Творожное тесто

                ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО – СДОБА
                М+Т+ ЯЙЦА
      
      Сырник (чизкейк) со сгущенным молоком и ягодами
      Сырник или чизкейк – очень популярное блюдо в Европе и Америки. Существует очень много всевозможных рецептов. Творожный чизкейк – это один из недорогих бюджетных вариантов приготовления этого вкусного десерта.
      Ингредиенты:
      Для теста: Творог – 1 кг., яйца – 5 шт., крахмал кукурузный – 2 ст. л,. с горкой сахар – 1 стакан (или по вкусу), ванилин,
      Для основы: печенье песочное – 200 г, масло сливочное – 50 г
      Для украшения: сгущенное молоко с какао – 50 г, ягоды – 50-100 г
      Как готовить:
      1. Смешать творог с яйцами и сахаром. Взбить погружным блендером до состояния однородности. Добавить крахмал и ванилин. Перемешать и еще раз взбить все блендером.
      2. Печенье измельчить в крошку. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
      3. Разъемную форму для выпечки смазать сливочным маслом. На дно формы плотные слоем выложить печенье. Хорошо разровнять.
      4. Сверху на печенье вылить творожно-яичную массу.
      5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 45 минут.
      Доставать из формы только полностью остывший сырник. Будет еще лучше, если форму вы откроете после того, как сырник 2-3 часа постоит в холодильнике.
      Остывший сырник полить сгущенным молоком и украсить ягодами.
      М+Т+ ЯЙЦА + РАЗРЫХЛИТЕЛЬ/СОДА
      Творожные рогалики
      Продукты: 1 пачка творога (200 г), 1,5-2 стакана муки, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом.
      Замесить крутое тесто, раскатать круг (из этого кол-ва продуктов у нас получилось 2 круга), разрезать его диаметрально на 8 частей.
      Каждую часть скатывают от широкого края к узкому.
      Выпекать творожные рогалики в духовке на противне, смазанном жиром, или на бумаге для выпечки, при темп. 200 гр, 15-20 мин.
      В аэрогриле печь рогалики на средней решетке, при средней скорости вентилятора, при темп. 205 г 20-25 мин.
      И духовку, и аэрогриль нужно предварительно разогреть.
      
      Творожные кексы =@*
      • Ингредиенты:
      Творог - 200 г;
      Яйца - 2 шт;
      Манка - 3 ст. л;
      Сметана - 5 ст. л;
      Разрыхлитель — 1 ч. л.
      Ванилин - щепотка;
      Сахар - 3 ст. л.
      • Приготовление:
      1. Творог, смешиваем с ванилином, сахаром, яйцами.
      2. Добавляем манку, сметану, разрыхлитель.
      3. Хорошенько все перемешиваем до однородного состояния.
      4. Выкладываем тесто в формочки и ставим в разогретую до 180-200 °С духовку на 20-30 мин.
      5. Кексы остужаем, аккуратно достаем из формочек и подаём к столу.
      Чизкейк с персиками
      
      Основа:
      Творог – 180 г
      Яйцо – 1 шт.
      Мука кукурузная – 110 г
      Разрыхлитель – 0.5 ч. л.
      Подсластитель (у меня сироп 30 г)
      
      Начинка:
      Творог – 360 г
      Творог мягкий – 125 г
      Яйцо – 2 шт.
      Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
      Сок половины лимона
      Ванилин –  щепотка
      Подсластитель (у меня сироп 40 г)
      Персики – 1 банка.
      
      1. Основа: Творог перемешать с яйцом и подсластителем. Добавить муку, разрыхлитель и замесить эластичное тесто. Выложить в форму, сформировать дно и бортики.
      2. Начинка: Взбить блендером творог, яйца, подсластитель, ванилин. Добавить крахмал, выжать сок лимона, хорошо перемешать и выложить на основу.
      3. На начинку выложить персики.
      4. Выпекать, в предварительно разогретой духовке, при 170 градусов около 45–55 минут.
      
      
                М+Т+МАСЛО
      Яблоки в творожном тесте
      Ингредиенты: мука пшеничная - 100 г, творог - 100 г, сливочное масло - 100 г, яблоки - 2 шт., сироп сахарный - 0,5 л, цедра 1/2 лимона, корица, соль, сахар - 1 ст. ложка,  сахар для посыпки
      На разделочную доску просеять муку с солью, собрать ее горкой, сделать углубление, добавить в него протертый творог, рубленый сливочное масло и замесить густое однородное тесто. Затем раскатать его в прямоугольный пласт и нарезать квадраты, соответствующие величине яблок.
      Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и припустить до полуготовности в сахарном сиропе с лимонной цедрой или разведенной лимонной кислотой. Затем яблоки вынуть, дать стечь сиропу, положить на середину квадрата из теста, посыпать сахаром и корицей.
      Соединить противоположные концы квадратов, смазать взбитым яйцом и запечь яблоки в тесте в хорошо нагретой духовке. При подаче посыпать сахарной пудрой.
      
      Творожно-фруктовый пирог
      Для теста: 150 г муки, 100 г сливочного масла, 100 г творога, щепотка соли, 1 яйцо 2 ст. ложки сахара.
      Для начинки: 200 г чернослива без косточки, 100 г сладкого творога, 200 г сметаны или сливок 200 кураги, 100 г сахара
      Муку просеять горкой на деревянную разделочную доску, сверху насыпать сахар, соль. В муке сделать углубление, вбить внутрь яйцо. Hа муку положить куски масла, творог. Длинным ножом нарубить все продукты и быстро размять руками до получения однородного теста. Долго месить тесто не рекомендуется. Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на ; - 1 час в холодильник. Тесто раскатать, уложить в форму. Чернослив начинить творогом и уложить на тесто. Сметану взбить с сахаром, половиной залить чернослив и поставить выпекать до готовности теста на 20-30 минут при температуре 180° С. Вынуть остудить, полить оставшейся сметаной и украсить курагой.
                М (МАНКА) + Т + МАСЛО + СОДА
      Творожное тесто
      http://otvet.mail.ru/question/169547212
      Возьмем творожную пасту (готовая или сделанная по рецепту).
      Для превращения пасты в торт, достаточно добавить к ней несколько ложек (две-три) муки и промять из нее тесто, то есть такую массу, которая независимо от своего состава не распадалась бы, а обладала вязкостью.
      Но к выпечке тестяная масса лишь тогда пригодна, когда она способна подниматься, расти, увеличиваться в процессе нагревания. Если попытаться поместить в жар печи сделанное нами творожное тесто без того, чтобы придать ему способность подниматься, оно просто сгорит или превратится в твердый невкусный "блин", из которого вытопятся все ценные продукты: слив. масло, сливки, сметана и другие жиры.
      Вот почему обычно избегают делать торт непосредственно из творожного теста, а делают творожную начинку для обычного теста. Там обычное тесто-носитель и выполняет роль "подъемного крана". Получаются либо слойки с творогом (когда творог закрыт тестом со всех сторон), либо ватрушки (когда творог открыт лишь сверху). Там тесто и творог остаются разнородными элементами и после выпечки.
      У нас же весь торт, где вся масса превращена в одно творожное тесто, так как мука вмешана в саму творожную пасту.
      Как в этом случае заставить тесто подняться? Дрожжи в творог вносить нельзя - они разложат, разрушат изделие. Оно сразу же скиснет, забродит в печи и превратится в пену.
      Остается лишь одно средство: разрыхлить творожное тесто слабым разрыхлителем вроде соды или пекарного порошка (сода+винно-каменная соль+ лимонная кислота+аммоний). Для этого на один килограмм теста достаточно внести половину или треть чайной ложечки соды.
      Но прежде чем выпекать, надо поместить это тесто в форму.
      
      Пирожные из слоеного творожного теста =
      На 50 штук: 250 г муки, 3 ч .л. разрыхлителя, 250 г творога, 200 г сахара, 250 г сливочного масла.
      Слоеное творожное тесто для этого пирожного готовят накануне. Оно должно постоять ночь в холодильнике. Замешивать его надо холодными руками. Все продукты, а в первую очередь - сливочное масло - тоже должны быть охлажденными.
      Просеянную муку с разрыхлителем насыпать горкой на доску или стол. Сделав углубление, положить в него творог и нарезанное кубиками слив. масло. Вымесить тесто руками, начиная с середины. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30х60 см, дважды сложить и раскатать (как обычно раскатывают слоеное тесто). Завернуть тесто в пленку и оставить на ночь в холодильнике.
      Смазать противень слив. маслом. Посыпать доску или стол сахаром и раскатать тесто в пласт размером 22.50 см. Тесто при этом почаще переворачивать, чтобы сахар был распределен равномерно.
      Пласт теста взять за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а потом сложить еще раз. Эту полоску длиной 50 см разрезать на 50 кусочков толщиной в 1 см. Разложить их на противне.
      Нагреть духовку до 220 градусов. Оставить пирожные лежать на противне 15 минут, а потом выпекать примерно 10 минут. Потом перевернуть лопаточкой, чтобы жженый сахар получился с обеих сторон.
      Далее варианты:
      1. Смазать пирожное ванильным сливочным кремом и сложить по 2,
      2. Окунуть наполовину в растопленную шоколадную глазурь. Охладить.
      3. Взять 2 пирожных, между ними положить слой взбитых сливок.
      Примечание. Слоеное творожное тесто прекрасно хранится в морозильнике примерно 3 месяца. Готовое тесто надо раскатать, нарезать прямоугольниками и посыпать мукой. Куски теста сложить, отделив друг от друга полиэтиленом (фольгой) и упаковать в пакет. При комнатной температуре тесто оттаивает от 2 до 3 часов, а потом с ним можно обращаться, как со свежим.
      
      Хачапури весеннее (открытое)
      Для теста: 1,5 ст. муки с разрыхлителем, 50 г слив. масла, 4 ст.л. жирного творога.
      Для начинки: 750 г жирного творога, 1 крупная мелко нарезанная луковица, 4 яйца, 2 ст.л. муки, 5 стеблей мелко нарезанного зеленого лука, соль, перец.
      Способ приготовления:
      Нагреть духовку до средней температуры.
      Из муки, масла и творога замесить однородное тесто.
      Все продукты для начинки и тщательно перемешать.
      Противень размером 30х10 смазать растительным слив. маслом и выложить его дно и стенки тестом.
      На тесто положить подготовленную начинку и выровнять верх.
      Запекать 45-50 мин.
      
