Мариуполь ВО Подвал 2022 год

   
"Лучше хлеб с солью в покое и без печали, чем множество блюд многоценных в печали и горе"
© Иоанн Златоуст 

Глянула на кусочки хлеба, нарезанные мною для обеда невольно вспомнила тяжёлые дни войны.
Нет, не моим отцом рассказанное, это уже я, его дочь, делюсь своими воспоминаниями о войне и хлебе.
Перед началом военной операции (ВО) моя дочь  принесла нам круглый, пшеничный хлеб, который она пекла постоянно и решила угостить нас.

И кто бы знал, как эта буханка хлеба будет выручать нас, когда мы оказались в подвале нашего дома,
В городе началась интенсивная бомбежка.
Но к этому хлебу так хотелось,
что-нибудь вкусненького, сытного.
Но все понимали, где его взять это сытное, вкусное...
Я впервые оказалась вместе с моим внуком и мужем в такой безвыходной ситуации.
О дочери мы вообще не знали ничего, связи не было, света и воды так же.
Ели хлеб понемногу, не резали, а просто отщипывали по чуть-чуть, запивая чаем.
Воду кипятили на костре, прям перед домом, он постоянно горел.
Костер был единственным теплым местом, где можно было согреться, вскипятить воду, сделать чай, используя пакетик на всех.
Без хлеба пить чай, это значит впустую выпить горячей, чуть сладкой воды.
Хлеб к удивлению не черствел и  не плесневел.

На дворе так было холодно, что не помогали несколько одёжек, надетые на каждого.
Подвал, где мы находились, был совершенно не подготовлен для людей, строительный мусор валялся под ногами. Окна выбиты
Все это мы разглядели, когда включили фонарики, которые были почти у каждого.
Чтобы не посадить батарейки, пользовались примитивным фитилём, сделанным из ваты или бинта.
И вся эта спасительная выдумка прошлого, держалась на обычном растительном масле, которое было у всех.

Подвал состоял из отсеков, нам достался один из худших, но мы были рады и такому, по крайней мере здесь было надёжнее находиться, чем в квартире.
И мигающий фитилёк, горевший в этой темноте напоминал романтичную картину,  как у костра в горах, и небо в звёздах...

Звёзды, небо...как далеко до них, а мы в подвале, на каком-то картоне, что нашли мои мужчины.
На него положили одеяло, легли и накрылись тоже одеялом, что прихватили с собой в этой спешке.
Дети стали успокаиваться, плачь, смех, крики стали смолкать и каждый из нас думал о своем.
И я, глядя на фитилёк, стала вспоминать свое село, наш дом, маму и хлеб..

 У каждой женщины, живущей в селе, был свой рецепт, своя небольшая причудливая тайна, как испечь хлеб, чтобы он был на вид красивый, пахучий, чтобы отломил кусочек, съел его и зажмурился от удовольствия!

А все начинается с закваски, которая хранится в погребе, в деревянной плошке или в горшке. Небольшой кусочек теста, который потом использовали вместо дрожжей.
Очень важно, чтобы была ключевая вода , из самого лучшего колодца, о нем знали все женщины.

 Ржаная мука хранилась не в мешке, а в большом коробе, чтобы не была слёглой, обязательно просеянной через сито.
И прежде чем приступить к работе, моя мама читала молитву перед образами Божьей матери с  Иисусом Христом, и другими иконами при зажженной лампадке. Перекрестившись три раза, мама начинала чудодейственный обряд замеса теста.
Всё молча, в тишине, чтобы ни гу-гу!

А я лежу на печи и всё внимательно наблюдаю...
И когда она управилась, отставила дежу в сторону, накрыв ее белым полотенцем.
А в это время, наша кормилица печь уже нагрета, внутри тлеют угли и мама осторожно готовое тесто кладёт на капустный лист, расположенный на большой сковороде, мягко, осторожно проводит в будущем хлебе  углубление ввиде креста.

 И ловко орудуя ухватом "сажает" сковороду с тестом вглубь печи на таган, так у нас называли треногое устройство.
Не забыв при этом перекрестить...

По часам, висевших на стене засекает время...и заслонкой закрывает печь.
Все не просто при выпекании домашнего хлеба.
И, когда мама вынимала из печи хлеб, высокий, с румяной корочкой, пахнущий за пределами дома, вплоть до колодца, все говорили: Марфуня печет хлеб...

  Мы уже были в своей холодной квартире, в городе были русские, танковая часть с надписью "Z", шли бои за город Мариуполь.
Мы впервые стали получать гуманитарную помощь.
И я не могу забыть такой момент.

Снизу, возле дома слышим громкий голос нашего жильца:
- Эй! Ребята! Там за углом дома, хлеб привезли! Солдаты привезли хлеб! Ура!
Мой муж тут же подхватился и бежать...
Накрапывал дождь, весна была на улице!
Выглядываю в окно и вижу, как бежит мой муж, перешагивая  через лужи, и держит в руках два батона хлеба...

И такой счастливый! Улыбается вовсю!
Как жаль, что у меня был разряжен мобильник чтобы снять такой момент!
...
Будьте всегда с хлебом!
Все мы знаем, когда в доме хлеба нет, и обед нам не обед!
От души всем желаю, чтоб всегда, во всех домах красовался на столе ароматный хлеб с хрустящей корочкой!
Всем Мира и Тишины!

 (ВО, Мариуполь, Воспоминания, 2022 год)