обычную нужно смазать или проложить пергаментом.
Выпекать кекс 1 час при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Лимон можно заменить апельсином.
Кекс цитрусовый с изюмом на молоке =
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 240 г,
Молоко - 300 мл
Яйцо куриное - 1 шт,
Сливочное масло - 100 г
Лимон – 0,5 шт,
Изюм - 100 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.,
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 10 г,
Сахарная пудра - для обсыпки
Сахар - 100 г
Процесс приготовления
Здесь всё просто: смешал все продукты, вылил смесь в форму и пусть выпекается. Конечно нужно ещё промыть и подсушить изюм, но это можно сделать с вечера, если запланировать готовить кекс с утра. Цедрой тоже можно запастись заранее, у меня, например, хранятся в морозилке маленькие пакетики с апельсиновой и лимонной цедрой, которые в любой момент могут пригодиться.
Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить яйцо, щепотку соли, лимонную цедру и лимонный сок. Снова размешать.
Всыпать изюм и влить молоко. Перемешать ложкой.
Всыпать муку с разрыхлителем, хорошо вымешать тесто. Оно будет как густая сметана.
Перелить тесто в форму.
Печь кекс при 180 градусах 1 час. Готовность обязательно проверить с помощью деревянной палочки, она должна выходить сухой.
Готовый кекс остудить, полить глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Кекс с малиной
Ингредиенты
Мука пшеничная — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 175 мл
Сахар — 75 г
Масло сливочное — 125 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Малина — 100 г
Рецепт:
Просеять муку с разрыхлителем, сахаром в миску и перемешать.
Взбить растертое яйцо с молоком и растопленным сливочным маслом.
Перемешать все с сухими ингредиентами до однородности.
Введите малину (у меня замороженная).
Выпекать 20-25 минут, пока кекс не станет золотистым. Дать остыть.
Пирог с вареньем =
Смешать: 2 стакана муки, половина стакана кефира, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, неполный стакан сахара, 2 ст. ложки варенья, 1 ч. ложка соды с уксусом.
Выпекать тесто удобно на покрытом пергаментом листе.
Готовый пирог сверху украсить или вареньем, или глазурью.
НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ
Имбирный пирог–коврижка с изюмом и цукатами
Ингредиенты:
мука - 450 г;
молоко - 80 мл;
масло сливочное -100 г;
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 2 ч. л.
мёд -150 г
изюм - 80 г;
цукаты - 80 г;
молотый имбирь – 2 ч. л.;
сахарная пудра – 2 ч. л.
Просеиваем и смешиваем муку, разрыхлитель и молотый имбирь.
Растапливаем сливочное масло, добавляем к нему молоко и мёд, перемешиваем.
Взбиваем яйца и добавляем к сухим ингредиентам, заливаем молочной смесью, добавляем цукаты и изюм. Замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в силиконовую форму и отправляем выпекаться на 60 минут.
; Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.
+ КАКАО, КОФЕ
Простые шоколадные пирожные =
Ингредиенты:
; мука – 1 стакан,
; яйца – 2 шт,
; молоко – 1 стакан,
; растительное масло – 1/2 стакана,
; темный какао-порошок без сахара – 5 ст. л.,
; ванилин – на кончике ножа,
; разрыхлитель – 1 ст. л.,
; сахар – 1 стакан.
Приготовление:
1. Взбить с помощью миксера: сахар, какао, молоко и растительное масло. Перелить половину смеси в отдельную миску.
2. Добавить яйца, ванилин и муку, просеянную с разрыхлителем, взбить миксером.
3. Вылить тесто на смазанный маслом противень. Поставить на 30 минут в предварительно разогретую до 175 °С духовку.
4. Вынуть корж из духовки. Через несколько минут залить его отложенной шоколадной смесью. Дать остыть и разрезать пирог на квадраты.
8. Шоколадный кекс в кружке
Ингредиенты:
; 2,5 столовой ложки муки для выпечки
; 1 яйцо
; 1,5 столовой ложки молока
; ; чайной ложки разрыхлителя
; 1,5 столовой ложки растительного масла
; 2,5 ложки сахарного песка
; ; чайной ложки ванильного экстракта
; 1 столовая ложка какао-порошка
; 1 столовая ложка шоколадной стружки
; щепотка соли
Приготовление:
Все ингредиенты (кроме шоколадной стружки) поместите в миску среднего размера (можно замешивать сразу прямо в кружке). Перемешайте все ингредиенты венчиком. Затем переливайте получившуюся массу в керамическую кружку. Сверху посыпьте шоколадной крошкой. И выпекайте в микроволновой печи на максимальном режиме в течение 3,5 минут.
Сначала кекс начнет подниматься, даже может немного начать переваливаться через край, но в итоге он снова осядет.
Шоколадный кекс с орехами и изюмом = ***
2 стакана муки, ; стак. молока, 4 яйца, 200 г сливочного масла, 4 столовые ложки какао, 1,5 стакана сахара, 1/2 чайной ложки питьевой соды, ваниль, изюм, орехи.
Технология:
Растопить 200 г сливочного масла, добавить 4 столовые ложки какао, 1,5 стакана сахара, полстакана молока. Все перемешать и вскипятить, остудить. Несколько ложек этой массы отлить в чашку - для глазури. В массу добавить 2 стакана муки, полчайной ложки питьевой соды, 4 яйца, ваниль, изюм, орехи.
Если нет специальной формы для кекса, посреди круглой формы поставить жестяную банку от консервов, смазать форму, вылить массу.
Когда кекс будет готов, выложить его на тарелку и покрыть глазурью.
Маффины
Они все же ближе к брауни, с характерной ломкой корочкой.
Необходимые продукты:
200 г муки,
50 г картофельного крахмала,
2 яйца,
120 мл жирных 35% сливок,
50 г размягчённого сливочного масла,
150 г чёрного 85% шоколада.
190 г сахара (желательно тростникового),
мелко натёртая цедра 1 апельсина,
2 ч. лож. разрыхлителя,
Процесс приготовления:
В большом блюде смешать муку, крахмал, разрыхлитель и цедру апельсина. В другом блюде взбить сахар с яйцами и сливками. (Сначала взбить яйца с сахаром, потом добавить отдельно взбитые сливки).
На водяной бане растопить шоколад и масло - добавить получившуюся смесь в яичную массу. Всё хорошенько перемешать и добавить муку. Ещё раз всё хорошо перемешать и поставить тесто в холодильник на 1 час.
Нагреть духовку до 180°С. Разложить тесто в формочки для маффинов и выпекать 15 мин (маффины должны подняться).
А ещё можно немного разнообразить маффины и уже в формочках к тесту добавить по небольшому кусочку шоколада - белого, молочного или чёрного. Получатся шоколадные маффины с жидким шоколадом внутри .)
Мысли вслух: Разрыхлитель не использовала. Добавила 1/2 ч. лож. соды в муку, а во взбитые яйца - 1ст. лож. лимонного сока. 1 час в холодильнике не выдерживала, не было времени)). Поднялись и так замечательно. Тесто получилось рассыпчатое. Думаю, что крахмал здесь вполне можно заменить мукой. В духовке не передерживать, лучше все же, чтобы серединка осталась влажной.
Шоколадные кексы
Выход: 12 штук.
1,5 ст. (225 г) муки, 1/3 ст. (50 г) какао-порошка, 1/4 ч. лож. соли, 2 больших яйца, 3/4 ст. (140 г) сахара, (можно 1/2 ст.), 1/2 ст. (125 г) размягченного сливочного масла, 3/4 ст. (170 мл) молока, 1 ч. лож. уксуса + 1 ст. лож. лимонного сока, 0,5 ч. лож. соды, 24 вишни, разрезать пополам (цукаты), или любые другие.
Как все это смешать)).
1) Сразу поставить разогреваться духовку до 190 градусов. Смазать маслом и посыпать мукой форму для маффинов на 12 штук или использовать бумажные вкладыши.
2) Просеять муку с содой, смешать ее с какао и солью.
3) Яйца взбить с сахаром; добавить масло, продолжая взбивать минут 5.
4) Налить сюда молоко, уксус, лимонный сок. Перемешать миксером до однородности.
5) Добавить муку и быстро размешать тесто (лучше ложкой), движением "снизу-вверх". Не нужно вымешивать тесто до гладкости.
6) В каждую формочку выложить 1 полную ст. лож. теста и вдавить по 4 цуката.
7) Поставить форму в духовку, снизить Т до 180° С, выпекать 25 минут, не открывая дверцы духовки.
Тесто поднимается раза в два, поэтому кексики получаются воздушные и нежные.
Шоколадное печенье с зефиром
Ингредиенты:
-1 и 3/4 чашки муки
-1/2 стакана молока
-1/2 чашки несоленого сливочного масла, размягченного
-1 большое яйцо
-1 стакан сахара
-1 чайная ложка чистого экстракта ванили
-3/4 стакана какао-порошка
-1/2 ч. л. соды
-1/2 ч. л. соли
-12 больших зефирин, разрезать пополам по горизонтали
для шоколадной глазури:
- 2 стакана сахара
- 4 столовые ложки несоленого масла, растопленного и охлажденного
- 1/4 стакана какао-порошка
- 1/4 стакана молока
- 1/4 ч. л. чистого экстракта ванили
Приготовление глазури:
Поместить сахар в миску среднего размера, взбить с маслом и порошком какао.
Добавить молоко и ваниль, взбить венчиком, пока хорошо не смешается
Приготовление печенья:
1. В средней миске, смешайте вместе муку, какао-порошок, соду и соль, отложите в сторону.
2. В миске электрическим миксером взбейте вместе масло и сахар до легкой и пушистой массы, около 2 минут. Добавить яйцо, молоко и ваниль, и взбивать, пока хорошо не смешается. Добавить заготовленную смесь муки, перемешать на низкой скорости пока не смешается.
3. Разогреть духовку до 190 градусов.
4. Используя столовую ложку или ложку для мороженого, выкладывайте тесто на лист для выпечки, около 2 см друг от друга. Выпекать печенье от 10 до 12
минут.
5. Вынуть листы для выпечки из духовки, и положить по половинке зефира в центр каждого печенья, нажав немного вниз. Вернуть в печь, и продолжать выпечку, пока зефир не начнет плавиться, от 2 до 2,5 минуты.
6. Переложить печенье на решетку, чтобы охладить полностью перед глазировкой.
5. Выложить около 1 столовой ложки глазури на каждый зефир, и распределить по всему зефиру.
Кофейный пирог =
Смешиваем 2 ч л, кофе в 1 стак. теплого молока.
Смешиваем 250 г муки с 5 г разрыхлителя + 0,5 ч. л корицы +1/4 ч. л. мускатного ореха.
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем масло сливочное размягченный и всё вместе смешиваем.
Все выливаем в форму диаметром 26 см.
Выпекать 25 минут при 200 градусах.
Коржи для шоколадного торта =
Ингредиенты:
2 стак. муки с горкой
2 стак. кефира
4 яйца
100 г сливочного масла
100 г какао
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. уксус (погасить соду)
2 стак. сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
Все смешать, выпекать коржи.
А потом разрезать на сколько надо вдоль.
Вишневый пирог
Вам потребуются:
- вишня (из компота, замороженная, свежая, засахаренная) – 400 г
- масло сливочное – 250 г
- сахар – 500 г
- яйцо - 4 шт.
- мука – 450 г
- какао – 50 г
- разрыхлитель - 4 ч. л.
- ванилин - 4 ч. л.
- натуральный йогурт - 150 мл
- крахмал - 2 ст. л.
- молоко - 1 стакан.
Взбить слив. масло и сахар до кремообразного состояния. В эту массу добавить оставшиеся яйца и продолжать взбивать. Всыпать просеянную муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Добавить йогурт и молоко.
Вишни обвалять в крахмале и добавить во взбитую массу.
Выложить тесто в прямоугольную форму, предварительно выстелив бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 175С градусов 1 час 10 мин.
Охладить и украсить сахарной пудрой.
Шоколадные вафли
2 яйца 1 стакан сахара ваниль 1 стакан молока 60 г несладкого шоколада 1 1/2 стакана муки 1/4 ч. л. соли 1/2 стакана масла 2 ч. л. соды 1,4 ч. л. корицы
Взбить яйца с сахаром до белизны. В небольшой кастрюльке на слабом огне, постоянно помешивая,растопить слив. масло с шоколадом. Слегка охладить и добавить молоко, яйца и ваниль. Добавить сухие компоненты и хорошо вымешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 минуты.
Должно получиться 10 вафель.
Подают вафли горячими с фруктами, вареньем или кленовым сиропом. Сверху неплохо еще добавить взбитые сливки, сметану или йогурт. Вафли можно заморозить впрок и потом разогревть в тостере. Вообще тостер прекрасно \"освежает\" остывшие вафли и придает им хрустящесть (не знаю, есть ли такое слово_ сверху при мягкой серединке.
Шоколадные вафли
Ингредиенты: На 10 вафель:2 яйца1 стакан сахара; ваниль1 стакан молока60 г несладкого шоколада1 1/2 стакана муки1/4 ч. л. соли1/2 стакана масла2 ч. л. соды; 14 ч. л. корицы
Рецепт для вафельницы: Взбить яйца с сахаром до белизны. В небольшой кастрюльке на слабом огне, постоянно помешивая,растопить слив. масло с шоколадом. Слегка охладить и добавить молоко, яйца и ваниль. Добавить сухие...
Маффины "Черная кошка"
Ингредиенты
Шоколад темный - 200-250 г
Масло сливочное - 200 г
Кефир - 1 стакан
Чипсы картофельные - 50-60 г
Крекер - 1/2 стакана
Сахар - 2/3 стакана
Мука
Яйцо - 3 шт.
Горчица - 1 ч. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Вода - 3 ст. ложки
Миндаль
Фундук
Слайсы
Ванилин
Приготовление
Шоколад, масло сливочное растворить. Добавить кефир.
Чипсы и крекер мнем до образования крошки.
Далее крошки смешать с шоколадной массой. Отдельно смешать горчицу и соду. Вылить воду. Перемешать и добавить в общую массу. Муку добавить до образования сметаной массы. Слайсы, орехи порубить мелко. Форму наполнить тестом.
Сверху посыпать слайсы и орехи.
Печь 35 минут в духовке при 170 градусах.
Mаффины c шоколадом и изюмом
Ингредиенты (на 6 штук)
375 г муки
65 г сахарного песка
1 ст. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
225 мл молока
1 яйцо
75 г растопленного сливочного масла
1 пачка ванильного сахара
1/2 пластины горького шоколада
30 г изюма
Приготовление блюда:
Этот рецепт является базовым рецептом для приготовления этой замечательнгой выпечки. А наполнители могут быть самые разные, начиная от свежих ягод и заканчивая оливками или кусочками ветчины. Итак, муку, соль, разрыхлитель просеять в одну мисочку, смешать с сахарным песком. В другой посуде смешать молоко с растопленным сливочным маслом и яйцом. Аккуратно влить жидкую основу в мучную, перемешать. Добавить кусочки шоколада и изюм. Форму смазать слив. маслом, выложить тесто на 3/4 формочек. Смазать яйцом и выпекать в духовке при 180 градусах около 25-30 минут.
P.S. У меня не оказалось достаточного количества молока. Я смешала 150 имеющегося молока с жидким творогом. Булочки получились с творожным вкусом - очень вкусно. Кроме этого в рецепте было сказано вливать молоко в муку, так как тесто должно было быть комковатым. Я же всыпала муку в жидкость и не каких комков не образовалось.
На заметку
Вам захотелось побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и в тоже время очень знакомым и так любимым, тем, что готовила вам в детстве ваша бабушка или мама. Попробуйте приготовить мини-булочки - маффины. Теплые, ароматные маффины - это изысканная закуска, которая запекается всего за несколько минут.
В тесто можно добавить множество продуктов - сочные ягоды, яблоки и даже кусочки шоколада.
Для того чтобы тесто было более нежным, смешивайте мокрые и сухие ингредиенты осторожно (к концу вымешивания мука должна стать влажной). Для того чтобы приготовить это чудо, вам понадобятся или маленькие формочки или одна специальная форма для выпечки маффинов . В стандартной форме для маффинов - 12 отверстий 7 см шириной и 3 см глубиной. Существуют формы с более мелкими отверстиями - 4,5 см шириной и 2 см глубиной.
Заполняйте отверстия тестом на две трети или три четверти, чтобы маффины могли подняться. (Если вы используете не все отверстия, заполните пустые водой, чтобы форма в духовке не перекосилась.) Всегда пеките маффины сразу после того, как тесто готово и разрыхлитель не потерял свою подъемную силу. После того как вынете маффины из духовки, переложите их на решетку остывать. Если вы оставите маффины в форме, дно их станет клеклым из-за собирающегося внизу пара.
ШОКОЛАДно-ореховый Живоглот "
2 яйца растереть с 1 ст. сахара, 200 г масло сливочное, Ѕ ст. ореха размельченного; 1 ст. молока вскипятить, растворить 2 ч. л. какао, 1 ч. л. соды. Смесь вылить в тесто, добавить 1,5 ст. муки.
Выпечь коржи.
Кекс "Мраморный"
Состав
масло сливочное - 250 г,
мука - 2,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
ванильный сахар - 1 ст. ложка,
крахмал - 3 ст. ложки,
яйца - 4 шт,
молоко - 0,5 стакана,
разрыхлитель - 2-3 ч. ложки,
соль - 1/4 ч. ложки,
какао - 2-3 ст. ложки
Приготовление
Размягченное масло сливочное растереть с сахаром и ванильным сахаром.
По одному ввести яйца и хорошо перемешать.
Просеянную муку смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем.
Постепенно ввести муку в яично-масляную смесь и хорошо перемешать.
Затем добавить молоко и еще раз хорошо перемешать тесто.
Полученное тесто разделить на 2 равные части - в одну часть добавить какао.
В смазанную слив. маслом форму выложить светлое тесто, а сверху аккуратно выложить темное тесто.
Вилкой аккуратно провести один раз по кругу, смешивая разные слои теста, - таким образом получится мраморный рисунок.
Выпекать кекс при температуре 180 градусов ~1 час.
Сверху готовый кекс посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Королевский" (полосатый)
300 г масло сливочное, 2 ст. сахара, 5 желтков, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. соды, щепотку соли, какао.
1) Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, соль и еще взбивать.
2) Масло сливочное порубить с мукой и смешать с 1 массой, добавлять муки, замешивать тесто.
Разделить на 3 части, в одну часть добавить какао порошок взбитый с небольшим количеством молока, воды (молока совсем мало).
Форму смазать масло сливочное и тесто размять по форме.
Шоколадный кекс Любаша
2 ст. сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 г сметаны, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды + уксус, 2 ст. л.какао.
сахар + яйца взбить, добавить слив. масло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои.
Выпекать 20-25-30 мин. при t" - 200-250.
Шоколадный кекс
состав ТЕСТО 250г сливочного масла, 2 стакана муки, 1~1,5 стакана сахара, 4 ст ложки какао, 0,5 стакана молока, 4 яйца, 1/4 ч ложки соли, ванилин, 0,5 ч ложки соды
ГЛАЗУРЬ 3~4 ст ложки шоколадной смеси (отложенной во время приготовления теста), 2 ч ложки сахарной пудры, 2 ст ложки молока, 0,5 ч ложки крахмала
Слив. масло растопить, добавить сахар, какао, ванилин, молоко. Нагревать и помешивать до полного растворения сахара.
3~4 ст ложки шоколадной смеси отложить для приготовления глазури.
Шоколадную массу остудить.
Яйца взбить с солью.
Смешать яйца, шоколадную смесь, муку и соду.
Тесто разлить по смазанным формочкам (не более, чем на 2/3 высоты) и поставить в разогретую до t=180~200°С духовку. Выпекать до готовности.
Первые 15~20 мин кексы нельзя тревожить, иначе тесто может опасть.
Сделать глазурь.
Отложенную шоколадную смесь на маленьком огне довести до кипения, влить молоко и всыпать сахарную пудру. Варить при помешивании, пока пудра не растворится. Всыпать крахмал, перемешать и снять с огня.
Горячей смесью облить готовые кексы.
Пестрый пирог
Слив. масло 250 г, сахар 20 г, сметана 200 г, 5 яиц, немного питьевой соды, какао, изюм, мука 500 г.
Сметану взбить с питьевой содой и влить в кастрюлю, в которую уложены все остальные продукты, кроме яичных белков. Все хорошо перемешать. Яичные белки тщательно взбить и ввести в тесто. Осторожно перемешать.
Половину теста переложить в другую посуду, добавив в него какао. Тщательно размешать.
В подготовленную форму для торта выложить, чередуя, слои темного и светлого теста. Выпекать в печи на среднем жару около 30 мин. Испеченный пирог вынуть из формы, охладить, нарезать кусочками различной формы и величины.
К пестрому пирогу подают кофе, чай или кипяченое сладкое молоко.
+ ОРЕХ
Торт «День–ночь» =
Тесто: 6 яиц, 2 стакана сахара, 2 стакана сметаны, 2 чайн. лож. соды, 2 чайн. лож. уксуса, ванилин, 3 стакана муки, 100 граммов сливочного масла, 1 стакан измельченных грецких орехов,
Крем: 2 стакана сахара или сахарной пудры, 2 яйца, 0,5 литра молока, 300– 350 граммов сливочного масла
1 корж. Взять 6 яиц, желтки отделить от белков (белки поставить в холодильник), в желтки всыпать 1 стакан сахара, хорошо растереть, добавить 1 стакан сметаны, гашенную в уксусе I чайную ложку соды, затем ванилин и 1,5 стакана муки – тесто получилось по густоте, как на оладьи,
Выпекать в глубокой, смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде на медленном огне 40–45 минут.
2 корж. 6 белков хорошо взбить до крупной пены, положить в них 1 стакан сахара, хорошо стереть, добавить 100 граммов растопленного сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан измельченных грецких орехов, I чайную ложку гашеной соды, ванилин, 1,5 стакана муки.
Выпекать, как и первый корж.
Когда коржи остынут, подсечь края коржей острым ножом вкруговую и разрезать ниткой каждый корж на два.
У Вас получилось 2 светлых коржа и 2 темных.
Берем любого цвета корж и, положив на блюдо, смазываем кремом, затем кладем корж другого цвета, смазываем кремом и так чередуем все 4 коржа Острым ножом обрезаем, аккуратно по всему кругу края торта и посыпаем этим крошевом верхний, смазанный кремом, корж, можно посыпать также тертым шоколадом, орехами, украсить фруктами из варенья или компота и т. д.
Крем: сахар или сахарную пудру стереть с яйцами, во взбитые белки постепенно влить теплого кипяченого молока, хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, довести до кипения, все время, помешивая, остудить. Остывшую массу по столовой ложке добавляйте в мягкое сливочное масло, помешивая только по часовой стрелке (т. е. в одну только сторону), у Вас получился вкусный воздушный крем.
Кексы =
Тесто: пол-литра простокваши, 200 граммов сливочного масла, 1 стакан манной крупы, 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 чайная ложка соды, гашенной в уксусе, 1 стакан (200 граммов) орехов, 200 граммов изюма, 1,5–2 стакана муки.
Тесто должно получиться такое, чтобы Вы могли его легко разложить ложкой в формочки.
Залить манку простоквашей, хорошо перемешать, оставить (пусть набухает, пока Вы будете готовить другие компоненты) Изюм вымыть и просушить, рассыпав на чистой тряпочке или бумаге, орехи измельчить. Растереть яйца с сахаром и маслом, добавить хорошо перемешанное молоко с манкой, все смешать, добавить соду, и затем всыпать в эту смесь орехи и изюм, только после этого всыпать муку, можно добавить в тесто ванилин.
Специальные формочки смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой, заполнить их, наполовину (можно чуть больше половины формочки) тестом, п. поставив на противень, выпекать 30–40 минут в духовке медленном огне.
Формочки ставить прямо из духовки на влажную тряпку.
Кексы, остудив и вытащив из формочек, уложить на блюдо и каждый посыпать сахарной пудрой.
Эти кексы не черствеют 3 дня.
ОРЕХ И ФРУКТЫ
Экономный кекс
муки сколько пойдет, чтобы тесто было негустым,
5 ст. ложек молока,
1 яйцо,
50 г смальца,
; чайной ложки соды,
горсть орехов,
тертая лимонная цедра,
ванильный сахар,
2 ложки фруктов из варенья,
100 г сахара.
Растирается хорошо смалец с сахаром, прибавляется: яйцо, молоко, ванильный сахар, тертая лимонная цедра, сода, мука, напоследок кладутся орехи и фрукты из варенья. Все хорошо смешивается и выливается в смазанную и посыпанную мукой форму для кекса.
Печется на среднем огне 45 минут.
Это печенье сохраняется в свежем виде 2 недели.
(Если печенье печется в печи «чудо», надо взять двойное количество всех продуктов).
М +ЯЙЦА+СЛИВ. МАСЛО +СОДА
С НАЧИНКОЙ
Универсальное сдобное кисломолочное тесто!!!
- оно универсально для пирожков и пирогов - жаренных и печеных с любой начинкой, пиццы и т. д.
на 0,5 литра любого кисломолочного продукта (кроме йогурта) - кислое молоко, кефир, сыворотка, сметана - или собрать все остатки и перемешать - надо:
2 ст. ложки сахара,
2 ст. л. растительного масла,
2 яйца,
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды,
мука
Как приготовить
Яйца, сахар, растит. масло, соль - перемешать до однородности, добавить кефир. Перемешать.
Соду смешать с мукой и замесить ...
Теперь о количестве муки
- если замесить тесто до густоты жидкой сметаны - можно печь блинчики на сухой сковороде - без подмазки;
- чуть гуще - отменные оладушки тоже без жира, или на растительном масле;
- еще добавить муки и вымесить тесто не слишком крутое (только чтобы перестало липнуть к рукам)
Тесто (конечно окончательно вымешанное) отлично хранится в целлофановом пакете в холодильнике и выручает в любой ситуации.
Буньюэлос с шоколадом (пончики/пирожки с шоколадом) =
; Ингредиенты на 20 шт
мука пшеничная - 2,5 ст.
яйцо куриное - 1 шт
молоко - 0,5 ст.
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
масло сливочное - 30 г
шоколад (горький или молочный по желанию) - кусочки по количеству пирожков
сахарная пудра
сахарный песок - 1 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.
масло растительное для жарки
; Как приготовить:
Смешать просеянную муку, соль, разрыхлитель и сахарный песок.
В отдельной миске хорошенько взбить яйцо, не прерывая взбивания, добавить молоко.
Постепенно добавлять мучную смесь в молочно-яичную, размешать.
К получившейся массе добавить размягченное сливочное масло.
Тесто вымешивать на рабочей поверхности до получения мягкой эластичной массы (достаточно быстро, кстати).
Разделить тесто на 20 кусочков (а из этого количества ингредиентов столько и получится).
Каждый кусочек сплющить, положить кусманчик шоколада, спрятать его в тесто и скатать шарик.
Разогреть масло в большой сковороде (кастрюле, казане) и обжарить пирожки до золотистого цвета со всех сторон.
Переложить на бумажное полотенце до удаления излишков масла, выложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой!
Бостонский торт с кремом и глазурью ?