      Творожные коржики =
      Что надобное иметь в наличии:
      Стакан муки
      100 г творога
      100 г сливочного масла
      1 ч ложка разрыхлителя
      Сахар (белый и темный)
      Что со всем этим делать:
•       Разогреть духовку до 200 градусов
•       Размять творог с слив. маслом (слив. масло, для этого нужно мягкое. Я немного подогрела в микро)
•       Добавлять муку и разрыхлитель.
•       Вымесить тесто до пластилинообразной консистенции
•       Отчипывать от теста кусочки и катать из них шарики размером с теннисные
•       Каждый шарик выложить на поспанную мукой поверхность и ладошкой раздавать в лепешеку.
•       Посыпать лепешку сверху сахаром (с темным вкуснее), сложить пополам, посыпать сахаром еще раз, сложить пополам в последний раз и опять посыпать сахаром.
•       Выложить сахаром вверх на пекарскую бумагу и выпекать около 20 минут
                М + Т + МАСЛО + ЯЙЦА + СОДА
      Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
      Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.
      Ингредиенты:
      Мука пшеничная — 200 г
      Творог (9 %) — 150 г
      Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
      Масло сливочное (размягченное) (по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
      Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
      Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
      Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
      Способ приготовления:
      Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
      Главное, соблюдать технологию приготовления.
      Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
      Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
      Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
      Яично-сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
      Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
      Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
      По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
      Тестом заполняем форму на 2/3 объема, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
      Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
      Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов.
      Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой
      
      Кекс с творогом и орехами
       500 г муки, 125 г слив. масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма.
      (в 1 стакане - 140 г толченых орехов, в 1 ст. ложке - 12 г)
      Муку растереть со слив. слив. маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст. л. рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм.
       Тесто промесить. Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин. Готовый смазать и посыпать сах. пудрой.
      
      Творожный кекс   
      Ингредиенты:
      200 г творога,
      2 яйца,
      2 ст. ложки сметаны,
      2 ст. ложки масла (растопленного),
      1 стакан муки,
      1 стакан сахара,
      1/2 ч. ложки соды (погасить),
      соль.
        Инструкции:
      Перемешать все ингредиенты по мере их перечисления.
      Выложить в форму и запечь при темп.180 градусов.
      "Кекс творожный"
      Ингредиенты:
      для глазури:
      - клюквенный сок - 3 ст. л.
      - сахарная пудра - 1 стакан
      Для теста
      - соль - по вкусу
      - питьевая сода - 3/4 ч. л.
      - лимон - 1 шт.
      - изюм (без косточек) - 1/2 стакана
      - яйцо - 4 шт.
      - сахар - 1 стакан
      - творог - 300г
      - сливочное масло - 250г
      - мука - 2 стакана
      Способ приготовления
      Слив. масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду.
      Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин.
      Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.
      Кекс с творогом =
      500 г муки, 125 г слив. масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма. (в 1 стакане - 140 г толченых орехов в 1 ст. ложке- 12 г)
      Муку растереть со слив. слив. маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст. л. рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить.
      Разделать в продолговатый кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50 мин.
      Готовый смазать и посыпать сах. пудрой.
      Кекс творожный =
      300 г муки, 250 г творога, 150 г слив. масла, 3 яйца, 300 г сахара, 1 ч. л. гашеной уксусом соды.
      Все смешать тщательно, выпекать 1 час.
      (Форму брать лучше 25-27 см в диаметре или очень высокую, очень сильно поднимется)
      Шикарные творожные кексики =
      Мука - 6 стол. лож. (1 стак. полный)
      Творог – 1 пачка (200 г)
      Слив. масло - 1 пачка (200 г) (растопить)
      Яйца - 3 шт.
      Сахар-песок - 6 стол. лож. (или 1 гран. стакан до полоски)
      Можно к тесту добавлять разные начинки: изюм, курагу, орехи, мак. Если натереть на тёрке корки апельсинов или лимонов, то будет еще лучше.
      Способ приготовления:
      Всё перемешать, залить в формы для кексов, поставить в горячую духовку, и выпекать при Т 200Со 15-20 минут. Через 15 минут можно открыть и проверить готовность.
      Выход: 20 штук.
      Кекс творожный
      Потребуются:
      Для теста:
      - мука - 2 стакана
      - сливочное масло - 250г
      - творог - 300г
      - сахар - 1 стакан
      - яйцо - 4 шт.
      - изюм (без косточек) - 1/2 стакана
      - лимон - 1 шт.
      - питьевая сода - 3/4 ч. л.
      - соль - по вкусу
      для глазури:
      - сахарная пудра - 1 стакан
      - клюквенный сок - 3 ст. л.
      Слив. масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.
      Творожный кекс =
      Продукты:
      250 г сливочного масла 
      300 г творога,
      250 г сахара,
      4 яйца,
      1/2 стакана изюма (можно и больше),
      3/4 ч. л. соды (погасить слегка),
      2 стакана  муки.
      Инструкции:
      Последовательно смешиваем яйца, сахар, слив. масло (размягчить и взбить), творог (мешать подольше), муку, изюм, в конце добавляем соду и сразу выкладываем в форму. выпекать при 180-200 С около 50 минут
      Обратить внимание, что взбивание миксером делает кекс хуже - он становится мелкопористым и плотным. Тогда как в результате простого перемешивания до однородной массы вручную венчиком получается очень нежно и воздушно
      Творожные кексы =
      Ингредиенты:
      2 яйца,
      1 стакан сахара,
      1 стакан муки,
      200 г жирного творога,
      2 ст. ложки растопленного сливочного масла,
      2 ст. ложки сметаны,
      1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом,
      ванилин.
      Инструкции:
      Вкуснее кекса чем этот я не знаю. Готовлю его часто и вам советую попробовать - не пожалеете.
      Я смешиваю продукты в такой последовательности: творог, сахар, ванилин, яйца, сметана, слив. масло, сода, мука.
      Хорошенько вымесить, чтобы тесто было однородным, переложить в смазанную слив. маслом форму и выпекать до румяной корочки.
      В тесто конечно же можно добавлять изюм, цукаты, орехи и т.п.
      Творожный кекс =
      Ингредиенты:
•       1 пакет готовой смеси для песочного торта
•       0,5 кг творога
•       2 яйца
•       100 г сахара
•       80 г сливочного масла
•       сливочное масло  для выпекания
      Способ приготовления:
      Творог, яйца и сахар взбить миксером до получения однородной массы.
      Форму для выпекания смазать слив. маслом и насыпать на дно формы слой готовой песочной смеси толщиной 0,5 см. На него выложить слой творожной массы. Затем еще слой песочного торта и т. д., пока не закончится творог. Сверху посыпать сухой смесью.
      Кусочки слив. масла разложить по поверхности кекса.
      Выпекать в нагретой до 180°С духовке 50 мин.
      Универсальные творожные маффины
      Полная свобода действий при соблюдении основных принципов:
      на основе этого рецепта Смадар Вальтер можно с успехом печь как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные... 
      Продукты на 12 шт.:
      1,5 стакана муки
      1/2 ч. л. разрыхлителя
      1 ч. л. соли
      2 яйца
      1/3 стакана растительного масла
      2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
      125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)
      1. Духовку нагреть до 175 градусов, смазать слив. маслом углубления противня или формочки для маффинов.
      2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и слив. масло.
      3. В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, соль. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой. 
      4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффинки не поднимутся и не уплотнятся.
      Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра.
      Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.
      Варианты
      Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Сливочное масло  заменить оливковым.
      Для сладких маффинов: вдвое уменьшить к-во соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т.д.
      
      Заметки на полях. За что люблю Смадар Вальтер, так это за  креативность в  решении вечной проблемы залежавшихся в холодильнике остатков  и их успешной утилизации. И холодильник становится просторней, и продукты не надо выбрасывать.
      Скажу сразу, что сладкий вариант пока не делала, поскольку облюбовала замечательный рецепт творожного кекса, иногда реализуемый в малых формах. Лично я ничего в них не добавляю, просто посыпаю верх кунжутом, орегано, чернушкой. Вкус таких маффинов  нежный, нейтральный.   
      * Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.
      Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности.
      
      Творожный кекс с лимонным мармеладом
      Очень вкусный кекс.
      Нежный лимонный аромат и приятное творожное тесто украсят вашу чашечку чая)))
      400 г обезжиренного сухого творога растереть с 2 стаканами сахара.
      Добавить 0,5 ч.л. соли,
      4 взбитых отдельно яйца,
      100 г растопленного сливочного масла,
      2 пакетика ванильного сахара,
      цедру с одного лимона,
      1 ч.л. соды, гашеной лимонным соком,
      2 стакана муки.
      По желанию можно и цитрусовые цукаты добавить.
      Форму для торта или для кекса смазать маргарином и присыпать мукой.
      Вылить половину теста, вдоль положить дольки лимонного мармелада, залить оставшимся тестом.
      Мой мармелад частично опустился на дно формы, видите, вон его кусочки внизу кекса)))
      Поставить в горячую духовку и печь при 200градусах 50-60 минут.
      Время выпечки зависит от того, в какой форме вы печете кекс.
      У меня прямоугольная глубокая форма.
      В ней кекс пекся чуть больше часа (пробуйте готовность лучинкой или спицей).
      
