Благодатная синева

Этот год, а именно 2023-й, преподнёс нам, жителям села Дорогорское много незабываемых впечатлений, которые легли на душу целительным бальзамом. Ох, и щедра же матушка-землица со своими неугомонными помощниками братцем Лесом и сестрицей Природой с прекрасными целебными дарами!
Уродилось ягоды черники и голубики столько, что ногу некуда было поставить. Казалось, что небесная синева расплескалась по лесным угодьям, облагородив их божественными натюрмортами, которые поднимали сельчанам настроение, заряжая бодростью, блокируя закоренелые болячки у пожилых людей.
Я думаю, что, если посетил этот бесплатный санаторий, то хочется тут побывать ещё неоднократно. Человек настолько пропитывается этой дивной синевой, что каждая клетка человеческого организма испытывает необычайный жизненный подъём. Хочется сказать, что человек при жизни попал на некоторое время в небесный рай.
Черника — приветливая и радушная хозяйка наших мезенских лесов. Иногда хвойные леса из-за обилия этой ягоды называют черничником. Черника обыкновенная — кустарничек сильно ветвистый высотой 15-40 см. Цветки кустика бело-розовые шаровидные со сросшимся венчиком. Цветёт черника в конце мая-июне, нередко повреждается поздними заморозками, свойственными для нашего сурового края.
Плоды созревают в конце июля — начале августа. Общепринятое название растения черника связано с окраской плодов, хотя они и не всегда чёрные. Это зависит от того, в каком лесу растёт ягода. В сосновых борах черника ярко-синих с сизым налётом оттенков. А в ельниках (рамени) настоящего чёрного цвета. Кустики черники в сосновом бору более приземистые, невысокие. Ягоды на них не очень крупные, сладкие, не водянистые. Собирать такую чернику одно удовольствие — руки совсем не пачкаются. В ельниках ягоды крупнее, водянистее, пахнут лесной сыростью. Вот тут-то руки и становятся моментально чёрными.
Собирать ягоды лучше в ясную погоду. Когда она сухая, меньше попадает мусора. Свежие ягоды употребляются при катаре желудка, сушёные — при воспалительных заболеваниях кишечника и поносе. При диабете пьют чай из листьев черники (60 гр на 1 литр воды). Ягоды действуют весьма благотворно на кишечник человека. Эффективно помогают при подагре, ревматизме и нарушенном обмене веществ. Свежей ягодной массой смазывают обильно сыпь, прыщи, язвы и обожжённые места. Она улучшает кровообращение глаз, включена в рацион лётчиков, космонавтов.
Плоды черники — это натуральное сырьё для пищевой промышленности. Из ягод приготовляют вино, варенье, сиропы, компоты, экстракты, желе и кисели. Вино из черники обладает лечебно-диетическими свойствами. Если протёртую через сито ягоду уварить с сахаром (на 1 кг ягод 0,5 кг сахара и ; стакана воды или черничного сока) до необходимой густоты, получится вкуснейший мармелад. Черника, смешанная с сахаром (на 1 кг ягод 1-2 кг сахара), в стеклянных банках сохраняется в прохладном месте до весны.
Раньше из черничного сока изготовляли пурпурные и фиолетовые краски для художников. Из сока получали красители для ткани и бумаги. Листья и стебли растения в старину использовали для дубления кож и окраски их в коричневые и жёлтые цвета. Черникой питается вся боровая дичь наших северных лесов. Ею лакомятся медведи и лоси. Она им служит и пищей, и целебным средством.
Хочу поделиться своим жизненным опытом. Чернику начинаю собирать в конце августа – начале сентября, когда слегка краснеет лист. Вы сразу же почувствуете изящный вкусовой букет по сравнению с ягодой, которую собрали в начале августа. Сбор идёт только вручную, не признаю никаких грабилок, железных совков, калечащих и без того хрупкий кустарник. Уже доказано, что растение после обработки комбайном начинает медленно умирать, подсыхать. Так что думайте, дружить с лесной обителью или её калечит, всё зависит от вашей совести.
