Сибирские чудо-вареники

- На обед будем кушать щи из кислой капусты и любимое блюдо моего Савы, – после завтрака загадочно сообщила всем тётка Степанида и, намесив тесто, стала делать начинку.
      Услышав о варениках, Алёнка и Иринка раскатали, было, губы на творожок, но увидев, как тётка на крупной тёрке трёт очищенную редьку, переглянулись, и Алёнка с сомнением спросила:
- Это ты с редькой что ли будешь вареники делать?
- С редькой, - ответила тётка Степанида. А мамка засмеялась:
- Не бойтесь, с вашими животами всё будет нормально
      И дочери спокойно ушли в горницу, взявшись за рисование на ковре под ёлкой. Степанида тем временем принялась чистить и натирать другие овощи. Следя за её готовкой, Маша попросила сестру:
- Ну-к, Стеш, напомни, как ты эту начинку готовишь. У тебя она всегда вкуснее всех получалась. А я, как из Сибири уехала, уж и забыла, когда такие вареники делала.
      И Степанида охотно рассказала:
- В отличие от той же парёнки я беру редьку, морковку и лук только в одинаковой пропорции. Всё измельчаю, солю, слегка перчу и на постном масле ставлю тушиться в открытой сковороде. Потом даю хорошо стечь, - и она похвалилась: - У нас весь посёлок мои вареники делает. Всех научила!
      Минут через десять, учуяв запах готовой начинки, Алёнка и Иринка бросили рисование и лисятами пристали к тётке:
- А дай попробовать вот это нажаренное, - и получив по ложке, со спокойной душой снова удалились рисовать.
      А Степанида сбросила начинку стекать на дуршлаг и в сбежавшем соке и масле до золотистости зажарила репчатый лук. Вскоре вареники налепились в четыре руки матери и тётки, отварились в подсоленной воде и выловились шумовкой в широкую миску. Степанида кинула туда сливочного масла, выложила зажаренный лучок и всё хорошенько встряхнула.
- Всё, любимые вареники Савелия Аверьяновича готовы! – известила она и с улыбочкой указала ладошкой на дверь, услышав в сенцах топот валенок, сбивающих снег, и свист об них веника: - А вот и они сами пожаловали ровно к обеду!
      До тёщи Савелию пришлось пробираться на лыжах.
- Всем пламенный привет от бабки Нюры и её горячие пироги! – первым делом перекрестившись на иконы, с порога сообщил он и подал жене закутанные в шерстяной плат пироги. - Звал её к нам в гости, но она даже за шиворот не тащится, на лыжи становиться не хочет. Ленивая стала, как белка в зимнем дупле! – и он бросил уже Маше: - Очень ждёт вас в гости. Так что, как только дороги до неё разгребут, готовьтесь к запуску на её позиции.
- Дядя Сава, а мамка с тётей Стешей твои любимые вареники с редькой наварили! – скорее сообщили ему племянницы.
- Да вы что?! – изобразил дядька огромное изумление, потёр шумно руки и побежал к умывальнику со словами: - А мне точно что-нибудь от них осталось? Не дай Бог, всё съели, сейчас зареву на весь дом!
      Девчонки уморительно захохотали над его бесконечными шутками, невольно ожидая, что он ляпнет ещё. Наконец все сели обедать и так же, как у дядьки Савелия, чудо-вареники мгновенно стали любимым блюдом и девчонок, и Маши. А когда перешли на чай с бабкиными пирогами, Алёнка и Иринка почувствовали в этой выпечке очень знакомый вкус своего далёкого младенчества. Перед глазами сразу встала низенькая скамеечка и накрытый стул, на котором они маленькие возле домика ели такие пироги с ягодным киселём. И уже горело желание встречи с бабкой Нюрой. Мешали этому разве что снежные завалы.

продолжение следует......................