      А вот на противне или форме для торта 26 см в диаметре кекс пропечется быстрее.
       "Творожные маффины с мандариново-нектариновой начинкой" 
      Ингредиенты
      Творог — 200 г
      Молоко — 125 мл
      Яйцо куриное — 1 шт
      Растительное масло (2 ст. л.) — 60 мл
      Слив. масло – 1 стол. лож
      Мука пшеничная — 230 г
      Сахар-песок — 100 г
      Ванильный сахар
      Фрукты (использовала 2 мандарина и 1 нектарин средней величины) — 150 г
      Соли — 1/2 ч. л.
      Рецепт 
      Молоко взбить с яйцом, раст. маслом.
      Добавить творог и тщательно перемешать.
      В другой посуде смешиваем "сухие" компоненты: муку, сахар-песок, соль, разрыхлитель, ванильный сахар.
      Мандарин чистим, разделяем на дольки, очищаем от пленок и нарезаем мелко вместе с нектарином.
      Добавляем фрукты в "сухую" смесь.
      Соединяем жидкую и сухую части теста, перемешиваем и разливаем в предварительно смазанные слив. маслом формочки.
      Выпекаем при температуре 200 градусов около 25-30 минут.
      Готовым кексам даем остыть и только потом вынимаем из формочек!!!
      Маффины с козьим сыром и укропом
      на 12 штук
      В большой миске хорошо перемешать 1 яйцо, 60 мл растительного масла, 125 мл молока, 240 мл мягкого козьего сыра или творога (протертого), 2 ст. л. измельченного укропа, 2 ст. л. нарезанного зеленого лука, полчайной ложки соуса Worcestershire.
      В миске меньшего размера перемешать 280 г муки, 1 ст. л. порошка для выпечки.
      Сухую смесь добавить в жидкую смесь, перемешать. Разложить тесто по формочкам, печь при 180° – 190° С.
      К сухой смеси я добавляю немного соли. Зимой я делаю эти маффины с луком-пореем и замороженным или свежим базиликом.
      На основе этого рецепта я делаю сладкие творожные маффины.
      Расчет на полторы порции, 18 штук: все - как в предыдущем рецепте (соус, соль и зелень – не надо, конечно), добавить 100 г сахара, ванильный сахар, 200 г замороженных ягод (смородина любая, клюква, черника) или 200 г нарезанной кураги. Даже свежие ягоды рекомендую немного "подморозить", они тогда не мнутся в тесте и лучше держат свою форму.
      Творожные маффины
      Быстрые сладкие кексики. Рецепт скорее базовый, так как не хотелось никаких кексовых начинок, однако, по вкусу можно добавить изюма или цукатов
      Ингредиенты:
•       3 яйца
•       150 г масла сливочного
•       200 г обезжиренного творога
•       200 г сахара
•       200 г муки
•       разрыхлитель - 1 ст. ложка
•       ванильный сахар - 2 пакетика
      Растапливаем слив. масло в микроволновке. В высокой миске взбиваем яйца, добавляем творог, слив. масло, еще раз взбиваем. Перемешиваем разрыхлитель в получившейся массе. Вмешиваем сахар, ванильный сахар и муку. Получившееся тесто выливаем в формочки для маффинов и печем в духовке до готовности. Тесто получается не совсем однородным, в нем плавают крупинки творога.
      При подаче можно посыпать маффины корицей и сахарной пудрой.
      Апельсиново-творожные маффины
      * 2 стакана муки
      * 300 г творога
      * 200 г 15% сметаны
      * 250 сливочного масла
      * 4 ст. л. растительного масла
      * 2 яйца
      * 150 г сахарного песка
      * 0,5 пачки разрыхлителя для муки
      * 0,5 пачки ванильного сахара
      * 1 ст. л. апельсиновой цедры
      * 0,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока
      * сахарная пудра 2 ст. л. апельсинового сока
      * 0,5 плитки шоколада (я брала "Алёнку")
      * 30 г разноцветного сушёного ананаса
      Смешать вместе творог, сметану, слив. масло, растительное масло.
      Отдельно смешать яйца, сахар, ванилин.
      Соединить творожно-масляную смесь с яично-сахарной, перемешать.
      Постепенно добавить апельсиновый сок, а затем муку с разрыхлителем
      Натереть на мелкой тёрке апельсин и добавить цедру в массу.
      Нарезать мелкими кубиками ананас и шоколад, ввести в смесь.
      Форму для маффинов смазать слив. маслом, выложить смесь ложкой на 2/3 высоты формы.
      Запекать в разогретой до 165 градусов духовке 30-35 минут.
      Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки
      Приготовить глазурь.
      Две столовые ложки апельсинового сока смешать с сахарной пудрой до густоты,кексики смазывать ещё горячими.
      Сверху украсить ананасиком и посыпать тёртым шоколадом.
      Творожные маффины
      Хочу добавить, что муки у меня ушло меньше. Я взяла всего 1,5 стакана и смешала с содой и крахмалом, решила, если будет мало добавлю еще. Оказалось 1,5 стакана достаточно.
      И так как, формочки были высокими, теста в них было больше и выпекала я дольше. Проверяла деревянной зубочисткой на готовность..
      А этот рецепт уж очень мне понравился по составу, потому что в него добавляют творог и крахмал!!! Уж очень люблю приготовление теста с творогом и крахмалом. Обязательно приготовлю.
      Маргарин или слив. масло — 100 г,
      Сахар — 1 стакан
      Яйцо — 4 шт
      Творог — 250 г
      Крахмал — 50 г
      Сода — 1 чайная ложка
      Соль — на кончике ножа
      Мука — 1,5 стакана (по рецепту было 2,5 стакана)
      Взбиваем слив. масло комнатной температуры с сахаром и не переставая взбивать, добавляем по одному яйцу, а потом творог. Теперь перемешаем муку с крахмалом, солью и содой и добавим в масляную массу и опять взобьем.
      Теперь ложкой раскладываем тесто по формам почти до краев и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 25-30 минут.
      Маффины получились вкусными, и охлажденными они мне понравились больше.
      Творожные маффины
      Состав на 12 кексов
       Творог — 200 г
       Масло сливочное — 150 г
       Сахар — 200 г
       Изюм — 4 ст. л.
       Мука — 200 г
       Разрыхлитель — 1 ч. л.
       Яйцо — 3 шт
       Ванилин - 1,5 г
      Приготовление
      Растопить слив. масло.
      Взбить яйца с сахаром, добавить творог, слив. масло.
      Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.
      Изюм промыть, обсушить, смешать с 1 ст. л. муки, добавить в тесто.
      Разогреть духовку до 180 С (до 160 с вентилятором)
      Формочки для кексов заполнить тестом. Выпекать 20 -25 минут.
      Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой.
      Творожные маффины
      Маргарин или сливочное масло — 100 г
      Сахар — 1 стакан
      Яйцо — 4 шт
      Творог — 250 г
      Крахмал — 50 г,
      Сода — 1 чайная ложка
      Соль — на кончике ножа
      Мука — 2,5 стакана
      Взбиваем слив. масло комнатной температуры с сахаром и не переставая взбивать, добавляем по одному яйцу, а потом творог. Теперь перемешаем муку с крахмалом, солью и содой и добавим в масляную массу и опять взобьем.
      Теперь ложкой раскладываем тесто по формам почти до краев и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 25-30 минут.
      После остывания маффины обсыпаем сахарной пудрой.
       
      Творожный кекс
      Состав:
      250 г сливочного масла,
      300 г творога,
      250 г сахара,
      500 г пшеничной муки,
      4 яйца,
      1/2 стакана изюма,
      1 лимон,
      3/4 чайной ложки питьевой соды,
      соль.
      Для глазури:
      1 стакан сахарной пудры,
      3 столовые ложки клюквенного сока.
      Приготовление:
      Слив. масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйца, а также натертую лимонную корку, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду.
      Тесто основательно смесить, выложить в смазанную жиром форму с пустой серединой, выпекать при умеренном жаре примерно 50 минут. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке. Затем кекс можно покрыть комочками глазури из белка.
      Творожные кексы от Ольги В. 
      Ингредиенты 
        мука – 2 стакана
      сливочное масло – 250 г (топить)
      творог – 300 г
      сахар – 1 стакан
      4 яйца
      разрыхлитель
      соль
      Приготовление блюда 
        Эти кексы получаются невероятно вкусными и нежными.
      Сливочное масло растопить, смешать с творогом, сахаром, яйцами. Муку смешать с солью, разрыхлителем и постепенно подсыпать к творожно-яичной основе, все перемешать. выложить в порционные формочки или в одну большую. выпекать около 30-40 минут при 180 градусах. Готовность кексов проверить лучиной. При подаче посыпать сахарной пудрой.
      Очень вкусный творожный кекс 
      
      На 20 маленьких кексиков или один большой:
      200 г творожной массы, не очень жирной, с изюмом или с цукатами
      2 яйца
      200 г масла
      1 стакан сахара
      1,5 стакана муки
      Разрыхлитель
      Цедра
      1 апельсина
      Растопить слив. масло и перемешать с сахаром (я для любой выпечки беру тросниковый сахар - получается вкуснее), потом добавить сырки, после – яйца. Потереть цедру, можно добавить еще изюма или цукатов. Всыпать муку с разрыхлителем, быстро тщательно перемешать и выложить в форму (формы) смазанную сливочным слив. маслом и обсыпанную сухарями либо манкой. Печь где-то на 200 до готовности.
       
      Творожный кекс с лимоном
      Ингредиенты:
      2 стакана муки,
      250 г масла,
      1 стакан сахара,
      300 г творога (жирный) или рикотта,
      3 яйца,
      1 лимон,
      1 ч.л. разрыхлителя,
      щепотка соли,
      панировочные сухари,
      гранат (зернышки) – для украшения,
      форма для кекса (диаметр – 22 см, высота – 11 см.)
      Приготовление:
      Отделите желтки от белков. Белки прикройте и поместите в прохладное место.
      Соедините размягченное слив. масло, сахар и щепотку соли. Растирайте до полурастворения кристалликов сахара и соли.
      Добавьте к маслу первый желток, смешивайте до состояния однородности. Так же поступите со вторым, а затем, и с третьим желтком.
      Лимон с кожурой нарежьте кубиками и измельчите в блендере. Или – натрите на терке цедру и отожмите сок.
      Тесто - это растертые слив. масло, сахар, соль и желтки. Соединяем их с лимоной массой. Добавляем разрыхлитель, муку и творог. Перемешайте.
      Взбейте охлажденные белки и осторожно влейте их в тесто. Хорошенько перемешайте, получив густое, вязкое тесто.
      Выберите высокую форму для выпечки, кекс в духовке подрастет, поэтому в сыром виде он должен занимать около 3/4 объема формы.
      Смажьте форму сливочным слив. маслом, присыпьте ее сухарями. Выложите тесто в форму, аккуратно разровняйте поверхность будущего кекса.
      Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов и выпекайте кекс примерно около часа.
      Старайтесь открывать и закрывать духовку осторожно и как можно реже, чтобы выпечка не осела.
      Готовность кекса можно определить по появлению:
      1.характерного цитрусового аромата и аромата выпечки;
      2.сформировавшейся золотистой корочки.
      На деревянной шпажке, которую погружали в кекс, не должны оставаться комочки сырого теста.
      Готовый кекс осторожно извлеките из духовки и оставьте его в форме, пусть немного остынет (при комнатной температуре). Таким путем вы закрепите уже достигнутую пышность и высоту сырного кекса. Постарайтесь не тревожить горячий кекс, иначе он обидится и сильно осядет.
      Как только кекс немного остыл, осторожно опрокиньте его на блюдо и украсьте алыми зернышками граната.
      Кекс обладает радостным цитрусовым ароматом. Когда пробуешь готовый лимонный кекс, в его сладком ломтике вспыхивает легкая горчинка, смываемая основной кисловатой сырно-творожной нотой. Вкусно.
      Постояв, он приобретает новые свойства: едва намечавшаяся рассыпчатость исчезает и его структура напоминает гладкостью - сыр, а вкусом – чизкейк.
      Он хорош и горячим и охлажденным. Пробуйте его разным!
      