Принесённые домой ягоды не требуют уборки мусора. Эти спелые неженки помещаю в большую эмалированную кастрюлю. Беру деревянный пест и делаю лёгкую обратку до первого сока, а он появится довольно-таки быстро. Дальнейшее давление прекращаю, получится заготовка — ягоды в собственном соку. Затем засыпаю слегка на глаз сахарным песком и перемешиваю, даю настояться массе примерно 1 час. Потом продукт раскладываем в упаковочные полиэтиленовые кулёчки, желательно двойные, завязываем. Можно использовать и пищевые пластиковые контейнера.
Ягодный продукт помещаю в морозильный ларь. Хранится без каких-либо изменений в течение двух лет. В приготовленном продукте сохранены все витамины, которые нас поддерживают и не дают лишний раз болеть. Заготовка, приготовленная вашими руками потребна как с чаем, так и с молоком.
Вторая по значимости ягода — голубика болотная. Каких только названий она не удостоилась — гонобобель, голубица, голубель, синика, пьяника, пьяная ягода. Голубика — сестра черники, более грациозная с синими, как августовское небо дивными очами. Заглянешь в них, и сразу же влюбишься. Гонобобель — многолетний сильно ветвистый кустарник с коричнево-бурой корой. Стебли высотой от 0,3 до 1,2 метра. Цветы с кувшинчатым венчиком, белые с розоватым оттенком. Цветёт обычно в конце мая-июне, плодоносит в августе-сентябре.
Ягоды голубики значительно крупнее черничных, поэтому её ещё называют болотный виноград. Продолжительность жизни растения 90 лет. А впервые зацветает она в 11-18 лет. Очень много голубики растёт на болотах-торфянниках. В пору осени листья голубики поражаются грибковыми спорами и становятся ярко-красными. При скупом осеннем солнце кажется, что кустики объяты пламенем. Завораживающее зрелище, кажется, что тут пробежала кисть художника.
Опьянихой ягоду незаслуженно называют в некоторых районах Архангельской области. Некоторые сборщики, особенно в жаркую погоду, падали в обморок. Виной всему багульник, соседствующий с голубикой. Он начинает активно выделять наркотические пары, действующие опьяняюще на человека. Ягоды собирают в период полного созревания, а листья во время цветения. Зрелые ягоды содержат до 8% сахаров, более 30 мг витамина С, до 100 мг каротина, дубильные и пектиновые вещества, в том числе лимонную, бензойную, никотиновую кислоты, а также много железа и марганца.
В северных районах голубику используют как витаминное противоцинготное средство. Достаточно съесть 100 гр свежих ягод, чтоб удовлетворить суточную потребность своего организма в витамине С. Сок из ягод применяют как укрепляющее средство при лихорадке, а листья при малокровии и нарушенном обмене веществ.
Совсем недавно открыли, что эта чудесная ягода способствует выведению тяжёлых металлов из человеческого организма. Очень помогает получившим дозу облучения. «Болотный виноград» — отличный пищевой продукт, особенно у нас на Крайнем Севере. Из ягод делают варенье, компоты, вина, начинку для пирогов и шанежек, кисели, желе, квас.
В настоящее время голубика незаслуженно забыта, но только не дорогорскими почитателями лесных вылазок. Запомнилось из детства, как из леса попадали бабульки с полными корзинками этой удивительной ягоды. Многие несли тяжёлую ношу на головных платках через плечо. Сахар в то время был дефицитом. Дорогорки парили голубику в русских печах, а затем разливали в большие стеклянные бутыли. Приготовленная таким способом ягода использовалась как начинка для пирогов и шанег, а сок находил применение для киселей, морса и кваса. Отменные получаются шаньги с голубикой на ржаной муке.
Место для этого виноградного подарка в моём морозильном ларе всегда есть. Так ещё раз с нижайшим поклоном поблагодарю нашу покровительницу природу и гостеприимный лес.
Вот такая, брат, очаровательная синяя история!