Кипрей

Наше северное лето с восхитительными белыми ночами пролетает очень быстро, мгновенно, только успевай наблюдать, удивляться за жизненными процессами зеленых детушек матушки Природы. А она, неугомонная труженица, постаралась, создала для нас, простых смертных щедрую кладовую здоровья. Главное - оторваться от дивана, телевизора, компьютера, наших иждивенцев.
В середине июля в Дорогорском происходят удивительные изменения, появляются островки цветущего Иван - чая. Они радуют сельчан своим розовым изобилием. На Руси кипрей, Иван-чай или копорский чай известен более десяти веков. По приказу Петра I в селе Копорье под Петербургом изготовляли прекрасный чай из кипрея. Заморский черный чай в те времена к нам не завозился. В большом почёте были сушеные листья этого растения в качестве заварки. Копорский чай на Руси пили люди разных сословий. Полюбился он и в Европе. Целые обозы в экспортном варианте везли это удивительное растение в Западные страны, которые за товар расплачивались серебром.
Кипрей - безотходное производство. Из молодых побегов делали салаты, сушеные корни перемалывались в муку, которую добавляли в хлеб и печенье. Вкус их значительно улучшался. Поджаренные корни вполне заменяют кофе. Из стеблей кипрея изготовляли волокна, применяемые для изготовления ткацких ниток. Пух, появляющиеся после цветения этого растения, собирали для набивки подушек и тюфяков. Кипрей - отличнейший медонос, облюбованный шмелями и осами.
Химический состав и целебные свойства копорского чая не уступают морской капусте. Для человека кипрей является кормильцем и поильцами, только вот его незаслуженно забыли. Иван-чай позволяет сохранить здоровье людям на долгие годы. Постоянный прием этого чудесного напитка — это профилактика доброкачественных и злокачественных опухолей, простатита, очень эффективен при проблемах мочекаменной болезни. Чай используют для улучшения состава крови и снятия пищевых и алкогольных отравлений. Пектиновые соединения Иван-чая выводят из человеческого организма радиоактивные частицы. Чудо-чай восстанавливает силы при истощении. Ну и еще куча достоинств: рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, вырабатывает иммунитет к инфекциям, укрепляют корни волос, нормализует давление, устраняет головную боль. Еще этот зеленый лекарь предотвращает раннее старение человека.
Собирать кипрей начинают в июле – августе, срывают сочные листья и соцветия без стручков и семян. Не занимайтесь сбором сырья у дорог, где пыль на листьях и токсичные автомобильный выхлоп. Собранное сырье плотно укладывается в эмалированную кастрюлю или ведро. Покрыв обязательно фанерным кружком или крышкой меньшего диаметра, сверху ложится гнет. Его роль может сыграть тяжелый предмет, например, пластиковая бутыль с водой или камень, завернутый в полиэтиленовый пакет. Наступает процесс, именуемый ферментация. Через 2-3 дня листья выделяют сок, дают запах забродивших ягод, затем сплотившуюся зеленую массу разделяют на тонкие полоски примерно 10 мм. Их раскладывают на противне, покрытом алюминиевой фольгой или хлопчатобумажной тканью. Сушат в прогретых сушилках, духовых шкафах при температуре 80 - 90°. Для сушки пригодны и русские печки. Вот эти высушенные по пластинки и есть копорский чай с неповторимым ароматом. Заваренный чай ничем не хуже цейлонского, индийского. Его цвет темный, с изумительно нежным, слегка терпким вкусом, целебными свойствами. Приготовленный вашими руками травяной бальзам сохраняет свои свойства в течении 3-х лет. Лучше всего хранить копорский чай в плотно закрытых банках в темном месте.
С нетерпением будем ждать очередного северного лета. Запланируйте непременно вылазку за целительным растением, подарком природы. Вы нисколько не пожалеете и будете с благодарностью вспоминать долгими зимними днями этот приобретенный дар, который освежает тело, смягчает сердце и мысли, укрепляет дух.
Вот такая, брат, чайная история.