Московские рассказы-3 глава 44

    "Белград!"(часть4).


  Быть бригадиром дело весьма хлопотное, и за какие либо просчеты первый спрос с тебя. Хорошо еще, что работали мы на питании туристических групп, а там все таки меню попроще и готовить полегче, так как идет заранее определенный объем. Первым делом с утра надо получить продукты на день и задание,распечатанное на бумаге. С этим делом всегда помогали замшефа, которые руководили всем  процессом на обоих этажах. Внизу,на заказах схема работы другая.
  Мне в бригаду дали на помощьь двух парней лет 16-17-ти.Вовка и Саня.Вовка-кучерявый шустряк и хохотун. Сашка более подтянут, особенно,что касалось внешнего вида, не так расторопен, но надежен. Забегая вперед скажу, что оба они, повзрослев,пройдут горнило Афгана. Вовка все рассматривал в раздевалке мою фигуру(все таки польза от качалки кое-какая имелась)и расспрашивал-как правильно подкачаться. Ну в общем хорошие пацаны попались. Толю Яблокова часто забирали вниз, натаскивали в бригаду в Раплеву. Так что  нам с девчонками приходилось отдуваться самим. Если особенная "запара", то кидали к нам всех подряд. Раз как-то даже Юрку-мясника пригнали, а он несмотря на солидный поварской стаж, совершенно забыл, как готовить в горячем цехе, в итоге плюнул-Валерьян!Пойду я к себе,как вы тут крутитесь!Лучше уж с мясом! Тоня Васильевна вместо него выделила нам Сашку Трофимова,а он тоже ни бум-бум...
  В случае нужды приходилось дополучать продукты, которые надо было заносить в т.н "расходный лист". Вообще-то в гарманже заведовала бой-баба Маняша(человек сомозабвенно преданная нашим шефам,пришедшая с  ними из "Пекигна),но мне она доверяла самому брать ключи ,набирать продукты и вписывать их в лист. Такое особое расположение я заслужил в результате одной "секретной" истории, случившейся как-то вечером. Я приехал на склад с телегой, сунулся к шефам-Никого! А на стоде куча денег горкой лежит, какие-то ключи-вещи разбросаны...Что за фигня? Ау!Люди! Вы где? В гарманже в сухой склад дверь приоткрыта,думал там Маня,а там чьи-то ноги торчат в красных туфлях..Ё-моё!Да это Нина Павловна!В лом пьяная!Вот это фокус!
   Я дверь в шефскую запер, гарманжу тоже и бегом к Виктору Максимовичу,это наш метрдотель. Так и так  рассказываю, что делать? Максимыч мигом оценил обстановку, забрал у меня ключи, матернулся для порядка-Это они с грузинами нахерачились!Щас я ее отправлю на директорской машине! Ну ты молчок,понял? Чего ж не понять!
   На следующую смену меня вызывает Нина Павловна. Ну думаю, шас разгон какой-то будет, хотя за что? Может деньги кто спер до  меня? Но  оказалось все иначе. Шеф меня обняла, как родного-Спасибо Валера! Ты уж извини, всякое в нашей  работе бывает! А ты молодец,не подвел! Надеюсь все в тайне сохранил? Само собой Нина Павловна!  Ну и лады! Сует мне сотнягу и Маше наказывает-Дашь Валерке набор-что пожелает!Ясно!Маняша поволокла меня на склад...
  С той поры мне ключи давали без проблем, и даже удостоили "царской милости". Когда приходила сметана в алюминиевых флягах, то Маня меня звала на склад, и мы набирали с каждой фляги сверху особо жирный слой сметаны,заменяя его кефиром. Гришка называл это -"химизацей процесса", и в шутку советовал  выписать полезный для поваров журнал "Химия и Жизнь". Он тоже пользовался особой благосклонностью начальства, но по другим причинам.
  Я когда было время навещал его и всю их команду днем до вечерней торговли. Тогда они неспешно подготавливались к заказам и любили похохмить. Я рассказывал ребятам про наши деревенские приколы, а Гришаня все подтверждал, закатываясь в смехе. Бывало и мне приходилось  им помогать. Так было когда Сенька сильно обжег руку на жарке мяса. Группы тогда шли валом  и на них работали оба этажа. Я скатился вниз и с ходу начал переворачивать ряды жарящихся в большой электросковороде антрекотов, а в лицо так и пышел пар-жир. Блин-мартеновский цех. Ладно вечером в душе  отмоемся...
   А вечером, выйдя на вечернюю Смоленку, мы часто шли пешочком по Садовому, чтобы унять гул в голове и ногах после ресторанных "радостей". С нами и двое ребят-официантов-Гена и Сашка. Гена -высокий усатый красавчик,бывший десант,а Сашка-чернявый крепыш,отслуживший во флоте. Они работали в паре и вечно хохмили друг над другом. Вот и сегодня, Генка взял да и выкинул Санин,набитый "трофеями" раздутый портфель прямо на проезжую часть перед "Белградом". Машины стояли у  Садового на красный, и Саня флотским маневром успел спасти свое сокровище. Его не стоило осуждать за этот портфель(обычно "халдеям"хватает чаевых,разве  после банкета девки соберут остатки),у него дома мать прибаливает и две сеструшки еще школьницы, отца как  обычно нет. Вот и пошел Саня в ресторан деньжат подработать. А легко ли они достаются я вам в следующей главе расскажу...