Это у них индейка от турок. Наша от индейцев!

   
 Это у них индейка - turkey -  от турок. Наша  -  от индейцев!

Неисповедимы пути Господни! Особенно в области обмена знаниями, технологиями и болезнями.
Например, едва на Южном Урале впервые на планете взнуздали лошадь, как уже через несколько столетий на лошадях воевали в Шумере, Египте, Китае и на Британских островах.
Инки и ацтеки даже не подозревали о существовании друг друга. Разгромив ацтеков, испанцы Кортеса заразили их оспой и корью, что привело к гибели до 95% населения.
Через десять лет конкистадоры  принялись и за инков. За это время инфекции через непроходимые на тысячи километров джунгли и носителей из диких племён добрались из Мексики до Перу. Правящая верхушка империи во многом успела вымереть  и авантюристам Писарро осталось лишь эффективно использовать опыт, наработанный предшественниками.
 Испанцы привезли в Старый Свет  из Америки сифилис. Верховым пожаром он прокатился – как за полтора столетия до того чума – по всей Евразии, добравшись и до Японии, о наличии которой европейцы ещё и не подозревали. Между прибытием Колумба в Америку и появлением португальцев в Стране Восходящего Солнца прошло всего лишь двадцать восемь лет. Но японцев не хуже, чем коса траву по утренней росе уже вовсю выкашивал сифилис. А ведь островитяне ничего не знали ни об Америке, ни о её завоевателях.



Ацтеки разводили индеек как домашнюю птицу. Испанцы воспользовались опытом, а от них технологию переняли турки-османы. Англичане научились разводить индеек у турок, с которыми активно торговали. И не мудрствуя лукаво назвали птицу «turkey». Точно так же по-английски пишется наименование государства Турция, разве что с заглавной буквы  «Turkey».
 Первые английские колонисты, основавшие поселения на территории нынешних США, взяли с собой и индеек. Они даже не догадывались, что леса от Великих озёр и до самого Юкатана просто кишат этой птицей.  Впрочем, желающих сгоняться «в Тулу со своим самоваром» всегда хватало!


Разведение индеек изначально приобрело в США сакральный смысл.  На  День Благодарения  практически в каждой семье подают на стол индейку. Это как  мандарины на советский Новый год или молочный поросёнок  на праздничном грузинском столе.
Но в других странах всё шло не так гладко. Любой птице для питания необходимо зерно. А до появления зерноуборочных комбайнов в начале двадцатого века и хлебное зерно - рожь, пшеница - и крупяные культуры -  гречиха, просо – стоили очень дорого. Скармливание сельскохозяйственным животным зерна было деянием почти кощунственным.
Особняком стояла  лошадь – животное стратегического значения -  и овса для неё не жалели.
Для выращивания на мясо больше всего подходили  овцы, способные питаться одной травой: летом свежей, а зимой сухой – сеном.  Но комбайны полностью поменяли правила игры.


Выяснилось, что кормовая единица в выращенном зерне обходится значительно дешевле  той, что находится в сене.
Это был шок, но любой кризис  есть повод для развития. Мгновенно появились технологии ускоренного бройлерного откорма животных на зерновых кормах.
Первыми кандидатами в бройлеры стали кролики. Но у них оказалось несколько уязвимых мест. Низкий коэффициент размножения, лишь несколько десятков детёнышей в год, долгое пребывание потомства с матерью, потребность в сене, подверженность болезням.
На первый план тут же выдвинулась курица. Несушка даёт более трёхсот яиц в год. Цыплята вылупляются в  инкубаторах, то есть мать они даже  не видят. Едят цыплята лишь зерновые корма и добавки животного происхождения и в полтора месяца – тот  же бычок растёт полтора года! – уже готовы к забою.
Куры «загнали под лавку» практически всех «конкурентов». Если пару веков назад курятина составляла в мясном рационе человечества жалкие доли одного процента, то в наши дни до сорока процентов. 
Утки и гуси для бройлерного откорма  не подошли. Во время приёма  пищи им постоянно необходимо  промывать клюв в воде. А это принципиально усложняет процесс откорма. Индейки и цесарки на время остались на «скамье запасных».


