Кондитерские изделия без выпечки

Торты без выпечки
     http://otvet.mail.ru/question/169498686
     Основы и отделочные продукты для простых домашних тортов без выпечки
     Торты без выпечки можно приготовить из различных сортов песочного или галетного печенья, крекера, пластов готового бисквита, кукурузных палочек и хлопьев, воздушной кукурузы, зефира, сдобных сухарей и других продуктов, которые можно использовать для торта без дополнительной тепловой обработки.
    
     При подготовке основы торта из таких продуктов, печенье и сдобные ванильные сухари (если они берутся для торта целыми) надо слегка окунуть в подслащенное молоко или сладкий кофе. Затем переложить на сито либо разложить на плоское блюдо, поставленное слегка наклонно, чтобы отцедить излишки молока. Подготовленные таким образом сухие продукты использовать для торта. Укладывать продукты для основы торта на плоское блюдо в 2-3 слоя, либо в виде «горки» с более широкой нижней частью.
     Можно готовить торты и из измельченного (разломанного на кусочки или растолченного) печенья, добавляя к нему жидкие компоненты и тщательно перемешивая массу, чтобы она получилась однородной и эластичной. Таким тортам можно придать любую желаемую форму, делать из подготовленной массы двух-трех ступенчатые торты («каскады», «горки», «башни» и т. д.). Готовые торты обязательно хорошо охладить и украсить.
    
     Холодный торт можно сделать из молотых сухарей, приготовив их из черствых сдобных булочек или подсушив в духовке готовые сдобные (лучше ванильные) сухари. В сухарную массу добавить по вкусу размягченное сливочное масло или масло, взбитые белки яиц и сахар. Сухарная масса получится вкуснее, если все продукты для торта тщательно растереть с молотыми сухарями.
    
     Если торт готовится из бисквитного полуфабриката, его необходимо вначале подготовить. Приобретенные готовые бисквитные заготовки разрезать на плоские горизонтальные пласты и завернуть каждый в фольгу. Затем положить их на 3-5 минут в сильно нагретую духовку, чтобы вернуть бисквиту свежесть. Бисквит обязательно пропитать хотя бы обычным сахарным сиропом, сваренным из сахара, сиропа от варенья, меда и воды. Торт из такого бисквита получится более вкусным.
    
     Для оформления тортов можно использовать сахарную пудру, ягоды из густого варенья, свежие годы или фрукты, глазированные сахарной пудрой, шоколадные конфеты, цветные конфеты горошек или другие по вкусу. Различные способы приготовления глазированных или желированных ягод так же даны в соответствующих рецептах книги. Можно приготовить цветные посыпки из сахара, муки, размолотого печенья, молотых сухарей, добавив в них толченые иди молотые орехи, поджаренный арахис и различные другие сладости
     Основы для тортов без выпечки
    
     Продукты для основ таких тортов подбираются, в основном, по вкусу.
     Варианты некоторых готовых кондитерских продуктов для основ холодных тортов:
     * Зефир - белый, цветной или в шоколаде, переслоенный сливочным или масляно-шоколадным кремом;
     * Бисквитное печенье, предварительно подготовленное, как сказано выше, и переслаиваемое взбитыми сливками и консервированными фруктами;
     * Любое печенье, смоченное сладким крепким кофе или какао и переслоенное кремом;
     * Песочное печенье, прослоенное взбитыми сливками, смешанными с вареньем;
     * Любое печенье, переслоенное заварным кремом и покрытое глазурью по вкусу;
     * Раскрошенное печенье, смешанное с фруктовым или   ;;;;;;;; кремом-желе и оформленное украшениями из сливочного крема и ягодами из варенья;
     * Измельченное на мелкие кусочки печенье, смешанное с яйцами, растертыми с сахарной пудрой, сливочным маслом и толчеными орехами, лимонной цедрой или цукатами, порошком какао или растворимого кофе;
     * Бисквитное печенье, переслаиваемое молочным кремом-желе и украшенное взбитыми сливками;
     * Печенье, прослоенное взбитой с повидлом сметаной и консервированными фруктами из домашних компотов;
     * Печенье, прослоенное творожным кремом или кремом-желе из творога;
     * Печенье, прослоенное желированными во фруктовом сиропе бананами или сливочным банановым кремом;
     * Печенье, прослоенное сгущенным молоком, нарезанными орехами и консервированными ягодами или фруктами, либо измельченное печенье, перемешанное с этими же продуктами;
     * Кукурузные палочки или хлопья, переслоенные медовым кремом с взбитыми белками и орехами;
     * Бисквитные полуфабрикаты, промоченные ароматическими сиропами и покрытые различными прослоечными массами и кремами;
     * Молотые сухари, приготовленные из сдобных ванильных булок (или измельченные готовые ванильные сухари), смешанные с масляными или фруктовыми кремами.
     А тортики без выпечки можно с заварным кремом варьировать.
     Печенье/вафли/коржи/их крошка пропитываются кофе/сиропом/алкоголем/соком, укладывается слоями, потом слой крема, можно фрукты, и все повторяется.
     Торты без выпечки можно приготовить из различных сортов сдобного или галетного печенья, крекера, пластов готового бисквита, кукурузных палочек и хлопьев, воздушной кукурузы, зефира, сдобных сухарей, готовых вафельных полуфабрикотов и других продуктов, которые можно использовать для торта без дополнительной тепловой обработки.
     Продукты для основ таких тортов подбираются, в основном, по вкусу.
     Варианты некоторых готовых кондитерских продуктов и их использование для приготовления основ холодных тортов (тортов без выпечки):
     * бисквитное печенье, переслаиваемое взбитыми сливками и консервированными фруктами;
     * любое печенье, смоченное сладким крепким кофе или какао и переслоенное сливочным кремом;
     * песочное печенье, прослоенное взбитыми сливками, смешанными с вареньем;
     * любое печенье, переслоенное заварным кремом и покрытое глазурью по вкусу;
     * раскрошенное печенье, смешанное с фруктовыми или молочными желированными кремами и оформленное украшениями из сливочного крема и ягодами из варенья;
     * измельченное на мелкие кусочки печенье, смешанное с яйцами, растертыми с сахарной пудрой, сливочным маслом и толчеными орехами, лимонной цедрой или цукатами, порошком какао или растворимого кофе;
     * бисквитное печенье, переслаиваемое молочным кремом-желе и украшенное взбитыми сливками;
     * печенье, прослоенное взбитой с повидлом сметаной и консервированными фруктами из домашних компотов;
     * печенье, прослоенное творожными кремами или кремом-желе из творога;
     * печенье, прослоенное желированными во фруктовом сиропе бананами или сливочным банановым кремом;
     * печенье, прослоенное сгущенным молоком, нарезанными орехами и консервированными ягодами или фруктами, либо измельченное печенье, перемешанное с этими же продуктами;
     * кукурузные хрустящие палочки или хлопья, переслоенные медовым кремом с взбитыми белками и орехами;
     * вафельные коржи (готовые сухие пласты или выпеченные отдельно мягкие вафли) переслоенные вареной сгущенкой;
     * бисквитные полуфабрикаты, промоченные ароматическими сиропами и покрытые различными прослоечными массами и кремами;
     * молотые сухари, приготовленные из сдобных ванильных булок (или измельченные готовые ванильные сухари), смешанные с масляными или фруктовыми кремами.
     * зефир – белый, цветной или в шоколаде, переслоенный сливочным или масляно-шоколадным кремом.
     КОКОС
     7. Рафаэлло по-домашнему
     Ингредиенты:
     ; кокосовая стружка — 250 г
     ; сгущенное молоко — 200 г
     ; миндаль — 100 г
     Приготовление:
     Высыпьте в глубокую миску кокосовую стружку и вылейте туда же сгущенку. Хорошенько перемешайте. Получится такая сладкая кашица. Дайте ей постоять минимум 1 час, а если есть возможность, то и больше.
     Традиционно Рафаэлло делается с миндалём, однако орехи можно использовать любые. А вообще внутрь конфет можно класть и курагу, и чернослив, кому что нравится.
     Формуем конфеты.
     Насыплем кокосовую стружку в отдельную посуду, подготовим ёмкость для готовых конфет и возьмем непосредственно сладкую массу и орехи. Из сладкой кашицы руками сделаем лепешечку, в середину уложим орешек и, сжимая ладонь, получим шарик. Немного подправим его, чтоб форма была ровной и можно обкатывать в сухом кокосе. Готово!
     Лёгкие, нежные домашние Рафаэлло станут отличным романтичным украшением стола.
    
     Быстрые «Рафаэлки»
     Ингредиенты:
     ; 240 г кокосовой стружки (6 пакетиков по 40 г)
     ; 1 б сгущенного молока
     ; 120 г сливочного масла
     ; 2 ст. л. сахарной пудры по желанию
     ; ванилин на кончике ножа по желанию
     ; 1 стакан орехов кешью
     Приготовление:
     1. Сливочное масло для приготовления конфет нужно брать только лучшего качества (лучше домашнее). Оно должно быть комнатной температуры.
     2. Кокосовую стружку у нас в магазине продают по 40 г, так что берем 200 г стружки (или 5 пакетов) и добавляем кокосовую стружку к сливочному маслу.
     3. Добавляем сгущенку в 2-3 приема.
     4. Массу перемешиваем до однородности и отправляем в холодильник на 1 час.
     5. Готовую кокосовую массу набираем ложкой,
     6. Потом добавляем один орешек. Скатываем шарик, внутрь которого прячем орешек.
     7. Панируем шарики в кокосовой стружке.
     Можно отправить конфеты на 20-30 минут в холодильник или подавать сразу к столу.
     10. Конфеты "Рафаэлло"
     Ингредиенты:
     Кокосовая стружка - 100 гр.,
     Молоко сгущённое натуральное - 1 банка,
     Масло сливочное - 2-3 ст. ложки,
     Миндаль целый - горсть.
     Приготовление:
     Сгущёнку выложить в антипригарную посуду (глубокую сковородку или кастрюльку) и поставить на небольшой огонь. Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, уварить смесь до густоты. Сгущёнка должна стать более вязкой, приобрести кремовый цвет.
     Добавить к варёной сгущёнке кокосовую стружку (не забыв оставить немножко для обсыпки), тщательно перемешать и снять с огня.
     Пока масса остывает, займёмся орехами. Небольшую горсть миндаля обжарим на сухой сковороде. После того, как огонь выключен, орехи лучше оставить подсыхать на горячей сковородке.
     Из остывшей молочно-кокосовой массы сформировать небольшие шарики, втолкнуть в них по одному орешку. Важно делать небольшие конфетки - на один укус, и одинаковой формы. Чтобы не ошибиться с размером, можно воспользоваться чайной ложкой. Масса достаточно густая, лепится хорошо. Обвалять конфеты в оставшейся кокосовой стружке и охладить.
     3. Кокосовые конфетки в шоколадной глазури
     Ингредиенты:
     стружка кокосовая (у меня 2 пачки по 40 г) – 80 грамм;
     молоко сгущенное (масса нетто 380 г) – чуть больше половины банки;
     плитка молочного шоколада (можно любого).
     Приготовление:
     Высыпаем обе пачки кокосовой стружки в тарелочку.
     Начинаем добавлять к стружке сгущенное молоко. Хорошо перемешиваем стружку со сгущенкой. Если получается слишком сухо, добавляем еще сгущенки. В итоге у нас должна получиться плотненькая липучая масса.
     Теперь займемся формированием заготовок для наших конфеток. Для этого немного смочим руки и, набрав небольшое количество сгущено-кокосовой массы, начнем формировать шарики. Сформированные шарики я выложила на пищевую фольгу и отставила.
     Теперь мы будем заниматься приготовлением «покрытия» для наших конфет. Для этого возьмем шоколад, разломаем его на кусочки и положим в тарелку. Чтобы растопить его на паровой бане, я взяла эмалированную литровую кружку, налила в нее немного воды, поставила на газ, а сверху вложила тарелочку с шоколадом.
     После закипания воды, убавила огонь и продолжила растапливать шоколад. После того, как весь шоколад растопился, я приступила к «оборачиванию» кокосовых шариков. Я использовала деревянную шпажку и чайную ложку. Натыкала шарик на шпажку, окунала одной стороной в растопленный шоколад и еще поливала сверху при помощи ложки. Таким образом, я окунула все шарики, выложила их на пергаментную бумагу и дала немного остыть. После этого я отправила конфетки в холодильник до полного застывания.
    
     СУХОЕ МОЛОКО
     Конфеты “Ксюша”
     1 пачка “Малютки” или 0.5 кг сухого молока,
     1 банка вареной сгущенки,
     0.5 стакана коньяка, либо мадеры, либо ликера
     ~2 стакана жареных орехов (грецких)
     Шоколад
     Берем одну пачку “Малютки” (не “Малыша”!), если таковой нет, то можно взять просто сухого молока (0.5 кг);
     одну банку вареной сгущенки (как ее варить, думаю, объяснять не надо);
     0.5 стакана коньяка, либо мадеры, либо какого-нибудь ликера (неплохо получается с ореховым Amaretto);
     ~2 стакана жареных орехов, лучше всего грецких.
     Теперь все это перемешиваем. Если получается слишком густо, можно добавить либо кипяченого молока, либо (кому понравилось) того же самого ароматного спиртного. Густота должна быть такая, чтобы из полученной массы можно было лепить. Потом то, что вылепили, обваляем в тертом шоколаде.
     В качестве заменителя можно использовать мелко покрошенное печенье или вафли в смеси с какао —тоже здорово получается. И вот мы это все вылепили, обваляли, а теперь ставим в холодильник, лучше в морозилку.
     Индийская сладость бурфи
      Бурфи — это индийский десерт, по сути являющийся молочной помадкой. Он очень сладкий, но так идеально подходит к чаю. Существует большое множество рецептов его приготовления: кунжутное бурфи, банановое, с орехами, с индийскими приправами.
     Ингредиенты:
     Сливочное масло - 200 г
     Сахар - 200 г
     Ванильный сахар- 1 пакетик
     Сливки 35% (или домашняя сметана) - 225 мл
     Сухое молоко (без растительных добавок и жирностью не менее 25%) - 450 г
     Немного жареного кешью для украшения
     Приготовление:
     1.Соединить в ёмкости сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!
     Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.
     2. Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5. Перелить в миску и остудить до теплого состояния.
     3. Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы.
     4. В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.
     5. Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.
     Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.
     Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.
     6. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
     7. Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.
     Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться.
    
     ВАФЛИ и вафельные пластины
     Торт вафельный = ***
     Коржи вафельные – 6 шт.
     Масло сливочное – 200 г
     Сгущенное молоко – 1 банка
     Орехи грецкие – 250 г
     Изюм – 100 г
     Шоколад – 100 г
     Приготовьте крем из сгущенного молока и сливочного масла, поставьте ненадолго в холодильник, чтобы застыл. Вместо сгущенного молока или сливок можно взять кофе или какао со сгущенным молоком, тогда у вас получится шоколадный или кофейный торт.
     Возьмите готовые вафельные коржи, смажьте каждый корж кремом, посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами и изюмом без косточек.
     Верхний корж украсьте натертым на терке шоколадом.
    
