Глава 66. Великопостные кулинарные шедевры

Шёл Великий пост. Самое тяжелое время для голодных братьев. В этом году иг.Тихон и его новая подруга Татьяна из Николо-Яровни, о которой я подробнее напишу ниже, предложили сделать пост максимально разнообразным и вкусным. Они уговорили отца А покупать на трапезу всё, что душе угодно. А то, по их словам, нет ничего ужаснее картошки с кислой капустой на столе Великим постом. На трапезе кроме обычных солений стали подаваться салаты не менее двух видов, тушёные кальмары, майонез, пряники, финики, зефир, фрукты, халва, козинаки. Кроме всего этого начали покупать соевое мясо.

 
Мы, естественно, неоднозначно восприняли эти новшества. Покушать сытно никто не прочь. Но нас смущало то, что зефир и майонез стали именоваться постными продуктами. М.София вступила в спор с Татьяной, что зефир делается из белка. Но Татьяна уверяла, что белок – это постный продукт. Вот желток – скоромный.  Пришел о.Тихон. М.София попросила его разъяснить Татьяне, что яичный белок это непостный продукт. О.Тихон выслушал и молча ушел, продемонстрировав этим обиду. Очевидно, правда о.Тихона была на стороне Татьяны. Поварам и так приходилось теперь готовить в два раза больше. Сделать два вида салата и начистить кальмаров для подливки на 50 человек – это серьёзная задача.


Татьяна вводила какие-то ненужные правила, усложняющие работу на кухне. Например, взвешивание продуктов. Нужно было взвешивать и картошку, и очистки от неё, и рыбу в замороженном и размороженном виде. Нужно было записывать в тетрадь всё: сколько взято сахара, сколько масла. М.София, исполнительная и послушная, и то возроптала на бессмысленность всех этих отчётов. Видимо, начальство подозревало Лидию Николаевну в воровстве, и других способов борьбы не могли придумать. Лидия Николаевна изредка ездила домой и кое-что возила. А нас подозревать в воровстве было глупо. Зачем нам таскать по кельям сырую рыбу и картошку. Ведь у нас не было ни холодильников, ни плиты. В гостинице, правда, была кухня для особых гостей. Но ин.Елена, ин.Анфиса и ин.Анна вроде не злоупотребляли этой возможностью. Склоняюсь думать, что это было просто очередное бессмысленное унижение нас, как людей.

   
  http://proza.ru/2022/12/04/1141