Ганза

(текст был составлен для личного пользования по материалам из различных источников из открытого доступа)

Причины возникновения
Ганза появилась в XII веке в условиях слабости власти в Священной Римской империи германской нации и общего европейского хаоса. Она стала своего рода группой купеческой взаимопомощи – Организацией объединенных гильдий.
На территории Священной Римской империи германской нации немецкие купцы пользовались защитой императора. В годы борьбы за власть в империи свободные немецкие города начали сами заботиться о безопасности своих купцов. В середине XIII века возникли первые региональные союзы, было положено начало развитию городской Ганзы. Процесс был долгий и постепенный. Никакого договора о создании Ганзы подписано не было.
Одной из основных целей создания Ганзы было обеспечение безопасности торговли. Передвигаться совместным караваном было безопаснее, купеческие товарищества могли финансировать покупку и содержание собственных постоялых дворов – так называемых «контор».
Второй причиной возникновения городской Ганзы стала необходимость более эффективной защиты своих купцов и своих привилегий от нараставшей конкуренции, в первую очередь, со стороны голландских и южно-германских торговцев.

Общее о Ганзе
Слово Hanse появилось задолго до образования первых ганзейских гильдий. Оно восходит к средневерхненемецкому hanse – «товарищество». В привычном нам значении это слово впервые упоминается в 1267 году в королевской грамоте, выданной немецким купцам в Лондоне, когда их дела в этом городе шли уже полным ходом.
В 1299 году представители Ростока, Гамбурга, Висмара, Люнебурга и Штральзунда заключили соглашение «впредь не обслуживать парусник того купца, который не входит в Ганзу». Первый съезд заседал в 1356г., последний – в 1669г., когда в Любеке на последний съезд собрались представители только девяти городов, не принявшие никаких существенных решений.
Вольный имперский город Любек стал своего рода столицей Ганзы. Здесь, в частности, располагался ганзейский апелляционный суд, решавший споры, постоянно возникавшие как между отдельными купцами, так и между целыми городами.
Союз финансировался за счет отчислений определённого процента с торговой прибыли. Ганза обеспечивала относительно безопасное передвижение торговых караванов, содержала представительства за рубежом, предоставляющих привилегии ганзейским купцам, защищала их от нарастающей конкуренции.
Ганза не имела централизованной власти, общих вооруженных сил, флота, армии, общих финансов. Все члены союза пользовались одинаковыми правами, а представительство было поручено Любеку вполне добровольно, так как его бургомистры и сенаторы считались наиболее способными вести дела, выполнять щекотливые дипломатические миссии, терпеливо и настойчиво отстаивая интересы сообщества на переговорах с немецкими князьями и соседними государствами. Также Любек взял на себя наибольшую часть расходов на войны и другие конфликты, на содержание военных кораблей.
Высшим органом Ганзы был съезд (Hansetag), своего рода парламент, заседавший в Любеке по мере необходимости, т.к. одно из правил Ганзейского союза гласило: «Тратить минимум средств на управление» («Ein Minimum an Kapital gilt der Verwaltung»). Законы, на которых зиждилось сообщество, представляли собой собрание грамот, меняющихся со временем обычаев и прецедентов.
Полицейской власти, которая наблюдала бы за выполнением принятых решений, не существовало. Жалобы и претензии могли приноситься только в съезды союзных городов, собиравшиеся от случая к случаю, на которые являлись представители от всех городов, чьи интересы этого требовали. В распоряжении союза имелось только одно принудительное средство – исключение из него (Verhasung), что влекло за собой воспрещение всем членам союза иметь какие-нибудь дела с исключенным городом и должно было вести к прекращению всяких сношений с ним. Исключение из союза было очень действенным средством. Например, так было в 1355г. с Бременом, который с самого начала выказал стремление к обособлению, и который вынужден был, вследствие громадных убытков, через три года снова просить о принятии его в союз.
В Ганзу входило до 170 городов, их экстерриториальные филиалы – конторы. Осуществляя посредническую торговлю между Западной, Северной и Восточной Европой, союз также играл значительную политическую роль, его называли «государством в государстве» («Staat im Staate»).
Во времена могущества Ганза имела мощный военный флот, выполнявший полицейские функции, и проводивший боевые операции против тех государств, которые чинили препятствия ганзейским купцам.
Широкое распространение в Ганзейском союзе получило Любекское городское право (Luebisches Recht). Оно действовало, например, в Великом Новгороде – важнейшем торговом партнере Ганзы на русских землях. При этом само Любекское право было в свое время разработано на основе права немецкого города Зост (Soest).
Ганза стала коллективным монополистом северной торговли (выработка общей монетарной политики, определение правил торговли, защита ее от конкурентов и морских разбойников). Вследствие ганзейских привилегий с Балтийского моря совершенно исчезла скандинавская и русская торговля, а английская заняла второстепенное место.
Передвигаться совместным караваном было безопаснее, а купеческие товарищества могли финансировать покупку и содержание собственных постоялых дворов – «контор», а также добиваться за границей общих торговых привилегий. На финансирование сообществ каждый купец отчислял определенный процент с прибыли. Эти конторы представляли собой фактории с целиком мужским населением. Существовал обычай засылать сюда из немецких ганзейских городов подростков для прохождения своего рода практики и «дубления шкуры».
Секретом ганзейского процветания была дешевизна массовых перевозок. В старых грамотах содержатся сведения о том, что из Любека в Берген ежегодно совершали плавание не менее двадцати судов. Тут их встречали представители ганзейской конторы, которые уже знали спрос на привезенное добро и держали на складах готовый товар для обратного странствия.
Со временем у Ганзы появился флаг, свод законов и общая валюта. Luebsche Mark – с 1502г 1 Mark luebisch = 16 Schilling = 48 Witten = 192 Pfennige.
Ганза внесла большой вклад в развитие социальной сферы и культуры своих городов: возведение культовых и гражданских построек, открытие университетов, расширение транспортных связей с другими городами Европы.
В связи с Ганзейским союзом в немецкий язык вошли следующие выражения:
Hanseatisch ганзейский, ганзеатский; степенный; холодно (ненавязчиво) благородный;
Hanseatische Zurueckhaltung благородная сдержанность.