      Творожный Кекс
      3 стакана муки
      1 пакетик разрыхлителя (10 грамм) - baking powder
      щепотка соли
      щепотка соды
      200 г творога Можно использовать любой творог или даже рикотту.
      2 стакана сахара
      3 яйца
      100 г размягченного сливочного масла
      2 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры, по желанию
      150 мл молока
      пакетик ванильного сахара
      Мне нравится добавить в тесто кусочки фруктов, например яблок.
      Смешайте муку, разрыхлитель, соль, соду.
      Взбейте миксером творог с сахаром, слив. маслом, цедрой до однородной массы, затем взбивайте 2 минуты до кремообразного состояния
      Убавьте скорость и добавляйте (продолжая взбивать) по одному яйцу, затем ванильный сахар, поочередно молоко и муку.
      Смажьте форму слив. маслом, выложите тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке (180 г) примерно 1 час. Под кекс поставьте противень с водой и кекс не подгорит.
      Мои примечания:
      - 10 г разрыхлителя - 2 1/2 ч. л.
      - сахара взяла 1,5 стакана
      - вместо ванильного сахара использовала эссенсию, где-то 1 чайную ложку
      - кекс пекся ровно 1 час
      - в тесто добавила 1 большое мелко нарезанное яблоко
      - если у вас нет творога, можно использовать рикотту
      
      Сырно-творожный пирог называется "Приворотный", и это правда!
      Продукты для теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, 250 г творога, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, пакетик разрыхлителя.
      Замесить тесто, разделить на две части и убрать в холодильник.
      Тем временем делаем начинку:
      300 г твердого сыра (типа российского), 2 столовые ложки сметаны, зубчик чеснока, прованские травы - 2 чайные ложки, 1 яйцо.
      Сыр натираем на терке, добавляем все ингредиенты и перемешиваем.
      На противень или в форму раскатываем один кусок теста, кладем начинку, накрываем пластом из другого куска теста, защипываем края, по желанию посыпаем кунжутом.
      Выпекать при температуре 180 градусов 35-40 минут.
      Аромат будет стоять на кухне такой, что вся семья соберется вокруг духовки и пирог будет съеден вмиг, а так как он с сырной начинкой - лучше съесть его теплым.
      Сырный пирог
      Понадобится:
      250 грамм творога, 150 грамм сливочного масла, четверть чайной ложки пищевой соды, четверть чайной ложки соли, 2 яйца, полтора стакана муки, 300 грамм сыра, 1 ложка сметаны, зубчик чеснока, немного пряных трав (можно взять сушенные, в баночках) и кунжута
      Приготовление:
      Нарежь слив. масло кусочками, положи в кастрюльку и растопи на мёдленном огне, постоянно помешивая (не кипятить).
      Раствори в масле соду и сахар, добавь творог, одно яйцо и муку. Замешивай, пока масса не станет однородной (лучше делать руками).
      Теперь начинка: Натри сыр на терке, смешай с оставшимся яйцом, травами и сметаной, добавь чеснок (лучше засунуть в специальную давилку).
      Раздели тесто на 2 половины. Растяни одну из них в лепешку и выложи в форму для выпечки так, чтобы тесто покрыло её дно и стенки. Выложи сверху начинку. Сделай лепешку из второй половины теста и накрой пирог. Соедини края двух лепешек и спрячь "шов" у стенок формы.
      Наколи пирог вилкой и посыпь кунжутом. поставь в разогретую духовку на 180 градусов, примерно на пол часа.
      Если пирог вкусно пахнет и подрумянился, значит он готов.
      Хачапури
      Тесто: 200-250 г творога, 150 г сливочного масла, 1/4 ст. л. сахара, 2 яйца, 1,5 стакана муки, сода, уксус
      Начинка: 200-300 г сыра, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, чеснок по вкусу (от 1 зубчика до головки).
      Тесто: Пачку творога смешать с растопленным сливочным слив. маслом, добавить соду, гашеную уксусом, сахарный песок, яйцо. Всыпать муку и замесить.
      Для начинки натереть сыр смешать с яйцом и ложкой сметаны, добавить мелконарезанный чеснок.
      Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек.
      На нижнюю лепешку выложить начинку, края верхней лепешки загнуть под нижнюю. Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут.
      Закрытые хачапури по-абхазски
      ; Ингредиенты
      для теста:
      320-350 г муки,
      1 яйцо,
      250 г творога,
      12 г разрыхлителя.
      150 г растопленного сливочного масла,
      1 стол. лож. сахара,
      начинка:
      300 г сыра (любого),
      1 яйцо,
      4 стол. лож. сметаны,
      2-3 зубочка чесночка,
      несколько веточек петрушки.
      ; Как приготовить:
      Замесить тесто. Оно получается очень мягкое и послушное.
      Готовим начинку: натираем на тёрке сыр любой, какой есть под рукой, добавляем к нему сметану, яйцо, выдавливаем чеснок и мелко режем петрушку. Хорошо перемешиваем.
      Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем толщиной 0.5 см, кладём начинку, защипываем края. У меня получилось 15 штук хачапурик.
      Накалываем каждый вилочкой, чтобы избежать вытекания начинки. Выпекаем в разогретой духовке при t 200 градусов - 20-25 минут.
      
      
 
Что такое домашние коржики
      Понадобится:
      1 пачка творога
      1 пачка масла
      1 ст. сахарного песка
      2 яйца
      2 ст. муки
      1/3 ч. л. соды, гашеной уксусом
      Мои коржики можно назвать и кексами, они тоже сладкие и рассыпчатые, но все-таки это именно коржики. У них есть своя изюминка - особое тесто на твороге, поэтому коржики и вкусные, и полезные.
      Диетические лепешки из школьной столовой (творожные коржики) =
•       Творог (жирность не менее 9%) — 500 г
•       Масло сливочное — 150 г
•       Яйцо куриное — 2 шт
•       Кефир — 125 мл
•       Сода (1 ч л с хорошим верхом) — 10 г
•       Мука — 750 г
•       Сахар (для любителей сладкого можно увеличивать до 450-500 г) — 350 г
•       Ванильная эссенция — 2 мл

Рецепт:
  Творог (использую вкусный творог хорошего качества!), масло сливочное и сахар растереть в однородную и пышную массу. Я делаю это с помощью резиновой К-образной насадки.

  Добавить яйца, продолжить процесс вымешивания.

  Добавить кефир, перемешать.

  Соду соединить с мукой, просеять обязательно.

  Всыпать всю муку порциями по 5 столовых ложек, продолжая вымешивание теста после каждой порции, сменив насадку на крюк для теста.

  Добавить ванильную эссенцию, либо ванилин на кончике ножа, либо семена 1 стручка ванили.

  Вот такой консистенции получилось тесто. Хорошо вымешанное, оно немного липнет к рукам. Если вы замешиваете тесто руками - количество муки НЕ увеличивать, так как в противном случае Вы получите жесткие коржики.

  Переложить тесто в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник до полного охлаждения.

  Раскатать тесто на слегка припыленном мукой силиконовом коврике (не более 1 ст ложки муки) до толщины 2 см, вырезать стаканом или чашкой кружочки из теста. Удобнее тесто разделить на 2 части (одну положить опять в холодильник), а со второй работать. С половины порции теста выходит где-то 12 лепешек по 75 г в сыром виде, как раз на один противень. Холодные лепешки лучше поднимаются в горячей духовке и требуется меньше муки для подпыления коврика.

  Разогреть духовку до 180 С, выпекать лепешки до золотистого цвета и готовности (проверяем на сухую лучинку!). Время выпечки индивидуально для каждой духовки, у меня составило примерно 30 минут (у меня алюминиевый противень и застелен силиконовым ковриком, это увеличивает время выпечки!)

      
      Рождественский творожный штоллен
      Ингредиенты
      мука - 600 г
      творог - 250 г
      яйца куриные - 2 шт.
      масло сливочное - 250 г + 100 г
      сахар - 250 г
      лимон - 1 шт.
      орехи - 200 г
      сухофрукты (курага, чернослив, финики) - 200 г
      изюм - 150 г
      сахарная пудра - 100 г
      разрыхлитель-  3 ч.л.
      Процесс приготовления
      Масло комнатной температуры (250 г) мелко нарезать и растереть с сахаром.
      Снять с лимона цедру и выжать сок. К маслу добавить яйца, лимонный сок, цедру и снова растереть до однородности.
      В чашу миксера положить творог и ванилин, размешать. Творог предварительно можно растереть блендером в пасту или протереть через сито, получится более однородное тесто.
      Добавить смешанную с разрыхлителем просеянную муку и замесить тесто. В чашу миксера я кладу вначале 500 г муки.
      Затем постепенно добавляю оставшуюся муку и домешиваю уже вручную на столе до образования колобка. Тесто оставить полежать минут 20. В это время подготовить начинку.
      Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить. Я прокатываю их скалкой в целлофановом пакете до тех пор, чтобы оставались крупные кусочки. Изюм нужно предварительно замочить в алкоголе (коньяк, ликер, ром) или во фруктовом соке примерно на сутки. Крупные сухофрукты мелко порезать.
      Из теста раскатать лепешку, распределить всю начинку по поверхности и вмешать в тесто. У меня всего получилось 2,1 кг, которые я разделила на 3 части.
      Каждый кусочек теста раскатать в форме овала толщиной 1,5 см. Ребром ладони сделать продольное углубление посередине и загнуть правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину. Это традиционная форма штоллена, она символизирует спеленутого младенца Христа.
      Поместить штоллены на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Через 30 минут можно накрыть противень фольгой, чтобы поверхность штолленов не пригорела. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовые штоллены, еще горячие, хорошо смазать сливочным маслом.
      Обильно посыпать сахарной пудрой и остудить на противне. Далее завернуть штоллены в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и оставить созревать на 2-8 недель в прохладном месте (холодильник или балкон).
      За это время штоллен пропитывается ароматами добавленных в него наполнителей и приобретает полный вкус. Перед подачей еще раз посыпать штоллен сахарной пудрой, разрезать и подать к праздничному столу
      
      
      Творожное печенье
      Продукты:
      - 500г творога
      - 1 пачка масла (250г)
      - 2 стакана муки
      - 1 ч ложка 
      соли
      - 1 ч ложка соды
      - сахар
      Как готовить:
      Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной массы. Вмесить творог. Раскатать в пласт толщиной ~0,5см и вырезать кружки стаканом. Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
      Лепешку положить на сахар и слегка надавить. Сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить. Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь. Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх. Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
      Испеченные блины можно хранить завернутыми в фольгу в холодильнике - 2 дня, в морозилке - несколько недель. При этом они не утратят вкусовых качеств, но будут мягкими.
      
