Оливковая роща

После работы преподавателем Восточного факультета в сентябре 2013-ого года я поехал в Ливан, где застрял на шесть лет. Моим излюбленным занятием было общение с природой, землёй, горами, деревьями и цветами. В домашнем саду мы собирали маслины и изготавливали сочное натуральное оливковое масло.

Собирать оливки вручную - это тяжёлый труд. В больших оливковых рощах работают специальные комбайны. В небольшом саду всю работу делаешь сам.

В сборе маслин, перебирании этих черных бусинок, есть что-то магическое. Ты чувствуешь солнечный свет и прохладу ветра. Деревья как люди: одни перегружены плодами, другие полупустые. У одних плоды крупные и сочные. Другие полны мелких бубочек.

Часто небольшие оливки бывают лучше для масла, чем крупные. Одни годятся лучше для масла, другие - для еды.

Мне удалось получить опыт не только сбора оливок и производства масла, но и самому своими руками мариновать оливки: как чёрные, так и зелёные.
 
Ливан, Северный Бекаа, 2019 г.