Потребуются:
Для теста: ?
• Мука пшеничная - 35 грамм,
• Куриное яйцо - 5 шт,
• Молоко - 3 столовые ложки,
• Сливочное масло - 30 грамм,
• Крахмал кукурузный - 60 грамм,
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• Ванильный экстракт - пол чайной ложки,
• Соль - четверть чайной ложки,
• Сахар - 150 грамм,
Для крема:
• Сахар - 50 грамм,
• Желток яичный - 3 шт,
• Мука - 20 грамм,
• Крахмал кукурузный - 20 грамм,
• Ванильный экстракт - 1 чайная ложка,
• Молоко - 300 мл,
Для глазури:
• Шоколад - 120 грамм,
• Сливки 33% - 120 грамм,
• Сливочное масло - 15 грамм,
Крем. Смешаем муку и кукурузный крахмал в одной ёмкости. В другой взбиваем желтки с сахаром до посветления массы. Смешаем две смеси. Затем молоко поставим на плиту и доведём до кипения. После этого тонкой струйкой введём ранее заготовленную смесь, при этом активно помешиваем. Возвращаем на огонь и после закипания оставляем на 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока смесь на загустеет. Затем с огня убираем и добавляем ванильный экстракт. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на 2 часа.
Тесто. Заранее поставим духовку греться до 180 градусов. Подготовим форму диаметром 21 см и застелем её пергаментом.
Для теста яйца разделим на белки и желтки.
Муку просеем и смешаем с солью и разрыхлителем.
Масло с молоком разогреем, пока масло не растает.
Желтки взобьём со 100 граммами сахара до его растворения, добавим ванильный экстракт. В другой обезжиренной миске взобьём белки, доведя их до плотных пиков с остатками сахара. Белки аккуратно перемешаем с желтковой массой лопаткой. Затем поэтапно введём мучную смесь, при этом так же перемешивая лопаткой. Тонкой струйкой введём молоко с маслом и аккуратно доведём до однородного состояния.
Отправляем тесто в форму и в духовку. Выпекаем в течение 20-25 минут и охлаждаем на решётке, после чего делим на 2 части.
Для глазури растопим шоколад со сливками и маслом в микроволновке, перемешивая каждые 10 секунд.
Соберём торт. Для этого на первый корж отправляем крем, равномерно распределяем. Накрываем вторым коржом и покрываем всё глазурью. Отправляем торт в холодильник, где он будет настаиваться не менее 60 минут.
Бостонский торт с ванильным кремом
Boston Cream Pie — бостонский кремовый торт/пирог (дословный перевод, который с точки зрения российской кулинарной лексики является безграмотным).
Придумали его в отеле Parker House (старейший действующий отель в Соединенных Штатах, открылся 8 октября 1855 года). Рецепт был создан в отеле в 1881 году французским шеф-поваром Рейлин, который руководил кухней с 1865 по 1881 год. Он состоял из двух коржей, прослойки из заварного крема и самой простой шоколадной помадки. В те времена почти не было форм для бисквитов, поэтому пекли их в сковородах, в которых делали и пироги. Отсюда возникала путаница, как правильно называть десерт: пирогом или тортом. В те годы именно шоколадное покрытие произвело фурор и сделало торт фантастически популярным. А в 1996 году бостонский пирог был назван официальным десертом штата Массачусетс.
Сделать ванильные коржи несложно. Коржи покрыты самым простым заварным кремом со сливочным маслом (крем муслин). Я добавил прослойку свежих бананов, потому что именно они создают, по моему мнению, важный баланс.!
Крем муслин (заварной)
Молоко — 500 г
Желтки — 100 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Ваниль Бурбон — 1 шт
Масло сливочное 82,5% — 200 г
Сахар — 100 г
Сварим классический заварной крем, а потом на его основе приготовим крем муслин (добавив больше сливочного масла).
Стручок ванили сорта Бурбон разрежьте и соберите семена. Бросьте их в сотейник с молоком (500 г). Стручок можно добавить в молоко или в банку с сахаром. Поставьте на плиту и варите до кипения.
В это время специальным венчиком смешайте (даже чуть взбейте) желтки (100 г), сахар (100 г) и кукурузный крахмал (50 г). Когда молоко закипит, выньте стручок и постепенно влейте в желтковую смесь, мешаем венчиком всё время.
Верните смесь в сотейник и варите, постоянно помешивая венчиком. Можете иногда снимать сотейник и продолжать мешать крем, чтобы не пропустить момент, когда он будет готов. Он должен стать густым, как майонез.
Сразу переложите крем в холодную чашу и добавьте сливочное масло (50 г). Тщательно вмешайте венчиком и накройте плёнкой в контакт. Уберите в холодильник.
Ванильные коржи
Мука — 160 г
Яйца — 2 шт
Ряженка — 150 г
Масло сливочное 82,5% — 85 г
Разрыхлитель — 7 г
Экстракт ванили 400 (самый насыщенный) — 5 г
Сахар — 120 г
Бананы для украшения
Все ингредиенты заранее выньте на стол, чтобы яйца и масло были комнатной температуры.
Сливочное масло (85 г) и сахар (120 г) смешайте до однородного состояния. Я добавил только 55 граммов сливочного масла, а дальше ввёл ещё растительное.
По одному введите два яйца.
Дальше растительное масло (30 г) если сделаете, как и я.
Следом мука (160 г) и разрыхлитель (7 г). Не смешивайте тесто до однородности, просто дайте муке немного смешаться с остальными ингредиентами.
Потом ряженка (150 г).
К ней экстракт ванили (5 г). Я беру самый насыщенный. Должно получиться гладкое тесто.
Оберните плотной фольгой два металлических кольца на 16 см. Наполните тестом пополам. Выпекайте на 130 градусах до готовности — коржи должны пружинить.
Сразу же накройте пищевой плёнкой в контакт и дайте им остыть.
Можно убрать в холодильник на 3-4 дня или заморозить.
Сборка
Специальным ножом для бисквитов срежьте верхушки. Буквально пару миллиметров.
Крем выньте их холодильника и венчиком промешайте, чтобы тот стал гладким, без фанатизма. Вмешайте очень мягкое сливочное масло (150 г). Можете масло предварительно взбить, будет чуть иная текстура.
Сделайте две полоски гитарной ленты высотой 12 см. Соедините скотчем. Я не использую ацетатную ленту, потому что на часто скручивается, а вот листы хорошо держат форму.
Вставьте плёнку в кольцо от коржа.
Переложите крем в большой кондитерский мешок.
А дальше соберите торт: немного крема в кольцо, корж. На корж тонким слоем намажьте немного крема и разложите слайсы банана. Затем больше крема (почти весь). Второй корж и закройте остатками крема. Уберите в морозильную камеру часа на три. Нам нужно, чтобы крем застыл только по периметру (чтобы снять плёнку).
Когда торт подмёрзнет, снимите кольцо и плёнку. Торт будет почти готов. Полейте его хорошо остывшим ганашем (тёмный шоколад — 60 г, жирные сливки — 60 г, сироп глюкозы — 15 г).
Ботлихский пирог
Дагестан
Ингредиенты для 1 пирога:
Тесто:
Мука — примерно 500 г (плюс/минус 100 г, так как мука бывает разная)
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 110 г
Сметана 25% жирности — 100 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Сахар — 100 г
Начинка:
Грецкие орехи — 200 г
Курага — 150 г
Сахар — 200 г (можно больше)
Для смазывания готового пирога:
Желток и
3 ч. л. молока
Перед тем, как приступить к приготовлению теста, нужно промыть грецкие орехи и оставить их сушиться на бумажном или на хлопковом полотенце. Курагу тоже вымыть под проточной водой и замочить в миске в холодной воде на некоторое время.
Для теста сначала смешиваем яйцо, сахар и сметану, в которой предварительно гасится пищевая сода. Далее к массе добавляем сливочное масло комнатной температуры. Топить масло не нужно: оно не должно быть горячим. Все ингредиенты перемешиваем. Затем в несколько этапов вводим в массу муку. Должно получиться мягкое, но не жидкое тесто. По своей текстуре оно напоминает что-то среднее между дрожжевым тестом и песочным. Перекладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем пленкой и убираем… на ночь! Не обязательно в холодильник. В тепле оно лучше сохраняет эластичность — и с ним потом легче работать. Если вам не терпится испечь пирог и ждать целую ночь сложно, дайте тесту настояться хотя бы пару часов.
Теперь готовим начинку.
Грецкие орехи пропускаем через мясорубку и смешиваем с половиной сахара — это 100 граммов. То же самое проделываем с курагой. Курагу можно поставить на плиту и слегка прогреть до растворения сахара.
Приготовление ботлихского пирога продолжаем на следующий день (ну, или насколько хватит терпения). Делим тесто на три части. Две одинаковые, побольше, и одна поменьше. Патимат предпочитает каждый колобок теста взвесить. — Всего у нас будет три слоя теста. На верхний и нижний нужно 300 граммов теста. А на средний — 200, — поясняет она.
Первый колобок раскатываем в круглый пласт и укладываем в сковороду, должен получиться небольшой бортик. На тесто выкладываем ореховую начинку (оставьте немного ореховой смеси, она понадобится чуть позже). Закрываем еще одним раскатанным пластом теста — тем, что поменьше, кладем теперь начинку из кураги и накрываем последним слоем.
Верхний пласт теста скрепляем с нижним, слегка защипывая.
Смазываем пирог смесью желтка и молока, а сверху посыпаем остатками орехов. Уже собранный пирог прокалываем шпажкой и отправляем в духовку на 20;25 минут.
Патимат выпекает свои пироги в электрической промышленной печи. Дома она рекомендует выпекать пирог при температуре 200 градусов на режиме верх/низ. Пирог ставим в предварительно разогретую духовку.
Ботлихские пироги принято есть остывшими, некоторые предпочитают горячий.
Норвежский торт =
ОПИСАНИЕ
Норвежцы этот торт называют самым вкусным в мире. И я с ними согласна. Готовится торт легко и получается невероятно вкусным.
Замешиваем бисквит и намазываем на противень. Замешиваем меренгу и намазываем сверху, посыпаем миндалем. Выпекаем. Намазываем взбитыми сливками.
Ингредиенты на 8 порций
Бисквит
мука - 150 г
яичные желтки - 4 шт.
молоко - 3 ст. л.
сливочное масло - 100 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар - 100 г
Меренга
яичные белки 4 шт.
сахарная пудра 200 г
лимонный сок 1 ч. л.
миндаль 50 г
Крем
сливки 33-35% - 300 мл
сахар ванильный - 1 пакет
ШАГ 1/6
Отделить желтки от белков. Муку смешать с разрыхлителем. Мягкое сливочное масло взбивать с сахаром до пышного состояния. Добавить по 1 желтку, продолжая взбивать. Влить молоко, добавить муку с разрыхлителем и перемешать.
ШАГ 2/6
Противень застелить бумагой, смазанной маслом, и выложить тесто прямоугольником примерно 30х23 см.
Белки взбить с лимонным соком в пену, затем частями добавлять сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков. Выложить белки на тесто.
ШАГ 3/6
Силиконовой лопаткой сделать произвольные волны, посыпать молотым миндалем и выпекать при 150°C 35–40 минут. Нужно, чтобы низ хорошо пропекся, а верх немного подрумянился.
ШАГ 4/6
Достаем готовый корж из духовки и сразу разрезаем на 2 равные части. Даем коржам полностью остыть.
ШАГ 5/6
Для крема взбить сливки до устойчивых пиков с ванильным сахаром. Половину крема выкладываем на один корж. Сверху кладем второй корж и слегка придавливаем. Смазываем бока тортика.
Дадим тортику постоять часик в холодильнике.
Сливовый пирог
; Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 2 ст. л.
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 50 г
- Слива - 250 г
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
- Соль - щепотка
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
- Сахар - 100 г
;; Приготовление:
1. В миску с мукой добавить сахар, соль, разрыхлитель, сливочное масло и перетереть в крошку.
2. Добавить яйцо, сметану и замесить тесто. Убрать в морозильную камеру на 10 минут.
3. Сливу очистить от косточек и нарезать на дольки.
4. В другой емкости смешать кукурузный крахмал с сахарной пудрой.
5. Достать тесто и раскатать толщиной примерно 0,7-0,8 сантиметров. Переложить в форму для выпекания, формируя бортики.
6. Поверх теста выложить дольки сливы и посыпать крахмально-сахарной смесью.
7. Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
Открытый молочно-фруктовый пирог с кремом
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой. Невероятно вкусно!!!
Ингредиенты
Мука — 250 г.
Масло сливочное — 200 г.
Сметана 25% - 400 г.
Молоко — 50 мл.
Яйцо куриное (среднее) — 5 шт.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Персики - 700 г.
Груша - 1 шт.
Миндальные лепестки - 50 г.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахар (200 г.- в тесто, 10 г.- в крем) — 210 г.
Соль - щепотка
Подготовить продукты для теста.
200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.
Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахарным песком на 20 минут.
А тем временем займемся-ка мы тестом.
Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить.
Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто.
Я сделала это миксером.
Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его.
Сверху рядами выложить порезанные дольками персики. Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков.
Выпекать при 180*С около 40 минут.
Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром
(нууу, я не знаю... 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером.
Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным.
Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке.
Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы. Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник.
Гата армянская (с мучной начинкой)
Тесто: 3 ст муки, 1 ст кефира, 1 яйцо, 250 г масла сливочного, 3/4 ч л соды, соль щепотка
Начинка: 2 ст муки, 1 ст сахара, 250 г слив масла, ванильный сахар или ванилин.
Смешать муку с солью и содой, добавить масло сливочное (размягченный), яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поставить в холодильник мин на 30.
Начинка: в размягченное масло добавить сахар, перемешать и потихоньку добавлять муку. Перемешать до крошки. Разделить на 3 части.
Тесто раскатать тонко, выложить начинку, разровнять по поверхности. Скрутить рулетом, смазать взбитым яйцом. Сделать полоски вилкой на всю длину. Порезать наискось, чтоб получились ромбики.
Выложить на противень.
Выпекать 20 мин при 180 гр
Торт Аленушка («крошка»)
0,5 стакана сметаны, стакан сахару. 100 г масла, два желтка, по 1/4 чайной ложки соли и соды, ванильный сахар и 4 стакана муки смешаем осторожно до состояния мелкой крошки.
Половину теста насыплем на сухой противень слоем в 1 см.
Сверху положим начинку: малиновое. клубничное, клюквенное или брусничное варенье, тертые яблоки с сахаром. промолотый через мясорубку изюм или чернослив без косточек, а можно и всего этого взять понемногу.
Сверху накроем оставшимся тестом.
Печем также в нежаркой духовке 30 минут.
Пока торт в печи, взбиваем оставшиеся белки в крепкую пену, добавляем постепенно три чайные ложки сахарного песку.
Готовый торт быстро покрываем взбитыми белками и еще раз ставим в духовку, пока они не зарумянятся.
Хачапури настоящие
Тесто:
Мука,
2 яйца,
1 бутылка кефира,
полпачки сливочного масла – 100 г,
половину чайной ложки соды,
уксус,
растительное масло для жарки.
Начинка:
брынза, сулгуни, осетинский сыр.
Натереть на тёрке масло сливочное, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения не очень густого теста.
Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипать края и жарить в растительном масле.
Хачапури по-тбилисски =@
;Ингредиенты:;
Мука пшеничная — 3 стакана
Кефир — 1 стакан
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Сыр твердых сортов — 400 г
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
;Приготовление:;
1. В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.
Стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой.
2. Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам. Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.
3. Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.
4. Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей.
5. Из каждой части теста формируем лепешку, в центр выкладываем сырную начинку, Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем.
6. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.
7. Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.
8. Готовые хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.
Хачапури Аджарские (ачма)
Для теста:
1,5 кг муки,
1/2 л молока,
150 г масла,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
1/2 ч. ложки соды,
1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
1 кг сыра (типа адыгейского или сулугуни),
400 г масла,
7 яиц,
1 стакан воды.
Замесить крутое тесто. В тесто положить белки, желтки оставить для смазки. Разделить приготовленное тесто на 6 частей.
Для начинки слив. масло растопить. Сыр адыгейский размять руками, сулугуни — натереть на терке. 7 яиц и 1 стакан теплой воды немного посолить, хорошо взбить вилкой.
Приготовить 2 эмалированные миски с водой, одну поставить на огонь, чтобы вскипела и снять ее с огня, вторая должна быть с холодной водой.
Одну из частей теста раскатать в муке, уложить в глубокий противень, смазанный слив. маслом. Смазать тесто слив. маслом, посыпать равномерно сыром. Это как бы «сырой» слой. Следующие 2, 3, 4, 5-й слои — «вареные». Их также раскатать на муке, а затем осторожно брать каждый за край, окунать на 30—40 секунд в горячую воду, вынимать, опускать в холодную, вынимать, давать воде стечь и выкладывать на противень. Все слои смазать слив. маслом и посыпать сыром.
Последний слой, как и первый — «сырой», смазать обильно желтками.
Все порезать (до выпечки) на 24 части.
Поставить в горячую духовку на 30—40 минут. Когда блюдо подрумянится — блюдо готово. Огонь в духовке средний.
Сочники домашние
Тесто:
70 г сливочного масла
4 столовых ложки сметаны с горкой
2 стакана муки
0,5 стаканов сахара
1 яйцо
щепотка соли
пачка разрыхлителя (или 1/3 чайной ложки соды погасить в сметане)
Начинка:
200-250гр творога
в творог так же 0,5 стакана сахара
1 стол ложка сметаны
1 стол ложка муки
1 пачка ванилина добавить в творог
1 белок
желтком смазать сочники.
Этого хватает на 15 штук.
Сочни с творогом
Состав:
Для теста:
Яйца 2
Сметаны 200 г
Сахара 180 г
Размягченного масла 150 г
Щепотка соли
Разрыхлителя 2 ч. л.
Муки примерно 600-700 г
Для начинки:
Творога 400 г
Сахара 120 г
Муки 1 ст. л.
Сметаны 50 г
Яйцо 1 шт.
Белок 1 (желток оставить для смазывания)
Ванильного сахара 1 ст. л.
Приготовление:
Готовим тесто.
Сметану и яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло и еще раз взбиваем.Просеиваем в миску муку,разрыхлитель и солью, замешиваем мягкое тесто.
Готовим начинку.
Растираем творог с остальными ингредиентами до однородности.
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 5 мм и вырезаем из него кружки диаметром 9-10 см.
На каждый кружок кладем по 1 ст. л. начинки
И прикрываем свободным концом (не защипываем).
Кладем сочники на противень, смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
Сочни (сочники), они же сгибни (старое московское название) =
на 10 штук:
ТЕСТО:
1,5 стакана муки,
половина яйца,
3 стол. ложки густой сметаны,
45-75 г маргарина или слив. масла,
соды 1/5 чайн. ложки.
3/4 стакана сах. песка,
соль 1/5 чайн. ложки,
HАЧИHКА:
150 г творога,
1 ст. ложка сахарного песка,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка сметаны,
белок 1 яйца.
Компоненты начинки тщательно вымесить.
Муку перемешать с содой, просеять, смешать сметану, яйцо, сахар, соль до растворения соли и сахара. Предварительно размятое масло или маргарин сбивать деревянной лопаточкой 5-8 минут, постепенно добавляя затем смесь сметаны с яйцами, а затем муку, и быстро - в течение 20-20 сек. - замесить тесто (быстро, чтобы при длительном размешивании не улетучился углекислый газ). Вместо сметаны можно брать кефир.
Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Вырезать кружки 8 см (специальной выемкой с гофрированными краями или что по размеру подойдет). Положить на одну половину начинку, загнуть вторую - не слепляя края, начинка остается незакрытой.
Поверхность смазать желтком, выпекать сочни 10-15 мин. при 220-230 град.
(по книге Р.П. Кенгиса "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов")
Ракоцы с творожной начинкой
Hа неполный стакан муки (150 г) –50 г слив. масла, 2 стол. ложки сахарн. пудры, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, сода.
Все смешать и выпекать корж до готовности.
Hачинка: 600 г творога, 1 ст. ложка манки, 3 желтка, неполный стакан сах. пудры, 1/2 стак. сметаны, ванилин.
Все тщательнейшим образом смешать.
Если творог диетический (мягкий) –сметаны брать на треть меньше.
Выложить на корж и допечь до готовности. Сверху выложить взбитые с сахарной пудрой белки (3 белка + 3– ст. ложки сахара) и подрумянить.
Творожный пирог Ракоци
(R;k;czi tur;s) (Ракоци - венгерский повар - изобретатель этого пирога)
200 г муки
100 г сливочного масла
1 желток
50 г сахара
Щепотка ванилина
Щепотка соли
Щепотка питьевой соды
Сметана – 1-2 ст ложки
Начинка:
Творог, хороший, не мокрый (я брала 18 %) – 500 -600г
1 столовая ложка манной крупы
100-150 г сахара (по вкусу!)
Тертая цедра лимона
2 яйца
Горсть изюма (можно и без изюма, но с изюмом намного интереснее – я брала черный изюм)
1 ст ложка сухарей - для обсыпки коржа (если сухарей нет – еще 1 ст. лож.манки)
2 ст ложки абрикосового джема
Для безе:
2 белка
Несколько капель лимонного сока
80 г сахара
Холодное масло порубить с мукой. Добавить сахар, желток, соду, соль, ванилин и столько сметаны, чтоб можно было замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 мин. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму так, чтоб получились бортики. Густо-густо проколоть тесто вилкой. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 8 мин.
За это время делаем начинку:
Творог размять с сахаром, добавить желтки, тертую цедру, изюм, манную крупу. Взбить белки и легкими движениями перемешать с творожной начинкой.
На поверхности слегка пропеченного теста распределить панировочные сухари (1 ст ложку, если нет сухарей - дополнительную ложку манной крупы), потом - творожную начинку. Выпекать пирог около 25 минут.
За это время взбить белки с сахаром и лимонным соком.
Верх пирога украсить решеткой из взбитых белков с сахаром.
Вернуть пирог в духовку и снизив температуру до 150 градусов выпекать до тех пор, пока решетка не приобретет золотистый цвет. (ок 10 мин)
В проемы между решеткой выкладываем немного абрикосового джема - ложечкой или кондитерским шприцом. (лучше бы, чтоб джем был с легкой кислинкой - если кислинка отсутствует можно в джем добавить капельку лимонного сока).
Пирожные "Персики"
Для теста: 2 1/2 стакана муки, 100 г. сливочного масла, 2 яйца, 2 - 2 1/2 столовой ложки сметаны, 1 стакан сахара, сода на кончике ножа, несколько капель сока лимона.
Для начинки: 10 штук грецких орехов, одна банка сгущённого молока.
Для обсыпки и отделки: 1 стакан сахара, 5 штук сырой моркови, 2 штуки вареной свеклы.
Размягченное слив. масло взбить с сахаром, добавить сметану, отдельно взбитые до бела яйца с сахаром, соду, погасив ее несколькими каплями лимонного сока или уксуса, все перемешать, всыпать муку и быстро замесить однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесто поставить на 30 минут в холодильник, Затем раскатать из него шарики, вытянув верхнюю часть в виде конуса, положить их на противни, смазанные слив. маслом, и выпекать при температуре 200оС до готовности (примерно 10 минут). Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, положить в каждую лунку по четвертушке грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течении 3 - 4 часов. Покрасить персики морковным соком, отжатым из мелко натертой сырой моркови. Вареную натертую свеклу положить в марлю и этим тампоном подрумянить персики, затем обвалять их в сахаре, выложить в вазочку и подать к чаю, кофе, соку или с молоком.
Пирожки "вараки самса" с мясом =
Тесто: 1 кг муки, 400 г масла, 0,5 литра кефира, 2 яйца, по 1 чайной ложке уксуса, питьевой соды и соли.
Фарш: 1 кг мяса (мякоти), 500 г лука, чайная ложка соли и чайная ложка черного молотого перца.
Охлажденный масло сливочное натереть на терке и смешать с просеянной мукой. Взбить кефир вместе с яйцами и, тщательно помешивая, замесить тесто, ввести в него поочередно уксус, соду и соль. Тесто поставить в холодильник.
Жирную баранину или говядину нарезать мелко или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук нарезать мелкими кубиками, заправить солью и перцем.
Тесто разделить на кусочки и скатать в шарики, величиной со среднее яблоко, каждый шарик раскатать в тоненькие лепешечки. На середину лепешечки положить фарш и защипнуть лепешечку, придав круглую форму, треугольника или полумесяца.
Выпекать на противне в предварительно разогретой духовке.
Бэлиш-пирог с мясом и картошкой
Тесто: 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза, 150-200 г забродившего (можно свежего) кефира, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 100 г раст. масла, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. соды, погасить уксусом, мука (сколько войдет)
Начинка : 200 г говядины и 200 г баранины с жирком, 200 г лука, картофель - 1 кг, перец, соль, 2 листика лаврового листа.
Приготовить тесто: растопить масло, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки). Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой.
Для начинки: нарезать мясо (можно с небольшими косточками и хрящиками), картофель и лук, добавить специи.
Как только начинка будет готова, достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум). Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.
Смазать тесто растительным маслом и положить начинку. Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче, чтобы образовавшийся бульон не вытекал. Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды. Отверстие закрыть небольшим кусочком теста.
Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума. Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие. Если Бэлиш очень сильно зарумянился, то накрыть его фольгой.
Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом, затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезать высокие края днища и делить его между присутствующими. Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.
3. Супер нежный пирог с капустой и мясом
Ингредиенты:
Для теста
- 8 столовых ложек муки (с горкой)
- 1 стакан кефира
- 1 стакан майонеза
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
Для начинки
- капуста свежая- половинка маленького кочанчика
- 350 - 400 грамм фарша говяжьего (можно и куриного) какой нравится
- соль по вкусу
пряности по вкусу
- зелень свежая
- масло для смазки формы растительное
- половинка белка взбитого для смазки пирога готового (можно и не делать и так вкусно и красиво)
Приготовление:
Мелко нарезаем капусту, бланшируем ее в небольшом количестве воды. Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на дуршлаг.
Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук.
Обжариваем фарш на растительном масле, добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу.
Фарш готов и ждет своего часа. Смешиваем капусту, фарш и зелень.
Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску, добавляем ложку соды и 3 яйца. Просеиваем туда 8 столовых ложек муки, все взбиваем миксером.
Смазываем форму для пирога (у меня 26 см) растительным маслом. Выливаем половину теста в форму.
Выкладываем начинку аккуратно. Сверху заливаем второй половиной теста. Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную) на 180 градусов на 30 минут. Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой. шпажкой).
Заливной пирог с картофельно-мясным фаршем
Ингредиенты:
Тесто:
Мука – 250-300 г
Кефир – 300 мл
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сода – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Начинка:
Картофель – 300 г
Фарш куриный – 300 г
Сл. масло – 50 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Прованские травы – по вкусу
перец – по вкусу
Соль– по вкусу,
Диаметр формы: 22 см
Приготовление:
Начнем с приготовления начинки. Овощи очищаем.
Лук нарезаем небольшим кубиком. Морковь натираем на тёрке.
Выкладываем на сковороду с растительным маслом и пассеруем на среднем огне 5-7 минут до относительной мягкости.