      Творожное печенье «Шапочки»
      Вам потребуются: для теста: маргарин - 250г; творог - 250г; сода - 1/2 ч.л.; мука - 2 стакана; сахар для посыпки 
      Рецепт теста прост: 250 г масла и 250 г творога порубить на доске с 2-мя стаканами муки, и половиной чайной ложки соды. Смесить, разделить на 2 части, раскатать довольно тонко. Вырезать кружки рюмкой.
       
      Каждый кружок вдавить в сахар с двух сторон, сложить вчетверо, три части прижать, а верхнюю - приподнять.
       
      Выложить на смазанный противень на некотором расстоянии друг от друга.
       
      Выпечь на среднем огне, около 180 градусов, до легкого порозовения, снять на доску и остудить. Переложить в плетеную сухарницу и обсыпать пудрой. Хранить в сухом месте, чтобы не потеряли хрустящих свойств.
      Печенье творожное
      Состав
      творог - 200 г,
      яйца - 2 шт,
      сахар - 1 стакан,
      мука - 1 стакан,
      маргарин - 70 г,
      разрыхлитель - 1 ч. ложка
      Приготовление
      Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
      Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
      Размягченный маргарин растереть с сахаром.
      Добавить яйца, творог, муку с разрыхлителем и замесить тесто.
      Сделать из теста различные фигурки при помощи фигурных выемок для печенья, или скатать жгутики и сделать печенья в виде восьмерок, завитушек, сердечек и т.п.
      Выложить печенье на смазанный слив. маслом противень и выпекать 10-12 минут при температуре 230-250 градусов.
      Творожные печенья
      1 пачку масла комнатной температуры перемешать с 1 пачкой творога; добавить 1 чайную ложку соды погашенной уксусом; добавить 2 стакана муки и все хорошо вымесить.Поставить на пол-часа в холод.
      Тесто раскатать потоньше вырезать стаканом кругляшки. Посыпать сахаром, защипать как вареник, еще раз сахаром и сложить пополам защипать только одну сторону и сверху сахар.Выпекать в духовке.
      Творожные печенья
      ИНГРЕДИЕНТЫ
      500 г творога 5-9%
      200 г сливочного масла или масла
      3-3.5 стакана муки
      1-1.5 стакана сахара
      1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч. л. гашеной соды)
      Рецепт приготовления
      Слив. масло растереть с 1/2 стакана сахара
      Добавить творог, перемешать.
      Затем добавить соду, муку и замесить тесто.
      Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм и нарезать квадратики 8х8 см.
      Каждый квадратик посыпать сахаром.
      Сделать конвертик: для этого надо соединить уголки и хорошо защепить.
      Противень застелить бумагой для выпечки или смазать слив. маслом. Выложить конвертики.
      Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.
      Творожные печенья
      250г творога, 250 г масла, 4 столовые ложки муки. 1/2-3/4 стакана сахара.
      Творог и маргарин тщательно растереть до образования однородной пластичной массы. В массу добавить муку, замесить тесто. Из теста раскатать пласт толщиной 5 мм, ножом нарезать палочки, посыпать их крупным сахарным песком, перенести на противень и испечь в духовке при температуре 200-220.
      Творожные палочки можно посыпать не сахаром. а крупной солью, тмином или маком.
      
      Творожные печенья
      Ингредиенты:
      100г Творога
      100г сливочного масла
      разрыхлитель
      мука
      сахар
      1)Размять творог с слив. маслом, Добавить разрыхлитель и муку. Муки столько, чтобы тесто стало как пластилин, но не прилипало.
      2)Скатать из теста колбаски, диаметром где-то см 2, порезать их на брусочки, длиной примерно 1см
      3)Самое интересное - скатать из каждого брусочка шарик, его в лепешшку, лепешку одной стороной обмакиваем в сахар. Складываем пополам сахаром внутрь, ещё раз обмакиваем полукруг, снова пополам, получился треугольник, треугольник посыпаем одну сторону сахаром.
      4)и в духовку, запекать при 200градусах, до готовности.
      Печь, естественно сахаром вверх:)
      Слоеные творожные печенья
      Сначала на 250г творога выливаем, погашенной уксусом ,0.5 ч.л. соды. Берем еще 250 г масла или масла и пропускаем слив. масло с творогом через мясорубку, добавляя понемногу муки. Всего муки нужно 0.5 кг. Когда все перекрутили, вымешиваем тесто, добавляя муки. Оно должно получится мягким и не приставать к рукам. Теперь раскатываем тесто толщиной 0.5 см и вырезаем небольшим стаканчиком кружочки. На блюдце высыпаем сахар и начинаем делать печенья, для этого берем одну лепешечку и окунаем одной стороной в сахар, складываем пополам сахаром внутрь, теперь снова окунаем одной стороной в сахар и опять складываем пополам сахаром внутрь. У нас получились четвертинки и снова верхушку окунаем в сахар вот и все.
      Печенья укладываем на посыпанный мукой противень и ставим в горячую духовку, выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета.
      Лучше не открывать духовку первые 15 минут.
      Печенья раздуются вверх.
      Творожные печенья
      -> Ингредиенты
      100 г масла или масла
      1 чашка муки
      1 чашка творога
      3 ст.л. сахара
      1 ч.л. соли
      2 ст.л. сметаны
      Инструкции
      Муку и слив. масло порубить ножом (или специальной штукой, или в комбайне). Добавить творог, сметану, сахар, соль. Замесить мягкое тесто. Муки может понадобится немного больше. Тесто не должно прилепать к рукам, но и жестким быть не должно. На доске раскатать тесто довольно тонко, посыпать сверху сахаром. Пройтись пару раз скалкой по сахару, что б немного впитался в тесто. вырезать кружки, сложить пополам, потом еще раз пополам.
      Выпекать при т 400 Ф или 200С минут 15-20.
      Творожные печенья
      Взять 2 стакана муки, добавить щепотку соли, 1 чайную лож.разрыхлителя, 200 г масла мягкого и 200гр творога, замесить мягкое тесто, добавить муки, если нужно, сформовать колбаску 3-4 см в диаметре, нарезать кружками по пол.сантиметра, в тарелку насыпать сахар, взять кружок теста и одной стороной обмакнуть в сахар, сложить пополам сахаром внутрь, опять одну сторону обмакнуть в сахар, сложить пополам, должен получиться треугольник, одну сторону обмакнуть в сахар, а другой стороной положить на протвинь, так приготовить все печенья.Выпекать в нагретой духовке до золотистого цвета30-40 мин, на 180 г
      Делаю именно такое печенье ( с пяти лет- под руководством мамы) но только в сахар мы еще добавляли корицу.
      Печенье из творога
      Это ОЧЕНЬ простой рецепт. Вкус творога не ощущается, но печенье получается пышным, сдобным и быстро печётся.
      1). 250 г творога протереть.
      2). 1,3 ст. муки просеять, смешать с 1/4 ч.л. соды.
      3). 125 г размягчённого слив. масла (я беру маргарин), растереть с 1/4ст. сах. песку, добавить взбитое яйцо, продолжать месить.
      4). соединить с протёртым творогом и мукой.
      5). Тесто раскатать, нарезать печенье, уложить на смазанный слив. маслом противень, выпекать в духовке при 180 С минут 10-15.
      
      Творожное печенье "Розочки"
      Я их сначала сделала высотой 6 см. На другой день я их сделала уже потоньше - 2 см высотой. И на этот раз они вышли уже хрустящие.
      Так, меняя величину печений, можно получать разный вкус и мягкость.
      печенья не черствеют три-четыре дня.
      Состав
      250г творога, 200~250г сливочного масла или масла, ~2 стакана муки, 3 желтка, 0,5 ч ложки соды (гашеной уксусом)
      БЕЗЕ
      3 белка, 1 стакан сахара, 0,5 стакана измельченных орехов
      У яиц отделить белки от желтков; белки убрать в холодильник.
      1,5 стакана муки растереть с размягченным слив. маслом или маргарином. Вмешать творог, желтки, гашеную соду и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липнущее к рукам тесто.
      Тесто обернуть пленкой, чтобы предохранить верх от заветривания и поставить в холод на сутки (но при недостатке времени - как min на 30 мин, до затвердения).
      Белки взбить в крепкую пену и постепенно ввести сахар. В конце вмешать измельченные до небольших крошек орехи.
      Тесто разделить на 4 части.
      Каждую часть по очереди раскатать на посыпаном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной 1~3мм. (Чем тоньше раскатать тесто, тем изящнее выйдут изделия).
      Пласт намазать сверху слоем безе и завернуть рулетом.
      Рулет разрезать на дольки шириной 5~6см или 2 см, в зависимости от того, какие нужно получить печенья - мягкие или хрустящие.
      Получившиеся столбики поставить на противень (смазанный или застеленный бумагой для выпекания) на расстоянии ~5 см друг от друга.
      Наталья советует высокие рулетики слегка придавить сверху (к центру и вниз) четырьмя пальцами, чтобы немного сузить у верха и придать форму распускающейся розы.
      Поставить в разогретую до 160~170°С духовку до зарумянивания (30~45 мин).
      Пирожное "Розочки"
      3 стакана муки, 250г масла, 250г творога, 3 яйца, ванилин, 1 стакан сахара, грецкие орехи, изюм, мак, корица.
      Растереть творог с размягченным маргарином, добавить желтки, ванилин, корицу, муку. Вымесить тесто, разделить его на 3 равные части, скатать из них шарики и отложить на время в холодильник. Затем миксером взбить белки со стаканом сахара в крепкую пену, смешать с изюмом, маком и орехами. Тонко раскатать каждый шарик, смазать его приготовленной начинкой и скатать рулетиком, защипав кончики.
      Затем каждый рулетик нарезать поперек на кусочки, толщиной примерно 1 см и выложить их срезом на противень, смазанный подсолнечным слив. маслом. Печь до золотистого цвета.
      