Причины упадка Ганзы
С конца XVв. Ганза потеряла торговую гегемонию из-за бурного роста торговых портов на побережье Атлантического океана и Северного моря.
Ганза распадалась постепенно из-за неспособности реформировать себя, предпринимательского консерватизма, внутренних разногласий между городами, окрепшей конкуренции, развития новых морских путей и торговых маршрутов, а также усиления монархических государств в Европе, которые стали более активно поддерживать собственных купцов в стремлении получать большую выгоду от заграничной торговли, а не отдавать ее под контроль иностранцев.
Купцы по-прежнему использовали в расчетах только наличные деньги и отвергали векселя и кредиты. В ганзейских городах не было своих банков. Место ганзейских гильдий постепенно заняли крупные торговые и банковские дома.
Не входившие в Ганзу купцы регулярно требовали от своих монархов отменить давние ганзейские льготы, а также эксклюзивные права на экспорт и импорт шерсти, сукна или воска. Они уже давно обзавелись своими кораблями и были в состоянии самостоятельно обеспечивать перевозку всех этих товаров.
Другая ошибка – стремление любой ценой сохранять монополию. Пытаясь препятствовать развитию конкурирующего флота, Ганзейский союз запретил своим верфям в Гданьске строить корабли для голландцев. Это привело к бурному развитию судостроительного дела в самих Нидерландах со всеми вытекающими последствиями.
Значительную роль сыграло падение в начале ХVв спроса на пшеницу и пушнину, основные товары ганзейский купцов, и постепенный упадок необходимых для экономики Ганзы золотых и серебряных рудников в Чехии и Венгрии.
Большое влияние имели и природные факторы. В северной Европе почти нет портов на берегах морей из-за их мелководности. Поэтому все ганзейские города расположены в устьях крупных рек с их относительно глубокими руслами. Это обеспечивало судоходные глубины, давало возможность устройства гаваней для швартовки кораблей, их разгрузки и отстоя в непогоду. Морская торговля настолько важна для портовых городов, что там не строили и до сих пор не строят мостов, мешающих судоходству. На протяжении веков грузоподъемность судов и их осадка существенно увеличились. Порты в устьях небольших рек переставали удовлетворять требованиям судоходства, из-за чего некоторые ганзейские города с течением времени потеряли свое значение.
Город Брюгге, расположенный на реке Зуин в 16 км от моря, в средние века был важным торговым портом. Со временем залив, соединявший этот город с морем, постепенно заносило песком. Никакие технические меры и огромные расходы по углублению фарватера к желаемым результатам не привели. Река в результате выноса наносов обмелела. Капитаны морских судов, опасаясь сесть на мель, стали избегать рейсов в этот порт, и Брюгге утратил свое мореходное значение.
Одной из экономических причин распада Ганзейского союза стало исчезновение сельди у берегов Шонии. Богатые косяки переместились к берегам Голландии – вечного конкурента Ганзы. Одновременно быстрое распространение идей Реформации в Северной Европе привело к резкому уменьшению спроса на рыбу. Пик ее сбыта на протяжении столетий приходился на постное время, а новая протестантская религия постов не предусматривала.
Впоследствии несколько раз предпринимались попытки возрождения торгового союза по аналогии с Ганзой. Например, на Тегеранской конференции в ноябре 1943 года американский президент Франклин Рузвельт обратился к идее создания свободных портов на Балтике, включая старые ганзейские города Гамбург, Бремен и Любек. Однако время Ганзы ушло. В эпоху набирающего мощь капитализма существует приоритет промышленного капитала над торговым.

Политика Ганзы
Политическая обстановка на севере, юге, востоке и западе в средние века была неустойчивой. Войны и союзы сменяли друг друга, каперство на море, грабежи на побережьях, то в союзе с известным государством, то в войне с ним же, следовали друг за другом на протяжении многих лет.
Руководители Ганзы очень искусно использовали благоприятные обстоятельства, чтобы забрать в свои руки торговлю на Балтийском и Северном морях, установить свою монополию и получить возможность по собственному усмотрению диктовать цены на товары. Также они стремились приобрести в разных государствах возможно большие привилегии: право свободно устраивать колонии и торговать, освобождение от налогов на товары и других налогов, право приобретать недвижимость с представлением им экстерриториальности и собственной юрисдикции.
Значение и существование Ганзы основывалось на том, что она стала необходимой для окружающих государств: посредничала в доставке нужных товаров, сдавала в наем суда, ссужала деньги и т.п. В то же время Ганза обрела большую силу на море.
Ганзейские города были удалены друг от друга и отделены не принадлежавшими к союзу, а часто даже враждебными владениями. Эти города в большинстве были вольными имперскими городами, но часто завесили от правителей своей страны, которые не всегда были расположены в пользу Ганзы и порой относились к ней враждебно (кроме тех случаев, когда нуждались в ее помощи). Независимость, богатство и могущество городов, которые были сосредоточием религиозной, научной и художественной жизни страны, раздражали этих князей, и поэтому они старались по возможности вредить городам и часто делали это по малейшему поводу и даже без него.
Немецкие феодалы, с одной стороны, были заинтересованы в экономической выгоде от развития ганзейских городов на своих территориях, статус свободных и соответствующие привилегии эти города получали не бесплатно. В то же время, когда города становились «слишком» влиятельными, немецкие светские и церковные феодалы начинали опасаться подрыва собственной власти. Ганзейским городам приходилось защищаться не только от внешних врагов, но и против собственных князей. Положение союза было крайне тяжелым, и ему приходилось вести умную и осторожную политику по отношению ко всем заинтересованным властителям и искусно пользоваться всеми обстоятельствами, чтобы не погибнуть и не дать распасться союзу.
Осмотрительные, опытные и обладавшие не только торговыми, но и политическими талантами коммерческие руководители союза, превосходно умели пользоваться слабыми сторонами или затруднительным положением соседних государств. Они не упускали случая косвенно (путем поддержки врагов этого государства) или даже прямо (посредством каперства или открытой войны) ставить эти государства в затруднительное положение с целью заставить их пойти на уступки. Ганза прибегала к подаркам и подкупам и даже к насилию на суше и на море.
Причиной морских войн, если их начинала сама Ганза, была исключительно защита ее экономических интересов – торговых монополий и привилегий. В этих вопросах она компромиссов не знала, и конфликты завершались, как правило, не только подтверждением всех старых привилегий, но и завоеванием новых, а также выплатой компенсаций за потери, понесенные ганзейскими купцами.
Территориальных войн Ганза не вела, да и вести не могла, не имея государственного статуса. Она даже не являлась юридическим лицом, в отличие от своих заграничных торговых контор, имевших свои уставы и печати. Иногда Ганза захватывала прибрежные крепости (например, в Дании), используя их в качестве аргумента в ходе мирных переговоров. Ганзейский союз имел такую силу, что реально влиял на вопросы передачи власти и наследования престолов в скандинавских странах.
Споры, возникшие из-за контроля над Шонским рынком, стали одной из причин настоящей морской войны между Данией и Ганзой, которая закончилась победой немецких городов и подписанием Штральзундского мира в 1370 году. Этот момент многие историки считают вершиной могущества и силы Ганзейского союза. После войны Ганза на 15 лет обеспечила себе полную монополию на добычу и продажу шонской сельди.

