Как сварить похлёбку

"Если у вас есть, но "нету" мамы,
Лёгкой жизни вам не видать,
Но не гоже, скажу вам прямо,
Без еды весь век прозябать!
<Chorus:>Весь век прозябать!"
(адаптация известной песни на стихи Александра Аронова).


  Чем в первую очередь прекрасна жизнь моряка? Вокруг вас нет привычной сухопутным крысам гнуси: насекомых (при условии достаточного удаления от берегов), предателей (в море, постоянно находясь перед лицом опасности, команда вынуждена действовать сообща, поэтому именно из моряков получаются самые надёжные товарищи) и бабья (их не принято брать на борт, но сегодня, к сожалению, они постепенно просачиваются даже на военные суда). За такой счастливый быт моряку пнриходится платить постоянным трудом, обладать серьёзными познаниями во многих сферах жизни и всегда сохранять высокий уровень боевого духа и морали. Едва только море почувствует слабину, оно со всей силы ударит в это место!..
  Неважно, стремитесь ли вы на флот или продолжаете укреплять свои позиции на суше, - воспитание в себе моряка пойдёт на пользу! Казалось бы, не пристало настоящему мужчине уметь приготовить себе еду или заштопать мундир, - на то есть жена, - ан нет: ну нет её теперь не только на корабле, но и на суше! И матерей нормальных всё меньше. Феминистки и прочие разновидности суккубов всё плотнее сжимают кольцо вокруг добропорядочных людей, всё тяжелее смотреть на их безобразные выходки и оплачивать их счета за тряпки, химию и суши. А нужно ли? Я так думаю: пусть-ка они катятся себе колбаской куда подальше от честного люда, пока живы/здоровы, и все поддерживаемые ими меньшинства могут катиться им вслед! Все дороги, все курсы открыты перед честными, смелыми и весёлыми, так что долой уныние, - готовимся расправить паруса и выступить навстречу мечте!
  Милые девушки и женщины! Я понимаю, что процентов десять - двадцать пять от числа называемой "женщинами" части населения действительно являются людьми и относятся к прекрасному полу, и тем милее вы нашим сердцам, тем крепче любовь к вам и ответственность за ваше благополучие, но на всех нас вас не хватит, не все из нас объективно способны защитить вас от существующей в мире скверны, а потому не принимайте мои слова на свой счёт и простите убеждённого холостяка, старого одноногого юнгу! Найдите себе надёжного спутника жизни, готовьте ему еду, штопайте камзол и читайте сказки детям, а нам позвольте плыть за горизонт!
  Сам я не волшебник и даже не моряк, - только учусь. Предлагаю учиться вместе, чтобы процесс был веселей и продуктивнее.
  А начнём мы с вами с рецепта приготовления простенькой похлёбки, потому что обед, как известно, должен поступать по расписанию, ведь на голодный желудок армия не сражается.


ИНГРЕДИЕНТЫ (базовая комплектация без поджарки)
 • вода: восемь с половиной - девять стаканов (2040-2160 миллилитров)
 • соль: около двух - двух с половиной столовых ложек
 • картошка: шестьсот пять целых девяносто три сотых грамма
 • жидкое масло: три столовые ложки, если не будет поджарки, иначе - одна-две
 • сто одиннадцать целых четырнадцать сотых грамма макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы: спагетти (сто шестьдесят две штуки по двадцать пять - двадцать шесть сантиметров; ломать на длину три с половиной  • колбаса варёная: двести грамм (это как минимум)

ИНВЕНТАРЬ
 • электроплитка походная
 • кастрюля на четыре литра
 • миска
 • столовая ложка
 • нож
 • ведро для мусора

ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ
 • картофель (солянум туберосум, ле пом де тер):
  Как известно со слов выступавшего в эфире "Детского радио" шеф-повара Влада Яблонского, представители более четырёх тысяч существующих сортов картофеля по реагированию на процесс термической обработки делятся на четыре условные категории - "A" (восковые сорта, с минимальным содержанием крахмала), "B" (универсальные сорта), "C" (универсальные сорта) и "D" (мучные сорта, предельное содержание крахмала). Почему в маркировке используются латинские буквы? Сейчас бы ещё в России пользоваться кириллицей, как мог бы сказать Дмитрий Алексеевич. Для супа лучше всего подойдёт картофель категории "A" (хоть он и предназначен для жарки) или, на худой конец, "B"; остальные виды годятся только для изготовления пюре. Если маркировки нет, то различать категории можно по кожуре: кожица картофеля первых классов более гладкая, последних - шершавая (данный способ не всегда даёт верный результат). Более надёжно определить классовую принадлежность можно, разрезав картофелину пополам и потерев половинки друг о друга с небольшим нажимом: если на поверхностях среза выделяется вода, то это первый класс, если же половинки выделяют пену (крахмал) и липнут друг к другу - это последний класс.
 • жидкое масло:
  Классический общедоступный вариант - подсолнечное масло, которое, впрочем, можно заменить маслом горчичным (рекомендую), рыжиковым (как заверил меня секретарь Волгоградского горчичного маслозавода "Сарепта", оно пригодно для термической обработки, однако, на мой взгляд, эту вкусняшку лучше употреблять на хлебе), кукурузным (не рекомендую из-за вкуса и цены), оливковым или кунжутным/сезамовым (как по мне - дорогущая БАД, паразитирующая на помыслах желающих жить вечно, но есть разговор, будто оно переносит термическую обработку).
  Для похлёбки лучше прочих подойдёт масло с запахом, чтобы оно не только добавляло питательности, но и радовало ваш нос.
  Масла, которые не рекомендуются или не подходят для приготовления похлёбки: тыквенное (как следует из отзывов, приятное на вкус, дорогое, противопоказано при диарее и камнях в желчном пузыре (о допустимости термической обработки информации не нашёл)), льняное (отвратительное на вкус, дорогое и не переносит разогрев выше пятидесяти градусов Цельсия), конопляное (дорогущее), масло кедрового ореха (полтучи рублей за сто миллилитров, ребята!), амарантовое (сотня миллилитров за полторы тысячи рублей, - нужно ли ещё что-то говорить об этой БАДе?).
 • макаронные изделия:
  Ещё раз обращаю ваше внимание: используемые в похлёбке макаронные изделия должны быть изготовлены исключительно из твёрдых сортов пшеницы! Все другие разновидности при варке и тем более повторном разогреве похлёбки могут раскиснуть и/или рассыпаться, серьёзно повредив ощущениям едока.
  Кроме того, одни макаронные изделия при варке превращают воду в мутный кисель, тогда как влияние других видов на воду меньше или полностью отсутствует. Первый тип для похлёбки не годится, и, прежде чем использовать тот или иной вид, вам следует отдельным образом сварить новые макароны в виде самостоятельного блюда и оценить характер их воздействия на бульон.

ИНТРОДУКСЬЁН
  Варку рассматриваемой похлёбки логически удобно разделить на два основных этапа и один опциональный:
 • подготовка поджарки (опционально)
 • приготовление картошки
 • интеграция "начинки"
  Под "начинкой" подразумеваются быстроваримые (например, спагетти) и/или изначально готовые компоненты (колбаса, поджарка), дополняющие вкус картофельной основы.
  Время приготовления приводится для походной электрической плитки, работающей на пределе (пятая ступень); на магистральном газу похлёбка варится, разумеется, значительно быстрее, и вам придётся самостоятельно подбирать периоды.

