***

Вы и не можете ничего понимать, потому, что вы не знаете историю страны, в которой вам повезло родиться. Примерно до 1970 года, колбасные обрезки были большим деликатесом. Не каждый мог тогда позволить купить целый батон колбасы. Поэтому продавали в нарезку. Хвостики и обрезки, или если покупатель не мог купить весь кусок и отрезалась часть, в граммах, соответствующей количеству денег у покупателя. Это и были колбасные обрезки, причём из разных сортов колбасы. Они продавались с большой уценкой и даже школьник, которому родители выделяли на обед 10-20 копеек, мог позволить себе это лакомство. Мы на переменках дежурили в магазине в ожидании, когда обрезки накопятся и можно было купить кулёчек. Сейчас тучные годы. Попробуйте сделать нарезку из нескольких сортов колбасы и тогда вы почувствуете всю прелесть колбасных обрезков. Надеюсь, вам понравится!Исходя из книги "Старая крепость", Беляева. Колбасные обрезки продавались ещё до революции. А вот выражение - "Что ты понимаешь в колбасных обрезках" появилось примерно в 1946 году и было употребимо до 1970 года.