Взаимоотношения между членами Ганзейского союза
Удерживать в составе союза города, приморские и внутренние, разбросанные на пространстве от Финского залива до Шельды, и от морского берега до средней Германии, было весьма трудно, так как интересы этих городов были очень различны. Единственной связью между городами служили общие интересы.
Германские купцы были искусными и надежными, умели приспосабливаться к обстоятельствам. Норманны, населявшие Англию и Францию, относились к торговле с презрением и не имели к ней никаких способностей. Таких способностей не было ни у поляков, ни у лифляндцев. На всем побережье Балтийского моря повсюду располагались ганзейские конторы. Германские приморские города, отлично понимая значение морского могущества, не скупились в средствах на содержание боевых кораблей.
На финансирование различных общих дел (например, для борьбы с удельными князьями) ганзейские города нередко создавали региональные союзы, финансирование которых осуществлялось с помощью специального временного сбора, который взымался с торговых операций (Pfundzoll).
Такие же союзы создавались и при конфликтах Ганзы с иностранными государствами. Постоянных источников финансирования у этого сообщества не было, как, впрочем, и государственного суверенитета, чиновников, собственной армии и флота, постоянных органов управления, гербовой печати. На этом фоне торговые и политические успехи Ганзы выглядят еще более впечатляющими. Ганзу по ее мощи и влиянию можно было бы назвать сверхдержавой.

Чем торговала Ганза
Ганзейские купцы торговали польским зерном (пшеница, рожь, ячмень) и мукой, рыбой (прибалтийская сельдь и др.), медью, шведским лесом и железом, соленым сливочным маслом, пивом и вином. На восток ганзейские купцы везли сукно и соль, гончарные изделия, а в обратном направлении – пушнину и воск. Купцы ввозили английскую шерсть во Фландрию, где из неё производили сукно. Ливония была главным поставщиком льна, который использовался для производства тканей и канатов.
Немецкие купцы, как и нидерландские и английские, перехватили инициативу у испанцев и португальцев по торговле колониальными товарами (кофе, чай, табак, какао, пряности, восточные сладости, оружие из арабских стран). Если первооткрыватели привозили товары к себе и ждали перекупщиков, то северяне стали привозить товары непосредственно покупателям, в северную и центральную Европу, «с доставкой на дом».
Ганзейские купцы торговали смолой, пивом, металлами и рудой, древесиной, украшениями из янтаря, рейнским вином. Под «рейнскими» в Средние века понимали не только вина с виноградников от Кобленца вверх по течению этой реки, но и с Мозеля, а также из долины Ара, то есть рейнских притоков. Кельн в Ганзе называли «винным погребом», Гданьск – «зерновым складом», Люнебург – «соляным», Росток – «солодовым», Щецин – «рыбным», Краков – «медным», Таллин (Ревель) – «восковым и льняным».
Часть товара реализовывалась в самих ганзейских городах. В некоторых ратушах, например, в Люнебурге, сохранились суконные палаты – Tuchhalle, в которых торговали члены соответствующих купеческих гильдий. Готланд долгое время был главным торговым перекрестком на Балтике. Изначально немецкие купцы закупали здесь соленую и вяленую рыбу.
Участие в Шонских ярмарках заложило основы богатства Люнебурга и Любека, поставлявших сюда соль, а также Висмара, Ростока, Штральзунда и Гданьска, которые участвовали в торговле и поставляли провиант и другие товары для посетителей рынка. Их количество иногда достигало двадцати тысяч одновременно – купцов, рыбаков, грузчиков, рабочих. По средневековым меркам – население очень крупного города. Корабли у берегов буквально загораживали горизонт – их число достигало полутысячи.
Промысел невозможно было осуществлять без соли. Одной бочки хватало для четырех-пяти бочек сельди. Соль требовалась не только для заготовки рыбы, но и для консервирования сливочного масла – одна бочка на десять, в России – для выделки шкур. Жители немецкого города Люнебург, около которого находилось богатейшее месторождение, смогли освободиться от власти своего герцога, вошли в союз с Любеком и сами контролировали весь соляной рынок.
Пиво было одним из важных экспортных товаров Ганзы, пользовалось особым спросом, например, в скандинавском регионе. Особо остро стоял вопрос качества этого продукта. Пиво, сваренное не на кристально чистой воде и с отступлениями от правил, не выдерживало длительной транспортировки – прокисало, портилось.
Такие случаи подрывали доверие за границей, а некоторые города по своей собственной вине лишились рынков сбыта. Среди них, например, Бремен, где вместо ячменя решили использовать овес и уменьшили долю хмеля. В битве за качество ганзейского пива победил Гамбург после введения драконовских мер контроля.

