Бабушкино кушанье

Как только чувствую запах варёной курицы, сразу приходит на память, как готовила моя бабушка свою непревзойдённую зАтирку. Еды было немного, но мы умели наслаждаться ею. Из ничего можно сделать многое, если знать толк в мастерстве приготовления пищи. Да и продукты были свежие, домашние. Хоть молоко, хоть фрукты, овощи – только протяни руку, да приготовь, как заблагорассудится. Взять ту же курицу: только бегала она, а вот уже трепыхается, обезглавленная. Не для развлечения, для утоления голода. Тут же её в кипяток, долой перо; отделить для супа с домашней лапшой и унести в погребок крылышки, хвостик, лапки, шейку; кожицу да печёнку с сердцем и пупочек – перемолоть в фарш для галушек/ох, и вкусны они в бабушкином исполнении да с густеющими сливками/; тушку, отварив, оставить  нашим мужчинам, тем, что заняты на сенокосе, а вот всей детворе, от шести бабушкиных детей, что приезжали подсобить с покосом – затирка на курином бульоне из потрошков особых. Промоет бабушка кишочки, да подрумянит их с лучком на сковородке, подпылит мукой для смаку, а уж потом и за саму затирку возьмётся. В муку яйца даст да соль с перцем и растирает тесто-то в крупку, не ленится. Трёт да песни поёт, да ребятне подмигивает: – Ох, знатная затирка выйдет, за уши не оттянуть! А нам по картошечке дадено было, чтобы очистить её, молоденькую, да в супец! Разварится она, толкушкой доведёт её бабушка до нужной кондиции, да затирку в варево запустит. И петрушки за овином мальцы нащиплют да принесут, тоже – в почти готовое блюдо. И сидим с ложками да чугунками за круглым столом, и носами сопим – ждём, когда питательную жижу нам бабушка черпаком нальёт. И на столе хлеб румяный, утренний, остывший уже, тот, что к парному молоку готов был. И уплетаем затирку эту, пахнущую лучше всех конфет, вместе взятых… Царствие Небесное милой бабушке Марии Афанасьевне…