ПОДГОТОВКА ПОДЖАРКИ
  Компонент опциональный, поэтому вы можете полностью проигнорировать его, если поджарка вам не нужна.
  Налейте в сковородку выбранное для использования в похлёбке масло (кроме рыжика, так как для жарки оно вроде как не годится), наширкайте туда порезанный тонкими полукольцами лук-репку (одну-две штуки средних размеров), мелкими лоскутами - половину большой моркови (она может негативно отразиться на вкусе похлёбки, поэтому поосторожнее с ней!). Эту смесь достаточно жарить две-три минуты после закипания масла.
  Я не заморачиваюсь на фанатичном оберегании витаминов в еде, однако не считаю необходимым готовить лишний раз те компоненты, которые готовы изначально. Например, обжаривать колбасу. Но если используемая колбаса недостаточно вкусная или несвежая, её стоит переместить в поджарку, причём в этом случае она кладётся в сковородку первой, доводится до кондиции, а после только вы добавляете сверху лук с морковью.
  Поджарка - непаханое поле для экспериментов на любой вкус (именно на этой части "выезжают" всякие супы быстрого приготовления и готовые заправки). Не любите лук и/или морковь, - жарьте другие овощи или подготавливайте особые компоненты (например, мелко нарезанное мясо). Будьте осторожны с выбором количества входящего: для первой экспериментальной я поджарил сразу пять средних луковиц, в результате чего похлёбка получилась съедобной, но излишне горькой. Также ориентируйтесь на свободное место в кастрюле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОШКИ
  Налейте в кастрюлю девять стаканов воды, добавьте большую ложку соли и поставьте на стол.
  Теперь приступайте к подготовке картошки: очистив её от кожуры, ширкайте небольшие кусочки (ориентировочно два целых шестьдесят четыре сотых грамма) произвольной формы в миску. Обработав половину картошки, поставьте кастрюлю на "огонь" (можно ставить и сразу, если вас не смущает необходимость спешить), после чего заканчивайте с картошкой.
  Когда вода в кастрюле закипит, попробуйте её на соль и добавьте, если её не хватает (мне всегда приходится добавлять половину большой ложки или целую оную (но без горки)), учитывая все ожидаемые к добавлению несолёные компоненты. Осторожно, но шустро введите в кипяток картошку и установите будильник на четырнадцать минут сверх текущего времени (напоминаю, что при использовании других источников нагрева и/или размера кусочков это время может быть другим). Перемешайте. Добавьте от одной до трёх (в зависимости от наличия/отсутствия поджарки) ложек масла, снова перемешайте и закройте крышку.

ЗАВЕРШЕНИЕ. ИНТЕГРАЦИЯ "НАЧИНКИ"
  Пока варится картошка, в освободившуюся миску мелкими произвольной формы кусочками нарежьте колбасу (если она не включена в поджарку, разумеется) и наломайте спагетти. Спагетти ломаются следующим образом: пучок оных закладывается в кисть левой руки, подушечки пальцев которой прижаты к ладони, причём средний палец расположен выше указательного (как бы перечёркивает образованное пальцами кольцо), спагетти идут по указательному, упираются в средний, прижимаются сверху большим пальцем и ломаются. Разумеется, если у вас макароны другой формы ("спиральки", "рожки", "перья" или что-то ещё), заниматься их подготовкой вам не придётся. Вы можете, конечно, не ломать спагетти или ломать не так мелко, однако в таком случае столкнётесь со значительными неудобствами во время поедания.
  По истечении четырнадцати минут с момента запуска картошки введите "начинку" и, при наличии, поджарку, заведите будильник на десять минут и, время от времени помешивая, варите похлёбку без крышки.
  По истечении десяти минут отключите нагрев, закройте кастрюлю крышкой и оставьте похлёбку доходить минут на тридцать.