     Пирожное на вафельных пластинах =
     1 пачка готовых вафельных пластин, 200 г меда, 200 г сахара, 200 г орехов, 2 ст. л. какао, 200 г масла сливочного.
     Подсушиваем вафли в нежаркой духовке, чтобы они легко резались.
     Начинка: Все продукты (мед, сахар, орехи, какао, масло), смешав, варим на малом огне в небольшой кастрюле. Начинку охлаждаем и затем смазываем ею вафли.
     На сутки подкладываем под пресс.
     Разрезаем на куски на второй день.
     Холодный торт со сгущенкой - "Нуга"
     форма не нужна - только большое плоское блюдо.
     3 пачки вафель (лучше лимонных, а вообще - не очень сладких)
     сок и цедра 2 лимонов
     Для крема:
     3 желтка
     2 ст.л. сахара
     1 ст.л. крахмала
     1 стакан молока
     100 г масла
     банка сгущенки
     по 1/2 стакана разных сухофруктов 2-4 видов,
     рубленные орехи
     варим сгущенку - только один час, потом сразу в холодную воду остужаться.
     Желтки взбить с сахаром, добавить цедру лимона и крахмал, хорошо взбить. Постепенно добавить теплое молоко и уварить на водяной бане до довольно густой консистенции.
     Мягкое масло взбить, тонкой струйкой добавить сгущенку, потом - заварной крем. Хорошо взбить. Последними добавить измельченные сухофрукты и немного орехов. Немного охладить.
     Первую пачку вафель выложить на блюдо полотно друг к другу. Полить 1/3 лимонного сока и выложить 1/3 крема, накрыть вторым слоем вафель и т.д. Сверху щедро посыпать орехами. И сразу же поставить в холодильник на ночь.
     Вафельный торт с шоколадно-ореховой начинкой
     200 г размягченного масла
     250 г горького шоколада
     4 яичных белка
     100 г молотых лесных орехов
     6 больших круглых вафель (можно испечь самим)
     150 г сахарной пудры
     пакетик ванильного сахара
     Шоколадный крем
     Растирать масло с половиной сахара до белой пышной массой.
     150 г шоколада поломать на кусочки и растопить (на водяной бане или в микро).
     Белки взобьем в густую пену, постепенно добавим оставшийся сахар, и довзбиваем до устойчивых пиков.
     В растертое в пену масло по ложечке добавим растопленный шоколад, постоянно вымешивая. (взбивала миксером для более легкой массы). Добавим орехи, ванильный сахар и осторожно введем частями белки.
     Сборка:
     На блюдо или подставку для торта положим первую вафлю, намажем 1/6 шоколадного крема, накроем второй вафлей и т.д. Удобнее распределять крем довольно широкой деревянной лопаткой. Верхнюю вафлю промажем кремом так же, как и всех ее предшественниц. (поставила на некоторое время в морозилку, чтобы крем схватился, а в это время...)
     Помадка:
     Растопить оставшийся шоколад (еще 100 г шоколада должно остаться на глазурь), добавив 150 г пудры и 3-4 ст.л. теплой воды. Хорошенько размешаем.
     Торт обмазываем этой помадкой сверху и с боков, помешаем в холодильник на несколько часов.
     Подаем с крепким ароматным кофе.
    
     Торт без выпечки
     1 пачка вафель (квадратных), 2 пачки печенья (хорошо подойдут квадратные крекеры), 1 банка сгущеного молока (отварить), 100 г сливочного масла, можно добавить орехи.
     Сделать крем из сгущеного молока, масла и орехов и перемазать слоями вафли и печенье. Дать постоять ночь в холодильнике.
     Клубника"
     300 г сухого печенья; 1 пачка вафель пропустить через мясорубку
     100 г растопленного слив. масла (можно больше)
     Все перемешать, придать форму ягод. Каждую ягоду обмакнуть в; свекольный сироп: пропущенная через мясорубку и отжатая свекла.
     Уложить готовые ''ягоды'' на тарелку, сверху немного посыпать сахарным песком и поставить в морозилку. Ягоды делать некрупными.
     9. Ferrero Rocher дома
     Ингредиенты:
     Шоколадная вафля - 100 г
     Фундук - 150 г
     Нутелла - 200 г
     Горький (или молочный) шоколад - 250 г
     Приготовление:
     Духовку нагрейте до 180C. Подсушите орехи в духовке 8-10 минут. Орехи отшелушите руками или полотенцем. Мелко нарубите орехи.
     Вафли наломайте до средней крошки. Вафли смешайте с орехами. Добавьте нутеллу и руками скрепите. Слепите шарики из 1 чайной ложки шоколадной массы. Если масса слишком жидкая, то поставьте ее на 15-20 минут в морозилку. Готовые шарики поставьте в холодильник на 45 минут.
     Шоколад растопите на водяной бане. Шоколад остудите и каждый шарик обмокните в смесь.
     Конфеты должны застыть - и смело подавайте к кофе.
    
     МЮСЛИ
     Творожный торт на Пасху
     это холодный торт с творожным суфле.
     Основание:
     600 мл мелкого мюсли
     100 мл любого сока
     Творожная масса:
     1 банка персиков или абрикосов
     2 ст. л. желатина
     2 ст. л. сока от персиков
     200 г натурального йогурта
     200 г творога или творожной массы
     200 г 30-35% сливок
     150 мл сах. пудры
     2 ч. л. ванильного сахара
     Для украшения:
     фрукты (киви, апельсин), мармелад, цукаты и т.п. на ваш вкус.
     Мюсли смешать с соком, выложить в форму, покрытую пищевой пленкой и хорошо утрамбовать. Персикам дать стечь и или мелко порезать, или просто пюрировать. Выложить на основание и все это в холодильник.
     В это время замочить желатин в соке. Взбить творог, йогурт, сахар, добавить распущенный желатин. Поставить в холодильник и быстро взбить сливки. Осторожно их добавить в уже начинающую застывать творожную массу.
     Выложить начинку на основание торта и снова в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь.
     Перед подачей украсить, как подскажет фантазия и возможности.
    
     ПРЯНИКИ
     Пряничные пирожные
     1,5 стакана натертых пряников, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1—2 столовые ложки рома, карамель.
     Масло взбить с сахарной пудрой, добавить натертые пряники, все скатать валиком диаметром 3-см, обвалять в измельченной карамели и положить на холод.
     К столу подавать ломтиками толщиной 2 см.
     Можно украсить зеленым мармеладом.
     Торт пряничный шоколадный
     Нам потребуется:
     • Пряники шоколадные (обязательно свежие!) 700 г
     • Бананы 4 шт. крупных (6 шт. мелких)
     • Сметана 25-30% 900гр.
     • Сахар 1стакан.
     • Для украшения - любые фрукты, орехи, крем, глазурь, шоколад...всё, на что хватит вашей фантазии.
     Моей фантазии в этот раз хватило только на 1 плитку молочного шоколада. Ещё я взяла балончик со взбитыми сливками немного дополнительно пропитать и обмазать торт. (Это у меня было, так что покупать не обязательно)
      
     Острым ножом (вот и холодное оружие) каждый пряник разрезать на 2-3 части.
     Бананы очистить и тонко нарезать.
      
     Бананы очистить и тонко нарезать.
      
     Сметану смешать с сахаром до полного растворения сахара.
      
     Каждый ломтик пряника обмакивать с двух сторон в сметанный крем и выкладывать в разъемную форму ровным слоем.
      
     На нижний слой пряников положить слой бананов. Слегка полить сметанным кремом
      
     Опять слой пряников и слой бананов.
      
     ... и украшаем торт. Или, как в моём случае, не заморачиваясь, просто посыпать тёртым шоколадом. Дать торту пропитаться не менее трёх часов, а лучше оставить на ночь.
     Получается очень вкусно. И если вы не проболтаетесь, никто не поймёт из чего этот торт ;)Уверяю вас - он не уступает своим собратьям
    
     ПЕЧЕНЬЕ
     МОЛОКО (СМЕТАНА)
     Птичник
     Сметана с сахаром + развести желатин.
     Крекер положить на дно формы. залить сметанной смесью. Поставить в холодильник. Часа через 3-4 застынет.
     Крекер становится как бисквит, пропитывается.
     Детский тортик 
     Состав:
     450 г детского печенья, бананы - 1 кг, киви 2-3 шт., 0,5 л сметаны, 1 ст. сахарного песка.
     Процесс:
     Бананы и киви очистить, нарезать кружочками,
     Выкладывать на блюдо слоями, чередуя печенье, бананы и крем, сделанный из сметаны, взбитой с сахаром (на 0,5 л сметаны - 1 ст. сахарного песка).
     Украсить верх остатками печенья и киви.
     Дать пропитаться в холодильнике.
     Такой тортик не навредит даже годовалому сладкоежке. У него же тоже праздник!
     Пашут из печенья
     Печененка, чайная ложка рома, сыр Маскароне  (или сметана), кусочек любого фрукта и тёртый шоколад.
     Мельчим печенье, трем шоколад, измельчаем фрукты. Все смешиваем.
    
      
     Шоколадные конфеты
     1 банка сгущенного молока (400 гр.);
     100 г шоколада;
     250-280 г печенья (самого обычного, типа «Юбилейного» и т.п.)
     Печенье истолочь в мелкую крошку. Немного оставить для обсыпки.
     Сгущенку вылить в кастрюльку, добавить разломанный на небольшие кусочки шоколад. Варить на среднем огне минут 10 до запустения. Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
     Влить шоколадную смесь в печенье, хорошо перемешать и сформовать шарики. Готовые шарики обвалять в оставшемся печенье.
     Можно для обсыпки использовать и кокосовую стружку, и орехи, и белый шоколад.
     У меня было печенье с кунжутными семечками и шоколад - горький с кусочками апельсина. Вкус получился из-за этого такой оригинальный, а не избито-шоколадный.
     Прелесть этого рецепта - в отсутствии масла, которое обычно всегда есть в подобных конфетах.
     Тортик
     Печенье 2 пачки (200 г), масло сливочное 1 пачка, сгущенка 1 банка, орехи 1 стакан, изюм
     Печенье (самое дешевое) пропустить через мясорубку, добавить сгущенку (можно вареную), мягкое сливочное масло и рубленные грецкие орехи (можно еще и изюм). Хорошо перемешать, поместить в какую-нибудь форму и поставить в холодильник примерно на сутки.
      
     Торт без выпечки
     500 г печенья, 1 стакан грецких орехов, 1 банка сгущенки.
     Печенье раскрошить руками на маленькие кусочки, добавить измельченные орехи и сгущенку.
     Все перемешать сформировать из этой массы торт любой формы и поставить в холодильник до застывание (в холодильнике можно держать долго, это ему не помешает). Когда застынет можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
     Затем убрать обратно в холодильник и там держать пока не придет время кушать торт.
     Торт без выпечки - 2
     Берется печенье "типа Юбилейного" - Экстра или Кофейное. обмакиваем его в молоко, выкладываем квадратом или прямоугольником на прямоугольный поднос или доску, выстланную пищевой пленкой или пекарской бумагой.
     Слой печенья промазываем или вбитыми сливками, смешанными с разными фруктами-ягодами (или можно на печенья тонкий фруктовый слой, и потом сливки) или взбитой же сметаной (+ фрукты), или творожной массой (ну, сюда уже и размоченные сухофрукты пойдут). И сверху снова печенье. И так 4-6 двойных слоев печенье/начинка
     Самый верх покрываем толстым слоем начинки и ставим в холодильник, минимум часа на 4, лучше на ночь.
     Самое популярное сочетание последние 10-12 лет - это сливки с бананами. :)
     Можно в начинку класть и измельченный мармелад, и цукаты, и орешки рубленные. Все что есть под рукой и что сочетается по вкусу. :)
     Шарлотка из печенья
     250 г печенья (типа Юбилейного)
     0,5 л черничного йогурта
     200 мл жирных сливок
     3 ст.л. желатина
     200 мл воды
     (сахар по вкусу, если не хватает сладости йогурта на ваш вкус)
     1 ч.л. ванильного сахара
     около 2/3 клюквенного сока
     взбитые сливки и ягоды/фрукты для украшения
     Сперва готовим форму. Лучше взять миску или какую-нибудь сферическую форму объемом в 1,5-1,7 л. Покрываем ее тонкой пищевой пленкой.
     Замачиваем в кипяченой воде желатин. Печенье держим в клюквенном соке до тех пор, пока оно сможет быть достаточно пластичным, но не развалиться. Выстилаем им дно и стенки формы.
     Взбиваем сливки, добавляем туда ванильный сахар. Желатин распускаем и добавляем в йогурт, если несладко, то добавляем сахар по вкусу. Как только смесь начнет застывать, то аккуратно вмешать взбитые сливки, перемешивая ложкой сверху вниз.
     Суфле выложить на слой печенья в миску, а сверху снова уложить печенья, вымоченные в соке.
     И как обычно в холодильник. Минимум на 3 часа, лучше до следующего дня. Перед подачей миску перевернуть на блюдо и снять пленку. Шарлотку украсить взбитыми сливками и размороженными (свежими, консервированными) ягодами или фруктами.
     Йогурт брать именно черничный, сок - клюквенный, можно с сахаром. Очень вкусное сочетание. Но можно подобрать еще что-то, по вашему вкусу.
     Тирамису с мороженым
     ингредиенты
     - бисквитное продолговатого печенье (sрonge fingers, boudoir или ladуfingers) - 16 шт. (одна пачка)
     - сыр Маскарпоне - 1 ст.л.
     - кофе растворимый - 1 ч.л.
     - молоко - 1/4 стакана
     - сироп кофейный - 1 ст.л.
     - мороженое на 16 порций
     - шоколадная глазурь
     - твердый шоколад
     Блендером или миксером смешать кофе, сыр, кофейный сироп и молоко до получения густой однородной массы. Добавить мороженое и еще раз хорошо перемешать. Добавить в смесь шоколадную крошку.
     Полученную массу разложить в формочки.
     Охлажденную массу подают с печеньем.
     Совет:
     Края формочек перед тем, как разложить массу, можно обмакнуть в разогретую шоколадную глазурь.
     Холодный шоколадный торт
     миндаль - 75 г
     лесные орехи - 75 г
     Амаретто (ром или бренди) - 50 мл
     язычки (печенье Savoiardi) - 20
     горький шоколад - 150 г
     сливки - 250 мл
     сахарная пудра - 2 ст.л.
     порошок-какао - 1 ст.л.
      Рецепт можно дополнять на свой вкус, например, добавив цукаты, сушенные фрукты и другие сладости.
      
      В духовке поджарить орехи и миндаль при температуре 200° около 5 минут. Затем выложить орехи на полотенце и тереть до тех пор, пока шкурка не отделится от ореха. Очищенные орехи измельчить.
      Глубокую форму или миску накрыть пленкой.
      Печенье намочить в ликере и выложить им дно и бока формы.
      60 г шоколада растопить на водяной бане. Остальной шоколад наломать мелкими кусочками.
      Сливки взбить с сахарной пудрой. Добавить туда молотые орехи, миндаль и кусочки шоколада.
      Смесь поделить пополам и одну половину выложить в форму. Вторую половину смешать с растопленным шоколадом и тоже выложить в форму.
      Сверху уложить печенье и смочить его ликером.
      Накрыть форму сверху пленкой и убрать в холодильник на 12 часов.
      Перед подачей снять пленку и аккуратно перевернуть торт на сервировочное блюдо. Можно украсить шоколадной стружкой.
     Порций: 8 порций
     Торт “Полено”
     500 г печенья, 1 стакан очищенных грецких орехов, 250 г сгущенного молока, какао-порошок и сахар для посыпки торта.
     Печенье тщательно измельчить, перемешать с очищенными, размельченными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы. Полученную массу завернуть в фольгу и придать ей форму полена, поставить в холодное место на 40—50 минут. Затем торт развернуть, посыпать сахарной пудрой и какао-порошком и выложить на овальное блюдо для подачи на стол.
     Торт без выпечки
     500 г печенья,
     1 стакан измельченных грецких орехов,
     1 банку сгущенного молока,
     1 ст. ложка какао и 1 ст. ложку сахарного песка.
     Печенье мелко раздробите, добавьте измельченные орехи и сгущенное молоко. Хорошо размешайте, выложите на лоток, накройте крышкой и остудите в холодильнике 40 минут. Затем посыпьте торт сахаром и какао и подавайте к столу.
     Мужской торт № 2 =
     400 г печенья (галетного), 1 стакан грецких орехов, 1 банка сгущенного молока.
     Печенье мелко поломать. Орехи измельчить. Все перемешать с молоком.
     Форму посыпать размельченным печеньем, выложить смесь, придавить посильнее и оставить на несколько часов. Готовое изделие переложить на блюдо.
    
