Ряженка и варенец

      С раннего утра подоив корову, тётка Агафья процедила молоко, оставила племянницам по кружке, а остальное поставила в кастрюле томиться на тихий огонь протопленной печки. К завтраку она напекла оладьев. Для них с вечернего молока она собрала сливки и взбила из них сметану. А из позавчерашней сметаны быстро набила масла.
      Кукушка на часах кукукнула разок, извещая о половине девятого, когда Иринка открыла глаза. В доме сильно пахло кипячёным молоком и выпечкой.
- Чего шумишь, когда мы ещё спим? – бросила Иринка кукушке, сидящей за дверкой в часах, зевнула, осмотрела кухню и, заметив на столе завтрак, толкнула сестру: - Алёнка, тётя Гаша оладушков нажарила и оставила нам маслица, сметаны и молока! 
      Сон сразу сдуло, как ветром! Поскорее заправив кровать, умывшись и одевшись, сестрицы от души позавтракали. Затем Алёнка подошла к томящемуся молоку и пальцем потрогала на нём пенку. Родители всегда баловали их пенками кипячёного молока и верхними, и нижними с донышка, и Алёнка позвала Иринку:
- Пошли, у тёти Гаши пенку попросим. Она уже такая твёрденькая стала и даже розовая. Наверно, молоко сильно подгорело, а тётя Гаша не знает.
      В этот момент в хату вошла тётка.
- Уже и встали, и позавтракали? Молодцы, - похвалила она.
- Тёть Гаш, а дай нам пенку вот с этого молока, - попросили девчонки: - А то оно у тебя точно подгорело уже. Аж розовое стало!
- Это хорошо, шо розовое, - заглянула тётка в кастрюлю и, расстроив племяшек, тут же их обрадовала: - А пенку я заберу на закваску. Ряженку вам сделаю.
- О, мы очень любим ряженку! – обрадовалась Иринка.
- Папка с мамкой тоже нам её делают, - потёрла Алёнка руки.
      Тётка взялась делать ряженку, а они с интересом стали наблюдать, как она собрала с томлёного молока пенку, перелила его в глиняный широкий горшок и пошла к печке, приговаривая:
- Ну вот, нехай остынет до тёпленького, а я пока заквасочку сделаю.
      И она взяла стакан кислой сметаны, которую специально со вчерашнего вечера оставила на высоком припёке, немножко разбавила её молоком, всыпала туда столовую ложку пшеничной муки и хорошенько всё разболтала. А когда молоко остыло до тёплого, она вылила в него закваску и тщательно всё размешала. Горшок с будущей ряженкой водрузился на тёплую нижнюю припечку и накрылся чистой тряпицей.
- Ну вот, завтра с утра уже будем есть ряженку, - сказала довольная тётка.
- А тётя Федося тоже такую делает, - вспомнила Алёнка.
- Она у неё тягучая, как вкусный клей. Язык проглотишь! - облизнулась Иринка и погладила живот.
- Так это она варенец делает. Закваску льёт в молоко, которое впрогоречь. Он и тягучий, - просто объяснила тётка Агафья и ушла хлопотать по делам.
      На следующее утро готовую ряженку она отнесла в сенки на холодный пол. Ряженка была густая, как холодец. Девчонки объедались ею кружка за кружкой, и хотелось ещё и ещё!
- Вкуснятина! – нахваливала Иринка.
- Ага! Я такую никогда не ела! – лезла Алёнка за новой порцией.
      Довольная же тётка лишь приговаривала:
- Ешьте, ешьте! Я вам ещё сделаю. У коровки молока хоть залейся! Надоим, натопим, заквасим и снова будет вам ряженка.
- Папка с мамкой тоже очень вкусную делают, но у тебя почему-то получается вкуснее, - подивилась  Алёнка, вспоминая ряженку родителей.
- У папки с мамкой нету коровы, - не задумываясь, пояснила тётка Агафья и поведала самое важное: - С молоковоза молочко уже остывшее и не такое свежее. Магазинное и вообще не маслянистое, как свойское. Поэтому ряженки и разные. На домашнем-то парном оно всегда вкуснее.
- Попросим дома, чтобы нам и варенец, и ряженку делали, - решили сестрицы, запомнив, что говорила тётушка.
      Когда она уже отвезла их к родителям, они первым делом попросили сделать им полюбившуюся молочку. А уж у их родителей желания, терпения да умения хватало на всё, лишь бы в доме все были сыты, здоровы и довольны жизнью.
      А ещё в это время мать с отцом как раз активно запасались на зиму острыми заготовками, и на столе для пробы к борщам стояла баночка «сибирской хреновины». Этот крепкий хрен в сочетании свеклы так шибал по носу в обеденные часы на ломте хлеба к борщу с мясцом, что едок держался за всё лицо обеими руками и открытым ртом хватал воздух, едва не дыша огненным драконом! Но Алёнка с Иринкой у тётки Агафьи научились запросто есть красный жгучий перец и не менее злой чеснок. И на глазах у всех они ели хреновину чуть ни ложками, от чего первый Генка морщился так, что едва не зажмуривался! А они, ни капельки не морщась, глотали хлеб со жгучей пастой, как крокодилы!

продолжение следует.........................