К овощам выкладываем фарш и обжариваем вместе до готовности ещё минут 7-10.
Тем временем режем небольшим кубиком картофель.
Добавляем его на сковороду к овощам. Добавляем специи: прованские травы, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и вливаем совсем немного горячей воды (примерно четверть стакана).
На небольшом огне тушим под крышкой до полной готовности компонентов (около 10 минут).
Для приготовления теста в миске соединяем следующие компоненты: кефир, яйцо, растительное масло, а также соль и сахар. Миксером перемешиваем всё до однородности и пузырьков.
Следом просеиваем муку и всыпаем соду.
Взбиваем до образования гладкого, однородного теста, плавно стекающего с венчика.
Формируем пирог. На дно смазанной формы (я использовала сковороду со съёмной ручкой, в которой готовила начинку) выкладываем около половины теста. Поверх равномерно кладём начинку.
Закрываем пирог слоем оставшегося теста, разравниваем поверхность. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах до румяности. Это займет 30-40 минут. Готовность можно проверить ножом или деревянной палочкой.
Заливной пирог с картошкой и фаршем готов! Немного остужаем, вынимаем из формы, разрезаем и подаём к столу.
*** Дополнения к рецепту.
Готовность начинки определяйте на свой вкус. Если картошку оставить чуть жестковатой, в пироге она дойдёт до нужной кондиции. Ежели сразу её довести до готовности, в готовом блюде она будет нежнее и мягче, больше напоминая пюре.
Количество муки зависит от её качества и от многих других факторов. Просейте для начала 250 граммов, а затем при необходимости всыпьте ещё, доведя тесто до нужной консистенции.
Начинка не должна быть слишком влажной. Лишнюю влагу нужно выпарить.
1. Печеные пирожки с сыром и творогом
Ингредиенты:
для теста:
мука – 400 г,
- кефир – 250 мл,
- яйцо – 1 шт.,
- растительное масло – 3 ст.л.,
- разрыхлитель – 1 ч.л.,
- сахар – 1 ст.л.,
- соль;
для начинки:
- творог – 200 г,
- твердый сыр – 100 г,
- моцарелла – 100 г,
- яйцо – 1 шт.,
- соль,
- перец,
- сушеный базилик.
Приготовление:
Яйцо взбейте вилкой или венчиком с солью и сахаром, добавьте кефир и растительное масло. В полученную массу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите густое тесто. Творог разомните вилкой. Моцареллу порежьте мелкими кубиками, сыр твердый натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и сушеный базилик. От яйца для начинки отделите белок и хорошенько взбейте его миксером до образования пены.
Введите белок в сырно-творожную начинку, перемешайте. Тесто разделите на кусочки размером с яйцо. Каждый кусочек теста обмакните в муку и раскатайте скалкой в тонкий блин размером с блюдце. На серединку теста выложите полную столовую ложку начинки и защипите края. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться до румяной корочки около 30 минут.
Сметанник с копченой рыбой
Вам потребуются:
Тесто: сметана – 500 г; яйцо - 3 шт.; пекарский порошок - 1,5-2 ч. л.; мука - 1 стакан;
Для начинки: Копченая салака (горячего копчения) - 2 шт.; (среднего размера); лук репчатый - 1 шт.;
сыр для посыпки пирога - по вкусу, можно Гауда
Чистим салаку: разрезаем брюшко от хвоста до головы, отрезаем голову, удаляем внутренности, поддеваем позвоночник и аккуратно, вместе с ребрами, вытаскиваем через брюшко. Снимаем с филе кожу. Филе без косточек нарезаем довольно крупными кусочками. Лук мелко рубим.
Готовим тесто для пирога. Для этого, яйца немного взбиваем, смешиваем со сметаной, приправляем солью. Муку соединяем с пекарским порошком. Примешиваем муку к сметане, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Даем постоять примерно 30 минут.
Форму для пирога смазываем слив. маслом, припудриваем мукой. Выливаем половину теста, сверху выкладываем кусочки рыбы и посыпаем луком. Заливаем оставшимся тестом и обильно посыпаем тертым сыром. Сыра должно быть столько, чтобы теста под ним не было видно.
Ставим пирог в нагретую до 180С духовку. Через 20 минут достаем пирог и протыкаем всю поверхность пирога лучиной. Ставим обратно в духовку на 20-30 минут до полной готовности пирога. Проверяем готовность лучиной: если, достав лучину из пирога, она окажется сухой, то пирог готов.
Торт "Микадо"
Технология приготовления данной вариации торта "Микадо" подразумевает поломанные на кусочки коржи, смешанные со сливочным кремом. Очень вкусный и нежный торт.
Продукты (на 8 порций)
Для коржей:
Мука - 3 стакана
Яйца куриные - 2 шт.
Сметана - 1 стакан
Сода - 1 ч. ложка
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 1 стакан
Для крема:
Масло сливочное - 400 г
Яйца куриные - 6 шт.
Пудра сахарная - 2 стакана
Как приготовить:
1. Яйца взбиваем с сахаром до однородного состояния. Масса должна быть пышной. Затем добавляем размякший кусочек масла и соду со сметаной, работаем миксером.
2. В большую емкость просеиваем муку, соединяем ее с взбитыми ранее продуктами.
3. Пластичное тягучее тесто вымешиваем руками, обмакнув ладони в муку.
4. Получившийся колобок теста делим пополам. Каждый кусок раскатываем скалкой в корж произвольной формы. Важно лишь, чтобы тесто помещалось на противень. Не забываем заранее притрусить мукой стол и скалку.
5. Для удобства накручиваем раскатанное тесто на скалку и раскручиваем его прямо на присыпанный мукой противень. Чтобы корж не пузырился от действия высокой температуры, накалываем его острым ножом либо вилкой.
6. Коржи пекутся в разогретой до 180 градусов духовке не дольше 15 минут. Оставляем их остывать.
7. Крем. Хорошенько размякшее масло взбиваем с сахарной пудрой.
8. Отдельно взбиваем яйца, можно также с небольшим количеством сахарной пудры. Соединяем масляную и яичную смеси, еще немного работаем включенным миксером.
9. Возвращаемся к коржам. Ломаем их, прокатываясь скалкой по поверхности, либо просто крошим руками. Ссыпаем получившиеся кусочки в глубокую большую емкость, заливаем их кремом.
10. После перемешивания поломанных коржей с кремом, застилаем дно большой миски марлей (или пищевой плёнкой), и перекладываем туда всю смесь. Сверху также накрываем ее марлей (или пищевой плёнкой), придавливаем крышкой подходящего размера (выбираем среди домашних кастрюль). На крышку кладем груз, и все сооружение на 5-10 часов отправляем в холодильник.
11. Извлекаем торт из холодильника, освобождаем его от груза, крышки и марли.
12. Плотно накрыв подносом миску с тортом и, надежно их удерживая, переворачиваем содержимое миски на поднос. Снимаем с торта марлю. Торт "Микадо" готов.
Торт “Микадо” армянский – классический рецепт
Традиционный, очень популярный в Армении торт "Микадо". Не зря он входит в список классических тортов, таких как "Наполеон" или "Птичье молоко" - очень вкусный! Еще один несомненный плюс этого рецепта - делается он не сложно и довольно быстро.
Количество порций: 6 порций
Ингредиенты:
Тесто
Мука – 5 чаш. (250 мл)
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло сливочное – 150 г в тесто
Сметана – 500 г
Сода – 1 ч. л.
Крем:
Молоко – 1,5 чаш. (250 мл)
Молоко сгущенное вареное – 760 г (2 баночки)
Желток яичный – 3 шт.
Масло сливочное – 500 г в крем
Какао-порошок – 4 ст. л. без верха
Сахар – 1 чаш. (250 мл)
Украшение:
Шоколад черный – 50 г
Приготовление:
Начать с приготовления крема.
Шоколадный заварной крем. В жаропрочной кастрюльке смешать сахар с желтками.
Влить молоко, перемешать и добавить какао-порошок. Перемешав до однородности, поставить кастрюлю на огонь.
Постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания желтков, довести эту смесь почти до кипения - до первых пузырьков. Заварная масса при этом немного загустеет, ее надо полностью остудить до смешивания с маслом.
Как только заварная масса остынет, можно приступать к окончательному приготовлению крема.
Карамельное масло. Масло комнатной температуры взбивать в течение 5 минут до пышного состояния. Потом, не прекращая взбивания, начать добавлять вареную сгущенку - по одной ложке.
Затем в это карамельное масло добавить шоколадный заварной крем и хорошо перемешать.
Отложить крем в сторону, пока не будет готовы коржи для торта.
Для приготовления теста для коржей сначала отдельно смешать сметану с содой и подождать пока не появятся пузырьки - это происходит процесс гашения соды.
В другой миске взбить сливочное масло до пышного состояния. А потом, не прекращая взбивания, добавить по одному яйца и сметанную массу.
Теперь постепенно добавлять просеянную муку, каждый раз хорошо ее смешивая до гладкости.
В конце должно получиться однородное эластичное тесто, которое надо разделить на 8 частей.
Каждый кусочек раскатать довольно тоненько - получится пласт большого размера, почти с противень. Я потом сразу же, с помощью формы отмечаю будущие края торта (просто кладу форму на слой теста и слегка прижимаю).
Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке до еле заметной золотистости. Не стоит передерживать, иначе коржи будут слишком сухие и плохо пропитаются кремом.
Вынув, еще горячие коржи обрезать по намеченным линиям. Получаем одинакового размера коржи-заготовки и обрезки, которые потом надо будет измельчить и украсить бока торта.
Теперь нужно собрать торт - сложить коржи один на другой, смазывая каждый порцией крема. В конце остатками крема обмазываем и бока, заполняя все пустоты.
Украсить бока торта "Микадо" измельченной крошкой из обрезков теста. Верх посыпать натертым шоколадом.
Теперь торт надо оставить при комнатной температуре часа на 3-4 для "пропитки".
А затем отправить в холодильник.
За полчаса до подачи торт надо вынуть из холода - так его будет легче нарезать.
Традиционно торт "Микадо" нарезается небольшими порционными ромбиками и подается к столу как пирожное.
Торт Микадо
армянская нежность –
Перед тем, как печь, пара моих секретов.
1. Печем коржи на обратной стороне противня. Если есть навык, то раскатываем коржи до тонкости прямо на противне. Если навыка нет, то раскатываем коржи на пергаменте на столе, а потом натягиваем лист пергамента на обратную сторону противня, как плед натягивают на диван и обрезаем ножницами лишнюю бумагу вместе с тестом.
В прошлом году я обнаглела, получив в подарок новый силиконовый коврик, поэтому честно разрезала коврик (старый) пополам и пеку теперь на нём - вообще красота!))). Коврик так же аккуратно затаскиваем на обратную сторону противня.
2. Все стараются проявлять бдительность при раскатке теста, но теряют её при перекладывании готовых коржей. Зря! Они хрупкие и нежные, просто трепетные какие-то. Обращайтесь с ними как с хрустальным драгоценным сосудом вплоть до того момента, пока коржи не лягут друг на друга, смазанные кремом и не превратятся в торт)).
3. Торт сладкий. Поэтому вы можете в крем добавить сок половинки лимона и лайма и чуточку цедры. Но только в том случае, если чистый карамельно-сладкий вкус вас не устраивает (как меня, например), мне всё время не хватает какой-то изюминки... В натуральный армянский торт никакой лимон не добавляют.
4. Не нарезайте торт сразу весь. У меня был прецедент, когда торт 30х40 см был нарезан ромбиками весь (50 ромбиков) и подан на большом подносе к столу, где чаёвничала у самовара мама и 4 соседки. Через 30 минут с тортом было покончено. При этом мои весёлые старушки сидели с таким озадаченным видом, словно торт унесли инопланетяне... Даже с учетом того, что парой кусочков бабушки могли угостить пёсов - это огромная нагрузка на поджелудочную, а торт - настоящий провокатор: рука сама тянется за следующим нежным кусочком.
ДЛЯ ТЕСТА:
4-5 стаканов муки (берите 5, потому как нам потребуется подпылять разделочный стол)
3 яйца (хороших, крупных)
200 г сливочного масла
200 г сметаны
1 ч. л. соды (без горки)
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара (или 1/2 ч.л. ванилина)
1 стакан сахара
ДЛЯ КРЕМА:
400 г сливочного масла (82%)
2 банки вареной сгущенки (выбирайте проверенные марки, без всяких "молочных продуктов")
1-2 пачки ванильного сахара (или 1/2 ч. л. ванилина)
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
1 плитка темного горького шоколада
Ну, и, как я сказала, я еще использую сок 1/2 лимона/лайма и примерно 1 ч.л. мелко натертой цедры.
Процесс:
В сметану добавляем соду и взбиваем венчиком, чтобы сода начала работать. В этой связи не покупайте слишком жирную домашнюю сладкую сметану, кислинка нам требуется.
Мягкое масло (то, которое полежало без холодильника на кухне пару часов) взбиваем с сахаром добела. Добавляем в масляную смесь соль, сахар, ванилин, яйца, взбиваем, затем вводим сметану и миксером подпушиваем массу. Она должна быть лёгкой, красивой, воздушной. Частями, через кружку-сито, вмешиваем муку. Сначала замешиваем тесто лопаткой или ложкой, потом руками. Тесто должно получится довольно плотным, но не забитым (поэтому даже на столе, продолжая вымешивать тесто, работаем нежно, в половину силы, не так отчаянно, как месим тесто на пельмени).
Тесто не должно прилипать к рукам. Если только самую малость. Боремся с прилипанием подпудриванием мукой теста и стола.
Делим тесто на 6 частей.
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Достаем противень, переворачиваем его, смазываем противень маслом и подпудриваем мукой. На столе, или на пергаменте, или на силиконовом коврике, или (при опыте) сразу на противне начинаем раскатывать первый корж. Он получается довольно тонким - 1-2 мм от силы. Обрезаем излишки теста сразу же по периметру противня (в остывшем виде корж ломается) и выпекаем корж в духовке, проткнув его раз 15 вилкой, до ярко-золотого цвета. Он не должен быть ни бледным, ни коричневым. Ловите тот оттенок, который будет вам казаться румяненьким.
Даём коржу соскользнуть на ровную поверхность стола и занимаемся следующим коржом.
Так выпекаем все 6 коржей. Каждый следующий аккуратно выкладываем на предыдущий корж. С перевернутого противня они легко соскальзывают.
Когда все коржи будут готовы, принимаемся за крем.
Взбиваем сливочное масло до лёгкого побеления и пушистости. По 1-2 столовых ложки сгущенки (комнатной температуры) аккуратно вводим в крем и продолжаем взбивать. Когда у меня заканчивается первая банка, я добавляю ваниль, лимонный сок и цедру и продолжаю вводить в крем вторую банку сгущенки варёной.
Коржи остыли до комнатной температуры и мы начинаем их смазывать кремом. Оставьте 4-5 столовых ложек крема в креманке, так как в первый день мы верхний корж оставим чистым.
Коржи смазываем кремом, кладем на крем очередной корж и аккуратно приминаем (лучше не рукой, а разделочной доской, чтобы коржи не лопнули). Верхний корж оставляем чистым. Закрываем верхний корж разделочной доской, ставим на неё какой-нибудь груз (литровую банку с консервацией) и выдерживаем торт часа три в тепле и сутки в холодильнике. Можно и дольше - вкуснее будет.
Накануне праздника смазываем верхний корж оставшимся кремом (надо крем заранее достать из холодильника) и посыпаем натёртым горьким шоколадом.
У торта очень чистый и акцентный вкус. Лишние украшения и дополнения (даже в виде орехов) торту не нужны.
Когда соберетесь подавать торт к столу, нарежьте его полосками, а затем маленькими ромбиками.
Торт "Kрепвиль"@= (Наполеон 1)
Порций: 12
Ингредиенты (на торт d = 22 см)
Тесто для коржей:
800-900 г муки
2 яйца
300 мл молока
80 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
1/2 ч. ложки разрыхлителя
Заварной крем со сгущенным молоком:
650 мл молока
семена 1 стручка ванили (опционально)
3 яйца
4 ст. ложки крахмала
1 банка варенного сгущённого молока
120 г сливочного масла комнатной температуры
Как готовить:
Коржи:
1. Сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно получиться мягким, но не должно липнуть к рукам. Накройте миску с тестом и дайте постоять в теплом месте полчаса. (Тем временем можно приготовить заварной крем).
5. Духовку разогрейте до 170 оС.
6. Тесто скатайте в "колбаску" и разделите на 20 ровных частей.
7. Каждую часть очень тонко раскатайте до нужного размера (у меня 22 см). Я делала так: раскатывала тесто на силиконовом коврике, тесте к нему хорошо приставало и не "садилось". Затем сразу же вырезала кольцом для тортов круг нужного диаметра. Обрезки оставались вокруг, после выпечки становясь золотистого цвета, как раз подходящего для обсыпки торта. Пока выпекался один корж, раскатывала другой. И так чередуя все 20 коржей. Коржи выпекала примерно 4-5 минут, до слегка золотистого цвета.
Я рекомендую заранее приготовить крем и сразу, пока еще коржи теплые, смазывать их кремом, так они не подсохнут и не выгнуться, а торт получиться ровный и аккуратный.
8. Обрезки от коржей измельчите до желаемого размера или совсем в мелкую крошку и оставьте их для покрытия торта.
Заварной и масляный крем:
1. Сгущённое молоко отварите. Для этого целую банку сгущённого молока опустите в холодную воду и варите на слабом огне в течение 2 часов. Следите, чтобы вода не выкипала и подливайте горячую воду, если это необходимо. Или можете взять готовое варенное сгущённое молоко.
2. В сотейник налейте молоко и добавьте семена 1 стручка ванили, доведите до кипения.
3. Пока молоко нагревается, в миске взбейте яйца и крахмал до побеления и увеличения в объеме.
4. Продолжая вбивать яйца, влейте горячее молоко и еще немного перемешайте.
5. Верните смесь на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая. Старайтесь, чтобы не образовывались комочки. В случае, если комочки все-таки появились, протрите смесь через сито. Остудите заварной крем.
6. Сливочное масло взбейте с варенным сгущенным молоком. Продукты должны быть комнатной температуры.
7. Смешайте заварной и масляный крем.
Сборка:
Каждый корж обильно смажьте кремом. Не забудьте оставить крем для верхнего коржа и боков торта. Обрезки от коржей измельчите в крошку и обсыпьте смазанный кремом торт. Уберите торт на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
Торт “Наполеон” 2
1 яйцо, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, соль, 50 г сливочного масла, 1,5 ст. молока, 1 чайная ложка соды, мука.
Соду развести в молоке, замесить густое тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать в шарики и раскатать коржи.
Испечь, промазать кремом.
Аленушка - крошка с помадкой =
0,5 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 100 г масла, 2 желтка, 1 ч. л. соды и соли, щепоть ванилинового сахара, 4 ст. муки. Осторожно смешать до состояния мелкой крошки.
Разделить массу пополам 1 часть выложить на сухой противень слоем в 1 см., сверху выложить начинку: варенье или тертые яблоки или порубленный изюм.
Поверх начинки выложить 2 часть теста. Поставить торт в нежаркую духовку на 30 мин.
Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, добавляя постепенно 3 ч. л. сахара.
Испеченный торт быстро покрыть взбитыми белками и поставить в духовку на 15 мин.
Пирожное ''Грибочки'' глазированные
Состав 1 теста:
• 6 ст. муки
• 200 г масла
• 1 1/2 ст. сахара
• 250 г сметана
• 3 желтка
• щепотка соли
• 1 ложечка соды (погасить несколькими каплями уксуса)
• чуть ванили
Состав 2:
1 яйцо; 1 стакан сахара взбить; 1 стакан сметаны; 250 г масло сливочное; немного соды и соли. мука.
Замесить тесто как на пельмени.
Из теста выпекают отдельно шляпки и ножки будущих грибочков.
Сироп для шляпок:
• 1 ст.сахарной пудры
• 2 ч. л. какао
• 1 чайная ложка сливочного масла
Приготовить сироп: Чуть меньше стакана сахара. В талый шоколад опустить 50 г масла, все перемешать. Полученной смесью пользоваться для глазирования шляпок.
Сироп для ножек:
• 2 белка
• 3 стакана сахарной пудры
Для соединения шляпок и ножек грибочков взбить белок с сахаром.
Соединив части гриба, отглазировав его шляпку, опускают нижнюю часть ножки в сироп. Грибочек готов.
"Колодец" с помадкой
Для его приготовления нам понадобится: - 1 стакан сахара; - 1 пачка масла (250 г); - 2 стакана сметаны (можно кислого молока); - 3 яичных желтка; - щепотка соды, гашеной уксусом; - мука (количество не оговорено, ну нужно добавлять ее до консистенции не очень тугого теста).
смешать все ингредиенты и сформировать из полученного теста бревна (составляющие будущего колодца). Для этого нужно раскатать 16 длинных палочек (примерно 26 см длиной, мм 10 в диаметре) и 12 коротких (16 см длиной, сечение то же). Выпекать в духовке примерно 20 минут при t 180-200 С. Готовые бревна имеют в сечении около 20 мм. Из них сложить колодец: сначала из длинных 4 на 4, затем в просветы - короткие, хотя технология кладки колодеца индивидуальна, короче: кому как нравится.
При кладке необходимо обмазывать палочки закрепляющим составом – кремом -сахарной помадкой, которая делается так:
Для нее потребуется: - 3 оставшихся яичных белка; - 1,5 стакана сахара; Взбить в не очень крепкую пену (что б текла). Да, крем нужно взбивать после того как палочки выпечены и охлаждены, чтобы сразу его использовать. Оставшийся после кладки крем выливается на готовый колодец и образует такие сосульки, которые создают иллюзию обледенелого колодца. Внутрь готового колодеца вставляется бутылка шампанского, или что-то другое, можно наполнить печеньем или вообще оставить пустым
Торт “Микадо” - жареный на сковородке
1 ст. крахмала, 1 ст. пшеничной муки, 2 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. молока, 2 ст. ложки масла, 3 яйца, сода, соль.
Печь как блины. Сковородку (чугунную) смазывать слив. маслом.
Начинка: варенье или крем.
Быстрые маффины (кексы с начинкой)
Вам потребуются: яйцо - 1 шт.; сахар - 1/2 стакана; растительное масло - 1/2 стакана; молоко - 1 стакан; соль - 1 ч. л.; разрыхлитель – 1 ст. л; мука - 2 стакана;
для начинки: вареная сгущенка - 1/2 банка; банан - 1 шт.
Все ингредиенты взбить миксером. Формочки кисточкой смазать растительным маслом.
В формочки для маффинов выложить по 1 ст. л. теста (смотря какие формочки, можно и больше.
Сверху выложить чайную ложку варёной сгущёнки и накрыть ст. ложкой теста. Так же, только вместо сгущёнки, на тесто выложить кружок банана.
Выпекать при температуре 180-200оС 15-20 минут.
Вытащить формочки из духовки, пару минут дать остыть и вытряхнуть из них маффины.
Сметанный" с вареньем
1 ст. сметаны, соды, 1,5 ст. муки; 2 яйца, 200 г масла, 1 ст. сахара,.
Крем: варенье
Мечта" со сладкой намазкой
100-150 г масла, ѕ ст. сахара, 2-3 яйца (желтки), все растереть и прибавить 1 или 2 ст. л. сметаны, Ѕ ч. л. соды гашеной, 1,5 ст. муки.
Все замесить и разделить на 3-5 колобочков, испечь сочни. Взять холодную сковороду, смазать слив. маслом и на ней размять колобок в виде коржика и поставить в жаркую духовку. Tак и остальные. Чтобы коржи не поломались, сковороду опрокидывать на доску или стол.
2-3 белка взбить с Ѕ или ѕ ст. сахара, 2 ст. л. сиропа или варенья - все взбить и промазать торт.
Торт "10Х10"
10 ст. л. блинной муки, 10 ст. л. сахара, 2 яйца, 200 г. сливочного масла, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. соды
Слив. масло, сахар и яйца взбить, добавить молока, блинную муку. Все переменашать до однородной массы. Выложить на противень или форму, поставить в духовку на 30 мин. при температуре 200.
Когда остынет разрезать на слои, а между ними положить любой крем или варенье.
Готовый торт украсить глазурью.
Торт(1) с начинкой
3 желтка, 1 ст. сахара, 200 г масла, 1 ст. сметаны, соду.
Тесто как на оладьи, чтобы туго поворачивалась ложка. Уложить на листе приподняв края так, чтобы потом положить начинку. Вынуть из печи немного не готовым.
Начинка 1: 1 ст. клубничного варенья, 1 ст. орехов, пропущенных через мясорубку, смешать и уложить на тесто.
Начинка 2: 3 белка взбить с сахаром в пену, залить начинку, поставить в духовку.
Из колобков с кремом
1 стакан сахара; 1 яйцо; 1 стакан сметаны; 0,5 чайной ложки соды; 1 стакан муки
Крем: 1 кг. Сметаны + 1 стакан сахара
Из теста сделать колобки и выпечь в духовке. Выложить их в форму и залить кремом.
Дать 12 часов выстояться в холодильнике.
Торт слоеный.
тесто: 200 г сл. масла, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки раст. масла, 3 яйца (желтки), 3/4 ст. сметаны, 2.5-3 ст. муки, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки уксуса.
2 яичных желтка растереть с сахаром, размягченным сл. слив. маслоом, добавить раст. слив. масло, гашеную соду. всыпать муку и замесить тесто (оно должно быть плотное и хорошо раскатываться на доске. )
крем: 2 яичных желтка, 1 ст. сахара, 2 стакана муки, 2 ст. молока, 200 г сливочного масла, ванилин.
Торт "Слоеный" со сливочным кремом
2 яйца; 1 стакан сахарного песка; 1 стакан сметаны; 200 г слив. масла; 1/2 чайной ложки соды
Круто замесить тесто, как на пельмени, разделить его на 12 частей.
Каждый корж выпекать отдельно.
Крем: масло сливочное + сгущённое молоко
Торт "Нежность" с кремом
2 яйца; 1 стакан Сахара; 1 стакан Сметаны взбить
Добавить 2 столовых ложки размягченного сл. масла,1/2 банки сгущённого молока, 1 ч. ложку соды, уксус и немного воды,1,5 стакана муки.
Все размешать, разлить в формы, дать постоять и испечь коржи.
Крем 1: 1/2 стакана сметаны + сахар + грецкий орех
Крем 2: сгущённое молоко + слив. Слив. масло + какао
Коржи охладить и хорошо промазать кремом 1 затем, смазывая коржи кремом 2, укладывать их друг на друга.
Сметанный Торт "Птичье молоко 1"
Для теста: 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 столовые ложки сметаны, 200 г. масло сливочное, 1 чайная ложка соды гашеной в уксусе, 1 стакан муки.
Крем: 1/2 литра молока, 6 столовых ложек манки, 1 стакан сахара, 250 г. масла, ванилин.
Для глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао, 50 г. масла.