     Торт без выпечки 2
     500 г печенья, 1 стакан грецких орехов, 1 банка сгущенки.
     Печенье раскрошить руками на маленькие кусочки, добавить измельченные орехи и сгущенку. Все перемешать сформировать из этой массы торт любой формы и поставить в холодильник до застывание (в холодильнике можно держать долго, это ему не помешает).
     Когда застынет можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Затем убрать обратно в холодильник и там держать пока не придет время кушать торт.
     Ореховый торт без выпечки
     1/2 кг печенья,
     1 стакан очищенных грецких орехов,
     1 банка сгущенного молока.
     В мелко раздробленное печенье добавить орехи, сгущенное молоко, хорошенько размешать. Массу выложить в лоток, закрыть и остудить не менее 30 - 40 мин. Затем присыпать сахаром и какао. Торт готов.
     Яблочный торт "Спешу"
     0,5 кг яблок,
     1 пачка печенья (250 г),
     50 г изюма,
     100 г грецких орехов,
     30 г сахара,
     300 г сливок,
     цедра 1-2 лимонов или корица
     Очистить яблоки от кожуры и натереть их на крупной терке. Тертые яблоки перемешать с толченым печеньем, изюмом и др. продуктами. Выложить в форму для торта, сверху покрыть взбитыми сливками.
     Торт из печенья
     Сварить крем: в 1 стакане молока заварить 2 ст. ложки муки, добавить 2 ст. ложки сахара, щепотку ванильного порошка, вместо него можно взять 1/2 ч. ложки высушенной и толченой лимонной, мандариновой или апельсиновой корочки. 400 г печенья укладывать слоями: внизу печенье, затем слой крема. Слои повторять.
     Сверху закрыть крем печеньем. Поставить на несколько часов в прохладное место, чтобы крем хорошо впитался в печенье и оно стало мягким.
     Сметанный торт =
     Печенье, сметана, сахар
     Взбейте сметану с сахаром (можно добавить ванилин);
     Выкладывайте печенье на блюдо и прослаивайте этим кремом.
     Украсьте этот непечёный торт по своему вкусу: ягоды, мармелад, орехи и т.п.
     Поставьте в холодильник на ночь, чтобы печенье пропиталось и стало мягким.
     Торт «Муравейник» =
     Печенье, курага, чернослив, 1 банка варёной сгущёнки.
     Печенье перемалываем на мясорубке, в него добавляем изюм, нарезанную курагу, чернослив, и баночку варёной сгущёнки. Все смешиваем.
     Красиво выкладываем, ставим в холодильник. Часа через 2 наслаждаемся.
    
      
      ;Сладкая колбаска ;
     300 —500 г печенья, часть провернуть в мясорубке, часть порубить на куски; 1/2 —2/3 стакана жаренных орехов;
     2 —4 стол. ложки какао;
     1 чайная ложка растворимого кофе;
     1 банка сгущенки; можно добавить сливочного масла.
     Все перемешать, скатать в колбаски, завернуть их в фольгу и в морозилку.
    
     МАСЛО
     Шоколадный чизкейк с коньяком
     НАДО:
     Для основы:
     100 г измельченного печенья
     50 г растопленного сливочного масла
     Для начинки:
     250 г сыра маскарпоне
     150 мл взбитых сливок
     25 г сахарной пудры
     2 ст. л. коньяка
     100 г шоколада
     2 ст. л. какао
     КАК ГОТОВИТЬ:
     1. Смешать печенье с маслом.
     2. Покрыть пищевой пленкой разъемную круглую форму диаметром 20 см.
     3. Утрамбовать тесто по дну формы. Охладить.
     4. Поместить начинку на тесто, разровнять сверху.
     Охлаждать в холодильнике 12 часов, или оставить на ночь.
     Посыпать сверху какао.
     Начинка:
     1. Взбить маскарпоне, сливки и сахарную пудру.
     2. Добавить коньяк и растопленный на водяной бане шоколад, взбить.
    
     Торт Полянка (шоколадная колбаска)
     Простой и очень вкусный торт-конструктор на основе шоколадной колбаски.  Готовится очень быстро и без выпекания. Под силу и мужчинам, и молодым хозяйкам, и детям. Можно приготовить заранее и хранить в морозилке не менее месяца.   
     Состав: на 10-12 порций
     Масло сливочное — 300 г; Печенье песочное (Топленое молоко, Юбилейное, Ореховое) — 300 г; Сахар — 0,5 стакана; Соль — щепотка; Какао — 3 ст.л.; Корица, мускатный орех, ванильный сахар — по 1 ч.л.; Коньяк или ликер — 2 ст.л.; Орехи грецкие — 200 г; чернослив — по 200 г; Банан — 1 шт; Цукаты, мармелад, кокосовая стружка, сахарная пудра, какао для украшения
     Как приготовить:
     чернослив нарезать на крупные кусочки (большую черносливину на 2-3 части); поломать печенье на небольшие кусочки. Сбрызнуть коньяком, засыпать орехами, черносливом. Добавить корицу, мускатный орех. Перемешать; сахар смешать с какао.
     Размягченное масло взбить с сахаром (обычным и ванильным) и солью; банан нарезать на крупные кубики; соединить печенье, банан и крем; круглую миску выстелить пищевой пленкой в 2-3 слоя, оставив свисать большие края (которыми накроем торт сверху).
     Уложить кремово-песочную массу в миску, слегка приминая, чтобы не образовывались пустоты; укрыть торт остатками пленки.
     Поместить в морозилку на несколько часов или на ночь для схватывания; готовый торт вынуть из формочки, поместить на блюдо для подачи к столу, снять пленку и украсить на фаш вкус; перед подачей и нарезкой дать торту немного постоять, отогреться.
    
     Торт «Медовая горка»/ «Медовое полено» +
     Овсяное печенье, мёд, орехи, слив. масло
     Овсяное печенье размолоть на мясорубке. Орехи поджарить (если они нежареные), размолоть или мелко порубить ножом.
     Мёд со сливочным маслом распустить на водяной и взбить.
     Смешать печенье, орехи и горячую масляно-медовую заливку.
     Сформировать «полено» или «горку». Поставить в холодильник для пропитки.
     Сладкий сервелат № 1=
     200 г масла сливочного, 200 г сахара (1 стакан), 1-2 ст. лож. какао-порошка, сливочное печенье 400 г.
     Берем пачку масла (тогда оно было в пачках по 200 г.). Даем ему размягчиться (не растапливать).
     Домешиваем туда сахарной пудры (можно и просто сахару — тогда будет на зубах похрустывать) из расчета сделать эту смесь сладкой.
     Добавляем туда какао, чтобы смесь приобрела хороший коричневый цвет.
     А теперь самое эффектное: добавляет измельченное до состояния крошки сливочное печенье. Этим самым добивается эффект жира в нашем сервелате.
     Хорошо все это перемешиваем, скатываем в колбаску, заворачиваем в поэлителеновую пленку (либо бумагу) для сохранения формы и кладем в холодильник для застывания. После застывания эмуляция сервелата может достигаться полная —его можно резать, как колбасу, при этом на срезе проявляется тот самый эффект.
     Но чем он существенно отличается от мясного изделия —это тем, что пропадает гораздо быстрее, иногда прямо в холодильнике.
    
     Торт "Karukaka"
     Рассыпчатое печенье - 400 г
     Сливочное масло - 200 г
     Сахар - 3/4 стакана
     Какао - 4 столовых ложки
     Холодный кофейный напиток - 1/2 стакана
     Изюм
     Орехи
     Цукаты
     Измельчить печенье в порошок.
     Масло и сахар взбить в пену. Добавить кофе в пену, размешать. Добавить какао, изюм, измельченные орехи и (или) цукаты.
     Смешать с печеньем, оставив немного печенья для украшения.
     Выложить все в форму, посыпать оставшимся печеньем и поставить в холодильник для застывания.
     Шарики можно скатать и обвалять их в оставшихся крошках печенья
     Десерт <Орео мендес>
     200 г любого шоколадного печенья измельчают до порошка и смешивают с 1 ст. ложкой растопленного сливочного масла.
     В формочку без дна высотой 7-10 см (можно вырезать из большой пластиковой бутылки), поставив на доску, утрамбовывают послойно печенье и мороженое, а затем замораживают. Когда десерт застынет, аккуратно выдавливают его из формочек на тарелку и заливают шоколадным сиропом или вареньем.
     ================================
     Трюфели
     Конфеты без выпечки
     Ингредиенты: 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки с верхом сахара, несколько капель миндальной эссенции, 90 г. измельченных миндальных орехов, 2 чайные ложки порошка какао, 60 г. измельченных крошек печенья, ром, херес или апельсиновый сок, шоколадная стружка.
     Растереть сливочное масло с сахаром до мягкой воздушной консистенции. Добавить миндальную эссенцию, измельченные миндальные орехи и какао. Тщательно взбить.
     Положить крошки печенья - столько, чтобы получилось плотное тесто. Налить несколько капель рома хереса или апельсинового сока для аромата.
     Тщательно замесить тесто и раскатать "колбаску". Разрезать на равные кусочки и придать им форму шара. Покрыть шарики шоколадной стружкой.
    
     МОЛОКО + МАСЛО
     Как приготовить шоколадную колбасу =
     Понадобится: печенье - 1 кг, масло сливочное - 200 г, молоко – 1 стак. (250 мл), сахар - 200 г, немного какао-порошка.
     Печенье для приготовления такой колбасы следует положить в пакет и измельчить скалкой, а масло растопить в молоке на газу.
     Сахар смешивают с какао и высыпают в кастрюлю.
     Молоко с маслом, сахар и какао нужно выложить в печенье и замесить густую «кашу». Получившуюся массу следует свернуть «колбаской» в пищевой пленке и поместить в морозилку.
     "муравейник"
     из печенья и крема - масло со сгущ. молоком
     Сладкая колбаса =
     Состав: 400 г (2 пачки) печенья, 1/2 банки сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 50 г грецких орехов (по возможности), 3 ст. ложки порошка какао
     Раскрошить печенье так, чтобы попадались довольно крупные куски. Можно просто не очень тщательно размять его толкушкой.
     Положить размягченное масло, дробленые орехи, сгущеное молоко, какао и все хорошо размешать руками. Должна получиться вязкая масса светло-коричневого цвета.
     Выложить массу на полиэтиленовую пленку, завернуть и закрутить концы. Положить в морозильник.
     Кондитерская "Колбаска"
     500 г печенья (любого), 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла.
     Печенье помолоть на мясорубке, влить в него теплое молоко, масло, всыпать сахар и хорошо перемешать. Положить массу в разрезанный полиэтиленовый пакет и скатать в форме колбаски, диаметром 4 - 5 сантиметров и засунуть в морозилку. Через 4 - 6 часов можно подавать, нарезав толстенькими кружочками. Если колбаска осталось, то положить ее опять в морозилку.
     Печенье Колбаска=
     500 г печенья 1 ст. молока, 300 г орехов, 1 ст. сахара, 2 ст. ложки какао, 300 г слив. масла.
     Молоко с сахаром довести до кипения и какао, потом добавить масло.
     Печенье пропустить через мясорубку или ломать, орехи тоже.
     Все перемешать, завернуть в целлофан и в холодильник.
     Печенье "Колбаска"=
      500 г печенья, 1 стакан молока, 300 г орехов, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 300 г сливочного масла.
     Молоко с сахаром и какао довести до кипения. Масло, печенье прокрутить через мясорубку с орехами, потом все перемешать.
     Завернуть в целлофан и убрать в холод.
     Холодный лимонно-банановый торт
      Лимон хорошо "оттеняет" вкус банана.
     Основа: 1 банка сгущенки
     200-300 г несладкого или не очень сладкого печенья
     2-3 ст. л. масла
     200-250 мл 30-35% сливок
     немного ванильного сахара
     3 больших банана
     1 лимон
     Сгущенку положить в холодную воду, довести до кипения и варить после закипания 20-30 мин, не больше.
     Тем временем раскрошить печенье, добавить растопленное масло, смешать в однородную массу и в разъемную форму. В холодильник.
     Сгущенке дать остыть до комнатной Т, пропустить сырой лимон с кожей, но без косточек, через мясорубку. Отцедить 1-2 ст.л. сока, а остальное смешать со сгущенкой. Намазать все это безобразие на основание торта и снова в холодильник.
     В это время взбить сливки с ван. сахаром. Бананы нарезать тоненькими дольками, полить лимонным соком, смешать со сливками. Или просто на торт положить сперва бананы, а сверху сливки. В холодильник на ночь. Перед подачей посыпать тертым шоколадом.
     Торт "Юбилейный"
     1 кг. печенья
     1 банка сгущеного молока,
     200-250 г сливочного масла,
     1/2 л. молока.
     Крем: Масло взбить со сгущенным молоком. Печенье разделить на несколько частей (в зависимости от того сколько слоев будет у торта, но лучше 3-4). По 1 штуке опускать в молоко, слегка смачивать (не размачивать) и укладывать на большое плоское блюдо так, чтобы получился прямоугольный пласт. Смазать кремом. Затем снова печенье и крем. Размер и высота торта по желанию. Можно украшать фруктами, ягодами, орехами, кокосовой стружкой или посыпать измельченным печеньем.
     Желательно дать время пропитаться.
     Торт "Полено"
     800 г печенья (сухое не подойдет),
     250 г сливочного масла,
     1 банка сгущенного молока
     4-5 ст.л. какао-порошка,
     1 стакан грецких орехов (вместо орехов, можно изюм без косточек)
     Печенье покрошить на мелкие кусочки, положить в миску, перемешав с орехами. Отдельно, в кастрюльке, растопить сливочное масло, добавить сгущенное какао, постоянно помешивая, довести до кипения. Залить печенье с орехами горячим какао, все хорошо перемешать, и горячим выложить в целофановый пакет. Придать ему форму "полена", перевязать ниткой и поместить в морозильник.
     Через час торт готов.
     Ореховое полено =
     400 г шоколадного печенья, 1 банка сгущенного молока, 60 шт. орехов, 200 г сливочного масла.
     Мелко порубить орехи и печенье, добавить сгущенное молоко, масло.
     Все хорошо перемешать, выложить в любую форму, поставить в холодильник на несколько часов.
      
     Кондитерская колбаса или пирожное «Картошка»
     250 г печенья песочного
     100 г грецких орехов
     1 ст. ложка сахара
     2 ст. ложки какао
     1,5 ст. ложки масла сливочного
     1/3 стакана молока
     Печенье положить в пакет и прокатать скалкой. Орехи мелко порубить. Смешать печенье и орехи. Можно добавить мелко порезанный чернослив.
     В горячее молоко всыпать сахар, какао и масло.
     Прогреть на огне до полного растворения.
     Остудить и влить в печенье-ореховую массу.
     Перемешать, сформировать пирожное и обвалять в крошке или какао.
     Если делать колбаску, то просто уложить массу в пакет и придать форму колбаски.
     Убрать в холод на пару часов.
     Пирожное "Картошка"
     Печенье типа "Юбилейное", сгущенка, масло, какао, грецкие орехи. Еще... можно коньяка добавить... А в те, которые из 80-х - в них ром добавляли. Из-за него такой вкус специфический.
     Пирожное "Картошка"
     на 2 пачки "Юбилейного" печенья - 280 г
     сливочного масла 150 г,
     пол банки сгущенки
     ванильный сахар (пакетик),
     какао-порошок.
     Печенье с маслом через мясорубку, туда все остальное, ляпаешь картошки и в порошке какао обваливаешь. Потом часик в холодильнике.
    