      Творожное печенье "Треугольнички"
      Получается примерно 35 штук (в зависимости от размера)
      Приблизительное время приготовления: 45 минут
      Ингредиенты, используемые в рецепте:
      200г творога
      200г масла или масла
      400г муки
      1/2 ч.л. соды
      100г сахара
      Инструкции по приготовлению: 
      Размягченное сливочное масло или маргарин растереть с творогом, добавить соду, гашенную уксусом, муку - замесить тесто. Из теста лепим нетолстые лепешечки средней величины. 
      Каждую лепешку макнуть в сахар, сложить пополам, еще раз макнуть в сахар и снова сложить так, чтобы получился треугольник. 
      Выложит треугольнички на смазанный противень. Выпекать в духовке при 200 градусах около 15 мин. 
      За счет творожного теста печенки получаются очень вкусными. 
      Примечание:
      Печенье получается сладким, но не приторным. Если кто-то любит послаще, то можно в тесто добавить песочку, а лучше пудру. А еще мне поздно пришла в голову мысль, что нужно было бы в сахар подсыпать маку. В следующий раз, пожалуй, так и сделаю.
      
      Творожное печенье
      Состав
      500г творога, 1 пачка масла (250г), 2 стакана муки, 1 ч ложка соли, 1 ч ложка соды, сахар
      Размягченный маргарин растереть с мукой, солью и содой до однородной сыпучей массы. Вмесить творог.
      Раскатать в пласт толщиной ~0,5 см. Нарезать на квадраты со стороной ~7см или вырезать кружки стаканом.
      Можно не раскатывать тесто, а брать творожную массу ложкой и выкладывать на припорошенную мукой ладонь и сформировать лепешку диаметром ~7 см.
      Сахар насыпать ровным слоем на плоскую тарелку.
      Лепешку положить на сахар и слегка надавить.
      Сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
      Опять положить одной стороной на сахар и равномерно надавить.
      Еще раз сложить пополам, сахарной стороной внутрь.
      Получившуюся четвертинку круга окунуть одной стороной в сахар и положить на противень, сахарной стороной вверх.
      Выпекать до золотисто-коричневого цвета.
      Особенно вкусно это печенье сразу после выпечки, когда оно еще теплое. На следующий день оно становится клеклым и в нем чувствуются крупинки творога.
      Творожные шарики с яблоками
      250 г творога, 5 ст ложек муки, 1 яйцо, 2 ст ложки сахара, соль, сода, 1 яблоко
      В оригинальном рецепте, яблоко трется отдельно, смешивается с половиной сахара и закладывается внутрь шариков как начинка.
      Мне вариант всего вместе перемешанного нравится больше.
      Яйцо растереть с сахаром и солью. Соду погасить. Яблоко натереть на крупной терке. Смешать все с творогом и мукой, отщипывать по кусочку теста, формовать шарики величиной с грецкий орех, жарить во фритюре, как пончики. Выложить на бумагу или сито для стекания лишнего жира, горячими посыпать сах. пудрой.
      Есть желательно сразу – они потом как-то усыхают и твердеют, теряют нежность.
      Треугольники (уголки) с мёдом и творогом
      150 г мёда, 150 г муки, 150 г пудры сахарной, 150 г творога, 100 г масла сливочного, немного корицы, цедра половины лимона, 5 г соды, джем из клубники, 2 желтка.
      Распускаем мёд и сливочное масло на слабом огне, добавляем растертый творог, хорошо перемешиваем; добавляем желтки, лимонную цедру, корицу, соду и перемешиваем до получения однородной массы.
      Выкладываем массу на доску с мукой и вымешиваем не тугое тесто. Раскатываем пласт потоньше, разрезаем на квадраты размером 8 - 10 см. На середину каждого квадрата кладем по 1 чайной ложке джема и защипываем края.
      Треугольники смазываем взбитым яйцом и выпекаем в жаркой духовке на сильном огне. Посыпаем сахарной пудрой.
      
      
      Творожные булочки
      Ингредиенты:
•       Мука - 3,3 стакана
•       Яйца - 2 шт.
•       Творог - 500 г
•       Сливочное масло - 40 г
•       Сахар - 2/3 стакана
      Творог протереть и перемешать с мукой, маслом, сахаром и яйцами.
      Полученное тесто раскатать колбаской и нарезать кружками.
      Придать кружкам форму булочек и выложить на противень, смазанный маслом.
      Смазать булочки желтком и выпекать в духовке до готовности.
      Булочки творожные
      Творог 500 г, мука пшеничная 3 1/3 стакана, слив. масло сливочное 40 г, сахар 2/3 стакана, яйца 2 шт., яйца (желтки) 2 шт.
      Творог протирают, соединяют с предварительно просеянной мукой, растопленным сливочным слив. маслом, сахаром, яйцами и замешивают тесто, затем тесту дают расстояться.
      Тесто раскатывают в виде цилиндра, нарезают на кружки и формуют из них булочки.
      На противень, смазанный слив. маслом, укладывают булочки, смазывают поверхность яичным желтком и выпекают в духовке.
      
      Творожные булочки с яблоками
      Состав на 20 штук:
•       200 г нежирного творога
•       100 мл подсолнечного масла
•       100 г сахара
•       1 яйца
•       300 г муки
•       3 ч.л. разрыхлителя
•       2 маленьких яблока
•       3 ст.л. сгущённого молока
•       50 г крупнокристаллического сахара (по желанию)
      Способ приготовления:
      Желательно делать их маленькими, так как при выпечки они сильно поднимаются.
1.       Перемешать творог с подсолнечным слив. маслом и сахаром. Смешать с тестом яйцо, муку и разрыхлитель.
2.       Очистить яблоки, натереть их на мелкой тёрке и сразу же перемешать с тестом.
3.       Обмакнуть руки в муку и сделать из теста 20 маленьких булочек. Положить на противень, покрытый бумагой для выпекания. Надрезать булочки сверху крест-накрест и смазать их небольшим количеством сгущённого молока. Посыпать крупнокристаллическим сахаром и выпекать в духовке 35 мин при 200°.
      Творожное печенье"
      200 г творога
      1 яйцо
      2 стакана муки
      0.5 чайной ложки соды
      250 г слив. масло сливочное
      Замесить тесто не очень туго. Раскатать лепешку толщиной 0.5 см. Вырезать при помощи формочек тесто, обмакнуть в сахар одну сторону, сложить пополам внутрь сахаром. Затем обмакнуть в сахаре одну сторону печенья и вновь сложить пополам сахаром внутрь. Уложить все печенье на противень, предварительно смазанный слив. масло сливочным, сахаром вверх и выпекать в горячей духовке 20 минут.
      Творожное печенье "Гусиные лапки"
      Ингредиенты:
      творог 200г.,
      маргарин 200г.,
      яйцо 1 шт.,
      мука,
      сода 0,5 ч.л. (гашеная уксусом)
      соль щепотка. сахар 0,5 стакана.
      Способ приготовления: Маргарин оставить на 2 часа при комнатной температуре для размягчения.
      Творог растереть с солью и яйцом, влить гашеную соду, перемешать и оставить на 10-15 минут.
      Добавить размягченный маргарин, перемешать, всыпать муку, столько, чтобы получилось крутенькое тесто. Убрать в холодильник на 1 час.
      Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до 0,3см толщины. Тонкостенным стаканом вырезать кружки.
      В тарелку насыпать сахар.
      Макнуть кружок теста одной стороной в сахар и сложить вчетверо по диагонали, сахаром внутрь.
      Тупой стороной ножа или ручкой тонкой вилки продавить три полоски (сделать пальчики) длиной 1-1,5 см. по направлению от края к углу на одинаковом расстоянии друг от друга. Выпекать в гарячей духовке до зарумянивания.
      P.S. Твердый маргарин вбирает слишком мало муки и печенье "сдувается" - получаются раздавленные лапки, растопленный маргарин наоборот, вбирает много муки и получаются каменные лапки. И те и другие сьедобны, но далеко не так вкусны.
      Печенье из творожного теста
      Мука пшеничная 3 1/3 стакана, творог 500 г, слив. масло сливочное 500 г, сахарная пудра 1/2 стакана, яйца (желтки) 6 шт., цедра 1 лимона, вишня или мармелад для украшения, ванилин, соль по вкусу.
      Слив. масло сливочное растирают с сахаром, лимонной цедрой, желтками яиц, добавляют ванилин, протертый творог, просеянную муку и тщательно вымешивают тесто средней густоты.
      Подготовленное тесто расстаивают 5 — 10 мин, затем раскатывают в пласт толщиной 3 мм и нарезают квадратами.
      На каждый квадрат кладут по вишне или кусочку мармелада, укладывают на противни и выпекают в духовке при температуре 220 — 230°С.
      Горячее печенье посыпают сахарной пудрой с ванилином.
      Печенье творожное:
      пачка творога, пачка любого масла сливочного, стакан муки.
      Тесто вымешивается, раскатывается, вырезаются стаканом кружочки. Каждый кружочек посыпается сахаром (можно и корицей - я просто не люблю корицу), складывается пополам полукругом. Потом полукруг тоже посыпается сахаром, опять складывается пополам, сверху опять посыпается сахаром. Печется минут 10-15, выход - около 15 печений, как раз на семейный ужин. Печенье похоже на слоеное.
      Печенье из творога
      Для теста: 250 г сухого творога, 250 г сливочного масла сливочного, 4 полные, с горкой столовые ложки муки. Для отделки: 1/2 стакана сахарного песка, 1 - 2 столовые ложки мака, 1 - 2 столовые ложки тмина, горсть дробленых ядер орехов.
      Слив. масло тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5 - 0,6 сантиметров, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3 x 3 сантиметра. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210 - 220оС. Подавать печенье к чаю, кофе.
      Печенье из творога.
      На 500 г Творога, 500 г Масла, 5 стаканов муки.
      Тщательно перемешать творог, слив. масло, добавить муку, перемешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки, треугольники. Обвалять с 2 х сторон в сухарях и ставить в духовку.
      Печенье творожное карталинское.
      250 г творога, 200 г масла, 2 стакана муки, соль, сода, замесить тесто, вырезать кружочки, как на пельмени, макать в сахар и на лист, выпекать в духовке.
      Творожный пирог
      Мука 600 г, слив. масло 500 г, творог 400 г, 5 яиц, немного питьевой соды, крахмал 40 г, яблоки 1 кг, сахар 230 г, сметана 240 г, соль, 1 пакетик ванильного сахара.
      В растопленный слив. масло влить сметану, смешанную с питьевой содой, положить яйца, взбитые с сахаром, творог, всыпать муку, немного соли и все перемешать. После этого тесто выложить на противень.
      Яблоки очистить и, вырезав сердцевину, крупно натереть. Полученную массу смешать с крахмалом, ванильным сахаром и выложить на тесто.
      Выпекать в печи на среднем жару 40—45 мин.
      Испеченный пирог охладить и нарезать кусочками (ромбами, треугольниками, квадратами). К пирогу хорошо подать сладкое молоко.
      Печенье из творога.
       На 500 г Творога, 500 г сл. масла, 5 стаканов муки.
      Тщательно перемешать творог, сл. слив. масло, добавить муку, перемешать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадратики, звездочки, треугольники. обвалять с 2-х сторон в сухарях и ставить в духовку.
      Печенье творожное
       2 пачки творога, 2 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сахара, 0.5 ч. ложки соды, соли, немного жира(не топить-размять).
      выпекать на сковороде или в духовке.
      Печенье "Творожники"
        500 г творога + 300 г размягч.масл. + 1 ч.л.соды + уксус + 3.5 ст.муки
      разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть пополам, еще раз в сахар и пополам, еще раз в сахар. Печь.
      Пицца - тесто творожное
      На сколько порций: 4. Время приготовления 30 мин.
      Тесто: творог 125 г, мука 250 г, 2 яйца, слив. масло сливочное 30-50 г, молоко 250-300 г, соль, сахар.
      Начинка: майонез, грибы 500 г, 2-3 помидора, лечо или сладкий перец, кетчуп, сыр 300-400 г, лук репчатый 1-2 шт.
      Тесто: размешать муку с молоком, потом постепенно добавить все остальное.
      Тесто раскатать и выложить на противень, смазанный слив. маслом.
      Начинка:
      Сверху тесто смазать майонезом.
      Грибы, лук, лечо обжарить на сковороде.
      Помидоры порезать ломтиками и положить на тесто стройными рядами, потом равномерно распределить обжаренную смесь.
      Сверху обильно посыпать натертым сыром и смазать майонезом.
      Выпекать в духовке 20-30 мин. при температуре 180-200 градусов цельсия.
      
