А у нас мастер - класс

А вы когда-нибудь  бывали на мастер - классе по изготовлению карельских калиток!? Если нет, тогда приглашаем вас в поселок Пийтсиеки, где при сельской библиотеке мы организовали это вкусное, и интересное мероприятие!
Руководство Центральной Суоярвской районной библиотеки нас поддержало, ведь мы сохраняем карельскую национальную культуру и народные традиции!

Печь настоящие карельские пирожки с картошкой нас учила старейшая жительница Пийтсиек, Стрельцова Галина Александровна по рецепту своей мамы. Вкус её калиток знают многие односельчане,.. до сих пор не переставая нахваливать их.

Мы же в свою очередь "урокам кулинарии" по калиткам обучили всех желающих жителей Пийтсиек, а теперь стали приглашать в библиотеку и гостей из Питера и Москвы, которые отдыхают в наших удивительных по красоте, местах!

Проходит мастер - класс в помещении нашего мини - музея " Мир забытых вещей", который пополнялся жителями поселка - это разного рода вещицы из прошлого века,.. из далеких пятидесятых, семидесятых годов. Есть у нас раритетные вещи даже из довоенного прошлого.

Мастер - класс проходит в очень домашней, уютной обстановке, все гости побывавшие здесь, уходят с прекрасным настроением, довольные и сытые.))

Начинается мероприятие с интересной и познавательной беседы, где Наталья Михайловна Лутковская (библиотекарь) рассказывает гостям все о калитках: когда и где появились, с чем пекли, что входит в состав рецепта,.. разговор идет о традициях и разных тонкостях связанных с изготовлением и употреблением вкусных карельских пирожков.

После "экскурсии" в удивительный мир старины, связанный с калитками, приступаем к самому процессу их изготовления: замешиваем тесто из ржаной муки, показываем и помогаем гостям раскатывать тонкие сканцы, учим правильно защипывать пирожки, попутно рассказывая нюансы приготовления любимой, доступной  выпечки карелов.

В процессе готовки и выпекания, мы еще ближе знакомимся с нашими гостями, которые с удовольствием рассказывают о себе,... особенно дети. Девочкам и мальчиками чень нравится лепить необычные пирожки, и ребята справляются с непростой работой не хуже родителей.)))
. Видя наше доброе позитивное отношение,  люди расслабляются, чувствуя себя как дома.
Пока калитки пекутся, желающие гости могут сфотографироваться в старинных нарядах на фоне музейных реликвий и на улице, в нашей березовой рощице - снимки получаются колоритные, яркие, красочные!

А еще у нас в библиотеке есть выставка поделок ручной работы, экспонаты наших умелиц из клуба "Рукодельницы". Некоторые вещи можно купить. Люди с удовольствием любуются красотой с выставки, и приобретают эксклюзивные сувениры на память о приятном мероприятии!

Незаметно подходит самая долгожданная, финальная часть "вкусного"  мероприятия - чаепитие и проба выпечки, которую они сами делали.
На подносе, в центре стола красуется горка аппетитных румяных калиток с картошкой!
А запах какой!!! Его невозможно передать словами!
Разлит по чашкам ароматный чай на травах: мята, лист черной смородины, вишни или малины (по желанию)

И вот мы все вместе приступаем к приятному чаепитию, которое сопровождается непринужденной, неторопливой беседой. За два часа общения мы уже словно родные люди.
- Как же вкусно,.. никогда не ели ничего подобного! - это обычные слова гостей.
Мы не хвастаемся, и так знаем, что необычные пирожки с картошкой всегда всем нравятся, простые по рецепту, с пылу, с жару они в тоже время еще очень сытные.
Калиток хватает, чтобы наесться, остатки гостям кладем с собой.

Все в восторге, благодарят за мастер - класс, за удивительную, душевную атмосферу, за вкусное веселое чаепитие и дружеское общение!
Приезжайте к нам - не пожалеете, .. мы всегда рады гостям! Научим вас  делать карельские калитки с картошкой или пироги для зятя с сахаром.
Так же обещаем нашим гостям отличное настроение и незабываемые впечатления от теплой атмосферы, царящей в библиотеке и конечно от мастер - класса по изготовлению наивкуснейших калиток!!!

А вот и сам рецепт заонежских калиток от т.Гали: Для теста: 1яйцо  1.стакан молока, 2 ст/л сметаны, 1/3ч/л соли, щепотку питьевой соды, ржаной муки столько, сколько возьмет тесто, белой муки не кладем, если только на подсыпку для сканцев.
Для начинки: картошки примерно 1,5кг,или чуть больше, соль по вкусу, 50 гр масла сливочного, молока   столько, чтобы пюре не получилось слишком жидким.
Для смазывания калиток до запекания - болтушка из 1яйца и 2,3ст/л сметаны.
Приготовление: Пока вариться картошка, занимаемся тестом - смешать все ингридиенты, муку добавлять постепенно, замешивать сначала лопаткой, а когда загустеет - руками, и мять до тех пор пока тесто не станет эластичное, и будет отставать от рук. Оставим его на пол часа под салфеткой.

С готовой картошки сделать пюре, добавить масло и горячее молоко, примерно 200 мл, в чуть остывшее пюре можно влить пару размешанных яиц, но это по желанию.

Из готового теста на посыпанной мукой доске, делаем колбаски и делим их на кусочки, размером с грецкий орех, формируем шарики и раскатываем тонкие сканцы, 1, или 1,5 миллиметра толщиной в виде лодочки обычные и круглые заонежские. На середину лепешки выкладываем картошку, так, чтобы от края оставалось примерно1,5 см теста.

Теперь самый ответственный момент, правильно защипать края сканцев. В средних и южных районах Карелии защипы делают равномерно, часто и на одинаковом расстоянии друг от друга,.. получается красивая лодочка. А на заонежских калитках защипов должно быть ровно шесть, в этом их отличие!

Пирожки раскладываем на противне и смазываем начинку, хорошо взбитой вилкой, болтушкой из яйца и сметаны.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, пока не зарумянится картошка. Готовые калитки обильно смазываем сливочным маслом и выкладываем на поднос, прикрывая сверху полотенцем на 5,10 минут, чтобы они стали помягче.)))
А теперь можно наливать чай! Приятного аппетита!