Приготовление пышки: Яйца взбить с сахаром, чтоб не было крупных песчинок. Масло сливочное растопить. Смешать яица, масло сливочное, муку вместе, вылить в форму и печь 20 мин при температуре 200оС. Крем вы можете приготовить только при наличии миксера. Из молока и манки сварить густую кашу, остудить. Сахар и слив. масло взбить постепенно добавляя кашу, ванилин. Крем получиться очень густой, он должен стоять. Выложить крем на пышку, так чтобы крем был выше пышки в 2 раза, если получится выше, это даже лучше. Залить глазурью. Поставить в холодильник, для застывания. Приготовление глазури: 6 столовых ложек молока, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек какао всыпать в ковшик и варить при постоянном помешивании. Когда глазурь закипит вбить туда 50 г. сливочного масла.
Торт "Крошка"
100 г растительного масла, 1/2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 ч. л. соды (погасить столовой ложкой уксуса).
Все ингредиенты соединяем и замешиваем круто тесто. Через крупную терку натираем его на смазанный слив. маслом противень и печем в духовке, помешивая, и по мере надобности измельчая вилкой.
Крем: Тем временем банку сгущеного молока варим в кастрюле с водой в течение часа, открываем, перекладываем массу в миску, добавляем, пока еще теплое, 150 г. масла и стакан измельченных орехов, соединяем с тестом, перемешиваем и выкладываем, уплотняя в форму. Ставим в холодильник. Когда совсем застынет, вынимаем из формы, нарезаем на прямоугольные кусочки-пирожные, раскладываем на блюдо.
Муравейник (Крошка) с вариантами
Тесто: Вариант 2) 100 г сметаны; 200 г масло сливочное; 1 яйцо; 0,5 чайной ложки соды; 4 стакана муки
Крем Вариант 2): 1 банка сгущённого молока (при желании ее можно сварить в течении 2-2.5 часов на малом огне) и 100 г слив. масла
Тесто: вариант 3) 1 пачка (200 гр.) размягченного масло сливочное; яйцо; 1/3 стакана сахара; немного соды и соли; 1/2 стакана молока; 1/2 стакана сахарного песка
Крем вариант 3): 200 г сливочного масла и 1 банка сгущённого молока
Замесить тесто, как на пельмени. Тесто провернуть на мясорубке, жгутики испечь и размельчить.)
Сверху торт посыпать измельченными орехами, шоколадом или маком.
Торт "Мечта"
300 г сливочного слив. масло; 4 стакана муки; 1 яйцо; 1/4 стакана молока; 3/4 стакана сахара; 1 чайная ложка соды, гашеной в уксусе
Все хорошо перемешать и замесить тесто. Полученную массу разделить на 4 части, испечь коржи. Каждый готовый корж смазать кремом
Крем: хорошо перемешать 300 г джема и 1 стакан сметаны.;
Готовый торт подавать к столу через сутки, чтобы коржи хорошо пропитались.
Семистаканник" с крахмалом и кремом
1 ст. яиц взбить с 1 ст. сахара + 1 ст. масло сливочное, 1 ст. сметаны и 0,5 ч. л. соды. Затем всыпать 1 ст. муки, 1ст. сухого молока и 1 ст. крахмала.
Все перемешать, выложить в смазанную слив. маслом и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t.
Крем любой.
Сливовый пудинг на дне
Сливы, масло сливочное, мука, разрыхлитель, сахар, слив. масло, яйцо, молоко, сахарная пудра
Инструкции
Сливы промойте, разрежьте на 4 части, удалите косточки и прогрейте с водой и сахаром в течение 5 минут до размягчения. Сливовую смесь поместите в смазанную маслом сливочным форму емкостью 2 л.
Муку соедините с разрыхлителем и сахаром, добавьте слив. масло и разотрите до получения рассыпчатой массы. Яйцо и молоко взбейте, соедините с мучной смесью и хорошо перемешайте.
Выложите тесто на сливы и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 30-40 минут.
Перед подачей посыпьте пудинг сахарной пудрой.
Время приготовления:1 ч. 10 мин.
Торт “Аленушка” с фруктами =
Тесто: 0,5 стак. сметаны, 1 стак. сахара, 100 г сливочного масла, 2 желтка, по 1/4 ч. л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и 4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки.
Полученную массу разделить пополам.
Одну часть насыпать на сухой противень слоем в один сантиметр.
Сверху выложить начинку - варенье или тертое на крупной терке яблоко, или порубленный банан.
Засыпать 2-й частью теста и запечь
Песочно-сметанный фруктовый торт
3 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 1 стакан сахара, 125 г сливочного масла, 1/2 стакан сметаны, соль, 1 лимон, питьевая сода.
Для начинки: 1/2 стакана желе из красной смородины, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка сахара, 400 г фруктов (сливы, груши, дыни, яблоки), 1 стакан желе из яблочного сока, 1 стакан орехов.
Слив. масло взбить с сахаром, по одному добавить яйца, а также сметану, натертую лимонную корку, просеянную муку, смешанную с содой. Тесто поместить на 30—40 минут в холодильник.
Затем тесто разделить на две части, которые раскатать, придать нужную форму, положить в подготовленную форму и печь при умеренном жаре до светло-коричневого цвета.
Остывшие пласты заполнить желе из красной смородины и половиной взбитых сливок.
Торт переложить фруктами, обваренными в винном сиропе (или фруктами из компота), залить начавшим застывать желе из яблочного сока. Края обмазать взбитыми сливками, сверху посыпать измельченные обжаренные орехи. Края торта украсить валиком из взбитых сливок.
Фруктовый торт можно приготовить из песочного и бисквитного теста (один слой песочное, второй — бисквитное тесто) или из масляно-яичного теста.
Торт "Домик"
1 пачка масла, 200 г сметаны, сода (гаш. уксусом), 3-4 стакана муки.
Крем: 400 г масла, 5 яиц.
Тесто замесить, раскатать колбаской, разрезать на 16 шариков. Поставить в холодильник на 2-3 часа. Раскатать каждый шарик в прямоугольник 100X350 мм, посыпать сахаром и вкатать его в тесто. Положить в длинный ряд орешек - вишенка (несладкий компот из вишен или не сладкое варенье), скатать в трубочку, концы загнуть или защепить. Выпечь трубочки.
Крем: отдельно растереть белки с 0,5 стакана сахара и белки с 0,5 стакана сахара. Растереть слив. масло, добавить желтки, потом понемногу белки. Крем готов.
Укладывать поленья (5 в основании, потом 4, потом 3...), перемазывая кремом. Когда остынет, залить шоколадной глазурью, всячески украсить. Сделать трубу, крылечко из оставшейся трубочки. Посыпать сахарной пудрой - снегом.
Безделушка" с яблоками =
300 г масла , 3 яйца, 300 г сахара, 300 г сметаны, 300-400 г муки 0,5 кг. яблок, 0,5 ч. л. соды.
Слив. масло с яичными желтками и 100 г сахара растереть до получения пышной массы. Положить сметану, размешав в ней соду, муку. Вымесить тесто до густоты сметаны, переложить в форму и поставить в духовку.
Крем-начинка: Очищенные яблоки разрезать на дольки и поварить в подслащенной воде мин. 3. Вынуть дать стечь жидкости.
Сбить в густую пену белки с сахаром.
Вынуть из духовки готовый корж, охладить, разложить сверху яблоки и залить взбитыми белками.
На 15-20 мин. поставить торт в слабо нагретую духовку, чтобы белки подсохли.
Вместо яблок можно использовать мармелад или варенье.
Яблочный пирог
1 стакан муки, 1 яйцо, 100 г растопленного (на водяной бане) масла сливочного, 100 г сахара, ваниль на кончике ножа, немного соды, гашенной в 2-х ложках сметаны.
Замесить тесто, выложить на смазанный маслом противень половину теста, накрыть тесто порезанными дольками яблоками, накрыть второй половиной теста и выпекать при t 200 где-то 30 минут.
Торт "Лабиринт" с начинкой из сухофруктов
1 стакан сметаны; 1 стакан сахара; 1 яйцо; 2 столовых ложки масла; сода, гашеная уксусом, мука.
Тесто как на пельмени.
Начинка: сырые урюк и чернослив пропустить через мясорубку.
Тесто разделить на 3-4 части, раскатать, сырую начинку намазать, скрутить рулеты и печь. Когда остынет, нарезать ломтиками. Укладывать рядами и смазывать сметаной, взбитой с сахаром.
Капустный пирог
Растопить 150 г масла + 1 чайный стакан сметаны или кефира (я делала со - сметаной) + 1 ст. ложка сахара + 1 яйцо + соль + 0,5 ч ложки погашенной соды (я не гасила, так как считаю это ненужным из-за присутствия сметаны, которая гасит соду) + 1 чайный стакан муки
1/2 теста выложить на сковороду(в форму), сверху нашинкованню сырую капусту, на нее 2 яйца и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом, ложкой аккуратно и равномерно размазать тесто по поверхности и закрыть всю начинку.
Выпекать в разогретой духовке до готовности. Можно иногда заглядывать. Я выпекала около 1 часа. Потом оставила в выключенной духовке на минут 15. Готовый пирог светло-коричневый.
Начинку делать так: количество капусты на глаз, я брала много, так вкуснее. Порезала, но не так уж, чтобы очень мелко, скорее средне. Подсолила немного, добавила 2 сырых яйца, слегка перемешала.
Капусту долго мешать нельзя, чтобы она не выпустила сок.
Быстрый капустной пирог
Растопить 150 г масла + 1 стакан сметаны или кефира + 1 стол. ложка сахара + 1 яйцо + соль + 0,5 чайн. ложки погашенной соды + 1 стакан муки.
1/2 теста выложить на сковороду, сверху нашинкованную капусту, на нее - 2 яйца и небольшие кусочки масла. Накрыть оставшимся тестом и выпекать в разогретой духовке
Капустный пирог
150 г масла растопить
0,5 ч. л. соды
3 яйца (1 в тесто, 2 в начинку)
соль
1 стакан сметаны
1 стакан муки
капуста (половинку кочена)
Тесто - слив. масло, сметана, сода, соль, 1 яйцо + мука. смешиваем аккуратно, должно получиться жидковато.
Начинка: капусту мелко порезать, смешать с 2 яйцами. на протвень выливаем тесто, кладем начинку. Закрывая начинку второй половинкой теста, не пытайтесь закрыть все “дырочки”. Не думайте, что теста мало. В процессе готовки оно закроет все полностью.
Закрытый капустный пирог
Ингредиенты:
Для теста:
1 ст.простокваши (можно кефир)
200 г масла
1 яйцо разрыхлитель (1 ч. л.соды + 1 ч. л.муки)
мука, соль, сахар.
Для начинки:
1/2 или меньше кочана капусты,
1-2 луковицы,
3-5 яиц
Инструкции:
Сам пирог должен получится рассыпчатым. И перед тем как его есть, ему нужно немного остыть.
1. Капусту порезать не очень мелко, но и не очень крупно. Отварить в хорошо подсоленной воде. Отдельно сварить яйца, обжарить лук. Когда капуста сварится, слить ее через дуршлаг. Дать стечь. Затем смешать капусту, лук и яйца. И оставить остывать.
2. Растопить масло сливочное, добавить кефир или простоквашу, яйцо и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать, постепенно добавляя муку. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не приобретет крутую консистенцию.
3. Затем смазать форму слив. маслом. Разделить тесто на две части. Одна часть должна быть больше другой. Большую часть раскатать и положить на дно формы, выложить начинку, и закрыть второй частью теста, предварительно раскатанной. В закрытой пироге сделать несколько надрезов ножом, чтобы жидкость испарялась и поставить в духовку предварительно нагретую. Запекать при температуре 180-200 градусов до появления золотистой
Пирог с начинкой <Любимой> =
4 стакана муки, 250 г масла сливочного, 3 яйца, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соды пищевой,
для начинки - яблоки или капуста.
Слив. масло и муку рубят ножом, растирают руками. Соду разводят в кефире и вливают в смесь, добавляют сахар, яйца, замешивают тесто и кладут в холодильник на 30 минут.
Готовят начинку. Яблоки слегка тушат на слабом огне.
Капусту шинкуют, перетирают с солью, жарят, перемешивают с обжаренным луком.
Половину теста раскатывают, укладывают на противень, сверху кладут начинку, покрывают второй половиной теста, защипывают, смазывают яйцом и ставят в горячую духовку на 20 минут.
"Манный" (коврижка)
1 ст. сметаны, 1 ст. манки, Ѕ ч. л. соды, 1/2 пачки масло сливочное, 1 ст. сахара 3-4 яйца, горсть муки
Все смешать и выпекать.
Лимонный пай" (лимонный крем)
Тесто: 250 г муки, 100 г масла, 50 г сметаны, ј ч. л. соды, щепоть соли, 1 ст. л. сахара.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с Ѕ лимона, 200 г сахара, 1,5 ст. л. крахмала, 2 ст. кипятка.
Глазурь: 3 белка, 100 г сахар. пудры, 1 ч. л. лимонного сока.
Слив. масло и муку нарубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и замесить тесто. Выложить его в форму равномерным пластом с краями высотой в 2 см. Пласт в нескольких местах наколоть вилкой и испечь ( до получения светло-золотистого цвета ). Испеченную форму из теста заполнить кремом.;
Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной водой (1/2 ст. ). Затем массу залить кипятком и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет.
Остывшим кремом заполнить испеченную форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пудрой, осторожно смешать с 1 ч. л. лимонного сока, выложить на крем, разгладить или сделать узор ножом и поставить в не горячую духовку, чтобы глазурь подрумянилась.
Торт "Мишка на севере"(ореховый крем)
Для теста: 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахара, 5 желтков, 200 г. сметаны, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка уксуса, соль, ванилин, 3 стакана муки.
Для начинки: 5 белков, 0.75 стакана сахара, 1,5 стакана грецких орехов.
Для помадки: 2 столовые ложки какао, 0.75 стакана сахара, 4 столовые ложки горячего молока, 70 г. сливочного масла.
Растереть размягченное масло сливочное, добавив к нему стакан сахара. В эту массу вбить 5 желтков и хорошо все размешать. Затем долить сметану и 0,5 чайной ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса, соль на кончике ножа. Все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку. Муки кладут столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Разделить тесто на 3 лепешки и поочередно выпекать их в сковороде.
Подготовить начинку: белки взбить в густую пену, к ним постепенно добавить сахар. Всыпать рубленые орехи, осторожно перемешать и смазать лепешки. Приготовить шоколадную помадку. Размешать какао и сахар, влить молоко, хорошо размешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать. Когда сахар полностью растворится, снять с огня и положить масло сливочное.
Горячей массой залить торт сверху и поставить в холодильник.
Торт “Мишка на севере”
Тесто: 200 г размягченного масла растереть с 1 стак. сахара вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч. л. гашеной соды, соль на кончике ножа.
Перемешать, добавить муку до получения теста консистенции сметаны.
Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5 белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1 стак. измельченных жаренных орехов.
Сверху залить ШОКОЛАДНОЙ ПОМАДКОЙ: 2 ст. л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст. л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипения, добавить 1 –.5 ст. л. сахара. Горячей массой залить торт сверху.
Торт "Безымянный" с ореховым кремом
Стакан сметаны; стакан сахарного песка; яйца; 150 г слив. масла; соли и соды по вкусу; столовая ложка уксуса
Замесить тесто, как на пельмени, нарезать колобков и испечь.
Крем: взбить 600 г Сметаны и 1 стакан сахарного песка; 1 стакан изюма; 1 стакан грецких орехов
Все перемешать, замесив колобки и поставить в холодильник.
Перед подачей на стол немного подогреть в духовке, чтобы вынуть торт из формы.
Шарики с ореховой начинкой.
Для теста: 500 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г кефира, 2 яйца, 1 чайную ложку соды.
Для начинки: 300 г сахара, 0,3 г ванилина, 500 г дробленого ядра грецких орехов. Для обсыпки: 100 г сахарной пудры.
Желтки яиц размешать с кефиром, добавить соду, растопленное масло сливочное, перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Замешенное тесто покрыть полотенцем и поставить в холодное место. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм и нарезать на кусочки квадратной формы. На каждый кусочек теста положить немного толченых орехов, смешанных с сахаром и ванилином. Края теста соединить и округлить, придав изделию форму шарика. Шарики положить на смазанный слив. маслом противень и выпекать в духовом шкафу 35 мин. Готовые шарики остудить и обсыпать сахарной пудрой.
Югатерт (коврижка) =
Ингредиенты:
o мука - 500 г
o слив. масло - 100 г (для теста - 50 г, для смазки - 50 г)
o мёд или сахар - 150 г
o яйцо - 3 шт.
o молока - 1/2 стакана
o сода - 0,5 г
Приготовление рецепта:
Взять муку, добавить соль, сахар или мед, соду и яйцо, все перемешать.
Затем разогреть молоко и горячим влить в муку, тесто тщательно замешать.
Массу раскатать в тонкий пласт толщиной 1-2 мм, смазать ее слив. маслом, а сверху слегка посыпать мукой.
Свернуть пласт конвертом или рулетом и вновь начать раскатывать. Повторить эти операции 5-6 раз. Самый последний раз раскатать тесто в более толстый пласт 3-4 см.
Тесто положить на смазанную слив. маслом сковородку или противень и выпекать в духовке 10-15 мин.
После разрезать корж на квадратики и залить растопленным медом.
Быстрый =
1 ст. простокваши, 1 ст. сахара, 1/2 ч. л. соды, 2.5 ст. муки, 100 г масла сливочного, 2 яйца.
Смешать и выпекать.
Пахлава с ореховой начинкой
4 стакана муки, 2 яйца, 300 г сметаны, 300 г масла, чайная ложка соды, 2 стакана грецких орехов, 2 стакана сахара.
Тесто: 2 желтка, сметану, размягченное слив. масло, мука, сода.
Замесить тесто. Разделить на три части.
Начинка: измельчить орехи, добавить сахар и два белка. Перемешать.
Раскатать одну лепешку, намазать начинку. Накрыть второй лепешкой и опять намазать начинку. Накрыть третьей лепешкой и выпекать в духовке.
Пахлава с начинкой: грецкими орехами и медом
Слив. масло порубите с мукой, добавьте сметану, желтки, погашенную соду и все хорошо перемешайте.
Тесто разделите на 5 частей, раскатайте тонкими пластинами.
Приготовьте начинку. Грецкие орехи измельчите, смешайте со специями и сахаром. Каждый слой теста пересыпьте начинкой, верхний – смажьте желтком.
Разогрейте духовку и выпекайте пахлаву при температуре 170 градусов С. Достаньте пахлаву из духовки, сделайте надрезы и залейте в них пропитку: растопленное масло сливочное с медом.
Продолжайте выпекать еще 20 минут.
Затем дайте пахлаве остыть и нарежьте ромбиками. Каждый ромбик украсьте половиной ореха.
Пахлава
1. Тесто: 3 стакана муки, 300 г масла, 3 желтка, 200 г сметаны, 1 ч. л. соды, соль, ванилин. 3 стакана муки, 300 г масла хорошо порубить ножом.
Сделать лунку положить 3 желтка, 200 г сметаны, 1 ч. л. соды, соль, ванилин.
Тесто разделить на 3 части и держать на холоде 1 час.
Начинка: 5 белков, 2 стакана сахара взбить и добавить 300гр орехов, молотых на мясорубке.
Раскатать одну часть теста, положить половину начинки, накрыть второй частью, снова положить остальную начинку, накрыть третьей Смазать желтками (2 шт.), нарезать ромбиками не до конца и печь.
За 10– мин. достать и залить растопленным медом порезанные места и допечь.
Разрезать холодным.
"Сочинский пирог" ореховой начинкой =
300 г орехов (чищенных); 2 ст. сахара; 2 белка; ваниль; 250-300 г сл масла; 3,5 ст муки; 200-250 г сметаны; 2 желтка; 1 ч. лож. соды;
ТЕСТО Слив. масло рубится с мукой. В сметану добавить 2 желтка и соду, эту смесь постепенно влить в слив. масло с мукой.
Тесто делится на 3 части.
Начинка: Орехи перекрутить в мясорубке смешать с сахаром и белками плюс ваниль.
Раскатать 1 часть теста и распределить на весь противень уложить ? начинки, накрыть 2-м раскатанным слоем и уложить на него тоже начинку закрываем 3-м слоем. Смазываем яйцом.
Сделаем отметки(насечки , слабые надрезы на верхнем слое, чтобы после выпекания легко можно было по ним порезать на кусочки т.к. пирог слоеный будет крошиться) каждый кусочек прокалываем посередине
Ставим в разогретую духовку 180-200 г на среднюю полку, затем на верхней до готовности.
Разрезается горячим (чтобы меньше крошился, ломался) и остужается
Открытый черничный пирог
Ингредиенты:
Для теста:
50 г сливочного масла
50 г сахара
1 яйцо
50 г сметаны
примерно 200 г муки (может уйти чуть больше)
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
250 г черники
150 г сахара
2 ч. л. крахмала
Слив. масло растираем с сахаром, добавляем яйцо, сливки и муку. Замешиваем тесто, по консистенции похоже на мягкий пластилин.
Формируем из теста шар, оборачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, кладем в смазанную слив. маслом форму, края подгибаем внутрь или обрезаем.
Для начинки чернику смешиваем с крахмалом и сахаром, выкладываем в форму поверх теста.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и печем пирог 40 минут. Охлаждаем 10 минут при комнатной температуре, затем ставим на пару часов в холодильник. Пирог нужно резать на части после полного охлаждения в холодильнике.
Перед подачей можно посыпать
Черничный пирог
Порций: 8
Что нужно:
Для крема:
йогурт натуральный 1 ст. л.
сметана 0,3 стакана
яйцо 1 шт.
сахар коричневый 2 ст. л.
Для начинки:
черника 1 стакан
сахар коричневый 2-3 ст. л.
Для теста:
масло сливочное 100 г + 0,5 ст. л. для смазывания формы
сметана 200 г
сахарный песок 100 г
мука 1,5 стакана
яйца 2 шт.
разрыхлитель 0,5 ч. л.
крупа манная 1 ст. л.
Что делать:
Приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром.
Размягчить слив. масло, смешать его со сметаной и яично-сахарной смесью. Постоянно помешивая, всыпать муку и замесить однородное тесто. Накрыть, убрать в холодильник на 20–30 мин.
шаг 3
Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать слив. маслом, посыпать тонким слоем манной крупы.
Тесто выложить в форму и руками распределить по всей поверхности. Сделать по краям небольшой бортик. Слегка припылить тесто мукой.
шаг 4
Ягоды вымыть, обсушить бумажными полотенцами, выложить на тесто и посыпать коричневым сахаром.
шаг 5
Приготовить крем. Смешать йогурт со сметаной, яйцом и сахаром. Взбить ингредиенты в однородную пышную массу.
шаг 6
Разогреть духовку до 200 °С. Распределить крем по поверхности ягод. Пирог поставить в духовку и выпекать 30–35 мин.
Подать к столу теплым.
Пирог с ревенем
3+1/2 стакана муки
1 чайная ложка соды.
3/4 стакана сахара
4 яйца
7 столовых ложек молока
125 г масла сливочного
400 г стеблей молодого ревеня ванильный сахар или другая запаховая эссенция ванильный сахар для посыпки.
Муку просеять через сито, смешать с чайной содой, слив. маслом, растереть с сахаром. К маслу с сахаром добавлять попеременно: 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку молока, 1 желток, непрерывно растирая продукты, пока не получится однородная масса.
Для приготовления теста можно также воспользоваться миксером.
К тесту добавить ароматические вещества (по вкусу), а в самом конце осторожно ввести крепкую белковую пену. Противень смазать жиром и посыпать молотыми сухарями.
Ревень вымыть, очистить от внешних твердых волокон, нарезать кубиками или кружочками.
Тесто раскатать в пласт, перенести на противень, сверху покрыть по возможности ровным слоем ревеня.
Печь пирог в горячей духовке (около 200°С) в течение около 40 минут.
Готовность пирога проверять при помощи сухой лучинки. Горячий пирог посыпать сверху сахарной пудрой с ванильным сахаром.
Очень молодой розовый ревень, выращенный в теплице, не нужно чистить, потому что он и так очень нежный. Грунтовой же ревень нужно очистить от верхних волокон.
________________________________________
Торт “Генеральский” с вареньем =
3 яйца, 1 стак. сахара, 1 пачка. масла сливочного (200 г), 3 стак. муки, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ст. молока, 1 стак. варенья без косточек,
3 желтка растереть с 1 ст. сахара. 1 пачку масла растопить, остудить + 3 ст. муки + 0,5 ч. л. соды + 0,5 ст. молока. Все вскипятить и остудить.
Сделать 3 коржа.
Выпечь.
Крем: 3 белка + 1 ст. варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.
3. Торт Генеральский
3 яйца, 1 ст. сахара, 1 п. маргарина, 3 ст. муки, 0.5 ч. л. соды, 0.5 ст. молока, 1 ст. варенья без косточек, 3 желтка растереть с 1 ст. сахара. 1 п. марг. растопить, остудить + 3 ст. муки + 0.5 ч. л. соды + 0.5 ст. молока. все вскипятить и остудить. Сделать 3 коржа. Выпечь.
Крем: 3 белка + 1 ст. варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.
Торт " Генеральский "
Ингредиенты
3 яйца
1 ст. сахара
1 п. маргарина
3 ст. муки
0.5 ч. л. соды
0.5 ст. молока
1 ст. варенья без косточек
Способ приготовления
Тесто: 3 желтка растереть с 1 ст. сахара. 1 п. марг. растопить, остудить + 3 ст. муки + 0.5 ч. л. соды + 0.5 ст. молока. Все вскипятить и остудить. Сделать 3 коржа. Выпечь.
Крем: 3 белка + 1 ст. варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.
Торт «Генеральский»
Компоненты:
тесто:
яйца (желтки) 3 шт.
сахар 1 стакан
маргарин 250 г
мука 3 стакана
сода 0,5 чайной ложки
молоко 0,5 стакана
крем:
яйца (белки) 3 шт.
варенье (без косточек) 1 стакан
Тесто: растопить маргарин и немного его остудить, добавить в него муку, соду и молоко, а также, предварительно растертые с сахаром желтки. Выпечь 3 коржа.
Крем: белки тщательно взбить и смешать с вареньем без косточек.
Промазать коржи пока они горячие.
________________________________________
+ ФРУКТЫ (ФРУКТОВОЕ ТЕСТО)
"Вишневый пирог" =
Ингредиенты
Вишня — 500 г
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная — 2 стак.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Пудра сахарная — 1 стак.
Соль (щепотка)
Яйцо — 4 шт
Молоко — 1,5 стак.
Коньяк — 2 ст. л.
Ванилин
Рецепт
1. Растопить 30 г масла в сковороде и положить туда вишню. Слегка ее припустить (2-3 минуты), добавить сахарную пудру (1/3 стакана) и готовить минут 5, до появления сока. Остудить.
2. просеять муку, разрыхлитель, соль, ванилин, сахарную пудру (1/3стакана)
3. взбить миксером яйца и молоко, влить это в мучную смесь.
