Московские рассказы-3. глава 43

     "Белград!"(часть3).


   С утра в "дикую рань"спешу на 10-ый троллейбус на Мытную улицу. Морозец кусает за уши и остальные части тела. Внутри салона еще холоднее, но пассажиры как-то согреваются своим дыханием и дремлют, свернувшись в клубок. Мне к семи, опаздывать не люблю, а наша колымага, искря на стыках проводов, что-то еле тащитсяю .Выскакиваю  у Мида  и бегом,невзирая на светофоры,к Белграду.
   Почему такие название? Тогда мы были в дружной семье братских народов и в рамках этой дружбы обменивались объектами-у нас был построен "Белград", а в Белграде, столице Югославии,отель "Москва". Туда на стажировку поначалу даже отправляли группы нащих поваров, дабы научиться готовить всякие ражничи и чевапчичи, ну и вкусить местной разновидности алкоголя-"виньяка". В свою очередь и у нас принимали сербских поварят, которые попутно толкали всякий дефицит и накоротке знакомились с русскими девушками. Кстати после было несколько свадеб. Видимо сербам по душе пришлись наши Тани-Мани,в противовес ихним черняво-прокуренным Милицам-Радмилкам. Но в последствии этот обмен как-то заглох и можно было только помечтать о солнечной и полу-капиталистической стране. Но я отвлекся, пора в раздевалку и через три ступеньки к нам на второй этаж, где уже гремит своими баками тетя Сима."Валерик!Поставь-ка милый мне бульоны,я процедила!". Блин,и когда она спит, ведь живет чуть не в Наре.
   Я тоже шуршу, как веник. Надо кучу дел переделать, к восьми появляются наша девушки, чмокают сонными лицами, зевают, но пора просыпаться подруги! Я поскакал с телегой(стеллаж на колесах) вниз,зза продуктами, вон Санин список лежит с вечера.
  А Саша прибывает с опозданием, смущенно что-то бубнит. От него тянет перегаром,и он исчезает  у официантов, в надежде похмелиться  остатками после туристов.
  Саня что-то в последнее время пошел в разнос, списывает  все на семейные неурядицы. Жена вроде подала на развод с нашим "поэтом", а всему пьянка виной. Однако он почему-то винит супругу,а насчет выпивона говорит,что может завязать запросто в любой момент,но что-то этот момент не торопится. А тучи над ним сгущаются. В прошлую смену на раздаче уронил колпак  в бефстроганов, вытаскивая,облил соусом  официантку Тамарку, та подняла  крик, ведь у них с внешним видом строго! Он бы извинился, а вместо этого начал ей похабные стишки декламировать. Тома убежала вниз  и привела замшефа Кузьминишну.Та обложила Сашку  матюгами, и отправила домой. Пришлось мне рулить за старшего, групп-то еще несколько обслуживать. Пьянство-бич ресторанных работников, хотя у нас пьют везде, но тут есть дармовое пойло-после банкетов официанты сливают остатки в бутылки и прячут в своих шкафчиках. Если алкогольь одного вида,то могут и подсунуть гостям, а деньги в карман мимо кассы, а если сливают разное, то получается дикий коктейль под местным названием "Сливочный". Вот его и потребляют кому уж сильно приспичило. Конечно,начальство с этим борются, но всех-то не уволишь, хотя если "чп" серьезное, то вылетают, как пробки из бутылки. А ведь по идее место прибыльное и престижное, не какая-то забегаловка, но вот водочка сильнее разума и даже выгоды!
 Вот сегодня "не в форме" еще один боец кухонного фронта-Юрик Сокол. Тоня Васильевна просит меня на подмогу у Сашки. Тот энергично кивает-Не вопрос!Иди Валера! Мы тут справимся! Васильевна,обняв меня,  шепчет-Там говядину надо разобрать, ты уж постарайся! Я в долгу не останусь! Да ладно  Васильевна!Какой разговор! Ножи только дайте Юркины.
  У Юрик ножи особенные, сделаны на заказ и точит их только Коля-точильщик, что раз в неделю приезжает в нам со своим агрегатом-станиной и ножным приводом вала с камнями. Сооружение допотопное ,и мастер часто под градусом, но ножи поварам точит просто супер! Потом только мусатом подправить и опять как бритва!
  А говядины-то четыре полутуши, охренеть. Мы с Саней Трофимовым. Светка занимается котлетами. Сама Васильевна  нарезает семгу на отдельном столе-сегодня у нас с десяток групп разного количества. И им готовят тоже с учетом пожеланий, тут ведь со всего мира народец-от монголов до канадцев.
  Через часа полтора прибегает Александра Павловна и говорит -Валерку забираю Тоня! Трунин сволочь опять никакой! Его Нина Павловна отстраняет!
  Бегу, помыв руки, в горячий-Ну что тут у вас? Девчата разводят руками-Мы ему и так и сяк,а он говорит-Не надо  меня лечить! Вот теперь его лечат  внизу!
  Пришлось снизу Гришане к нам идти на подмогу. Он ржет-Валерьян! Как же вы за Шуриком не досмотрели, не свою дозу на грудь принял! А Толян Яблоков где у вас?Да вот как назло отпросился,вроде жениться надумал,свататься поехали в деревню!Гришаня еще пуще в смех, что ему в  Москве девок мало! Или у нас в ресторане-Вон хотя бы Натали взял бы,клубника  к сметане а не женщина! Наташка ржет-Гришка убью за вранье!Не убьешь, тогда у вас вообще работать некому будет! Ну ладно,делу  время! Что тут у вас Валерьян?
  Вечером меня вызвала шеф Нина Павловна. Так Валера!Трунина мы увольняем!Ты остаешься наверху за бригадира! Пока  временно, а там посмотрим,ну оклад разумеется поболее будет!Согласен? Я смущен-Нина Павловна! Подумают я его подсидел, не красиво получится! Да и справлюсь ли,я ведь только второй месяц работаю? Она смеется-Трунина водка подсидела и голова дурная,а ты справишься,уверена! Мы ведь за тобой наблюдаем  и все тебя хвалят!
   Ну что тут поделаешь, так вот стал без году неделя бригадиром. А Саню жалко,мужик он хороший,добрый. Сам виноват конечно,и так его  выкрутасы  терпели долго. А может ждали кого ему на смену, и тут я подвернулся, все таки получается есть и моя роль в этой нехорошей увертюре?
  Но когда через неделю встретился с  Саней внизу,он приезжал за расчетом,то он без обиды,даже по-дружески посоветовал по нюансам работы. Говорит ,что уже нашел новое место-в гостинце "Спутник" на Ленинском. Ну мы ему пожелали удачи,хотя Женька Раплев скептически заметил-Не в месте дело!И там тоже будет!