Кальвадос

 

- Сколько яблок у тебя... – Сестра , бродя по зеленому газону, рассматривала упавшие яблоки, переворачивая их ногой с бока на бок.-Что думаешь с ними делать?
На зелени газона, они , краснобокие и яркие смотрелись очень аппетитно. Чистые, не поеденные , без вмятин от падения на мягкий, пушистый газон.
- А что с ними делать! -Их видишь сколько!Падают и падают.. Посушили немного, закрыли компотом и варенья сделали, а они падают и падают..Пропадают.. Думал в лес, оленям собрать... - Пашка смотрел на столь обильный урожай уже без оптимизма, т.к. вся переработка его уже изрядно напрягала.
- Кальвадос заделай!Каким оленям! – подкинула мысль сестра.- Мне приятельница звонила, у них такой же яблочный вал в этом году, говорит, что запустили производство кальвадоса на зиму. Вкусно, полезно, органик и.. почти бесплатно.
- Самогон что ли? Чот ты его так вычурно обзываешь “Кальвадос” – Пашка скривился , вспомнив этот специфический запах сивухи. – Обычный фруктовый самогон. Лучше уж вискаря принять , если сильно захочется или классической водочки.
Нужно сказать, что выпивохой Паша не был, более того, выпивал редко и понемногу. Поэтому , эта самогонная , пусть даже и с экзотическим названием кальвадос, эпопея его не проняла никак. А представив, что со всем этим будет столько же возни, как и с консервированием, идею он пока отбросил. Но .по прошествии пары дней , сестра заскочила опять.
- Завезла тебе попробовать кальвадос, вчера выгнали из твоих яблочек.Хороший вышел такой, приятный на вкус и запах. Попробуй!
Пашка, налив себе рюмашку принюхался. Запаха сивухи не было, ну или почти не было, от водки исходил приятный . сладковатый яблочный дух.
- Смотри , крепкая. Взяли 50 градусную, но я разбавила..- Сестра была явно довольна своим производством. – Пробуй!
Пашка опрокинул рюмку. Мягкий и легкий глоток скользнул вовнутрь не вызывая ни отвратительного самогонного послевкусия, ни запаха, присущего водке домашнего изготовления.
- Слушай..Какой мягкий вкус..Бархатный..Чуть яблоками отдает..- Он жевал яблоко, ощущая, как тепло поднимается по телу, принося в его сознание мысль, что нужно поробовать тоже.- А рецептом поделишься со мной? Попробую, хотя никогда в жизни этим не занимался. Для меня было всегда проще купить водки, даже в те , перестроечные времена, когда нормальной водки в магазинах было не купить.
- Рецепт простой – яблоки, чем больше , тем лучше, вода, сахар и немного дрожжей, можно и без них, но играть будет очень долго, может месяц, а с дрожжами десять дней и готово.
Собрав два ведра яблок и залив их двумя ведрами воды, добавив четыре килограмма сахара и щепотку дрожжей, Пашка поставил емкость в гараж, который ,хорошо нагреваясь в дневное время, хранил тепло всю ночь, поддерживая бурное брожение круглосуточно. Следуя рецепту, эта процедура, при регулярном помешивании , должна длиться ровно десять дней.
Проверить готовность совсем не трудно. В процессе брожения, обильно выделяется углекислый газ, поднимаясь из емкости вверх. Поэтому , когда подносишь зажженную спичку к поверхности емкости, он моментально гаснет, в потоке поднимающегося углекислого газа. Если же спичка горит, даже опустившись к самой поверхности жидкости, значит брага готова к выгонке водки.
Наконец , настал день , когда все было готово. Привезенный сестрой аппарат, поблескивая серебристыми глянцевыми боками, обосновался на столе заднего двора.
Пашка приступил. Солце еще светило ярко, но с Севера начали напирать черные, клубящиеся тучи, которые, по мере приближения , стали издавать не прекращающийся гул и рокот, клубящийся где то там, внутри , как океан, разволновавшийся при большом шторме.