4. растопить 30 г масла, влить его в мучную смесь и добавить коньяк
5. положить ягоды в круглую форму (смазанную слив. маслом) с высокими бортиками. Залить тестом
6. разогреть духовку до 180оС. Выпекать пирог 40 минут. Или пока тесто не будет прилипать к спичке
P.S. если у Вас форма с низким бортиком, поставьте в духовку противень под решетку с пирогом
P.S.1 есть пирог надо горячим или теплым, обильно посыпав сахарной
Кекс =
1,5 стак. муки, 1 стак. манной крупы, 3 яйца, 1 стак. сахара, 1 стак. сметаны или кефира или 200 г творога, 200 г маргарина или масла сливочного, 0,5 ч. л. соды, 1 пакетик ванилина, изюм, курага, орехи.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану или кефир или пачку творога, пачку растопленного маргарина или масла сливочного, соду, пакетик ванилина и муку и манную крупу.
Тесто хорошо перемешать что бы не было комочков.
Добавить изюм, мелкопорезанную курагу или орехи (а можно и всего понемногу) еще раз хорошо перемешать, вылить в смазанную форму и выпекать при 200 градусах до румяного цвета (примерно 50 мин)
Попробуйте - просто и очень вкусно!
Торт с изюмом
1 ст. сметаны, 1 стакан сахара, 3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, немного соли, изюма, 2.5 стакана муки, выпекать в духовке.
Пирог с изюмом"
250 г масло сливочное растопить + 1,5 стакана сахара перемешать, дать остыть
200 г сметаны; 2 яйца; 0,5 чайной ложки соды с уксусом; лимонное тесто или ванилин; 3 неполных стакана муки; 1 стакан изюма.
Все смешать. Выпекать 45 минут.
Кекс "Столичный"
Время приготовления: 10 мин + 1 час 15 мин
Ингредиенты:
3 яйца
300 г сметаны
2 ст сахара
2,5 ст муки
ванилин
0,5 ч л соды, погашенной уксусом
1 ст изюма
Инструкции: Этот сочный кекс всегда напоминает мне детство.
1. Разогреть духовку до 180 г С/Gаs 4. Смазать слив. маслом глубокую форму для кекса и проложить пергаментом.
Соединить все ингредиенты.
2. Выложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час 15 мин (возможно, придется, накрыть кекс фольгой на полпути, чтобы он пропекся внутри и не подгорел сверху).
Проверить готов ли кекс, воткнув в него палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки. Дать остыть в форме 5 мин, затем аккуратно вынуть из формы. Дать полностью остыть и нарезать.
Сметанник быстрого приготовления =
Стакан сметаны, 1 стакан муки, 50 г. масла, 2 яйца, 2 столовые ложки любого варенья, 1/4 стакана рубленых орехов, 1/2 чайной ложки соды.
Слив. масло, сахар и яйца - все растереть до бела.
В сметане размешать 1/2 чайной ложки соды. Затем все соединить, добавить любое варенье, орехи, стакан муки. Тщательно вымешать, выложить на сковороду, предварительно смазанную жиром и посыпанную толчеными сухарями.
Выпекать в духовке 30 - 35 минут
Жидкое тесто =
400 г пшеничной муки, 250-300 г масла, 200 г сахарного песку, соль, натертая на терке лимонная цедра или ванильный сахар, 3 -4 сырых яйца.
Взбить до образования устойчивой пены масл, сахарный песок и ванильный сахар, постепенно добавляя яйца.
Когда масса станет однородной, добавить муку и пищевую соду и, продолжая взбивать, подлить молоко.
Обрабатывать тесто по основному рецепту. Если для выпечки уменьшается количество масла или яиц, следует увеличить количество молока.
Тесто должно с трудом падать с ложки.
При применении кухонного комбайна вначале взбивают яйца и сахар до образования устойчивой пены и лишь затем добавляют к ним остальные продукты.
Густое тесто =
500 г муки, 1/2 чайной ложки пищевой соды, 175 г масла, 125 г сахара, соль, натертая на терке лимонная цедра или ванильный сахар, 2 сырых яйца, 2-3 столовые ложки молока.
В просеянные муку и пищевую соду постепенно добавляют остальные продукты.
Яблочный пирог =
Взбить миксером в пену 3 яйца, + 125 г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, дальше чуток взбить + 125 г масла (тоже размолотить миксером) + пакетик разрыхлителя теста + 100 г сметаны + 200 г муки + 2-3 яблока, очищенных от кожуры и семечек и нарезанных кубиками прибл. 1 х 1 см.
Форму, желательно в виде кольца (как для кекса) смазать хорошо слив. маслом, выложить тесто и в духовку до готовности при 180 градусах.
________________________________________
Торт “Лимонный аромат” (лимонное тесто)
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 100 г сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и растворить на огне при помешивании.
Цедра: Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на мясорубке и засыпать сахаром.
Торт Лимонный
Тесто:
На 4-5 желтка 1 стакан сахара, грамм 100-150 масла, стакан сметаны, ч. ложка цедры, ч. ложка соды без верха, муки сколько возьмет, чтоб можно было рукой выложить на лист и мукой так прировнять, но осторожно с мукой, если переборщить, то сухо получается. Полагаю, 1,5 -2 стакана
Крем:
4-5 белков, стакан сахара
2 протертых лимона, полстакана сахара
Тесто:
Желтки, сахар, ваниль, сода, масло, сметана, немного цедры лимонной, мука. Муки, чтоб тесто было мягкое - мягкое.
Выпекали 3 круглых коржа в 1,5 -2 см высотой + четвертый маленький корж на посыпку.
Крем:
Целый лимон, а то и 2 лимона протереть на терке или прокрутить в блендере\мясорубке + сахара немного дать постоять пока взбиваются белки.
Белки вбить до пиков, добавить сахар, смешать с лимоном и собрать торт, последний слой посыпать крошками.
Украсить можно малиной, она сюда и по виду и по вкусу подходит, можно и черникой.
Кекс =
3 яйца, 1 стак. сахара, 1 стакан сметаны или кефира или 200 г творога, маргарин или масло сливочное - 200 гр, 0,5 ч. л. соды, 1 пакетик ванилина, 1,5 стакана муки, 1 стакан манной крупы, изюм, курага или орехи.
Взбить 3 яйца с 1 стаканом сахара, добавить стакан сметаны или кефира или пачку творога, пачку растопленного маргарина или масла сливочного (200 гр) , 0,5 ч. л. соды, пакетик ванилина и 1,5 стакана муки и 1 стакан манной крупы.
Тесто хорошо перемешать что бы не было комочков. Добавить изюм, мелкопорезанную курагу или орехи (а можно и всего понемногу) еще раз хорошо перемешать, вылить в смазанную форму и выпекать при 200 градусах до румяного цвета (примерно 50 мин)
Новогодний кекс
Ингредиенты:
250-300 г масла,
200 г сахара,
4 яйца,
400 г муки,
100 г крахмала,
6-8 столовых ложек молока,
2 стол. ложки сахарной пудры,
тертая лимонная цедра,
ванильный сахар,
сода, погашенная уксусом.
Инструкции: Сначала перемешать масло сливочное, яйца, сахар, ванилин и цедру. Потом добавить муку, соду, погашенную уксусом, молоко.
Массу выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную сухарями.
Выпекать около часа в средне нагретой духовке.
Готовый кекс, не вынимая из формы, остудить. Потом перевернуть и снять форму.
Посыпать кекс сахарной пудрой.
Маффины а-ля "Мадлен"
Есть такое вкусное печенье - "Мадлен" называется. Его ещё Пруст в своем романе «В поисках утраченного времени» прославил, чем положил начало анализу "вкусовых воспоминаний". Рецепт данного печенья и был взят за основу в приготовлении маффинов. :)
Продукты на 12 шт.:
от 1-го, до 1+1/4 стакана пшеничной муки (зависит от типа муки)
1 упаковка (5 гр.) разрыхлителя
2 яйца
3/4 стакана сахарной пудры
цедра одного лимона или апельсина. У меня был лимон.
от 1 ст. л. лимонного или апельсинового сока (по вкусу). Ну, раз у меня лимон, стало быть и сок - лимонный.
200 мл. 20% сметаны
100 г (6 ст. л.) растопленного сливочного масла
Приготовление:
1. Поставить разогреваться духовку на 190 градусов. Обильно смазать сливочным маслом формы для печенья или использовать тефлоновую форму, или специальные вкладыши. Я использовал вкладыши. Рекомендую! Очень удобно.
Слив. масло или заранее достаем, или отрезаем необходимое нам количество и растапливаем на водяной бане.
2. Миксером взбивать яйца с сахарной пудрой 5-7 минут до гладкости. Масса должна стекать с насадок ровной лентой и увеличиться в объеме примерно в полтора раза.
3. Разрезать лимон (апельсин) на половинки, выжать сок, снять кожуру. Соскоблить с кожуры белую "подложку", иначе она будет давать выраженную горечь.
Потом потереть цедру на терке или мелко порубить ножом.
4. Добавить в массу лимонную или апельсиновую цедру и сок. Хорошо перемешать и добавить сметану.
5. Добавлять в массу попеременно муку и растопленное масло сливочное - 3-4 приема каждого ингредиента. Добавить разрыхлитель. Тесто должно получиться густым, сползающим с ложки ровной массой. Если тесто получается слишком густым, то добавьте сока (до 1/2 стакана), если жидко - муки.
6. Дать тесту постоять 10 минут, а затем аккуратно выложить в формы. Примерно где-то 2/3 формы должно быть заполнено тестом.
7. Поставить в духовку на 12-15 минут. Печенье готово, если зубочистка, воткнутая в центр, выйдет сухой.
Дать остыть на решетке.
По желанию перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
P.S. Руководитель Проекта рецепт одобрил. А это он опыты ставит. :)
Маффины с черникой.
(на 12 маффинов)
150 г муки
125 г желтой кукурузной муки крупного помола
100 г сахарного песка
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. питьевой соды
1/2 ч. л. соли
225 мл кислого молока
60 мл растительного масла
2 ч. л. ванильной эссенции
1 яйцо
225 г черники или 155 г малины
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Смажьте жиром форму для маффинов.
В большой миске смешайте первые 6 ингредиентов.
В маленькой миске взбейте вилкой пахту, растительное слив. масло, ванильную эссенцию и яйцо. Быстро перемешайте со смесью муку (смесь получится комковатой). Осторожно добавьте ягоды.
Вылейте тесто в форму. Пеките 20-25 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из маффина сухой.
Выньте маффины из формы, подавайте на стол горячими. Или охладите на решетке и подавайте позже. При желании маффины можно разогреть.
Шоколадно-вишневый кекс =
Для рецепта Вам потребуются:
- вишня (из компота, замороженная, свежая, засахаренная) – 400 г
- масло сливочное – 250 г
- сахар – 500 г
- яйцо - 4 шт.
- мука – 450 г
- какао – 50 г
- разрыхлитель - 4 ч. л.
- ванилин - 4 ч. л.
- натуральный йогурт или кефир - 150 мл
- крахмал - 2 ст. л.
- молоко - 1 стакан.
Взбить слив. масло и сахар до кремообразного состояния. В эту массу добавить оставшиеся яйца и продолжать взбивать. Всыпать просеянную муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Добавить йогурт и молоко.
Вишни обвалять в крахмале и добавить во взбитую массу.
Выложить тесто в прямоугольную форму, предварительно выстелив бумагой для выпечки.
Выпекать в духовке при температуре 175оС градусов 1 час 10 мин.
Охладить и украсить сахарной пудрой.
ПИРОГ песочный (коврижка молочно-лимонная)
Масло сливочное - 4 ст. л., мука - 1.25 стакана, пекарский порошок - 1,5 ч. л., яйцо - 2 шт. сахар - 3/4 стакана, молоко - 1/2 стакана, ванилин - 1 ч. л., цедра одного лимона.
Слив. масло расплавить и слегка остудить, после чего смешать с молоком (водой). В отдельной посуде яйца с сахаром взбить до образования пены и добавить ванилин и лимонную цедру. Объединить все жидкие компоненты в одной посуде. Муку хорошо перемешать с пекарским порошком и добавить к полученной жидкой основе. Тесто мешать руками минуту-две. Духовку прогреть до 170о С . Из вощеной бумаги вырезать круг равный размеру дна используемой пекарской формы, положить бумагу на дно, смазать жиром и посыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать пирог в течение получаса.
________________________________________
Песочные палочки с апельсиновыми корочками
250 г. масла.+ 3/4 ст. сахару + 2 ст. л. сметаны + 2 шт. яиц, соль, сода, полстакана изюма. Полстакана апельсиновых корочек
Полстакана апельсиновых корочек ошпарить кипятком. Все смешать. Далее сделать как сухарики (сначала колбаски подсушить, а затем разрезать).
Мандариновый торт (мандариновое тесто)
На 5 крупных мандаринов: 1,5 стакана сахара, 75г. сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан кефира или простокваши, 3 стакана муки, сода, соль.
Тщательно растереть масло сливочное, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить), немного соли и все размешать.
Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить чайную ложку соды, погашенной в уксусе, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную слив. маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять минут сорок, а потом выпекать в духовке.
Торт можно смазать кремом, но и без крема он хорош.
________________________________________
Торт «Улыбка негра» с черемухой
1 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черемухи, 1 ст. муки, 1/2 ложки соды, 1 ст. сахара.
выпекать в духовке до готовности.
Цыган" с черемухой
2 яйца + 1,5 ст. сахара, 100 г масла (растопить), 1 ст. кефира, 0,5 ст. черемухи крученой, 0,5 ст. манки , 1 ст. муки , 1 ч. л. соды, немного лимонной кислоты. Разделить на несколько коржей и выпекать.
Черемуховый-1"
Продукты: 1 ст. сметаны; 0,5 ст. черемухи; 1,5 ст. сахара; 3 яйца; 100 г масло сливочное; 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом; немного соли.
Все замесить как на густые оладьи. В сковородку и печь.
Остудить и разрезать пополам.
Сироп для промочки: 1 ст. л. коньяку или десертного вина, 1 ч. л. лимонного сока (кислоты), 1 ст. сахара, 1 ст. воды. В кипящую воду всыпать сахар и кипятить до исчезновения крупинок. Снять и охладить. В охлажденный сироп влить коньяк и сок и, если есть, немного ванильного порошка. Холодным сиропом промочить торт и промазать кремом.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущённого молока, сбить до получения густой массы и перемазать коржи, соединить, верх помазать.
Глазурь: 50 г масла, 1 ст. сахара, 3 ч. л. какао, 3 ст. л. молока. Все сварить.
Черемуховый 2"
1) 1 ст. черемухи, 1 ст. муки, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. соды гашеной.
2) 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. масла.
1-е тесто смешать со 2), в чудо печке выпекать 30 - 35 мин.
Крем сметанный.
Пропитать сиропом.
"Шахматная доска" (черемуховый)
2 ст. молотой сухой черемухи заварить в 2 ст. горячего молока, дать остыть 2 ст. сахара растереть с 6 шт. яиц, добавить 200 г масла, 2 ч. л. соды, 2,5 - 3 ст. муки.
Все смешать и раз делить на 3 части и печь.
Крем: 500 - 700 г сметаны взбить с сахаром.
Испечь 3 коржа, 2 коржа промазать сметаной, а 3-й разрезать на квадратики и уложить на смазанный корж в шахматном порядке, белые квадратики залить сметаной.
________________________________________
Вафли простые или с бананами
Ингредиенты: 2 яйца 2 чашки кефира 1 ч. л. соды 2 ч. л. пекарского порошка1/2 ч. л. соли 2 чашки муки 1/2 чашки растопленного масла (в 1 чашке примерно 250 мл)
Рецепт для вафельницы. Хорошо взбить яйца, добавить остальные ингредиенты и взбить хорошо, добавить слив. масло и хорошо размешать.
По желанию: добавить чашку хорошо размятых бананов, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. лимонного сока.
Банановый торт с грецкими орехами. (банановое тесто)
200 г муки с разрыхлителем теста, 1/4 ч. л. пекарного порошка, 1/4 ч. л. соды, щепотка соли, 150 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. йогурта или простокваши, 4 ст. л. сметаны,3 больших банана, 50 г измельченных грецких орехов
Предварительно нагрейте духовку до 180 С. Используйте две формы диаметром 23 см. формы смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Просейте муку, соду и соль в миску
Взбейте слив. масло с сахаром, чтобы получилась кремовидная масса. Разомните бананы, перемешайте со сметаной и добавьте к смеси масла и сахара. Добавляйте поочередно сухие ингредиенты и йогурт, беря по трети и тщательно взбивая после добавления каждой новой порции. Смешайте тесто с орехами и ложкой переложите в подготовленные формы. Выпекайте около 30 минут. Поставьте охлаждаться на проволочную решетку Время приготовления 40 мин.
+ ОВОЩИ
Заливной пирог с зелёным луком и яйцом
;Ингредиенты:
Мука — 280–300 г
Яйца куриные — 6 шт.
Сметана — 350 г
Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар
Лук зеленый — 1 пучок
;Приготовление:
1. Приготовить ингредиенты для теста и начинки. Сметану в заливном тесте можно заменить кефиром или натуральным йогуртом.
2. Для начинки: сварить 4 яйца, остудить, почистить и мелко порезать.
3. Зеленый лук (его должно быть много) промыть, обсушить, мелко порезать, посолить по вкусу. Можно добавить немного черного молотого перца.
4. Смешать в миске нарезанные яйца и зеленый лук. Начинка готова.
5. Замесить тесто: в сметану добавить, соль, сахар. Перемешать.
6. Растопить сливочное масло. Взбить яйца (2 шт.)
7. Поочередно добавить в сметану растопленное масло, взбитые яйца.
8. В муку добавить разрыхлитель и высыпать ее в жидкую смесь. Хорошо перемешать до однородности состояния.
9. Должна получиться густая масса, как каша.
10. Форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Можно присыпать дно панировочными сухарями.
11. Вылить в форму чуть больше половины теста.
12. Аккуратно выложить сверху начинку из лука и яиц.
13. Сверху вылить остатки теста, осторожно распределив его по всей поверхности пирога.
14. Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать около 35 минут, до румяной корочки.
15. Дать пирогу остыть до теплого состояния, накрыв чистым полотенцем, затем выложить его на плоскую тарелку.
16. Разрезать пирог на порционные куски.;
Тыквенные вафли
Ингредиенты: На 4-6 порций: 2 чашки (стакана) муки1/4 чашки сахара1 ст л пекарского порошка (разрылителя)1 ч л корицы 1/2 ч л соли2 яйца1 - 1 1/2 чашки молока 4 ст л растопленного масла 1/2 чашки порезанной мякоти тыквы
Дети просто обожают такие вафли.
1. Перемешать все сухие ингредиенты. В отдельной миске смешать оставшиеся продукты.2. Залить сухие ингредиенты мокрыми и слегка перемешать, чтобы...
Морковный торт (морковное тесто) с кремом
Тесто как для шарлотки: 2 яйца взбить со стаканом сахара, 3 столовые ложки сметаны, 1 стакан муки, соду погасить уксусом.
В это тесто добавляю морковь, тертую на крупной терке. Выпекаю два коржа, режу их пополам, смазываю каждую часть сметанным кремом (сметана, сахар, лимон). Все делаю по вкусу.
+ ОРЕХИ
Миндальный ПИРОГ СО СЛИВАМИ (на дне)
Для теста:
130 г сливочного масла
125 г сахара
мякоть 1 стручка ванили или 1 1/2 ч. л. экстракта ванили
2 яйца
1 яичный желток
100 мл молока
170 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
50 г молотого миндаля или грецких орехов
соль на кончике ножа
Начинка (на дне):
6 больших слив
4 ст. л. сливочного масла
150 г коричневого или белого сахара
·• чугунная сковорода или простая форма диаметром 23 см
1. Начинка (на дно): Сливы вымыть обсушить, разрезать на половинки или на дольки и удалить косточки. Слив. масло распустить в сковороде или форме на среднем огне. Добавить сахар и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой нагревать, пока не появятся пузыри. Быстро выложить в горячую карамель сливы (если разрезаны на половинки, то вниз разрезом) и прижать. При этом следует действовать очень аккуратно, так как расплавленный сахар опасен. Позднее фрукты станут верхом пирога, поэтому выкладывать их надо по возможности красиво. Затем снять сковороду со огня.
2. Для приготовления теста взбить в течение 3 минут яйца и яичный желток, взбить в пену слив. масло с сахаром. Продолжая взбивание, добавить ваниль, яичную смесь. Взбить до образования однородной массы
3. Влить в эту смесь молоко и хорошо перемешать. На полученную смесь просеять муку, разрыхлитель, добавить миндаль и соль. Затем быстро вымесить все в однородное тесто и равномерно распределить его на сливах. Тесто будет довольно жидким. Разровнять поверхность.
4. сковороду или форму поставить на противень, чтобы на нём осталось место, если тесто будет вытекать. (у меня никогда не вытекает, а чуть-чуть брызгает карамель во время выпечки, но и то не каждый раз) Выпекать 45 минут в нагретой до 180C/350Ф духовке. Проверить готовность деревянной палочкой. Выступающий сок по краям должен слегка кипеть. Вынуть пирог из духовки и оставить на несколько минут в сковороде.
5. Затем перевернуть аккуратно пирог на блюдо.
Кекс медовый «Рождественский»
Вам потребуется:
- мука - 3 стакана
- мёд - 1 стакан
- масло сливочное – 250 г
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 6 шт.
- сметан - 2.5 стакана
- мелко рубленые орехи - 1/2 стакана
- корица молотая - 1 ч. л.
- сода - 1 ч. л.
- соль - щепотка
Слив. масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мёд с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным слив. маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа или чуть больше.
Подавать в сочельник.
Кекс "Столичный"
Время приготовления: 30 мин
Ингредиенты:
мука 1 стакан
1 стакан сахара
масло сливочное 125 г
1 столовая ложка сметаны
2 яйца
погашенная сода
изюм 100 - 150 г (можно любые сухофрукты)
Инструкции: Его можно подавать чуть тёпленьким, предворительно порезав на коржики. Можно залить шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.
Размягчить слив. масло в миске, вбить 2 яйца, всыпать сахар, сметана и сода. Всё перемешать, добавить изюм и всыпать постепенно помешивая муку.
Выложить тесто (возможно жидковатое) в нагретую форму.
Выпекать при 180-220 примерно 30 минут до коричневого цвета.
Кекс манно-ореховый Ала-тау
3 ст. муки, 1 ст. манной крупы, 4 яйца, 2 ст. сахара, 2 ст. кислого молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка соды, ванилин.
Смешать, добавить орехи, изюм.
массу вылить в форму.
Выпекать 1 ч -20 мин
Торт "Из орехов" (ореховое тесто)
1 стакан пропущенных через мясорубку грецких орехов; 4-6 яиц; 1,5 стакана сахарного песка; 1/2 чайной ложки соды; 1/2 стакана муки; 1 стакан сметаны; 100 г сливочного масла
Белки яиц взбить, а желтки растереть с сахаром, положить соду и все перемешать.
Взбивать с орехами добавляя муку. Тесто сделать густое.
Крем: любой по вкусу, например: сл. слив. масло + сгущен. молоко.
Торт “Ореховый” =
1 ст. муки, 100 г масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 3 яйца, 1 ст. грецких орехов, 1 ст. л. сах.пудры.
Очистить и растереть орехи.
Слив. масло растереть с сахаром и корицей, постепенно добавляя яйца, сметану, орехи + мука + сода. Замесить тесто.
Выложить тесто в смазанную слив. маслом форму или невысокую кастрюлю.
Печь 20-30 минут при 200-230"C.
После охлаждения обсыпать сахарной пудрой или украсить.
Торт "Ореховый 1"
50 г масла растереть с 1 ст. сахара и 0.5ч. л. корицы. После - взбить 3 яйца, 1 стакан муки, 0,5ч. л. соды, 1ст. сметаны, 1ст. молотых орехов. Выпекать 40-50 мин. Помазать шоколадом.
Торт "Ореховый 2"
Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара, 200г сливочного масла, 2 ст. очищенных грецких орехов, 0,25 лож.соды, 1 ст. ложка сметаны или кефира, 1 ст. муки.
Для начинки: 1 банка сгущённого молока, 1 ст. ложка сливочного масла. Растереть 3 желтка с сахаром и слив. маслом, влить соду, разведен. В сметане или кефире, всыпать муку, перемешанную с орехами, сверху положить взбитые в крепкую пену белки, перемешать осторожно сверху вниз. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить, разрезать по горизонтали пополам и промазать начинкой. Один промазанный корж положить один на другой. Сверху и с боков обмазать этой же начинкой, сверху по краю украсить половинкой ореха. Приготовление начинки: Банка сгущен.молока варить 3 часа в кипящ. воде. Остудить, вылить содержимое и растереть с слив. маслом.
Ореховое печенье.
Для теста: 200 г сливочного масла, 300 г молока, 3 г питьевой соды, 3 яйца, 750 г муки, 200 г сахара.
Для начинки: 2 г корицы, 200 г толченого ядра грецких орехов, 100 г изюма, 200 г сахара.
Муку просеять на стол, придать ей вид горки, сделать в ней углубление, влить молоко с разведенной содой, растопленное слив. масло, взбитые яйца, добавить сахар. Затем, смешивая жидкость с мукой, постепенно забирая муку по всей окружности от краев к середине, замесить некрутое тесто. Тесто раскатать и разрезать на шесть частей, каждую часть в свою очередь раскатать и разрезать на восемь кусочков, которым придать квадратную форму. На каждый кусочек теста положить начинку, приготовленную из измельченных в мясорубке ядер грецких орехов, смешанных с сахаром, изюмом и корицей. Затем квадратики теста сложить вдвое, края защипать и придать изделию форму полумесяца.
Смазать печенье яичным желтком, положить на смазанный слив. маслом противень и выпекать в духовом шкафу при температуре 150- 160°.
Цвет готового печенья должен быть светло-коричневым.
ОРЕХОВЫЙ ТОРТ.
Растереть 5 желтков со стаканом сахара до пышности, влить стакан сметаны, перемешать и добавить 5 стаканов муки, смешать с 1/3 чайной ложки питьевой соды. когда тесто будет хорошо перемешано, в него кладется 3/4 стакана чуть размягченного сливочного масла. затем тесто выпекать и вынести на холод, покрыв полотенцем. через полчаса раскатывают три равных пласта и укладывают на противень или сковороду, смазанную слив. маслом и посыпанную мукой. каждый пласт перекладывают ореховой пастой, приготовленой из стакана мелко нарубленых и помятых скалкой грецких орехов, стакана белка со взбитыми до бела и пышности яичными белками. торт выпекается при т=+220-240гр. сверху его можно облить взбитым сгущеным молоком и посыпать подсушенными порубленными орешками.
Ореховый пирог.
Для теста: 1000 г муки, 350 г сметаны, 100 г топленого масла. 2 яйца, 100 г сахара, 1 г соды, 2 г соли.
Для начинки: 300 г дробленого ядра грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 г молотой корицы.
Для сиропа: 100 г сахара, 200 г воды и 0,25 г лимонной кислоты.