     Пирожное «Картошка»
     Вкус, знакомый с детства.
     Ингредиенты
      
     Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 штук.
     700-900 г печенья ("Привет", "Земляничное")
     1 баночка сгущенки (380г)
     200 г сливочного масла
     5 ч.л. какао (я использовала несладкое)
     3-4 ст.л. вина (по желанию)
     В тесто можно добавить орехи, изюм, цукаты.
     Рецепт приготовления
     Фото 1 Печенье пропустить через мясорубку.
      
     Фото 2 Сгущенку перемешать с маслом.
      
     Фото 3 Добавить какао и вино (по желанию).
      
     Фото 4 Добавить печенье и все хорошенько перемешать.
      
     Фото 5 Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.
      
     Фото 6 Можно сделать "росточки" из орешек (например, арахиса). Или из масла.
      
     Для этого растереть 1 ст.л. сливочного масла с 1 ч.л. сахара.
     С помощью кондитерского шприца сделать "росточки". Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов.
      
     На фото: пирожные "картошка" с кедровыми орешками
     Пирожное "Картошка"
     Ингредиенты для рецепта
     для приготовления основы пирожных:
     печенье песочное  - 300 г
     сгущенное молоко - 0,5 банки
     масло сливочное - 200 г
     какао-порошок - 3 столовые ложки (с горкой)
     коньяк - 1 столовая ложка (можно без него)
     для приготовления глазури:
     молоко - 2 столовые ложки
     какао-порошок - 2 столовые ложки
     сахар - 2 столовые ложки
     сливочное масло - 1 столовая ложка
     Пошаговое приготовление пирожных "картошка"
     Сливочное масло, сгущенное молоко, какао-порошок растереть в однородную массу.
     Печенье потереть на терке, добавить к массе из какао, масла сливочного и сгущенного молока.
     Добавить в массу коньяк.
     Из этой массы слепить "картошки", выложить на блюдо и поставить в холодильник.
     Приготовить глазурь: молоко, сахар и какао разогреть в кастрюле до растворения сахара, снять с огня, добавить сливочное масло, остудить.
     Покрыть пирожные глазурью. Можно украсить пирожные кедровыми орешками.
     Поставить пирожные в холодильник до застывания глазури.
     Картошка
     400 г печенья, покрошить
     100 г сгущенного молока
     100 г сл. масла, растопить
     Все смешать, сформировать пирожное и в холодильник на 1-2 часа.
     Пропорции можно немного поменять по вкусу. например, сгущ. молока 120 г, а масла 80 г.
     Пирожное "Картошка"
     400 г печенья
     200 г сливочного масла
     1 стакан молока
     0,5 стак. сахара
     2 ст. ложки какао
     орехи по вкусу.
     Размягченное масло смешать с печеньевой крошкой (печенье пропустить через мясорубку), туда влить доведенное до кипения молоко с сахаром и какао, смешать, получится пластичная масса из которой лепить "картошки и обваливать их в какао с сахаром и дробленными орехами. Также можно добавить орехи в саму смесь.
     Пирожное "Картошка"
     Печенье, вафли через мясорубку.
     Сгущёнка или сливочное масло с молоком растопленное.
     Перемешиваю, обваляю в порошке какао.
     И в холодильник.
    
     + ЯЙЦО
     Домино
     В форму размером 22х45 см выложите плотным слоем смесь из 100 г сливочного масла, 0,25 стакана сахара, 0,3 стакана порошка какао, 1 яйца, 2 стаканов толченого печенья. Затем выложите вторым слоем смесь из 0,25 стакана размягченного сливочного масла, 2 cт. ложек крахмала, ванильного сахара, 2 стаканов сахарной пудры, 3 cт. ложек молока.
     Расплавьте 3 плитки шоколада среднего размера и 1 cт. ложку сливочного масла на водяной бане и вылейте эту помаду сверху.
     Поставьте в холодильник, чтобы застыло, затем нарежьте квадратами.
     Белый рулет
     По 200 г печенья и кокосовой стружки, 120 г сахарной пудры, ванильный сахар, 150 мл молока; для начинки: по 150 г сахарной пудры и сливочного масла, 3 ст. ложки тертого шоколада, 2 яйца, сахарная пудра для посыпки.
     Смешайте молотое печенье, сахарную пудру, ванильный сахар и кокосовую стружку, все перемешайте, добавьте молоко и замесите густое тесто.
     Для начинки желтки и сахарную пудру растирайте до получения густой светлой пышной массы, добавьте размягченное масло и тертый шоколад, а в конце – крепкую пену из взбитых белков. Все еще раз перемешайте. Тесто разделите на ве части и раскатайте в прямоугольные пласты толщиной 5 мм, намажьте их начинкой и сверните в рулеты. Посыпьте со всех сторон сахарной пудрой, заверните в целлофановую бумагу или полиэтиленовую пленку и положите в холодильник. Когда рулет хорошо застынет, нарежьте его ломтиками.
     Башенки из марципана и фруктов.
     10 порций Что нужно:
     300 г сырого очищенного миндаля
     250 г сахарной пудры
     2 ст. л. лимонного сока
     1 белок
     2 банана
     200 г клубники
     10 сдобных печений ("глаголики")
     жидкий мед
     взбитые сливки
     Что делать:
     Для марципановой массы миндаль пропустить через мясорубку, смешать с просеянной сахарной пудрой; затем еще раз пропустить через мясорубку. Добавить слегка взбитый с лимонным соком белок и очень тщательно размешать до совершенно однородной и гладкой массы. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике минимум на 2 ч., лучше на сутки.
     Готовый марципан вынуть, довести до комнатной температуры и раскатать в лист толщиной примерно 1 см. Вырезать рюмкой или стаканом кружки. Банан и клубнику нарезать тонкими дольками.
     Печенье раскрошить на доске. Кружок марципана одной стороной слегка вдавить в крошку из печенья, лишнее стряхнуть. Другую сторону чуть-чуть смазать медом, выложить слой банановых долек, сверх следующий кружок марципана (уже без печенья, смазанный медом с двух сторон) и клубнику. Сделать так по 2 слоя фруктов, закончив клубникой. Охладить, украсить взбитыми сливками и подавать.
      Ну, во-первых, сахарной пудры надо добавить чуть больше, я подмешивала на глаз, около 50 граммов. Во-вторых, нарезать кружки толщиной в 1 см - это преступление! Я нарезала 0,5 см, и то, все пришли к выводу, что надо еще тоньше. Вместо меда я промазывала крыжовенным конфитюром. И еще у меня родилось подозрение, что надо было все-таки добавить яйцо, немного муки и испечь печеньки. После часа в холодильнике, вокруг пироженок начинает образовываться сладкая лужица, а к утру пироженки просто деформировались!
     На первой фотке - сразу после приготовления, на второй - после ночевки в холодильнике. Получается, что только для домашнего использования, гостям такой страх не поставишь..
    
      
      
     получилось 8 башенок, а если бы я делала кружки в 1 см толщиной, то, наверное, штуки 4 вышло бы...
    
     Ночка"
     3 ст. л. какао, 1 ст. сахара, растопить на огне с 3 ст. л. воды, 200 г воды вскипятить, размельчить 200 г печенья, 3 ст. л. орехов, 2 ст. л. изюма
     Залить массой: 1 яичный белок с 3 ч. л. сахара взбить и влить в полученную массу.
     Перемешать - в пергамент - на холод.
     3.2. ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.
      Проварить, помешивая на тихом огне 200 г сливочного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки молока, 30 г какао до полного растворения сахарного песка и снять с огня. отдельно растереть яйцо с 2-мя ложками сахара и мелко покрошить 300 г печенья. в сваренную смесь добавить растертое яйцо, немного ванилина, печенья и все хорошо перемешать. готовую массу делить на 4 части. каждая из них выкладывается на смазанную маслом пергаментовую бумагу или целлофан и заворачивается в форме колбаски. хранить в холодном месте.
     21. НОЧКА из печенья (колбаска кондитерская)
      Тесто: 1 стакан сахара, 3 ст.ложки какао, 200 г печенья, 1/2 стакана молотых орехов, 2 ст.ложки изюма, 1 белок, 3 ч.ложки сахара.
      Какао и сахар растопить на огне с 3 ст.ложками воды, довести до кипения. Измельчить печенье, добавить орехи, изюм и растопленный сахар с какао. Перемешать и залить взбитым белком с сахаром. Полученную массу завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить на холод.
     Шоколадная колбаска=
     Растопить 200 г масла, смешать с 200 г сахара, 1 яйцом, 400 г наломанного печенья (галетного), 300 г нарубленных орехов, 1-2 ст. ложками порошка какао. Хорошо перемешать, сформовать колбаску, завернуть в тонкую фольгу или целлофан. Положить в холодильник.
     Шоколодная колбаска =
     200 г сливочного масла, 4 ст. ложки кипяченого молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 300 г печенья
     Масло растопить в кастрюле. Добавить молока и сахар.
     Взбить яйцо до образования пены.
     В образованную смесь добавить столовую ложку какао, вылить яйцо.
     Печенье мелко нарубить, смешать с образовавщейся коричневой массой.
     Вынести на холод, после того, как масса затвердеет, ее можно употреблять в пищу.
     Шоколадная «Колбаса»=
     150 г сливочного масла
     1/2 стакана сахар. песка
     250 г печенья
     2 столовые ложки водки
     1 яйцо
     2 столовые ложки какао
     Масло растопить, положить сахар, какао, влить водку, подогреть и перемешать, чтобы масса была, как манная каша. Яйцо взбить и постепенно вливать. Всю массу размешать и выложить в полиэтиленовый мешок. Придать массе форму колбасы.
     Положить в морозильную камеру холодильника.
     Колбаска"
     1 ст. сахара, 200 г масла, 4 ст. л. молока, 1 яйцо, 400 г печенья, 2 ст. л. какао.
     1/3 ст. сахара, молоко и масло растопить на медленном огне + какао, до полного растворения сахара. Белок взбить с 1/3 стакана сахара, желток растереть с оставшейся частью сахара. Все смешать, печенье размельчить и залить этой смесью. Полученную массу выдерживают 1 час при нормальной Т, затем заворачивают в форму колбаски и кладут в холодное место до полного застывания.
     Слоеный торт с печеньем
     175 г масла,
     2 яйца,
     150 г сахарной пудры,
     щепотка соли,
     40 г какао,
     1 чайн.ложка растворимого кофе,
     40 г молотого миндаля,
     примерно 25 штук печенья,
     200 г шоколадной глазури.
     Растопить, а потом дать остыть маслу.
     Взбить яйца с сахарной пудрой, солью и какао.
     Кофе развести в 1 стол.ложке горячей воды, ввести в полученную массу вместе с миндалем и маслом. Прямоугольную форму выложить бумагой. Печенье положить в пакет и измельчить скалкой. Форму заполнить, чередуя крем и крошки печенья. Закончить слоем крошек. Немного крема оставить. Поставить торт в холодильник. Перед подачей на стол выложить на блюдо. Намазать сверху оставшимся кремом. Растопить на водяной бане глазурь, намазать сверху. Торт по желанию украсить малиной и мелиссой.
      ;СЛАДКИЙ СЕРВЕЛАТ № 2;
     Берем одно яйцо и взбиваем его с 1—.5 стаканами сахара. Хорошо взбиваем! Добавляем какао (1—2 столовых ложек). Получается достаточно густая смесь, поэтому для разбавления добавить теплого молока. Все это перемешивая нагреваем... В общем, готовим густой шоколадный крем. Все это варится, варится... Тем временем растапливаем пачку масла (200г.) и добавляем в этот крем. А вот теперь берем две пачки печенья (не галетного!) и мелко-мелко крошим в этот крем. Сюда же можно покрошить жареные грецкие орехи. Смешиваем все компоненты в теплом виде. Если имеется коньяк или какое другое ароматное спиртное —не стесняйтесь, добавляйте —но только немного! Теперь выкладываем получившуюся массу на бумагу (кальку, например) или поэлителен, скатываем в колбаску и после небольшого остывания при комнатной температуре кладем в холодильник (кому не жалко холодильник, могут класть и в горячем виде).
     После застывания эмуляция сервелата может достигаться полная —его можно резать, как колбасу, при этом на срезе проявляется тот самый эффект. Но чем он существенно отличается от мясного изделия —это тем, что пропадает гораздо быстрее, иногда прямо в холодильнике.
      ; СЛАДКИЙ СЕРВЕЛАТ ;
     Берем одно яйцо и взбиваем его с 1—.5 стаканами сахара. Хорошо взбиваем! Добавляем какао (1—2 столовых ложек). Получается достаточно густая смесь, поэтому для разбавления добавить теплого молока. Все это перемешивая нагреваем... В общем, готовим густой шоколадный крем. Все это варится, варится... Тем временем растапливаем пачку масла (200 г.) и добавляем в этот крем. А вот теперь берем две пачки печенья (не галетного!) и мелко-мелко крошим в этот крем. Сюда же можно покрошить жареные грецкие орехи. Смешиваем все компоненты в теплом виде. Если имеется коньяк или какое другое ароматное спиртное —не стесняйтесь, добавляйте —но только немного! Теперь выкладываем получившуюся массу на бумагу (кальку, например) или поэлителен, скатываем в колбаску и после небольшого остывания при комнатной температуре кладем в холодильник (кому не жалко холодильник, могут класть и в горячем виде).
      ; СЛАДКИЙ СЕРВЕЛАТ № 4;
     150 г. сливочного масла 400 г. сливочного печенья (можно меньше и любого)
     1 стак. сахарного песка
     3 ч.л. какао 400 г. грецких орехов (можно меньше)
     1 яйцо
     2 ст.л. воды
     Налить в миску воды, положить размягченное масло, сах. песок, какао —все хорошо размешать и довести ДО кипения. В горячий р р вбить яйцо. Затем положить измельченные орехи и печенье. Все перемешать и завернуть массу в фольгу, придав форму колбасок (приблизит. 4 шт.). Положить в морозилку до застывания.
     Затем порезать ломтиками.
     Торт Новогодний,
     но это зависит от того, как украшать.
     250г слив масла
     200г сах пудры
     3 желтка
     100г шоколада
     250г мармелада
     500г печенья
     50г коньяка
     белки взбитые с сахаром для украшения (на 3 белка - 1ст сахара примерная пропорция)
     Масло с сахарной пудрой растереть в пену, добавить по одному желтки и растопленный шоколад.
     Мармелад мелко нарезать, печенье раскрошить и сбрызнуть коньяком.
     Через 15 мин. все перемешать, выложить на блюдо, оформить в виде круга и оставить на ночь в прохладном месте.
     Утром покрыть взбитыми белками и нарисовать тертым шоколадом круг, циферблат и стрелки.
     Торт из бишкотов с шоколадным кремом (песочным печеньем)
     200 г сливочного масла с 2 столовыми ложками сахарной пудры. 50 г какао400 г бишкотов (песочным печеньем) масло
     Взбить до состояния пушистого крема 200 г сливочного масла с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Отдельно растереть на слабом огне 4 яйца с 1 стаканом сахара. Когда смесь начнет густеть добавить 50 г какао и продолжать растирание до получения однородной массы. Снять крем с огня и растирать его до полного охлаждения, а затем по ложке добавить в него при непрерывном размешивании масло. Полученный крем разделить па 2 части, одна из которых должна быть почти вдвое больше другой.
     Разделить на 2 равных части 400 г бишкотов. Уложить одну половину в подходящее блюдо, заполняя пустые пространства мелкими кусочками бишкотов, и намазать их меньшей частью крема. Уложить остальные бишкоты, затем покрыть торт сверху и с боков оставшимся кремом. Загладить крем ножом, погружая его в горячую воду, и посыпать натертым, слегка прогретым шоколадом или украсить мелко нарезанным и слегка поджаренным до бледно-золотистого цвета миндалем.
     Тирамису
     Нужно:
     Бисквитные палочки (одна сторона сахарная)-40 шт.,
     Сыр "Маскарпоне" - 750г.
     Яйца - 6 шт
     Сахар - 170 г.
     Кофе (варить) - 300 г
     Коньяк - 5 ст.ложек
     Амаретто - 5 ст.ложек(можно и без него)
     Какао - немного для украшения
     Готовим :
     Крем:
     6 желтков взбиваем с сахаром,добавляем сыр,взбиваем.
     Отдельно взбиваем 6 белков в крутую пену и аккуратно вводим к желткам и сыру.
     Далее:
     Варим кофе,делим пополам,в дону часть добавляем коньяк,в другую амаретто,если нет амаретто, то можно кофе не делить,а просто добавить туда коньяк.
     Торт:
     1 слой: палочку обмакиваем в кофе с коньяком и кладем сахарной стороной вниз ,смазываем кремом.
     2 слой: палочку обмакиваем в кофе с амаретто (коньяком) и кладем сахарной стороной вниз ,смазываем кремом.
     Сверху посыпаем какао. Ставим в холодильник на ночь.
     Делать лучше в контейнере размером примерно:ширина 18-20 см,длина 35-40 см,высота 8-10 см.
     Рецепт Тирамису
     Сегодня мы будем готовить Тирамису по настоящему итальянскому рецепту.
     «Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх», итальянцы имеют в виду эмоциональное состояние и этот перевод следует понимать как «подними мне настроение». И ещё есть версия, что Тирамису считают возбуждающим лакомством (из-за сочетания кофе и шоколада). Вельможи ели Тирамису перед любовными свиданиями и поэтому этот десерт и получил такое название.
    