Правила торговли и контор
В каждом из ганзейских городов у германцев было свое представительство.
Контор было четыре: в Брюгге, Лондоне, Бергене и Великом Новгороде. Филиалы поменьше (фактории и торговые посты) можно было встретить повсюду – от Португалии до Норвегии, от Исландии до России. Среди них историки особо выделяют псковский, где у немцев имелась даже собственная церковь, а также филиалы в Бостоне, Осло и Тёнсберге. Название Kontor стало использоваться поздно, в XVI веке, в начале ганзейской осени.
Важнейшая предпосылка для создания ганзейской конторы – наличие крупного и интересного для немцев рынка, например, шерсти – в Лондоне, сукна – в Брюгге, пушнины и воска – в Новгороде, вяленой рыбы – в Бергене. Во-вторых, в случае с Великим Новгородом и Бергеном – их расположение, удаленность от немецких земель, необходимость создать условия для зимовки. В-третьих, обязательной предпосылкой для развития конторы были торговые, таможенные и налоговые привилегии, то есть готовность их предоставить и регулярно подтверждать со стороны иноземных князей или других правителей, их заинтересованность в развитии торговли.
В Копенгагене не было достаточного количества интересных для немцев товаров. Стокгольм мог бы стать подходящим местом, но в этом городе Ганза не смогла добиться для себя торговых привилегий. Ежегодный рынок в Шонии (Skanoer med Falsterbo), в те времена – датская территория, а сейчас шведская провинция Скания. Он занимает особое место в истории Ганзы. На протяжении нескольких столетий немцы ездили на Шонский рынок (Schonische Messe) за соленой сельдью. Время проведения рыбного рынка было ограничено ходом сельди – с конца июля по конец октября, соответственно, необходимости держать здесь постоянный крупный филиал у Ганзы не было.
Зарубежные представительства Ганзы вне зависимости от величины имели равные права внутри союза и пользовались одинаковыми привилегиями, полученными Ганзой от иноземных государств. Статус конторы не означал для посещавших ее купцов каких-то дополнительных преимуществ, конечно, кроме торговли на крупном рынке, а был, в первую очередь, формой самоорганизации и самоуправления, причем более строгой, чем в других филиалах. Дать крышу над головой вдали от дома и родного очага, обеспечить безопасность, создать условия для совершения сделок, следить за соблюдением законов и ганзейских привилегий – вот их главные задачи.
Конторы представляли собой посольства или экстерриториальные представительства Ганзы с собственными уставом, старостами, системой охраны, постоялыми дворами, торговыми рядами, правосудием, канцелярией и архивом, общей кассой, складами, пивоварней, помещениями для больных, тюрьмой, священником, церковью и даже своим ганзейским кладбищем.
В конторах жили и учились у старых, опытных купцов молодые германские купцы, которые здесь приобретали навык в торговых делах и житейский опыт, а также политические и личные связи, в которых они нуждались для того, чтобы впоследствии самим стать во главе торгового дома или даже родного города и Ганзы.
Новгородский филиал считался самым прибыльным. Контора Ганзы в Лондоне – знаменитый Stahlhof – имела больше всего торговых привилегий от местных властей. В Брюгге возникало больше всего конфликтов по поводу тамошних привилегий, а в далеком норвежском Бергене, где зимы были особо длинными и скучными, купцы придумывали больше всего разных развлечений. Эту контору называли самой веселой – разумеется, в средневековом понимании этого слова
Вновь прибывших в Берген учеников перед приемом в купеческое товарищество сначала секли розгами, затем несколько раз окунали с головой в ледяную морскую воду. Далее они, в чем мать родила, пели песни перед всей гильдией. Затем кандидата подвешивали в дымоходе над огнем, задавая всякие каверзные вопросы. Заканчивалось испытание лишь тогда, когда будущий купец почти терял сознание.
На территории конторы были свои правила. Играть в шахматы, карты, другие настольные игры на деньги или товар было, как правило, запрещено. Распространенным развлечением были услуги проституток. В Новгороде любимым занятием немцев в свободное от торговли время была охота.
Купцы, прибывавшие по воде, при размещении на немецких подворьях в Новгороде пользовались преимуществом перед сухопутными ездоками. Где именно будет жить тот или иной купец, решал жребий. Ни один из немецких купцов не имел права находиться в Новгородской конторе более одного года и одного дня. Зимний взнос в общую кассу был вдвое выше летнего. Раз в году доходы конторы, складывавшиеся из платы за проживание, а также отчислений с оборотов и штрафов, переправлялись в Висбю или Любек, позже – в ливонские города.
Торговля велась исключительно оптовая. Лишь ученикам разрешалось приторговывать на территории конторы вином в розлив и мелкими партиями галантерейных товаров – перчатками, бусами и другими недорогими ремесленными изделиями.

Торговля с Россией
Поездки в Новгород считались самыми выгодными, приносили больше всего прибыли ганзейским купцам. Договор между немецкими купцами и Новгородом содержал взаимные обязательства по обеспечению безопасного пути, а также предусматривал наказания и штрафы за нападения на торговые караваны. По новгородским землям немцев сопровождали специальные русские посланники. В противном случае новгородцы снимали с себя ответственность за возможные происшествия
Корпоративность, присущая средневековью, приводила к тому, что обида, нанесенная на чужбине группе купцов или даже одному из них, нередко становилась причиной разрыва торговых отношений между Новгородом и Ганзой на несколько лет. Вражда обычно сопровождалась репрессиями по отношению ко всем купцам противоположной стороны (арест, конфискация товаров). Так, вражда, возникшая в результате ограбления новгородских купцов в Нарве, продолжалась семь лет. В ответ новгородцы конфисковали товары ганзейских купцов в Новгороде, хотя те не имели никакого отношения к нарвскому преступлению. В 1392г. был заключен мирный договор (Нибуров мир), в результате которого стороны пришли к соглашению, и торговля возобновилась.
Но даже самые острые конфликты между торговыми партнерами рано или поздно заканчивались мирным договором: торговля с Западной Европой была важна Новгороду и немецким купцам.
Ганзейская торговля в Новгороде была оптовой, меновой (деньги играли роль в качестве меры стоимости товара), или товары оплачивались наличным серебром, процесс торговли происходил не на Торгу, а на ганзейских дворах и дворах новгородцев, где русские и немецкие купцы осматривали нужные им товары и заключали сделки.
Согласно уставу (скре) Немецкого двора, ганзейским купцам категорически запрещалось под страхом большого денежного штрафа и «лишения прав двора» (т.е. купец лишался возможности в дальнейшем приезжать с торговыми целями в Новгород) торговать с русскими в кредит, а также брать принадлежащие им товары на свои корабли.
Существовали также установленные Ганзой ограничения количества товаров, привезенных одним ганзейским купцом за один приезд в Новгород. В XIVв. их стоимость по оценке не должна была превышать тысячу марок (около 200кг серебра), позднее – полторы тысячи марок.
Водная дорога через Ладогу и Волхов оставалась наиболее популярной и после возникновения сухопутного маршрута от Риги через Псков и Тарту (Dorpat) – самый восточный город Ганзейского союза. Из Тарту товары везли до озера Ильмень, где перегружали на лодки, которые на последнем этапе тащили волоком.
Каждый из немецких купцов мог посещать Новгородскую контору только один раз в году, имея при себе товаров не более чем на тысячу марок. За соблюдением этого правила строго следили, чтобы не вызывать зависти у тех или иных конкурентов.
Важнейшие статьи новгородского средневекового экспорта – меха и воск – высоко ценились во всей Европе. Натуральный воск, источник света Средних веков, был более надежным товаром, чем пушнина, и стабильно давал 10-15 процентов прибыли. На мехах теоретически можно было заработать куда больше, но спрос на них был менее стабильным
Широко распространенный на Руси бортнический промысел (сбор меда и воска диких пчел) позволял в больших количествах вывозить воск за рубеж. Продавался воск «кругами». Каждый «круг», поступавший в продажу, должен был иметь строго установленный вес (в XVв. – около 160кг) и быть определенного качества, что удостоверялось особой официальной печатью, при помощи которой на воске оттискивались слова «товар божий», то есть не фальшивый, изготовленный «по божьей правде».
Из мехов самым ходовым товаром были беличьи шкурки разных сортов, в колоссальных количествах вывозившиеся в Западную Европу. Наиболее ценные меха считались штуками, иногда «сороками» (40 штук), а белки – сотнями, тысячами, бочками (в бочку входило до 12 тысяч шкурок).
Особо ценился соболь. За сотню собольих шкур из России в Венеции в начале XV века платили 82 дуката. Сотня норок – 30 дукатов, бобровых и горностаевых шкур – 12-14 дукатов. Эти меха обычно продавали связками по 40 штук. Куницы, выдры, лисы, зайцы, белки.  Их шкуры стоили от трех до пяти с половиной дукатов за сотню и уходили оптовыми партиями в 250, 500 или 1000 штук. Соболя хотя и были самыми дорогими, добывались в таком количестве, что их шкуры служили самостоятельной денежной единицей. Новгородская пушнина, которую закупали ганзейские купцы, считалась наиболее качественной и была самой дорогой. Меха с рынков в Смоленске и Ливонии (то есть современных Латвии и Эстонии) были дешевле.
В Россию ганзейские купцы везли соль из Люнебурга и Франции. Крупных запасов собственной соли в регионе не было, а из воды Балтийского моря добывать соль было невозможно из-за крайне низкого ее содержания. Еще одним важным товаром на этом направлении, как ни странно, был мед. Некоторые историки предполагают, что душистый мед с европейских лугов больше нравился русским, чем свой лесной. По другой версии европейский мед русские купцы везли дальше в южном направлении до Константинополя, где он пользовался особым спросом.
Купцы, приезжавшие на лето (Sommerfahrer), жили в Новгороде с апреля по октябрь. Прибывавшие им на смену «зимовщики» (Winterfahrer) оставались до весны. Зимняя «смена» считалась более выгодной, так как совпадала с сезоном заготовки пушнины.
Кроме того новгородцы торговали с Западом выделанными пенькой, кожами, кожаными изделиями, в частности обувью. Иногда предметами вывоза были некоторые виды сельскохозяйственной продукции и охотничьи птицы (соколы).
Заграничные ткани новгородцы предпочитали для праздничных одежд. Ганзейские купцы привозили в Новгород медь, свинец, олово и другие необходимые в ремесленном деле материалы, например квасцы, использовавшиеся для дубления кожи, производства пергамена. Из привозного балтийского янтаря искусные новгородские ювелиры изготавливали разнообразные украшения; применялись также импортные ртуть, мышьяк, купорос.
Из пищевых продуктов ввозились балтийская сельдь, соль, а в неурожайные годы – и хлеб. Ганзейские купцы привозили в Новгород французские, испанские, рейнские и греческие вина. Немцы на своих новгородских дворах варили пиво, главным образом для себя, а часть его пускали в продажу.
Несмотря на запрещения западных соседей, нередко находившихся в состоянии войны с Новгородом, ганзейские купцы иногда привозили сюда оружие, лошадей.
В новгородской конторе ганзейцы размещались около самой гавани в трех десятках узких, вытянувшихся вдоль воды неотапливаемых трехэтажных домах, состоявших под охраной сторожевых псов. В каждом таком доме – целый лабиринт складов, конторских комнат, помещений для лебедки и ворота, а также спальни с двухэтажными нарами. Спали подмастерья по двое на матрасе, набитом морской травой.
Если в конторе Новгорода не хватало места, немцы селились у русских, а ученики купцов некоторое время специально гостили в боярских семьях, осваивали язык. В свою очередь, сама контора оставалась территорией закрытой и хорошо охраняемой. Немецкие купцы имели право приводить русских партнеров или гостей только днем. Конфликты были нередки, но взаимная зависимость, как правило, приводила к обоюдовыгодным компромиссам, хотя за всю свою историю новгородская контора несколько раз закрывалась и годами пустовала.