В посуду положить сметану, топленое слив. масло, взбитые яйца, сахар, соль, соду и все хорошо растереть, затем при перемешивании мелкими порциями добавить муку и замесить тесто. Отдельно приготовить густой сахарный сироп с лимонным соком или лимонной кислотой. Тесто выложить на стол, раскатать скалкой в пласт толщиной 4 - 5 мм и разделить на две части. Одной части теста нужно придать форму дна сковороды, на которой предполагают выпекать пирог, а другую часть теста нарезать тонкими полосками. Сковороду смазать слив. маслом, положить на нее слой теста, насыпать начинку, приготовленную из пропущенных через мясорубку ядер грецких орехов, смешанных с сахарной пудрой и толченой корицей. Начинку разровнять и уложить на нее полоски из теста, смазать яичным желтком и сбрызнуть слив. маслом. Тесто поставить в горячий духовой шкаф и выпекать 20-30 мин. Испеченный пирог переложить на сито и залить холодным сахарным сиропом, а затем нарезать на небольшие кусочки квадратной формы.
Сливочный торт с нугой
4 яйца, 200г нуги, ванильный сахар, 80г муки, разрыхлитель, по 80г бисквитного печенья и молотых орехов, по 300мл сливок и глазури, 250г масла, 4ст ложки малиновой водки, консервированная брусника и шоколадная стружка.
Желтки взбить с разогретой нугой и ванильным сахаром. Взбить и добавить белки. Всыпать муку с разрыхлителем, раскрошенное печенье и орехи, перемешать. 150 мл сливок взбить и ввести в получившуюся массу.
Тесто разделить на 4 части и каждую выпечь в течение 15 минут.
Глазурь растопить в 150 мл сливок, остудить и взбить. Добавить слив. масло и водку, размешать в однородный крем.
Ягоды разложить на корже, накрыть вторым и намазать 4 ст ложками крема. То же сделать с 3-м и 4-м коржом. Сверху и по бокам обмазать торт оставшимся кремом и украсить шоколадной стружкой.
Чёрносмородино-ореховый пудинг (с арахисовой пастой)
Ингредиенты:
300 грамм муки
150 грамм сахара
2,5 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
100 грамм арахисовой пасты
2 столовых ложки сливочного масла
200 грамм молока
2 яйца
Украшение:
100 грамм желе смородины
100 грамм орехов арахиса
Приготовление:
Предварительно подогрейте духовку до 200є Цельсия.
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте арахисовую пасту и масло сливочное, перемешайте. Добавьте молоко и яйца, размешайте. Тесто положите в кастрюлю, предварительно смазанную слив. маслом.
Выпекайте в духовке при 200є Цельсия в течение 15 - 17 минут.
Верх пудинга смажьте желе смородины и посыпьте орехами арахиса.
Сказка - 1" орехово-маковый
3 яйца, 1,5 ст. сахара, 1,5 л. масла, взбить 1,5 ст. сметаны, разделить на 3 части.
1 часть: всыпать 0,5 ст. размельчен. ореха, 0,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды.
2 часть: 0,5 ст. изюма, 0,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды 3 часть: 0,5 ст. сухого мака, 0,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды;
Крем: 200 г масла, 1 б. сгущен. молока.
Торт “Наташа” (маково-ореховый)
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0,5 ч. л. гашеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запаренного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи. Коржи выпекать на среднем огне 30 –40 мин. Теплыми разрезать на полукоржи.
Крем: 1 банка сгущённого молока, 300 г масла (или крем на молочном киселе из торта “Медовый”).
Собирать торт чередуя коржи.
Маковый торт с вариантами
Состав: 1) 1 ст. сметаны, 1 ст. мака, 1 ст. муки или манки, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды, 1/4 ст. л ст. л. корицы, 3 яйца, 1/2 ст. топленого слив. масла.
Или Состав: 2) 1 ст. сметаны, 4 яйца, Ѕ ч. л. соды, 1 ст. сахара, 2 ст.; муки, 2/3 ст. мака
Способ приготовления: Желтки растирают с сахаром добела, мак немного растолочь, после чего смешивают все это добавляя муку, слив. масло, корицу. Массу растирают до однородного состояния, белки, взбитые вводят в растертое тесто, перемешивают сверху вниз осторожно, чтобы не помять белков, наливают в металлическую форму, обмазанную слив. маслом и посыпанную сухарями.
Верх покрывают сметаной, взбитой с сахаром (Крем сметанный) и украшают изюмом.
Торт "Маковый - 2"
1 часть: 50 г сливочного масла; 1 стакан сахара; 2 яйца; растереть до бела
2 часть: 1 стакан сметаны; 1 чайная ложка соды взбить
Соединить 1 и 2 части, всыпать 0,5 стакана мака, 1 стакан муки.
Замесить тесто. Торт испечь одним коржом.
Крем: сл. слив. масло + сгущен. молоко или сметана + сахар
Маковый пирог с вишней и яблоком =
Ингредиенты: 350 г вишни, 1 яблоко, 1 ст. ложка лимонного сока, 350 г муки, Ѕ ч. ложки соли, Ѕ ч. ложки соды, 150 г сахара, 1,5 г ванилина, 4 яйца, 175 г слив. масла, 150 г. молока, 50 г мака.
Яблоко натереть на крупной терке и смешать с лимонным соком.
Тесто: Смешать муку, соду, соль, сахар, добавить взбитые яйца, теплое молоко и размягченное слив. масло. Полученное тесто разделить пополам. Одну часть смешать с яблоками, а другую с маком.
Яблочное тесто выложить в форму. Свержу выложить тесто с маком. На него уложить вишни.
Выпекать 50 минут при температуре 1800 С. Украсить готовый пирог маком.
Маковые палочки
100 г масла, 200 г пшеничной муки, 50 г сахара, 1 желток, 2 столовые ложки сметаны, лимонная корка, углекислый аммоний, мак, 1 белок.
Масл взбить с сахаром, добавить желток, натертую лимонную корку, сметану, растворенный в воде углекислый аммоний, просеянную муку и все смесить в однородную массу.
Тесто скатать в палочки толщиной и длиной в палец, обмакнуть их в сбитый белок, затем обвалять в маке. Выпекать при умеренном жаре 10—15 минут.
Вместо мака печенье можно обвалять в измельченных орехах (ореховые палочки) или в очищенных от скорлупы семечках (не обжаренных) подсолнуха.
Стаканник" с маком и изюмом
1 ст. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. битых яиц (6 шт.) 1 ст. сметаны, 1 ст. мака или изюма или черемухи или орех, 1 ч. л. соды.;
Все тщательно размешать с мукой до консистенции густой сметаны, дать постоять мин. 20-30.
Выложить выпекать на сковороду на промасленную бумагу, выпекать 25-30 мин., проверить готовность вязальной иглой. Если рано румянится - прикрыть влажной бумагой. После того как будет вынут торт, дать ему остыть в сковороде 30 мин. и осторожно из сковороды перевернуть на доску или тарелку. Украсить по своему усмотрению.
Пирог с изюмом и орехами
1/4 стакана сметаны; 2 стакана муки; 2 яйца; 1 стакан сахара; 3/4 стакана ряженки; 5 столовых ложек растопленного масла; по стакану изюма и орехов; чайную ложку соды
Изюм перебрать, промыть и подсушить. Орехи мелко порубить. Яйца растереть с сахаром, всыпать муку влить ряженку или простоквашу, немного сметаны, растопленное масло сливочное, соду. В эту массу положить изюм, орехи и все очень хорошо перемешать. Положить в хорошо смазанную форму и выпекать 40-45 минут не на очень сильном огне.
Ореховый с изюмом Торт "Негр"
3 яйца; 1 стакан сахара: взбить. Далее добавить: 1 стакан сметаны; 1 стакан размельченных грецких орехов; 1/2 стакана изюма провернутого на мясорубке; 1,5 стакана муки; 1 чайная ложка соды
Все хорошо перемешать и разделить на две части. Испечь коржи.
Крем: взбить 1 банку сгущённого молока и 200 г сливочного масла
Кекс "Праздничный"
1 стакан сахара
200 г слив. масла
2 яйца
1 столовая ложка сметаны
2 стакан муки
1 стакан изюма
немного соды и соли
сахар, соду, соль, размятое слив. масло взбивать 20 минут, добавить яйца, сметану, муку, не переставая взбивать, замесить тесто, добавить изюм, испечь кекс.
;Кекс;
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны,150 г масла сливочного, 2 стакана муки, 1ч. л. соды
Размягченный масло сливочное растирается с сахаром до полного растворения кристаллов сахара, добавляются желтки, мука, сметана, сода (гашеная уксусом) и взбитые в пену белки. Быстро замешивается тесто.
Разложить тесто в форму или формы, обильно смазанные размягченным маслом сливочным или слив. маслом. Формы заполняют не более 3/4 объема.
Аккуратно, чтобы не встряхнуть, поставить в нагретую духовку. Выпекают при температуре 180/200 С примерно в течение 1 часа (в моей духовке выпекаются всегда дольше).
Не рекомендуется при выпечке первые полчаса трогать формы с кексами, так как при неосторожном обращении кексы могут осесть.
Кекс “Кулич” без дрожжей на скорую руку
Понадобится: 125 г. жирного масла, 250 г. (стакан) песка, 250 г. (стакан) сметаны, 3 яйца, 2, 25 стакана муки, 1 чайн. ложка соды, уксус, ванилин, миндаль, цедра лимона.
Как приготовить:
1. Растопить масло сливочное. Добавить песок, сметану, яйца.
2. Постепенно добавить муку. Добавить погашенную уксусом соду, изюм, миндаль, цедру, ванилин.
3. Разогреть духовку. Смазать толстым слоем масла форму для выпекания. Выпекать при средней температуре 40-50 минут.
Торт "Министерский" =
Тесто:
3 яйца, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана сметаны, 1,5 ст. слив. масла, 2-2,5 стакана муки, 1,5 чайн. ложки соды.
Все растереть и разделить на 3 части, в каждую добавить:
В первую часть добавить 0,5 стакана мака,
во вторую - орехи,
в третью - изюм.
Испечь три кожа, охладить уложить - один ореховый, маковый, изюмовый.
Крем: 2 ст. ложки сахару, 1 ст. ложка какао, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 десертная ложка крахмала.
Все смешать и кипятить на медленном огне 3 минуты. Остудить.
Размешать 200 г. сливочного масла, и, взбивая, добавить в остуженную массу.
________________________________________
+ КАКАО
Шоколадный пирог с творожной начинкой и клубникой
Тесто: мука 300 г кефир 250 г, сахар 200 г, 2 яйца, масло раст 2 ст л, 2 ч л соды, какао 0,5 ч л,
Начинка: 250 г творога, 200 г сметаны, ванилин, сахар по вкусу, клубника.
Масло для смазки формы.
Ингредиенты для теста смешать миксером.
Смешать ингредиенты начинки: творог, сметану, ванилин, сахар.
Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху клубнику (у меня консервированная) и остальное тесто выложить на начинку и разровнять.
Вместо клубники можно любые ягоды и фрукты.
Выпекать 20-30 мин.
Шоколадный пирог с кабачками
Что нужно: на 6 порций:
60 г растительного масла
60 г масла
180 г сахара
2 яйца
60 мл молока
175 г муки
1 ч. л. соды
2 ст. л. какао-порошка
щепотка молотой гвоздики
225 г кабачков
120 г шоколада
Что делать:
Сахар, масло сливочное и растительное слив. масло взбить в миске. Подмешать взбитые яйца. Не переставая взбивать, добавить молоко. Муку, соду, какао и молотую гвоздику смешать в отдельной посуде. Соединить обе смеси и быстро замесить легкое тесто.
Кабачки натереть на терке, отжать и перемешать с тестом. Выложить тесто в застеленную промасленной бумагой форму для выпечки. Сверху посыпать тертым шоколадом. Выпекать пирог в разогретой до 190єС духовке 35–40 мин.
Подавать теплым.
Сметанный торт Птичье молоко
150 г маргар., 200 г сахара, 3 яйца, 3 ст.сметаны 1,5 ст. муки, 1 ч. л.соды + уксус. 1/2 часть теста с какао.
Печь по 2 пышки.
Крем: 300 г молока + 3 ст. манки = крутая каша.
Остудить, взбить с 200 г сах.пудры + 200 г масла. Можно добавить цедру лимона, сок.
Верх покрыть шоколадной глазурью.
Торт "Птичье молоко
коржи на желтках, с маслом сливочным и сметаной (а раньше помнится мы пекли на желтках бисквит и он так противно пах яичницей ).
Тесто на 1 корж: 1 яичный желток, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана сметаны, 50 г масла, соль, ванилин, 1/4 чайной ложки соды, уксус, 1 столовая ложка какао, 50 г муки
Крем: 1 столовая ложка желатина, 50 мл воды, 100 г сахара, 2 яичных белка, несколько капель лимонного сока, 100 г сливочного масла, 100 г сгущённого молока, ванилин
Шоколадная глазурь: 2 столовые ложки сметаны, 2 чайных ложки какао, 3 столовых ложки сахара, 50 г сливочного масла
Тесто: желтки с сахаром растереть добела, добавить сметану и размягченный масло сливочное, все хорошо перемешать. Добавить ванилин и гашеную уксусом соду. Добавить какао, муку и хорошо перемешать. Выложить тесто в форму и равномерно размазать ложкой по поверхности. Испечь отдельно 2 коржа в разъемной форме диаметром 21 см. Последний корж остудить, не вынимая из формы.
Для крема: желатин замочить в холодной воде на 0,5 часа (без сахара !). Затем добавить сахар, нагреть на очень маленькой температуре по полного растворения ингридиентов.
Одновременно взбить холодные белки с добавлением лимонного сока, не прекращая взбивания белков, в них влить тонкой струйкой горячий сироп из сахара с желатином и продолжить взбивать около 10-15 минут до гладкой, блестящей поверхности. Все это соединить с уже взбитыми слив. маслом со сгущенкой и ванилином (добела) на тихом ходу миксера 5 минут. Вылить крем на корж в форме.
Поставить торт в холодильник до полного застывания крема.
Провести ножом по краю торта и удалить кольцо формы. Осторожно освободить корж от дна формы и бумаги и перенести на тортницу.
Аккуратно сверху на крем положить второй корж.
Для шоколадной глазури: смешать все ингридиенты и довести на огне до начала кипения. Дать остыть глазури до комнатной температуры. Вылить глазурь на торт сверху и по краям. Поставить торт в холодильник до полного застывания глазури.
Сверху можно украсить разводами лимонной глазури (а в этот раз - просто сгущенкой ) и композицией из шоколадных роз с листочками.
Торт “Птичье молоко” 1
150 г масла., 200 г Сахара, 3 яйца, 3 ст.сметаны 1,5 ст. Муки, 1 ч. л.соды + уксус. 1/2 часть теста с какао.
Печь по 2 пышки.
Крем: 300г молока + 3 ст. Манки = крутая каша. Остудить, взбить с 200 г сах.пудры + 200 г масла. Можно добавить цедру лимона, сок.
Верх покрыть шоколадной глазурью.
Торт "Зефир" шоколадный
На 1 порцию теста: 1 банка сметаны (250 гр), 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стол.ложка какао, 1/3 чайной ложки соды (погашенной уксусом).
Крем: 1 банка густой вареной сгущенки (варить не меньше 2-2,5 часов), 200 г масла сливочного натурального.
Для украшения: 1/2 кг зефира
Смешиваем сметану, сахар, яйцо, муку, какао, соду до однородной массы. Делим ее на 3 части и каждую из них выливаем в форму, смазанную слив. маслом и поочередно выпекаем коржи в разогретой духовке на среднем огне. Когда они остынут, начинается самая интересная часть.
Делаем крем: Смешиваем слив. масло со сгущенкой (именно хорошо смешиваем, а не взбиваем, т.к. в противном случае крем становится жидким и стекает откуда не надо).
Украшение: Берем зефир (конечно лучше свежий) и аккуратно каждую половинку разрезаем еще на 2 части (если кто сможет - то на 3).
Каждый корж смазываем кремом и укладываем кусочки зефира и снова немного крема (чтобы приклеился следующий корж). Верхний корж смазать кремом и уложить фигурные верхушечки зефира.
Торт Мишка (полосатый)
1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса, 3 ст. муки, 0,5 ч. л. соли
Из всех компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные части. В 1 половину добавить 1,5 ст. л. какао и перемешать.
Затем каждую из двух частей делим еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на чистом сухом листе 6 одинаковых коржей - 3 светлых и 3 темных.
Пока коржи остывают, готовить
КРЕМ: 1,5 стакана сметаны взбить с 1 ст. сахара.
Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний - крема совсем немного. Сверху залить помадкой.
Помадка: 3 ст. л. сахара + 1 ст. л. молока + 50 г слив. масла + 2 ст. л. какао растереть и подогреть до полного растворения сахара.
Торт нужно готовить за сутки и на холод.
Торт "День и Ночь"
6 желтков; 1 стакан сахара растереть. добавить 1 столовую ложку какао, 0,5 чайной ложки соды, соль и снова все растереть. Добавить 250 г сметаны и 1 стакан муки. Вновь все растереть. Из этой массы испечь 2 коржа. Используя оставшиеся 6 белков (вместо желтков) по той же рецептуре приготовить еще одну порцию теста, но теперь без какао и испечь еще 2 коржа.
Промазать все коржи кремом.
Крем: Взбить 250 г сливочного масла и 1 банку сгущённого молока
Торт «День-и-Ночь» =
День
150 г сметаны
200 г сахара
3 желтка
30 г маргарина
1 ст муки
0.5 пакет. разрыхлитель
Ночь
150 г сметаны
200 г сахара
3 белка
30 г маргарина
1,5 ст муки
0.5 пакет. разрыхлитель
2 ч. л какао
Тесто разделить на 4 части и выпекать.
Крем
4 ст. л. сгущенки
100 г масла
Смешать покрыть коржи и охладить торт в холодильнике.
так же можно сметанный крем
Нежный" (полосатый)
2 ст. сметаны, 1,5 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. л. водки, 3 ст. л. крахмала, 1,5 ч. л. гашеной соды, тесто как на оладьи, разделить на 2 части, в одну часть добавить какао.
Испечь 4 коржа.
Крем: 2 ст. л. муки + 125 г молока, вскипятить + 100 г сахара, взбить, добавить 1 ст. л. коньяка или водки, вскипятить.
ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ"
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2 - 3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, 1 стакан муки.
Для крема: 200 г. масла, 0,5 стакана сахара, 250 г. сметаны.
Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180оС. Проверить готовность спичкой -воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь.
Вытащить из формы и остудить на решетке, затем разрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.
Торт ЦЫГАH
Продукты: 1 стакан сахара, 1 стакан размягченного масла, 2 яйца, 1 стакан измельченных грецких орехов (именно грецких, т.к. с другими теряется весь вкус), 1,5 стакана муки, 2 ч. ложки какао, 1/2 чайной ложки соды, гашеной горячим молоком, 3/4 стакана горячего молока.
Яйца взбить с сахаром, добавить остальные продукты и все хорошо перемешать до консистенции густой сметаны. Тесто разделить на две части и выпечь. Готовые коржи смазать кремом (сметана + сахар).
Рижский"
2 ст. сметаны, 2 ст. сахара, 4 яйца, 3 ст. муки, 1 ч. л. соды. какао
Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и частями смешать с желтками. Затем все остальное, быстро высыпать муку, смешанную с содой и Ѕ порошка ванили. Тесто: на 3 части, в 1 - 2 ч. л. какао (белое - коричневое - белое), 200 г застывшего масла.
Нарезать мелкие кусочки и натыкать глубоко в тесто так, чтобы сверху его не было. Печь 50-55 мин. Дать остыть, сверху крем.
Крем: 200 г масла, Ѕ ст. молока, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 пакет ванилина, 3 ст. л. ликера. Сахар с яйцом растереть + молоко. На огонь до закипания, охладить. Взбить слив. масло и добавить постепенно смесь.
Торт "Мишка"
Тесто: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, сода, уксус, 3 ст. муки, 3 ч. л. какао.
Крем: 1,5 ст. сметаны, 1ст. сахара, ваниль, взбить, поставить в холод.
Глазурь: 2 ст. л. молока, 4 ст. л. сахара, растереть, добавить 50 г сливочного масла, 3 ч. л. какао, растереть, поставить на огонь и довести до кипения, остудить.
Слив. масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1ч. л. соды и 1ст. л. уксуса и смешать. Добавить 3ст. муки и замесить тесто. Разделить на 2 части, в одну добавить какао. Все разделить на 6 коржей и испечь.
Коржи смазать все, кроме верхнего. Поставить для пропитки на холод. Коржи чередовать - темн.светл. Верхний слой светлый, залить глазурью.
ТОРТ МИШКА НА СЕВЕРЕ
тесто: 1,5 банки сметаны, 1,5 ст. сахара, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. муки. замесить тесто, разделить на 2 части, раскатать их и печь 4 коржа, в одну часть добавить ложку какао.
крем: 1,5 стак. сметаны, 1,5 стак. сахара взбить и смазать два коржа, начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью.
глазурь: 1,5 стак. сахара смешать с 3-мя ч. ложками какао, добавить 4 ст. ложки молока и все это варить на медленном огне 20-30 мин в конце варки добав. слив. масла и смазать весь торт.
"Кофейный"
2 яйца, 1 ст. сметаны (200 г), Ѕ ч. л. соды, 1 ст. муки, 0,5 б. сгущен. кофе или какао.
Крем: 0,5 б. сгущен. кофе, 200 г масла
Зебра"
Продукты:
1 тесто) 5 яиц, 2 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 100 г масла, Ѕ ч. л. соды гашеной.
2 тесто) 1 б. сгущен. молока, 1 ст. л. масла, 2 яйца (белки взбить), 1 ч. л. гашеной уксусом соды, 1 ст. л. какао, Ѕ ст. муки и изюма.
В форму заливаем поочередно по ст. л. с середины
Торт "Полосатый"
Тесто: 1 стакан сахара; 3 яйца; взбить. 100 г масла сливочного (растопленный); 1 стакан сметаны; 1/2 ч. ложки соды, гашенной в уксусе; 1,5 стакана муки
Разделить на 2 части. В одну добавить 2 столовые ложки какао, во вторую немного муки, чтобы масса была одной консистенции.
Крем: взбить 2,5 стакана сметаны и 1 стакан сахара
Глазурь: 1 стакан сахара; 2 столовые ложки какао; 2 столовые ложки молока; 50 г Масла. все вскипятить.
Выпекать 2 коржа. Тесто кладут ложкой на середину формы чередуя 1 ложка черного, 2 белого. Температура 200-250 градусов.
Торт Мишка.
Тесто: 1 ст. лож. слив. масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, сода, уксус, 3 ст. муки, 3 ч. ложки какао.
слив. масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1 ч. ложку соды и 1 ст. ложку уксуса и смешать. добавить 3 стакана муки и замесить тесто. разделить на 2 части. в одну добавить какао все разделить на 6 коржей, испечь.
Крем: 1,5 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 пачка ванилина взбить, поставить в холод. затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки на холод, коржи чередовать темный, светлый.
Глазурь: 2 ст. ложки молока, 4 ст. ложки сахара, растереть, добавить 50 г слив. масла мягкого и опять хорошо растереть. добавить 3 ч. ложки какао, растереть, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и бока.
Белочка"
1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. уксуса + ѕ ч. л. соды, 3 ст. муки.
Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить 3 ст. л. какао.
Испечь 6 коржей.
Крем: сбитая сметана + 1 ст. орехов.
Белочка"
1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. уксуса + ѕ ч. л. соды, 3 ст. муки.
Разделить тесто на 2 части, в одну часть добавить 3 ст. л. какао.
Испечь 6 коржей.
Крем: сбитая сметана + 1 ст. орехов.
Сверху ГЛАЗУРЬ: 8 ст. л. сахара + 4 ст. л. какао + 8 ст. л. молока
Белочка-2"
1 ст. сахара + 1 ст. сметаны, 100 г масла, Ѕ ч. л. соды, 3 ст. муки.
Разделить на 6 коржей в половину можно добавить какао, наколоть вилкой и тонко раскатать.
Крем: 2.5 ст. сметаны густой + 1 ст. сахара + 2 ст. орехов. Сверху полить растопленным шоколадом или ГЛАЗУРЬЮ (3 ст. л. молока + 50гр. масла + 4 ч. л. какао + 4 ст. л. сахара, кипятить до загустения ).
Шведский шоколадный пирог
Ингредиенты: Нужно точно соблюдать пропорции.
250 г масла
370 мл сахара
3 яйца
60 г темного! шоколада
500 мл муки
2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
250 мл жирных сливок
ванилин
Инструкции: Духовку нагреть до 170 С. Смазать жиром форму и посыпать ее панировочными сухарями.
Взбить слив. масло с сахаром, как обычно, по одному добавить яйца и растопленный шоколад. Смешать сухие ингредиенты. Взбить сливки с ванилином. Попеременно добавлять муку и сливки, начиная и кончая мукой.
Выпекать 50-60 мин. Дать 5-10 минут остыть в форме, а потом извлечь и полностью остудить.
Остальное - по мере возможности
Торт "Шоколадный 1"
1,5 чашки сахаpу 2 неполные чашки муки 2/3 чашки поpошка какао 1 неполная чайная ложка соды 1 неполная чайная ложка соли. 2 яйца 1 чашку кефиpа 0,5 чашки растительного масла 2 чайные ложки ванильного экстpакта, коньяку или водки.
Приготовление: сахаp муку поpошка какао соду соль. хоpошенько смешать и даже можно хpанить в пакете. В сухую смесь надо добавить 2 яйца 1 чашку кефиpа 0,5 чашки растительного масла 2 чайные ложки ванильного экстpакта, коньяку или водки.
Обpащаю внимание на слив. масло. Желательно взять хоpошее без осадка, запаха и вкуса. Тепеpь быстpо, но не суетясь все пеpемешиваем в одноpодную массу и..... Вливаем туда 1 чашку кpутого кипятка! Быстpо-быстpо пеpемешиваем. Тесто должно получиться как жидкая сметана Hастолько жидкое, что сбоpные металлические фоpмы его "не деpжат". Выливаем тесто в пpомасленную фоpму, дно котоpой закpыто пpомасленным пеpгаментом, и в печь. Печется пpи 300-350 гpадусах 40-60 мин. Готовность опpеделяем как обычно сухой деpевянной палочкой.
Шоколадный пирог с яблоками
Состав
1,5 стакана муки, 2 ч ложки разрыхлителя, 100 г шоколада, 1 ч ложка растворимого кофе, 150 г сливочного масла, 2/3 стакана + 3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, ванилин, яблоки
Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и кофе. Растворить при помешивании. Снять с огня и остудить до тёплого.
Яблоки очистить от семян, порезать толстыми дольками (8 или 12 долек, в зависимости от размера яблока).
Дно формы (d=22~24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Выложить яблочные дольки.
Поставить в духовку при t=220°С на время приготовления теста (~10 минут).
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром.
Продолжая взбивать добавить яйцо и шоколадную смесь.
Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем.
Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.
Форму с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.
Выйдет что-то вроде шоколадной шарлотки.
Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать пирог 30~40 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Вынуть из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15~20 минут, чтобы пирог немного остыл.
Выложить на блюдо. При желании можно положить пирог дном вверх, тогда яблоки окажутся сверху.
