Виккорица
Ну вот мы и на кухне. Берём несколько картофелин, у вас Марко в Неаполе уже знают этот овощ? Овощ? В оранжереях выращивают эти цветы для знатных дам. А его что можно есть? Ещё как, вот спроси у Люсьена, его салат в Европе, так и называют - «Русский картофельный салат». Итак, берём несколько картофелин, чистим от кожуры и натираем на крупной тёрке. Добавляем одно сырое яйцо, тёртый на мелкой тёрке лук, солим и перемешиваем. На разогретую сковородку растительное масло, я использую подсолнечное, у вас в 17-ом веке оно ещё не известно. Это воронежский крестьянин Даниил Бокарев догадался из цветка получать отличное масло. Поэтому можно использовать любое кроме машинного. Говорили предки наши – не испортишь кашу маслом. Но какой-то гражданин, создал масло для машин. В ваши времена наверно использовался для машин исключительно дёготь, а у нас столько всего понаизобретали, но продолжим работу. Картофельную массу на сковородку и выравниваем в блин, обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. А в это время грибы, любые какие есть по сезону, но, конечно, лучше белые или подберёзовики, но сгодятся и шампиньоны. Мелко режем и обжариваем на сметане с добавлением мелко нарезанной моркови. Выкладываем грибы на готовый блин разравниваем и посыпаем тёртым сыром. Сыр можно любой, но лучше твёрдых сортов. А сверху украшаем петрушкой, укропом или любой другой зеленью какая есть в наличии. Теперь в духовку, пока сыр не расплавится и готово. Нарезаем на куски по числу едоков и кушаем пока не остыло.
Марко небось скажет, так это же – пицца. Её ещё в Византии придумали. Согласен, но у меня же без теста, я бы это даже назвал – Белорусской пиццей. Там издавна – драники излюбленное угощение. Не знаю как народу понравится ли, но в кулинарные книги я думаю этот рецепт запишут.
А мы друзья пойдём пробовать пока горячая, а к Виккорице, конечно, вино не годится, поэтому откупорим холодненькую бутылочку русской водки, хотя раз «белорусская пицца», то тут очень подойдёт «Зубровка».
20 августа 2023 года.
Свидетельство о публикации №223082000162