Правила поведения при торговле
Из уставов всех четырех заграничных контор Ганзы в наиболее полном виде до наших дней дошел свод законов Новгородской конторы – Новгородская скра. Слово «скра» имеет скандинавские корни. Skan. Skra «trockene Haut, Urkunde, Sammlung der Gesetze, Kodex».
«Да будет известно и явно всем тем, которые ныне налицо и впоследствии явятся, видящим и слышащим эту скру, что всем советом и по общему решению мудрейших всех городов немецкой земли это право искони соблюдалось и существовало в подворье немцев в Новгороде». Так начинается третья Новгородская скра.
Текст первой скры составили и приняли в Новгороде на общем собрании немецких торговцев около 1260г. Более поздние утверждались уже не купцами, а, как видно из цитаты, на съездах ганзейских городов, получивших контроль над всеми конторами.
Практически в каждом пункте предусмотрены денежные штрафы или наказания – вплоть до смерти за убийство или кражу. «Если кто украдет полмарки серебром или больше, то отвечает своей жизнью. Также, если кто украдет в церкви или в гостинице, в которой живет, на один фердинг (1/4 марки), то равно отвечает своей жизнью», – гласит одна из статей третьей Новгородской скры, датированной 1325г.
Торговое дело должно было прочно держаться в ганзейских руках. И старшие купцы строго запрещали младшим сотрудникам «контор» не только поселяться вне ее, в норвежском городе, но даже и жениться на местных девушках. Тут приговор был один: смертная казнь
Все постояльцы должны были строго подчиняться уставу и правилам. Прибывая в Новгород, купцы приносили клятву, которую принимал староста церковной общины Святого Петра – второе по значимости лицо после старшины (старосты) всей конторы. Однако с дисциплиной, особенно среди учеников, имелись серьезные проблемы. Контора росла, купцов становилось больше, правила совместного общежития и торговли усложнялись по мере необходимости или после возникновения каких-либо новых проблем, требовавших решения.
Постояльцам немецких подворий в Новгороде строго запрещалось бить собак, охранявших территорию конторы ночью. Не разрешалось перелезать через забор, чтобы не показывать пример воровскому сословью, или что-либо через забор перекидывать. Дрова для отопления, нагрева воды и варки пива можно было колоть только днем, чтобы не нарушать тишину и покой ночью.
На фоне стандартных денежных штрафов выделяется наказание за неявку на общее собрание конторы – «пять ливонских фунтов меда». Регулировались и вопросы оплаты труда. Так, священнику, по совместительству исполнявшему обязанности секретаря конторы, за написание частных купеческих писем полагался «один мех», то есть шкурка пушного зверя. Священник был вторым по значимости человеком в конторе. Зимние и летние смены купцов привозили его с собой, а из-за оплаты между ганзейскими городами постоянно возникали споры, хотя ее размер и правила также были прописаны в скре.
Существовал запрет увольнять привезенных в Новгород помощников без веских на то причин, то есть серьезных проступков с их стороны. Купцы несли ответственность за возвращение своих наемных людей в немецкие земли. Нельзя было увольнять из-за болезни (разве что по обоюдному согласию).
Карались любые словесные оскорбления, например, назвать кого-нибудь сыном непотребной женщины обходилось в одну марку. Пощечина – в пять марок. Синяки, переломы и ножевые ранения, судя по количеству предусмотренных в скре наказаний, были делом житейским. «Если кто другому сломает руку или бедро, тот должен уплатить жалующемуся десять марок серебром». Еще одна марка шла в общую кассу конторы – Святому Петру, как ее называют в тексте скры.
Ганзейским купцам в Новгороде строго запрещалось вести дела с другими иноземными торговцами, в первую очередь, с основными конкурентами Ганзы – голландцами. Это же правило распространялось на немецкие города, не входившие в этот союз, например, Нюрнберг и Аугсбург.
Снять с себя поклеп или обвинение, не подкрепленные доказательствами или свидетелями, купец с незапятнанной репутацией мог, поклявшись на кресте. Тот, кто уже изобличался во лжи или нарушал правила, этой возможности лишался.
Ганзе приходилось оплачивать специальных контролеров качества товаров, но нередко сами ганзейские купцы были замешаны в махинациях и перепродавали некачественный товар, хотя им грозили существенные штрафы. Множество статей скры посвящено качеству как привозимых в Россию, так и закупаемых товаров. Указывая на интересы Ганзы, составители устава конторы напрямую обращаются к членам гильдии заботиться о добром имени немецкого купца. Пушнину, например, надлежало брать только заготовленную осенью или зимой. При этом русские продавцы знали массу способов выдать летний мех за более ценный, например, выщипав характерные темные волоски у горностаев. Такого рода знания передавались от одного торговца другому, от купцов – ученикам.
Воск проверяли особенно тщательно. Под верхним слоем нередко обнаруживался мусор или примеси. Продавцы пытались примешивать в него разного рода жир, толченые желуди, древесные смолы и даже молотый горох. За отправку любого непроверенного товара, не прошедшего досмотр конторскими контролерами, купцам грозил штраф – до десяти марок серебром, но и сами ганзейские торговцы не страдали дефицитом сообразительности. В бочку с мелкой селедкой сверху можно было положить слой толстой.
Отдельные пункты скры посвящены ключам от церкви Святого Петра, в которой находился архив, весы и печать конторы. Ключи ни в коем случае нельзя было даже показывать русским или выносить за переделы конторы. Держали их купцы поочередно, передавая каждую неделю. Русским вход в церковь был строго-настрого заказан. Купец, отводивший двух ночных дежурных, не должен был уходить от ее дверей, не убедившись, что они заперты изнутри. На ночные дежурства не могли одновременно выходить помощники одного и того же купца или родственники. Церковь находилась на территории конторы, обнесенной высоким забором и охранявшейся собаками, но и эти меры не всегда помогали избежать краж.
Ввиду удаленности от немецких земель, староста конторы в Новгороде обладал полной властью и авторитетом в этом фактически экстерриториальном ганзейском представительстве, вплоть до вынесения смертных приговоров, в частности, за кражи. Решения старосты можно было оспорить только на ежегодном съезде ганзейских городов, который обычно проходил в Любеке.
В начальный период существования конторы староста избирался на общем собрании купцов летнего и зимнего сезонов. Позже его стали назначать города, контролировавшие контору. Отказ исполнять обязанности старосты наказывался штрафом в 50 марок серебра.
Должность была почетной, но хлопотной – от ведения переписки до переговоров с местными властями и посредничества в решении споров между купцами. В XVв старосту сменил постоянный представитель Ганзы в Новгороде – Hofknecht, разговаривавший на русском и постоянно живший в городе.