ВАШИ КОММЕНТАРИИ
Мне показалось, что яблок всё же очень мало. Можно дополнительно вмешать непосредственно в тесто нарезнные кубиками яблоки. В этом случае пирог будет гораздо сочнее, но станет более плотным и не будет таким рассыпчатым.
А если кофе не добавлять, вкус сильно пострадает?
Ответ: просто вкус будет другой. И совсем не обязательно, что он будет хуже.
Испекла только что етот пирог , только без яблок, Думаю в следуюший раз разрезать его на два коржа и намазать внутри сливочним кремом, будет тортик.!
почему нужно использовать именно шоколад. А какао можно? Если можно, то сколько добавлять?
Ответ: можно использовать и какао (1 ст ложку).
Но оно даёт совершенно другой вкус, запах и цвет.
- а как при помощи деревянной палочки определить, готов ли пирог ?
Ответ: берёте деревянную зубочистку или спичку и безжалостно втыкаете в тело пирога . Вынимаете. Если на палочке висит сырое тесто, значит пирог ешё не дозрел, ну а если палочка сухая, то пирог можно смело вынимать и потреблять.
несколько, опробыванных на своих домашних, советов:
1. В тесто добавлять только хороший шоколад, типа бабаевского 75% - результат изумительный.
2. Не 1 яйцо, а 2-3
3. Моим показалось, что яблоки то тут лишние Я делала и кекс, с помадкой на верху, и типа торта с кремом внутри и сверху, и что-то типа американского шолокодного пирога со взбитыми сливками (сливки из пакетика) - очень вкусно. Еще я пробывала в тесто дабавлять орехи, тоже хорошо.
Когда я делала пирог первый раз у меня не было разрыхлителя и я добавила ложку соды, все очень хорошо поднялось.
! яблоки все остались на местах, сделались почти мармеладками, пышный, рассыпчастый... сладенький с кислинкой =>
=>забыла положить кофе...
Попробую добавить яйца.
Ответ: у меня пирог получился хоть и рассыпчатый, но форму держал крепко.
Если в тесто добавить 2 или 3 яйца, а не одно, как в рецепте, пирог станет более плотным.
пироги , где сначала кладутся яблоки, а потом заливаются тестом, легко вынимаются и из обыкновенной сковороды, смазанной слив. маслом и посыпанной сухарями,
Делала с молотым кофе (ну не могу я растворимый этот употреблять): заварила его кипящим молоком во френч-прессе, потом просто отжала, как утренний кофе. а поскольку молю я его с чуточкой корицы, то и пирог получил неуловимый оттенок привкуса корицы, что к яблокам - самое то. Шоколад Аленку потерла на терке и он растворился очень быстро даже без нагревания (сэкономила время на растворение шоколада). результат изумительный. Если отбросить время выпекания в духовке (у меня получилось что-то около часа), то времени на него тратится минут 15-20. Разрыхлителя сыпала 1,5 ложки. как в рецепт е.
берут его, сахар, в количестве четверти стакана!
Есть рецепт, в котором на дно формы укладывается 4 стакана порезанных яблок (в моей практике это 6 яблок среднего размера), 50 г сливочного масла кусочками и 14 стакана сахара. Сверху все это покрывается тестом и печется 1 час. так вот.
Это я к тому, что яблок можно класть мноогоо!
Ирина, а что будет, если вместо растворимого использовать мелкопомолотый настоящий кофе.
Ответ: в таком случае Вам нужно заварить молотый кофе (на воде или на молоке), процедить и в этой жидкости растворить шоколад.
Кофе не использовала, зато горького шоколада положила чуть больше. Пекарский порошок не нашла, полодили полчайной ложки соды гашенной лимонным соком. Аромат стоял превосходный! Пирог получился рассыпчатый, мягкий. Похоже на brownies, но яблоки отлично сочетаются с тестом.
Только у меня два НО:
1,Разрыхлителя по рецепту не много?а то бисквит вышел настолько "рыхлым" и пушистым,что цельными кусками не держался, пришлось есть ложечкой.
2,Ирина, как вы переворачиваете подобные пироги с яблочным "припёком"? У меня верх пирога с яблоками остался на дне формы, пришлось лопаточкой отдельно выкладывать его на пирог ,хотя вкус от этого не пострадал ,а вот вид-увы...
Ответ: 1. количество разрыхлителя можно уменьшить до 1,5 ложек. Меньше не нужно, ведь в тесте много масла и пирог может совсем не подняться или опасть после выпекания;
2. вообще-то этот пирог не предполагалось переворачивать. Но он у меня очень удачно вывалился и я решила оставить его вверх дном.
У меня тефлоновая форма, может быть в этом всё дело.
Торт с творогом и вишней =
Ингредиенты:
для теста
200 г масла
150 г сахара
1,5 стакана муки
3 яйца
1 пачка шоколадного пудинга
ваниль
1 чайная ложечка разрыхлителя
литровая банка консервированной вишни
для творожной начинки
300-400 г домашнего творога
300 г ливок 30% жирности
150 г сахара
ваниль
для желе
сок от вишневого компота (350 г)
25 г желатина
сахар по желанию, если компот не достаточно сладкий
Приготовление:
Готовим тесто. Смешать сахар с маслом, натертым на крупной терке, добавить муку, шоколадный пудинг, разрыхлитель и все тщательно перетереть руками в маслянистую крошку. Добавить яйца и все тщательно взбить миксером до образования однородной массы. Выложить тесто в предварительно смазанную форму. сверху теста выложить процеженные вишни и поставить запекать при температуре 180 градусов, примерно на 35-45 минут. Готовность теста проверяем сухой палочкой. Испеченный корж достать из духовки дать ему охладиться.
Приготовить творожную массу. Домашний творог взбить в блендере, добавить сахар и 100 г сливок, чтоб масса получилась однородная без комочков, как густая домашняя сметана. Отдельно взбить сливки до твердых пиков и смешать с творожной массой, добавить ваниль. Выложить массу на выпеченный корж и отправить пирог в холодильник на пару часов для застывания.
Сварить желе. Для этого закипятить вишневый сок, если он мало сладкий, добавить 2-3 столовые ложки сахара, после закипания сока всыпать быстрорастворимый желатин, предварительно замоченный в воде (50 г). Остудить желе и залить им творожную массу.
Поставить торт в холодильник до полного застывания.
________________________________________
+СГУЩЕНОЕ МОЛОКО
Пирожное с кремом в обсыпке =@
Ингредиенты:
Тесто:
— 2,5 стакана муки
— 3 яйца
— 1 банка сгущенного молока
— 200 г сливочного масла
— 1 ч. л. соды гашеной
— 80 г сахара
Крем:
— 500 г сметаны
— 1 стакан сахара
Приготовление:
Для коржа все ингредиенты смешиваем. Получается густое тесто.
Тесто распределяем по противню, предварительно смазанному маслом. Выпекаем до готовности.
Не доставая из противня, вырезаем кружочки, квадратики или прямоугольники любого размера. Обрезки натираем на мелкую крошку.
Для крема сметану взбиваем сахаром. Обмакиваем кружки в крем и соединяем вместе, обмакиваем в крошку.
Торт «Минутка» = на сковороде
Для теста: 3 стакана муки, 1 банка сгущённого молока, 1 яйцо и 1 чайная ложка соды, уксус.
Для крема: 800 мл молока, 200 г масла сливочного, полтора стакана сахара, 2 яйца, 4 стол. ложки муки, 1 пакетик ванилина.
Тесто:
Смешиваем муку, сгущённое молоко, яйцо, соду, уксус. Тесто делим на 8 кусков.
Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку. Коржи выпекаются на сковороде на плите.
У меня сковородка 20 см в диаметре. Тесто сильно тонко не раскатывать. Коржи жарятся быстро по минуте с каждой стороны. Снятый корж обрезаем, чтобы ровненько было, обрезки пойдут на посыпку торта.
Готовим крем:
Смешиваем молоко, сахар, яйца, муку и ванилин. Ставим на огонь до загустения, не забываем постоянно помешивать. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.
Собираем тортик:
Каждый корж хорошо смазываем теплым кремом, также промазываем верх и бока. Всё хорошо посыпаем крошкой, что осталась от обрезки коржей. Торт должен несколько часов пропитаться.
Угощайтесь.
От себя замечу, что этого количества крема оказалось многовато. Следующий раз сделаю на половину. И добавлю для посыпки торта ещё грецкие орехи.
У меня на всё ушло времени чуть больше часа.
9. Торт "Минутка" на сковороде
Ингредиенты:
Для коржей:
; 3 ст. муки;
; 1 банка сгущенки;
; 1 яйцо;
; 1 ч. л. соды
; уксус.
Для крема:
; 750 г молока;
; 200 г сливочного масла;
; 1.5 ст. сахара;
; 2 яйца;
; 3-4 ст. л. муки
; 1 пакетик ванилина
Приготовление:
Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущённое молоко, яйцо, сода, уксус). Тесто делим на 8 кусков. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро). Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).
Готовим крем. Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая. В конце добавляем в горячий крем сливочное масло.
Коржи смазываем теплым кремом, верх и бока посыпаем измельченными крошками. Оставляем торт на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.
Простой тортик =
1 банку сгущенки
2 яйца
1 стакан муки
Смешать: все.
Можно разделить на 2 коржа и добавить в один (или в оба) какао.
А можно сразу же выпекать.
Когда коврижка испечется, то можно разрезать (или не разрезать) и пропитать лучше сметанным кремом или просто вареньем.
Быстро-торт.
1 банка сгущенки
1 яйцо
1 ст. муки
чуть соды
Все перемешать, вылить на предварительно смазанный противень и печь до готовности.
Аккуратно снять с противня, смазать любым повидлом или густым вареньем и быстро скатать в рулет. Или порезать на одинаковые квадраты и собрать в торт.
Тортик легче легкого
Обожаю быстрые и легкие рецепты. Решила поделится рецептом тортика. Итак, для теста:
-1 банка сгущенки,
-3 яйца,
-1 чайная ложка соды гашеной уксусом или лимонным соком.
-1,5 стакана муки. (можно добавить какао)
Все смешиваем, выливаем в форму и в духовку 200-250 градусов на 20-30 минут.
Кстати это тесто и для рулета хорошо: на смазанный лист пекарской бумаги, выкладываем тонко тесто, и выпекаем затем достаем и накрываем влажным полотенцем, остынет минут 10-15 намазать кремом и свернуть рулет.
Ну а дальше полет фантазии - сметанный крем, либо творожный, либо заварной, либо масляный, либо меренг - кому как больше нравится можно просто посыпать сахарной пудрой. Украшаем тоже кому как нравится.
Тортик на сковороде "Ностальжи"
Тесто:
Мука - от 2,5 до 3 стаканов.
Молоко сгущённое - 1 банка;
Яйцо - 1 шт.;
Сода - 1 ч. ложка;
уксус
Крем:
Мука - 2 ст. ложки;
Молоко натуральное - 500 мл;
Яйца свежие - 2 шт.;
Сахар - 1 стакан;
Ванильный сахар - 1 пакет (20 грамм);
Масло сливочное натуральное - 200 г.
Для обсыпки торта:
Орехи грецкие-полстакана.
Сначала варим крем, поскольку коржи готовятся очень быстро. В кастрюльку вливаем молоко, чуть подогреваем, всыпаем сахар, вбиваем яйца, все хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку через ситечко, постоянно перемешивая. Ставим на слабый огонь и варим при помешивании минут 15 до загустения. Все время мешаем венчиком, не допуская комочков.
Затем снимаем с плиты, добавляем масло, размешиваем, накрываем крышкой и держим на теплой конфорке.
Тем временем делаем коржи.
В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем соду, уксус, и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на стол и домешиваем. Сильно забивать не надо- тесто должно быть мягкое и эластичное.
Делим тесто на пять равных частей. Смотрите по муке - у меня ушло два и три четвертых стакана муки "Алейка".
Раскатываем каждый корж на столе, хорошо присыпанном мукой, и накалываем вилкой в нескольких местах.
Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро-буквально одну минуту до румяности; и сразу переворачиваем. Таким образом печём все коржи.
Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи по форме для торта (у меня 23 см). Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.
Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.
Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт.
Тортику даем постоять часок-другой и можно кушать.
Торт "Польша" со сгущенкой
300 г сметаны; 3 яйца; 1 стакан сахара; 0,5 стакан сгущённого молока; 2 стакан муки; соды и соли по вкусу
Все тщательно перемешать.
Крем: вскипятить 0,5 стакана воды и 1 стакан сахара. Полученный сироп остудить. 1 пачку сливочного масла (250 г) растереть вилкой и понемногу влить сироп.
"Поролоновый" торт
1 ст. л. соды, уксус, 2 яйца, 3/4 банки сгущенки, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. картофельного крахмала с верхом.
Все взбить миксером.
Выпекать на сильном огне 30 минут, не открывая духовку.
Советский торт «Космос»
Ингредиенты Порций: 10
Ингредиент Количество Примечание
Яйца куриные 3 шт. для теста
Сметана 1 ст. для теста
Молоко сгущённое 190 г для теста
Сода гашеная 1 ч. л. для теста
Мука 300 г для теста
Сметана 500 мл. для крема
Сахар 1 ст. для крема
Шоколад 50 г
Особенно хорошо «Космос» получается, если взять сгущённое молоко с цикорием. А сверху можно полить шоколадную глазурь, насыпать стружку из шоколада.
Шаги приготовления рецепта
Возьмите яйца и взбейте их хорошенько. Потом добавьте сметану.
Вслед за сметаной добавляем соду, сгущенку и перемешиваем все.
Теперь добавьте муку – так тесто получится консистенции сметаны.
Затем разделите его на 2 части. Испеките вначале один корж, а потом второй.
Каждый корж разрежьте на 2 части. У вас должно получиться 4 тоненьких коржа.
Для крема смешивайте сахар, сметану, пока не растворится сахар.
Далее смажьте каждый корж. Потом сложите их друг на друга.
Сверху присыпьте торт тёртым шоколадом. И оставьте пропитываться 2 ч.
Торт «Космос»
На 3 коржа:
стакан пшеничной муки (250 граммов),
банка сгущённого молока (350-400 мл),
яйца куриные – 2-3 штуки,
130 граммов сливочного масла (не заменять маргарином),
половина ч. л. соды, гашенной уксусом.
На шоколадный крем:
жирная сметана - 350-400 мл,
стакан сахарного песка,
столовая ложка какао-порошка.
На глазурь для заливки:
какао-порошок – 2 ст. л.,
крахмал (лучше кукурузный, но картофельный тоже годится),
50 мл жирного молока,
60 граммов сливочного масла,
сахар или сахарная пудра – 3 ст. л. с горкой.
По желанию можно добавить щепотку ванилина в крем или глазурь для нежного аромата, а также использовать измельченные орехи или кокосовую стружку для декорирования торта.
Ароматные коржи - 80 % успеха.
Рекомендации по приготовлению
Рецепт коржа прост и понятен. Понадобится круглый противень не более 30 см в диаметре. Для замешивания теста нужно взять глубокую удобную миску и венчик.
Сначала разбивают яйца и выкладывают сгущенку, после чего тщательно взбивают их до легкой пены.
Сливочное масло растопить, не дав ему сильно нагреться, и остудить, затем влить в миску. Далее медленно вводится просеянная мука, которую надо вмешивать в будущее тесто. В завершение всего идет гашеная сода. Смесь нужно тщательно перемешать либо с помощью венчика, либо миксером.
Чтобы при выпекании корж не прилипал к поверхности противня, его стоит застелить специальной бумагой для выпекания (пергаментной). Если таковой не нашлось, рекомендуется смазать противень сливочным маслом, а дно и края обсыпать панировочными сухарями или манной крупой.
Тесто для коржей поделить на три порции. Пекутся они по очереди в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Легче всего готовый корж вынимается, если дать ему слегка остыть. Таким образом, должны получиться румяные и слегка пористые коржи.
Стоит отметить, что рецепт коржа не видоизменялся с самого создания этого торта, что говорит о том, что советским десертам можно и нужно доверять.
Финальный аккорд - нежный крем и насыщенная глазурь для торта
Торт «Космос» без его аппетитного сметанного крема не получится таким, как раньше – по ГОСТу. Но для него всего лишь нужно соединить сметану с сахаром, пока тот не перестанет хрустеть на зубах, и всыпать ложку какао.
Крем, как правило, взбивают при помощи миксера, а с венчиком же придется попотеть.
Когда и коржи, и крем доведены до совершенства, можно смело собирать торт. В каждом корже необходимо сделать пару-тройку дырок вилкой, а выкладывать их один за другим, густо промазывая их кремом сверху.
Для глазури нужна маленькая кастрюлька, в которую кладут сахар, какао и крахмал и перемешивают. Следующим шагом вводится молоко, удаляются все комки. Кастрюлю поместить на слабый огонь и сразу закинуть масло. Глазурь будет готова, когда смесь станет в меру густой. Главное - не доводить глазурь до кипения! Также нужно немного охладить шоколадную смесь и только потом красиво полить ею торт.
Настоящий торт «Космос», советский сладкий десерт, получится только у того, кто проявит должное терпение и даст ему настояться в холодильнике не менее 3 часов. Но лучше держать его целую ночь для затвердевания шоколадной глазури.
Кто, в свою очередь, обладает фантазией, может украсить торт «Космос» стружками кокоса, ягодами, орехами и т. д.
Торт «Космос»
— сметанный торт с глазурью. Состоит из трёх коржей с прослойками из крема.
Коржи
1 стакан (250 мл) муки;
1 банка (400 г) сгущённого молока (сгущёнки);
2 куриных яйца;
100 грамм охлаждённого растопленного сливочного масла
1 чайная ложка гашёной соды;
+ Перемешать, разделить на три равные части.
Выпекать при температуре 200-250 С
Крем
400 грамм сметаны;
8 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка какао
+ Взбить.
Глазурь
50 грамм сливочного масла;
4 столовых ложки сахара;
4 чайных ложки какао;
2 столовых ложки молока
+ Нагревать, непрерывно мешая.
Пражский торт
3 яйца растереть с 1 ст. сахара, влить 0,5 банки сгущённого молока, добавить 200 г сметаны, разрыхлитель, либо сода + уксус и примерно 1,5 ст. муки.
Можно добавить какао, а из оставшейся сгущенки сделать крем, добавив 200 г масла.
Торт Северный.
на 1 б. сгущ. молока 2 яйца, 1 ст. крахмала, 1/3 ч. ложки соды, щепотка соли.
Вылейте в миску сгущ. молоко, добавить яиц, соды, соли, тщательно размешать, всыпая постепенно картофельную муку (крахмал).
Затем перелить смесь в сковороду, заполнив ее не больше чем на 1/3 и выпекать в духовке.
Торт «Чародейка»
Тесто: 2 яйца, сок одного лимона, стакан сахарного песка, 200 г сметаны, 1/2 банки сгущённого молока, 1\2 чайной ложки соды, 1,7 стакана муки.
Крем: 200 г размягченного сливочного масла, 3 столовых ложек сгущённого молока, один стакан орехов.
Шоколадная глазурь: 2 белка, стакан сахарного песка и 2 столовые ложки какао.
Взбейте в густую пену 2 белка. Не переставая взбивать, постепенно добавьте в них стакан сахарного песка и сок одного лимона.
В другой посуде размешайте до однородной массы 2 желтка, 200 г сметаны, 1/2 банки сгущённого молока, 1\2 чайной ложки соды, 1,7 стакана муки. Введите в полученную массу готовые белки. Влейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (можно и в глубокую сковороду), заполнив ее на 2/3. Поставьте форму в разогретую до 200—220° духовку, на 35— 50 минут, пока верхняя корочка не зарумянится. Выпеченный корж должен остыть, затем осторожно вытряхните его, перевернув форму, предварительно отделив корж от стенок тонким ножом. Острым ножом разрежьте его на два ровных пласта и прослоите кремом (200 г размягченного сливочного масла, 3 столовых ложек сгущённого молока взбить до пышной массы, добавить один стакан жареных, мелко нарубленных орехов, лучше грецких).
Готовый торт покройте шоколадной глазурью, взбив для этого 2 белка, стакан сахарного песка и 2 столовые ложки какао.
Чтобы торт хорошо пропитался кремом, подержите его сутки в холодильнике.
Торт «Чародейка»
Ингредиенты:
Для теста:
2 неполных стакана муки,
2 яйца,
200 г сметаны,
полбанки сгущенки,
1 стакан сахара,
сок одного лимона,
2 столовые ложки жира,
половину чайной ложки соды,
для крема:
200 г сливочного масла,
8 столовых ложек сгущенки,
стакан рубленных орехов;
для глазури:
2 белка,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки какао.
Процесс приготовления:
Взбейте в густую пену 2 белка, постепенно добавляя в них стакан сахара и сок лимона. В другой миске размешайте до однородной массы 2 желтка, 200 г сметаны, полбанки сгущённого молока, половину чайной ложки соды, муку и добавьте туда постепенно взбитые белки. Осторожно перемешайте тесто, вылейте его в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму, но не доверху.
Поставьте форму в разогретую духовку, выпекайте на среднем огне около часа, пока не зарумянится верх.
Выпеченный корж остудите в форме, затем при помощи ножа достаньте его из формы.
Для крема разотрите в мисочке 200 г сливочного масла, 8 ложек сгущенки, взбейте до пышной массы, добавьте стакан жареных, мелко нарубленных орехов. Острым ножом разделите корж пополам, перемажьте кремом.
Верх торта покройте глазурью.
Для глазури взбейте 2 белка, добавьте стакан сахара, 2 столовые ложки какао.
Чтобы торт был вкуснее, подержите его сутки в холодильнике.
Открытый фруктовый пирог с решеткой =
2 стол. лож. сгущенки, 3 яйца, соды, чуть сахара, соли, 0,5 литра воды, муки сколько возьмет.
Хорошо вымесите, накройте полотенцем и пусть час отдохнет.
Можно и сразу начать делать пирог, но я люблю отдохнувшее тесто.
Потом раскатайте его примерно в сантиметр толщиной по форме в которой будете печь, не забывая оставлять бортики.
Внутрь выкладываете потертое на терке яблоко, грушу и посыпаете все это дело сахаром и корицей.
Я еще орехи нарезанные сыплю.
Сверху в виде сеточки выкладываете узкие полоски теста.
Выпекаете до готовности.
Лимонный рулет
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 35 минут
сгущённое молоко - 1 банка
яйца куриные - 2 шт.
мука - 1 ст.
сода - 0,5 ч. л.
лимон - 1 шт.
сахар - 1 ст.
Процесс приготовления
Смешать яйца, сгущенку, муку и соду.
Тесто вылить тонким слоем на горячий, смазанный маслом противень.
Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут.
Натертый на терке или перекрученный на мясорубке лимон смешать с сахаром.
Намазать начинкой горячий корж и свернуть в рулет.
Торт "Маша" =
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущённого молока, 200 г сливочного масла, 1 стак. муки, 2 яйца, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.
Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: 0,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром (по вкусу) добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие орехи.
Торт "Миша" =
2 яйца, 1 б. сгущен. молока, 200 г масло сливочное, 0,5 ч. л. соды гашеной, 1 ст. муки. Перемешать и выпекать 40-50 мин.
Разделить на 3 части (коржа). Промазать кремом.
Крем: 0.75 б. сгущен. молока, 1/2 лож. какао, 200 г масла.
Джульетта"
3 яйца растереть с 1 ст. сахара, Ѕ б. сгущен. молока, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. соды, 2 ст. муки.
Выпекать на смазанной сковородке 4 коржа (5-6 ст. л. на корж).
Сироп-пропитка: 1 ст. воды, 1,2 ст. сахара прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст. л. коньяка или рома;
Крем: 100-150 г масла, Ѕ б. сгущен. молока взбить. Сверху посыпать тертым шоколадом.
"Первоклашка"
100 г масла сливочного, 1 б. сгущенки, 1 ст. муки, 2 яйца, Ѕ ч. л. соды, 1 ч. л. уксуса. Замесить тесто, выпекать тонкими коржами, готовые коржи пропитать кремом.;
Крем: 0,5 ст. сахара + 0,5 ст. сметаны - взбить.
Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь готовят на огне чтобы масса не кипела: 50 г масло сливочное, 0,5 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара ( сахар чтобы разошелся), 2 ст. л. молока (можно сметаны), 1 ст. л. какао.
Торт "Прелесть"
1/2 банки сгущённого молока; 2 яйца; 1 стакан сахара; 1,5 стакана муки; 1 стакан сметаны; сода по вкусу
Крем: 1/2 банки сгущённого молока
"Маргарита-молочница"
2 яйца, 0,5 б. сгущен. молока, 200 г сахара, 300 г муки, 2 г соды, лимонная кислота.
Разделить на 2 коржа, испечь.
Пропитать кремом, украсить орехами.
Крем: 200 г сметаны, 200 г масла, 300 г орехов, 0,5 б. сгущен. молока.
Торт Аленушка
1 ст. сметаны, 1/2 б. сгущ. молока, 3 яйца, 1,5 ст. муки, 1 ст. сахара, сода, (1 ч. ложка погашенная в уксусе).
Все перемешать, выложить в форму, смазанную жиром, выпекать в духовке.
смазать кремом.
Крем: 200 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока - все взбить.
Торт домашний с вареной сгущенкой =
Понадобится: 200 г слив. масла, 1 стакан сахару, 2 яйца, 3-4 столовых ложки сметаны, 3 стакана муки, сода пищевая, ванильный сахар, 1 банка сгущённого молока, 300 г повидла или джема, 100 г грецких орехов.
Слив. масло растереть с сахаром. Сметану, соду, ванильный сахар, часть муки, размешать. Затем взбить яйца, вылить в тесто, добавить оставшуюся часть муки и все быстро перемешать.
Замешанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь 5-7 мин.
Крем (вареное сгущённое молоко): банку сгущённого молока сварить в воде в течении 2 часов. затем распечатать банку с молоком.
Первую лепешку смазать повидлом, вторую смазать варенным сгущенным молоком и так далее, пересыпать орехами.
Торт "Анжела
Тесто:
3 яйца
200 г масла для выпечки ("Пышка")
1/2 чайной ложки соды гашенной уксусом
1 стакан муки
1 банка сгущённого молока
Перемешать все до однородной массы, потом взбить миксером. Разделить на две одинаковые части и выпекать в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (нужно быть внимательными! печется очень быстро! Около 15 мин) Из-за сгущенки, которая добавляется, тесто получается очень нежным, почти как суфле, оно такое и должно быть! Не бойтесь, что не пропеченое!
Пропитайте его кремом хорошо и очень вкусно, если проложить фруктами (например, бананами (круглый год) или клубникой)))
Торт «С Новым Годом»
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1/2 банки сгущённого молока, 1ч. ложка соды, 2 стакана муки.
Крем: 250 г сливочного масла, 1/2 банки сгущённого молока.
Глазурь: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка слив. масла.
Тесто: хорошо перемешать 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1/2 б. сгущённого молока, 1 ч. ложку соды, с двумя стаканами муки. Тесто выложить на сковороду, смазанную слив. маслом и посыпанную сухарями. Выпекать тесто 20-25 минут, когда пирог остынет, разрезать его на 2 части и промазать кремом.