     Ингредиенты для рецепта Тирамису
•      4 яйца (я использую только очень свежие био-яйца от свободно гуляющих куриц, потому как в этом десерте яйца не поддаются никакой термической обработке)
•      100 г сахара
•      500 г маскарпоне (2 упаковки по 250 г каждая)
•      250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
•      350 мл кофе (только натуральный экспрессо )
•      порошок какао
•      2-3 ст.л. вина «Marsala Fine»
     Время приготовления
•      Полное время приготовления: 6-8 часов
•      Чистое время приготовления: 15-20 мин
     Оценка Tips4Cook — рецепт Тирамису:
•      Простота приготовления:4
•      Скорость приготовления: 2
•      Оригинальность: 5
•      Вкус: 5
      
     Приготовление (Фото-рецепт) Тирамису
     Выложите сыр Mascarpone в миску и дайте ему немного постоять. Этот Продукт представляет собой нечто среднее между очень жирной сметаной и сливочным маслом. Название его происходит от слова mascherpa – так на ломбардийском диалекте называется творог. Если все другие сыры – продукт переработки молока, то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус и мощный калорийный заряд.
      
     Аккуратно разомните его деревянной лопаточкой в однородную массу. Добавьте сахар.
      
     Отделите белки от желтков. Можно это делать проверенным бабушкиным методом по средствам переливания из одной скорлупки в другую. Я же воспользовалась специальным приспособлением от производителя пищевой пластмассы высочайшего качества – фирмы Tupperware.
      
     Добавьте желтки в сыр и размешайте все той же деревянной лопаткой.
      
     Добавьте 2-3 столовых ложки вина «Marsala Fine» в предварительно сваренный и охлажденный Espresso.
     На вине хотелось бы остановиться отдельно.
     Вообще квинтэссенция Тирамису – вино Марсала, которое наряду с ромом, коньяком и ликерами весьма популярно у кондитеров. Поэтому Марсалу, обладающую неповторимым ароматом и вкусом, часто называют «кулинарным вином». Для приготовления кондитерских изделий обычно используют марсалу fine и superiore, тогда как vergine, особенно vergine soleras, подается исключительно в качестве аперитива или дижестива (как портвейн или херес). Марсалу начали производить в 1773 году на Сицилии, в окрестностях города Марсала. Средиземноморская эскадра адмирала Нельсона, следуя в Египет, захватила на корабль партию нового вина, чтобы его достоинства оценили «морские волки» — настоящие знатоки горячительных напитков. Вино так понравилось морякам (и самому адмиралу), что вернувшись на родину, они устроили ему успешную промоушн-кампанию. Сегодня Марсала имеет сертификат DOC, а это значит, что качество знаменитого вина не подлежит сомнению. При производстве Марсалы используются самые различные добавки, придающие напитку вкус бананов, апельсинов, мандаринов или кофе.
      
     Хорошенько взбейте белки.
      
     Аккуратно переложите белки в сыр с помощью деревянной лопаточки.
      
     Тщательно перемешайте сыр с белками в однородную массу, но ни в коем случае не пользуйтесь блендером или даже вилкой, от этого белки осядут и вы получите слишком жидкую массу. А десерт потеряет свою воздушность.
      
     Теперь пришло время печенья Савойарди. Это не менее важный компонент Тирамису , воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за неимением печенья, предприимчивые горе-повара используют бисквитные коржи, но это уже не то.
     Итак, берем одно печенье, слегка окунаем его в смесь кофе и вина и укладываем в прямоугольную форму. Важно не слишком намочить печенье, иначе сам Тирамису получится у вас слишком жидкий.
      
     Сверху на печенье аккуратно выкладываем нашу смесью из сыра и яиц.
      .
     Обязательно посыпаем какао порошком, я использую итальянский кондитерский какао порошок “Sarotti”. При желании можно также украсить тертым или в кусочках черным шоколадом.
      
     Вот и все! Наш десерт готов. Теперь ему нужно настояться в холодильнике не менее 6 часов.
     Но помните, что при приготовление Тирамису мы использовали сырые яйца, а поэтому срок хранения его очень короток. Желательно употребить его в ближайшие пару дней и хранить только в холодильнике.
      
     Рецепт Тирамису (только текст)
•      Выложите сыр Маскарпоне в миску и дайте ему немного постоять.
•      Аккуратно разомните его деревянной лопаточкой в однородную массу. Добавьте сахар.
•      Отделите белки от желтков.
•      Добавьте желтки в сыр и размешайте все той же деревянной лопаткой.
•      Добавьте 2-3 столовых ложки вина «Marsala Fine» в предварительно сваренный и охлажденный Espresso.
•      Хорошенько взбейте белки.
•      Аккуратно переложите белки в сыр с помощью деревянной лопаточки.
•      Тщательно перемешайте сыр с белками в однородную массу, но ни в коем случае не пользуйтесь блендером или даже вилкой, от этого белки осядут и вы получите слишком жидкую массу. А десерт потеряет свою воздушность.
•      Теперь пришло время печенья Савойарди. Это не менее важный компонент рецепта Тирамису , воздушное итальянское печенье из белка, муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за неимением печенья, предприимчивые горе-повара используют бисквитные коржи, но это уже не то.
•      Итак, берем одно печенье, слегка окунаем его в смесь кофе и вина и укладываем в прямоугольную форму. Важно не слишком намочить печенье, иначе сам Тирамису получится у вас слишком жидкий.
•      Сверху на печенье аккуратно выкладываем нашу смесью из сыра и яиц.
•      Обязательно посыпаем какао порошком, я использую итальянский кондитерский какао порошок “Sarotti”. При желании можно также украсить тертым или в кусочках черным шоколадом.
•      Вот и все! Наш десерт готов. Теперь ему нужно настояться в холодильнике не менее 6 часов.
•      Но помните, что при приготовление Тирамису мы использовали сырые яйца, а поэтому срок хранения его очень короток. Желательно употребить его в ближайшие пару дней и хранить только в холодильнике.
     Рекомендации к рецепту Тирамису
     Я рекомендую делать Тирамису порционный, т.е. раскладывать его в небольшие формы на разок.
     Хотя Тирамису хорош в любом виде, но хорошо его дополнят пару ягодок клубники, листик мяты, а также чашечка крепкого Espresso.
     Желаем Вам приятного аппетита и насладиться прекрасным десертом, приготовленным по настоящему итальянскому рецепту Тирамису.
    
     Классический десерт Тирамиссу
     очень вкусный и достаточно не сложный.
     * Печенье (дамские пальчики) — 3 пач.
     * Сыр маскарпоне — 500 г
     * Желтки — 4 шт
     * Сахара — 250 г
     * Воды — 250 мл
     * Кофе (растворимый) — 1 стак.
     * Амаретто (миндальный экстрат) — 1 л
     * Какао — 1 л
     *Рецепт "Тирамису"
     Завариваем кофе, дать остыть, потом вливаем Амаретто или 1 ч. л миндального экстрата.
     Делаем крем:
     Делим воду и сахар на две части, каждая по 125 г(мл)
     Ставим эти две части на огонь и кипятим воду вместе с сахаром как на сироп, 10 минут, не мешая, дать ещe 5 минут покипеть.
     Когда закипит сироп, если у вас два миксера то одновременно взбиваем белки и желтки, в разных eмкостях, если один, тогда по отдельности.
     Сначала желтки, потом белки.
     Готовый сироп вливаем во взбитые желтки тоненькой струйкой, продолжая взбивать до густоты крема.
     Так же проделать и с белками.
     Потом взбиваем сыр Маскарпоне и к нему по 1 ст. л добавляем сначала желтки, потом белки.
     Вот такой получился крем.
     Поставить в холодильник.
     Теперь берeм или блюдо стеклянное или подставку для торта.
     Если блюдо то с высокими бортиками, если подставку тогда, надо будет ещe и кольцо от разъeмной формы.
     И так собираем торт:
     Ставим кольцо на подставку для торта, печенье обмакиваем быстрым двежением в кофе и кладeм один к одному на дно, так закладываем всe дно, и заливаем кремом, всe это проделываем пару раз, пока не закончится печенье, сверху заливаем кремом, ставим в холодильник.
     Через 2 часа осторожно убираем кольцо, посыпать какао и шоколадной стружкой, украсить по своему желанию.
     + ТВОРОГ
     Торт «Белая дама»
     Печенье, 2 детских творожных сырка, 500 мл 30%-ных сливок, 0,75 стакана сахарной пудры, 2 ст. ложки без верха желатина, ванильный сахар, банка ананасов, изюм, пакет ананасного желе, молоко.
     Сливки взбейте, добавьте к ним сахарную пудру, ванильный сахар и сырки.
     Желатин распустите в небольшом количестве воды, охладите, добавьте к массе. Всыпьте замоченный, отцеженный и обсушенный изюм и кусочки ананаса (4 ломтя оставьте для украшения).
     Форму для торта выложите слегка смоченным молоком печеньем. Вылейте на него застывающую массу, сверху уложите кусочки ананаса и изюм, залейте все ананасным желе. Поставьте в холодильник.
     Творожный торт из печенья
     Печенье выкладывают на лист пергамента, слой хорошо протертого с сахаром творога, слой печенья, слой творога и.т.д, сверху творог и все заливается шоколадной глазурью, и в холодильник.
      
     Черничный творожный торт без выпечки
     Я обещала вам полосатый десерт к Новому году тигра  . Этот торт определенно полосатый, а уж подойдет ли он вам в качестве новогоднего десерта - уж решайте сами. Готовится торт предельно просто - времени на манипуляции с основой и начинкой уходит чуть больше получаса. Все ингредиенты вполне доступны - кроме, разве что, черники - но ее можно купить в замороженном виде.
     Ингредиенты:
     Для основы:
     200 г сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного
     100 г сливочного масла
     Для крема:
     500 г творога
     500 г сметаны (у меня 25%)
     400 г сахара
     200 г черники
     200 мл жирных сливок (33-35%)
     2 ст.л. с горкой желатина
      
     Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).
      
     Ставим в холодильник.
     Тем временем готовим крем. Творог протирем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.
      
     Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.
      
     Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший делатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавлем в обе половины крема.
     Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.
      
     Потом я вот так поводила палочкой и как бы “облагородила” торт  .
      
     Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.
      
     Приятного чаепития!
      
     P.S. Торт можно приготовить заранее и поставить в морозилку - как показал опыт, он эту процедуру переносит абсолютно нормально.
     Слоеный торт.
     Глубокую посуду выстели пленкой, сложи, чередуя слои, печенья и прослойки.
     Состав прослойки: творог, сахар, йогурт или сметана, можно прокладывать ягодами, кусочками банана, киви....
     Потом накрой пленкой и поставь все на пару часов в холодильник.
     Кушать можно прямо из посуды ложечкой или перевернув аккуратно на блюдо, пленка поможет сохранить целостность торта.
    
