Садж

  Есть еда которую надо готовить для гостей,или для большой семьи, или для какого-то события.
  Если мы приготовим огромную кастрюлю хаша и шах плов,то обязательно пригласим родню и друзей,а шашлык мы будем готовить на даче иди пойдём в ресторан.Есть еда,которая не укладывается в формат: перекусить по быстрому,приготовить на обед, сделать на завтрак детям.
 К таким блюдам естественно относится садж. Кроме продуктов и навыков,оно требует определенных условий.Например нужен мангал,на дровах и углях вкус будет совершенство естественный. Именно тот который должен быть у древнего ,походного блюда.
   Ведь садж,это внутренняя часть щита ,который был у каждого древнего воина.И вот однажды один такой воин догадался использовать его во время привала(100% это был азербайджанец).
 Даже ту часть на которой были зазубрины от вражеских мечей ,позже тоже использовали для приготовления кутабов(нетрудно догадаться, что этот воин тоже был нашим соотечественником).
  Лучше всего в нашей семье его готовит мой дядя вместе со своей супругой на даче.Не совсем обязательно для этого нужно два человека,но в случае неудачи всегда можно обвинить помощника,чем всегда пользуется дядя.
  Когда все получается идеально(почти всегда),он заслуженно получает все похвалы. Но если мясо подгорело,овощи полусырые, пересолено-то дядя сразу находил виновника события.
 То же самое было с детьми:поступила дочка в университет:
-Вся в бабушку, не зря тебя назвал тебя в её честь.
 Сын помял машину:
- Dayisina oxshayan ....-таков вердикт.(В точки можно вставить любые выражения, чаще всего нецензурные слова)
 Мне кажется, что ради того чтобы понять с какой стороны тетя или дядя,только в азербайджанском языке есть разделение данного слова.
 Это не инертное английское  uncle или русское "дядя"- а близкое и родное Dayi.Не стоит путать с  родственнопокровительственным Dayday.
Если человек тебе делает Daydaylig,то он тебе и родня,и дядя,и святой Януарий в одном флаконе...
  Дядя и его супруга  вполне культурные люди с высшим образованием, но это не мешает им устраивать небольшие стычки и локальные войны  во время готовки.И тихие ,интеллигентные реплики о " лучших годах",и о " загубленной карьере во имя тирана"-нет нет да и слышно из уст тети.
 В какой-то момент языки пламени вырываются из недр мангала,примиряя всех участников конфликта.На какой-то момент всем кажется, что это Дайнерис Таргариен верхом на огнедышащих драконах хочет стереть с лица земли Нардараны.
 Но нет,слава богу пронесло, это всего лишь кто-то задел садж и содержащий  в ней масло частично вылился в тлеющие угли,чем вызвал небольшую катастрофу.
 Нахождение виновника и моментальный анализ ДНК,происходит одновременно с восстановлением ингредиентов к запаздывающиму ужину.
  Наконец кушать подано. На специальной подставке с  горящей свечой ,садж водружается на  стол.
 Не подумайте,что свеча для создания романтической обстановки.Ничего романтического дальше не будет.Будем есть,точнее наслаждаться едой .
 Есть надо сразу пренебрегая этикетом и диетой.Вкус непередаваемый ,но есть один важный фактор.Где бы Вы не ели садж-в кругу семья,с друзьями или родственниками - у Вас непреодолимое желание макнуть кусок хлеба,в образовавшееся озерцо на дне саджа.
 Раскаленная жидкость из смеси гюруга и масла ,с кусочками овощей и мяса,одиноко лежащие в ней,как остатки кораблекрушения   искушают тебя.
 Даже если ты на важной деловой встрече, а на столе садж,ты забываешь о фьючерсах и контрактах,и думаешь о том,под каким предлогом вернуться и махнуть хлебушком. В борьбе бизнесмена и гурмана -у нас выигрывает второй.
Приятного аппетита...
Автор:# Mahir Taghiyev Taghiyev