4. 2 Обонятельный мозг

4.2  Обонятельный мозг

Каждый день мы с Вами вдыхаем и автоматически распознаем до 10 000 разных ароматов.

Обонятельный мозг, то есть отдел, выделить в головном мозге невозможно, поскольку в него искусственно введены структуры, совершенно различные как по происхождению, так и по функции. Под этим названием объединяют ряд структур, которые долгое время ошибочно считали древними образованиями, предшествовавшими развитию неокортекса человека.

Центральная часть, или ствол мозга — это древний мозг, который роднит нас с остальными живыми существами, обитающими на нашей планете. Все рефлексы, все наше поведение, предопределенное от рождения, эмоции и инстинкты «зашиты» в этой части мозга.

Древний мозг отвечает за выполнение простейших базовых функций, за ежедневное, ежесекундное функционирование организма: дыхание, сон, циркуляция крови, сокращение мышц в ответ на внешнюю стимуляцию. Все эти функции сохраняются, даже когда сознание отключено (во сне или при наркозе).

Как же это происходит?

В своих исследованиях ученые установили, что в распознавании запахов задействовано более 3% общего количества генов организма. Каждый ген содержит информацию об одном обонятельном рецепторе — белковой молекуле, которая вступает в реакцию с пахучими веществами.

У нас с Вами около 30 миллионов обонятельных клеток в верхней полости носа — каждая из них отвечает за специфические одоранты (вещества, используемые в качестве примеси к газу для придания ему запаха).

Вдыхаемые одоранты растворяются в слизистых оболочках, где прикрепляются к соответствующим рецепторам обонятельных клеток. Этот процесс можно сравнить с ключом и замком. Например, молекула эвкалипта подходит только рецептору, отвечающему за восприятие эвкалипта, в то время как молекула сирени подходит только рецептору, отвечающему за сирень.

Рецепторы разных видов отличаются деталями своей структуры, поэтому «замки» имеют разную форму. Когда молекула попадает в «замок», форма белка-рецептора изменяется, и запускается процесс передачи нервного сигнала. Процесс стыковки запускает электрические импульсы, которые передаются обонятельной луковице. Обонятельная луковица анализирует запах и передает результаты в обонятельный мозг. Таким образом, каждый запах наделяется своим кодом, по которому его можно безошибочно узнать в следующий раз.

Профессор Ханнс Хатт, в своих исследованиях основных функций обонятельных клеток, как они способны воспринимать так много разных ароматов в низкой концентрации, обратил внимание на обонятельные рецепторы, и обнаружил: ароматы через кожу, дыхание и пищу входят в нашу кровь и распространяются по всему телу.
  Он утверждает: «Более 15 обонятельных рецепторов, существующих в носу, можно также обнаружить в клетках кожи человека». Также он предположил, что, вероятно, каждый орган нашего тела имеет обонятельные рецепторы.

«А затем доказал, что предстательная железа распознает молекулу ионон с легким цветочным запахом роз и фиалок. Более того, эта молекула останавливает рост и распространение раковых клеток, блокируя ошибочные гены. Позднее Хатт обнаружил, что сперматозоиды тоже имеют обонятельные рецепторы и именно благодаря им находят яйцеклетку для оплодотворения. Например, их привлекает запах ландышей. Именно ими благоухает яйцеклетка, готовая к оплодотворению. За свои научные достижения Ханс Хатт получил немецкую Коммуникационную премию. В Германии его считают «амбассадором ароматов» и человеком, «который следует за своим носом».

Доцент физиологии в Университете Хопкинса Дженнифер Плузник считает «Если воспринимать обонятельные рецепторы как специализированные детекторы, а не как рецепторы в носу для обнаружения запахов, то тогда вполне логично, что они могут располагаться и в других местах». В 2009 году она обнаружила, что обонятельные рецепторы помогают контролировать метаболическую функцию и регулируют кровяное давление у мышей.

«Грейс Павлат, биолог из Университета Эмори, опубликовала исследование об обонятельных рецепторах в скелетных мышцах (один из типов мышечной ткани, предназначенный для выполнения движения). Она обнаружила, что мышечные рецепторы лучше всего реагируют на молекулу лираль с мягким, нежным ароматом ландыша, цикламена и сирени. И этот аромат способствует регенерации мышечной ткани. «Для нас было неожиданным открытием, что парфюмерия, которая продается в магазине, не только приятно пахнет, но и оказывает восстанавливающий эффект на мышечную ткань», — комментирует Грейс Павлат свое открытие.

Иегуда Бен-Шахар, биолог из Вашингтонского университета, обнаружил обонятельные рецепторы в легких человека. Они срабатывают как предохранительный выключатель при вдыхании ядовитых соединений, заставляя дыхательные пути сжиматься.

Биологическое же значение обоняния трудно переоценить, так как оно участвует в основных аспектах жизнедеятельности организма — ориентация, поиск и выбор места обитания, пищи; выполняет сигнальные и коммуникационные функции; регулирует поведение особей одного вида, в том числе и центральный контроль репродуктивной функции.

Чтобы улучшить свое самочувствие, память, избежать возрастного снижения обоняния, Ханс Хатт рекомендует тренировать свой мозг на распознавание и описание запахов. Упражнение на запоминание запахов тренирует мозг лучше любого кроссворда или судоку говорит он.

Упражнение:

1.В течение пяти минут два раза в день вдыхайте интенсивно пахнущий объект, будь то цветок или эфирное масло.
2. Свяжите запах с определенной ассоциацией.

Ученые выяснили «носами» не рождаются, а становятся благодаря практике. И чтобы стать парфюмерным эвалюатором или сомелье, нужно тренировать свой нос так же, как пианисты тренируют свои пальцы, а спортсмены — тело.
;