      
      
      Вишневый пирог из творожного теста   
      Вкусный вишневый пирог можно приготовить и не в сезон вишни — для него прекрасно подойдут замороженные ягоды, которые продаются круглый год.
      Основная идея пирога в том, что печется только основа, а начинка делается отдельно.
      Получается отличный прохладный десерт, который можно хранить в холодильнике несколько дней.
      Вам понадобится:
      Сливочное  масло 150 г
      Мука пшеничная 150 г
      Творог 5-9% жирности 150 г
      Сахар-песок 180 г
      Вишня 500 г
      Желатин 10 г
      Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки.
      Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час.
      В это время занимаемся начинкой. Прямо замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни.
      Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.
      В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10-15.
      Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.
      Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой.
      Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
      На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник. Также охладить выделившийся сок.
      Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод. Важно не выливать на пирог слишком теплый сок, чтобы он не пропитывал основу и она сохранила свою хрустящесть.
      Когда желе застынет, вкусный-превкусный пирог будет готов.
      Слойки с абрикосами
      потребуется:
      для теста:
      - творог (обезжиренный) - 150г
      - сахар - 75г
      - яйцо - 1 шт.
      - соль - по вкусу
      - сливочное масло  - 6 ст.л.
      - мука - 250г
      - разрыхлитель - 2 ч.л.
      Для начинки:
      - сливочный сыр - 250г
      - сахар - 60г
      - ванильный сахар - 1 пакетик
      - яйцо (желток) - 2 шт.
      - абрикосы - 1 кг.
      Перемешать творог с сахаром, яйцом и солью. Постепенно влить, помешивая, сливочное масло . Смешать муку и разрыхлитель. Просеять половину поверх творожной массы и перемешать. Добавить оставшуюся мучную смесь и замесить тесто. Накрыть и оставить на 10 минут.
      Для начинки перемешать сыр, сахар, ванильный сахар и желтки. Абрикосы разрезать пополам и вынуть косточки.
      Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, сложить в несколько слоев и снова раскатать. Повторить этот процесс 3 раза. Раскатать тесто в большой прямоугольник и разрезать его на 12 квадратов со стороной 10 см.
      Выложить квадраты теста на противень, выстеленный бумагой для выпекания. Положить на каждый по 1 ст. ложке крема (начинки) и выложить сверху фрукты. Немного согнуть вовнутрь уголки теста и прижать их.
      Выпекать слойки 20 минут при 200С. Дать остыть на решетке и посыпать сахарной пудрой.
      Творожная ватрушка с фруктами.
      На 100 г творога: 1.5 чайной ложки сахара, чайная ложка манки, 100 г сухих или свежих фруктов, столовая ложка молока, 2 чайные ложки сметаны, чайная ложка изюма, ванилин и соль по вкусу.
       Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин, изюм, влить молоко. формочки смазать слив. маслом, обсыпать сухарями, выложить в них творожное тесто.
      На середину каждой положить распаренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посыпать по вкусу сахаром и выпекать.
      Подавать со сметаной.
      Творожный Пирог;
      100 г масла сливочного, 150—200 г сахара, 2 яйца, 250 г (1 пачка) творога, тертая лимонная цедра, 2 ст. ложки рубленого цуката, 2 ст. ложки рубленых орехов, немного соли, 200— г муки, 2 ч л пекарского порошка. Сливочное  масло для смазки формы, панировочные сухари.
      Размягченное слив. масло взбить с сахаром, отбить по одному яйца, добавить вкусовые вещества. Пышную пену смешать с творогом, орехами, цукатами и мукой. Соединить с пекарским порошком. Тесто выложить в форму, смазанную слив. маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в духовке со средним жаром в течение 45— минут.
      Цедра, цукаты и орехи с успехом исключаются или заменяются на изюм. Маргарин можно растопить и немного остудить (чтобы яйца не сварились). Не знаю, зачем яйца по одному отбивать, я их сразу все туда... Пекарский порошок здесь уже упоминался под другим названием (только я его забыла) —это смесь соды и лимонной кислоты 1:1. Может, так нельзя, но я смешиваю, пока возможно, миксером. Но это не обязательно. Если творог комочками, лучше его протереть через сито. В моей странной духовке печется больше часа. А вообще, средний жар —180— градусов.
      Творожно-черничный пирог
      тесто: 150г муки, 150г сухого протертого творога, 150г масла, щепотка соли, 2-3 ст.л. молотых орехов для посыпки формы под пирог.
      начинка: 700-800г мороженой или свежей черники, 2 яйца, 2 ст.л. мелкого сахара, 1/3 ст. нарезанного на дольки миндаля (необязательно, но вкусно, я порой вместо миндаля беру ядрышки от урюка), 1 ст. густых сливок (или некислой сметаны), щепотка молотой корицы (если нравится корица).
      Свежепросеянную муку смешать с протертым творогом (желательно домашним), добавить слегка размягченный маргарин, соль и быстро вымешать руками мягкое тесто. поставить в холодильник на 30-40 минут.
      Раскатать из теста круглый пласт, вспылить его мукой, сложить вдвое и еще раз
      раскатать. Разделанная таким образом заготовка д.б. на 4-5 см больше размера разъемной формы или сковороды, в которой будет выпекаться пирог.
      Мороженные ягоды оттаять и очень тщательно отцедить, высыпав их на сито. Отдельно взбить венчиком сырые яйца. Добавить к ним сахар, очищенный и нарезанный на дольки миндаль, корицу, сливки и еще раз взбить. Если сливки не густые, можно добавить немного крахмала.
      Переложить подготовленный тестяной пласт на дно и частично на стенки хорошо смазанной жиром формы, посыпать дно теста молотыми орехами (это чтобы тесто не замокло от начинки и пропеклось). равномерно распределить по дну ягоды, сверху влить яично-сливочную смесь и поставить форму в хорошо разогретую духовку. печь при сильном нагреве 15-20 минут, кушать лучше теплым. поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.
      Комментарии: Можно попробовать самим переделывать рецепты, заменяя сахар на фруктозу и по ходу немного меняя технологию и режимы выпечки сладостей. Вот что получится для этого пирога:
      Сахара тут в принципе идет очень мало, поэтому смело заменяем его на аналогичное количество фруктозы (при тепловой обработке фруктоза все же теряет свою "повышенную" сладость).
      Немного меняем режим выпечки пирога - сладости с фрутозой рекомендуется выпекать при температуре не выше 160-170 С.
      Поэтому:
      1. Сперва пропекаем основание пирога, без начинки, в сильно нагретой (скажем, до 210 С) духовке 10-15 минут. Основание лучше часто наколоть вилкой, но не прокалывая тесто насквозь, чтобы потом сок черники не горел под пирогом.
      2. Снижаем температуру в духовке до 160-170 С, выкладываем на основание ягоды и заливку, и минимум в течении получаса на небольшом жару допекаем пирожок.
      Подобным образом можно переделать многие рецепты ягодных и фруктовых пирогов.
      Торт творожный
      Пачка творога 200гр
      3 яйца
      1ч.ложка соды(не гасить)
      1/2 пачки сл.масла
      3 стакана муки
      1стакан сахара
      Все смешиваем, тесто получается мягкое. Отделить 1/4 часть теста.
      Оставшееся раскатать и уложить на противень.
      На тесто кладем слой тертых яблок.
      Из оставшегося теста делаем решеточку на пироге.
      Смазать пирог белком и в духовку до готовности
      