      
     Чизкейк (без выпечки)
     Ингредиенты
     основа:
     300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
     100-150 г сливочного масла
     начинка:
     500 г маскарпоне
     200 мл сливок 33-35%
     150 г сахара
     20 г желатина
     Рецепт приготовления
     Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час.
      Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
      Масло растопить.
      В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.
      Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
      Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
      Сливки взбить с сахаром.
      Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
      Добавить желатин, перемешать.
      Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.
     «Холодный» рецепт чиз-кейка
     Для приготовления вам понадобится сливочный сыр «Филадельфия» (600 г), 200 г песочного печенья, 75 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока (или 200 г жирной сметаны, взбитой с сахаром), 1 столовая ложка лимонного сока.
     Дробим печенье, смешиваем с маслом и ровным тонким слоем выкладываем в стеклянную или фарфоровую форму. Сыр «Филадельфия» взбиваем миксером со сгущенным молоком.
     Добавляем лимонный сок, еще раз все взбиваем и перекладываем в форму на слой из печенья. Накрываем пищевой пленкой, отправляем на пару часов в холодильник.
     Если не любите сухих песочных коржей, то можете дополнительно пропитать печенье, слегка вмешав в нижний слой, к примеру, немного сливок или молока.
     Чизкейк с малиной
     Исходные продукты:
     Для основы - полторы пачки печенья, 100 г сливочного масла, немного корицы.
     Для начинки - свежая малина (в оригинальном рецепте замороженные ягоды или густое варенье), творог 350 г (у меня 7%), сливки 33% 200 мл, стакан сахара, желатин 14 г, немного молока.
     Измельчаем печенье в мясорубке, топим сливочное масло.
     Добавляем в печенье щепотку корицы, смешиваем все со сливочным маслом.
     Укладываем полученную массу на дно разъемной формы, утрамбовываем, бортики смазываем сливочным маслом. Затем убираем форму в морозилку.
     Приступим к начинке.
     В блендере взбиваем творог и половину сахара. Творог оказался суховатым, я добавила в него немного молока. Получилась нежнейшая кремовая масса.
     Нагреваем треть стакана молока (молоко должно быть горячим), смешиваем желатин и молоко. Мешать придется долго  После того, как желатин растворится, через ситечко вылить полученную жидкость в миску, куда положили творог.
     Взбиваем сливки с оставшимся сахаром.
     Добавляем сливки к творогу и молоку с желатином, перемешиваем. Начинка готова.
     Достаем форму из морозилки. Выкладываем на "корж" ягоды, в один слой.
     Заливаем начинкой. Ставим форму в холодильник.
     Через пару часиков, когда начинка прихватится, достаем форму из холодильника и украшаем малиной. Теоретически, торт уже готов, начинка у меня уже полностью застыла. Но опытные изготовители чизкейков советуют подержать торт в холодильнике хотя бы ночь, а лучше сутки.
     Изначально рецепт был на форму диаметром 26 сантиметров. Печенья по рецепту требовалось 125 грамм, творога 250-300. У меня форма 22 см. В стандартной пачке печенья 160 грамм. Я решила немного изменить пропорции, как - уже написала  Сильно не хотелось плоский торт
     Кстати, в оригинальном рецепте с творогом извращаться не предполагалось. Но я сильно не хотела оставлять в нежном торте крупинчатый творог. Думаю, что творог вполне можно заменить сыром вроде филадельфии, только будет значительно жирнее.
     Думаю, что творог вполне можно заменить сыром вроде филадельфии, только будет значительно жирнее.
     И дороже  Так что мы по-русски, с творожком  Обязательно опробую рецепт
     В ТЦ продается Buko на развес. По мне, так самое то для чизкейков.  И нежно, и подешевле Филадельфии.
     Ещё вариант начинки (с основой из печенья там всё то же самое), из журнала "Наша кухня".
     Соединить 400-450 г плавленого сыра (типа "Янтарь", "Виола" и др. в пластиковых баночках), 2 яйца, 170 г сахара, 100 сметаны, 1 ч.л. сока лимона.
     Перемешать до однородной массы. Перелить начинку на подготовленную основу из печенья (готовится как в предыдущем рецепте) и запекать в разогретой до 160 град. духовке, пока начинка слегка не потемнеет появятся тёмные пятна (зубочисткой не проверять готовность, потому что оно и готовое всё равно жидкое).
     Выключить огонь и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дыерцу. Поставить в хлолодильник на ночь.
     При подаче украсить по желанию шоколадом, свежими ягодами, фруктами.
     Я это делала, получается всё без проблем, вкус сыра куда-то пропадает (а так хотелось!). Готовила не в разъёмной форме (как по рецепту), а в силиконовой.
     Тирамису с марсалой
     Состав:
     - сахар - 4 ст.л.
      - вода - 1/2 стакана
      - яйцо (желток) - 4 шт.
      - Марсала - 1 ст.л.
      - сыр сливочный - 120 г
      - сыр mascarpone - 180 г
      - сливки взбитые жирные - 1 стакан
      - печенья ladyfingers - 24 шт.
     для пропитки:
     - кофе крепкий - 2 стакана
      - Марсала - 2 ст.л.
      - ром - 1 ст.л.
      - сахар - 2 ст.л.
     для украшения:
     - какао - порошок сладкий - 2ст.л.
      - шоколад тертый - 2 ст.л
     Приготовление:
     При помощи миксера хорошо взбить яичные желтки. Воду с сахаром слегка нагреть и влить в желтки, не прекращая взбивать, пока не получится пышная белая масса. Добавить сливочный сыр и продолжать перемешивать, потом добавить Марсалу и сыр mascarpone. В последнюю очередь добавить взбитые сливки. Смесь охладить.
     Для пропитки смешать кофе, Марсалу, ром и сахар. Смесь слегка нагреть.
     В охлажденную смесь для пропитки опустить печенья.
     На тарелку выложить слой пропитанных печений, слой сырной массы, слой печенья и снова слой сырной массы. Сверху посыпать какао.
     Поставить блюдо в холодильник на 2 часа, после чего посыпать тертым шоколадом.
      
    
     Тирамису с фруктами и ягодами
     Состав:
     - сыра маскарпоне - 500г
      - яйцо - 5 шт.
      - лимон - 1 шт.
      - бисквитное печенье Savoiardi (<савуарди> - пористое, воздушное) - 250г
      - киви - 4 шт.
      - клубника - 200г
      - малина - 100г
      - апельсиновый (или лимонный) сироп - 1 ст.л
     Приготовление:
     Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пышную массу, постепенно добавив 50 г сахара. Взбейте желтки с оставшимися 50г сахара, добавьте сок целого лимона, 3 столовые ложки апельсинового или лимонного сиропа и перемешайте. Добавьте сыр маскарпоне и продолжайте смешивать до однородности. По ложке примешайте к крему взбитые белки.
     Выложите половину крема в форму.
     Быстро и осторожно обмакните каждое печенье в лимонный (или апельсиновый) сироп и уложите их поверх крема, пока не получится сплошной слой. Уложите поверх слоя печенья, нарезанные кубиками фрукты и ягоды (киви, клубнику), затем выложите оставшийся крем.
     На крем положите малину и поставьте форму в холодильник на час.
     Снежная гора"
     Крем: 6 творожных сырков, 200 г масла, 1 ст. сахара, все взбить.
     Печенье (500 г целых), обмакнуть в молоко и разложить прямоугольником: 5 шт. в длину и 3 в ширину, сверху слой крема, потом печенье, и т.д. Последний слой печенья: всего 5 шт. положить в середину и сверху крем. Все это закладывается на полиэтилене, когда все разложено, нужно боковые поднять и соединить вверху (типа шалашика). Положить в холодильник, потом сделать глазурь из 1 шоколада, остудить и залить.
     Снежная гора
      500 г готового печенья обмакивать в молоко и раскладывать прямоугольником: по 5 шт. в длину и ширину.
     Сверху слой крема. Опять слой печенья и т.д. Последний слой печенья: всего 5 шт. положить на середину и сверху крем. Все это раскладывается на полиэтиленовой пленке. Когда все разложено, нужно боковые стенки поднять и соединить сверху - в форме шалаша. Положить в холод. Залить глазурью (рецепт 2) и остудить.
      Крем: 6 творожных сырков, 200 г масла, 1 стакан сахара.
      Масло размягчить, добавить сахар, сырки и все это взбить.
     Торт «Карпаты»
     Печенье чайное – 15 штук, творожные сырки – 6 по 100 г, сливочное масло – 300 г, сахарная пудра – стакан, какао – столовая ложка
     Помадка: 150 г размягченного (не растопленного) сливочного масла смешать с 1/2 стакана сахарной пудры и ложкой какао до получения однородной массы.
     Начинка: творог смешать с 1/2 стакана сахарной пудры и 150 г размягченного сливочного масла до получения однородной массы.
     На пленке выложить в три ряда печенье (по 5 штук в ряду).
     Отметить края прямоугольника и убрать печенье с пленки. На отмеченное место на пленку намазать помадку, сверху выложить печенье.
     На средний ряд горкой выложить крем.
     Дальше аккуратно, вместе с пленкой, соединить два крайних ряда так, чтобы получился треугольник. Через пленку поправить помадку, чтобы она равномерно закрывала печенье, закрыть «стыки треугольника».
     Завернуть плотно в бумагу (в два слоя) и полчаса держать в тепле, чтобы печенье хорошо пропиталось. Затем положить в холодильник.
     На стол нарезать кусочками-треугольничками.
     Торт "Карпаты"
     печенье - 15 штук (как в советские времена в пачках)
     ;;;;;;; ;;;;; - 2 (300 ;)
     ;;;;;;;;; ;;;;; - 300 ;
     ;;;;;;;; ;;;;; - 1 ;;;;;;
     ;;;;; - 1 ;;;;;;;; ;;;;;
    
     Помадка: 150 г размягченного (не растопленного) сливочного масла смешать с 1/2 стакана сахарной пудры и ложкой какао до получения однородной массы.
     Начинка: творог смешать с 1/2 стакана сахарной пудры и 150 г размягченного сливочного масла до получения однородной массы.
     Собственно приготовление:
     На клеенке выложить в три ряда печенье (по 5 штук в ряду).
     Отметить (например линеечками) края прямоугольника и убрать печенье с клеенки. На отмеченное место на клеенку намазать помадку, сверху выложить печенье.
     На средний ряд горкой выложить крем.
     Дальше аккуратно вместе с клеенкой соединить два крайних ряда так, чтобы получился треугольник. Через клеенку поправить (если надо) помадку, чтобы она равномерно закрывала печенье, закрыть "стыки треугольника".
     Завернуть плотно в газету (в два слоя) и 0,5 часа держать в тепле, чтобы печенье хорошо пропиталось. Затем в холодильник.
     На стол нарезать кусочками - треугольниками (помадка от клеенки хорошо отлипает).Другие рецепты
     Торт "Карпаты" (без выпечки)
     Для основы:
     400 г свежего творога
     200 ; ;;;;;;;;;; ;;;;;
     ;;;;;;; ;;;;;;
     ;;;;;
     ;;;;;
     54 штуки квадратного печенья
     ягоды (свежие или из варенья) - по желанию
     Для глазури:
     3 ;;;;;;;; ;;;;; ;;;;;;
     4 ;;;;;;;; ;;;;; ;;;;;
     3 ;;;;;;;; ;;;;; ;;;;;;
    
     Размягченное сливочное масло перемешать с творогом до однородности, по вкусу добавить сахар (чтобы было сладко, но не чересчур). Полученную массу разделить на три части. В одну часть добавить какао до получения желаемого цвета. Заварить крепкий чай и окунуть в него каждое печенье (оно должно стать мягким, но не размокнуть совсем). Размягченное печенье разложить на полиэтиленовой пленке (подойдет и простой мешочек) - 6 штук в длину и 3 в ширину. Сверху на печенье выложить белую творожную массу массой. Затем - еще один слой размягченного печенья. Теперь на него выложить коричневую творожную массу. Сверху разложить последний слой печенья и смазать оставшейся творожной массой массой. Сверху можно разложить ягоды.
    
     Теперь самая сложная часть. Это нужно сделать ОЧЕНЬ аккуратно. Печенье лежит 3х6, и теперь нужно сделать из слоев треугольник. Для этого поднять края пакета и соединить их друг с другом. Получившийся торт убрать в холодильник минимум на 30 минут, затем полить его сверху шоколадной глазурью.
    
     Для приготовления глазури компоненты перемешать и довесть до кипения. Слегка остудить, не допуская загустения. Глазированный торт должен постоять 3-4 часа в холодильнике.
     Торт "Карпаты"
     Для приготовления потребуется:
Глазурь:
400 г свежего творога
     200 г сливочного масла
     немного молока
     какао
     сахар
     печенье (обязательно галетное [квадратное]
     для данного количества продуктов потребуется 54 штуки.)
     по желанию свежие ягоды или ягоды из варенья (но можно и без них) 3 ст.ложки молока
     4 ст.ложки какао
     3 ст.ложки сахара

     Способ приготовления:
     Смешиваем масло и творог до образования однородной массы добавляем по вкусу сахар. Масса должна быть достаточно сладкой но не чересчур. Получившуюся массу делим на три части. В одну часть добавляем какао до получения желаемого цвета. Завариваем крепкий чай и по очереди окунаем печенье. Печенье должно стать мягким но нужно следить за тем чтобы оно не размокло совсем. Размягченное таким способом печенье укладываем на заранее приготовленную чистую полиэтиленовую пленку (подойдет простой мешочек). В результате должна получиться раскладка 3х6. Уложенное печенье смазываем белой массой. Сверху укладываем еще один слой размягченного печенья. Теперь смазываем коричневой массой. Поверх складываем последний слой печенья и смазываем оставшейся массой. Вдоль последнего слоя можно уложить ягоды. Теперь самая сложная часть. Внимание!!! Это нужно сделать аккуратно. Поскольку печенье у нас лежит 3х6 нужно сделать из слоев треугольник. Для этого подымаем края пакета и соединяем друг с другом. Получившийся торт ставим на холод зимой лучше на балкон летом в холодильник. После того как он постоит минут 30 (дальнейшее на любителя) можно полить его сверху шоколадной глазурью.
    
     Глазурь: Смешиваем компоненты для глазури и доводим до кипения. Глазурь лучше немного остудить но чтоб она оставалась жидкой. Теперь торт должен постоять часа 4 на холоде. После этого его можно подавать на стол.
     Торт "Карпаты"
     200 г масла, 600 г домашнего творога, 30 шт сахарного печенья, 1 ст. сахара.
     Очень простой торт, который не надо печь.
     Творог хорошо размешать с маслом и сахаром. Разделить на две части, к одной добавить 2 ст. л какао. Печенье разложить в три ряда, по пять штук. Перемазать сначала светлой, затем темной массой, опять печенье, светлая, темная массы. Сверху украсить повидломи ли ягодам вишни из компота или варенья.
     Поставить в холод.
     Торт "Карпаты"
     400 г свежего творога,
     200 г сливочного масла,
     немного молока, какао, сахар,
     печенье (обязательно квадратное, для данного количества продуктов потребуется 54 штуки.),
     по желанию свежие ягоды или ягоды из варенья (но можно и без них).
     Глазурь: 3 ст.ложки молока,
     4 ст.ложки какао,
     3 ст.ложки сахара.
     Смешать масло и творог до образования однородной массы, добавить по вкусу сахар. Масса должна быть достаточно сладкой, но не чересчур. Получившуюся массу разделить на три части. В одну часть добавить какао до получения желаемого цвета. Заварить крепкий чай и по очереди окунать туда печенье. Печенье должно стать мягким, но нужно следить за тем, чтобы оно не размокло совсем. Размягченное таким способом печенье укложить на заранее приготовленную чистую полиэтиленовую пленку (подойдет простой мешочек). В результате должна получиться раскладка 3х6. Уложенное печенье смазать белой массой. Сверху положить еще один слой размягченного печенья. Теперь смазать коричневой массой. Поверх уложить последний слой печенья и смазать оставшейся массой. Вдоль последнего слоя можно уложить ягоды.
     Теперь самая сложная часть. Внимание!!! Это нужно сделать аккуратно. Поскольку печенье лежит 3х6, нужно сделать из слоев треугольник. Для этого поднять края пакета и соединить друг с другом. Получившийся торт выставить на холод, зимой лучше на балкон, летом в холодильник. После того как он постоит минут 30 (дальнейшее на любителя) можно полить его сверху шоколадной глазурью.
     Глазурь. Смешать компоненты для глазури и довести до кипения. Глазурь лучше немного остудить, но чтоб она оставалась жидкой. Теперь торт должен постоять часа 4 на холоде. После этого его можно подавать на стол.
     Творожный торт без выпечки
     500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. какао, 300 г обычного печенья.
     Помадка: 50 г масла, 2 ст.л. молока, 2 ст.л. какао, 6 ст.л. сахара. Замесить и сварить.
     В 1/2 стакана молока обмакивать 300 г печенья. Слой печенья, слой творога… Сверху –творог. Охладить, и в холодильник- застывать.
     Черничный торт с йогуртом
     150 г печенья
     125 г сливочного масла
     600 г черники
     45 г желатина
     400 г творога
     500 г натурального йогурта
     125 г сахара
     4 ст.л. лимонного сока
     300 г сливок жирных
     2 белка
     300 г миндальных пластинок
     Печенье искрошить в крошку и смешать с растопленным маслом. Плотно выложить на дно разъемной формы (Д 24..26 см) и поставить минимум на 2 ч в холодильник. Чернику измельчить в пюре.
     Желатин замочить. Творог смешать с йогуртом и сахаром. Желатин распустить и добавить в творожный крем с лимонным соком и половиной пюре. Поставить на 30 мин в холодильник.
     200 г сливок и белки взбить в пену (отдельно друг от друга). По истечению 30 мин добавить в крем.
     Выложить крем на корж. Сверху равномерно распределить оставшуюся половину пюре. Поставить на ночь в холодильник.
     Перед подачей извлечь торт из формы, взбить остаток сливок. Украсить сливочными розочками тортик по периметру. В середину выложить подрумяненный миндаль.
     Примечание: Торт выходит просто ОГРОМЕННЫЙ. Лучше делать половину порции. У меня не было 300 г миндаля. Поэтому миндальными пластинками присыпала только розочки. А в середину выложила чернику и веточки красной смородины. :)
     Торт из творожного крема и печенья
     500 г (2 больших пачки) печенья, желательно с кардамоном
     Для крема: 500 г творога или мелкозернистого молодого сыра
     150-200 г сахара
     1 стакан 35% сливок или жирной сметаны
     лимонная цедра или ванилин
     2 ст.л. рубленых цукатов (можно взять и любые орехи)
     150-200 г формового мармелада
     50-75 г шоколада.
     Взбить сливки или сметану. Творог смешать с сахаром, ароматизаторами и цукатами, аккуратно добавить 2/3 взбитого молочного. На блюдо положить слой печенья, слой крема и т.д. На верхний слой крема насыпать кусочки мармелада и тертый шоколад. Так же украсить бока. Украсить оставшимися сливками и в холодильник минимум на 2-3 часа.
     Замена мармеладу.
     Чем угодно - здесь он только в качестве чистого украшения, ни какой "смысловой" нагрузки. Просто в Эстонии мармелад всегда был, и красивый, и вкусный, и разнообразный, и доступный (дешевый и есть везде).
     Можно заменить тем, что есть - орехи, цукаты, крепенькие ягоды и фрукты из варенья и компотов, маринованными вишенками (черешенками), которые, кстати, я частенько заменяю мармеладом, когда готовлю по "импортным" рецептам. В общем, на Ваш вкус и возможности.
    