Крем: взбить 1 банку сгущённого молока с 250 г размягченного сливочного масла.
Глазурь: смешать 3 ст. ложки сахара с 2 ст. ложками какао, влить 3 ст. ложки молока и поставить на огонь до полного растворения сахара. Снять с огня, положить 1 ч. ложку сливочного масла и горячей глазурью помазать верх торта. Когда глазурь застынет, можно нарисовать большую снежинку во весь торт (кремом (наберите его заранее из порции, приготовленного для прослойки) или выложить мелкими фруктами и т.п.).
Торт «Всегда удачный»
Ингредиенты:
1. 0,5 банки сгущённого молока
2. 3 яйца
3. 1,5 стакана муки
4. 1 стакан сметаны
5. 1 чайная ложка соды
6. 1 столовая ложка уксуса
7. 1 стакан сахара
8. ванилин
Для крема:
• 200 грамм сливочного масла
• 1 банка вареного сгущённого молока
Торт "Всегда удачный" в мультиварке.
Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить сметану, сгущённое молоко, муку, соду, погашенную уксусом. Все ингредиенты перемешать ложкой или миксером на самой маленькой скорости, лучше специальной насадкой для теста.
Я пеку торт в мультиварке Redmond M-70 - 50 - 55 минут, в панасонике, думаю, 65 минут как минимум понадобится.
Остывший бисквит разрезать на 3 коржа, смазать кремом.
Для крема, нужно взбить сливочное масло с вареной сгущенкой.
+ ФРУКТЫ
Торт "Лимонник" =
1 банка сгущённого молока; 2 яйца; 1 стакан муки; 1/2 ч. ложки соды, 1 лимон
Смешать: сгущённое молока; яйца; муку; соду.
Цедру одного лимона натереть на терке и добавить в тесто.
Сироп:
сок лимона и жмых вскипятить в стакане воды и 1 стакан сахара и пропитать торт.
Незнакомка (кекс с изюмом) =
Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 б. сгущен. молока, 1 ст. сметаны, 1 ч. л. соды, 2 ст. муки. Добавить изюм.
Кекс на сгущенке =
7 столовых ложек муки, 1 столовая ложка крахмала, 1 банка сгущенки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сметаны, 1/2 чайной ложки соды (гасить лимонным соком), ванилин на кончике ножа. По вкусу и желанию - изюм, орехи, цедра, цукаты.
Смешать миксером яйцо+сгущенка+сметана. Добавить просеянный с мукой и ванилином крахмал, добавить погашенную соду. Хорошо перемешать и вылить в форму для кекса, застеленную пергаментом для выпечки. (у меня форма - 900 мл)
Выпекать при 180 град. 45-50 минут.
Теперь скажу чего делать не надо. Я решила добавить 2 колечка консервированных ананасов. Решение неудачное. Ананасы в кексе - фи! Бяка! У меня еще почему-то все утонуло до самого дна - и изюм, хотя в муке валяла, и вишня сушеная, ну и ананасы тоже. Вот так он выглядел сырой:
Печь тоже почему-то пришлось дольше, через 45 минут он был еще сырой. В итоге пекла 1 час 10 минут. Вот такой он в разрезе:
А вот так непривлекательно выглядит ананас в кексе:
Общий "приговор" - кекс очень вкусный, пахнет сгущенкой, но ананас явно лишний! Мне кажется, что там будут уместны орехи!
+ ОРЕХИ
Торт "Капрон"
1 стакан муки, 3/4 стакана крахмала, 1 банка сгущённого молока, 1 яйцо, 1 ч. л. соды (не гасить), 1/2 стакана грецких орехов.
Из данных продуктов замесить тесто. Разделить на 2 части и испечь 2 коржа, примерно по 25-30 минут. Каждый корж разделить пополам, дать остыть и смазать кремом.
Крем: 400 г сметаны взбить со стаканом сахара.
Грильяж=
3 яйца (желтки), 200 г масла, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. грецк. орехов, 300 г муки, 1 б. сгущен. молока.
Яйца растереть с сахаром и содой + слив. масло + орехи + мука, перемешать и разделить на 3 части, выпекать.
Крем: сгущённое молоко варить 1,5 часа.
Торт "Штирлиц"
Тесто: 4 яйца взбить с 1,5 стак. сахара, добавить 1 банку сгущеного молока, 1 ч. л. негашеной соды, 0,5 стак. измельченных жаренных орехов, 2 стак. муки.
Замесить тесто до консистенции сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готовпроверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
Ореховый пирог "Нуга"
Основа:
яйцо - 3
сахар - 1,5 стакана
орехи – 200 г
вареная сгущенка – 1 банка
сода – 1 ч. ложка (неполная)
лимонный сок – 1 ст. ложка
мускатный орех - 1/2 большого
мука – 2 стакана
Крем:
вареная сгущенка – 1 банка
слив. масло – 100 г
орехи - 100г молотых
ваниль
глазурь:
сахар - 1/2 стакана
молоко – 2 ст. ложки
какао – 2 ч. ложки
слив. масло – 50 г
ваниль
Основа:
Хорошо взбить яйца с сахаром. Потом, продолжая взбивать, добавить по очереди дробленные (или нарезанные) орехи, вареную сгущенку (варить 2 часа), соду с лимонным соком, муку с мускатным орехом.
Противень хорошо смазать.
Выпекать в очень горячей духовке 5-7 минут. Основа выходит не высокой, где-то 3 см в высоту.
Крем:
Сварить банку сгущенки (варить 2 часа), остудить.
Хорошо взбить с слив. маслом. Добавить молотые орехи и ваниль.
Все хорошо взбить.
Поставить в холодильник на то время, пока печется и остывает основа.
Глазурь:
Смешать сахар с какао и ванилью. Добавить молоко.
Когда сахар начнет растворяться в молоке, добавить слив. масло. Дать всему покипеть пару минут. Но нужно постоянно мешать, чтобы смесь не пригорела.
Глазурь можно использовать, когда она немного остынет. Но глазурь не должна загустеть.
Остывшую основу смазать кремом и полить глазурью.
После того, как польем глазурью, острым кончиком ножа на поверхности сделаем разводы в разные стороны (нож должен войти в крем на 2-3 мм). Поверхность станет похожа на мрамор.
Дать застыть глазури, накрыть. Оставить на сутки.
Можно хранить в холодильнике.
Перед подачей готовый пирог нужно нарезать на порционные куски.
Рекомендации:
Яйца для основы должны быть холодными. Сгущенка комнатной температуры.
Муку нужно просеять 2-3 раза, чтобы обогатить ее кислородом.
+ КАКАО = «ПРАГА»
Торт с ореховым кремом
200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 б. сгущ. молока, какао, 1 ч. ложка соды, погашенная в 0,5 ч. ложки уксуса. все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 мин, на небольшой огонь.
Крем: 200 г слив. масла, 0,5 б. сгущ. молока, какао, все хорошо растереть, добавить 300 г измельченных орехов.
Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами.
Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.
Торт с орехами шоколадный =
1/2 баночки сгущённого молока с 2 чайными ложками какао, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 200 граммов сметаны, 1 стакан муки, 1 чайная ложка соды, гашенной в 1 столовой ложке уксуса, 1/2 стакана грецких орехов.
Стереть яйца с сахаром, сметаной, со сгущенным молоком с какао, положить соду, затем мелко нарезанные орехи и всыпать муку.
Выпекать в теплой духовке на медленном огне (в средней сковороде с высокими боками) 30–40 минут. Остудив и положив торт на блюдо, аккуратно ровно по кругу надсечь края торта ножом, разрезать толстой ниткой на две пышки, каждую промазать кремом, затем соединить и смазать торт сверху горячим кремом.
Крем: 1/2 баночки сгущённого молока, 1 столовая ложка какао, 200 граммов сливочного масла.
Все хорошо смешать.
Крем подогреть, перед тем как смазывать верх торта.
Торт "Хлопец кучерявый"
Тесто: 2 яйца и 1 стакан сахарного песка растереть; 200 г сметаны; 1/2 банки сгущённого молока; 2 ч. ложки гашеной соды; 1 стакан ложка молока; 1,5 стакана муки;
Тесто замешать и разделить на два коржа. В один добавить какао.
Белый корж поделить на квадратики размером 1,5 см. Все испечь .
Крем: взбить сметану с сахаром
Глазурь шоколадная: 4 ложки сметаны; 4 ложки сахара; 4 ложки какао; 100 г сливочного масла; довести до кипения и остудить
Коричневый корж берем за основу, на него горкой укладываем квадратики, обмакнув их полностью (по отдельности) в крем. Затем все это облить глазурью и вынести на холод.
День и ночь"
1 тесто) 1 ст. муки, 1 б. сгущен. молока, 1 ст. л. масла, 2 яйца (белки взбить), 1 ч. л. гашеной уксусом соды, 0,5 ст. крошки грецких орехов.
Смешать все и испечь в форме.
2 тесто) 1 б. сгущен. молока, 1 ст. л. масла, 2 яйца (белки взбить), 1 ч. л. гашеной уксусом соды, 1 ст. л. какао, Ѕ ст. изюма.
Смешать все и испечь в форме.
Оба коржа разрезать на 2 пласта каждый и чередуя уложить друг на друга.
Каждый пласт смазать сметанным кремом (1 ст. сахара взбить с 1 ст. густой сметаны).
Верхний пласт смазать кремом: 50 г масла смешать с 1 ст. л. сгущённого молока.
Торт "Кудрявый пинчер" (горка)
Состав теста: 2 яйца, 1,5 ст муки, 1/2 ст сахара, 1/2 банки сгущённого молока, 200 г сметаны, 1 ч ложки соды, 2 ст ложки какао
Сливочный крем: 800 г домашней сметаны или сливок, 1/2 стакан сахара (размолотого в пудру)
Глазурь: 100 г шоколада, 40 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 5 ст ложек молока
Размешать яйца, сахар, соду и какао. Вмешать муку, сметану и сгущеное молоко.
Должно получиться густое текучее тесто.
Выпечь 2 коржа так, чтобы на один пошло теста больше.
Больший корж, при необходимости, разрезать и промазать сливочным кремом.
Второй корж разрезать на квадраты со стороной 2 см.
Обмакивать кубики в крем и укладывать на первый корж в виде конуса.
Верх торта залить шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.
Торт Космос
Думаю, многим известен рецепт торта Космос ещё с советских времён, тогда этот домашний торт готовили во многих семьях. Ведь при простом, минимальном наборе продуктов получался очаровательный десерт, с тонким лёгким вкусом, не приторным, нежным. Такой торт нередко становился отличным десертом для праздничного стола, для которого требуется лёгкое, радующее душу и глаз лакомство.
Количество порций: 6
сгущённое молоко ; банки
мука примерно 1,5 ст.
сметана для теста 1 ст.
сода гашёная 1 ч.л.
яйца куриные 3 шт.
сметана для крема ; л
сахар 1 ст.
шоколад для посыпки 50 г
Рецепт
Сгущёнку по возможности приобретите с цикорием: коржи получатся с приятным пикантным вкусом, причём аппетитно золотистыми. Ежели такого вида сгущёнки нет, просто добавьте в сгущёнку 1 ч. ложку порошка какао.
Для выпечки коржей в духовке также понадобится смазанная круглая форма среднего размера.
Для приготовления коржей вначале взбиваем яйца, добавляем сгущёнку, сметану, гашёную соду. Все компоненты перемешиваем.
Теперь всыпаем муку, перемешиваем. Тесто получится не особенно густым, консистенции сметаны средней густоты, как на оладьи.
коржи
Тесто делим пополам и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов один за другим два коржа. Немного их остужаем, затем разрезаем поперёк пополам. Для этого можно воспользоваться острым ножом или ниткой. Таким образом, у нас получается четыре коржа.
крем
Принимаемся за приготовление крема: взбиваем сметану с сахаром до полного растворения крупиц сахара, то есть до однородной консистенции.
Полученным сметанным кремом равномерно промазываем каждый корж. Укладываем их друг на друга стопкой. Убираем остатки крема.
Ставим торт в холодильник для охлаждения и пропитывании. Торт должен пропитываться не менее двух часов. Но если он постоит ночь, то будет особенно вкусным и сочным.
Верх готового торта можно посыпать натёртым на тёрке шоколадом либо полить шоколадной глазурью.
Если в рецепте торта Космос вы используете шоколадную глазурь, готовьте её так: добавьте в 3 ст.л. сметаны столько же ложек какао и 2 ст. л. сахара, перемешайте, доведите до кипения и растворения сахара на водяной бане либо слабом огне и быстро покройте горячей глазурью торт.
Шоколадный торт «Космос»
Нежный по консистенции и в то же время достаточно сытный бисквитный торт со сметанным кремом.
Продукты
Мука - 300 г
Молоко сгущённое - 190 г
Яйца - 3 шт.
Сметана - 250 г
Какао - 3 ст. л.
Сода - 5 г
Для крема:
Сметана - 500 г
Сахар - 220 г
Для украшения:
Шоколад черный - 50 г
Украсить поверхность торта "Космос" можно на свое усмотрение - тертым или растопленным шоколадом.
Пошаговый фото рецепт
Заранее подготавливаем продукты
Взбиваем яйца.
Добавляем какао и сгущенку. Чтобы порошок какао не разлетелся по всей кухне, сначала чуть перемешаем его выключенным миксером.
Кладем сметану и соду, которая сметаной и погасится. Взбиваем массу до однородности.
В просеянную муку выливаем приготовленную заготовку. Перемешиваем тесто до однородной густоты.
Металлическую форму диаметром 25-28 см смазываем маслом, притрушиваем мукой. В форму выливаем половину теста, выпекаем корж. Затем выливаем вторую половину теста и выпекаем еще один корж. Оба остывшие коржа разрезаем пополам, получится 4 тонких коржа.
Пока пекутся коржи, взбиваем для крема сметану с сахаром.
Смазываем кремом уже остывшие коржи. Складываем их друг на друга.
Крупно трем шоколад.
Используя формочку для печенья «звезда», формируем узор на торте.
Раструшиваем по поверхности торта натертый шоколад в виде падающей звезды. Через пару часов, проведенных в холодильнике на пропитке, шоколадный торт «Космос» готов к употреблению.
Торт Космос
Получается тортик шоколадным. Есть его можно минимум через два часа после приготовления. Торт Космос готовится из четырех бисквитов и вкуснейшего крема.
Ингредиенты:
Для шоколадного теста
- банка сгущенки,
- 2 яйца средних,
- стакан пшеничной муки просеянной,
- 3 столовых ложки какао,
Сода
Лимонная кислота
Для шоколадного крема
- 165 грамм сладкосливочного масла,
1 яйцо,
2 столовые ложки муки,
- стакан сахара,
3 столовых ложки какао
ванилин
- 175 миллилитров молока для крема.
Приготовление:
1. Сгущённое (не вареное) молоко перемешать с яйцами. Также в тесто для коржей нужно добавить и какао, и стакан белой муки, и немного по количеству гашеной соды. Гасится сода питьевая либо уксусом, либо же лимонным соком.
2. Приготовленное на торт тесто необходимо перемешать.
Все количество теста поделить на две одинаковых половины. Спечь в духовом шкафу эти два коржа. После остывания коржики эти необходимо разрезать на равные две половины.
3. Молоко налить в кастрюльку небольшую. В него нужно добавить одно яйцо, а также две большие ложки муки. Нагреть смесь. Кипятить ее не нужно. Снять с огня, дать крему остыть.
4. Перетереть сладкосливочное масло вместе с сахарным песком и ароматным какао-порошком. Добавить эту шоколадную массу в остуженный крем.
5. Пропитать кремом все четыре коржа.
Поместить тортик Космос в холодильник. Там он хорошенько пропитается, и вкус его станет намного лучше и намного насыщеннее.
Торт "Космос"
Описание: В кулинарной книге этот торт называется "Прага", но когда я первый раз его приготовила, то вспомнила торт моего детства "Космос".
Количество порций:7
Ингредиенты:
• Молоко сгущённое (в тесто) — 1 бан.
• Яйцо куриное (1 в тесто, 1 в крем) — 2 шт
• Мука пшеничная (1 стакан в тесто, 2 ст. л. в крем) — 1 стак.
• Какао-порошок (3 ст. л. в тесто, 3 ст. л. в крем) — 6 ст. л.
• Сода
• Лимонная кислота
• Молоко (в крем) — 250 мл
• Масло сливочное (в крем) — 150 г
• Сахар (в крем) — 1 стак.
Рецепт:
Корж
1 банка сгущенки, 2 яйца, 1 стакан муки, 3 столовых ложки какао, 1 ч. л. соды гашеная уксусом.
Все размешать и разделить на две части. Выпекать при 180 С 35 -40 мин.
Разрезать каждый корж на две части.
Крем
Налить молоко в пустую банку из сгущённого молока, размешать, вылить в кастрюлю, добавить 1 яйцо, всыпать 2 столовых ложки муки. Не доводя до кипения, снять с огня и остудить.
Растереть 150 грамм и 1 стакан сахара, 3 ст. л. какао и смешать с остывшим кремом.
На 2 часа в холодильник.
Торт "Прага"=
Для шоколадного теста: 1,5 стак. муки, 2 яйца, 1 стак. сахара, 1 стак. сметаны, 1/2 банки сгущённого молока, 1 ч ложка пекарского порошка (смесь равных долей соды и лимонной кислоты), 2 стол ложки какао.
Крем шоколадный: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущённого молока, 2 стол ложки какао порошка.
Орехи жареные для посыпки.
Жир для формы.
Приготовление коржей: Приготовить тесто, последовательно вводя перечисленные продукты (яйца взбить, добавить сахар, потом сметану, сгущенку, муку, пекарский порошок и наконец какао). Оно получится жидким, как на оладьи.
Разделить тесто на 2 части.
Форму смазать жиром, выпечь 2 коржа, потом каждый разрезать пополам.
Приготовление крема: Смешать сгущенку с какао. Взбивать, добавляя по 1 ст. ложке масла.
Промазать коржи кремом, каждый корж посыпать лесными орехами.
Бока покрыть кремом.
А верх торта густо посыпать крупнотолчеными орехами (несолеными).
Торт «Пражский»
2 яйца, 2 стакана сахара, 250 граммов сметаны.
Яйца стереть с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешав, влить 100 граммов сгущённого молока, в которое можно добавить 2 столовые ложки кофе (растворимого) или порошка какао, 1 чайную ложку соды, влить уксус, всыпать 2 стакана муки.
Тесто разделить на две части, выпекать в средней сковороде с глубокими краями, сковороду предварительно смазать маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями.
Готовые охлажденные коржи разрезать каждый на два, получится 4 коржа. Коржи смазать кремом.
Крем: 250 граммов сливочного масла (мягкого) стереть с 1 стаканом сахарной пудры, добавить 100 граммов сгущённого молока (с кофе или какао), все сбить.
Готовым кремом смазать коржи, обрезать края по кругу и посыпать верхний корж этой крошкой.
Прага - 2"
1 ст. сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч. л. какао, Ѕ б. сгущен. молока, 1 ст. сметаны, Ѕ ч. л. соды, взбить. Всыпать 1,5-2 ст. муки.
Выпечь 2 коржа круглых.
Торт "Прага"
2) 1 ст. сахара с 1 яйцом, 2-3 ч. л. какао, Ѕ банки сгущенки, 1 ст. сметаны, Ѕ ч. л. соды. Взбить . 1,5-2 ст. муки.
Выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла, Ѕ сгущенки, взбить.
Прага, вариант 1
Тесто: 2 яйца: 1 стакан сахара; 0,5 стакана сметаны; 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1/2 банки сгущённого молока, 1 столовая ложка какао, 1/2 ч. ложки соды и 1/2 ч. ложка уксуса
Крем:; 0,5 банки сгущённого молока; 150 г сливочного масла; 2 столовых ложки какао
все перемешать до однородной массы. Разделить на 2 части и выпекать. Охладить. Промазать кремом.
Торт "Прага" =
1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки какао, 100 г. сливочного масла, 1 пакет ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки гашеной соды, 1 банка сгущеного молока.
Приготовление внутреннего крема: 0,5 стакана сметаны размешать с 0,5 стаканом сахара до тех пор, пока не растворится сахар.
Приготовление шоколадного крема: Масло сливочное растопить, постепенно добавляя 0,5 банки сгущённого молока, 2ст. ложки какао.
Рецепт теста: Сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, гашеную соду, какао, ванильный сахар, сгущённое молоко. Все это хорошо перемешать. Затем добавить муку и опять перемешать. Замесить тесто. Разделить его на две части и испечь коржи.
Каждый готовый корж разрезать пополам и смазать внутренним кремом. Затем смазать весь торт основным кремом. Торт охладить. Можно украсить.
Торт "Полночь"
1ст. сахара, 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, 1 банка сгущенки, какао, 1 ст. сметаны, 1/5 ст. муки. Получится жидкая масса, из нее выпечь 3 коржа.
Крем: 200 г сливочного масла, 1/2 банки сгущённого молока.
Наташин"
1 яйцо взбить с 1 ст. сахара, влить 1 ст. сметаны, на сметану 1 ч. л. соды, на соду немного уксуса, загасить. Добавить 0,5 банки сгущенки можно добавить изюм и какао 1 ст. л. с горкой , 1,5 ст. муки.
Разделить на 2 коржа и выпекать в "Чуде" каждый корж 30 мин.;
1 в.:; Крем: 200-300 г масла, Ѕ б. сгущенки, какао по вкусу.
2 в.:; Крем: Сметана с сахаром.
Примечание: 1. Пропитать сиропом горячим.
2. Коржи укладывать на промасленную кальку и посыпать манной крупой или толчеными сухарями бока печки тоже смазать и обсыпать манкой.
Торт Кофейный ;
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 1 стакан муки, 0,5 банки сгущённого кофе или какао.
Крем: 0,5 банки сгущённого кофе взбить с 200 г. масла.
Именинный шоколадный торт
Начнём с украшения.
Розы живые, засахаренные за сутки до сборки торта. Сорвите свежие бутоны и листья роз.
Приготовьте желе - готовый пакетик, рассчитанный на 400 мл жидкости, залейте 200 мл горячей воды, размешайте до полного растворения желатина.
В тёплый раствор погрузите розы и листья, оставьте до остывания желе, но в холодильник не ставьте, нам полное застывание не нужно!
Выньте розы, встряхните и засыпьте их сахарным песком, при помощи ножа аккуратно раздвигая лепестки, чтобы розы просахарились полностью.
Листики просто обваляйте в сахаре.
Положите всё на тарелку и поставьте на сутки в холодильник.
Печём коржи
Мука - 14 ст. ложек
Сахар - 14 ст. ложек
Сметана - 300 грамм
Сгущёнка - 6 ст. ложек
Соль - 1/2 чайной ложки
Яйца - 3 шт.
Сода - 1 чайная ложка с горкой (соду погасить в уксусе)
Уксус - 2 ст. ложки
Какао - 3 ст. ложки
Всё вымешиваем и выпекаем 2 тонких коржа на самом большом противне, смазанным слив. маслом и посыпанным мукой.
Выливаем половину теста, разравниваем его по противню мокрой ладошкой.
Печём при 250 градусах минут 15-20 (пробуем готовность лучинкой).
Точно так же выпекаем второй корж.
Остужаем и разрезаем каждый на 4 полосы равной ширины.
Варим крем
Пол-литра молока и 3 столовые ложки манки варим в густую кашу.
Охлаждаем.
Взбиваем 300 грамм сливочного масла и 200 грамм сахарной пудры.
Вбиваем по ложке манную кашу.
В конце добавляем целый лимон, прокрученный через мясорубку прямо с кожей, но без косточек.
Крем получается как суфле - пышный и "стоячий".
Теперь делим крем на 3 части, в каждую добавляем резаные фрукты - персики, ананасы и бананы.
Варим ганаж
2/3 стакана густых сливок доводим до кипения и выливаем в миску с кусочками белого шоколада - 300 грамм (это 3 плитки, поломанные на кубики).
Размешиваем до полной однородности, вливаем столовую ложку лимонного сока и чайную ложку коньяка.
Ставим в холодильник на ночь.
Промазываем первую полоску коржа кремом, сворачиваем рулетом и устанавливаем в центр блюда.
Остальные полоски промазываем кремом и располагаем вокруг центрального рулета, прижимая каждый слой к предыдущему.
Собрав весь торт, подравниваем его края и ставим на ночь в холодильник.
Утром достаём ганаж , пусть чуть согреется.
Намазываем его равномерно на торт, бока посыпаем обрезками торта или тёртым печеньем.
Верх разравниваем.
Чуть ганажа заправляем в шприц и рисуем узорчики, которые потом великолепно застынут.
Располагаем живописно засахаренные розы и ягодки малины.
Самое интересное будет тогда, когда Вы разрежете торт.
Слои коржей и крема будут располагаться вертикально, и никто из гостей не догадается, как сделан этот торт!
С МЯСОМ
Мясные вафли
имеются в виду из вареного мяса птицы или ветчины.
1 яйцо при комн. т-ре, разделенное на белок и желток 1 стакан с четвертью муки, белой или с отрубями 1 ч. л. пекарского порошка 1/8 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 3/4 стакана молока 2 ст. л. слив. масла, растопленного и охлажденного 1/2 стакана вареной рубленой курицы, индейки или ветчины
Готовится так же, как и в предыдущих рецептах. Мясо подмешать перед белком.
Как всегда, очень важно белок вмешать нежно, не перестараться с перемешиванием на этой стадии.
Мясные вафли
Ингредиенты: На 10 вафель: 1 яйцо при комн. т-ре разделенное на белок и желток, 1 стакан с четвертью муки белой или с отрубями, 1 ч. л. пекарского порошка, 1/8 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара. 3/4 стакана молока, 2 ст. л. сливочного масла растопленного и охлажденного, 1/2 стакана готовой рубленой курицы индейки или ветчины
Рецепт для вафельницы.
Отличный способ использовать готовое мясо птицы или ветчины, которого много...
Сырный пирог с сосисками =**
Этот пирог может быть дополнением к походам на природу. Готовится пирог очень просто и быстро, имеет нежный вкус, зелень и сыр придают ему изысканный вкус и аромат. Получается что-то вроде ленивой пиццы.
Понадобится:
мука – 1 стакан;
кефир – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
сыр твердый – 250 грамм;
сосиска (ветчина, колбаса) – 200 грамм;
сода – 0,5 чайной ложки;
соль – 0,5 чайной ложки;
зелень.
Способ приготовления:
Взбиваем яйца с солью.
Соду добавляем в кефир, размешиваем и даем несколько минут постоять. Затем добавляем к взбитым яйцам.
Добавляем муку и тщательно перемешиваем. По консистенции тесто должно быть как на оладьи.
Далее нарезаем ломтиками ветчину, сосиску, или колбасу, натираем на крупной терке сыр, мелко нарезаем зелень. Добавляем все это к тесту и перемешиваем.
Смазываем противень сливочным маслом и посыпаем манкой или сухарями, выкладываем тесто и аккуратно разравниваем ложкой.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Пирог должен подрумяниться.
Примечание: есть пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.
Молочно-сливочное тесто
© Copyright: Мудрая Совушка, 2022
Свидетельство о публикации №222082601333
Свидетельство о публикации №222082601333
Рецензии