Рачительная хозяйка

Високосный год выдался засушливым, и к началу октября в моём активе было всего два июльских похода за грибами. Первый раз в лесу я увидела три лисички, которые не поднималась рука срезать ввиду их микроскопических размеров; набранных во второй раз всё тех же лисичек хватило на жарёнку.

Августовский и сентябрьский зной поставил крест на возможности реализации одной из моих «страстей» – сборе грибов. Я уже свыклась с мыслью, что в этом году не придётся походить-побродить по своим излюбленным грибным местам.

– Ладно, обойдёмся, есть небольшой запас прошлогодних сушёных грибов. Да и как продукт питания макромицеты меня не очень-то интересуют, – успокаивала я себя.
 
В первых числах октября позвонил мой добрый знакомый Виктор, также заядлый грибник, и поинтересовался, не в лесу ли я?

– А что там сейчас делать? Парочка прошедших скудных дождичков не «размочили» грибницу, – без энтузиазма ответила я.

– Вы ошибаетесь: в лесах появились и белые, и подосиновики, и подберёзовики, и опята. Не так много, как в прошлом году, но уже есть. Причём не в чащах, а у лесных дорог, на опушках леса, где влаги побольше, – просветил меня собеседник.

Поблагодарив Виктора за информацию, предложила мужу сейчас же пойти в близлежащий лес.

– Вторая половина дня, какой лес?! – возразил он.

Во время обсуждения «идти-не идти» пошёл дождь. Мелкий такой, затяжной – вопрос сегодняшнего похода в лес отпал сам собой.

Ночью мне снились маслята, опята, зелёные сыроежки и берёзовые грузди.
 
– Так, с груздями проще всего – помещу их в двухведерный бачок для вымачивания. Маслята я замариную, часть опят – тоже. А вторую половину опят отварю до готовности и заморожу, зимой буду добавлять в салаты. Да и ножки опят не стану выбрасывать: в бигос* пойдут. Сыроежки пожарю на свежем сале с большим количеством лука, вкуснота будет необыкновенная! – во сне я продумывала последовательность и способы обработки макромицетов.

Проснулась затемно и всё торопила время: когда же рассветёт?!

Дождалась. Взяла ножи, корзинку, небольшой полиэтиленовый пакет (на всякий случай). Вспомнила про своё потаённое «опёночное» место и … прихватила ещё один большой пакет.

– Пригодится. Если опят будет мало, то груздей всегда много, не в руках же их нести, – предусмотрительно рассуждала я.

Как в воду глядела рачительная хозяйка. Результатом нашего двухчасового хождения по лесу явились две сыроежки и один груздь.

Вот и размышляю, что же делать с «невиданным урожаем»: солить, мариновать или жарить?

*Бигос – традиционное для польской кухни второе блюдо из капусты и мяса. В белорусском варианте к основным ингредиентам добавляются грибы, предпочтительно сушёные.