     ИДЕЯ ДЛЯ ТВОРОЖНОГО ТОРТА
     Основание раскрошено в кусочки примерно на 1,5*1,5*1,5 см и добавлено в творожную массу. Т.о. получается однородная творожная масса с вкраплениями кусочков в данном случае песочного основания (думаю, что печенья любых видов тоже сойдет, чтобы не возиться с выпечкой), изюма, орехов (торт-то рождественский), а верх украшен персиками из компота и морожеными ягодами и желе, конечно.
     Диет-торт
     Сначала  ;;;;;;;;;;;  крем. Возьмите пачку свежего нежирного творога, взбейте в миксере с одним спелым ароматным бананом и сахарозаменителем (вместо него можно добавить диетический джем). Вкус крема только улучшится, если вы добавите мелко порезанные сухофрукты и толченый миндаль.
     Основой торта будет нежирное печенье на фруктозе. Окуните печенье в молоко и выложите на тарелку, сверху – слой творожного крема, затем опять размоченное в молоке печенье. Сделайте несколько слоев, посыпьте тортик корицей и отправьте в холодильник на 4-5 часов.
    
     Торт "Домик"
     400 г творога, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла тщательно перемешать.
     15 штук квадратного печенья уложить 3х5 на широкий целофан на доске. Если творожная масса густая, то печенья надо обмакнуть на 1-2 секунды в молоко. 1/2 творожной массы выложить на печенья сверху, еще 15 штук 3х5, сверху вторую половину творожной массы. Свернуть "Домик", обмазать сверху и с торца помадкой. Завернуть в целлофан и поставить на 2-3 часа в холодильник.
     Торт "Домик"2
     Продукты:
     0.5 творога не кислого
     36 шт печенья квадратное
     100 гр сливочного масла
     1ст сахара
     2 ст лож. какао
     1 ст молока теплого
     Печенье обмокать в молоке с двух сторон и выложить на целлофан в ряд по 3 шт.: это 6 рядов.
     Крем: какао растереть с сахаром, а творог с маслом мягкими все это перемешать и намазать печенье на все ряды! потом второй слой так же печенье опят выкладывать, и третий слой так ж
     На середину положить можно курагу или изюм или клубнику!
     Потом надо сложить с этого домик Ю после залит домик глазурью
     глазурь:
     1ст молока
     0.5 ст сахара
     1 ст ложка какао
     1 ст лож муки,
     все перемешать и довести до кипения остудить и залить домик ,целофан закрывает полностью и так и остается! в холодильник на 10-12 часов
     Торт, который не надо печь
     1/2 кг печенья, 1/2 кг творога, 150 г масла, 1 стакан сахара
     Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2ст.л. какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложите пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья. Сварить глазурь из 1 ст.ложки сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить в холодильник на 2 часа.
     Торт "Шалаш"
     150 г размягченного масла,
     1/2 стакана сахара,
     200 г творога перемешать.
     2 пачки печенья
     Печенье обмакнуть в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать маслом, выложить слой печенья, на него всю массу, затем снова печенье таким образом, чтобы получился шалаш. Поставить в холод на 2 часа.
     Торт "Шалашик"
     36 шт. печенья (примерно 400 г или 2 пачки); 200 г творога; 200 г слив. масла; 200 г сахара
     Первый слой: 18 штук уложить на клеенке в 3 ряда по 6 штук.
     Творог, масло и сахар перемешать до получения однородной массы, первый слой промазать массой.
     Второй слой: размочить оставшееся печенье, разложить второй ряд.
     Промазать массой средний слой, затем согнуть клеенку и скрепить два крайних ряда.
     Сверху промазать оставшейся массой и залить глазурью.
     ГЛАЗУРЬ: 2 стол. ложки молока; 2 стол. ложки какао; 4 стол. ложки сахара; 50 г Масла довести до кипения.
     Массу разделить на три части в следующих пропорциях:; 1 слой--1/2; 2 слой--1/3; 3 слой--1/6
     Творожный торт из печенья с лимоном
     200 г бисквитного печенья, 40 г сливочного масла, 450 г творога, 40 г сахарной пудры, цедра и сок двух лимонов, 100 г винограда. Рассчитано на 6 порций.
     Раскрошите бисквитное печенье, распустите на слабом огне сливочное масло, смешайте печенье и масло. Распределите тонким слоем на дне разъемной формы для торта. Соедините в глубокой посуде творог, сахарную пудру, цедру и сок лимона. Выложите массу в форму и поставьте на холод на полчаса. Аккуратно достаньте пирог из формы, украсьте свежим виноградом или листиками мяты.
     Оригинальные розочки для украшения торта вы можете приготовить сами.
     Аккуратно отрежьте у свежей розы стебель под самый цветок, хорошенько ополосните ее и окуните во взбитый яичный желток, а затем густо посыпьте ее сахарной пудрой.
     Положите посыпанный сахарной пудрой цветок в нагретую до температуры 50о духовку и подсушите его в течение 90 мин.
     2.24. Торт Шалаш.
      150 г размягченного масла, 1/2 ст. сахара, 1 пачку творога. Перемешать.
     2 пачки печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша.
      Приготовить крем: 2 ч. ложки какао, 3 ч. ложки сахара, 50 г масла довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. поставить в холодильник.
     Торт из печенья без выпечки
     Берем квадратное печенье (400 г.). Обмакиваем каждое в теплое молоко, чтобы чуть-чуть обмякло, и выкладываем на блюдо (тарелку, на которой будет подан торт) в шахматном порядке.
     Сверху кладем начинку: творожная масса 630 гр + 50г. масла + ванилин. Либо, вместо массы: творог (400г.) + масло сливочное (300г.) + сахар (по вкусу) + изюм (горсть приличная) + ванилин.
     Масло предварительно разморозить, но не топить!! А затем сбить с творогом, добавить изюм, сахар и ванилин. Слой начинки должен в 2-3 раза быть больше слоя печенья по толщине.
     Следующий слой снова печенье в молоке. Выкладываем кирпичиками, т.е. на половинку сдвигаем.
     Снова начинка и т.д. Верхним должен быть слой начинки.
     Торт покрываем ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ.
     Готовится это так: 50г. масла растопить. Перемешать 3 ст.л. какао с 1/4 стакана сахара, 2-3 ст. л. молока. Эту смесь влить в кипящее масло, перемешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Как только образуется однородная смесь, снять с огня и остудить.
     Покрыть торт остывшей глазурью.
     :Следующий слой снова печенье в молоке. Выкладываем кирпичиками, т.е. на половинку сдвигаем.
     Слои должны располагаться так: первый ряд первого слоя начинаем с целого печенья, а первый ряд второго, верхнего, слоя - с половинки. Вот и получается, что сдвигаем на половинку. Это нужно делать для того, чтобы придать торту цельность. Черепицей, то есть..
     Печенье обыкновенное песочное, по типу "Шахматное": главное, чтобы оно было квадратным.
     ТОРТ "ДОМИК":
     На кальку выкладываем 1-й слой печенья (просто рядышком в 3 ряда), потом на него 2-ой (но ничего никуда не сдвигая), посерединке начинка (такая же как Ваша, только без ванилина - не люблю), а вот теперь самый ответственный момент: берем и два крайних ряда печенья "загибаем" так чтобы получился "домик" - то есть в разрезе получится треугольник, ну апотом сверху глазурь (а можно еще и обсыпку какую нибудь или орешки размельченные или кокосовую крошку - в общем кому что больше нравиться) и в холодильник.
     Дополнение к "Домику". На кальку намазать шок.массу:100г масла, 100г сахара мелкого, 2-3ложки какао, перемешать- по размеру 18 штук печенья (3*6) Я раскладываю на кальке или целлофане печенье, карандашом обвожу, снимаю печенье и этот прямоугольник намазываю шок.массой. Печенье ни во что не макаю, а просто выкладываю на массу, а затем на средний ряд (6 штук) выкрадется горкой творожная масса: 100-150г творога, 100г масла, 100г сахара.
     Соединяются боковые печенюшки домиком, вместе с калькой, калька не снимается, аккуратно распределяется шок.масса по верхнему шву. Все оставляется на 5-6 часов на столе для пропитки (на ночь), затем в холодильник.А перед подачей на стол, калька снимается, "Домик" нарезается на треугольники. Вкуснотища.
     Сверху основы из печенья мы выкладывали "крышей" бананы, затем творог и т.д., как по в/у рецепту.
     +СЫР
     Конфеты из печенья со сливочным сыром, тыквенным пюре и орехами, в шоколаде
     Основу конфет составляет самое обычное песочное печенье, измельчённое с грецкими орехами. Связующим ингредиентом служит сливочный сыр, а также полезное тыквенное пюре. Покрываются конфеты растопленным шоколадом. Рецепт интересен тем, что для приготовления этих домашних конфет не нужны никакие формы - достаточно обычной пищевой плёнки.
     Продукты (на 5 порций)
     Печенье песочное («Юбилейное», «К кофе» и т.п.) - 200 г
     Шоколад чёрный или молочный - 120 г
     Тыква - 90 г (вес в очищенном виде - 75 г)
     Сыр сливочный - 75 г
     Орехи грецкие - 20 г
     Сахарная пудра - 2 ст. ложки
     Мускатный орех молотый - 1/2 ч. ложки
     Имбирь молотый - 1/2 ч. ложки
     Масло сливочное или какао-масло (при необходимости) - 20 г
     Приготовление:
     Тыкву очистим и нарежем произвольными ломтиками среднего размера. Выложим в кастрюлю или сотейник и зальём водой так, чтобы она полностью покрывала тыкву. Потушим тыкву минут 20.
     В чашу блендера поместим грецкие орехи.
     Печенье разломаем на кусочки, добавим к грецким орехам. Измельчим орехи вместе с печеньем. Затем измельчённое с орехами печенье отправим в подходящую посуду.
     Сольём из кастрюли с тыквой воду.
     Тыкву переложим в чашу блендера и измельчим до состояния пюре.
     К тыквенному пюре добавим сливочный сыр.
     Добавим измельчённое с орехами печенье, мускатный орех, имбирь и сахарную пудру. Измельчим всё вместе.
     Получим довольно густую массу.
     Из этой массы сформуем шарики величиной примерно с грецкий орех. Внутрь можно положить по кусочку грецкого ореха (это необязательно).
     Шоколад растопим на паровой бане или в микроволновке. Имейте в виду, что не всякий шоколад имеет хорошую плавкость. Если вам попался шоколад с плохой плавкостью, то можно добавить кусочек какао-масла. Но какао-масло не слишком популярный продукт, чтобы в любое время оказаться под рукой, поэтому его можно заменить кусочком сливочного масла (примерно 20 г).
     Пищевую плёнку разрежем на квадраты. В центр каждого квадрата выложим примерно по 1 ч. ложке растопленного шоколада (можно чуть меньше).
     Шоколад немного растечётся, и в эти шоколадные круги выложим ранее приготовленные шарики из печенья, орехов, сливочного сыра и тыквенного пюре. Приподнимем плёнку, оборачивая каждый шарик. Шоколад в этот момент распределится по всей поверхности конфеты.
     Завернутые в плёнку шарики выложим на плоское блюдо и поставим в холодильник на 1 час.
     Через час достанем конфеты из холодильника и снимем плёнку. Делаем это осторожно, так как конфеты могут раскрошиться.
    
     Тыквенные конфеты с печеньем, сливочным сыром и корицей, в шоколаде
     Домашние конфеты из печенья, сливочного сыра и тыквенного пюре получаются нежными и ароматными. Вкус тыквы в конфетах практически неуловим. Поэтому даже те, кто не любят тыкву, с удовольствием полакомятся этими конфетками!
     Продукты
     Тыква - 250 г
     Печенье - 150 г (или немного больше)
     Шоколад - 100 г
     Сыр сливочный - 55 г
     Сахарная пудра - 50 г
     Сахар ванильный - 1 ч. ложка
     Корица молотая - 0,5 ч. ложки
     Масло растительное (при необходимости) - 1 ч. ложка
     Для украшения:
     Миндальные лепестки или кокосовая стружка - 1 ст. ложка
     Процесс:
     Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кусочками и переложите в сотейник. Влейте немного воды (она должна слегка покрыть дно).
     Варите тыкву под крышкой около 15 минут, до мягкости.
     Откиньте тыкву на сито и отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
     Верните тыкву в сотейник и пюрируйте блендером.
     Печенье переложите в чашу кухонного комбайна и измельчите в мелкую крошку. Также печенье можно измельчить с помощью мясорубки или скалки.
     Соедините сливочный сыр, сахарную пудру (её количество регулируйте по вкусу, в зависимости от сладости печенья и тыквы) и ванильный сахар.
     Перемешайте венчиком.
     Соедините измельчённое печенье, смесь из сливочного сыра и пюре из тыквы. Добавьте молотую корицу.
     Тщательно перемешайте. Должна получиться густая масса. Если масса получилась достаточно липкой (так как густота сливочного сыра и тыквенного пюре может сильно отличаться), добавьте дополнительно ещё немного измельченного печенья. Полученную массу отправьте в холодильник на 1-2 часа.
     Из охлаждённой массы сформируйте конфеты размером с грецкий орех или чуть меньше. Отправьте конфеты в холодильник на несколько часов, чтобы они хорошо застыли.
     Шоколад разломайте на кусочки и растопите в микроволновой печи (короткими импульсами) или на паровой бане. Не перегрейте его, иначе шоколад свернётся!
     Если шоколад в растопленном виде достаточно густой (это будет зависеть от количества какао-масла в шоколаде), добавьте к нему 1 ч. ложку растительного масла, чтобы шоколад стал более текучим.
     Каждую конфету окуните в растопленный шоколад. Удобней всего это сделать, наколов конфету вилкой или надев её на деревянную шпажку. Так как конфеты хорошо охлаждённые, то шоколад сразу же на них начинает застывать и конфету легко снять со шпажки с помощью вилки.
     Блюдо (у меня небольшой противень) застелите пергаментом, рукавом для запекания, фольгой или пищевой плёнкой. Переложите на блюдо покрытые шоколадом конфеты. Пока шоколад полностью не застыл, конфеты сверху можно посыпать измельченными орехами (у меня измельчённые миндальные лепестки) или кокосовой стружкой.
     Отправьте конфеты буквально минут на 20 в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
    
     Конфеты из безе с грецкими орехами и творожным сыром
     Несложные в приготовлении домашние конфеты из безе, орехов и сырно-масляного крема. Хрустящие, воздушные и очень вкусные!
     Продукты (на 14 порций)
     Белки яичные - 3 шт.
     Орехи грецкие - 100 г
     Сахарная пудра - 75 г
     Сыр творожный - 50 г
     Масло сливочное - 50 г
     Какао-порошок - 3 ст. ложки
     Крахмал кукурузный - 0,5 ч. ложки
     Процесс:
     Яичные белки должны быть холодными, сливочное масло и творожный сыр - комнатной температуры.
     Крахмал смешать с сахарной пудрой.
     Холодные яичные белки выложить в сухую ёмкость.
     Духовку включить и разогреть до 100 градусов.
     Взбить яичные белки в крепкую пышную массу, постепенно подсыпая сахарную пудру.
     Противень застелить пергаментом. Отсадить небольшие безе на противень с помощью кондитерского мешка или чайной ложкой.
     Сушить при 100 градусах в духовке около 2-2,5 часов. Готовое безе остудить.
     Орехи измельчить в блендере.
     Безе измельчить в блендере.
     Смешать орехи и безе.
     Взбить сливочное масло и творожный сыр в пышную массу.
     Добавить к орехам и безе.
     Смешать ингредиенты в пластичную массу.
     Слепить из неё маленькие шарики и отправить в холодильник на 2-3 часа.
     Охлаждённые конфетки из безе, грецких орехов и творожного сыра обвалять в какао-порошке.
    