- Что за наказание! Именно сегодня, когда все готово! Да все нормально будет! – обеспокоенный, он посмотрел радар в телефоне, который показал легкий дождь, который уйдет севером, не затронув его часть города.
Аппарат уже начал издавать первые звуки -шипение и бурление - когда первые капли дождя из, ставших сизо-черными, туч, начали громко щелкать по бетонноой ээплитке дорожки.
- Да ничкего, кальвадос уже начал капать , дождь пройдет стороной , догоню.., успею. – Обеспокоенный , постоянно посматривая на разворачивающееся светопредставление в небесах, Пашка принес из гаража и развернул над своей установкой большой, цветной зонт, который он брал на рыбалку для защиты от солнца.
- Красота! Пусть теперь идет! – Он посмотрел в небо победно, как будто бросая вызов дождю.
И тот не заставил себя долго ждать. Капли увеличились в объеме и заметно участились. Подул ветер, переходя в шквальные порывы, а тучи загрохотали какими то утробными и злыми голосами.
- Ничего-ничего, сейчас пройдет стороной..- Пашка ухватился за одну сторону купола зонта, удерживая его от складывания и стараясь удержать над оборудованием. - Таак.. Налилось с литр уже..Нужно перелись в другую емкость, чтобы не перевернуло все порывами ветра. – Он вылил набежавший кальвадос в большую стеклянную емкость , отставив в сторону на столе и подставив небольшую кружку под бежавшую струйку..
-Так хорошо идет..Ладно подержу зонт еще, может закончится..Как бы уменьшается и ветер затихает.. - Он выглянул из- под зонта. Туча висела прямо над ним, черная и зловещая, в цвете которой появились белесо-желтые оттенки, а далеко на юге проблескивало солнце. Но притихнув на немного , дождь не прекратился и не прошел сторой, а совсем наоборот. Рванув из рук зонт, смяв и сложив его купол вокруг уже под- мокшего тела Павла, порыв ветра принес шквал воды, полившейся сплошным потоком на укрытого сложившимся телом зонта Пашку, на стол, на аппарат , громко защелкав по зонту и стене ,и окнам дома.
- Да это град! – пытаясь удержать зонт, он не сразу увидел , что ливень, превратившийся в град , приплясывал уже на дорожке, отскакивая от нее горохом и бесследно изчезая с высокой траве газона. – Мать честная!!
Очередной шквал принес другую порцию града, уже больно колотящего по телу через зонт.
- Ничего..ничего..Я под зонтом, удержу..Не выключать же все на полпути..- Он уже еле удерживал, вырывающийся под шквальными порывами ветра, зонт, пытаясь , в то же время не прерывать процесс, хотя это было делать уже практически невозможно. Очередной порыв ветра Вывернул половину зонта в обратную сторону и принес шквал града, который рухнул, как сыплется гравий из поднятого кузова самосвала. Градины пробили дыры в зонте, обрушились на голову и плечи, больно защелкали по костям рук.
- Прибъет сейчас..- повернув флажок плиты, Пашка рванул в открытую дверь гаража, но заскочив вовнутрь, вспомнил, что в панике оставил банку с водкой на столе. – Разобьет все! – он в ужасе смотрел, как , с голубинное яйцо градины лупят по его выстраданному баллону , по окнам дома, готовым лопнуть искрами под его сумасшедшим напором.
- А..Пропадать , так хоть с водочкой! – Он отважно нырнул под хлещущий его град, не забыв однако натянуть на себя какой то балахон, попавшийся под руку. Четыре прыжка. Банку и кружку в руки и обратно четыре прыжка..Но за эти восемь прыжков , он получил полный заряд по всему телу, как взлетевший бекас получает порцию бекасина по своему крошечному телу. Болел локоть..На голове пару шишек..Плечи буквально горели от массовых ударов.
Он , с чувством глубокого удовлетворения смотрел на банку с кристально-прозрачной жидкостьюс таким загадочным и манящим именем “Кальвадос” и думал ..А стоило ли?!
- Стоило! – ответил сам себе, вспомнив мягкий яблочный вкус.