Борьба с пиратами
Торговля в средние века, особенно международная, была чрезвычайно опасным делом: в пути купца подстерегали стихия (бури и штормы), но главной угрозой были разбойники. Поэтому для дальних поездок купцы объединялись в крупные вооруженные караваны, с которыми нелегко было справиться и профессиональным воякам. Для защиты своих интересов купцы образовывали особые корпорации, гильдии.
Часто и успешно Ганза воевала с морскими разбойниками, особенно в начале своего существования. Один из пиратов – Клаус Штёртебекер (1360 – 1401), своего рода балтийский Робин Гуд, стал настоящим фольклорным персонажем. Свою лихую голову легендарный флибустьер потерял на ганзейской плахе в Гамбурге. Пиратам было чем поживиться на кораблях, особенно тех, что возвращались из российских походов. Они везли не только пушнину и воск, но и товары, доставленные русскими купцами с Востока и перекупленные ганзейскими торговцами – пряности, шелковые ткани, драгоценные камни, украшения.
Vitalienbrueder ист. Братья-витальеры, братство пиратов, действовали в XIII–XVвв. в Балтийском (опорный пункт – остров Готланд), позднее – в Северном (остров Гельголанд) морях. В 1389–1395гг. доставляли осаждённому датскими войсками Стокгольму продовольствие. Проповедовали уравнительность, пользовались поддержкой бедноты ганзейских городов. Одним из предводителей витальеров был Штёртебекер. Им посвящена повесть В.Бределя «Братья-витальеры» («Vitalienbrueder», 1950). Название от средненижненем. vi(t)talien «продукты питания», восходит к лат. victualia с тем же значением.
Пираты – морские разбойники, действовавшие на свой страх и риск. Каперы – частные лица, которые с разрешения верховной власти воюющего государства использовали вооруженное судно (также называемое капером, приватиром или корсаром) с целью захватывать торговые корабли неприятеля.

Ганзейские корабли
Ганзейский когги были самыми крупными кораблями на Балтийском море, водоизмещением до 800 тонн, длиной в 120, шириной в 30 и глубиной в 14 футов. На них было три мачты с реями, экипаж состоял из 250 человек (половина – матросы). В случае необходимости грузовые корабли вооружали и использовали в качестве боевых. На них ставилось по 15–20 пушек, из коих половина были 9–12 фунтовые орудия.
«Фреде–коггами» (Frede–koggen) назывались корабли, которые несли полицейскую службу вблизи берегов и гавани; на содержание их взималась определенная пошлина. Все купеческие суда были вооружены, но в позднейшие времена Ганза имела и специальные военные корабли.
Купеческий флот насчитывал около тысячи судов общей грузоподъемностью 60000 тонн. По этому показателю Ганзейский союз c большим отрывом опережал Голландию и Англию, мог дать фору Франции и Испании.
Чаще всего Ганза сражалась c Данией и Англией, с Францией – всего один раз. С российскими княжествами морских баталий или каперских войн не было. Споры с русскими княжествами Ганза решала методами переговоров, подарков и торговых блокад.
Ганзейские корабли следовали к русским землям через Балтику до Финского залива. Один крупный парусник типа «когг» вмещал до двухсот тонн груза, «холк» и «каравелла» до 300 и даже 400 тонн, то есть десять современных автомобильных фургонов или полтора десятка морских контейнеров.
Чтобы продолжить путь в Великий Новгород от ливонского побережья Балтики по Ладожскому озеру и вверх по течению Волхова, товары с морских торговых парусников перегружали на русские ладьи. Согласно договору с Новгородом, от Невы ганзейские грузы должны были перевозиться на русских кораблях, а разгружаться – русскими артелями. За этим правилом строго следили, а любое нарушение грозило обернуться штрафом.