      
      Творожный торт@
      Время подготовки  10 минут Время приготовления  40 минут
      Ингредиенты
        творог - 400 г
        яйца - 2 шт.
        мука - 400 г
        масло сливочное - 200 г
        сахар - 150 г
      сода - 0.5 ч.л.-
      Процесс приготовления
      Сливочное масло немного растопить и перемешать с творогом, постепенно добавляя муку.
      Яйца взбить с сахаром и содой до пены.
      Перелить к творожной массе.
      Перемешать.
      Переложить в форму и выпекать в духовке 30-40 минут.
      Творожный многослойный торт (жарка на сковороде) =
      Мука, 250 г творога, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ч. л. соды
      Творог, сахара, яйца, соду смешать и оставить на 30 мин., добавить муку (тесто должно быть мягким и хорошо раскатываться скалкой)
      Разделить на 10 частей и пожарить коржи на сухой сковороде с двух сторон - жарятся очень быстро один жарим второй катаем.
      Смазывать любым кремом, но лучше всего обычный: заварной.
      Яблочный пирог закрытый =
      1 пачка маргарина (200 г), 250 г творога, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки крахмала, 2 яйца (белки лучше взбить), 1 чайная ложка соды, гашёная в 1 ст. ложке уксуса.
      Всё размешать, замесить тесто, поделить его пополам и раскатать на 2 сочня, толщиной в палец.
      Положить на противень первый сочень, на него яблоки, мелко порезанные и посыпанные сахаром. Сверху закрыть вторым сочнем.
      Смазать взбитым яйцом.
      Творожные корзиночки с яблоками
      Ингредиенты:
      Мука — 200 г
      Творог (у меня 12%) — 200 г
      Яйцо — 1 шт.
      Масло сливочное — 100 г
      Сода — 1 ч. л.
      Яблоки — 2 шт.
      Корица — 1 ч. л.
      Сахарная пудра — по вкусу
      Соль — 1 щепотка
      Сахар — 100 г
      Приготовление:
      1. Смешать творог, размягченное масло, яйцо, сахар, чайную ложку соды (не гасить), щепотку соли. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 40.
      2. Налить холодной воды в емкость и положить в нее кусочек лимона. Сюда будем складывать нарезанные яблоки, чтобы не темнели. Нарезать яблочки на ломтики.
      3. Заполнить тестом смазанные растительным маслом формочки. В тесто воткнуть кусочки яблок (я разрезала ломтики на две или даже на три части), чтобы получился цветочек. Яблочки обмотать ниткой, чтобы при выпекании лепестки не опали. Также можно посыпать лепестки фруктозой и корицей.
      4. Поставить корзиночки в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать минут 20-25 (но смотрите по вашей духовке). Готовые корзиночки посыпать сахарной пудрой (и не забыть снять ниточку).
      Закрытый сладкий пирог
      Растопите 200 г сливочного масла и тщательно смешайте с 250 г творога, всыпьте 550 г муки, вымесите тесто и положите его на ночь в холодильник (только не в морозилку).
      Сделайте начинку из лимона и яблок: порежьте их и вместе со стаканом сахара пропустите через мясорубку.
      Разделите тесто на 2 части и раскатайте их. Половину положите на смазанный сливочным маслом лист, сверху начинку, прикройте второй половиной теста и защипите края.
      Печется пирог в духовке на среднем огне 40 мин.
      Выложите пирог на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
      Наполеон из творога
      Тесто: 500 г творога, 1,5 стакана сахара, 3 стакана муки, 3 яйца, 2 ч.л. соды (погашенной уксусом).
      Замешать, разделить на 5 коржей. Противень посыпать мукой.
      Выпекать коржи.
      Крем заварной: 1 л молока, сахар, яйца, мука, масло сливочное, ваниль.  1,5 стакана сахара сбить с 2 яйцами; 4 ст.л. муки развести в стакане молока.
      Все смешать.
      Вскипятить 800 г молока, добавить масло, ваниль и постепенно влить массу туда, помешивая..
      Промазать коржи кремом, сложить в стопку, дать настояться.
      
      Вишневый пирог из творожного теста =
      Ингредиенты:
      150 г муки
      150 г сливочного масла
      150 г творога
      180 г сахара
      500 г вишни
      10 г желатина
      Приготовление:
1.       Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки.
2.       Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час.
3.       В это время занимаемся начинкой. Прямо замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни. Воду можно не добавлять, так как в процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.
4.       В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10-15.
5.       Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.
6.       Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой.
7.       Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
8.       Отцедить лишнюю жидкость (сок) из охлажденных вишен.
9.       На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник.
10.       Также охладить выделившийся сок. Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод.
      Пицца из творожного теста
      200 г творога не сухого, 1 яйцо, 4 ст.л. раст. масла, 0,5-1 стак. кефира (чем суше творог тем больше нужно кефира), соль по вкусу, 0,5 ч.л. соды (можно и без нее), 15-20 ст.л. муки (опять же в зависимости от того какой творог)
      Творог, смешать со слегка взбитым яйцом, добавить масло, кефир, соль и соду, всыпать муку, все перемешать хорошо (тесто будет как сметана), равномерно распределить в форме для выпекания.
      Выложить начинку, в этой пицце:
      Ветчина, помидоры, сыр, морковь по-корейски, чеснок, зелень, майонез.
      Лепешка творожная (пицца)
      Для теста понадобится:
      100 г слив. масла
      100 г творога (у меня 9%)
      1 неполный стакан муки
      2 ч. ложки разрыхлителя
      Начинка
      100 г сыра,
      1 крупный помидор.
      Муку смешать с щепоткой соль и разрыхлителем.
      Сливочное масло настругать ножом и смешать в крошку с мукой. Добавить творог, размять руками.
      Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять руками.
      Пусть постоит минут 10.
      Нарезать крупный помидор кружочками и положить сверху на тесто.
      Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 20 минут.
      Посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще минут на 5 до расплавления сыра. Можно сверху посыпать зеленью.
      
      Творожное печенье – трубочки =
      Продукты: 250 г сливочного масла, 250 г творога, 2 стакана муки, сахар 1 стак, 1 чайн. ложка соды, 2 ст. ложки уксуса, соль, корица молотая.
      Размягченное сливочное масло смешать с творогом и мукой, слегка посолить, затем тщательно вымесить. Погасить уксус содой, добавить в тесто, еще раз вымесить.
      Раскатать тесто в виде круга, посыпать сахаром, смешанным с корицей и нарезать секторами. Скатать каждый сектор в трубочку, начиная с широкого конца.
      Выпекать в разогретой до 200°С духовке до готовности (около 10 минут).
      Печенье творожное пышное
      Ингредиенты
      Мука - 2 стак.
      Творог (нежирный) - 250 г
      Масло сливочное - 200 г
      Сахар - 0,5 стак.
      Украшения для кондитерских изделий
      Сливочное масло перемешать с творогом до получения однородной массы, добавить сахар и муку, вымесить тесто.
      На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Сложить его вчетверо и вновь раскатать. Повторить операцию еще раз. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на ночь.
      Застелить противень пергаментом, сбрызнуть водой. Тесто переложить на стол и с помощью выемок вырезать печенье различной формы.
      Оставшееся тесто еще раз вымесить, раскатать и сделать следующую порцию печенья.
      Разложить печенье на противне, вдавить в него украшения и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 мин.
      Шаники (ушки)
      Ингредиенты: творог – 500 г, масло сливочное (мягкое) – 500 г, соль и сода по 1 ч.л., мука пшеничная- 3 стак., сахар 1 стак.
      Перетереть творог с маслом, добавить соль, соду. Добавить муку и замесить тесто, не крутое. Поставить на 1-1,5 часа в холодильник.
       Делаем из теста колбаску (я брала половину теста, а вторая половина стояла в холодильнике) нарезать кусочками и раскатывать как на вареники.
      Лепешку обмакнуть одной стороной в блюдце с сахаром, сложить пополам сахаром  внутрь, получившейся полукруг опять обмакнуть в сахар и снова сложить сахаром внутрь, потом еще раз макнуть в сахар и сахаром вверх положить на противень смазанный маслом.
       Выпекать при t = 180 Со  до золотистого цвета (примерно 25 - 30 мин).
      Юмбpики («свиные ушки») =
        Рецепт слоеных ушек
          400 г муки, 3 яйца, 150 г сахара, 70 г сливочного масла, 750 г творога, 30 г крахмала.
          Взбить яйца с сахаром и маслом, по частям добавить крахмал и протёртый через сито творог. Взбивать до получения кpемообpазной массы. Если консистенция густовата (зависит от творога), можно добавить немного молока.
      Замесить тесто, готовое тесто раскатать в пластину ~30 см. шириной и ~0.5 см. толщиной.
      Раскатанное тесто положить на доску, посыпанную сахаром, и посыпать сахаром сверху.
      Тесто скатать с двух сторон к середине и нарезать кружочками ~1 см. толщиной.
      Противень посыпать сахаром и выпекать 5-7 мин., после чего изделия перевернуть на другую сторону и выпекать еще 3-5 мин.
      
          Этот pецепт я выклянчил в pижском кафе "Янис", но такие великолепные юмбpики, какие пекли там, у меня никогда не получались. Видимо, есть еще какой-то фиpменный секpет. :)  А то, что в магазинах пpодается под видом "ушек" и pядом не лежит с pижскими шедевpами.
      
      
      Гусиные лапки
      - 500 г творога
      - 400 г сливочного масла
      - 4 стакана муки
      - сахар для обсыпки
      Процесс:
      Охлаждённое сливочное масло порезать кубиками и руками перемешать с творогом до однородной массы.
      Сформировать шарик, завернуть в пищевую плёнку и поместить на 1 час в холодильник.
      
      
      Далее смесь соединить с мукой и вымесить.
      Снова завернуть в пищевую плёнку и положить на ночь в холодильник.
      Раскатать в тонкий пласт и сделать стаканом кружочки.
      Одной стороной опустить в сахар, сложить пополам, снова опустить в сахар, ещё раз сложить пополам и опустить в сахар.
      Противень смазать маргарином, сбрызнуть холодной водой.
      Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
      Выпекать печенюшки 20 минут до золотистой корочки.
      Печенье "Платочки" =
      Необходимо: 1 пачка творога 9%, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 стакана муки, 1 чайн. ложка соды, соль по вкусу.
      Порубить маргарин с мукой до однородной массы, добавить яйцо, соль, соду, творог (предварительно протертый через сито). Вымесить тесто. Поставить на холод не менее чем на 1 час.
      Затем раскатать тесто толщиной 2-3-4 мм, вырезать стаканом кружочки.
      Посыпать каждый кружочек сахаром, сложить пополам, посыпать сахаром, опять сложить пополам, верх посыпать сахаром.
      Выкладывается на противень и печется в разогретой до 200 г духовке около 7-10 минут.
      
      Фонтаны с корицей +
      Ингредиенты: творог – 500 г, масло сливочное (мягкое) – 500 г, соль и сода по 1 ч.л., мука пшеничная- 3 стак., сахар 1 стак., корица молотая ; стакана.
      Перетереть творог с маслом, добавить соль, соду. Добавить муку и замесить тесто, не крутое. Поставить на 1-1,5 часа в холодильник.
       Делаем из теста колбаску (я брала половину теста, а вторая половина стояла в холодильнике) нарезать кусочками и раскатывать как на вареники.
      Лепешку обмакнуть одной стороной в блюдце с сахаром и корицей, сложить пополам сахаром  внутрь, получившейся полукруг опять обмакнуть в сахар с корицей и снова сложить сахаром внутрь, потом еще раз макнуть в сахарную смесь и сахаром вверх положить на противень смазанный маслом.
       Выпекать при t = 130 оС 5 минут
      Далее составить «фонтан» и t = 180 оС выпекать до золотистого цвета (примерно 20 - 25 мин).