Но по мере роста благосостояния населения те, кто переходил с кильки и путассу на сёмгу и форель вспомнили и об индюшатине. Но на  фоне идеально отлаженного производства курятины раскручивать с нуля выращивание индеек не так-то просто.
Возьмём для полноты анализа подобный пример. Овцы как известно способны выжить на одной траве. Но  особенности строения пищеварительной системы ведут к тому, что на единицу привеса овца расходует втрое больше корма чем курица и намного больше, чем свинья и корова.
 Поэтому баранина по определению дешёвой быть не может. У баранины выраженный специфический вкус и запах. Кто-то его обожает, другие «на дух не переносят». Эти обстоятельства привели к тому, что в мясном балансе россиян баранина сегодня занимает менее одного процента, а «амбициозные» планы правительства вещают о трёх процентах в каком-то там году.


Вкусовые предпочтения населения во многом определяют структуру производства. Допустим, японцы немыслимо переплачивают   за всякую краснокнижную живность, начиная от дельфинов и китов, вплоть до совсем уж морских змей, но совершенно равнодушны к любому мясу. Монголы «хомячат» исключительно баранину, китайцы сосредоточились на свинине, изредка разбавляя её уткой по-пекински. Аргентинцы мясом считают лишь хорошо прожаренный говяжий стейк.
 У россиян выраженных предпочтений нет. В царские  времена основная масса населения крестьяне мяса почти  не видели.  В советские ели то, что в магазине «выкинут». Этот советский неологизм к нашим дням превратился в архаизм. Вынужден внести пояснения. В контексте «выкинуть», значит организовать продажу в общедоступной торговой сети по низким государственным ценам. На всех никогда не хватало, что доставалось, то и ели.


В понимании большинства россиян индюшатина не имеет явных преимуществ перед курятиной, допустим, как та же дорогая баранина в глазах гурманов. И переплачивать «за фирму» никто не спешит.
Для производителей индюшатины это  создавало немалые трудности. Формируя  отрасль практически с нуля, приходилось делать огромные инвестиции. Но цены  на продукцию особо не поднимешь, ведь рядом на полке магазина лежит дешёвая курятина.
Поэтому процесс наращивания объёмов производства индюшатины определённо затянулся. В инвестиции шли «долгие» деньги, первично заработанные на выращивании кур.


 На сегодняшний день все трудности преодолены, маховик раскручен. Россия вышла на второе место в мире по производству индюшатины, впереди лишь США. Полагаю, тут включать «ДиП», догоним и перегоним, нет оснований. Народу там вдвое больше и каждый год через мексиканскую границу голодных латиносов прибывает, я тебе  дам… Потребление мяса на душу населения сейчас в России одно из самых высоких в мире, восемьдесят килограммов в год. Из них курятина тридцать пять килограммов, а индюшатина три. Как видим разница двенадцатикратная.
 Поднять потребление индюшатины выше десяти килограммов вряд ли получится. Но производство налажено и растёт. Всё «лишнее» съедят наши китайские, арабские «друзья» и «хорошо загорелые парни» из Чёрной Африки.


Мы помним, индюшатина выходила на потребительский рынок неспешно вслед за курятиной. Чтобы «срубить бабла», а  для любого бизнеса это естественно и законно, производители начинают раскручивать бройлерное  производство мяса цесарки.
 Спешу огорчить и разочаровать тех, кто полагает что название птицы произошло от заданного на суржике вопроса «цэ шо, цэ сарка?» Нет, господа, здесь напрямую замешан Гай Юлий Цезарь и слово означает   «царская птица»! Тем, кто  ещё не отведал, по секрету сообщу: вкус мяса  напоминает дичь и поистине царственный как ни приготовь. Если вы в магазинах увидите товар не по заоблачным ценам, берите не прогадаете.
Как всем известно, наши американские… извиняюсь за задержку в подборе слова, скажу помягче «оппоненты», никак не разберутся как правильно писать – Иран или Ирак, Австрия или Австралия, Литва или Латвия. Вот индюшку с Турцией попутали!
Нам, если мы действительно хотим «отжать у них политическую ренту», допускать такие «дешёвые косяки» просто  ни к лицу. Так мы и не допускаем.
С чем я всех и поздравляю. С глубочайшей эмпатией к читателям, Ваш ЛЕВ!