Гефильте- фиш! Фаршированная рыба по Потсдамски

Заканчивался двадцатый век. Наступили предпраздничные рождественские дни 1999 года. В Потсдаме открылся традиционный Рождественский базар. В Голландском квартале по вечерам праздничное настроение. Гуляния, игры для детей. Играют бравурные прусские военные оркестры. Для немцев это самые ожидаемые и счастливые дни. Последние часы такого неспокойного, трагического и противоречивого века.  Как, впрочем, и другие века, которые были не лучше. Наступало новое тысячелетие. Каким оно будет? Как оказалось впоследствии, первая четверть нового 21 века не оправдала ожиданий людей, которые сейчас веселились, надеясь на лучшее не подозревая, что будет хуже, чем вчера!

Но это всё будет ещё впереди, а пока мы, приехавшие  в Германию не по своей воле, пытаемся выживать в этом нерусском мире, понимая что это навсегда! Поэтому в этом последнем году старого века, подчиняясь местным обычаям, захотелось мне на Рождество устроить что-нибудь такое, этакое ! На ум пришла идея приготовить фаршированную рыбу по бабушкиному еврейскому рецепту. Сказано -сделано?! Да не тут то было! В местных магазинах наблюдался скудный ассортимент рыбной продукции в замороженном виде. Строгие каноны и традиции приготовления  рыбы" Фиш" ,требовали только свежую рыбу! Но где её взять вот в чём вопрос !

Надо было идти на поклон к дяде Толику. Местному монополисту рыболову из славного города Саратова. Тут надо пояснить, что "наши люди" с рыболовным прошлым заехав в Потсдам, который, как известно, находится на озёрах и реке Хафель, быстро освоили рыбные места. Была, правда, одна серьёзная преграда. В Германии ловить рыбу можно только получив немецкую "ксиву". Всё что незаконно наказывается в Германии очень строго! "Ordnung"- типа порядок, чтоб его! Сдать экзамен на эти корочки, да ещё на немецком языке, труднее чем получить водительские права на вождение авто! Толстенный том правил   с изучением  анатомии, пород,  ограничений и инструкций - это без знания языка утопия. Даже усыпить рыбку нужно было особым способом! Короче наши рыболовы приуныли. Но как говорится, где русский пройдёт, там немцу смерть! Нашли выход!

Один русскоговорящий немец, который жил при ГДР  и знал русский  язык немножко лучше, чем наши немецкий, надоумил.
- Если, говорит, у вас есть документ из России, что вы являетесь членом рыболовного клуба, то вам сдавать экзамены не нужно! Переведите документ на немецкий язык, поставьте апостиль в посольстве и всё! Естественно все наши тут же обзавелись нужными корочками из московских подземных переходов!
Одна беда! Рыбка в Хафеле водилась бросовая! Костлявые подлещики и краснопёрки. Они годились только на сушку, под пиво. Этой рыбы наловили столько, что жёны рыболовов и другие любители рыбы, набив "оскомину", стали категорически от этой рыбки отказываться! Произошло затоваривание и как следствие банкротство! Но дядька Толик продолжал гнуть своё несмотря на протесты его дородной супруги, готовой послать его с его рыбой к чёртовой матери!

Взяв пяток бутылок пива  я навестил дядю Толика, который уныло расхаживал на балконе в окружении развешенных для усушки и вяления подлещиков и краснопёрок. Он естественно был несказано рад моему появлению. Мы с ним присели на балконе и неплохо пообщались попивая пиво с  вяленой рыбкой, как говорится "не отходя от кассы". Посетовав на свою нелёгкую судьбу  и непонимание близких, он мне поведал, что выход есть! Оказывается в Потсдаме, существует рыбная артель которая ловит рыбу по настоящему и у них есть всё свежее.
- Поезжай в район Альт-Маркт там у них магазинчик. Шеф  Гюнтер неплохой малый, правда русских  недолюбливает, но гроши любит!

Тепло попрощавшись с Толиком и поблагодарив за совет, я на следующий день на  велосипеде отправился по указанному адресу. За неприметной вывеской в старом городе действительно оказалось рыбное хозяйство. Открыв старинную дубовую  дверь я оказался в дворике заставленном всякими рыболовными принадлежностями. Вокруг никого не было. Ориентируясь по аппетитному запаху копчёной рыбки,я двинулся к освещённой витрине, где лежала готовая продукция.  Неожиданно сзади раздался хрипловатый голос. Я обернулся и увидел мужика, типичного  пруссака! Пышные усы и густые бакенбарды украшали его холёное лицо. Если надеть  на него шлем с шишаком, подумал я, типичный какой-нибудь будет Вильгельм или Фриц!
 -Lieber, was w;nschst du dir?
Типа Что господин желает?
Я естественно засуетился.
- Guten Tag! Ich m;chte...,! Ich m;chte....Я  хотел бы!
Весь остальной немецкий язык вылетел из головы!
- Ты русский? Говори по-русски я немного понимать.