Средневековый цех
Цех (через польск. сесh из средневерхненемецкого zёсh, zёсhе «объединение лиц одного сословия», совр. нем. Zunft) – торгово-ремесленная корпорация, объединявшая мастеров одной или нескольких схожих профессий, или союз средневековых ремесленников по профессиональному признаку.
Деятельность цехов не ограничивалась производством и сбытом готовых изделий. Задача его состояла в том, чтобы оградить членов цеха – мастеров – от нецеховых ремесленников, от конкуренции постоянно прибывавших в город крестьян; в целях борьбы с «перепроизводством» и «кризисом сбыта» цех старался регулировать производство, ограничивая число мастеров, а также устанавливая для отдельных мастеров количество станков, подмастерьев, учеников. Цеховые уставы регламентировали качество продукции, рабочее время, размеры мастерских цены готовой продукции. За соблюдением цеховых интересов следили старейшины. Цех объединял мастеров и во внехозяйственной деятельности. Он всесторонне охватывал личную, семейную, общественную жизнь ремесленника. Каждый цех имел своего патрона, католического святого, являлся военной организацией.
Возникновение цехов было связано с отделением промышленности (ремесла) от земледелия и города от деревни.
В Германии цехи стали появляться в XII–XIIIвв. Расцвет цехового строя пришёлся на XIII–XIVвв. Внутри отдельных мастерских цехом устанавливалась трёхчленная иерархия: мастер, подмастерья, ученики. Подмастерье – это высококвалифицированный платный работник. Ученик сам должен платить мастеру за обучение. Чтобы стать мастером, подмастерье должен был представить одобренный цехом шедевр – образец самостоятельной работы. Со временем переход подмастерья в мастера стал затруднительным, возник особый слой «вечных подмастерьев», а цехи замкнулись.
Для защиты своих интересов подмастерья создавали особые организации – компаньонажи и братства – союзы взаимопомощи и борьбы с мастерами.
Die Zunft – ремесленный цех
Der Zunftzwang обязательная принадлежность к цеху
Handwerk hat goldenen Boden с ремеслом не пропадешь
Martin Luther: Der Mensch ist zur Arbeit geboren wie der Vogel zum Fliegen.
Den Meister machen сдать экзамен на звание мастера
Bei j-m in die Lehre gehen пойти учиться к кому-либо, поступить в ученики к кому-либо

Ганзейские меры
Меры длины:
der Zoll дюйм, 2,5-3см
der Fingerbreit
die Handbreite
die Spanne пядь, вершок, 20-25см
eine Spanne lang, breit, eine kurze Spanne (Zeit)
Fuss 12 дюймов
die Elle локоть, равен 2 футам, 60-80см
der Schritt
j-m drei Fuss Wasser unterm Kiel Wuenschen
«любский локоть» – мера, принятая в ганзейском городе Любеке, торговавшем с Русью
der Faden морская сажень, старинная мера длины, равная примерно1,8 м, используется главным образом при обозначении глубины погружения
der Anker liegt sechs Faden tief
die Meile от лат. milia passum = тысяча шагов, от 580 до 11293 современных метров
der Klafter клафтер, маховая сажень drei Klafter tief = 6 футам = 1,896м
die Rute от 2,92 до 4, 67м
Меры веса и объема:
der Scheffel мера объема от 30 до 300л; употреблялась в основном для зерна; в то же время для жидких и сыпучих веществ – бочка, бак
die Tonne большая бочка, мера емкости, мера объема жидких и сыпучих веществ от 100 до 700л
Rostocker Tonne «ростокская бочка», эталон меры для подсчета выловленной сельди
В ростокских бочках измерялась и перевозилась во времена Ганзы  соль, прежде всего морская соль из Бискайского залива, которой засыпали селедку, предохраняя ее от порчи
Das Lot примерно 17г
Der Stein старая мера веса, убойный вес скота
Для расчета грузоподъемности своих судов ганзейские купцы и перевозчики пользовались собственной единицей измерения – Last. Один ласт (вес, масса, загрузка) – количество товара, которое можно было перевезти, подвезти в порт на упряжке из четырех лошадей. При расчетах груза для парусников применялись специальные формулы. Например, 100 подвод зерна (100 ласт), каждая по две тонны, приравнивались к 80 подводам, груженным бочками с сельдью. Ласты бывали самые разные – пушные, соляные, пивные, восковые, суконные.
Денежные единицы
Единой денежной системы в средние века и много позже в Германии не было, каждый территориальный князь имел право чеканки монет, и монеты имели хождение только там, где их чеканили. Меняльщики, прежде чем обменять деньги, взвешивали их и определяли содержание золота или серебра в них. Монеты проверялись nach Schrot und Korn, где Schrot – это взятый для чеканки монет кусок металлического сплава, а Korn – проба, которая указывала на содержание в нем золота или серебра.
Das Korn = Muenzkorn, Feingewicht einer Muenze чистое содержание благородного металла в сплаве, проба.
Von echtem Schrot und Korn
Schrot полный [абсолютный] вес монеты
Taler ист. Taler, золотая и серебряная монета, бывшая в обращении в 1518–1907 гг. Впервые под названием «гульден-грош» („Guldengroschen» – букв, «золотой грош»), весом ок. 28г, была отчеканена в 1518г. в Богемии. В1555г. талер стал денежной единицей северных германских государств, а затем Пруссии и Саксонии.
Ганзейские города Гамбург и Бремен имели свою собственную валюту: Гамбург – серебряную марку (Silbermark), Бремен – золотой талер (Goldtaler). В южной части Германии в обращении находился серебряный гульден (Silbergulden).
Gerechnet wurde mit der Luebischen Mark wie folgt: 1 Mark luebisch = 16 Schilling = 48 Witten = 192 Pfennige.