КОНСТРУКТОР ПОХЛЁБОК
  Понимая философию похлёбки, мы с вами сможем сварить любую её разновидность.
  Рассмотрим два основных фактора процесса:
 • временной фактор: в целом, изготовление похлёбки - единый линейный процесс, заключающийся в своевременном добавлении в воду (аллегория текущего времени) так или иначе подготовленных компонентов. Добавленные последними продукты варятся одновременно с введёнными первыми, что даёт на выходе сложный многослойный рисунок варки. Можно нарисовать шкалу времени, левой точкой отсчёта которой явлется закипание воды, а правой - завершение приготовления; все компоненты добавляются на шкалу с выравниванием по правому краю. Ответвлениями от основной линии времени являются нарезка компонентов, предварительная обжарка, маринад и всё такое; выполнение этих работ параллельно с основным процессом уменьшает общее время изготовления похлёбки (не влияя, однако, на время выполнения основного процесса!), но уложняет задачу для повара и требует от него определённой расторопности, тогда как завершение побочных линий до начала основного процесса значительно упростит восприятие происходящего, но увеличит общее время приготовления и потребует дополнительного пространства и посуды для размещения промежуточных результатов
 • пространственно-пропорциональный фактор: так как кастрюля ограничена по объёму, очень голодный или экспериментирующий человек сталкивается с невозможностью размещения в ней всех желаемых компонентов. Основная часть похлёбки - вода; она же является вместилищем для всех компонентов. На определённую массу компонентов требуется определённая масса воды. Если, например, мы подготовили слишком много картошки, она может не уместиться в кастрюле вместе с остальными компонентами, и первое, что приходит в голову, - слить "лишнюю" воду, - однако уменьшение количества воды приведёт к резкому падению доступного для компонентов объёма, и у нас может не поместиться даже картошка, хотя в кастрюлю она и влезет. Из-за нарушения пропорции похлёбка на выходе может превратиться во влажную густую кашу, - съедобную, но не вкуную
  В рассмотренном примере у нас всё "завязано" на картошке. Обратите внимание: она варится не четырнадцать минут, а двадцать четыре, и является таким образом самым долгоприготовимым компонентом. Увеличив кусочки, мы увеличиваем и время варки картошки, однако делать их меньше чем на фотографии не рекомендую, потому что они разварятся и превратятся в планктон. Если бы мы варили похлёбку с мясом (например, proza.ru/2022/11/03/925), самым долгоприготовимым компонентом стало бы оно. Почему "начинка" и поджарка в рецепте добавляются за десять минут до готовности? Десять минут - это предельное время приготовления макаронных изделий (его можно немного уменьшить, учитывая, что они продолжают вариться после отключения жаровни), и, как было установлено на практике, этого времени достаточно также для интеграции варёной колбасы и жареного лука. Конечно, можно подобрать наилучшее время добавления для каждого компонента индливидуально, только на вкусе похлёбки это практически не скажется, а вот повара напряжёт по-максимуму.
  Удобнее всего переводить как можно больше компонентов в поджарку или "начинку", то есть картошку дополнять исключительно готовыми продуктами: например, если есть желание заменить в рецепте колбасу курицей, перед началом варки похлёбки обжарить её до полной готовности и разделать на кусочки целевого размера. Однако не всегда такой подход уместен: например, если добавлять отдельно сваренное мясо, похлёбка лишается бульона от него, зато вместе с жареной курицей вы сможете добавить и масло из сковороды, что должно положительно сказаться на вкусе похлёбки. Необходимо ориентироваться по ситуации, устанавливая приоритет на вкус и питательность похлёбки выше удобства изготовления.
  Освоившись с двумя основными факторами, можно переходить к третьему, опциональному, - вкусовому фактору. На ютюбе есть ролики, в которых различные бездельники берут дорогие компоненты, варят их как попало, а затем выливают отвратительный результат. Это неправильно! За перевод продуктов таких вот раздолбаев нужно пороть как сидоровых коз! Но сейчас не об этом. Сейчас о вкусовой сочетаемости компонентов, "вкусовых гармониках". Здесь мне нечего сказать, ибо изначальной моей задачей является набитие желудка без лишних прекрас, так что не буду ничего выдумывать (да и вкусы у всех разные: я, например, колбасный сыр могу употреблять только в компании со сгущённым молоком, а кому-то подобное сочетание покажется несъедобным). Просто знайте: действовать нужно осторожно, предварительно проведя рекогносцировку и опросы, чтобы продукты, время и силы шли впрок, а не в мусорное ведро. Излишние заморочки предлагаю отставить во избежание изврата! Помните: мы едим чтобы жить, а не живём чтобы есть! Чрезмерно раскрепостивший свой вкус человек лишает себя простого счастья и шансов выжить в трудных условиях.


"Думайте сами, решайте сами, -
Варить или не варить,
Рубать или не рубать.
<Chorus:>To be or not to be".