- Мне рекомендовали к вам.... Он меня перебил.
- Риб, нужен?
-Ja, ja, nat;rlich! Наконец я обрёл дар речи.
- Какой риб нужен?
- Такой гроссе, развёл я  пошире руками.
- Фиш будешь варить?
- Да!Ja, ja!
-Komm mit mir! Типа иди за мной!
Мы спустились к реке, где находились садки с рыбой. Там вольготно плескались  не подозревая о своей участи карпы, толстолобики, окуни и другая рыба названия которой я не знал. Мы прошли на самый дальний садок.В садке было тихо никто вроде там не плескался. Заметив моё удивление, Гюнтер, а это разумеется был он, загадочно на меня посмотрел, достал из корзины уснувшего окунька и бросил его в садок. Там произошло какое-то движение  и вдруг зубастая  большая рыбина, вынырнув схватила рыбку и мгновенно исчезла! Снова стало тихо.
- Что это было? Гюнтер усмехнулся.
- Риб такой тебе нужен! Das ist ein Hechtfisch! По-русски щука! Самий хорош для "фиш"!
Я и сам знал, бабушка говорила ,что самая лучшая фаршированная рыба получается из щуки и карпа. Я с сомнением спросил.
-А почему она одна и большая? Поменьше нет?
- Nein! Verdammt! Shaize! Он всех ел!  Своличь!(Shaize-ругательство которое по-немецки заменяет многие матерные слова по-русски)
- Бери русский этот риб! Отдам за полцены!
Делать было нечего. Да и цена устраивала,  я согласился.
Гюнтер взял большой сачок и повозившись выволок щуку на мостки. Потом достал деревянный молоток, тюкнул рыбину по голове, та сразу присмирела и сложила плавники. Мы засунули её в полиэтиленовый мешок, куда она еле поместилась и поволокли  к велосипеду, где у меня на багажнике была прикручена металлическая корзинка. Гюнтер заметно подобрел. Угостил меня рюмкой шнапса, пожелав мне счастливого Рождества, и тут же всучил мне ещё и карпа за смешную цену! Оробев от такого гостеприимства я не возражал! Распрощались мы как добрые знакомые, хотя я и не уверен, кто их знает этих немцев, которые жили в ГДР под русским руководством.

Путь домой был неблизкий. Один маршрут, длинный, пролегал через парк "Цецилиенхоф", где как известно проходила летом 1945 года Потсдамская конференция. Другой путь лежал через центр города. Чёрт дёрнул меня поехать через центр! Хотелось посмотреть на людей и праздничный город. Погода была хорошая, чуть приморозило. Я благополучно доехал до улицы Friedrichstra;e ,которая проходит почти через весь центр города. По этой улице проходит трамвайная линия. Проехав почти до конца, у городских ворот, я видимо засмотрелся  на веселящихся людей. Переднее колесо заскочило в рельс и я со всего маха перелетел через руль! Когда очухался, очень удивился! Люди вокруг смотрели не на меня! Посмотрев назад я обмер! Моя щука выпав из корзины и мешка тоже видимо очухалась, наверно Гюнтер не до конца её прибил! Рыбина скакала по мостовой клацая зубастой пастью! Карпик лежал "молча"! Я вскочил и тут же упал поскользнувшись на скользкой мостовой.

Люди на тротуарах весело ржали! Ухватить рыбину оказалось не так-то просто. Скользкая, зубастая она ни как не давалась в руки. Люди вокруг что-то кричали, советовали, но я молчал и не просил помочь! Этого ещё не хватало, что бы они услышали русскую речь! Русский убивает и насилует несчастное животное в центре города! Да они опьянённые рождественским глинтвейном меня бы неправильно поняли!  Вдалеке показался трамвай который отчаянно тренькал, увидев препятствие на дороге. Не известно чем это всё могло закончиться. Наконец мне удалось засунуть в пасть монстра свою кожаную перчатку и схватив его за жабры, я кое-как засунул назад свою добычу. Помог мне какой-то сердобольный гражданин. Закрепив рыбину в корзине резиновым жгутом, я наконец покинул место происшествия.

В растрёпанных чувствах , потный и злой я вернулся домой в хайм(общежитие по-немецки). Ни слова не говоря выгрузил свою добычу в ванну. Наскоро обмыв руки ,сел на диванчик с бутылкой пива и расслабился. Отдохнув и успокоившись от полученного стресса, пошёл в ванную комнату и застал там жену с дочкой. Они с удручённым видом смотрели на мой улов. Карп как положено плавал брюхом кверху. А вот щука ожила и издевательски смотрела на всех, не собираясь помирать.
-И как ты теперь будешь убивать это бедное животное?! Жена и дочка смотрели на меня как на безжалостного убийцу! Действительно, посмотрев на всё   это безобразие,  я констатировал, что рука у меня не поднимется! Да я толком и не знал как  и чем это можно сделать! Пришлось обратиться к нашему соседу по квартире. Борька Коган был по нашим понятиям человек простой и бесхитростный. Узнав в чём проблема сразу заявил.
- Да запросто! Доля моя будет?
- Будет, будет! Хором отвечали мы.
- Так, свидетелей попрошу удалиться! Он зашёл в ванную и через минуту всё было кончено!
Фаршированная рыба получилась на редкость вкусная, так бывает иногда  у дилетантов.  Наступление нового века вопреки предсказаниям, прошло весело, с обязательной надеждой на светлое будущее.
-