     Конфеты "Рафаэлло" в домашних условиях
     Продукты (на 4 порции)
     Тарталетки вафельные "Орешек" (половинки) - 60 шт.
     Сыр маскарпоне - 200 г
     Шоколад белый - 150 г
     Молоко сгущенное жирностью 8,5% - 100 г (3 ст. ложки)
     Сливки жирностью до 15% - 25 мл
     Кокосовая стружка - 50 г
     Миндаль - 30 г (30 шт.)
     Процесс:
     Для приготовления крема 50 г белого шоколада растопить на водяной бане.
     В миске взбить сливочный сыр маскарпоне со сгущенным молоком при помощи миксера или венчика.
     Добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать. Поставить в холодильник, чтобы крем немного застыл и не растекался в процессе работы.
     Миндаль залить кипятком и оставить на пару минут, пока кожура не начнет легко сниматься. Слить воду и очистить миндаль.
     Подсушить миндаль на сковороде.
     На водяной бане растопить оставшийся белый шоколад. Добавить жидкие сливки и хорошо перемешать глазурь.
     Собрать конфеты: наполнить две половинки вафельного "орешка" кремом из сгущенки с шоколадом и маскарпоне, в одну из половинок вложить миндаль и соединить две части вафельного "орешка" встык.
     Окунуть полученный шарик в шоколадно-сливочную глазурь, обвалять в кокосовой стружке и плотно завернуть в фольгу.
     Поместить домашние конфеты "Рафаэлло" на час в морозилку, чтобы глазурь застыла.
     Готовые конфеты "Рафаэлло" хранить в холодильнике.
    
    
     СУХАРИ
     Пирожное “Картошка”
     300 г ванильных сухарей, 1 ст. сахара, 1 ст. молока, 2 ч. ложки какао, 200 г сливочного масла, 200 г орехов, 0,5 ст. сахарной пудры, 1 ч. ложка какао для обвалки.
     Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, затем проварить до тех пор, пока сахар не разойдется.
     Снять с огня, всыпать сухари, пропущенные через мясорубку, добавить масло и хорошо вымешать. Разделать шарики.
     Измельченные орехи, сахарную пудру и какао смешать и обвалять в этой смеси пирожные.
     До подачи держать в холодильнике.
     Пирожное "Картошка"
     300 г ванильных сухарей
     1 ст. сахарного песка
     2 ст. л. какао
     1 ст. молока
     200 г масла
     Молоко поставить на огонь, растопить в нем масло. Засыпать туда смесь (сухари через мясорубку с песком и какао), охладить, слепить пирожное, обвалять в какао. Сверху можно крем из взбитых сливок.
     2.7. Торт "Картошка"
      Размяв 100 г сливочного масла, влить в него 100 г сушеного молока и взбивать деревянной ложкой, пока не получится однородная масса.
      добавить 3 столовых ложки сиропа любого варенья, 2 ложки порошка какао, для любителей ложку вина. Все тщательно перемешать.
     Натереть на терке ванильные сухари или простое чайное печенье 500 г насыпать в кастрюлю. Туда же положить крем и хорошо перемешать. Из этого теста сделать круглую лепешку, положить ее на тарелку и поставить на холод.
      через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и подавать к столу.
     "Вишневая горка"
     Ингредиенты:
     сухари - 200 г
     Вишня - 1 кг
     вода - 1 л
     сахар - 1 стакан
      желатин - 1 ст. ложка
     Для крема:
     яйца - 5 шт.
     Сахар - 1 ст.
     мука - 2 ст. ложки
     молоко – 2 ст.
     Вишни без косточек отварить, вынуть из сиропа, в который влить набухший желатин и довести до кипения. В этом сиропе замочить сухари. Выложить полученную массу сухарей в блюдо, чередуя со слоями вишни. Оставшимся сиропом залить.
     Выдержать...
    
     + ЯЙЦО
     Торт с вареньем
     200 г сухарей, 200 г масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 100 г варенья.
     Сливочное масло разотрите с сахаром, яйцом и добавьте молотые сухари. Взбейте до получения густой массы. Выложите в форму для торта, смоченную водой, и поставьте в холодное место на 2 часа.
     Охлажденный торт выньте из формы, полейте вареньем и подавайте к столу.
     2.78 ТОРТ "КОФЕЙНЫЙ"
      200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц.
     Желтки растереть с сахаром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15 мин.
     ХОЛОДНЫЙ (сухарный) КОФЕЙНЫЙ ТОРТ:
     Пропорция:200 г сливочного масла, 2 яйца, стакан сахара, 300 г ванильных сухарей, 1/2 стакана черного кофе.
     Желтки растереть с сахаром. взбить в пену белки, осторожно соединить их с белками. ванильные сухари растереть и смешать с яичной массой. влить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. влить холодный сладкий кофе и снова перемешать. выложить в форму и поставить на холод.
     Сухарный торт "Без выпечки"
     Молотых ванильных сухарей; 200 г сливочного масла; 200 г 1 яйцо; сахарный песок по вкусу
     Растереть масло с сухарями, сырым яйцом и сахарным песком. Полученную густую однородную массу плотно уложить в форму, смягченную водой и поставить на холод.
     Через два часа можно вынуть торт, полить сиропом или вареньем и подать к столу.
     Абрикосовый торт без выпечки
     200 г сдобных сухарей, 200 г сливочного масла, 300 г сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки ванилина и 800 г абрикосов.
     Взбить масло с половиной сахара, добавить молотые сухари, яйцо и ванилин. Массу выложить в смоченную водой разъемную форму и поставить в холодильник.
     Приготовить пюре из свежих абрикосов и сахара, толстым слоем покрыть им торт и снова убрать в холодильник на 3 часа.
     После застывания, открыть бортик и выложить торт на блюдо. Сверху торт можно украсить взбитыми сливками
     Пирожное "Картошка"
     Масло растереть с сахаром и сырым яйцом.
     Ванильные сухари нагреть в духовке и пропустить через мясорубку. Тщательно перемешать с маслом и сахаром. Туда же влить молоко. Можно добавить 2 столовых ложки коньяка или водки и немного порошка какао. Из полученной густой массы сделать пирожные, обвалять их в порошке какао и поставить в холодильник.
     Торт Ёжик
     Старый пшеничный хлеб, сушу его, потом в кофемолку —получаются сухари 200 г.
     кофе полная с верхом, кладем в кастрюлю, потом туда же треть такой мерки сахарной пудры (получается из обычного сахара в той же кофемолке), одну или две столовые ложки какао туда же (если с горкой —то одну).
     Дальше 5 яиц, потом всю эту массу размешиваешь и добавляешь 100 г. сливочного масла растопленного или размягченного, перемешиваешь, выкладываешь на тарелку и дальше как с пластилином, и потом в холодильник —за ночь смерзнется.
     Заливаю в массу 1— ст.л. меда, можно сахар уменьшить.
     Торт в форме ежика. Разукрашивать проще.
    
     КУКУРУЗНЫЕ ПАЛОЧКИ, хлопья
     Торт из поп-корна
     В форму для торта насыпьте плотный слой поп-корна, утрамбуйте и полейте растопленным шоколадом. Поставьте в холодильник. Тем временем распустите желатин. Хорошо вымешайте творог, йогурт, сахар и лимонный сок. Добавьте раствор желатина, перемешайте и вылейте в форму. Снова поставьте в холодильник.
     Торт полейте шоколадной помадой и украсьте взбитыми сливками.
     Колбаска
     Банка вареной сгущенки растирается с пачкой сливочного масла. С этим кремом перемешиваются (перемазываются) цельные кукурузные палочки.
     Полученная масса заворачивается в фольгу, придается форма батона, полена или длинной треугольной призмы и ставится в холодильник.
     Когда масло застынет, развернуть и резать поперек острым ножом.
     Получается на срезе очень красиво и вкусно.
    
     Клубника с кукурузными хлопьями.
     Полкило клубники
     3 ст. ложки сахара,
     1 стакан сливок
     8 ст. ложек кукурузных хлопьев
     250 г творога
     Полчайной ложки ванилина
     Листики мяты для украшения
     Клубнику промойте, обсушите, несколько ягод оставьте для украшения, остальные уложите в креманки, пересыпая кукурузными хлопьями (4 столовые ложки).
     Творог протрите через сито, перемешайте с сахаром и ванилином. Взбейте сливки и смешайте с творогом. Получившуюся массу взбейте и выложите на клубнику.
     При подаче посыпьте оставшимися кукурузными хлопьями, украсьте ягодами клубники и листиками мяты.
     Десерт с кукурузными хлопьями
•      1 литр молока
•      2 желтка
•      4 ст.л. сахара
•      2-3 ч.л. крахмала
•      1 пачка ванильного сахара
•      1 ст.л. сливочного масла
•      250 г. хлопьев
     Приготовить крем:
     Смешать 1 стак. молока, желтки, сахар, крахмал и ванильный сахар
     750 г молока вскипятить, положить масло, помешивая влить в него приготовленную смесь и варить на медленном огне.
     Хлопья разделить на 3 части, насыпать на блюдо намазать кремом. Затем опять хлопья и крем, хлопья и крем.
     Поставить в холодильник на пару часов.
    
     Шоколадные палочки
     160 г хлопьев мелко растолочь.
     Растопить 100 г белого шоколада.
     Взять 250 г (пол банки) арахисовой пасты (масла). Пасту можно взять с кусочками дроблёного арахиса.
     Всё тщательно перемешать в однородную массу.
     В противень размером 20 на 30 см постелить пергамент (бумагу для выпечки) и распределить полученную массу равномерно, немного утрамбовав.
     Растопить 250 г горького шоколада (2,5 пачки) и смешать с 250 г сливок (38%). Аккуратно и равномерно залить массу в противне и поместить в морозильную камеру
    
     СУХОФРУКТЫ
     8. Конфеты из фиников, банана и кураги
     Полезные конфеты из сухофруктов, в которых нет ни красителей, ни вредных консервантов.
     Количество конфет: 15–20 шт. (зависит от размера)
     Ингредиенты:
     Курага — 100 г
     Финики — 100 г
     Сушеные бананы — 100 г
     Смесь орехов (миндаль, кешью, фундук) — 100 г
     Свежевыжатый апельсиновый сок — 60 мл
     Семена кунжута для обсыпки
     Приготовление:
     1. Курагу и финики на 2–3 минуты замочить в горячей воде, после чего тщательно промыть и обсушить. Удалить косточки из фиников.
     2. Пропустить через мясорубку сухофрукты и орехи (или воспользуйтесь блендером).
     3. Смесь тщательно перемешать. Добавить сок.
     4. Берем в руки немного полученной массы и, сжимая ладонь, формируем шарик. Даем немного подсохнуть. Лепим следующую конфету.
     5. В конце конфеты обвалять в семенах кунжута. Уберите в холодильник.
     P. S. Когда приготовите массу из сухофруктов, обязательно попробуйте на вкус. Возможно, вам захочется добавить немного меда (я не добавляла, т. к. мне нравится небольшая кислинка в кураге). У меня вышло 15 штук по 38 грамм.
     2. Полезные конфеты
     Конфетки, в отличие от традиционных очень полезны. Курага содержит много минералов — калий, железо, кальций, магний, фосфор. Финики содержат витамины А, С, В, ниацин, пантотеновую кислоту, а так же богаты минералами. Изюм содержится калий в большом количестве, но и такие элементы как натрий, фосфор, магний, кальций, железо. Также содержит витамины В1, В2, В5, которые налаживают роботу нервной системы и улучшают сон. Миндаль — витамин Е и В. В кунжуте содержится большое количество масла, состоящего из кислот органического происхождения, насыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, триглицеридов и глицериновых эфиров. Также в кунжуте содержится вещество, которое называют сезамин. Это мощный антиоксидант. Он полезен для профилактики многих заболеваний, в том числе раковых и снижает уровень холестерина в крови.
     Так, что выбирайте или покупные конфеты с транс-жирами и прочей гадостью или произведение собственных рук, насыщенное микроэлементами и витаминами.
     Вам потребуется:
     200 грамм кураги,
     200 грамм изюма,
     200 грамм фиников
     200 грамм жареного миндаля,
     сок половины лимона,
     столовая ложка меда,
     щепоть соли,
     кунжут.
     Как готовить:
     200 грамм кураги, 200 грамм изюма, 200 грамм фиников все пропустить через мясорубку. 200 грамм жареного миндаля перемолоть в блендере. Добавить сок половины лимона, столовую ложку меда, щепоть соли, все перемешать, сформировать колобки и обвалять их в кунжуте. Еще раз прокатать руками. Все.
     Теперь более детально. Само собой разумеется, что, сухофрукты надо помыть. Из сухофруктов можно взять совершенно любые комбинации. Я выбрал финики, потому, что они сладенькие, курагу, потому, что она с небольшой кислинкой, а изюм, просто, посчитал, что он будет к месту. Я не выбрал инжир, потому, что мне не нравятся его мелкие косточки, которые мне лично напоминают песок. Вместо миндаля можно взять любые орехи. Я люблю миндаль и именно этим обусловлен мой выбор. Вот собственно и все проблемы с выбором. Если любите корицу, можно пол чайной ложечки молотой добавить в перемолотую массу.
     Колобки я катал сухими руками. Как шесть-семь колобков скатал и положил в тарелку с кунжутом, руки вымываю, опять насухо вытираю и обваленные в кунжуте шарики прокатываю между сухими руками.
    
     Фруктово-шоколадные конфеты "Шоколадные кубики"+
     Ингредиенты: 90-100 г горького шоколада, 120 г очищенного миндаля или фундука, 100 г вяленого инжира или кураги или чернослива, 1/4 чайн. ложки молотой корицы, 2 чайн. ложки ванильного сахара
     Приготовление:
     1) Миндаль и инжир измельчить. (комбайном или прокрутить через мясорубку), добавить корицу, ванильный сахар.
     2) Растопить шоколад, поломанный на мелкие кусочки, на водяной бане.
     3) В фруктово-ореховую смесь влить растопленный шоколад и перемешать. Смесь должна получится немного липкой.
     4) Выложить смесь в формочки для льда, посыпанные ванильным сахаром и поставить в морозильник до полного замерзания, по крайней мере на 2 часа. Достать и легкими ударами извлечь замороженные конфеты.
     Можно завернуть каждый кубик в фольгу и дальше хранить в прохладном месте.