Природа германского Севера
Die Flut прилив
Die Ebbe отлив
Das Watt, -en ватты, береговая полоса Северного моря
Das Wattenmeer мелководье
Der blanke Hans (блестящий, сверкающий) – шуточное прозвище Северного моря.
Другие называния Северного моря: grosser Heinrich, grosser Hund, grosser Teich.
Weisse Hunde белые барашки (собаки)
Der Himmelbesen небесная метла, северо-западный ветер, очищающий небо от облаков.
Die Nehrung , -en коса; пересыпь (Landzunge)
Die Duene , -n дюна
Die Bucht , -en бухта, залив
Die Ostsee ist buchtenreich.
Die Foerde фьорд – основные месторождения янтаря.
Es ist nicht alles Bernstein, was ausgeworfen wird не все золото, что блестит (не все золото, что выбрасывает море).
Die Marsch северо-немецкий марш, болотистая плодородная почва, прибрежная низменность, образованная наносными отложениями
Die norddeutschen Marschen северо-германские марши, болотистые, очень плодородные земли на побережье Северного моря.
Die Geest, das Geesnland – геесты(ы), песчаная малоплодородная местность на побережье Северного моря.
Das Fleet флеет, небольшой судоходный канал в черте города.

Рыболовство
Ahoi (мор). Эй! – оклик судов, Boot ahoi! Эй, на шлюпке! Удачи! (так желают удачи моряки)
Petri Heil! Привет рыболовам! Хорошего (богатого) улова! Ответ: Petri Dank!
Буквально: Слава апостолу Петру!)
Апостол Петр считался покровителем рыболовов.

Еда
Hanseaten «ганзеаты», сдобное печенье круглой формы. Каждое состоит из двух штук, соединённых между собой джемом, сверху покрыты сахарной глазурью – наполовину белой, наполовину красной – цветами ганзейских городов Гамбурга, Любека, Бремена, отсюда название печенья.
Настоящий Ханзеат имеет диаметр 10 см.
На 8 больших парных печений (или 15-16 размером поменьше) потребуется:
300г муки
1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
100г сахара
1 ванильный сахар
1 яйцо
150г мягкого сливочного масла.
130г повидла (варенья, конфитюра, джема), например, сливовое повидло, обычно же берут смородиновый, клубничный, или малиновый конфитюр.
200 г сахарной пудры
вода или лимонный сок
пару ложечек красного варенья (например, малина).
Взбить масло с сахаром, добавить яйцо, затем муку и разрыхлитель, быстро замесить тесто, положить на полчаса на холод.
Можно сразу же тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги до толщины пласта 3-5мм, а затем уже поставить в холодильник.
Потом по холодному тесту вырезают формой, осторожно убирают излишки теста, поддевают ми печенья ножом или шпателем и аккуратно переносят на застеленный противень.
Выпекать печенье нужно при температуре 200 градусов 10-12 минут. Остудить.
Половину печений смазать теплым повидлом (конфитюром и т.д.), для другой половины приготовить глазурь из сахарной пудры и воды (или сока), глазурь должна быть достаточно густой. Склеить попарно.
Покрыть половину каждого печенья белой глазурью, в оставшуюся глазурь добавить варенье и - при необходимости – сахарную пудру, покрыть розовой глазурью «чистые» половинки печений.
Zutaten fuer: 20 Stueck
Fuer den Teig:
300 g Weizenmehl
200 g Butter
100 g Zucker, weiss
1Ei
0,5 Vanilleschote
1 Prise Salz
Fuer die Fuellung:
250 g Himbeerkonfituere
Fuer die Glasur:
250 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
2 EL Johannisbeersaft
1. Halbieren Sie die Vanilleschote der Laenge nach. Trennen Sie dann mit einem Messerruecken das Mark aus der Schote. Noch ein Tipp: Sie muessen die Schote nicht wegwerfen. Legen Sie die Schote mit Zucker in ein Einmachglas. So koennen Sie Vanillezucker auch selbst herstellen.
2. Das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben, in die Mitte eine Mulde druecken. Kalte Butter in kleinen Stueckchen, Zucker, Vanillemark und Salz auf dem Rand verteilen. Das Ei in die Mulde geben und alles gruendlich mit einem Messer zu Broeseln hacken. Dann mit den Haenden zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.
3. Die Arbeitsflaeche mit Mehl bestaeuben. Den Teig nochmals durchkneten und in drei Stuecke schneiden. Jedes Teigstueck ausrollen, Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 Minuten kaltstellen.
4. In den auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorgeheizten Backofen schieben und in etwa 10 Minuten hellgelb backen.
5. Zum Auskuehlen auf ein Kuchengitter legen.
6. Die Haelfte der Plaetzchen an der Oberseite mit Konfituere bestreichen. Die anderen Plaetzchen auf die bestrichenen Plaetzchen setzen.
7. Jeweils eine Haelfte des Puderzuckers mit Zitronensaft und Johannisbeersaft zu einem weissen und einem roten Zuckerguss anruehren. Die Oberseite der Plaetzchen halb und halb mit beiden Zuckerguessen bestreichen. Trocknen lassen.

Архитектура
Das Wiekhaus дом, встроенный в городскую стену (особенность средневековой застройки).
Во многих городах, особенно северо- и средненемецких, перед зданием ратуши можно увидеть фигуру каменного рыцаря высотой 8-10м с обнаженным мечом и щитом – Роланда, который представляет символ городской вольности и правосудия, символ суверенных прав города. Как правило, Роланд стоит перед ратушей.

Легенда о Любекском рыбаке
Luebecker Fischersage Предание восходит ко времени появления названия г.Любек и его первой печати. Была украшена изображением ганзейской лодки (Kogge) с двумя аллегорическими фигурами – у одной из них поднята рука как бы для принесения клятвы. По преданию, на печати изображён рыбак Луба, спасший однажды свой родной город от гибели. В незапамятные времена город со всех сторон осаждали враги, жители голодали, т.к. почти не оставалось продовольствия. И тогда Луба нагрузил свою лодку доверху оставшимся в городе провиантом и отправился вниз по р.Траве навстречу врагам. Враги поверили его рассказу об изобилии продуктов в городе и о том, что он везёт избыток в соседние деревни для продажи.
Осаждавшие отступили, город был спасён; члены совета, собравшись в ратуше, решили назвать город именем спасителя, а печать украсить изображением его лодки. Сам Луба попросил от совета в качестве благодарности совсем немного: разрешить его собратьям по профессии торговать на любекском рынке свежевыловленной рыбой. По другой версии, название Любека восходит к славянскому городу Luibice – королевской резиденции, разрушенной в 1138г.
Любек безраздельно господствовал на Балтийском море, его называли «королевой Ганзы» («Luebeck – Koenigin der Hanse»).

Кенигсберг
В XIVв Кенигсберг вошел в состав Ганзейского торгового союза и стал играть видную роль как торговый порт. Первое упоминание о бирже относится к 1619г. В 1626г. был построен торговый дом в Кнайпхофе на берегу Старой Преголи.